Brie és Camembert sajt: mi a különbség köztük? A brie sajt fogyasztásának jellemzői és módjai

Brie sajt

Jótékony tulajdonságok

Használja a főzéshez

Franciaországot hosszú ideje nagyra becsülik kulturális eleganciája, boros élvezetei és kulináris remekei miatt. Mindezek az értékek öröklöttek, és a mai napig fennmaradtak. Különös figyelem irányul globális szinten a sajtok előállítására, amelyek között megtalálható a Brie nevű fajta is.

Ami?

A Brie egy olyan sajtfajta, amely önálló termékként, vagy különféle harapnivalókkal, sőt desszertekkel kombinálva is fogyasztható. Minden francia reggeli tartalmaz egy friss bagettet egy szelet Brie-vel. A Cheese King a legjobb lehetőség alacsony zsírtartalmú halból készült ételek elkészítéséhez. Egy szelet fenséges Brie tökéletesen passzol a fehér- vagy vörösborhoz, és a neves sommelierek azt javasolják, hogy tálalják ezt a különleges sajtos előételt vörös burgundival.

Brie szülőhelye Ile-de-France, Párizs közelében található. Középső neve a sajtok királya. A legenda szerint XVI. Lajos király az életével fizetett, hogy megkóstolhassa az enyhén csípős falatot.

A szabvány szerint a Brie kerek formájú, átmérője 30-60 cm, a sajttorta vastagsága 4-5 cm. A Brie jellegzetessége a nemesfehér penészes felületi kéreg. Belül egy finom, folyó megjelenésű tömeg található. A termék színárnyalata krémes állaghoz hasonlít.

Ami az ízét illeti, minden attól függ, hogy milyen régen készült. A fiatal példány puha és gyengéd, de ahogy öregszik, élesebbé válik. Egyetlen szakács sem tud részletesebb leírást adni. A különböző országokban különös figyelmet fordítanak a Brie gyártási folyamatára. Különböző fajtákban készül, például gyógynövényekkel, gomba ízzel, klasszikussal és még sok mással. A Brie érési folyamata körülbelül 8 hétig tart, és az első szelet levágásával ér véget.

Íz és illat

A Brie sajtnak számos fajtája létezik a világon, amelyek közül a legnépszerűbbek közül több is megkülönböztethető. Mindegyikük rendkívüli ízű, és az aroma még egy gyermeket sem hagy közömbösen.

• Brie de Meaux fajta Franciaországban kezdte meg létezését. Ezt a sajtot szolgálták fel Őfelsége vacsoráján. A Brie de Meaux állaga enyhén viszkózus. Az illata gombás árnyalatú, az íze pedig sajátos csípős.

• Brie de Melun fajta kifejezettebb keserűsége van. Lágy állagát a rétek magával ragadó illata kíséri.

• Brie de Nangis sajt Az illata a gyümölcsös jegyekre emlékeztet. Az íze édeskés, ezért a gyerekek nagyon szeretik.

• Az idősebb generáció képviselői nagyra értékelik a változatosságot Brie de Montereau. Konzisztenciájának sajátossága a puhasága és rugalmassága, bár ezek a tulajdonságok összeegyeztethetetlennek tűnnek. Az íz különleges élességét a frissesség illata egészíti ki.

• A legfiatalabb és legfiatalabb a Brie sajt kedvenc fajtái közül Brie de Coulommiers. Lágy állaga egyszerűen elolvad a szájban. Enyhe csípős, hosszú utóízzel. Illatában a gomba frissessége dominál tejszín és meleg tej kombinációjával.

Összetétel, kalóriatartalom és BZHU

A Brie sajt nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek létfontosságúak minden ember szervezete számára. Például a tirozin, ennek a savnak köszönhetően fontos hormonok szintézise megy végbe. Egy aminosav, mint például a triptofán biztosítja a stressz elleni hormon termelését. A Brie az aminosavak mellett jótékony vitaminokban és mikroelemekben is gazdag. Mellesleg, sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy ezt a sajtot vegye be a betegek étrendjébe. Lehetetlen túlsúlyt hízni Brie fogyasztásával.

A maximális kalóriatartalom 100 grammonként 300 kcal, ez a mennyiség egy pohár édesített jeges teához hasonlítható. A késztermék maximális zsírtartalma százalékban 65%. Érdemes megjegyezni, hogy a magas zsírtartalom a sajt állagának lágyságát jelzi.

Ami a BZHU-t illeti, a táplálkozási szakértők tanácsa a Brie étrendbe való felvételével kapcsolatban nagyon racionális. 100 g kész sajt 23 g zsírt, 21 g fehérjét és 0,45 g szénhidrátot tartalmaz.

Előnyök és károk

Mint minden termék, a Brie sajtnak is megvannak a mutatói az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyök és károk tekintetében. Mielőtt belefoglalná étrendjébe, meg kell ismerkednie a pozitív és negatív tulajdonságaival kapcsolatos információkkal. A laktózérzékenyek számára elengedhetetlen a Brie sajt fogyasztása. A készítmény összes összetevője teljesen helyettesíti a tejtermékek tulajdonságait. Számos jótékony baktérium jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére. A Brie sajt különleges összetétele megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. A magas fehérjeszint felelős az új sejtek felépítéséért az emberi szervezetben.

A felületi penész fontos szerepet játszik az emberi egészségben. Mikroelemeket tartalmaz, amelyek megvédik a bőrt az ultraibolya sugárzástól. De azoknak, akik nem tolerálják a penicillint, kerülniük kell a termék használatát. Ha valaki hajlamos allergiás reakcióra, kerülnie kell a királyi sajt fogyasztását.

Egyes esetekben a Brie listeriózishoz vezethet. Ez a tényező azt jelzi, hogy a termék használata terhesség alatt és kisgyermekek számára tilos.

A brie-ről szóló véleményeket tanulmányozva az a benyomásunk támad, hogy ez a sajt nem csak az egészségre jó, hanem rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek számos betegséget megelőzhetnek.

Hogyan kell helyesen enni?

A Brie sajt megkóstolása előtt szép szeletekre kell vágni. Ne próbálja meg penészgombával eltávolítani a felületi kérget. Ebben van némi élesség és keserűség. A Brie sajt jól illik különböző típusú diófélékhez és néhány gyümölcshöz. A Brie igazi ínyencei azt javasolják, hogy szeletelt almával vagy körtével használják. Az édesszájúak szívesen kombinálják a brie-szeleteket lekvárral, sőt mézzel. A hagyományos stílusban a sajt fogyasztható kenyérrel, de lehetőleg francia pékségből, ahol croissant-t is vásárolhatunk, amivel Brie varázslatos ízt kap.

A Brie sajtot nagy bemutatókon és bulikon lehet látni. A habzó italok, például pezsgő vagy bor mellett apró darabokban tálaljuk. A brie és az almabor kombinációja nagyon finomnak tűnik. Emellett a Brie kiváló kiegészítője lehet a kulináris remekműveknek. Tökéletesen passzol a tenger gyümölcseihez, édes zsemle és piték sütéséhez, pestohoz adják. A Brie sajttal készült ételek elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést.

Hogyan kell tárolni?

A Brie jellemzőinél a felhasználás előtt érlelt sajtokra utal. A szupermarketek polcain megtalálható ez a termék kis adagokra vágva, közepes méretű darabokra külön csomagolásban és egész fejjel. A részletekre vágott Brie sajt vásárlása előtt ellenőriznie kell a lejárati dátumot.

A csomagon a mai dátum legyen, és még jobb, ha közvetlenül a vevő előtt vágják. Ha a megvásárolt termék az ünnepi asztalra kerül, akkor azt kizárólag a rendezvény napján kell megvásárolni. A sajtos snacket célszerű még aznap elfogyasztani.

Ha maradt sajt, azt rövid ideig hűtőszekrényben kell tárolni.

Amikor darabot vág egyenként csomagolt Brie-ből, emlékezzen a tárolási mód finomságaira, különösen, ha ez a darab érintetlen volt. Annak érdekében, hogy a sajtos snack ne veszítse el ízét, a csomagolóanyagot teljesen el kell távolítani, sütőpapírba csomagolni és hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg az öt Celsius-fokot. Az eltarthatóság három nap.

Egy egész fej Brie tárolásához csak tartsa hűtőszekrényben, de legkésőbb a gyártó által megadott időpontig fogyaszd el. A Brie sajt megfelelő tárolása lehetővé teszi, hogy több napig élvezze valódi ízét. Bizonyos esetekben lefagyaszthatja Brie-t. A fagyasztóban eltartható két hónap.

Érdekes receptek Royal sajt

A modern világ lehetővé teszi, hogy bármilyen bonyolultságú ételt készítsen otthon. De a királyi sajt elkészítésének módja nem annyira erőt, mint inkább türelmet igényel, mert a teljes elkészítési folyamat 2 hónapig tart. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• zsíros tej - 6 l;
• oltó - 1/3 teáskanál;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• hideg víz - 200 ml;
• fehér penészpor - 1/8 tk.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• a tejet vízfürdővel +32 fokra kell melegíteni;
• öntse a penészport a tetejére, várjon körülbelül öt percet, és keverje össze a túrós terméket;
• adjunk hozzá hígított citromsavat és oltót, keverjük össze alaposan és fedjük le;
• 1,5–2 óra elteltével a sajtdarabot 2–3 cm-es darabokra vágják;
• +45 fokos vízfürdővel fel kell melegíteni a vágott darabokat;
• vigye át a terméket egy kerek tartályba 3 órán keresztül;
• a megadott idő elteltével helyezze át a házi készítésű Brie-készítményt egy állványon lévő műanyag edénybe, hogy a felesleges savó elfolyjon;
• az ötödik napon sót adnak a készítményhez, és a tartályt 2 hétig sötét helyre helyezik, amíg penészes felület nem képződik;
• majd ugyanannyi ideig újra meg kell fordítani, hogy a forma teljesen befedje a felületet.

Amint korábban említettük, a Brie sokoldalú tulajdonságokkal rendelkezik, és külön ételként vagy különféle receptek szerves részeként tálalható. A vendégek meglepésére minden háziasszony mindent megtesz, de gyakran elegendő egy közönséges salátát új összetevővel kiegészíteni. A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• saláta levelek - 110 g;
• grapefruit - 170 g;
• avokádó - 200 g;
• Brie sajt - 100 g;
• fenyőmag - 70 g.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• a grapefruit szeleteket filmekről hámozzák és kis szeletekre vágják;
• Az avokádó pépet a grapefruit elv szerint kell vágni;
• alaposan öblítse le a salátaleveleket, szárítsa meg szalvétával és tépje nagy szirmokra;
• a diót aranybarnára sütjük olaj hozzáadása nélkül;
• A kapott hozzávalókat megsózzuk, alaposan összekeverjük, egy kupacba rakjuk, és apróra vágott Brie sajtdarabokkal díszítjük.

Pite

A világkonyha ragyog a különféle desszertekkel, köztük a sajtok királyával. Csak egy szelet ebből a pitéből a feje tetejére állítja a haute cuisine-ről alkotott elképzelésedet. Az omlós tésztából készült, nyitott arcú finomság az ünnepi asztalra kerülhet, vagy királyi reggelivel kényeztetheti családját. A torta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• vaj - 125 g;
• liszt - 250 g;
• granulált cukor - 70 g;
• tojás - 2 db;
• több körte - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citromlé - 20 g;
• vaníliapor - 1 tk.

Érdemes alaposabban szemügyre venni a főzési folyamatot.

• Először el kell készítenie az omlós tésztát. Ehhez a vajat kristálycukorral, liszttel és sárgájával morzsoljuk össze. A kapott tésztát kihűtjük, majd sütéshez nyújtjuk. Meg kell jegyezni, hogy ennek a tortának az oldalának legalább 4 cm-nek kell lennie.
• Az omlós tészta a sütőbe kerül sütésre. Csak 10 perc +200 fokon elég lesz.
• A következő lépés a körte feldolgozása. Meg kell őket pucolni, kis darabokra vágni és a megsült alapba helyezni.
• A sajtot a körteréteg tetejére helyezzük, amelyet közvetlenül a pitébe helyezés előtt felvágunk. A szeleteknek szélesnek kell lenniük, és teljesen le kell fedniük az alsó réteget.
• A következő lépés a krém elkészítése. A tejfölt, a felvert tojásfehérjét és a vaníliás cukrot összekeverjük. A kapott masszát a sajtréteg tetejére öntjük.
• A tészta széleit óvatosan becsomagoljuk, és a tortalapot betesszük a sütőbe. +200 fokos hőmérsékleten kell sütni, amíg a pite kéreg aranybarna árnyalatot nem kap.

Mindezek és sok más recept segít ünneppé varázsolni minden ember unalmas mindennapjait.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen otthon Brie sajtot, nézze meg a következő videót.

A kéksajtok fokozatosan átkerültek az egzotikus kategóriából az ismerős termékek felé, mint a fűszeres kenyér vagy a dzsemon. Az igazi brie-hez többé nem kell Franciaországba mennie – csak menjen le a legközelebbi szupermarketbe. De mi rejlik a sajt sűrű hófehér kérge és viszkózus krémes állaga mögött?

A Felelős Orvosok Bizottsága azt állítja, hogy a termék 70%-ban veszélyes transzzsírokból áll, a fennmaradó 30% pedig jó kalcium (Ca) forrás. Mit kell tudni a kéksajtokról, és mennyire biztonságosak az emberi szervezet számára?

A termék általános jellemzői

A fehérpenészes sajtok finom, zsíros, krémes péppel és sűrű, hófehér héjjal rendelkeznek.

A termék előállításához a Penicillum nemzetségből származó speciális penészfajtákat használnak, amelyek biztonságosak az emberi szervezet számára. A sajtok érlelési ideje körülbelül 5 hét, és a termék fajtájától és jellemzőitől függően mindkét irányban változhat. A fehér sajt alakja szabványos - ovális, kerek vagy négyzet alakú.

Érdekes: a fehérpenészes sajtokat a legkisebb csoportnak tekintik, összehasonlítva például a kéksajtokkal. Jóval később jelentek meg a szupermarketek polcain, és sokáig magasak voltak.

A fehérpenészes termékek népszerű fajtái

Bree

Ez a kéksajt-fajta különösen népszerűvé vált. Ez egy tehéntejből készült lágy sajt. Nevét a francia tartományhoz kötik, amely Ile-de-France központi régiójában található - ezt a helyet tekintik a termék szülőhelyének. Brie világszerte népszerűségre és elismerésre tett szert. A bolygó szinte minden szegletében készül, különleges egyéniséget és földrajzi elismertséget adva hozzá. Ezért szokás a brie sajtcsaládról beszélni, és nem egy konkrét termékről.

Történelmi háttér: A Brie ősidők óta királyi desszertnek számít. Navarrai Blanca, Champagne grófnője gyakran küldött fehér sajtkorongot értékes ajándékként Fülöp Augustus királynak. Az egész királyi udvar el volt ragadtatva a sajt ízétől és illatától, így minden ünnepre a kíséret izgatottan várt egy újabb penészes ajándékot. IV. Henrik és Margot királynő sem titkolta, hogy szeretik a brie-t.

A brie sajátossága a halvány színe, finom szürkés zárványokkal. A pép finom textúráját Penicillium camemberti vagy Penicillium candidum nemespenészréteg borítja. Leggyakrabban a terméket lapos torta formájában készítik, amelynek átmérője legfeljebb 60 cm, vastagsága legfeljebb 5 cm. A penészhéjat markáns ammónia aroma jellemzi, maga a sajt pedig enyhe ammóniaszagot áraszt, de ez nem befolyásolja sem ízét, sem táplálkozási tulajdonságait.

A fiatal brie finom, lágy ízű. Minél idősebb a sajt, annál csípősebb és fűszeresebb jegyek találhatók az ízvilágában. Egy másik szabály, ami a brie-re vonatkozik, hogy a sajt csípőssége a laposkenyér méretétől függ. Minél vékonyabb, annál élesebb a termék. A sajtot az év bármely szakában ipari méretben állítják elő. Az úgynevezett univerzális francia sajtok közé sorolják, mivel családi ebédre és különleges ínyenc vacsorára egyaránt alkalmas.

Tanács. A finom textúra és a sűrű kéreg eléréséhez vegye ki a brie-t a hűtőszekrényből néhány órával fogyasztás előtt. Az optimális tárolási hőmérséklet +2 és -4 °C között van.

Boulet d'Aven

Ez egy tehéntejből készült francia ízű sajt. A termék neve Aven városához kapcsolódik. Az Avennel kezdődött a kéksajt gyors története.

Kezdetben tehéntejből készült sovány tejszínt használtak a sajt alapjául. Idővel a recept megváltozott, és a fő összetevő a Marual sajt friss üledéke volt. A nyersanyagokat összetörjük, bőségesen összekeverjük az ételízesítővel (leggyakrabban tárkonyt, szegfűszeget, borsot, petrezselymet használnak), majd golyókat vagy tobozokat formázunk. A sajt kérgét egy speciális annatto növény színezi, amelyet paprikával és fehér penészgombával szórnak meg. A sajt érlelési ideje 2-3 hónap. Az érés során a kérget időszakonként sörbe áztatják, ami további íz- és aroma akcentusokat biztosít.

A háromszögletű vagy kerek sajtdarabok tömege nem haladja meg a 300 grammot. A terméket nedves vörös kéreg borítja, amely paprikából és penészből áll. Alatta hófehér hús rejtőzik, fényes fűszerfröccsökkel. A termék zsírtartalma 45%. A főbb ízjegyeket a tárkonyos, borsos és tejes alap adja. A Boulette d'Aven főételként, vagy előételként ginnel vagy vörösborokkal szolgálják fel.

Camembert

Ez egy puha, zsíros sajtfajta. A legtöbb sajttermékhez hasonlóan tehéntejből készül. A camembert kellemes, világos krémes vagy hófehér árnyalatú, sűrű penészhéjjal borítva. A sajt külsejét Geotrichum candidum borítja, melynek tetején a Penicillium camemberti pelyhes penészgomba is fejlődik. A termék sajátossága az ízében rejlik - finom krémes íz és érezhető gombajegyek párosulnak.

Érdekesség: Leon-Paul Fargue francia író azt írta, hogy a Camembert aromája „Isten lábának illatához” hasonlítható (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu).

A Camembert alapja a teljes tehéntej. Bizonyos esetekben minimális mennyiségű sovány tejet adnak a készítményhez. 25 liter tejfolyadékból 12 fej sajtot kaphatunk a következő paraméterekkel:

• vastagság - 3 cm;
• átmérő - 11,3 cm;
• súlya - 340 gramm.

A meleg időjárás károsan befolyásolhatja a termék érését, ezért a sajtot szeptember és május között készítik. A nem pasztőrözött tejet masszív formákba öntjük, egy ideig hagyjuk állni, majd hozzáadjuk a renninenzimet, és hagyjuk megdermedni. Az előállítás során a folyadékot időnként megkeverik, hogy megakadályozzák a krém leülepedését.

A kész alvadékot fémformákba öntjük, és egy éjszakán át száradni hagyjuk. Ez idő alatt a Camembert elveszíti eredeti tömegének körülbelül ⅔-át. Reggel a technológiát addig ismételjük, amíg a sajt el nem szerzi a kívánt szerkezetet. A terméket ezután megsózzák, és a polcokon érik.

Fontos: a penészgomba növekedése és típusa a sajt érlelési helyiségének hőmérsékletétől függ. A Camembert sajátos íze a különböző penészgombák kombinációjának és későbbi fejlődésének köszönhetően alakul ki. Ha nem tartják be a sorrendet, a termék elveszíti a szükséges állagát, kérgét és ízét.

A camembert könnyű fadobozokban szállítják, vagy több fejet szalmába csomagolnak. A sajtok eltarthatósága minimális, ezért igyekeznek minél előbb értékesíteni.

Neuchatel

Felső-Normandiában gyártott francia sajt. A neuchâtel sajátossága a száraz, sűrű kéreg, amelyet pelyhes fehér penész borít, és gomba aromájú rugalmas pép.

A neuchâtel előállításának technológiája a termék létezésének több évszázada során gyakorlatilag változatlan maradt. A tejet meleg edényekbe öntjük, oltót és savót adunk hozzá, és a keveréket 1-2 napig állni hagyjuk. Ezt követően a tejsavót lecsepegtetik, a penészbaktériumok a kádba kerülnek, majd a sajtmasszát préselik és fa rácsokon hagyják száradni. A Neuchatelt kézzel sózzák, és legalább 10 napig a pincében érik (néha az érlelési időszakot 10 hétig is meghosszabbítják, hogy éles ízt és gombás jegyeket érjenek el).

A késztermék zsírtartalma 50%. A kéreg száraz, bársonyos, teljesen fedte a fehér, egységes penész. A Neuchatel különleges tálalási formájáról ismert. Leggyakrabban nagy vagy miniatűr szív formájában készítik és árusítják, nem pedig a hagyományos ovális, kör vagy négyzet alakú.

A termék hasznos tulajdonságai

A sajátos illat és a nem vonzó megjelenés mögött nemcsak a sajtgyártás mesterműve rejlik, hanem az emberi szervezet számára hasznos tárház is. A terméket borító Penicillium penész nemesnek és rendkívül hasznosnak tekinthető. Miért?

A sajtgyártás során leggyakrabban Penicillium roqueforti és Penicillium glaucum használják. Injektálással adják a masszához, majd megvárják a penész érését és növekedését. A Penicillium felveszi a harcot a kóros baktériumok ellen a szervezetben, elpusztítja a káros mikroflórát, tisztítja a beleket és javítja a szívműködést.

A tudósok azonosítottak egy speciális jelenséget, amelyet „francia paradoxonnak” neveznek. Maga a paradoxon az, hogy Franciaországban a legalacsonyabb a szívinfarktusok aránya a világon. Ez összefügg azzal, hogy a franciák napi étrendjében rengeteg vörösbor és kéksajt található. A sajt valójában gyulladáscsökkentő hatásáról ismert. Segít megtisztítani az ízületeket/artériákat, megvédi őket a szívrohamtól/ízületi gyulladástól és javítja a teljesítményt.

Érdekesség: A Penicillium lelassítja az emberi szervezet öregedési folyamatát, és kellemes bónuszként segít megszabadulni a narancsbőrtől.

A fehérpenészes sajtok retinolt (A-vitamin), kalciferolt (D-vitamin), cinket (Zn), magnéziumot (Mg), káliumot (K) és kalciumot (Ca) tartalmaznak. Mindezek a tápanyagok segítenek megőrizni szervezetünk egészségét és minőségi működését.

A sajt hasznos tulajdonságai:

• a csontváz, az izomrendszer és a fogak erősítése;
• a sclerosis multiplex kialakulásának kockázatának csökkentése;
• a saját pszicho-érzelmi állapota feletti jobb kontroll, az idegrendszer harmonizációja;
• az anyagcsere folyamatok normalizálása;
• az immunrendszer további védelme és erősítése;
• a sejtek és szövetek vízháztartásának szabályozása;
• fokozott teljesítmény, az agysejtek stimulálása, a memória és a kognitív funkciók javulása;
• az emlőrák kialakulásának kockázatának csökkentése;
• a természetes zsírlebontás folyamatának elindítása.

De az éremnek van egy másik oldala is. A sajt fő összetevője az állati eredetű tej. A tudósok bebizonyították, hogy egy felnőttnek nincs szüksége tejre, és a túl sok folyadék fogyasztása kellemetlen tünetekhez - pattanásokhoz, bélrendszeri problémákhoz, anyagcsere-romláshoz, allergiás reakciókhoz, hányingerhez és hányáshoz - vezet.

Lehetőleg előnyben részesítse a juhtej vagy kecsketej alapú sajtokat. Kevesebb tejcukrot tartalmaznak, aminek felszívódása 5-7 éves korunk után leáll. A lényeg az, hogy ne használjuk túl a sajtot. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, rengeteg telített zsírral, amelyek feleslege negatív hatással van az emberre. Korlátozza magát néhány falattal, hogy élvezze az ízét, de csillapítsa éhségét biohúsokkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy gabonákkal.

Miért veszélyes a sajt?

Só

A sajtot a legsósabb terméknek ismerik el. A Consensus Action on Salt and Health szerint a kenyér és a szalonna után a 3. helyen áll. Minden 100 gramm tejtermékben átlagosan 1,7 gramm só jut (a napi érték 2300 milligramm). A fehér penészes fejekben lévő só bősége jelentősen meghaladja a káros baktériumok szaporodását gátló dózist. Az étrendi nátrium normájának folyamatos túllépése nemcsak a szervezet működésének károsodásához, hanem függőséghez is vezet.

Hormonok

Hogyan kerülnek a hormonok Brie-be vagy Camembertbe? A válasz egyszerű – tehéntejen keresztül. A sajttermékek az állat hólyagjából származó gennyet is tartalmaznak. A gyártók gyakran nem a szállított termék minőségével törődnek, hanem a személyes haszonnal. Ebben az esetben a gazdaságokban a tehenek hormon- és antibiotikum-injekciókat kapnak megfelelő gondozás helyett. Mindezek a nem természetes enzimek behatolnak az állati tejbe, és onnan az emberi szervezetbe. Az eredmény csontritkulás, hormonális egyensúlyhiány, prosztata- és mellrák kialakulása.

A függőség kialakulása

A statisztikák szerint Amerikában ma 3-szor több sajtot fogyasztanak, mint 40 évvel ezelőtt. Az élelmiszer-gyógyszer hatása meglepően hasonlít az opiáthoz – összezavarja az idegsejteket és a gyomrot, és arra kényszerít bennünket, hogy a terméket ellenőrizetlenül szívjuk fel.

Tény: A cukor- és zsírfüggő emberek ugyanazokat a gyógyszereket élvezik, mint a kábítószer-függők.

A tehenek belső szerveiben a gyógyszerekhez feltűnően hasonló enzimek képződnek, mozgási elvük teljesen megegyezik a hormonokéval. A helyzetet súlyosbítja a sajtfogyasztás mennyisége. Nemcsak önálló ételként szoktuk használni, hanem a főétkezéshez adalékként/szószként/fűszerként is használjuk.

A terhességet veszélyeztető baktériumok

A nem pasztőrözött tej, baromfi és tenger gyümölcsei Listeria monocyotogenes baktériumokat hordozhatnak. A fertőző patológiás listeriózist okozzák. A betegség tünetei:

• hányás;
• izom fájdalom;
• hidegrázás;
• sárgaság;
• láz.

Mindezek a tünetek különösen veszélyesek a terhesség alatt. A listeriosis koraszülést, vetélést, szepszist/agyhártyagyulladást/tüdőgyulladást okozhat a magzatban. Ezért javasolják az orvosok a fehérpenészes lágy sajtok teljes eltávolítását terhesség és szoptatás alatt.

Az etikus termelés problémája

Sok kétség merül fel a termék etikus előállításával kapcsolatban. Ne bízzon a „bio” és „vegetáriánus” címkékben, a legjobb, ha alaposan tanulmányozza az összetételt. A legtöbb sajtot oltóenzimek hozzáadásával készítik. Ez a borjú gyomor negyedik szakasza. Az esetek túlnyomó többségében a termelők újonnan született, levágott borjakból származó enzimeket használnak.

Fontos. Ha vegetáriánus sajtot szeretne enni, ügyeljen arra, hogy az oltóenzimek helyett gombákat, baktériumokat vagy genetikailag módosított mikroorganizmusokat tartalmazzon.

Valóban le kell mondani a fehérpenészes sajtról? Nem, a lényeg az, hogy alaposan tanulmányozza a kompozíciót, és tudja, mikor kell abbahagyni. Próbálja kerülni a sok élelmiszer-adalékanyagot és tartósítószert tartalmazó termékeket. Keressen olyan termékeket, amelyek megfelelnek a GOST-nak (állami követelmények), és nem a TU-nak (szervezeti követelmények), és ne egyen meg egy egész kerék sajtot egy ülésben - nyújtsa ki az élvezetet. A táplálkozást racionális oldalról közelítsd meg és légy egészséges!

Ez a fajta sajt viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain. A kéksajt azonban már szenvedélyes rajongókat és lelkes kritikusokat szerzett. Ebben a cikkben a termék előnyeiről és lehetséges negatív hatásairól fogunk beszélni.

Mielőtt azonban csatlakozna az ínyencekhez, és vásárolna egy darabot a finomságból kóstolás céljából, felelősségteljesen kell hozzáállnia a kérdéshez, és ki kell találnia, milyen típusú kéksajtok léteznek, milyen fajtákkal kezdje el az ismerkedést, mit használjon. velük, és még azt is, hogyan kell őket helyesen tárolni. Ellenkező esetben a termék nemcsak antipátiát okozhat, hanem egészségügyi problémákat is okozhat.

Próbáljunk meg válaszolni ezekre a kérdésekre, és megértsük ennek a tengerentúli finomságnak az előnyeit és ártalmait is.

Tányér kék sajtok

Lehetséges, hogy a legnagyobb tányéron is ennek minden fajtája megtalálható sajtés nem fog elférni, úgyhogy nézzük át a leghíresebb fajtákat.

Fehér penész. Ez a legkisebb csoport, de benne van a híres Brie és Camembert. Ezeket a fajtákat jellegzetes fehér bevonat borítja, amely speciális pincékben alakul ki, amelyek falát a Penicillum nemzetséghez tartozó gombák borítják.

Piros penész. Ezeket a fajtákat, köztük a Livarotot és a Munstert is vörös penész borítja, amely az érlelés során jelenik meg a terméken, amikor speciális baktériumokkal kezelik.

Zöldeskék penész. Ellentétben a kéksajtok első két csoportjával, ebben a harmadikban a penész a termékben van, nem pedig a felületét. A sajtnak ezt az állapotát egy speciális főzési technológia alkalmazásával érik el. A túrómasszához speciális csövek segítségével adják a penészt, ahol biztonságosan hozza a sajtot a kívánt állapotba. A leghíresebb sajt ebben a csoportban - Roquefort. A szakértők szerint ez a sajt csak akkor lehet eredeti, ha valódi francia eredetű, minden hazai gyártású megfelelője szégyentelen hamisítvány hihetetlen áron.

Brit tudósok bebizonyították, hogy a sajt segít leküzdeni az álmatlanságot.

Hogyan kell helyesen használni

A kérdés valójában nem tétlen, mert ha nem megfelelő fajtával kezdi az ismerkedést a finomsággal, könnyen csalódhat benne. Az ínyencek azt javasolják, hogy kezdjék Brie-vel, és miután megszokták annak sajátos ízét, kezdjék el kóstolni a „kéksajtokat” anélkül, hogy erős ízük lenne. És végül, de nem utolsósorban, próbálja ki a Roquefort-ot és a Camembert-et.

Az ilyen sajtfajtákat tisztelettel kell kezelni, és nem mindennapi élelmiszertermékké alakítani őket, különösen akkor, ha nem kényezteti gyermekeit kéksajtokkal. Az ilyen sajtok szigorúan tilosak terhes nők számára. A termék valóban specifikus, és a vele való visszaélés csak kárt okozhat. Egyébként az a sajt mennyisége, amelyet egyszerre megehet, nem haladhatja meg az 50 grammot. Egy pohár gazdag ízű bor és gyümölcs nagyon jól illik ehhez a sajthoz.

De mielőtt helyesen használná, helyesen kell kiválasztania. Természetesen ügyeljen a termék megjelenési dátumára és lejárati idejére. Amikor fehérpenészes sajtot választunk, szagoljuk meg: a megfelelő sajt penicillin illatú, és kórházi asszociációkat kelthet (a szag szintjén).

Ha nemes kéksajtot választ, fontolja meg alaposan. A szakaszon a penész ereinek kell megjelenniük, de a csatornák, amelyeken keresztül bejutottak, nem lehetnek nyilvánvalóak. A sajt legyen laza és puha, de ne essen szét.

Annak érdekében, hogy a sajt megőrizze hasznosságát, megfelelően kell tárolni. Ráadásul a hűtőszekrény nem alkalmas erre. Ezeknek a sajtoknak a hazájában még speciális szekrényeket is gyártanak tárolásukra. Esetünkben célszerű „egyszerre” kis mennyiségű sajtot vásárolni, ennek a terméknek a vásárlása, mint mondják, jövőbeli felhasználásra nem ajánlott. De ha még mindig nem fejezte be az evést, semmi esetre se tegye át a kéksajtot műanyagra. Hagyjuk „natív” héjában tárolni, és a vágást letakarjuk papírral.

A kéksajt előnyei

Vannak előnyei a kék sajtnak? Ez az a kérdés, amely sok vitát vált ki a kezdők körében. Természetesen az ilyen sajtok, mint minden más, magas kalciumtartalmuk miatt nagyon egészségesek. Ráadásul ez a fontos elem a penész jelenlétének köszönhetően a lehető legjobban felszívódik. A nemes kéksajtok fehérjében gazdagok, még a tojás és a hal sem versenyezhet velük ebben a tekintetben.

Ezenkívül ezek a sajtok gazdagok aminosavakban, amelyek szükségesek az izmok kialakulásához és erősítéséhez. Fontos plusz, hogy a finomság gazdag vitaminokban és foszforsókban. A legújabb tanulmányok pedig bebizonyították, hogy a kéksajt rendszeres fogyasztása javítja a melanin képződését, amely megvédi a bőrt a napfénytől.

Mit árthat?

Ha betartja az ajánlott normát - legfeljebb 50 grammot, akkor az ilyen sajt biztosan nem károsítja az egészséges embert. De ne felejtsük el, hogy a penész, amely kis adagban előnyös, nagy mennyiségben káros lehet, mert a gyomor nehezen tudja feldolgozni. Ez azt jelenti, hogy visszaélés esetén még a legegészségesebb ember is problémákat tapasztalhat a normál bélmikroflóra megzavarásával összefüggésben.

A krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük, és jobban meg kell tagadniuk a finomságot. Érdemes tudni, hogy a penészben található gomba olyan antibiotikumot termel, amely elpusztítja a jótékony baktériumokat a belekben. Az eredmény dysbiosis vagy legalábbis bélrendszeri rendellenesség.

Mint látható, körülbelül annyi érv szól a kéksajt mellett, mint amennyi ellen. Ezért ne csak a pénztárcája méretére koncentráljon, hanem az egészségi állapotára is. „Ínyenc” az egészségért, de bölcsen!

Forrás

Brie sajt: tulajdonságai

Kalóriatartalom: 291 kcal.

Brie sajt puha asztali fajtákra vonatkozik, amelyeket tehéntej alapúak készítenek. A 8. század óta szerepel a legfinomabb francia sajtok listáján. A név az azonos nevű tartományból származik, ahol ezt a terméket először gyártották. Ma sok európai országban gyártanak Brie sajtot. Általában 3 fő fajtája van ennek a terméknek: Brie de Meaux, Brie de Coulommier és Brie de Melun. Ezenkívül egyes gyártók különféle adalékanyagokkal, például gombával és diófélékkel állítják elő a terméket.

A Brie sajt elkészítésének folyamata a tej felmelegítésével, majd leszűrésével kezdődik. Ezután egy enzimet adnak hozzá, amely lehetővé teszi a sajtmassza kialakulását. Ezt követően eljön az idő, amikor el kell választani a savót a sajtmasszától formákban, amelyeket egy speciális szőnyegre helyeznek és folyamatosan megfordítanak. 7 nap elteltével penészspórák kerülnek a felületre.

A Brie sajt jellegzetes kérge teljesen természetes módon, valamint speciális enzimek hozzáadásával képződhet. A termék tortának látszó fejekben érkezik a boltok polcaira. Átmérője eléri a 60 cm-t, vastagsága körülbelül 5 cm. A Brie sajtot fehér penész borítja, tetején szürke árnyalattal. Alatta egy kéreg található, amelyen barna erek láthatók. Belül sárgás pép van, amely folyékonyabb állagú. A Brie sajtot finom krémes íz jellemzi, diós és gombás aromás jegyekkel. A termék zsírtartalma 40 és 50% között változhat.

Jótékony tulajdonságok

A Brie sajt előnyei a kémiai összetételében rejlenek. Például A-vitamint tartalmaz, ami nemcsak a látás szempontjából fontos, hanem a bőr szépségét megőrző kollagéntermeléshez is. A B-vitaminoknak köszönhetően javul az idegrendszer működése, ami viszont segít az álmatlanságban és a fáradtságban. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a kalcium, amely erősíti a csontszövetet. Magnéziumot, foszfort és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. Ez a sajt gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt, ami azt jelenti, hogy allergiások is fogyaszthatják.

A Brie sajt a szervezet számára fontos aminosavakat, valamint az emésztőrendszerre pozitív hatást gyakorló baktériumokat tartalmaz. Ez a termék bizonyítottan csökkenti a fogszuvasodás kockázatát. A sajtban található penész képes megvédeni a bőrt a leégéstől.

Használja a főzéshez

A Brie sajt nagyon népszerű a szakácsok körében világszerte. Segítségével szinte minden étel ízét változatossá teheti. A sajtból szendvicseket, rágcsálnivalókat, salátákat, leveseket stb. készítenek. Eredeti, pikáns íze miatt szószok, öntetek készíthetők belőle. A Brie sajt jól illik gyümölcsökhöz, zöldségekhez és húsokhoz, így univerzális terméknek nevezhető. Vörös- és fehérborral, valamint pezsgővel tálaljuk.

A Brie sajt károsodása és ellenjavallatai

A Brie sajt nagy mennyiségben fogyasztva káros lehet a szervezetre, mivel negatívan befolyásolhatja a bél mikroflóráját.

Forrás

Így fog kinézni:

Másold ki az alábbi szöveget:

Francia lágy sajt, amely a francia Brie régióról kapta a nevét. Az ilyen sajt feje általában 30-60 cm átmérőjű és 3-5 cm magas, 2,5-3 kg tömegű henger alakú, és minél vékonyabb a fej, annál élesebb ízű.
A pép puha, sült tej színű, ehető fehér penészkéreg borítja, néha vörös vagy barna foltokkal és enyhe mogyoróaromával.

Érdekes: A fiatal sajt íze finom, a Brie érlelésével élesebbé válik.

A Brie Franciaország egyik leghíresebb sajtja, bár nem csak itthon, hanem külföldön is készítik.

A Brie sajt tehéntejből készül, amely nem pasztörizálható, és fajtákra oszlik:

1. Brie de Meaux - Meaux városában gyártják. Évszázadok óta a királyok kedvenc sajtjaként tartják számon. Kifejezett gomba aroma jellemzi, a kéreg vöröses-barna foltokat tartalmaz szénabotok lenyomataival, ahol az öregedési folyamat zajlik. A fej átmérője 25 cm, magassága körülbelül 8 cm.
2. A Brie de Melun egy kicsit érettebb sajt, széna illatú és sós-éles ízű. A gyártás során nem használnak oltót, a sajt alvadék a baktériumoknak köszönhető. A sajt érése legalább 2 hónapig tart. A fej átmérője 24 cm, magassága kb. 3,5 cm.
3. Brie de Nangis – édeskés íz és gyümölcsös illat. Ez a fajta Brie sajt 4-5 hétig érik, feje 22 cm átmérőjű és 3 cm magas.
4. Brie de Montereau elasztikus textúrájú, 18 cm-es fejátmérővel, magassággal - 2 cm, tömeggel - 400 gramm.
5. A Brie de Coulommiers szalmaszín, utóíz és olvadó állagú. Érése 4-8 hétig tart. A fej eléri a 12 cm átmérőt és körülbelül 2,5 cm magasságot.

Ezeken a klasszikus fajtákon kívül a brie sajt témájában számos variáció létezik: adalékanyagokkal (ezek lehetnek gyógynövények, gombák, diófélék) és más típusú tejből.

A Brie penicillin baktériumot tartalmaz, és egy másik fontos elemet, amely nélkül lehetetlen izmokat építeni a szervezetben - fehérjét és sok más hasznos baktériumot.
A sajt tartalmaz még A-, E-, D-vitamint, B-, K-csoportot és másokat, valamint kalciumot, káliumot, foszfort és különösen nátriumot, valamint az emberi szervezet számára oly szükséges aminosavakat.

Összetételének köszönhetően Brie

• Mindenki számára alkalmas, aki laktózérzékeny;
• Segíti a vitaminok szintézisét az emberi szervezetben
• Jótékony hatással van a belekre és az emésztőrendszer egészére;
• Megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását;
• A penész melanint termel, ezáltal védi az emberi bőrt a leégéstől.

A Brie sajttal való visszaélés diszbiózist válthat ki, különösen a bélbetegségek utáni gyógyulási időszakban a penicillin gombák tartalma miatt. Ezért a brie sajtot kis mennyiségben és ritkábban ajánlatos fogyasztani, és ez a termék nem jelent egészségügyi kockázatot.

Hogyan kell használni

A Brie bármilyen sajtos étel elkészítésére alkalmas. A brie-t salátákba, sajtfondübe adják, népszerű a sajt használata pizzához, szószokhoz, szendvicsekhez, zöldség- és húsételekhez is adják. Természetesen a Brie minden étterem klasszikus sajttányérjának része. A Brie sajthoz a fehér és a vörös (főleg a Pinot Noir, Chardonnay), valamint a habzóborok passzolnak.

Fontos! Fogyasztás előtt a Brie sajtot érdemes előre kivenni a hűtőből, vagyis szobahőmérsékletűre hozni, ekkor tárul fel teljesen az illata és íze.

A penészes sajt héja ehető, de sajátos íze van, amit nem mindenki ért. A sajtról még hidegen le lehet vágni a héját, vagy kanállal eltávolíthatjuk a Brie-t, ha már puha.

Hogyan válasszunk

A sajt vásárlásakor a következő paraméterekre kell ügyelnie:

• fejmagasság - köztudott, hogy minél vékonyabb a Brie, annál élesebb az íze.
• kéreg – ha rugalmatlan, és nyomáskor törik, nem pedig hajlik, vagy barna bevonat borítja, akkor a sajt túlérett, és ízjellemzői gyengeek.
• aroma - az ammónia kifejezett szaga a Brie sajt túlérettségét is jelzi.

A Brie-fej érése pontosan akkor áll le, amikor a penészkéreg épsége megtörik, vagyis ha levágunk róla egy darabot. Ezek után a Brie sajt nem tart sokáig.
A teljes héjú sajtkereket hűtőszekrényben vagy sötét pincében 2-4 fokos hőmérsékleten legfeljebb 6 hónapig tárolják.

Kalóriatartalom 291 kcal

Fehérjék: 21g. (84 kcal)

Zsír: 23g. (207 kcal)

Szénhidrát: 1g. (4 kcal)

Energiaarány (b|w|y): 28% | 71% | 1%

Forrás

Bármilyen sajt, mint az erjesztett tejtermékek, minden bizonnyal előnyös az ember számára. De vannak olyan fajták, amelyek több mint hasznosak a szervezet számára, mivel nemcsak fontos, hanem gyógyászati ​​​​elemeket is tartalmaznak. Az egyik ilyen termék a brie sajt, amelyet fehér bevonat borít, amelyből a penicillin antibiotikumot izolálták.

Brie sajt összetétele

A Brie sajt esszenciális aminosavakat tartalmaz. Azért hívják őket, mert nem szintetizálódnak a testben, és semmi más nem helyettesíti őket.

A brie sajt aminosavai és szerepük az emberi szervezetben:

• Tirozin – részt vesz a fontos hormonok szintézisében: adrenalin, melanin és dopamin;
• triptofán – biztosítja a szerotonin, egy stresszoldó hormon termelését;
• A metionin a májenzimek része, amelyek felelősek a mérgező anyagok semlegesítéséért.

Ezen aminosavak magas tartalmának köszönhetően a hangulat további dopping nélkül is javul, bár az ínyencek a brie sajt pezsgővel való fogyasztását javasolják. Hogyan javíthatja a hangulatot a sajt?

Alapvető. Az adrenalin emeli a hangot, mert felgyorsít minden létfontosságú folyamatot. A dopamin közvetlenül az örömközpontra hat, amely az agykéregben található. Ugyanakkor a melanin kisimítja az adrenalin hatásait, kiküszöböli a felesleges hatásokat, például a vérnyomás emelkedését. A szerotonin beállítja az emésztőrendszert, hogy nyugodtan megemésztse az ételt, kiküszöbölve a stressztényezőket, amelyek hozzájárulnak a gyomor- és nyombélfekély kialakulásához. Végül a metionin pozitív érzelmeket kelt magából a folyamatból – a brie sajt fogyasztásából.

A sajt elegendő mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szteroid hormonok, köztük a nemi hormonok termelésében. A savakat csak a kémiai képletük alapján nevezik zsírsavaknak – a körülbelül 300 Kcal kalóriatartalmú brie sajt elfogyasztásával nem lehet hízni. A diétázók számításai szerint ez a kilokalóriaszám egy pohár édes jeges teának felel meg.

Legfontosabb mikroelem a kalcium, elegendő mennyiségének köszönhetően a következő szervek és rendszerek működése biztosított:

• Neuromuszkuláris transzmisszió: Tudatos mozgás, beleértve a finom motoros készségek használatát. Például az „ékszermunkában”;
• A szívizom automatizmusa és kontraktilitása;
• Az erek falának erősítése a visszerek és az aranyér megelőzésére;
• A fogzománc pusztulásának megelőzése a fogszuvasodás kialakulásával;
• A csontszövet erősítése különösen fontos az idősek és a sportolók számára.

Végül a brie sajt legfontosabb eleméről, amely más sajtoktól eltérően csak összetételében van jelen. Ez egy fehér bevonat, amelyet penésznek neveznek. És ez a név inkább mikrobiológiai, mint köznyelvi. A sajt felületén lévő finom és vékony fehér filmréteg nem a nedves falakon szaporodó gombás penész, hanem egy nagyon vékony szerkezet, amelyben apró micéliumok érnek. Ezek a penicillin prekurzorai. A penészfólia farmakológiai hatása lényegesen kisebb, mint a penicillin oldatoké és tablettáké, de elegendő a véletlenül élelmiszerbe került Staphylococcus aureus aktivitásának visszaszorításához.

Brie sajt: receptek

A Brie sajt receptjeit Franciaország azonos nevű tartományában dolgozták ki a Lajos-dinasztia idején. Ma már más európai országokban, sőt az Amerikai Egyesült Államokban is hasonló technológiával készítik a lágy brie sajtot. Az amerikaiak a rájuk jellemző módon mindenféle fejlesztést, módosítást alkalmaznak: gombát, diót, gyógynövényeket tesznek bele. E recept szerint azonban a brie sajtot csak Franciaországban készítik.

Az összes brie sajt receptje nem üzleti titok, de ezek pontos megismétlése nem ad ugyanazt az ízt és előnyös tulajdonságokat. A tény az, hogy ezt a terméket kézzel készítik Franciaországban nyert nyersanyagokból (tehéntej). Egy amerikai vagy Kholmogory tehén ugyanolyan összetételű, de nem azonos minőségű tejet ad. A világ más helyein a fű némileg más. Ezenkívül a tejsavó szétválasztása után megsózzák és speciális pincékbe helyezik. Tartalmazzák a szükséges gombákat, amelyek a sajt felületén fehér filmmé alakulnak.

A készterméket hűtőszekrényben tárolják, és használat előtt hagyjon időt szobahőmérsékletre felmelegedni. Csak ezután válik a termék egyedi, diófélékre emlékeztető ízűvé. Ezek a brie sajt receptjei, egy olyan termék, amely nemcsak egzotikus, de rendkívül egészséges is.

A lágy brie sajt további tulajdonságai

A Brie sajt nemcsak a benne lévő fontos anyagok miatt egészséges, hanem az egészségre ártalmas vagy potenciálisan veszélyes összetevők hiányában is. Tehát a lágy brie sajt nem tartalmaz glükózt, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy megeszik. Ezenkívül a penészfilm hatásának köszönhetően a tejtermékek fő eleme - a laktóz - kötött állapotban kerül be az emberi szervezetbe. Ezt a tényt nem hagyhatják figyelmen kívül azok az emberek, akik nem tolerálják a tejet és az enyhén savas tejtermékeket.

Minden jó mértékkel

A brie sajt viszonylag alacsony kalóriatartalma nem elég ahhoz, hogy egész napra egy darabra korlátozódjon. Az adag növelése azonban nem fedezi az energiaköltségeket, éppen ellenkezőleg, növeli a szervezet terhelését.

Diszbakteriózisban szenvedők számára a kéksajt szintén ellenjavallt. Egy antibiotikum további bevitele, még az elődje is, súlyosbítja a betegség lefolyását. A normál bélmikroflóra elpusztul, az opportunista baktériumok pedig az aktív osztódásnak köszönhetően elszaporodnak. A dysbiosis azonban átmeneti állapot. Kezelés után a penészes sajt fogyasztásának ellenjavallatai megszűnnek.

A finom puha brie sajtot napfénynek kitetteknek ajánljuk: strandokon. A melatonin felgyorsult termelése megvédi a bőrt a leégéstől. Az ember pihen, a barnaság egyenletesen terül el, a hangulat emelkedett marad, mert olyan apróság, mint a brie sajt fogyasztása megoldja a fényvédő vásárlás problémáját és a leégés következményeit. Ugyanakkor a kéksajt túlzott fogyasztása a penicillin prekurzorát tartalmazó nemespenésznek való kitettség miatt bélrendszeri rendellenességekhez vezet.

Brie sajt, egzotikus vagy mindennapi?

Az ízletes kéksajtos brie a francia királyok kedvenc csemege volt, tisztelték és ünnepnapokon fogyasztották. Ma lehetőségünk nyílik királyi fogást az asztalra tálalni, akár egy nagy ünnepre, akár egy hétköznapi reggeliként. A magas ár kárpótol a brie sajt által garantált örömökért, melynek kalóriatartalma nem ad okot a figura biztonságáért. Pedig a penészes sajt nem egyszerű erjesztett tejtermék, hanem egyfajta gyógyszer, és nem ajánlott túllépni az adagolását.

A Brie sajt az egyik leghíresebb francia tehéntejes sajt, lágy, halvány, csaknem szürkés árnyalatú textúra és fehér penészes kéreg jellemzi. Íze finom és lágy, szinte krémes, érés közben élessé válik.

A penészes kéreg kifejezett ammónia aromájú, de ehető. A Brie sajt többféle változatban kapható, és általában 30-60 cm átmérőjű, legfeljebb 5 cm vastag lapos torta formájában készül. Ez a sajt univerzálisnak tekinthető, mivel alkalmas az ünnepi asztalra és az ünnepi asztalra. rendszeres étkezés, és desszertnek is használják. Íze a fajtától függ, és a gyümölcsöstől a gombásig terjed. A sajt nevét a francia Brie tartományról kapta, ahol először készítették. Ennek a sajtnak három fajtája van: Brie de Meaux, Brie de Melun és Brie de Columier.

A Brie sajt évszázadok óta létezik, és a királyok sajtjaként ismert. A koronás fejek gyakran Brie sajtot adtak ajándékba kedvenceiknek és udvarhölgyeiknek. Ez volt a legkedveltebb és régóta várt desszert ajándék.

Brie sajt ízű

Ezt a sajtot az év bármely szakában készítik. Legalább négy hétig érlelődik. A Young Brie sajtnak finom íze van, míg az érlelt Brie sajtnak éles íze van. Úgy tartják, hogy minél vékonyabb a Brie sajt pogácsa, annál élesebb és pikánsabb az íze. Az érlelt Brie sajt sűrűbb állagú, míg a fiatal Brie sajt inkább vajszerű. A sajt zsírtartalma körülbelül 25%. A sajt optimális tárolási hőmérséklete 0 +2 °C. A legjobb a sajtot szobahőmérsékleten fogyasztani, így minden ízét felfedheti.

A Brie sajt jól illik különféle borokhoz, mert íze a bor ízéhez hasonlóan változatos és egyedi.

Brie sajt puha asztali fajtákra vonatkozik, amelyeket tehéntej alapúak készítenek. A 8. század óta szerepel a legfinomabb francia sajtok listáján. A név az azonos nevű tartományból származik, ahol ezt a terméket először gyártották. Ma sok európai országban gyártanak Brie sajtot. Általában 3 fő fajtája van ennek a terméknek: Brie de Meaux, Brie de Coulommier és Brie de Melun. Ezenkívül egyes gyártók különféle adalékanyagokkal, például gombával és diófélékkel állítják elő a terméket.

A Brie sajt elkészítésének folyamata a tej felmelegítésével, majd leszűrésével kezdődik. Ezután egy enzimet adnak hozzá, amely lehetővé teszi a sajtmassza kialakulását. Ezt követően eljön az idő, amikor el kell választani a savót a sajtmasszától formákban, amelyeket egy speciális szőnyegre helyeznek és folyamatosan megfordítanak. 7 nap elteltével penészspórák kerülnek a felületre.

A Brie sajt jellegzetes kérge teljesen természetes módon, valamint speciális enzimek hozzáadásával képződhet. A termék tortának látszó fejekben érkezik a boltok polcaira. Átmérője eléri a 60 cm-t, vastagsága körülbelül 5 cm. A Brie sajtot fehér penész borítja, tetején szürke árnyalattal. Alatta egy kéreg található, amelyen barna erek láthatók. Belül sárgás pép van, amely folyékonyabb állagú. A Brie sajtot finom krémes íz jellemzi, diós és gombás aromás jegyekkel. A termék zsírtartalma 40 és 50% között változhat.

Jótékony tulajdonságok

A Brie sajt előnyei a kémiai összetételében rejlenek. Például A-vitamint tartalmaz, ami nemcsak a látás szempontjából fontos, hanem a bőr szépségét megőrző kollagéntermeléshez is. A B-vitaminoknak köszönhetően javul az idegrendszer működése, ami viszont segít az álmatlanságban és a fáradtságban. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a kalcium, amely erősíti a csontszövetet. Magnéziumot, foszfort és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. Ez a sajt gyakorlatilag nem tartalmaz laktózt, ami azt jelenti, hogy allergiások is fogyaszthatják.

A Brie sajt a szervezet számára fontos aminosavakat, valamint az emésztőrendszerre pozitív hatást gyakorló baktériumokat tartalmaz. Ez a termék bizonyítottan csökkenti a fogszuvasodás kockázatát. A sajtban található penész képes megvédeni a bőrt a leégéstől.

Használja a főzéshez

A Brie sajt nagyon népszerű a szakácsok körében világszerte. Segítségével szinte minden étel ízét változatossá teheti. A sajtból szendvicseket, rágcsálnivalókat, salátákat, leveseket stb. készítenek. Eredeti, pikáns íze miatt szószok, öntetek készíthetők belőle. A Brie sajt jól illik gyümölcsökhöz, zöldségekhez és húsokhoz, így univerzális terméknek nevezhető. Vörös- és fehérborral, valamint pezsgővel tálaljuk.

A Brie sajt károsodása és ellenjavallatai

A Brie sajt nagy mennyiségben fogyasztva káros lehet a szervezetre, mivel negatívan befolyásolhatja a bél mikroflóráját.

Ha a sajtok között van király, az csak brie lehet. A termék több mint 200 éve büszkén viseli ezt a címet. Eddig a brie volt a királyok kedvenc étele. Nagy Károly, II. Fülöp, Augustus, XVI. Lajos, Margot királyné és IV. Henrik angol uralkodó imádta.

Az uralkodók kedvenc sajtja

A Brie egy francia termék a lágy kéksajtok csoportjából. Például tehéntejből készül, és néhány analóg kecskéből vagy juhból készül. De minden esetben használjon teljes tejet. Ez a híres francia sajt Brie tartományból származik. Senki nem vállalja, hogy megmondja, hogyan és mikor jelent meg ennek a terméknek az első feje, de biztosan ismert, hogy a franciák már a 8. században nagyra értékelték ezt a finomságot.

Annak ellenére, hogy manapság a brie-t az egész világon gyártják, a „leghelyesebb” terméknek a Franciaországban készült terméket tartják. Ráadásul csak két típus kapott külön tanúsítványt a francia kormánytól: a Brie de Meaux (brie de Meaux) és a Brie de Melun (brie de Melun). Van egy harmadik fajta is - a brie de Coulommier, de a közelmúltban ezt a terméket gyakrabban beszélik külön sajttípusként.

A Brie de Meaux egy finom sajt krémes állaggal és krémes ízzel. A tetejét fehér penész borítja, amelyen vörös foltok jelenhetnek meg. Brie de Melun kevésbé népszerű, mint de Meaux. Kemény állagáról, csípős illatáról és sósabb ízéről ismerjük fel. Bár vannak köztük gasztronómiai különbségek, mindkét sajtfajta ugyanabból a termékből – 37 Celsius-fokra melegített teljes tejből – készül. De mindkét fajta sűrítésének módja kissé eltér. A Brie de Meaux esetében oltót használnak, melynek hatására a tejtermék fél órán belül megalvad. A Brie de Melun esetében tejsavbaktériumokat használnak, amelyek hatására az alvasztási folyamat 18 órát késik. Ezután a kapott keveréket formába tesszük, megsózzuk és 3-4 hétig érleljük. Úgy tartják, hogy a Brie de Meaux a ma ismert sajt összes fajtájának „atyja”. Azt mondják, hogy Nagy Károly 774-ben próbálta ki.

A hagyomány azt mondja, hogy a frankok királyát a Rueil-en-Brie-i kolostor szerzetesei finomsággal vendégelték meg. Az uralkodónak annyira megtetszett a termék, hogy azt szerette volna, ha a finomságot rendszeresen eljuttatják neki közvetlenül az aacheni kastélyba. II. Augustus Fülöp király is nagyra értékelte ezt a sajtot. És nem tudni, hogyan változott volna XVI. Lajos élete, ha nem brie. A forradalmárok elől menekülve megállt, hogy megkóstoljon egy kis brie-t és vörösbort. Evés közben kapták el.

Ennek a sajtnak a hírneve sok évszázaddal ezelőtt túllépett Franciaország határain. Henrik angol király először vacsora közben próbálta ki ezt a finomságot feleségével, Marguerite de Valois-val (Margot királynővel) Franciaországban, a meaux-i kastélyban. Aztán örökre beleszeretett Brie-be. A pletykák szerint attól az estétől kezdve a királynő megparancsolta, hogy vacsorára mindig brie-t szolgáljanak fel férjének. És okkal. Korábban a király szívesebben vacsorázott kedvenc Gabrielle d'Estrée-vel, de a brie sajt mindent megváltoztatott a királyi családban.

Ha régebben a brie a királyok sajtja volt, akkor a 19. században maga is királyi címet kapott. Ez azután történt, hogy Franciaországban megrendezték az első versenyt a legfinomabb sajtért. A versenyen több mint 60 fajta termék vett részt, köztük Angliából, Hollandiából, Olaszországból és Svájcból. De gondoltad, Brie nyert.

Gasztronómiai jellemzők

Ez a fajta sajt korongok formájában készül, amelyek átmérője 30-50 cm, vastagsága 3-5 cm. Egyes gyártók magasabbra készítik a fejeket, de minél vastagabb a brie-gyűrű, annál rosszabbul érik. A nagy fejek leggyakrabban szélükön túlérettek, belül pedig éretlenek. Azt, hogy a sajt még nem érett, a termék hófehér pépje jelzi. A jó sajt belsejében finom szalmaszínűnek kell lennie, szürkés árnyalattal. A jó brie-nek kemény a kérge, bársonyos fehér penész borítja, a húsa nagyon puha, édes és sós, szobahőmérsékleten megolvad.

A finomság íze finom és kellemes, bár enyhe ammónia illatú. A penészes kéregnek élesebb szaga van, de szinte íztelen. Az ínyencek imádják a brie-t gazdag aromája miatt. Az érett termék olyan gombás és diós jegyeket tár fel, amelyeket szinte lehetetlen megtalálni a fiatal sajtokban. Mellesleg minél fiatalabb a brie, annál finomabb az íze és az aromája. Az érett és vékony fejek általában fűszeres ízűek.

Hogyan készül a királyi sajt?

Mint már említettük, a brie alapja a tehéntej. Az eredeti recept teljes húst használ, bár egyes országokban a finomság analógjait pasztőrözött húsból készítik. A termék egy fejének (klasszikus 35 cm átmérőjű) előállításához 20 literre van szüksége, 37 fokra melegítve. oltót adnak hozzá. A hengerlés után a sajtmassza csomóit hagyományosan márványformákba visszük át. Ebben a szakaszban a franciák speciális perforált kanalat használnak (Franciaországban brie gombócnak hívják). 18 óra elteltével a sajtot kivesszük a formából, jól megsózzuk, és speciális Penicillium candidum gombával kezeljük. A gomba először jellegzetes penészkérget hoz létre a terméken, majd „megszállja” a pépet, érzékenyebbé téve azt. A finomság érési folyamata egy-két hónapig tart.

Táplálkozási jellemzők és hasznos tulajdonságok

A többi tejtermékhez hasonlóan a brie is sok fehérjét tartalmaz, amely a test minden sejtje számára szükséges a megfelelő képződéshez és növekedéshez. De ugyanakkor a finomságnak megvannak a maga egyedi előnyei is, amelyeket a sajtpenész ad neki. A benne élő jótékony baktériumok nagyon jótékony hatással vannak az emésztőrendszerre. A sajtpenész különleges kémiai összetétele a bőrre is jótékony hatással van. Ez az anyag különösen elősegíti a melanin termelődését, amely nemcsak a bőrszínért felelős, hanem a rák elleni védekezésben is fontos tényező. A brie rendszeres fogyasztása az UV-sugárzás elleni védelemben és a leégés megelőzésében is segít. Más tudományos kutatási eredmények azt mutatják, hogy a francia sajt nagyon jótékony hatással van a fogakra, mivel megakadályozza a fogszuvasodást. Ennek a terméknek az előnyeit kétségtelenül az idősek is érezni fogják, mivel a sajtpenész számos szív- és érrendszeri betegség kialakulásának kockázatát megakadályozza.

A sajt lehetséges káros hatásai

Ha valaki azt hiszi, hogy a finom és egészséges brie sajtot hatalmas mennyiségben lehet fogyasztani, akkor mélyen téved. Ez a magas kalóriatartalmú és meglehetősen zsíros termék káros lehet a magas vérnyomásban, cukorbetegségben, magas vérnyomásban és elhízással küzdőknek. A francia sajt zsírtartalma 40-50% között változik, és minden gramm zsír 1 mg koleszterint tartalmaz. A kéksajt túlzott fogyasztása néha listeriózist vagy allergiát okozhat. Emiatt a táplálkozási szakemberek nem javasolják a fogyasztását gyermekek és terhes nők számára. A gombás betegségekben szenvedők vagy penicillinallergiában szenvedők étrendjéből is tanácsos kizárni a kéksajtot. Mellesleg, a francia sajtban található penicillin gombák néha diszbiózist és a belek mikroflórájának egyensúlyhiányát okozhatják.

A Brie azon termékek kategóriájába tartozik, amelyekkel való visszaélés veszélyes lehet.

Mivel kombinálható és hogyan kell helyesen enni

A francia sajtok teljes családjából a brie a legsokoldalúbb. Alkalmas édes és sós ételekhez, hivatalos ínyenc ételekhez és futás közbeni uzsonnához.

A szakácsok nagyra értékelik ezt a terméket gazdag aromája miatt, amely minden szószt tökéletessé tesz. Ez a finomság szinte minden ételcsoporthoz illik. Tökéletesen kiemeli a hús és a zöldség ízét, jó kombinálni dióval (főleg) és bogyós gyümölcsökkel (például vagy). A brie-hez legjobban illő gyümölcsök közül a boralma a legjobb. A lágy francia sajtok kiváló falatként szolgálnak fehér- vagy vörösborokhoz (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), és különösen a habzóitalokat kiegészítik.

A brie szokatlan állaga és formája sokakban kérdéseket vet fel: „Hogyan kell megfelelően tálalni és fogyasztani a brie-t? A sajt penészes héja ehető? A szakértők azt tanácsolják, hogy tálalás előtt rövid ideig tartsa melegen a brie-t, hogy a hús kissé megolvadjon. Ebben a formában a brie csokor a legteljesebb mértékben feltárul. Kétféleképpen lehet sajtot enni. Ha a fej még mindig kemény, akkor háromszög szeletekre vágjuk, és bagettel, zöldségekkel, egyéb termékekkel vagy külön fogyasztjuk. Az olvasztott finomságot kanállal fogyasztjuk, kikanalazzuk a héját a héjából. Ami a penészhéjat illeti, nem csak lehetséges, de meg is kell enni. Az ínyencek úgy vélik, hogy a brie sajt fő fénypontja benne van. És nem kell félnie a sajtpenész okozta lehetséges mérgezéstől - ez egy speciális gombafajta, amelyet erre a finomságra tenyésztenek.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

Az ammónia szag szinte mindig a túlérett brie jele. A régi terméket barna ragadós kéregről is lehet azonosítani. Ha egy túlérett terméket enyhén megnyomunk, lyuk képződik rajta.

A levágott brie-fejet nem szabad 2-3 napnál tovább tárolni. És természetesen ezt a hűtőszekrényben kell megtenni. Egyes vélemények szerint egy egész fej akár hat hónapig is eltartható hidegben, de a sajtszakértők azt állítják, hogy az igazi brie „élete” pontosan 84 napig tart. Ezenkívül gasztronómiai jellemzői elvesztik minden varázsukat.

Néhány kulináris ötlet

A brie önálló ételként is fogyasztható, vagy hideg előételek vagy forró finomságok készítésére használható. Például a brie sajtból kiváló spagettiszósz lesz.

Főtt csirkéből, friss paradicsomból, salátából és francia sajtdarabokból pedig ízletes és egészséges salátát készíthet, citromlével és olívaolajjal fűszerezve.

A francia szakácsok gyakran sütnek brie-t leveles tésztában, hogy illatos sajtos „zsemlét” készítsenek. Az eredeti harapnivalók kedvelői kipróbálhatják a sült brie készítését. Ehhez vágjunk félbe egy fej sajtot, a két fele közé tegyük kedvenc zöldségeinket, fűszernövényeinket. A „töltött” sajtot fóliába csomagoljuk, és 1-3 percre sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tesszük. Hasonlóan érdekes snack a brie-vel készült szendvics. Ehhez bagettszeleteket kell megkenni olvasztott sajttal, a tetejére pedig körteszeleteket vagy elősütött fügeszeleteket kell tenni. Amint már megérti, a brie sajt könnyen alkalmas különféle kulináris kísérletekre.

Ma már szinte mindenki számára elérhető az egykor a királyok által annyira kedvelt sajt. Miért nem kényeztetheti magát egy igazán királyi vacsorával, finom borral és brie sajttal? Ráadásul mind az első, mind a második termék ésszerű mennyiségben fogyasztva nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Franciaország a borok és sajtok országa. Ezek az emberek mindkettőről sokat tudnak, de nem minden francia tudja felsorolni a nemzeti büszkeségnek örvendő élelmiszerek összes nevét. Van azonban egy sajt, amelyet sokan ismernek és szeretnek, nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon. Ez természetesen brie sajt. Nálunk brie-nek hívják. A fehérpenészes Brie sajt régóta átvándorolt ​​az Ötödik Köztársaság határain túlra, és erős pozíciót foglal el a különböző nemzetiségű ínyencek asztalán. Sok hamisítvány létezik ebből a termékből. Az oroszok még fehérpenészes sajtot is megtanultak főzni kis konyháikban. Igazi brie-t azonban csak hazájában lehet megkóstolni.

Sztori

A brie sajt története romantikus. Az első említések a 15. századból származnak, és Blanca navarrai királynő nevéhez fűződnek. Nemcsak élvezte a remek finomságot, hanem rendszeresen küldött brie-kosarakat magas születésű rokonainak és barátainak. A franciák azt mondják, hogy a királyok sajtja kegyetlen tréfát játszott Louis 16-on. A forradalom idején a lázadók elől menekülve Brie-ben maradt. Sajtos étkezés közben kapták el. Valószínűleg az állványon megbánta, hogy a finomságtól függ.

Indoklás a magas árért

A királyok sajtját csak egy helyen gyártják és gyártják. Ez a kisváros, Brie, alig 1000 lakossal, és Párizstól 300 kilométerre keletre található. Itt készül a híres Brie de Meaux, amelyet a királyok sajtjának és a sajtok királyának neveznek. Ennek a sajtnak a többi francia analógja, amelyekből körülbelül egy tucat fajta van, gyakorlatilag nem különböznek a szabványtól, kivéve, hogy a Brie de Meaux-tól eltérően nem rendelkeznek AOC minőségi tanúsítvánnyal. De még a híres minőségi tanúsítvány nélkül is nagyon drága ez a termék.

Mennyit fizetnek ma a brie sajtért Oroszországban? 100 g finomság ára körülbelül 230 rubel. 100 g sok egy olyan zsíros sajthoz, mint a brie. Esténként nem könnyű egy 30 grammos darabnál többet elfogyasztani, ráadásul egészségre sem biztonságos, mert a felületét borító penész nagy mennyiségben méreg, amely megmérgezi a vért. Mivel a méreg kis mennyiségben is jótékony hatású, nem szabad félni egy olyan kényes terméktől, mint a brie sajt. Ára egyfajta egészségvédelmet szolgál a szegények számára.

Megkülönböztető jellegzetességek

Nem nehéz megkülönböztetni a brie-t más sajtoktól. Világosszürke, belül vastag, puha és olajos, felül vastag fehér penészréteg borítja, melynek jellegzetes finom és csípős ammónia illata van. Egy egész brie mérete kicsi - az átmérője körülbelül 50 cm, és a vastagsága ritkán haladja meg a 4 cm-t.

Gyártási titkok

A sajtok királyát és a királysajtot, a brie-t másfél hónapig főzik és érlelik. A fiatal, fogyasztásra kész termék lejárati ideje 28 nap. Minél idősebb, annál kifejezettebb az íze és az illata. 60 nap elteltével a brie sajt fogyasztásra alkalmatlanná válik. Emlékeznie kell erre, és alaposan tanulmányoznia kell a címkén található feliratot, amely információkat tartalmaz a gyártási dátumról és az eltarthatóságról.

A sajtok királya és a királyok sajtja csak tehéntejből készül. A brie első titka az alpesi rétek, ahol a tehenek legelnek, és egyedülálló ízű és minőségű tejet termelnek. A sajt előételt a negyedik szekcióban kiválasztott fiatal kérődző állatból veszik - ez a francia sajtkészítők második titka, amelyet szigorúan titokban tartanak. A brie sajt sikerének harmadik összetevője a sóoldat, amelyben megmossák, mielőtt a penészkultúra a felületére kerülne. Ezt a három feltételt szinte lehetetlen megismételni, de a bátor kulináris kísérletezőknek egy receptet adunk közre a brie sajt otthoni konyhában történő elkészítéséhez.

Brie készítése otthon

Fél kiló sajthoz 6 liter pasztőrözetlen sajt kell, amit 37 fokos hőmérsékletre kell felmelegíteni és citrom- vagy ecetsavval erjeszteni, majd hozzáadni a szaküzletekben kapható oltót. Keverjük össze. 40-50 perc elteltével, amikor a keverék kellően besűrűsödik, hozzá kell adni egy kis sót, újra keverni, és át kell tenni a sajtruhára. Hagyja így, hogy eltávolítsa a tejsavó nagy részét. Amikor a sajt többé-kevésbé kemény lesz, át kell helyezni egy száraz szalvétára, és be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Cserélje ki a szalvétát egy szárazra néhány napon belül. Amint a savó megszűnik szétválni, a sajtot valódi bolti brie penészgombával kell bevonni. Öt nap általában elegendő ahhoz, hogy a penészgombák elkezdjenek szaporodni és szaporodni a tejszubsztrátumon. Néhány hét múlva a teljes sajtfejet fehér bevonattal kell lefedni. Ez az első mutatója a kísérlet sikerének. Most a sajtot pergamenbe csomagolhatjuk, és 2 hétig a hűtőszekrényben hagyjuk érni. A kész sajt sárgás színű és ammóniaszagú lesz.

Használati hagyomány

Általában a királyok sajtja ural minden asztalt. Kifinomult ízét általában könnyű bor és gyümölcs egészíti ki. A sajtok királya és a királyok sajtja külön tányért érdemel, bár általában más sajtok társaságában tálalják. Ez teljesen elfogadható. A gyümölcsök közül előnyben kell részesíteni a szőlőt, a friss fügét, a sárgadinnyét, az ananászt, a körtét és az almát. Az aszalt gyümölcsök és diófélék is jók a brie-vel. A pirítóst vagy a puha fehér kenyeret külön tányéron szolgálják fel, a mézet egy sekély tálba öntik. Ne feledkezzünk meg a frissen őrölt fekete borsról sem. A pirítósra kenve királysajtot szórnak vele.

A sajt szerelmesei gyakran használják ezt a finom terméket ízletes ételek elkészítésére. Meghívjuk Önt, hogy kóstoljon meg számos szokatlan ételt királyi fehérpenészes sajttal.

Rozskenyér pite brie sajttal

Egy kerek rozslisztből le kell vágni a felső részét, mint egy fedőt. Távolítsa el a morzsát. A cipó belsejét mustárral és zúzott fokhagymával elkevert puha vajjal kenjük meg. Végezzen függőleges bevágásokat a cipó oldalain, próbálva megőrizni a formáját. Helyezze a penésztől megszabadított sajtot a kenyértálba. Enyhén kenjük be forró olajpasztával is. Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe közepes lángon 25 percre. Ez a sajtos pite melegen és hűtve is finom.

Brie-vel töltött burgonya

A nagy és sima burgonyát, 4 db, alaposan meg kell mosni és meg kell sütni. Készítsük el a tölteléket. 70 g zsenge brie maghoz vegyünk 5 evőkanál kovász nélküli vidéki tejfölt, egy csipet szerecsendiót, sót, fekete borsot és finomra vágott szalonnát és hagymát.

A kész burgonyából ki kell venni egy kis pépet, és össze kell keverni a töltelékkel. Helyezze a tölteléket a burgonyába, és tegye néhány percre forró sütőbe. Miután a habbuborékok eltűnnek, és a héja barnulni kezd, a burgonya készen áll. Könnyű zöldségsalátát érdemes készíteni belőle, és egy pohár fehér asztali borral tálalni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+