Jamie Oliver pudingja. Yorkshire puding: recept, főzési jellemzők és ajánlások. Pudingos töltelék

Liszt és tojás. Ízlés céljából sót és száraz fűszernövényeket adunk hozzá. Sem szódát, sem sütőport nem adunk a tésztához. Ez egy alaprecept, amely ízlés szerint módosítható, amit a híres séf, Jamie Oliver javasol.

A Jamie Oliver Yorkshire pudingja elkészíthető sajttal és kolbásszal, kolbásszal (mindenképpen apróra vágva), hagymával és fűszernövényekkel. Száraz bazsalikommal főztem. A pudingok nagyon ízletesek lettek.

Sütési tippek: Jamie Oliver Yorkshire pudingja sült és finom lesz, ha kis szilikon formákat használ a tésztához. A tésztát a formákba öntjük 1/3 vagy 2/3 magasságban. Mielőtt a formákat tésztával töltené fel, fel kell melegíteni a sütőben, majd meg kell kenni növényi olajjal. Ha a ramekineket nem melegítjük elő, előfordulhat, hogy a puding nem kel meg.

És a fő tipp: ne nyissa ki a sütőt pudingsütés közben! A sütőüvegen keresztül figyelje a kéreg kialakulását. Ha kinyitja a sütő ajtaját, hideg levegő jut be, és a tészta azonnal összeesik, aminek következtében a pudingok nem sülnek meg.

A főzés lépései:

Hozzávalók:

Liszt 1 csésze, tej 1 csésze, tojás 1 db, só 1 csipet, növényi olaj (kenje ki a formákat) részletekben, bazsalikom ízlés szerint.

A Yorkshire puding az angol konyha egyik étele. Először Jamie Oliver műsorából tudtam meg róla. Nagyon tetszett, hogy ezek a pudingok egészen egyszerűen és gyorsan elkészülnek. Angliában hússal, szósszal tálalják. Annyira izgatott voltam, hogy kipróbálhattam őket, mert Jamie olyan finomnak látta őket. Végül pedig Yorkshire pudingokat készítettem. Nem húshoz, hanem egyszerűen reggelire kávéval). A pudingokat ennek megfelelően készítettem el Jamie receptje szerint.
Először is tegyük a sütőbe a cupcake- vagy muffinsütő formákat (mindegy milyen) és kapcsoljuk be a sütőt 220 fokra.

Ekkor elkészítjük a tésztát. A tejet, a lisztet (én szitáltam) és a csipet sót simára keverjük.

Hozzáadjuk a tojást és újra felverjük. A tészta kész. Nagyon hasonlít a palacsintatésztához.

Úgy döntöttem, kísérletezek még egy kicsit, és olajbogyót adok a tészta egy részére. Az olajbogyót félkarikára vágom.

Ezután vegye ki a formákat a sütőből, és kenje meg őket növényi olajjal.

További 1-2 percre a forró sütőbe tesszük.
A tésztát forró formákba öntjük, és 20 percre a sütőbe tesszük. A tésztát nem a szélére öntjük, mert nagyon jól megkelnek a pudingok.

Ez idő alatt ne nyissa ki a sütőt, nehogy a pudingok leülepedjenek. A nagyobb formákat 25 percig a sütőben tartottam.
A pudingokat meg kell pirítani. Nagyon könnyű eltávolítani őket a formákból, mivel a pudingok maguktól lemaradnak a falak mögött, és szó szerint ki akarnak ugrani).
Minden. Elkészültek a Yorkshire pudingok!

Ezeket a pudingokat oroszul zsemlének nevezném. A legfinomabb sós zsemle, amit valaha kóstoltam. A tetején vékony, ropogós kéreg, belül pedig nagyon szellős és puha tészta található. Szuper! Ezek a pudingok felülmúlták a várakozásomat. És ezek a zsemlék sokkal könnyebben megviselik a gyomrot, mint az élesztőtésztából készült zsemlék.

Angliában a Yorkshire pudingot hagyományosnak tekintik, amikor hétvégén reggelire szolgálják fel. Gyerekeknek is gyakran adják. Ennek az ételnek az a lényege, hogy lisztből és tojásból világos tésztát verünk, amit a töltelékkel együtt kisütünk. A brit televízió műsorában Jamie Oliver séf arról beszélt, hogyan kell elkészíteni a gyerekeknek mindig finom Yorkshire pudingot, krémsajttal töltve. Ez az étel ízletes és tápláló lesz a sajtnak és a tojásnak köszönhetően.

Hozzávalók

• Négy adag pudingot készít
• Csirke tojás 4 db;
• Friss tej 280 ml;
• Szitált búzaliszt 120 gramm;
• Krémsajt 200 gramm;
• Jódozott asztali só 4 gramm;
• Növényi olaj 4 teáskanál;
• Ezeken a hozzávalókon kívül muffinsütőre és cukrászecsére lesz szükséged.

Főzés

• Első lépésként keverjük össze a tojást, a tejet és a lisztet egy tálban. Ehhez tegyük a hozzávalókat egy tálba, és működtessük a mixert négy percig. Ezután a keveréket sózzuk, és 15 percig félretesszük. Ez azért történik, hogy a pudingok ropogós kérgét kapjanak. Oliver azt állítja, hogy a tészta ülepedése teszi lehetővé a kéreg kialakulását.
• Amíg a tészta ülepedik, elő kell melegíteni a sütőt a megengedett maximális hőmérsékletre, és 3 percre bele kell tenni a muffinformákat. Ezután ki kell húzni őket, ecsetet és olajat kell venni, és gyorsan ki kell zsírozni a formákat. Közben a sütő hőmérsékletét 180 fokra kell állítani. Az olajos formákat ismét a sütőbe kell helyezni 5 percre, hogy az olaj jól felmelegedjen.
• A sajtot kanalazzuk a meleg formákba, és öntsük bele a masszát. Most már nyugodtan beteheti őket a sütőbe 15 percre. Fontos feltétel, hogy ilyenkor egyáltalán ne nyissuk ki a sütőt, különben nem kelnek fel a pudingok.
• A kész adagokat ki kell húzni, és melegen egy tányérra kell helyezni. Jamie Oliver is megoszt egy titkot - ügyeljen arra, hogy a pudingos tésztát keverővel nagy sebességgel verje, különben nem lesz bolyhos. Egy bizonyos ügyességgel a puding mindig tökéletes lesz, a legfontosabb, hogy ne hanyagoljuk el a séf összes ajánlását, és szigorúan a recept szerint főzzük.

Angol karácsonyi puding Jamie Oliver anyjától – ennek a pudingnak a receptje kissé eltér a hagyományostól. De a konyak, a gyömbér és a narancs karácsonyi energiát ad.

Hozzávalók

• 150 gr. Kismisha
• 200 gr. mazsolák
• 125 gr. dátumok
• 1 narancs
• kis gyömbér gyökér
• 75 gr. szárított cseresznye
• 75 gr. szárított áfonya
• 1 tk őrölt gyömbér
• 125 gr. vaj
• 125 gr. szitált lisztet
• 125 gr. porcukor
• 2 evőkanál. konyak
• tengeri só
• 3/4 cipó ciabatta
• 1 nagy tojás
• 150 ml teljes tej

Adagok száma - 8

Karácsonyi puding recept

1. Egy kis darab sütőpapírral dörzsöljön egy gombóc vajat egy 1,5 literes pudingos tálba.


2. A desszert elkészítéséhez ehhez a recepthez vágja apróra a gyömbér gyökerét. Tedd egy nagy mély tálba a szultánokkal, mazsolával, fanyar cseresznyével és áfonyával együtt.


3. Egy csészébe beletesszük a vajat, a lisztet, a cukrot, a konyakot, az őrölt gyömbért, és finomra reszeljük bele a narancshéjat.


4. Ezután a recept szerint vágja fel a ciabattát, tépje fel darabokra, és aprítsa össze robotgépben, amíg a kenyér finom morzsává nem válik. Öntsük a morzsát egy tálba, és fakanállal keverjük össze az összes hozzávalót.


5. Egy kis tálban felverjük a tojást és a tejet. A masszát a puding többi hozzávalójába öntjük, kézzel összekeverjük.


6. Az így kapott masszát kivajazott tálba tesszük, és spatula segítségével elsimítjuk a desszert tetejét.


7. Vágjon ki két kört a pergamenből, amelyek átmérője valamivel nagyobb, mint a desszerttel ellátott tál átmérője. Az egyik kört megkenjük vajjal, és a vajas oldalát a tálban lévő keverék tetejére helyezzük.


8. Fedjük le fóliával a második pergamenkört, és fedjük le a tálat, a fólia széleit a szélekhez nyomjuk. Rögzítse a fóliát az edényhez vastag szálak segítségével.


9. Helyezzen egy kis csészealjat egy nagy serpenyő aljára. Ezután tegyünk rá egy tál desszertet. Öntsön annyi hideg vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a fél csészét.


10. Forraljon fel egy fazék vizet nagy lángon, majd fedje le a serpenyőt, és főzze a karácsonyi pudingot alacsony fokozaton 3 órán át. Ellenőrizze a vízszintet a serpenyőben, ha szükséges, töltse fel a kívánt szintre.


11. A főzési idő lejárta után óvatosan vegye ki a desszertes tálat a serpenyőből.


12. Nyissa ki a fóliát, és távolítsa el a köröket a pergamenről.


13. Ezután a recept szerint a kész desszertet dupla fóliával letakarjuk, és pár órára hűtőbe tesszük.


14. Tálald Jamie Oliver anyukájának karácsonyi puding receptjét édes tejszínes szósszal.

Az angolok természetesen primitív népek, de nem idegenkednek a jó étkezéstől, de az angol konyha nemigen dicsekedhet a konyhaművészet olyan masztodonjaihoz képest, mint Olaszország, Japán és Franciaország. Kivéve a világhírű pudingokat! Amiben Angliában mennyei bőség van, az a pudingfajták. Ebben a cikkben a Yorkshire puding elkészítésének módjáról fogunk beszélni. Ennek az ételnek a receptje Nagy-Britannia leghíresebb TV-csatornájának - a BBC -nek köszönhetően vált ismertté a világ számára.

Nos, kezdjük?

Valójában sok recept létezik a pudingokhoz: van rágcsálnivaló, és édes, sőt szürkésbarnás-málnás is, de a Yorkshire puding, amelynek receptjét ebben a cikkben adjuk meg, valami különleges.

Ez az érdekfeszítő nevű étel megmozgathatja a fantáziáját, és elrepítheti a zord angol hétköznapok hangulatába, jó italokkal és kiváló harapnivalókkal tarkítva a helyi pubokban. Valójában semmiképpen sem ez az, amit az izgatott képzeleted elképzel. A Yorkshire puding receptje legalábbis biztosan nem ragyog sem csodálatos összetétellel, sem nehéz elkészítéssel.

Hagyományosan a pudingot (pontosabban a kis pudingokat, hiszen mindegyik muffin méretű) kosárka formájában készítik, amit különféle feltétekkel (adalékanyagokkal, töltelékekkel) egészítenek ki. Ide tartoznak a saláták, előételkrémek, különféle habok stb. Általában előételként szolgálják fel mártással párolt húshoz.

A Yorkshire puding receptje rendkívül egyszerű, de van néhány apróság, amiről a híres angol séf, Jamie Oliver beszélt. Ez a bűvész tudja, hogyan lehet a leghétköznapibb ételt ujjnyalogatós finomsággá varázsolni. Jamie Oliver Yorkshire puding receptje kovásztalan palacsintatésztát használ élesztő hozzáadása nélkül.

Technológia

Ha röviden végigmegyünk a technológián, akkor a folyamat a következőképpen zajlik: vegyünk adagolt, bőségesen kikent sütőedényeket; a puding nagyon megemelkedik, és az olaj üreges lyukat vagy bemélyedést hoz létre a kis puding belsejében. Hogy érthetőbb legyen egy orosz ember számára, összehasonlíthatjuk ezt a terméket a számunkra ismerős profiterolokkal.

Figyelemre méltó, hogy az igazi Yorkshire-puding a britek felfogásában egy 4 hüvelykes kolosszus, nem kevesebb. Egy ilyen minitorony elkészítésének titka a következő trükk: sütés közben a sütő ajtaját be kell zárni (különben minden a lefolyóba kerül).

A Yorkshire puding receptje körülbelül 20-25 percig süt, amíg teljesen meg nem fő.

Angol finomságok moszkvai stílusban

A Yorkshire pudingok kicsi, üreges, tál alakú piték. A palacsintatésztához nagyon hasonló tésztából készülnek. Az angol konyhában beléjük szokás mártást önteni, és a hagyományos vasárnapi ebédhez adagokban tálalni. Ha kicsit belenézünk az étel történetébe, a Yorkshire puding eredetileg a marhasült körete volt. Ma azonban minden sült hús „kísérőjeként” használják, legyen az csirke, sertés, pulyka vagy bárány. Ezek a kis „tornyok” nem csak a felnőtteket, hanem a gyerekeket is elbűvölték.

Oroszországban az emberek Jamie Oliver videóreceptjének köszönhetően értesültek erről a péksüteményről. Valamilyen oknál fogva a Yorkshire pudingot kezdtük asszociálni ehhez a híres szakácshoz. Valójában azonban az elkészítési recept hagyományos, és gyakorlatilag nem változtatható meg, az egyetlen kivétel a liszt és a zsír mennyiségének különbsége.

A Yorkshire pudingok bármelyik angol szupermarket pultján megtalálhatók vagy fagyasztott félkész termék formájában (kb. négy percig kell őket melegíteni a sütőben), vagy fagyasztott tésztadarabok formájában, formákban (ezek körülbelül 20 percig kell sütni a sütőben). Ha mindig kész termékeket vásárol, próbálja meg legalább egyszer elkészíteni saját Yorkshire pudingját töltelékkel. A recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel természetfeletti erőfeszítéseket.

"Csináld magad"

Szóval, Jamie Oliver receptje a Yorkshire pudinghoz.

Hat magas puding elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• nagy tojás - 2 db;
• tej - 100 ml;
• liszt - 70 gr. (fél mérőpohár);
• egy csipet só (ízlés szerint, mivel a mártás már elég sós);
• állati zsír vagy növényi olaj.

Ha hirtelen nincs speciális formája a Yorkshire pudingokhoz, és nem szenved örökös perfekcionizmustól, nyugodtan használhatja a muffin formákat a sütéshez. A kreatívak számára a pudingok elkészíthetők speciális hőálló kis edényekben vagy akár sütőben is használható fóliás foglalatokban.

Főzési folyamat

Először be kell kapcsolnia a sütőt a maximális hőmérsékletre (230 fok). A tészta kiöntése előtt minden sütőedény alját vékony vaj- vagy zsírréteggel kell befedni.

A formákat először tíz percre a sütőbe kell helyezni (jobb, ha egy tálcára külön edényeket, fóliarozettákat helyezünk, így később kényelmesebb lesz, amikor a formák felmelegednek).

Ezután magát a tésztát készítjük el a Yorkshire pudingokhoz. Ehhez használhat egy keverőt (mint kiderült, a legkényelmesebb rögzítés ehhez a „habverő”). Ezután hozzá kell adni a tojást, a lisztet a keverékhez, és fokozatosan fel kell önteni a tejet, folyamatosan keverve a tésztát keverővel. Itt fontos, hogy homogén állagot érjünk el csomók nélkül, megközelítőleg hasonlítson a palacsintatésztára.

Ezután óvatosan távolítsa el a vajjal ellátott serpenyőket a sütőből, és zárja be a sütőt a maximális hőmérséklet fenntartása érdekében. A tésztát egyenletesen a rendelkezésére álló formákba kell önteni (6 darabra elegendő tészta), és szó szerint azonnal vissza kell küldeni a forró sütőbe, és be kell zárni az ajtót.

Ezután a sütő hőmérsékletét 220 fokra kell csökkenteni, és 15 percig sütni kell a pudingokat. Fontos: Ne nyissa ki a sütőt az elkészült állapot ellenőrzéséhez, mert előfordulhat, hogy nem kelnek fel.

15 perc elteltével ellenőrizze a készenlétet. A kész pudingoknak meg kell növekedniük és meg kell emelkedniük. Ha az alja nem sült meg teljesen, vagy „sültebb” hatást szeretne, kb 3-4 percig ne távolítsa el őket. A kész pudingokat egy edénybe vagy kenyérkosárba helyezhetjük, és azonnal tálalhatjuk a sült mártással.