Paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül készült adzsika télre. Adjika paradicsomból és fokhagymából - klasszikus recept egy ízletes és pikáns fűszerezéshez
Az igazi adzsika a kaukázusi konyha étele, amely a helyi pásztorok hosszú túráiból származik, és lefordítva azt jelenti: „só és bors”. Az abház és grúz száraz adzsikát csípős paprikából, fokhagymából és aromás fűszernövényekből készítik, és különféle húsételek ízesítésére használják.
Az idő múlásával ez az étel fejlődött, ahogy sok klasszikus étel gyakran teszi. A mi korunkban pedig az adzsikát különféle zöldségek és fűszerek keverésével készítik. És szinte minden recept tartalmaz csípős paprikát és fokhagymát.
Nagyon sokféle lehetőség kínálkozik ehhez a snackhez; a blogomon kiváló recepteket találsz. De ezt a témát hosszan lehetne folytatni, egyszerűen imádom ezt az ételt. Ezért szívesen megosztok veletek más bevált recepteket is. Ma az adzsikáról fogunk beszélni paradicsommal és fokhagymával. Ezen összetevők mellett édes paprikát, sárgarépát, almát adhat hozzá
Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, amely mindössze 4 összetevőt tartalmaz - paradicsom, fokhagyma, édes és erős paprika. Ez az adzsika nagyon gyorsan elkészül, és ha kevés ideje van az elkészítésre, akkor ez a lehetőség az Ön számára. Az elkészült étel elég folyékony lesz, télen nagyon alkalmas húsételekhez, tésztákhoz.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg
- kaliforniai paprika - 1 kg
- erős paprika - 2 db.
- fokhagyma - 100 gr.
- cukor - 1/2 csésze
- só - 1 evőkanál. l.
- növényi olaj - 1/2 csésze
- ecet 9% - 1/2 csésze
Ehhez a készítményhez jobb, ha piros kaliforniai paprikát veszünk, akkor gazdag, élénkvörös színt kapunk.
A zöldségek előkészítése. Természetesen jól leöblítjük. A paradicsomot 4 részre vágjuk. Távolítsuk el a paprika magját és szárát, és vágjuk hosszirányú csíkokra. A csípős paprika tetszés szerint vágható. Hámozzuk meg a fokhagymát.
Turmixgépben felváltva őröljük az édes és a keserű paprikát és a paradicsomot. Természetesen használhat húsdarálót, sokan szeretik, ha a darabok kicsit nagyobbak. Mindezt a zabkását egy serpenyőbe helyezzük, amelyet a tűzhelyre teszünk, és alacsony lángon 40 percig főzzük.
Amíg az adjika készül, sterilizálhatjuk az üvegeket és a fedőket. Az üvegek sterilizálásának kedvenc módja a sütő. De ha még nem döntötte el, melyik módszert fogja sterilizálni, akkor bármelyiket választhatja.
Idővel adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Forraljuk fel és főzzük további 5 percig.
Most hozzáadhatja a préselt fokhagymát. Keverjük össze a keveréket, és főzzük további 5 percig. Kész!
Sterilizált üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
Hogyan főzzünk főtt adjikát paradicsommal és sárgarépával
Adjunk hozzá még sárgarépát és almát a receptünkhöz. Ugyanakkor a chili paprika és a fokhagyma fűszerességet ad, itt rengeteg van. A sárgarépának köszönhetően az adjika édes, de ugyanakkor erőteljes és fűszeres. Ezt a fincsit a családom egyszerűen üvegekbe töltve fogyaszthatja, és az elsők között fogy el.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg
- kaliforniai paprika - 1 kg
- édes-savanyú alma - 1/2 kg
- sárgarépa - 1/2 kg
- erős paprika - 150 gr
- fokhagyma - 250 gr.
- cukor - 1/2 csésze
- só - 1 evőkanál. l.
- növényi olaj - 150 ml
- ecet 9% - 1/2 csésze
A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk. Ebben az esetben nem kell vesződni, és minden hozzávalót (paradicsom, alma, édes- és csípős paprika, sárgarépa) önkényesen felvágni.
Az almát meg kell hámozni, ki kell húzni a magját és ki kell távolítani a magokat. Távolítsa el a magokat és a hártyát a kaliforniai paprikáról. A csípős paprikát magvak is hagyhatják, ha szeretjük a fűszeres ételeket.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Ne spóroljunk a fokhagymával, ha fűszeresebben szeretjük.
Az almát, a sárgarépát, a paprikát húsdarálón átpasszírozzuk, a már felaprítottakat egy lábosba tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat. Forraljuk fel a növényi masszát és főzzük 30 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni.
Ez idő alatt átengedjük a paradicsomot egy húsdarálón, és egy külön serpenyőbe öntjük. Adjunk hozzá paradicsomlevet a zöldségkeverékhez, és főzzük további 30 percig alacsony lángon, fedővel lefedve az edényt. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.
Ideje hozzáadni a sót, a cukrot és az apróra vágott fokhagymát. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
Adjika készen áll. Nem marad más hátra, mint sterilizált üvegekbe tenni. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és fedje le meleg takaróval.
Jó étvágyat kívánunk! Nem vagyok benne biztos, hogy ilyen adzsikát nem esznek meg újév előtt.
Nyers adjika „Ogonyok” paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül
Az adzsikát nyersen, a zöldségek hőkezelése nélkül lehet elkészíteni. Így persze több vitamin marad meg, az íze pedig más lesz, mintha a frissen szedett paradicsomé lenne. A recept nagyon egyszerű, csak paradicsom és fokhagyma.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg
- erős paprika - 1 db.
- fokhagyma - 200 gr.
- cukor - 2 evőkanál.
- só - 1 teáskanál. csúszdával
- ecet - 100 ml.
Használhatunk olyan paradicsomot is, ami nem túl szép, és nem alkalmas üveges pácolásra. Megmossuk és félbevágjuk.
A csípős paprika egészben is felhasználható, vagy eltávolíthatja a magját. Minden a fűszeres ételek ízlésétől függ.
Egyszerűen pucold meg a fokhagymát.
Az összes hozzávalót húsdarálóval ledaráljuk. Annak érdekében, hogy ne maradjon zöldség a húsdarálóban, javaslom, hogy ismét tegyen paradicsomot, csípős paprikát, fokhagymát és paradicsomot.
Ha lédús a paradicsom, és sok leve jött ki, csak csöpögtessük le a léből, akkor az adzsika közepesen sűrű lesz.
Most adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsünk ecetet. A keveréket körülbelül 5 percig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Az előétel kész. Amint látja, nem is lehetne egyszerűbb.
Sterilizált üvegekbe tesszük, és fém fedővel lezárjuk.
Ha nem szeretne ecetet használni, minden tégelybe tehet egy összetört aszpirin tablettát tartósítás céljából.
Ezt az előételt ecet nélkül is elkészítheti, majd egyszerűen tárolja a készítményt a hűtőszekrényben. A tartósítószereknek (fokhagyma, só, erős paprika) köszönhetően a termék több hónapig is eltartható.
Házi torma paradicsomból és fokhagymából
A Khrenovina lényegében ugyanaz az adzsika, csak tormagyökér hozzáadásával. Nagyon finom fűszeres snack. Főzés nélkül, nyers formában készül. Igaz, a tormagyökér lereszeléséhez egy kicsit sírni kell, ez a kellemesekre nem jellemző. De egy modern húsdaráló segítségével a folyamat sokkal egyszerűbb. Emlékszem, úgy 20 éve szeretett anyósom reszelővel tormát reszelt a kezével, a konyhában olyan volt a szag, hogy a közelben állóktól potyogtak a könnyek.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg
- torma gyökér - 100 gr.
- fokhagyma - 100 gr.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1 evőkanál. l.
Grúz Adjika recept – Megnyalod az ujjaidat
A grúz recept sajátossága az adzsikához adott fűszerezésben és a hosszú főzési módban rejlik. Felhívjuk figyelmét, hogy az adjika elkészítése egy hétig tart. Valóban nem probléma, csak naponta párszor meg kell keverni.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 1 kg
- erős paprika - 2 db.
- fokhagyma - 100 gr.
- só - 1 evőkanál. l.
- khmeli-suneli - 1 teáskanál.
- kurkuma - 1 tk.
- ecet
A paradicsomot, a paprikát és a csípős paprikát apróra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Oda is küldünk fokhagymát.
A kapott masszát összekeverjük, hozzáadjuk a kurkumát, a suneli komlót, a sót, és a végén csak egy kevés ecetet öntünk hozzá.
Az eredeti recept, amit az interneten találtam, „sárgavirágos” fűszerezést tartalmaz. Utánanéztem, mi lehet, de kiderült, hogy ezek szárított körömvirágok. Érdekes persze, de nekem nincs ilyen fűszerezésem. Megpróbáltam kurkumával helyettesíteni.
Most türelmesnek kell lennie, és egy héten keresztül naponta 2-3 alkalommal keverje meg a növényi masszát egy fakanállal. Valójában ez nem olyan zavaró, de nem szabad megfeledkeznünk erről az eljárásról.
Úgy gondolják, hogy az adzsika így „érik”. De túlzásba vinni sem lehet, különben megsavanyodik. Tartsa a tálat szobahőmérsékleten.
7 nap elteltével helyezze át a munkadarabot tiszta üvegekbe és zárja le. Nagyon finom és aromás előételnek bizonyul, szívből ajánlom, hogy ne lustálkodjon és készítse el.
A legfinomabb paradicsom, alma és fokhagyma receptje
Ez a legkedvesebb receptem. És bár szeretek kísérletezni és főzni az ismerős ételek új változatait, az adjika ennek a receptnek a kedvence marad, és először fogyasztják. Kiderül, hogy mérsékelten fűszeres és savanyú, az összes összetevő tökéletes aránya. Azt javaslom, próbálja meg főzni.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2,5 kg
- sárgarépa - 1 kg
- édes paprika - 1 kg
- alma - 1 kg
- cukor - 1 pohár
- napraforgóolaj - 1 csésze
- ecet - 1 pohár
- só - ¼ csésze
- fokhagyma - 300 gr.
- erős paprika - ízlés szerint
Zöldségek főzése. A sárgarépát megtisztítjuk, az édespaprikáról eltávolítjuk a magokat. Az almát szeletekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk. Az almát nem hámozom meg, a húsdaráló könnyen ledarálja.
A paradicsomot, a sárgarépát, az édes paprikát és az almát húsdarálón átengedjük, egy nagy serpenyőbe helyezzük, és körülbelül 1 órán át pároljuk.
Egy óra múlva adjunk hozzá 1 csésze cukrot, 1 csésze napraforgóolajat és ¼ csésze sót.
A fokhagymát is húsdarálón átdaráljuk, és adzsikába tesszük. Adjunk hozzá egy darab chili paprikát. Pároljuk további 5-7 percig.
A legvégén adjunk hozzá ecetet.
A forró adjikát forrón sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.
Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Fűszeres főtt adjika kaliforniai paprikával és fokhagymával
Ez a recept a fűszeres ételek szerelmeseinek való. Nézd meg, mennyi csípős borsot és fokhagymát tartalmaz! A recept alapja a paradicsom, a sárgarépa és a kaliforniai paprika pedig édességet ad.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2 kg
- sárgarépa - 2 db.
- édes paprika - 2 db.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1 evőkanál. l.
- napraforgóolaj - 50 ml.
- ecet - 50 ml.
- fokhagyma - 2 fej
- erős paprika - 7-8 db. de jobb az íze
- komló - suneli
- paróka
- koriander
- őrölt csípős pirospaprika
Hihetetlenül ízletes téli snack paradicsomból és padlizsánból
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg
- padlizsán - 1 kg
- édes paprika - 1 kg
- fokhagyma - 300 gr.
- erős paprika - 5-6 db.
- növényi olaj - 1 csésze
- ecet - 100 ml.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só ízlés szerint
- koriander
Kezdjük a fokhagymával. Megtisztítjuk és leöblítjük. Az édes paprikát és a chili paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A paradicsomot darabokra vágjuk.
A padlizsán bőrét lehúzom, így kevesebb lesz a keserűség. Vágja a padlizsánt kockákra. Ha akarjuk, megsózzuk, és kb 20 percig állni hagyjuk, ezalatt a padlizsánból levet enged, amit le kell csöpögtetni. A keserűség a lével együtt elmúlik.
Az összes zöldséget egyenként átpasszírozzuk egy húsdarálón, akár kétszer is átpasszthatjuk, akkor a legpuhább masszát kapjuk.
Természetesen a zöldségek turmixgéppel történő aprítása sokkal gyorsabb. De akkor az adjika folyékonyabb és homogénebb lesz. És ha átengedjük egy húsdarálón, a zöldségdarabok megmaradnak, így ízletesebb és szebb lesz az adzsika.
Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 40 percig, időnként megkeverve.
40 perc elteltével adjunk hozzá növényi olajat és sót ízlés szerint. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Az általam használt eredeti recept nem tartalmaz cukrot. De szerintem gazdagabb ízt ad az uzsonnának. Tehát add hozzá tetszés szerint. Főzzük további 40 percig. Ez idő alatt a zöldségmassza elsötétül és felforr. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet.
Nem marad más hátra, mint steril üvegekbe tenni, és feltekerni a fedelet.
Ennyi a mai recept. Bízom benne, hogy ebben a gyűjteményben megtalálja az Ön számára megfelelő receptet, amely a család kedvence lehet.
Amíg még itt az előkészületek ideje, ne lustálkodjon és főzzön. Olyan jó kivenni a kamrából egy üveg finom adjikát és érezni a nyár ízét télen.
Addig viszontlátásra.
A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika egy klasszikus recept, amely segít a hagyományos kaukázusi szósz elkészítésében. A sok éves fennállás során ezt a fűszeres fűszerezést számos nemzetiség értékelte, ennek köszönhetően új ízárnyalatokat kapott, és borssal, almával, tormával és egyéb adalékokkal készül.
A paradicsomból és fokhagymából készült adzsika a természetes ízes fűszerek kategóriájában vezető szerepet tölt be, amely nemcsak élénk ízével, hanem egyszerű elkészítésével is feltűnő. A zöldségeket pépesre kell darálni, sóval és fűszerekkel ízesíteni, majd üvegekbe kell tenni. Az életkörülményektől függően a tésztát kifőzik, vagy nyersen, hidegen tárolják.
- A paradicsomból és fokhagymából készült házi adjika csak akkor lesz méltó asztaldísz, ha lédús, húsos paradicsommal és jó minőségű fűszerekkel rendelkezik. Közülük a koriander, a koriander, az erős paprika és a suneli komló a legnépszerűbb.
- Mivel a forró fűszerek nagyon illékonyak, jobb, ha kesztyűt viselünk főzés közben, és egy zacskót a húsdaráló nyílása fölé.
- Az adzsikát gyakrabban nem főzik meg, hanem bőségesen sóval ízesítik, üvegekbe rakják és hidegre teszik. Ha a szükséges feltételek nem állnak rendelkezésre, a masszát 5 perctől egy óráig forraljuk, feltekerjük és sötét helyen tároljuk.
Adjika paradicsomból és fokhagymából - egyszerű recept
A paradicsomból és fokhagymából készült egyszerű adzsika bevezeti a kezdő szakácsokat a főzés alapvető szabályaiba - hozzáférhetők és nem sok időt vesznek igénybe. Mindössze annyit kell tennie, hogy a fő összetevőket húsdarálóban ledarálja, sóval bőségesen ízesítse, hagyja felfőni, majd steril üvegekbe zárva, hideg helyen tárolja.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 150 g;
- só - 50 g.
Készítmény
- A paradicsomot a fokhagymával együtt felaprítjuk.
- Bőségesen sózzuk és keverjük össze.
- A paradicsomból és fokhagymából készült egyszerű adjika egy klasszikus recept, amelyben a keveréket 3 órán át infundáljuk, és üvegekbe helyezzük.
A paradicsomból, borsból és fokhagymából főtt adjika az egyik legnépszerűbb „népi” lehetőség. Kiegyensúlyozott íz, hihetetlen illat, különféle friss szezonális zöldségek és egyszerű főzési technika, amelynek köszönhetően a készterméket bármilyen hőmérsékleten tárolhatja - ennek a snacknek a fő előnyei.
Hozzávalók:
- paradicsom - 2,5 kg;
- bors - 900 g;
- fokhagyma fej - 2 db;
- sárgarépa - 500 g;
- olaj - 300 ml;
- hagyma - 400 g;
- erős paprika - 2 db;
- ecet - 50 ml;
- só - 30 g.
Készítmény
- A meghámozott zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk.
- Fűszerezzük, adjunk hozzá olajat és pároljuk egy órán keresztül.
- Adjunk hozzá ecetet és távolítsuk el.
- A paradicsomból és fokhagymából főzött adzsika egy klasszikus recept, amelyben a kész fűszert feltekerjük és tárolásra küldjük.
Büszkén nevezünk adzsikának minden, csípős paprikával, fokhagymával és (néha) tormával ízesített zöldségkeveréket. És bár ez a szósz csak távoli rokonságban áll a klasszikus abház fűszerezéssel, ettől nem lesz kevésbé ízletes. Leggyakrabban a rendelkezésre álló zöldségeket, sőt gyümölcsöket használják alapul. A sós készítmény tökpépből, szilvából, almából, egresből és még fokhagymanyilakból is készül. De a paradicsomból és fokhagymából készült adzsika találta a legnagyobb népszerűséget. Télre főzés nélkül vagy főtt állapotban készítik. Az első lehetőség könnyedségével, egyszerű elkészítésével és egyedülálló friss paradicsom ízével vonz. Itt tervezem abbahagyni. Két kedvenc receptemet ajánlom. Csak tüzelj! Kóstolja meg óvatosan, egyen örömmel.
Nyers házi paradicsom adjika „Hrenovina” fokhagymával és tormával
A vicces név ellenére, amely gondatlanságot és játékosságot áraszt, az étel komolynak bizonyul - fűszeres, aromás és lédús. Az első benyomás megtévesztő. Először érződik a paradicsom kilós édes íze, de pillanatok múlva utoléri a fokhagymás-borsos-tormás (bocsánat, ez nem átokszó) fűszeresség. Ropogósra sült húsok ideális kísérője. Remekül megy!
Hozzávalók:
Kijárat: 2,5 l
Hogyan készítsünk adjikát paradicsomból és fokhagymából jövőbeli használatra (télre) sterilizálás és főzés nélkül:
|
A vizes paradicsom nem alkalmas szósz készítésére. Folyékony lesz és nem olyan ízletes. De zöld gyümölcsökkel is remekül működik. Ha szükséges, a paradicsomot blansírozzuk, és eltávolítjuk a héját. A blansírozási eljárás a szokatlan idegen szó ellenére egyszerű. Egy serpenyőben vizet forralunk. Anélkül, hogy levenné a tűzről (a melegítés minimális legyen), tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe. Hogy később könnyebben eltávolítható legyen, helyezze őket fémszitába (szűrőszűrőbe). Felejtsd el a paradicsomot 4-6 percre. Vegye ki. Kissé hűtsük le. A bőr könnyen és szépen leválik. A paradicsomot szinte mindig egészben adzsikába vágom. A vékony bőr gyakorlatilag nem érezhető a késztermékben. Mossa meg a paradicsomot. Távolítsa el a „foltot” - a szár maradékát. A pépet 4-8 darabra vágjuk. |
 |
|
Távolítsa el a szárat az édes paprikákról. A magokat elhagyhatja vagy kivághatja. Magokkal ízletesebb lesz. |
 |
|
A torma gyökerét megmossuk és meghámozzuk. Távolítsa el a héját a fokhagymáról. Vágjuk ki a csípős paprika szárát. Oszd fel az egyes hüvelyeket több részre. Ha szereted a fűszeresen (és valószínűleg szereted), ne dobd ki a magját. |
 |
|
Az összes elkészített hozzávalót apró darabokkal sima sűrű masszává őröljük. Ezt kétféleképpen lehet a legkönnyebben megtenni: húsdarálón vagy turmixgépen keresztül. A fokhagymagerezdeket, a tormát és a chili hüvelyt érdemes külön őrölni a paradicsomtól és a kaliforniai paprikától. |
 |
|
Keverje össze az összes zöldséget és fűszert. Öntsük egy nagy tálba. A zománcozott vagy műanyag edény megfelelő, mivel az adjika főzés vagy egyéb hőkezelés nélkül is elkészíthető. De jobb, ha nem használ fémet zománc nélkül, mivel a fém sav hatására oxidálódik. |
 |
|
Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot. Öntsön ecetet és növényi olajat. Keverjük össze. Hagyja szobahőmérsékleten 1-2 órán át. A tetejét célszerű gézzel letakarni. A „pihenési” folyamat során hab halmozódik fel az adjika felületén. Nem szükséges eltávolítani, de jobb óvatosan eltávolítani. 9%-os ecet helyett használhat 6%-ot. 150 ml-re lesz szüksége. |
 |
|
A megadott idő elteltével keverje újra a „Hrenovinát”. Minden szemnek fel kell oldódnia. Helyezze az adjikát előkészített (steril, száraz) üvegekbe. Nylon fedőkkel zárjuk. Tárolja a fűszereket hűtőszekrényben vagy száraz, sötét pincében (+6 foknál nem magasabb hőmérsékleten). |
 |
|
Ez az aromás adjika a paradicsomnak köszönhetően lédús, a fokhagyma, a torma, a chili miatt egyedülállóan lendületes, és egészen télig kitart. |
 |
Adjika főzés nélkül piros paradicsomból, fűszernövényekből és fokhagymából aszpirinnel
A szósz fogyasztása az első (és az azt követő) időpontok előtt szigorúan ellenjavallt. Az erős, tartós aromát valószínűleg még egy egész csomag rágógumival sem lehet elfedni. De a fűszeres, sós ételek igazi ínyencei rendkívül élvezni fogják. A recept egyszerű, az eredmény a vártnak megfelelő. Azonnal átszúrja a nasopharynxet, és egy fukar hím (vagy nőstény, attól függően, hogy ki próbál) könnyeket okoz.
A szükséges termékek listája:
Kijárat: 2-2,5 l.
Főzési folyamat:
|
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy nem szükséges az egész paradicsomot felhasználni. Vagyis a szósz konzisztenciáját saját belátása szerint állíthatja be. Ezért pontatlan mennyiségű összetevőt tüntettem fel a listán. A só és az aszpirin hozzáadása előtt tanácsos megmérni az adjika pontos térfogatát, hogy ne „kihagyja”. Ellenkező esetben a télig tartó tárolás során fennáll a savanyúság veszélye. Távolítsa el a szárat a paradicsomról. A bőr eltávolítása nem szükséges. Vágjuk nagy szeletekre. Ha hozzászokott, hogy húsdarálót használjon az adjika elkészítéséhez, akkor egyenként őrölje meg az összes hozzávalót. Ha a zöldségeket (kivéve a paradicsomot) és a fűszereket turmixgéppel aprítja, akkor egy edénybe helyezheti, és kis adagokban mindent összedarálhat. A paradicsomot pürésítjük, és egyelőre félretesszük, ha a vastagsággal szeretnénk kísérletezni. |
 |
|
Mossa meg a húsos édes paprikát. A szár és a mag eltávolítása után véletlenszerű darabokra vágjuk. |
 |
|
Válasszunk több fej fokhagymát külön gerezdekre, és hámozzuk meg. Vágja a csípős paprikát vastag karikákra magokkal. Minél több fűszert ad hozzá, annál erősebb lesz a szósz. |
 |
|
Áztassa a petrezselymet és/vagy koriandert hideg vízbe 20-30 percre. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Száraz. Tépd szét a kezeddel. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. |
 |
|
Az összes terméket pürészerű állagúra őröljük. Addig adjuk az adzsikához a paradicsompürét, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Mérjük meg a kapott fűszerezés térfogatát. |
 |
|
Törje össze az aszpirin tablettákat. Öntsük a készítménybe. Adjunk hozzá sót is. Keverjük össze. Zárja le a tartályt nyers paradicsomos adjikával. Hűtőben 8-12 órán át állni hagyjuk. Keverjük meg párszor. |
 |
|
Sterilizáljuk félliteres üvegeket (gőz felett, mikrohullámú sütőben, sütőben). Száraz. Öntsön forrásban lévő vizet a nylon (polietilén) fedőkre. Hagyd megszáradni. Az adzsikát üvegekbe osztjuk. Bezárás. Annak elkerülése érdekében, hogy a szósz megsavanyodjon, mivel a jövőbeni felhasználásra főzés nélkül készül, télig szigorúan hűtőszekrényben tárolja. Kivételt képez a pince, ahol egész évben száraz és sötét van, és folyamatosan alacsony a hőmérséklet. |
 |
|
Az előkészítési költség kiváló. Ha eszel egy keveset, tavaszig kitart. De ez ritkán történik meg. Azonnal kipróbálhatod. |
 |
Adjika főzés nélkül télre minden télen megjelenik az asztalainkon, mert ez a csípős fűszerezés különleges pikantériát ad az ételeknek. Megjelenését az abház pásztoroknak köszönheti. A birkák gazdái sót adtak nekik, amit a juhok etetésére használtak. Miután az állatok sót ettek, megszomjaztak, több füvet ettek és gyorsabban felépültek. A só akkoriban nagyon drága volt, ezért a tulajdonosok csípős borsot tettek bele, hogy munkásaik ne lopják el. Ezt követően a termék elvesztette vonzó külső tulajdonságait. A pásztorok azonban ezt a keveréket használták fűszerként. Sőt, még javították is fokhagyma, suneli komló és koriander hozzáadásával. Így keletkezett az adzsika.
Az új fűszerezés nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is bizonyult. Javítja az anyagcsere folyamatokat és serkenti az emésztést. Ez egy kiváló gyógymód megfázás esetén, mert az étel vírusellenes hatással bír. Az adjika fő összetevői a só, a fokhagyma és az erős paprika. Simára darálják. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
Az ízesítő fő összetevője a csípős pirospaprika, amely sötétvörös színét adja. Egyes háziasszonyok úgy gondolják, hogy az étel piros színe a paradicsom hozzáadásának köszönhető, de valójában a fűszer a hibás. A klasszikus receptben a paradicsom teljesen hiányzik, de a modern háziasszonyok inkább a paradicsomot részesítik a fő összetételben. Régen a főzéshez szükséges összetevőket mozsárban őrölték, de ma ezt turmixgéppel vagy húsdarálóval teszik. Főzés előtt javasoljuk, hogy viseljen kesztyűt, ez segít megvédeni bőrét az égési sérülésektől.
Adjika recept télen főzés nélkül
Hozzávalók:Fokhagyma - fél kilogramm
- forró paprika (piros) – 1 kg
- finom só - ? csésze
- Kapormag
- khmeli-suneli
- koriander
Hogyan kell főzni:
A fenti összetevők klasszikusak. Néhány módosítást végezhet a recepten. Például csípős helyett vegyen édes paprikát, vagy hagyjon csak 20% keserűt. A paprikát meghámozzuk, a magdobozokat kivágjuk, és turmixgépben ledaráljuk. Ezenkívül dolgozzon fel kapormagot, koriandert és fokhagymát. Alaposan keverje össze a keveréket, adjon hozzá sót, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket - kapor, koriander. kész!
Adjika paradicsomból télre főzés nélkül
3 kg paradicsomot, 1 kg kaliforniai paprikát, fél kilogramm fokhagymát, 165 g csípős paprikát daráljunk le húsdarálóban. Adjunk hozzá három evőkanál kristálycukrot az őrölt masszához és sózzuk (kb. fél pohárra lesz szüksége).Fűszeres adjika télre főzés nélkül
Húsdarálóban őrölj meg 5 kg paradicsomot, egy kilogramm sárgarépát és édes paprikát, valamint egy „szikrázó” paprikát (a mennyisége a kívánt fűszerességtől függ). A sárgarépa lereszelhető. Az előkészített zöldségeket zárt fedéllel ellátott edényben forraljuk fel. Körülbelül 3-3,5 órát vesz igénybe a főzés. Vásároljon speciális fűszerkészletet az adzsikához, öntse egy zacskóba, és helyezze egy edénybe. Csak a főzés végén távolítsa el. Fokhagyma nélkül zárjon be néhány üveget. Csak felbontás után adjuk hozzá.
Készítse elő és.
Adjika télre főzés nélkül tormával
2 kg paradicsomot, kimagozott paprikát (1 kg édes és 320 g keserű) daráljunk le húsdarálóban. Hámozzon meg 300 g friss tormagyökeret 300 g fokhagymával, és dolgozza fel húsdarálóban is. Adjunk hozzá sót és öntsünk egy pohár ecetsavat. Csomagolja tiszta, párolt edényekbe, és rögzítse egyszerű fedőkkel. Tárolja a keveréket a hűtőszekrényben.Hogyan kell főzni adjikát télre főzés nélkül
2 kg édes paprikát és fél kilogramm csípős paprikát alaposan megmosunk. Csavarjuk össze 1,5 evőkanál. dió és két csokor koriander. Adjunk hozzá sót és jól keverjük össze. Tegye műanyag palackba vagy üvegedénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.Adjika télre borsból főzés nélkül.
Valószínűleg ez az egyik legegyszerűbb lehetőség a népszerű fűszerezés elkészítésére. Hámozzon le 300 g csípős borsot a magdobozokból, csavarja össze 320 g fokhagyma hozzáadásával, keverje össze, sózzon ízlés szerint. Tegye edényekbe, és tegye a hűtőszekrény polcára tároláshoz. Tálalhatja az előételt kocsonyás hússal, hússal, hallal stb.
Próbáld ki és
Adjika főzés és ecet nélkül télre.
3 kg padlizsánt üstben megpirítunk, apró kockákra vágjuk. Ugyanazt a vágási módot válassza 1 kg édes paprika, 500 g paradicsom és 100 g csípős paprika elkészítéséhez. A gyökeret és a petrezselymet (255 g) aprítsuk fel, sózzuk ízlés szerint, öntsünk bele 210 ml ecetsavat, hagyjuk állni pár napig, majd tegyük be a hűtőbe.
Neked is tetszeni fog.
Adjika télre aszpirinnel való főzés nélkül.
Apríts fel 3,6 kg paradicsomot, 1,1 kg mag nélküli édes paprikát, egy hagymát, 1 kg kimagozott szilvát, egy kilogramm sárgarépát, keverj össze 110 g préselt fokhagymával, sózd, borsozd, dobj bele 10 zúzott aszpirint , lehetőleg alaposan keverjük össze .
Recept kaporral.
Hámozzon meg 1 kilogramm hámozott kaliforniai paprikát és 255 g csípős paprikát. 250 g petrezselymet szétválogatunk, 255 g fokhagymát meghámozunk. Az elkészített termékeket 400 g petrezselyemmel együtt egy húsdarálóban dolgozzuk fel, keverjük össze 265 g sóval.
Recept zöld paradicsommal.
Keverjünk össze egy vödör apróra vágott zöld paradicsomot egy pohár napraforgóolajjal, egy pohár apróra vágott fokhagymával és sóval, egy pohár apróra vágott tormával és öt hüvely csípős paprikával. Egy száraz tálban fakanállal keverjük össze, csomagoljuk száraz edényekbe, fedjük le nylon fedővel, és tegyük hűvös helyiségbe.
Recept kristálycukorral és tormával.
5 kilogramm paradicsomot, 16 csípős paprikát, egy kilogramm édes paprikát, 320 g fokhagymát daráljunk le húsdarálóban. A magokat nem kell megpucolni, csak le kell vágni a szárát. Adjunk hozzá néhány pohár cukrot, sót, öntsünk pár pohár ecetsavat, és hagyjuk állni 50 percig. A készítményt üvegekbe töltjük. Nem kell forralni. Egyszerűen tárolhatja a szobájában. Hűtő nélkül is jól eláll.
Adjika petrezselyemből télre főzés nélkül.
Csavarjunk össze 4 rúd tormát, 210 g fokhagymát, két csokor kaprot és petrezselymet, 10 édes paprika, 20 csípős paprika, pár kilogramm paradicsom. A feldolgozáshoz vegyen egy finom rácsot. Sózzuk, kristálycukrot adunk hozzá, pár napig állni hagyjuk, felöntjük egy pohár ecetsavval, és csomagoljuk.
Lehetőség sárgarépával és almával.
Vágjunk fel 5 kilogramm paradicsomot, ízesítsünk két evőkanál sóval, adjunk hozzá 2 kg apróra vágott almát, sárgarépát és édes paprikát, 320 g gerezd fokhagymát. Öntsünk bele egy liter növényi olajat. Ha akarod, felforralhatod. Ez 2 órát vesz igénybe. Sterilizált üvegekbe zárjuk.
Ezek a téli felkészülési lehetőségek is tetszeni fognak:
1. lehetőség.
5 kg érett piros paradicsom, 5 fej fokhagyma, csípős paprika, 6 nagy tormagyökér, kaliforniai paprika. Adjunk hozzá 100 g sót, keverjük össze, tegyük edényekbe, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.
Második lehetőség.
1 kg paradicsomot ledarálunk, összekeverjük egy pohár apróra vágott fokhagymagerezddel. Adjunk hozzá néhány evőkanál sót, várjunk két órát, amíg a só feloldódik, keverjük újra, és öntsük sterilizált edényekbe.
Ismerje meg és.
Harmadik lehetőség.
Húsdarálóban őröljünk meg egy kilogramm édes paprikát, 255 g csípős paprikát, 255 g fokhagymát, 260 g fűszernövényt és kaprot. Szórjuk meg 260 g sóval és keverjük össze.
Negyedik lehetőség.
1 kg száraz csípős paprikát áztass be egy órára, adj hozzá 100 g suneli komlót, 50 g koriandermagot, kevés őrölt fahéjat, 200 g diót, 320 g durva sót, 320 g fokhagymát. Húsdarálón háromszor csavarjuk át. Helyezzen be egy finom rácsot. A rágcsálnivalót tégelyben, szobában, bármilyen hőmérsékleten tárolhatja. Az edényt azonban le kell fedni, különben kiszárad. Ez a fűszerezés jó csirke ecsetelésre.
Ötödik lehetőség.
Reszelj le 1 kg sárgarépát, édes paprika, Antonovka, 4 kg paradicsom, két csésze hámozott fokhagyma, több hüvely erős paprika. Ízlés szerint a zöldségmasszát felforraljuk, majd üvegekbe csomagoljuk és jól lezárjuk.
Néhány főzési tipp.
Az alap.
Mint fentebb említettük, az igazi adjika fő összetevői a só, a fokhagymagerezd és a friss pirospaprika. Főzéshez jobb lila árnyalatú fokhagymát venni. Durva sóra lesz szüksége. Vehet szakácsot vagy tengeri ételeket. A lényeg az, hogy a termék semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.
Kiegészítő komponensek.
A fűszerezéshez a fűszerezéshez különféle fűszereket adnak - kömény, sáfrány, sós, szárított kapor, bazsalikom, babérlevél, majoránna stb. A fűszeresség tompítása érdekében a receptben szerepelhet paradicsom, alma és sárgarépa.
Őrlés.
A komponenseket pépesre őröljük. Erre a célra mozsárt, húsdarálót vagy turmixgépet használhat. A szemes bors hámozásakor próbálja meg eltávolítani az összes magot, különben az étel túl fűszeres lesz.
Sütés.
A telítettebb szín eléréséhez a fűszereket és a fűszereket enyhén felmelegítjük egy serpenyőben. Meleg felületre kell helyezni, majd fokozatosan fel kell melegíteni. A folyamat során gazdag és nagyon kellemes illatot bocsátanak ki, és fényessé teszik az edényt. Ha kellemes illatot érez, távolítsa el a fűszereket, és tegye át őket egy kávédarálóba. Azonnal adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
Ahhoz, hogy a snack ragacsos legyen, adjunk hozzá kék görögszénát. Ha meg akar szabadulni a felesleges nedvességtől, enyhén szárítsa meg a paprikát főzés előtt, hogy kissé megfonnyadjon. Ehhez tegyük őket egy sütőlapra, és tegyük a napon, hogy kissé megszáradjanak.
A forró fűszerezés télre egyáltalán nem nehéz. Ha az adjika klasszikus változata nem igazán megfelelő az Ön számára, próbálja meg lágyítani az ízét almával vagy sárgarépával. Gyengédebb és kellemesebb lesz az íze. Fűszeres fűszerezést használhatunk húsok és halak kenésére. Vagy egyszerűen csak köretként tálalhatod.
Hozzávalók 2,5 literhez:
- Paradicsom - 1,2 kg.
- Édes pirospaprika - 0,5 kg (hámozott)
- sárgarépa - 0,5 kg.
- Növényi olaj - 100 ml
- Cukor - 0,5 csésze
- Durva só - 2 evőkanál. (kis csúszdával)
- Hámozott fokhagyma - valamivel több, mint fél pohár
- Csípős pirospaprika – 1 hüvely (opcionális).
A fokhagymás adjika téli elkészítésének módja:
Az adjika elkészítését a zöldségek kiválasztásával kezdem. Mindegyiknek frissnek, keménynek és érettnek kell lennie. Minden zöldséget alaposan megmosok folyó vízben. A paprikát megtisztítom a magoktól és a hártyáktól. A fokhagymát és a sárgarépát is megpucolom, hámozás után leöblítem vízzel.
A következő lépés az összetevők darálása. Itt használhat turmixgépet vagy húsdarálót. A zöldségeket elektromos húsdarálóval felaprítom.
Először a paradicsomot passzírozom át rajta. A paradicsompürét egy mély lábasba öntöm (lehetőleg zománcozott), amiben később adjikát főzök.
Ezután átpasszírozom a sárgarépát egy húsdarálón. És a serpenyőbe is küldöm.
Ezután az édes paprikát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozom. Ha csípős paprikát teszünk az adzsikába, akkor azt is le kell darálni, és a teljes masszához kell adni.
Tehát a serpenyőben van az összes zöldségmassza zúzott formában. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót a serpenyőbe.
Megkeverem és a serpenyőt a tűzre teszem. Felforralom és csökkentem. Mérsékelt lángon 1 órán át pároljuk, időnként megkeverve.
Ekkor előkészítem az üvegeket és a fedőket. Mosni és sterilizálni kell őket.
Egy óra múlva kész az adzsika, és olyan illat tölti be a házat, hogy a háztartásban mindenki a konyhába szalad! Ebben a szakaszban javaslom az adzsikát kóstolni, érdemes belesózni stb.
A kész forró adjikát üvegekbe teszem, a fedőket feltekerem (csavarom).
A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítom, és addig tekerem, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Tárolja hűvös, sötét helyen, mint bármely más terméket. Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
