Gomba kaviár: szárított gombából készítjük. Gomba kaviár szárított gombából
A fogyasztás ökológiája.A szárított gombából készült kaviár készítésének receptje évtizedek óta változatlan. Falvakban készítettek ilyen csemegét, amely különösen nagyböjt idején volt népszerű.
A szárított gombákból kaviár készítésének receptje évtizedek óta nem változott. Falvakban készítettek ilyen csemegét, amely különösen nagyböjt idején volt népszerű. A gombás kaviár külön előételként vagy szendvicsek alapanyagaként tálalható.
Egy egyszerű recept a szárított gombával való játékhoz
Hozzávalók:
száraz gomba - 1 evőkanál.
hagyma - 1 db.
növényi olaj
friss fűszernövények - 1 csokor
só, cukor, ecet - ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. A száraz gombát felöntjük hideg vízzel, és legalább két órán át hagyjuk duzzadni. Javasoljuk, hogy az ételeket egy éjszakán át áztassa. Jobb, ha a gombát csak akkor használja a kaviár főzéséhez, ha megpuhul. A gombás keverék elkészítése után az összetevőket legalább 30 percig kell főzni.
2. A kész gombát szűrőedénybe tesszük, és hideg vízzel leöblítjük. Használat előtt jobb, ha kissé megszárítjuk őket papírtörlővel. A felesleges folyadék befolyásolhatja a kaviár állagát, és nem teheti túl sűrűvé.
3. Helyezze a munkadarabot egy serpenyőbe, és adjon hozzá minimális mennyiségű növényi olajat. A gombát 15-20 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve egy spatulával. A gazdag aroma és arany árnyalat jelzi az összetevő készségét.
4. A gombát külön edénybe tesszük, a visszamaradt olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A megpirított hagymát összedolgozzuk a gombás keverékkel, és alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat. A kész masszát turmixgéppel ledaráljuk.
5. Az étel darálása közben adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és friss fűszernövényeket. Az alkatrészek száma tetszés szerint választható. A fűszeresség és a gazdagság hozzáadásához a receptet diverzifikálhatja őrölt fekete borssal vagy fokhagymával.
A paradicsompüré a hagyományos összetevők eredeti kiegészítéseként használható. Már kis mennyiségben is pikánsabbá teheti a gomba kaviár ízét.
A szárított gombákból származó kaviár házi készítésű télre készíthető. Ehhez csak az elkészített keveréket kell sterilizált üvegekbe tenni, és fel kell tekerni a fedelet. Egy ilyen termék akár több évig is tárolható. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben jobb, ha növeli a növényi olaj mennyiségét a kaviár elkészítésekor.
Milyen gombát válasszunk
Minden gombafajtának megvan a maga szerkezete. Ezt az árnyalatot figyelembe kell venni a házi kaviár készítéséhez szükséges keverék kiválasztásakor. Az ideális megoldás ebben az esetben a cső alakú gombafajták - vargánya, vargánya, nyárfa vagy vargánya.
A száraz csiperkegomba nem a legjobb választás a kaviár készítéséhez. Ha azonban nincs más terméke, használhat egy kis trükköt. A helyzet az, hogy a száraz csiperkegombából származó kaviár nemcsak nagyon vastag, hanem kissé száraz is. Ez húslevessel korrigálható. A hozzávalók összekeverése és feldarabolása után öntsünk a gombás keverékhez egy kevés folyadékot, ami a gomba főzése után marad. A kaviárt akár bármilyen más húslevessel is hígíthatja. közzétett
Csatlakozz hozzánk
A gombás kaviár friss és szárított gombából is elkészíthető otthon. Ez utóbbi lehetőség nagyszerű télen, amikor friss gomba kapható, de csak üvegházakból.
A szárított gombák íze sokkal kifejezettebb, ráadásul nem igényel további feldolgozást. Egyszerűen áztassa be őket, és bármilyen ételt elkészíthet.
A legfinomabb egyszerű receptek a gomba kaviár elkészítéséhez szárított gombából, lépésről lépésre leírások fotókkal és hasznos tippekkel - mindez megtalálható az anyagban.
Gomba kaviár szárított gombából - könnyen elkészíthető otthon
A szárított gombákból kaviár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Hozzávalók
- szárított erdei gomba (bármilyen) – 100 g: ez normális mennyiség, mert az áztatás hatására a súly 6-8-szorosára nő;
- 2 szelet hagyma
- 1 sárgarépa;
- 3 nagy kanál napraforgóolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só - teáskanál;
- fekete bors - ízlés szerint.
Főzés módja: recept lépésről lépésre
1. lépés. Elkészítjük az összes szükséges terméket, meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát.
2. lépés.Áztassa a szárított gombát (darabokat) közönséges hideg vízben, lehetőleg leszűrve. Ha közönséges csapvízről beszélünk, először egy órát kell hagyni. Vízmennyiség – 1 tál (a folyadéknak éppen el kell fednie a darabokat).
A gombát csak rövid ideig - körülbelül 10 percig - kell vízben tartani. Ezután egy serpenyőbe kell tenni őket, fel kell forralni, és nagy lángon 5 percig főzni. Ha nagyon kevés időnk van, nem kell előre beáztatni a gombát, hanem forralás után 10-15 percig főzzük.
3. lépés Közben a hagymát apróra vágjuk (a hagymát egyszerűen lereszelhetjük közepes reszelőn), és növényi olajon enyhén barnára sütjük.
4. lépés. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához adjuk.
5. lépés. A sárgarépát teljesen készre kell hozni - ez 10-15 perc alatt megtörténik. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis gombalevest.
6. lépés. Adja hozzá a főtt gombát és az összes fűszert a keverékhez, valamint a finomra vágott fokhagymát. További 5-7 percig pároljuk. Ezt követően a keveréket turmixgépbe tesszük és simára daráljuk (húsdarálóval is daráljuk).
Ennek eredményeként ez történik. Azonnal tálalhatod a finom gombás kaviárt az asztalra, vagy tekerheted üvegbe – várja meg az ünnepeket.
Ez az étel nagyon egyszerű - nem fog túl sok időt igénybe venni, és a kalóriatartalom több mint elfogadható:
- Az átlagos főzési idő körülbelül egy óra.
- Kalóriatartalom 100 g - 88 kcal.
JEGYZET
A szárított gomba áztatása után nem szabad kidobni a vizet. Hozzáadhatja a főzés után visszamaradt folyadékhoz - csodálatos gombaleveset kap. Használható különféle levesek vagy illatos szószok készítéséhez.
Recept gombás kaviárhoz paradicsommal
Így készíthetsz finom és egyszerű gombás kaviárt. Pároljon szárított gombadarabokat különféle zöldségekkel - paradicsommal, kaliforniai paprikával és még padlizsánnal is. Minden az ízléstől és a kulináris képzelettől függ.
Reprodukáljunk egy népszerű, ízletes, szárított gombából és paradicsomból készült gombakaviár receptet.
Hozzávalók
- 100 g szárított gomba;
- 1 hagyma;
- 1 paradicsom;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 nagy kanál - napraforgóolaj;
- só és bors - saját belátása szerint.
Hogyan készítsünk gomba kaviárt paradicsommal
1. lépés. Először szokás szerint áztassa be a száraz gombadarabokat vízbe, vagy azonnal forralja fel (10-15 perc forralás után).
2. lépés. Ezután a megfőtt gombát kisebbre vágjuk, és növényi olajon szó szerint 3-5 percig sütjük, utána azonnal hozzáadjuk az előaprított hagymát.
3. lépés Most vágja fel a paradicsomot közepes méretű darabokra, adja hozzá a gombás és hagyma keverékhez, és párolja teljesen készre - a zöldségeknek tökéletesen puhává kell válniuk. Ez nem tart tovább 15 percnél.
4. lépés. Ezután adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát a kész edényhez, keverjük össze, kapcsoljuk le a hőt, és hagyjuk 10 percig főzni a fedél alatt. A gombás kaviárt paradicsommal tálalhatjuk ebben a formában, vagy húsdarálóban ismét ledarálva homogén keveréket kapunk.
Szárított gombás kaviár sajttal és tojással: a legfinomabb recept fotókkal
Amikor szárított gombából készíti a gomba kaviárt, néha meg akarja „erősíteni” táplálkozási összetevőkkel. Miért ne használna egyszerű sajtot és tojást ezekre a célokra? Hozzáadnak néhány kalóriát, de jól feltöltik, és nagyon finomsá teszik a kész étel ízét.
Termékek
- szárított gomba - 100 g;
- kemény vagy ömlesztett sajt (ízlés szerint) - 100 g;
- főtt csirke tojás - 1 db;
- napraforgóolaj - 3 nagy kanál;
- tejföl (20% zsírtartalommal) - 1 evőkanál;
- só és fűszerek - saját belátása szerint.
Hogyan készítsünk gomba kaviárt szárított gombából
1. lépés. Először áztassa be a gombát, majd süsse meg növényi olajban közepes lángon 10-15 percig (ezúttal nem főzzük meg a gombát).
2. lépés. Ezután turmixgépbe vagy húsdarálóba tesszük őket. Hozzáadjuk az előfőzött (forrástól számítva 10 perccel) csirketojást és a sajtdarabkákat.
3. lépés Mindent péppé forgatunk. Ne felejtse el hozzáadni a tejfölt és a fűszereket ízletes keverékünkhöz, és összekeverni.
A szárított gombákból készült gombás kaviár sajttal és tojással egy nagyon egyszerű és gyors recept. Szó szerint fél óra alatt elkészítheti.
Kenhet kaviárt a pirítósra (jó ötlet lenne előszárítani a kenyeret a sütőben ropogósra), tálalhatja önálló snackként vagy köret - például burgonyapüré - kiegészítéseként.
Szárított gombás kaviár tojással és sajttal, pirítósra tálalva Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók:
- Száraz gomba - 1 csésze
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj
- Friss fűszernövények - 1 csokor
- Só, cukor, ecet - ízlés szerint
Hogyan készítsünk kaviárt száraz gombából:
A száraz gombát leöntjük hideg vízzel, és legalább két órán át hagyjuk duzzadni. Javasoljuk, hogy az ételeket egy éjszakán át áztassa. Jobb, ha a gombát csak akkor használja a kaviár főzéséhez, ha megpuhul. A gombás keverék elkészítése után az összetevőket legalább 30 percig kell főzni.
Az elkészült gombát szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg vízzel leöblítjük. Használat előtt jobb, ha kissé megszárítjuk őket papírtörlővel. A felesleges folyadék befolyásolhatja a kaviár állagát, és nem teheti túl sűrűvé.
Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és adjon hozzá minimális mennyiségű növényi olajat. A gombát 15-20 percig pirítjuk, folyamatosan kevergetve egy spatulával. A gazdag aroma és arany árnyalat jelzi az összetevő készségét.
A gombát külön edénybe tesszük, a maradék olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A megpirított hagymát összedolgozzuk a gombás keverékkel, és alaposan összedolgozzuk a hozzávalókat. A kész masszát turmixgéppel ledaráljuk.
Az étel darálása közben adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és friss fűszernövényeket. Az alkatrészek száma tetszés szerint választható. A fűszeresség és a gazdagság hozzáadásához a receptet diverzifikálhatja őrölt fekete borssal vagy fokhagymával.
Használhatja eredeti kiegészítéseként a hagyományos összetevőkhöz. Már kis mennyiségben is pikánsabbá teheti a gomba kaviár ízét.
A szárított gombákból származó kaviár télre is felhasználható. Ehhez csak az elkészített keveréket kell sterilizált üvegekbe tenni, és fel kell tekerni a fedelet. Egy ilyen termék akár több évig is tárolható. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben jobb, ha növeli a növényi olaj mennyiségét a kaviár elkészítésekor.
Milyen gombát válasszunk
Minden fajtának megvan a maga szerkezete. Ezt az árnyalatot figyelembe kell venni a házi kaviár készítéséhez szükséges keverék kiválasztásakor. Az ideális megoldás ebben az esetben a cső alakú gombafajták - vargánya, vargánya, nyárfa vagy vargánya.
A száraz kaviár nem a legalkalmasabb a főzéshez. Ha azonban nincs más terméke, használhat egy kis trükköt. A helyzet az, hogy a száraz csiperkegombából származó kaviár nemcsak nagyon vastag, hanem kissé száraz is. Ez húslevessel korrigálható. A hozzávalók összekeverése és feldarabolása után öntsünk a gombás keverékhez egy kevés folyadékot, ami a gomba főzése után marad. A kaviárt akár bármilyen más húslevessel is hígíthatja.
Szárított gomba kaviár- Ez nagyszerű kiegészítője bármely ételnek egy hosszú téli estén. A gombákon kívül összetétele tartalmazhat hagymát, olíva- és napraforgóolajat, tejet, vajat, ecetet stb. Általában télre készül, de nagyon nehéz ellenállni annak, hogy az előkészítés után azonnal kipróbálják. Kenhetjük szendvicsekre, adhatjuk pizzához, szószba rakhatjuk, süthetünk vele pitét stb. Mindez hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő és aromás! A következő receptek szerint elkészített gombás kaviár lágy, erdei aromájú. Alapnak használhatunk rókagombát, mézesgombát, laskagombát, vargányát stb.
Szárított gombás kaviár recept.
Hozzávalók:
- hagyma - 2 db.
- szárított gomba - 355 g
- növényi olaj - 120 g
- só
- fekete bors
Készítmény:
1. Leöntjük hideg vízzel a szárított gombát, és három órán át hagyjuk duzzadni. Ezután a gombáról lecsepegtetjük a vizet, a gombát leöblítjük, tiszta vízzel felöntjük, a gombát megfőzzük.
2. A megfőtt gombát lehűtjük, és késsel feldaraboljuk.
3. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pároljuk.
4. Adjuk hozzá a hagymához az elkészített szárított gombát, lassú tűzön pároljuk 15 percig, sózzuk, borsozzuk.
5. A kapott gomba kaviárt lehűtjük, turmixgépben őröljük, és átengedjük egy húsdarálón. kész!
Gomba kaviár szárított gombából.
Hozzávalók:
- száraz gomba - 120 g
- hagyma - 2 db.
- zöldhagyma - 2 toll
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- olívaolaj - 1 evőkanál
- kristálycukor - teáskanál
- tej - ? szemüveg
- bors
- só
- ecet - 1 teáskanál
Készítmény:
1. A száraz gombát sós vízben megfőzzük.
2. Áztassuk a megfőtt gombát tejbe 30 percre.
3. A hagymát apróra vágjuk. ? Napraforgóolajon kisütjük egy részét.
4. A gombát kinyomkodjuk, apróra vágjuk, hagymával összekeverjük.
5. A gombát frissen őrölt borssal, olívaolajjal, sóval, ecettel és cukorral ízesítjük.
6. A kaviártól külön tálaljuk az apróra vágott zöldhagymát.
A gombák különleges helyet foglalnak el az orosz konyhában. Megsütik, pácolják, befőzik, pitéket készítenek belőle. Az ilyen ételek különösen fontosak a nagyböjt idején, mivel ez a termék sok fehérjét tartalmaz, és eléggé képes helyettesíteni a húst. Van egy másik módja a gombák elkészítésének, amely senkit sem hagy közömbösen - gomba kaviár. Ezt a kaviárt friss és szárított gombákból készítik. A Popular Health egy finom receptet mutat be egy ilyen snackhez más, nem kevésbé érdekes receptekkel együtt.
Szárított gombából kaviárt készítünk - a recept nagyon finom 1
Ahhoz, hogy a gomba kaviár különösen ízletes legyen, jó gombákat kell választania. A fehérek a leggyengédebbek és legfinomabbak. A legjobb, ha csak a kupakjukat használjuk, és a lábukat a leveshez vagy burgonyával sütjük.
Hozzávalók: szárított fehér gomba – 200 g; hagyma fejek - 2; sárgarépa - 1; fokhagyma; só ízlés szerint; fekete bors - 0,5 teáskanál; ecet - 1 evőkanál. l.; cukor - 1 teáskanál; termesztő olaj; lágyított vaj - 80 g.
Kezdjük a főzést. Töltsön meg egy serpenyőt hideg vízzel, és tegye bele a szárított gombát legalább néhány órára. Érdemes időnként cserélni a vizet, hogy megfelelően megszabaduljon a váladéktól. Amíg a gomba ázik, ne vesztegessük az időt, hanem készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket. A hagymát bármilyen módon apróra vágjuk, mert később még le kell darálni. A sárgarépát egyszerűen lereszelheti.
A vizet, amelyben a vargányát áztatta, ismét lecsurgatjuk, felöntjük tiszta vízzel, és az edényt a tűzre helyezzük. Főzzük a gombát puhára, körülbelül fél óráig. A főzés során ne felejtse el eltávolítani a habot egy réskanállal. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Miután az olajat egy serpenyőben felhevítettük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Először megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, az utóbbinak puhává kell válnia, mint a pilaf esetében. Ezután hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe, és mindent együtt pirítunk. Először is, a víznek alaposan el kell párolognia, majd a gombák világos arany árnyalatot kapnak. Ebben a szakaszban kapcsolja ki a tűzhelyet, és tegye a serpenyő tartalmát a turmixgép edényébe. Mindent alaposan simára darálunk. Ha nincs turmixgéped, használj egy jó öreg húsdarálót.
Most a fűszereken a sor. Adjunk hozzá sót, ecetet (cserélhető citromsavval), cukrot. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a savval, jobb, ha csak egy keveset veszünk, keverjük és próbáljuk. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és borsot a keverékhez. Keverjük össze mindent újra és kóstoljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot vagy ecetet (ami hiányzik). Amikor a massza teljesen kihűlt, keverje össze a kaviárt lágy vajjal. A gombás kaviár készen áll. Tegye a keveréket egy tálba és fogyasszon. A snack kiválóan alkalmas szendvicsekhez, és gyakran használják sós palacsinták és piték töltelékének is.
Egy másik finom kaviár - recept szárított rókagombából No. 2
Hozzávalók: szárított rókagomba – 400 g; hagyma - 2 fej; olívaolaj - 50 ml; száraz mustár - 1 teáskanál; cukor - 1 teáskanál; só ízlés szerint; őrölt bors; Babérlevél; ecet - 1 evőkanál. l.
Töltse fel vízzel a szárított rókagombát, és hagyja állni 2 órán át, időnként cserélje ki a vizet tiszta vízre. A gombát folyó víz alatt megmossuk, hogy minél jobban megszabaduljunk a nyálkahártyától. Elküldjük őket sós vízben fél óráig főzni. Ha szereted, adj hozzá babérlevelet az ízért. Távolítsa el a habot a felületről. Amíg a rókagomba sül, megpucoljuk a hagymát és felaprítjuk (amennyire kényelmes). A hagymaszeleteket megpirítjuk. A kész gombát szitára tesszük, lecsepegtetjük, majd a hagymához adjuk és megpirítjuk.
Most helyezze át a keveréket a serpenyőből egy tálba, és turmixgéppel nagyon alaposan turmixolja össze. Kis csomók megengedettek. Használjon egyszerű húsdarálót, ha nincs turmixgépe. Most a kaviárt fűszerezni kell, ez az előkészítés talán legkritikusabb szakasza. A mustárt, sót, cukrot ecettel elkeverjük, a hozzávalókat feloldjuk, a gombás kaviárhoz adjuk, őrölt borsot és olívaolajat adunk hozzá. A keveréket jól összekeverjük és megkóstoljuk. Ha több só kell, tegyük hozzá. Állítsa be ízlése szerint. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a fűszerek és adalékanyagok nem árnyékolhatják be a gomba sajátos ízét.
Ez a gombás kaviár nagyon finom előétel. Megtölthetjük vele a tartleteket, vagy egyszerűen szárított vagy friss kenyérre kenhetjük. A gombakaviárt egyébként hasonló módon készítik el télire.
Milyen előnyei vannak a gombának??
A gomba alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú termék, ezért magas testtömeg-indexűeknek ajánljuk. B-vitaminokkal dúsítottuk, ezért nagyon hasznosak azok számára, akiknek valamilyen problémája van az erekkel és az agyi keringéssel. Ez a termék csökkenti a koleszterinszintet, és az érelmeszesedés megelőzésére ajánlott. Ha rendszeresen beveszi a gombát az étrendbe, erősítheti immunrendszerét és megszabadulhat a depressziótól. Azonban nem szabad túl gyakran enni gombát - rendkívül nehezen emészthető. Ha gyomorpanaszai vannak, jobb, ha tartózkodik a gombás ételek és rágcsálnivalók iránti vágytól.
A szárított gomba kaviár nagyon finom csemege. Az általunk megosztott kaviár receptek az Ön kívánsága szerint módosíthatók. Például adjunk hozzá fokhagymát, vagy ne használjuk, növeljük a hagyma és a sárgarépa mennyiségét. Cserélje ki az ecetet (ha nem szereti) citromsavra. Bármilyen fűszert, például aromás gyógynövények keverékét is beveheti, akkor a snack még érdekesebb lesz.
Cikkek a témában
