Mibe pácoljuk a kacsacombot. Kacsacomb leves

29.11.2018

Ma kacsacombot sütünk a sütőben. Sok recept létezik egy ilyen húscsemegékhez, és minden alkalommal megváltoztathatja az étel ízét, kiegészítve azt különféle összetevőkkel.

Ünnepi lakomát tervez? Főételnek a legjobb választás a sütőben sült kacsacomb almával. És ha hozzáadunk burgonyát, akkor egy komplett finom ételt kapunk.

Tanács! Válassz édes-savanyú almát és zsíros csirkecombot. Ezután az étel lédús és gyengéd ízű lesz. Ami a kacsa pácolását illeti, kísérletezhet, és a fűszerek mellett mézet is adhat hozzá.

Hozzávalók:

• kacsacomb - két darab;
• burgonya - 0,5 kg;
• alma - két gyümölcs;
• hagyma - egy fej;
• frissen őrölt bors - fél teáskanál. kanalak;
• só - egy teáskanál. kanál;
• kakukkfű - két ág;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

Készítmény:

Tanács! A kacsacombok készenlétének ellenőrzése egyszerű: szúrja ki őket egy fogpiszkálóval. Ha könnyen bemegy és nem jön ki vér a kacsából, akkor kikapcsolhatod a sütőt.

A pekingi kacsa a konyhaművészet igazi alkotása. Nem egy egész hasított testet süthet, hanem egy lábat. Nagyon finom is lesz!

Egy megjegyzésben! A lábakat egy nappal a főzési folyamat előtt fel kell készítenie.

Hozzávalók:

• kacsacomb - három darab;
• gyömbér gyökér - 30 g;
• frissen őrölt bors - egy asztal. kanál;
• gerezd fokhagyma - három darab;
• folyékony méz - három evőkanál. kanalak;
• szójaszósz - 60 ml;
• só - két asztal. kanalakat.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! A kacsacomb a sütőben a hüvelyben lédús és gyengéd ízű lesz. Csak tizenöt perccel a kulináris folyamat vége előtt le kell vágni a hüvelyt, hogy a kacsa megbarnuljon.

Európai stílusú kacsa

Az európaiak kedvenc étele a kacsacomb naranccsal a sütőben. Gyökerei Franciaországba nyúlnak vissza. Készítsük elő, nem nehéz.

Hozzávalók:

• kacsacomb - négy darab;
• narancs - három gyümölcs;
• sárgarépa gyökérzöldségek - három darab;
• medvehagyma – hat darab (vagy egy fej hagyma);
• paprika keveréke - egy csipetnyi;
• só - egy teáskanál;
• száraz fehérbor - 70 ml;
• babérlevél - két vicc;
• borókabogyó - öt darab.

Készítmény:

1. Keverjük össze a sót és a borsot, és keverjük össze.
2. Dörzsölje a kapott keveréket a lábakra. Először meg kell mosni és szárítani.
3. Hagyja a kacsát negyven percig pácolódni.
4. Hámozza meg a sárgarépa gyökereit, majd öblítse le és szárítsa meg. Vágja a sárgarépát hosszú szeletekre.
5. A medvehagymát meghámozzuk és két egyenlő részre vágjuk.
6. Két narancsból facsarjuk ki a levét, a maradékot pedig 7-8 mm vastag karikákra vágjuk.
7. A serpenyőt alaposan felmelegítjük.
8. Helyezze bele a lábakat, és magas égő fokozaton süsse meg őket, hogy a felesleges zsírt eltávolítsa.
9. Most tegye a lábakat tűzálló formába.
10. Adjunk hozzá narancsszeleteket, sárgarépa gyökereket, medvehagymát, boróka gyümölcsöt és babérlevelet.
11. Keverjük össze a narancslevet a borral és keverjük össze.
12. Ezt a keveréket öntsük a kacsára.
13. Fedjük le a tepsit egy fóliával. A lábakat egy óra harminc percig sütjük száznyolcvan fokon.
14. Ezután vegye le a fóliát, és emelje meg a sütő hőmérsékleti küszöbét. Folytassa a lábak főzését tíz-tizenöt percig. Kész!

Egyedi ízű lédús hús

A lédús kacsa titka a megfelelő pácolás. Ennek a folyamatnak legalább tizenkét órát kell igénybe vennie, ezért kezdje el a felkészülést este. Süssünk kacsacombot körtével. Ennek az ételnek valóban varázslatos íze van.

Hozzávalók:

• kacsacomb - négy darab;
• olíva gyümölcsolaj - három evőkanál. kanalak;
• rózsaszín bors - egy asztal. kanál;
• rozmaring gallyak - három darab;
• durvára őrölt só - két evőkanál. kanalak;
• körte - négy gyümölcs;
• szegfűszeg virágzat;
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

Számos lehetőség van a kacsacomb főzésére. A lábakat lehet párolni, főzni, sütni, sütni. A kacsahús puhább, lédúsabb és zsírosabb, mint a csirkehús, ezért nagyon ritkán derül ki, hogy túlszáradt a főzés során. Most megmondjuk, hogyan kell főzni a kacsacombot.

Hozzávalók:

• kacsacomb - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt bors - ½ teáskanál;
• kakukkfű (szárított) - ½ teáskanál.

A szószhoz:

• fokhagyma - 1 gerezd;
• friss málna - 1 csésze;
• száraz bor (vörös) - 1 evőkanál. kanál;
• borecet - 2 evőkanál. kanalak;
• narancs - 1 db;
• cukor - 3 teáskanál;
• só;
• őrölt fehér bors.

Készítmény

Mossa meg alaposan a lábakat, vágja le a felesleges zsírt, és óvatosan vágja be a bőrt, óvatosan, hogy ne sértse meg a húst. Ez elősegíti a zsírleadási folyamat javítását és ropogós kéreg létrehozását. Dörzsölje be a lábakat kakukkfű, bors és só keverékével, és csomagolja be fóliába, tartsa melegen a húst több órán keresztül, vagy tegye be egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy bepácolódjon.

Öblítse le a kacsacombokat hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. A húst egy tepsibe tesszük, és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük 2 órára. Ügyeljen arra, hogy a kacsacombokat időnként megkenje zsírral a sütőedény aljáról.

A kacsacomb szósz elkészítéséhez turmixgépben őröljünk meg fél pohár málnát, narancslevet, héját, ecetet, bort és cukrot. A kapott keveréket szitán dörzsöljük át. A fokhagymát felaprítjuk, kacsazsíron egy percig pirítjuk, majd a málnás-narancsos keverékhez adjuk. Hagyjuk felforrni a mártást, és addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá egész málnát a szószhoz, forraljuk további 40 másodpercig, sózzuk, borsozzuk. A kész kacsacombokra öntjük a szószt.

Kacsacomb receptje lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 4 db;
• kacsacomb - 2 db;
• pácolt uborka sóoldat - 5 evőkanál. kanál;
• só;
• fűszereket.

Készítmény

Mossuk meg a kacsacombokat, és lassú tűzhelyen, zárt fedéllel, olaj nélkül, oldalanként 20 percig sütjük. Amikor a lábak megsültek, adjunk hozzá sóoldatot és sót. Válassza a „Pörkölt” módot, és állítsa a sütési időt 1 óra 40 percre (a hús keménységétől függően állítsa be az időt). A kész húst tányérra tesszük, a kapott kacsazsírba a multicooker tálba kockára vágott hagymát megpirítjuk (Sütés vagy Pörkölt üzemmódban). Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát, csíkokra vágjuk, sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket és a vizet, keverjük össze mindent, és tegyünk rá kacsacombokat. Kapcsolja be a multicookert „Pilaf” üzemmódba, és főzze addig, amíg a burgonya megpuhul.

Kacsacomb egy serpenyőben

Hozzávalók:

• kacsacomb - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• alma - 3 db;
• narancs - 1 db;
• vörösáfonya - 150 g;
• só;
• növényi olaj.

Készítmény

Az almát meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát félkarikára, a narancsot pedig szeletekre vágjuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a hagymát, és letakarva 10 percig pároljuk. A tűz kikapcsolása nélkül adjuk hozzá az almát, és főzzük további 15 percig. Helyezzük a vörösáfonyát a serpenyőbe, és pároljuk további 3 percig. Ezután adjuk hozzá a narancsot, fedjük le és főzzük további 10 percig. A hús tálalásra kész.

Párolt kacsacomb recept

Hozzávalók:

• kacsacomb - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• narancs - 1 db;
• édes paprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• szemes fekete bors - 5 db;
• őrölt fekete bors 0,5 teáskanál;
• víz - 300 ml;
• liszt - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

Mossuk meg a kacsacombokat, tegyük egy lábasba, és töltsük fel vízzel, de úgy, hogy a víz ne fedje el teljesen a kacsát. Fedjük le fedővel, melegítsük fel és hagyjuk felforrni. Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk és borsozzuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és ráhelyezzük (úgy, hogy a hagyma a húson legyen, és ne a vízben). A tetejére paprikát és őrölt borsot szórunk. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és pároljuk 25 percig. Keverje össze, és próbálja meg úgy nézni a kacsát, mint egy hagymás „párnán”. Fedjük le fedővel, és pároljuk további 45 percig. Adjunk hozzá narancslevet, narancsszeleteket is tehetünk bele csúszda nélkül, és pároljuk még 30 percig. A lisztet vízben felhígítjuk, és a főzés vége előtt három perccel a serpenyőbe öntjük.

Ha a szárnyast szeretnéd kipróbálni, de a csirke már kicsit unalmas, akkor a kacsacomb kiváló lehetőség az étlap változatosabbá tételére. Nemcsak szokatlan ízük van, hanem tápanyagokban is gazdagok. A kacsazsír olyan értékes elemet tartalmaz az emberi agy számára, mint az Omega-3 többszörösen telítetlen savak. A kacsahús A-, E-, K- és B-vitamint is tartalmaz. De a kacsahús fő értéke természetesen az állati fehérjék.

A kacsacomb annak köszönhetően, hogy jóval kevésbé népszerű, mint például a csirkecomb, nagy valószínűséggel a haute cuisine alapanyaga, a belőle készült ételek pedig finomságnak számítanak. A kacsát különösen gyakran használják az európai konyhában. Vörös- és fehérbort, különféle francia szószokat, valamint különféle zöldség- vagy gabonafélék köreteket, például rizst és hajdinát adnak hozzá.

Valójában, ha van kéznél kacsacomb, sok recept létezik a kacsacombok gyors és ízletes elkészítésére. Ehhez szüksége lesz:

• Kacsacomb;
• Napraforgóolaj;
• Olivaolaj;
• Izzó;
• Fokhagyma;
• Fűszerek;
• Só.

1. A hámozott hagymát apróra vágjuk - egy kacsacombhoz legfeljebb két evőkanálra lesz szüksége. Minden lábhoz egy evőkanál fokhagyma szükséges.
2. Ami a fűszereket illeti, a majoránna és a kakukkfű illik a legjobban a kacsahúshoz. Vegyünk egy teáskanál száraz fűszernövényeket, és mozsárban őröljük. Dobhatunk bele pár szegfűborsó borsót és egy csipet fekete borsot is.
3. Készítse elő a kacsacombokat úgy, hogy alaposan öblítse le, és ellenőrizze, nincs-e rajtuk kis toll vagy szőr. A bőrnek tökéletesen tisztának kell lennie.
4. Végezzen több hosszirányú és keresztirányú vágást minden lábon. Kívánság szerint a húst meglocsolhatja egy csepp borral vagy konyakkal, hogy még finomabb legyen.
5. Vegyünk egy tálat, öntsünk bele apróra vágott hagymát, fokhagymát és fűszereket, adjunk hozzá körülbelül fél teáskanál sót és pár evőkanál mézet. Keverje össze az összes hozzávalót, hogy finom pácot kapjon.
6. Vegyünk fóliát, annyi lapot, ahány lába van. Minden lábat jól megkenünk páclével, és fóliába tesszük. Tekerj be mindent, hogy ne folyjon ki a pácfolyadék vagy a kacsazsír, különben megég.
7. A becsomagolt lábasokat sütőpapíros tepsire tesszük és kb 200 fokon megsütjük. Mivel a kacsahús sokkal keményebb, mint a csirke, a főzési idő legalább másfél óra.
8. Az így elkészített kacsacomb remekül passzol a zöldséges körethez.

A kacsacombok széles választéka létezik. Sütik, sütik, párolják, sőt főzik is. Ma úgy döntöttünk, hogy figyelmükbe ajánljuk néhány finom kacsacombot. Feltétlenül próbálja ki ezek közül legalább az egyiket, ha egy remek étellel szeretné kényeztetni magát és háztartását.

Kacsacomb receptje naranccsal, almával és vörösáfonyával

Az így elkészített kacsacomb nagyon lédús, zsenge és aromás. Ehhez az ételhez a következő termékekre lesz szükségünk: fél kiló kacsacomb (általában három-négy comb), egy nagy hagyma, három közepes méretű alma, egy narancs, 150 gramm vörösáfonya, só, növényi olaj.

Főzési folyamat

A hagymát félkarikára, a narancsot pedig szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk apró kockákra. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a csirkecombokat mindkét oldalukon barnára sütjük. Hozzáadjuk a hagymás félkarikákat, megsózzuk, és lefedve 10 percig pároljuk. Ezt követően a tűz lekapcsolása nélkül fektessük ki az almát, fedjük le, és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a vörösáfonyát, és pároljuk még néhány percig. Ezután adjuk hozzá a narancsszeleteket, fedjük le, és főzzük 10 percig. Készül egy finom étel! A naranccsal, almával és vörösáfonyával készült kacsacomb gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és tökéletesen passzol egy körethez rizshez vagy burgonyapüréhez. Jó étvágyat kívánunk!

Kacsacomb málnaszósszal

Ezt a kacsacomb receptet meglehetősen egyszerű elkészíteni, és a kész étel biztosan tetszeni fog a háztartásnak és a vendégeknek. Hozzávalók: két közepes méretű kacsacomb, egy teáskanál só, fél teáskanál szárított kakukkfű és őrölt bors. A szósz elkészítéséhez szükségünk lesz két evőkanál kacsazsírra, amit menet közben kapunk, egy gerezd fokhagyma, egy pohár friss málna, két evőkanál (lehetőleg száraz), két teáskanál málna- vagy vörösborecet, két teáskanál narancshéj, kisméretű narancslé, kristálycukor (négy teáskanál), valamint bors és só ízlés szerint.

Ennyi hozzávaló egy kis család kiadós ebédjéhez elegendő lesz. Ha vendégeket vár, vegyen több ételt. Mivel ehhez a kacsacomb recepthez friss málnára van szükség, nyárra kiválóan alkalmas.

Főzési folyamat

Vágja le a felesleges zsírt a kacsacombról. Ezután éles késsel sekély vágásokat készítünk rács formájában a lábakon. Óvatosan kell vágni, hogy ne érjen hozzá a húshoz. A lábakat bedörzsöljük borssal, sóval és kakukkfűvel, letakarjuk egy törülközővel, és 1-1,5 órát szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Közvetlenül sütés előtt a lábakat kissé le kell öblíteni, és papírtörlővel meg kell szárítani. Helyezzük a formába a lábakat, és tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára. Célszerű időnként meglocsolni a lábakat a sütés közben felszabaduló levével. Térjünk át a szósz elkészítésére. Konyhai robotgéppel vagy mixerrel pürésítsen kétharmad csésze málnát, ecetet, bort, cukrot és héját. Kis lábosba öntjük a kacsazsírt, és közepes lángon 1-1,5 perc alatt megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a málnapürét, és forraljuk a szószt 3-5 percig, amíg besűrűsödik. Ezután hozzáadjuk a maradék bogyókat, további 30-40 másodpercig főzzük, sózzuk, borsozzuk és levesszük a tűzről. Öntsük a szószt a megsült lábakra, és tálaljuk egyszerű körettel, rizs vagy burgonyapürével. Amint látja, ez a kacsacomb receptje egyáltalán nem bonyolult, és még egy kezdő is elsajátíthatja egy ilyen ízletes és aromás étel elkészítését. Jó étvágyat kívánunk!

A legtöbb háziasszony szívesebben tölti meg, süti vagy pörkölt az egész kacsát. Ez általános dolog. De az étel íze semmit sem fog változni, ha a kacsát darabokra osztjuk, és a kacsacombokat külön főzzük. Vörösborral sütve, szószokkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel párolva, köretként hajdina, rizs vagy burgonyapürével tálalható.

Felkészítjük a lábakat: ideális esetben tisztítsuk meg a bőrt, öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk le a felesleges zsírt (opcionális). Áztassuk be helyesen a húst, és a végén egy hihetetlenül finom ételt kapunk. Hagyd a húst szobahőmérsékleten 1-2 órán át, hűtőben egy napig is eltarthatod. Pácra alkalmasak a fűszerek, fűszerek, tejföl, majonéz, szószok. A mustár, méz, növényi olaj, bors és só egyszerű keveréke pikáns ízt ad a húsnak. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az így elkészített kacsát hüvelyben kisütjük, vastag aljú bográcsban megfőzzük, vagy tepsire tesszük (kevés vizet adunk hozzá és szorosan lefedjük alufóliával). 160-180 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük a kacsacombokat. Egy ínyenc sem utasít vissza egy kiadós és hihetetlenül ízletes sült kacsacombot. Az előzőleg bepácolt combokat kacsazsírban aranybarnára sütjük. Külön-külön enyhén megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát félkarikára, kockákra vagy kockákra. Tegye a zöldségeket egy vastag falú és aljú mély tálba, és helyezze rájuk a csirkecombokat. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. A felkockázott burgonyát is enyhén megpirítjuk és ráhelyezzük. Feltöltjük sós húslével vagy vízzel. Zárja le az edényt, és közepes hőmérsékleten párolja 60 percig.Ugyanez a recept alapján a kacsacombokat lassú tűzhelyen is elkészítheti. De hogy az étel más ízt adjon, adjon hozzá paradicsomos vagy tejfölös szószt a húsleveshez.

Az ínyenc ételek szerelmesei fűszeres húst készíthetnek narancsszósszal. Az étel elkészítése előtt nem pácoljuk be a lábakat, hanem egyszerűen áztatjuk 2-3 órára hideg, fűszeres vízbe. Egy szokatlan szósz egyedi ízt ad a kacsacombnak. Ő az, akire különös figyelmet kell fordítani. Áztassa a mazsolát több órán át. Turmixgépben keverjük össze a narancs pépet, egy fél citrom levét, szójaszószt a paprika, a fokhagyma és a só keverékével. A húst serpenyőben kis lángon megsütjük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és hagymát, és enyhén pirítsuk meg mindent. A húst és a zöldségeket a kifacsart mazsolával elkészített narancsmártással bekenjük, kevés vizet adunk hozzá, és az egészet alaposan összekeverjük. Zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk egy órán át.

A hüvelyben kacsacombokat főzhet, fűszerkeverékkel, majonézzel, mézzel és citromlével megkenve. Az ezzel a szósszal bedörzsölt csirkecombokat a burgonyával és a zöldségekkel együtt egy hüvelybe tesszük, és befedjük a szósz többi részével. 180 fokos sütőben 1,5 órát sütjük. Annak érdekében, hogy a hús étvágygerjesztően süljön, néhány perccel a vége előtt vágja le a hüvelyt, és a kapott zsiradékot felöntve süsse aranybarnára.

A kacsacomb bármilyen módon történő elkészítésével megörvendezteti szeretteit ennek a húsnak az egyedi és kitűnő ízével.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+