Ízletes káposzta tekercsek (és hogyan kell káposztát vágni). Hogyan kell megfelelően főzni a káposzta tekercseket egy zöldségágyon lépésről lépésre. Kínai káposzta tekercs darált hússal és rizzsel lassú tűzhelyben
A töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel nagyon ízletes, étvágygerjesztő és kielégítő étel. Rendkívül népszerű, de nem minden háziasszony kezdi el a káposzta tekercs elkészítését, hisz ez egy hosszú és munkaigényes folyamat. Ezenkívül nagyon gyakran a káposztalevelek felforralásának és szétszerelésének szükségessége az oka. De ma egy új módszerrel főzzük meg őket, amiről nemrég tanultam - asszisztensünk egy mikrohullámú sütő lesz, segítségével pároljuk a káposztaleveleket, ami jelentősen megtakarítja az időnket.
Szóval kezdjük...
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 nagy villa
- Sertéshús - 1 kg
- Polírozott rizs - 1 csésze
- Sárgarépa (közepes méretű) - 3 db.
- Hagyma - 2 db.
- Víz - 3 pohár
- Só - 1,5 tk.
- napraforgóolaj - 4 evőkanál.
- Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors - 8 db
- Petrezselyem - 1 csokor
Készítmény:
1. Először is elő kell készítenie egy fej káposztát - távolítsa el a felső petyhüdt és romlott leveleket, majd tegye egy zacskóba és kösse csomóba. Helyezze a káposztafejet közvetlenül a zsákba a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a „Melegítés” módot. A főzési idő a mérettől függ, átlagosan 12 perc alatt készül el egy kilogramm káposzta. Egy 2 kg-os fej káposztát 25 perc alatt megpároltam.
2. Ha kész a káposzta feje, vedd ki és tekerd be egy törülközőbe, hogy kicsit jobban izzadjon. Kihűlés után vedd ki a zacskóból és szedd szét lapokra, a legkényesebb is könnyen lejön. A tövénél vágd le a vastag ereket, különben nem tudod szépen becsomagolni a káposzta tekercseket.
3. Most térjünk át a káposzta tekercsünk töltelékére. Ehhez a húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy kész darált húst veszünk (csirke, sertés vagy vegyes - melyik tetszik).
4. A rizst 5 - 6 vízben alaposan megmossuk (én polírozva veszem, nekem úgy tűnik, hogy ez forr a legjobban és megköti a darált húst).
5. Egy tálban keverjük össze a darált húst és a megmosott rizst. Három sárgarépát durva reszelőn, apróra vágjuk a hagymát és a petrezselymet, két részre osztjuk. Az egyik részt a darált húsra küldjük, a másodikat pedig hagyjuk.
4. A káposzta tekercsekhez való tölteléket alaposan összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk.
5. Most elkezdjük formálni a káposzta tekercseket. Tegyünk néhány kanál tölteléket a káposztalevelekre (nagyon rugalmasak), és csomagoljuk egy borítékba.
6. Első rétegben a bográcsba rakjuk a káposzta tekercseket, az aljára olyan leveleket is tettem, amelyekben nem volt elég darált hús, vagy ha túl kicsi, amiből nem lehet majd borítékot becsomagolni.
7. A káposzta tekercsek tetejére szórjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát, amit korábban elkészítettünk és hagytunk. Adjunk hozzá 2 babérlevelet és borsozzuk.
9. Öntsön növényi olajat és adjon hozzá vizet, hogy a káposzta tekercsek eltűnjenek. Forraljuk fel, miután a káposzta tekercsek felforrt, alacsony lángon kapcsoljuk be, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő. Az étel főzési ideje a káposztától függ, egy fiatal káposztafej elkészítése legfeljebb 40 percet vesz igénybe, a téli fajtánál (vastag levelekkel és sűrű erekkel) körülbelül 1,5 óra. Az idő letelte után villával megszurkáljuk a káposzta tekercseket, ha a káposzta puha, akkor kész a káposzta tekercs.
10. Tálaláskor a káposzta tekercseket tejföllel öntjük, ettől még finomabbak lesznek.
Jó étvágyat kívánunk!
Megmondjuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal. De először, amikor elkezdi készíteni a káposzta tekercseket, jó ötlet lenne megismerkedni a darált hús készítésének algoritmusával és néhány finomsággal.
A lédús darált hús titkai káposzta tekercsekhez
- Ha többféle darált húst szeretne használni, akkor ezeket csak az étel elkészítése előtt keverje össze, és egymástól elkülönítve tárolja a fagyasztóban.
- A megmosott friss húst apróra vágjuk.
- Húsdarálón haladjon át legalább 2 alkalommal.
- A darált hús ízének javítása érdekében jobb, ha adunk hozzá sót, borsot, hagymát, fokhagymát, különféle fűszernövényeket, gombát - ízlés szerint.
- A darált húshoz adhatunk 1 darab összetört főtt burgonyagumót vagy őrölt kenyérhéjat, ha a darált hús hirtelen folyékonynak bizonyul.
- A felvert tojásfehérje fokozza a pelyhességet. A darált hús csípős lesz, az étel puha lesz. A tojást akkor kell hozzáadni, amikor száraz darált hús van.
Számos recept létezik a káposzta tekercsek készítésére, de először az alapreceptet mutatjuk be. Idővel saját maga módosíthatja a főzési módokat.
Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal
Hozzávalók a főzéshez
- káposzta - 1 kg (káposztalevél);
- kerek rizs - 0,5 csésze;
- darált marhahús - 600 g;
- hagyma - 200 g;
- sárgarépa - 250 g;
- növényi olaj
- paradicsomlé vagy paradicsompüré - 2 evőkanál;
- csirke tojás - 1 darab;
- só, cukor, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Technológiai folyamat
A kerek rizst alaposan leöblítjük folyó víz alatt, és félig főzzük. Ehhez töltsük fel fele mennyiségű vízzel, és lassú tűzön főzzük.
Öntsön egy kis szagtalan növényi olajat a serpenyőbe. Tegyük bele az apróra vágott hagymát és a finomra reszelt sárgarépát.
Egy tálban keverje össze a darált marhahúst, a rizst, az elkészített sülteket, a sót, a fekete borsot és a tojást. Mindent simára keverünk.
Jobb, ha a káposztaleveleket elválasztjuk a fejtől, leveleket vásárolhatunk a piacon. Ahhoz, hogy puhák legyenek, és készen álljanak a töltelék becsomagolására, háromszor 5 perc alatt, maximális teljesítményen kell mikrohullámú sütőbe tenni, vagy néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell helyezni. A túl kemény ereket le lehet vágni, míg a közepes sűrűségűeket húskalapáccsal enyhén megverhetjük.
Most elkezdheti formálni a káposzta tekercseket. Ehhez a tölteléket a káposztalevél szélére tesszük, és az egyik szélét befelé hajlítva tekercsbe tekerjük. Érdemes a lehető legszorosabban becsomagolni. Nyomja a kiálló szélét a káposzta tekercs belsejébe. Használja ezt az elvet az összes káposzta tekercs becsomagolásához. Ennek a módszernek az előnyei: gyönyörű, ügyes káposzta tekercs készítésének képessége, formázási szilárdság és kényelem.
Helyezzen egy nagy káposztalevelet a serpenyő aljára, ahol mindez megpirul. A megformázott káposzta tekercseket pedig egy sorban, állva helyezzük rá.
Pörkölt káposzta tekercs darált hússal tejfölben, vagy egyszerűen sós vízben, vagy paradicsomszószban. Ehhez sós vízben a káposzta tekercsekhez adjunk apróra vágott hagymát, reszelt friss sárgarépát és paradicsompürét, plusz egy kevés kristálycukrot.
Pároljuk a káposzta tekercseket, amíg a káposztalevelek megpuhulnak, legalább 30 percig.
Káposzta tekercs darált csirkével
Hozzávalók a főzéshez
- darált csirke - 0,5 kg;
- káposzta - 1 kg;
- rizs - 0,5 csésze;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- paradicsom - 200 g;
- 20% zsírtartalmú tejföl - 250 g;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Technológiai folyamat
A rizst leöblítjük, és félig főzzük. Ezután szűrőedénybe szűrjük.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát.
Keverje össze a darált csirkét, a rizst és a sült felét egy kényelmes tálban.
A káposztát levelekre vágjuk, és egy időre forrásban lévő vízbe tesszük. 6. Óvatosan vágja le a levél tövénél lévő pecsétet, és adja hozzá a tölteléket. Hajtsa össze a borítékokat, és helyezze az összes előkészületet egy magas falú sütőlapra.
A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát nyomjuk át, tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk 5 percig. Mindent összekeverünk tejföllel, adjunk hozzá egy kevés vizet, és 10 perc múlva vegyük le a tűzről.
A kapott szószra öntsük a darált csirkehús káposzta tekercseket, és tegyük a sütőbe 40-45 percre 180 fokon.
Hogyan készítsünk káposzta tekercseket darált hússal, rizzsel és gombával
Hozzávalók a főzéshez
Káposzta tekercsekhez
- Káposzta - 1 nagy fej;
- Darált hús (sertés- és marhahús) - 300 g;
- bármilyen alakú rizs - 130 g;
- csiperke gomba - 150 g;
- 2 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- Vaj - 20 g;
- Növényi olaj - 2 evőkanál;
- Só, bors, fűszerek, szerecsendió - ízlés szerint.
Töltelékhez
- Tej - 400 ml;
- Tojás - 2 db;
- tejföl - 3 evőkanál;
- Só, fűszerek - ízlés szerint.
- Szüksége lesz sajtra is - 100-150 g
Technológiai folyamat
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
- A rizst leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 20 percig duzzadni hagyjuk.
- Az olajon megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát.
- Az apróra vágott gombát a serpenyőbe tesszük, mindent összekeverünk és 5-10 percig pároljuk.
- Helyezze a darált sertés- és marhahúst egy mély tálba, adjon hozzá fűszereket, borsot és szerecsendiót.
- A sülteket lehűtjük, és a darált húshoz adjuk.
- Készítse elő a káposzta leveleit.
- Adjunk hozzá rizst, vajat és sót a keverékhez egy tálban. Alaposan keverni.
- Az elkészített káposztalevelekre egy evőkanál darált húst teszünk. Tekerjük be egy tekercsbe, a széleket befelé hajlítjuk.
- Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, beletesszük a káposzta tekercseket, mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
- Ezután óvatosan tegyük a sült káposzta tekercseinket egy kivajazott tepsire.
- Most el kell készítenie a tölteléket: verje fel a tojásokat sóval, adjon hozzá tejet. Keverjük össze.
- A káposzta tekercseket megkenjük tejföllel. A tetejére öntjük a tölteléket.
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Rászórjuk a káposzta tekercsekre.
- 190 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
Lusta káposzta tekercs
Hozzávalók a főzéshez
- Darált sertés- és marhahús - 500 g;
- Főtt hosszú szemű rizs - 100 g;
- fehér káposzta - 250 g;
- 1 kis hagyma
- Só, bors - ízlés szerint.
A szószhoz
- Fűszeres ketchup - 3 evőkanál;
- 67% zsírtartalmú majonéz – 1 evőkanál;
- víz - 300-350 ml;
- Prémium liszt – káposzta tekercsek panírozásához
Technológiai folyamat
- A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 10 percig állni hagyjuk. Ez a keserűség megszüntetése és a lágyság elérése érdekében történik.
- Leöntjük a vizet, és a káposztát kinyomkodjuk.
- Ezután keverje össze egy mély tálban - darált hús, rizs, káposzta, apróra vágott hagyma, sózzuk és borsozzuk mindent.
- A keverékből darabokra szedjük, és szoros golyókat formázunk, majd lisztbe forgatjuk.
- Ezután serpenyőben szagtalan növényi olajon mindkét oldalát megsütjük, amíg étvágygerjesztő kéreg nem képződik.
- Felöntjük vízzel a káposzta tekercseket, hozzáadjuk a ketchupot és a majonézt. Pároljuk körülbelül 50 percig.
Jó főzést!
Minden országnak megvannak a maga hagyományos ételei, amelyek a névjegye. Ha tehát Magyarországra látogat, mindenképpen érdemes megkóstolnia a híres gulyást. Fehéroroszországban több tucat burgonyaételt, Németországban pedig bajor kolbászt szolgálnak fel. Hazánkban számos ételt kínálunk vendégeinknek. Gyakran ezek a hagyományos káposzta tekercsek darált húsból és rizsből tejföllel. Fehér káposztából káposzta tekercset készítünk.
Ízlési információk Húsos főételek / Zöldség főételek / Töltött káposzta tekercs
Hozzávalók
- káposzta - 1 fej;
- darált sertés- vagy marhahús - 300 g;
- nagy sárgarépa - 1 db;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalak;
- rizs - egy zacskó;
- hagyma - 2 db;
- fűszerek és só.
Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal és rizzsel
Ennek az ételnek a fő összetevője a káposzta. A végeredmény a minőségétől függ. Mossa meg a káposztát meleg vízben, és távolítsa el a leveleit, amelyek maguktól elválnak. Éles késsel vágja ki a szárát. Ezt óvatosan tegye, hogy ne vágja le a leveleket. Ha nem vágja le a szárat, akkor a káposzta főzése után gondjai lehetnek a levelek szétválasztásával. 
Ekkor tegyen egy mély edényt vízzel a tűzhelyre. Sózzuk meg a vizet, és adjunk hozzá egy kanál ecetet. Amint felforr a víz, helyezzük bele a káposztát. Alacsony lángon főzzük. 
Amint látja, hogy a levelek elkezdtek leválni, vegye ki a káposzta fejét a vízből. Óvatosan válasszuk szét a leveleket, és tegyük kihűlni. Általában nem távolítják el az összes levelet egyszerre, a főtt káposzta levél színe és szerkezete megváltozik, és megpuhul. A felső lapokat villával felszúrjuk és kiszedjük, elérjük a nem kivehető lapot és továbbküldjük főni. Így a káposzta tekercsekhez elkészítettük a káposztaleveleket, magukra hagyva kihűlni.
A káposztalevelek elkészítésének másik módja a káposzta mikrohullámú sütőben történő főzése. Itt minden egyszerű, mint a mi esetünkben, távolítsa el a szárat, helyezze a káposztát egy lapos tányérra, és tegye mikrohullámú sütőbe nyolc percig, állítsa a teljesítményt a legmagasabbra. Ezt követően öblítsd le a káposztát hideg vízben, a felső levelek könnyen szétválnak, majd tedd újra a káposztát a mikróba, és több lépésben kapsz káposztalevelet az egész káposztából.
Ha a káposztalevél szétválasztás után is kicsit durvának tűnik számodra, akkor szedd össze a szétszedett leveleket, hajtsd egy kupacba, és tedd még 2-3 percre a mikróba. A káposztalevelek elválasztásának ez a módja még a kemény káposztafajtákhoz is alkalmas. 
A sárgarépát és a hagymát napraforgóolajon megdinszteljük. 
A töltelékhez rizst kell készíteni. Meleg vízben megmossuk és feltesszük főni. A rizst puhára kell főzni, de lehet kicsit alulfőzni.
Sózzuk meg a darált húst, és adjunk hozzá néhány fűszert. Adjunk hozzá főtt rizst, sárgarépát és hagymát. 
A darált húst addig keverjük, amíg sűrű és homogén nem lesz. 
A káposztaleveleken nagyon sűrű képződmények találhatók. Egyszerűen levághatja őket. Ha apró levelei vannak, konyhai kalapáccsal leverheti ezeket a formációkat. A tölteléket a lap közepére helyezzük, és káposzta tekercseket formázunk belőle.
Zacskó formájú káposzta tekercset készítek, ehhez a sarkáról betekerek egy káposztalevelet, és a levél tetejét befelé húzom, ügyes káposzta tekercseket kapok. 
A főzés utolsó szakaszához vegyen egy kis serpenyőt. Helyezze az összes káposzta tekercset egy sűrű rétegbe. Ne felejtsen el néhány káposztalevelet a serpenyő aljára helyezni. Ez megakadályozza, hogy az étel megégjen. 
Dörzsöljünk egy vastag sárgarépát a káposzta tekercsek tetejére, és nyomjuk ki a paradicsompürét. Adjunk hozzá vizet a serpenyőhöz, körülbelül a térfogat felét. 
Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. A töltött káposzta tekercseket rizzsel és darált hússal 40 percig készítjük. Ne feledje, hogy ha régi káposztát használ, hosszabb ideig tart. 
Teaser hálózat
2. számú recept. Töltött káposzta tekercs rizzsel és darált hússal gyerekeknek és felnőtteknek
Sokan szívesen fogyasztanak húsételeket körethez, vagy tésztát adnak a darált húshoz. De ez nem mindig hasznos. A köret növeli a kész étel kalóriatartalmát, ami hozzájárulhat a túlsúlyhoz. De lehet enni húst káposztával! Hiszen a káposzta egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú termék, amely rostot is tartalmaz, ami jót tesz az emésztésnek.
A darált húsból és káposztából készült legjobb étel természetesen a káposzta tekercs. És ha mini, akár mikrokáposzta tekercset főzöl velük gyerekeknek, akkor a háztartása, különösen a gyerekek, vicsorogni fognak az örömtől. Beszéljünk arról, hogyan kell otthon főzni a káposzta tekercseket.
A káposzta tekercsek és a mini káposzta tekercsek elkészítéséhez szükségünk lesz:
- fehér vagy savoy káposzta - 1 villa;
- darált hús - 500 g;
- rizs - 70-150 g;
- só - 1,5 teáskanál;
- fűszerek ízlés szerint;
- fa nyársak shish kebabhoz;
- paradicsompüré vagy ketchup - 2 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál;
- paradicsom szószhoz (elhagyható).
Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket és a mini káposzta tekercseket
Hagyjuk főni a rizst, adjunk hozzá fél teáskanál sót a vízhez. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl. Az enyhén alulfőtt rizs magába szívja a finom szószt, valamint a darált hús felesleges nedvességét. 
Amíg a darált hús kiolvad, elkészítjük a káposztát. A káposzta tekercshez az a legjobb káposzta, amelyiknek lágy levelei vannak. A pekingi, a savoyai és a fiatal fehér káposztának lágy levelei vannak. Ezúttal fiatal fehér káposztát használunk.
Vegyünk egy villát, és vágjuk le a leveleket a tövénél (a legvastagabb részen), mintha káposztáról vágnánk le őket. A Savoyas káposzta leveleit nyersen óvatosan leválaszthatjuk a villáról, a többi káposztafajtát szakaszosan kell főzni. Forraljuk egy percig, távolítsuk el, vágjuk le a könnyen lehulló leveleket, és forraljuk újra, amíg a káposzta feje el nem fogy. 
Ezt a leveleket kapjuk. Válasszunk sérülésmentes nagy leveleket, a káposztaleveleink még kemények, és újra összeforraljuk. 
Óvatosan vágja le a vastag részeket a káposztáról. Sodrófával vagy kés alapjával kissé összetörhetjük. Próbálok nem összetörni. 
A leveleket puhára főzzük, 2-3 darabot egy serpenyőbe helyezhetünk. A lényeg, hogy ne égessük meg magunkat, amikor kihúzzuk őket, és hagyjuk jól kihűlni, mielőtt a káposzta tekercset formázzuk. Pár percig főzzük a káposztát, megpuhuljon, de ne essen szét a kezünkben.
Készítsük elő a darált húst. Ehhez keverjük össze egy nagy csipet sóval, adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet és adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
Ízlés szerint adjunk hozzá rizst (van, aki szereti a káposzta tekercseket minimális mennyiségű rizssel, hogy jobban érezhető legyen a hús íze).
A megsült lapokat lehűtjük és a munkaasztalra helyezzük. 
Kezdje el formálni a káposzta tekercseket.
Hogyan kell káposzta tekercset tekercselni? A legegyszerűbb és legelterjedtebb módja, ha borítékba csomagoljuk őket.
A fényképekről készült illusztráción a csomagolásuk 4 szakasza látható. Fogtak egy káposztalevelet, és egy evőkanál darált húst tettek rá.
Először az alsó részt hajtogattuk, majd az oldalsó részeket. 
Ezután elkezdjük feltekerni, próbálva szorosan és szépen feltekerni. 
Tekerd a káposztát a végére, nézd, feszes, ügyes legyen, a darált hús rizzsel ne kerüljön ki sehol, az összes tölteléket elrejti a káposztalevél.
Talán a kezdő háziasszonyoknak problémái lesznek a káposzta tekercsek becsomagolásával. A sikertelenség egyik oka a káposztalevélben lehet – a káposzta alul- vagy túlfőtt volt. Ha alulsült, akkor a káposzta tekercs nem akarja felvenni a megfelelő formáját, és különböző irányokba domborodik. Ha túlsütjük, a káposzta tekercs széteshet. Az is előfordulhat, hogy kemény, vastag részek maradtak a káposztalevélben. 
Készítsd el a szószt, amiben az ételt párolni fogod. Ehhez öntsön 2 evőkanál egy mély serpenyőbe. növényi olaj, reszelt paradicsom (opcionális), paradicsompüré vagy ketchup. 
Fontos! Ha paradicsompürét használunk, adjunk hozzá egy kevés fűszert ízlés szerint, mert a ketchup pikánsabb.
Öntsünk egy pohár vizet és keverjük össze mindent. Felforral.
Óvatosan helyezze a káposzta tekercseket a forrásban lévő szószba. 
Amíg pörköltek, készítsünk a gyerekeknek mini káposzta tekercset. Ehhez vegyen bármilyen kerek alakú edényt, és vágjon ki kis köröket egy káposztalevélből. Tekerjük be a mini káposzta tekercseket, mint a nagyokat. 1 teáskanálra lesz szüksége. darált hús mindegyikhez. 
A képen látható, hogy a nagy „egyedekhez” képest ezek a drágák igazán aprók. 
Helyezze őket nyársra, próbálja rögzíteni a káposztalevelek ízületeit.
Adjunk hozzá mini káposzta tekercseket a szószhoz. 
Ha szükséges, ha besűrűsödik, adjunk hozzá egy kevés vizet és ketchupot a szószhoz.
Mindkét típusú káposzta tekercset addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. Körülbelül 20-30 perc. 
Tálalja a házi káposzta tekercseket, miután díszítette őket egy tányéron; adhatunk hozzá tejfölt vagy ketchupot. 
A szláv konyhák vitatják ennek az ételnek a feltalálásának elsőbbségét: fehérorosz, ukrán, lengyel. És egyesek úgy vélik, hogy ez a mű litván. Valójában azonban a káposzta tekercs káposztával és darált hússal, bár nem teljesen közvetlenül, a török konyhából származik. Itt az ételt „dolmának” hívják, és a káposztalevél helyett szőlőlevelet, a marha- és sertéshús helyett pedig bárányt használnak. A szláv szakácsok egyszerűen módosítottak az ételeken. Az étel a „töltött káposzta tekercs” elnevezést a 18. század végén kapta.
Káposzta tekercs darált hússal és rizzsel. Klasszikus recept
Egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség különleges sallangokra. A felhasznált összetevők minimálisak. De a végén elég sok termék van, és ez nem tud örülni. A léleadás során keletkező mártás is ízletes. Nos, próbáljunk meg káposzta tekercset főzni darált hússal és rizzsel? A recept nem olyan bonyolult!
Felhasznált összetevők
Egy nagy fej káposzta, egy sárgarépa, egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm darált hús (jobb borjúhúst venni - nem túl zsíros), egy paradicsom vagy paradicsompüré - 100 gramm, néhány hagyma, egy tojás, öt nagy kanál rizs, fűszerek ízlés szerint.
Töltelék és levelek
A rizst készre főzzük. A darált húst összekeverjük a hagymával és a tojással, hozzáadjuk a rizst. Ízlés szerint fűszerezzük. Ebben a szakaszban zöldeket is adhatunk hozzá, de akkor főtt lesz, és ez nem mindenkinek tetszik. Mindent összekeverünk és félretesszük.
Távolítsuk el a káposzta felső leveleit, vágjuk le a tetejét és a szárát. Körülötte mélyebb bevágásokat végzünk, hogy könnyebben eltávolítsuk a leveleket. Helyezze a káposztát egészben egy nagy serpenyőbe, és folyamatosan forgassa körülbelül húsz percig. Kivesszük és lehűtjük a megfőtt káposztafejet. Válogassuk laponként.
Káposzta tekercs főzése
Minden lap közepére helyezzünk egy nagy kanál tölteléket, és óvatosan csomagoljuk be. Lehetőleg ne legyen túl nagy, de túl kicsi se a kedvese. Folytatjuk a káposzta tekercsek elkészítését darált hússal és rizzsel (klasszikus recept). Konyhaművészetünk becsomagolt alkotásait zöldségeken pároljuk egy nagy, magas szélű serpenyőben. A paradicsomot (vagy paradicsompürét) összekeverjük reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával, növényi olajban megsütjük egy serpenyőben. Enyhén tartsa a fedél alatt, hogy leve képződjön. Ezután a zöldségekre helyezzük a káposzta tekercseket, és zárt fedő alatt legfeljebb negyven percig pároljuk (meg kell fulladniuk a zöldségekben és a levükben).
Egy serpenyőben
A darált húsú káposzta tekercsek főzésének számos módja van. Az egyik a serpenyőben pörkölt. Úgy gondolják, hogy ez diétásabbá teszi őket. Nos, akkor sovány borjúhúst kell darált húsként használni. Minden előző lépést megismételünk a végső előkészítésig. De a tankolást kicsit másképp csináljuk. A szószhoz használunk: pár nagy kanál paradicsompürét (lehet ketchup is), fél liter víz vagy húsleves, fél pohár tejföl, ételízesítő. A szósz összetevőit alaposan keverjük össze. Az előre elkészített és feltekercselt töltött káposzta tekercseket egy serpenyőbe tesszük, és mártással leöntjük. Lassú tűzön pároljuk legfeljebb harminc percig. Tálaláskor leöntjük tejföllel, és fűszernövényekkel díszítjük.
Recept lusta káposzta tekercsekhez darált hússal
Ez az étel sikeresen elkészíthető sütőben. A titok az, hogy a tölteléket nem káposztalevélbe csomagolják, hanem összekeverik vele. Egyes háziasszonyok a gyors elkészítése miatt kedvelik ezt az ételt a hagyományosabb káposzta tekercsekkel szemben. E két étel íze alig különbözik.
Hozzávalók: 0,5 kilogramm fehér káposzta, fél kilogramm darált hús, főtt rizs - 200 gramm, pár közepes méretű hagyma, pár kanál paradicsom, egy pohár tejföl, fűszerek, pár tojás.
A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és tíz percig állni hagyjuk. Ezután leengedjük a vizet és kinyomkodjuk a terméket. A rizst félig főzzük. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. Az egészet összekeverjük a darált hússal, és hozzáadjuk a tojást. Kis szeleteket készítünk, és növényi olajban mindkét oldalát néhány percig sütjük. Sütőedénybe tesszük és megtöltjük paradicsomból, tejfölből és fűszerekből készült szósszal. 180 fokon negyven-negyvenöt percig sütjük.
A darált húsról
A darált káposzta tekercseket általában a boltban vásárolják. De ott gyakran nem tűnik túl reprezentatívnak. Ezért otthon is megteheti. A feladat nagyban leegyszerűsödik, ha van egy elektromos húsdaráló a konyhában. A legjobb íz a különböző húsfajtákból készült töltött káposzta tekercsek. Például vehet sovány marhahúst és sertéshúst disznózsírral egy az egyhez arányban. Egyenlő arányban használhat csirkét, borjút és sertéshúst. Egyes háziasszonyok nem szeretik „keverni” és tisztán marha- vagy sertéskáposzta tekercseket főzni. A húst mindenesetre frissen kell venni, nem fagyasztva – ezt tanácsolják a szakértő szakácsok. A tanácsaikat pedig érdemes meghallgatni. De éppen ellenkezőleg, a töltelékhez ajánlatos a legegyszerűbb rizst venni. Még jó is, főleg lusta áfonyához, ha kicsit összeragad (mint a sushihoz).
Még néhány érdekes ötlet
Káposztalevél helyett próbáljon szőlőlevelet használni. Először néhány percig forralni kell, vagy forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Az előző recept szerint elkészített tölteléket levelekbe csomagoljuk, és egy serpenyőben vagy serpenyőben megpároljuk reszelt sárgarépával és hagymával. És kapsz olyan káposzta tekercseket, amelyek homályosan hasonlítanak a keleti dolmára.
Töltött káposzta paprika. A káposztaleveleket belülről meghámozva (a tetejét levágva) kaliforniai paprikára cseréljük. Töltsük a paprikákba a tölteléket, és „fejjel lefelé” tegyük a serpenyőbe, hogy az első ne essen ki. Tejfölös szószban pároljuk paradicsommal és fűszerekkel.
Most már tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a káposzta tekercseket darált hússal és rizzsel. Mindenkinek megvan a saját receptje, próbáljon ki mást. Jó étvágyat mindenkinek!
Egy finom receptet ajánlok a második fogáshoz (az egyik kedvencem) - káposzta tekercs hússal és rizzsel. Nemcsak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is elkészíthetők - mindenesetre a káposzta tekercsek kielégítőek és nagyon étvágygerjesztőek lesznek.
Nem minden háziasszony vállalkozik a káposzta tekercsek főzésére, hisz ez hosszú és nehéz feladat. Azonban, mint sok másodfogásos recepthez, ez az étel nem különösebben bonyolult a főzési folyamat során - a lényeg az, hogy ismerj néhány titkot. Például a húsos káposzta tekercshez való káposztát először meg kell lágyítani - többféle mód van (a kedvencemről mesélek).
Hozzávalók:
(2 kilogramm) (1 kg) (1 pohár) (3 darab ) (2 darab ) (3 pohár) (1,5 teáskanál) (2 darab ) (8 darab) (3 evőkanál) (4 evőkanál) (1 csomó)
Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:
Először is elmesélem a káposzta káposzta tekercshez való elkészítésének kedvenc módját (Tamarám javasolta nekem - most már csak így csinálom). Általában a háziasszonyok káposztaleveleket főznek, hogy megpuhuljanak, igaz? De ez a módszer meglehetősen munkaigényes, és könnyen megéghet. Alternatív megoldásként a káposztafejet lefagyaszthatjuk, ekkor a lapok felengedés után puhák lesznek. De itt van egy másik módszer – gőzölje meg a káposztát a mikrohullámú sütőben! Fogunk egy fej káposztát, leszedjük a petyhüdt vagy sérült leveleket, zacskóba tesszük és szorosan megkötözzük. A káposztafej súlyától függően az időre eltérő lehet. De 1 kilogrammhoz körülbelül 10-12 percet vesz igénybe az általános módban. Vagyis a káposztát csak egy zacskóba rakod a mikróba, és ott főzd meg a Meleg programon. Fél órámba telt egy 2,5 kilogrammos fej káposzta elkészítése.
Kivesszük és közvetlenül a zacskóba csomagoljuk egy törülközőbe, hogy kicsit jobban izzadjon. Ezeket a manipulációkat este is elvégezheti úgy, hogy a káposztafejet reggelig hűlni hagyja. Ha kihűlt, nyissa ki a zacskót és vegye ki a káposztát. A lapok önmagukban is tökéletesen leválnak, még a legkényesebb és legösszenyomottabbak is. A lapok tövénél levágjuk a kemény ereket, különben nehéz lesz óvatosan feltekerni velük a káposzta tekercseket.
Itt az ideje, hogy elkezdjük tölteni finom káposzta tekercseinket. Ehhez vagy kész darált húst veszünk (sertés, csirke, marhahús vagy vegyes - ahogy tetszik), vagy a húst daráljuk át egy húsdarálón.
Rizs. Édesanyám például a káposzta tekercs elkészítésekor mindig félig főzi, de ennek semmi értelmét nem látom. Csak a gabonát nagyon alaposan megmosom 5-7 vízben.
Egy tálban összedolgozzuk a darált húst és a megmosott rizst. Ezen kívül felaprítjuk a meghámozott sárgarépát (durva reszelőn), a hagymát és a petrezselymet (nagyon apróra vágva). A zöldségek és a fűszernövények felét meghagyjuk, a másik felét a darált húshoz adjuk.
A káposzta tekercshez való tölteléket alaposan összekeverjük, sózzuk, megkóstoljuk. Ha szükséges, még sózzuk.
Most káposzta tekercseket készítünk. Minden káposztalevélre teszünk pár evőkanál darált húst (nagyon rugalmasak), és borítékba csomagoljuk. Az első réteg káposzta tekercseket vastag falú serpenyőbe vagy kacsafazékba helyezzük. Az edény aljára olyan színvonaltalan vagy túl kicsi lapokat is tettem, amelyekbe már nem fér bele a darált hús.
Cikkek a témában
