Édes ízletes és egyszerű tekercs. Szivacstekercs - házi desszert fél óra alatt
Mentse el ezt a választást a szakácskönyvébe. A receptek kiválóak, biztosan jól jönnek!
1. Szivacsos tekercs
Hozzávalók
✓ 1 evőkanál. Szahara
✓ 1 evőkanál. joghurt
✓ vanillin
✓ 1 tk szóda
✓ 1,5 evőkanál. Liszt
✓ lekvár kenéshez.
Készítmény
1. Kapcsold be a sütőt, mindkét melegítőt 300 fokra, hagyd felmelegedni, de egyelőre...
2. A tojásokat habosra verjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a joghurtot, először szódát keverünk benne, majd a lisztet, a tészta folyékony és önthető.
3. Takarjunk le egy tepsit papírral vagy zsírozott pauszpapírral, és öntsük ki a tésztát, a tepsit megdöntve, az egész tepsire terítve.
4. Helyezze a tepsit a sütőbe, a közepébe és süsse 7-8 percig, amíg rózsaszínű lesz.
5. Vegye ki és fordítsa rá a rózsaszín oldalát egy nedves ruhára. Gyorsan kenje be lekvárral és tekerje fel a ruhával.. hagyja egy kicsit hűlni..
6. Távolítsa el az anyagot, szórja meg a tekercset porral. A lényeg, hogy mindig gyorsan kiderül:) Amíg a vendégek kezet mosnak, már a sütőben van.. Igaz, a lekváron kívül más tölteléket még nem próbáltam, talán a főtt sűrített tejet meg lehet próbálni.
2. 5 perc alatt feltekerjük
Hozzávalók
✓ 1 doboz sűrített tej
✓ 1 csésze liszt
✓ 0,5 teáskanál szóda
Készítmény
1. Keverje össze az összes hozzávalót.
2. Sütőpapírral bélelt téglalap alakú tepsire öntjük a tésztát.
3. Előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük.
Töltelék - bármilyen krém, lekvár, csokis-dióvaj.
3. Diós-almás tekercs 10 perc alatt
Hozzávalók
A tesztre:
✓ 4 evőkanál liszt
✓ 4 evőkanál cukor
✓ 0,5 teáskanál sütőpor
Töltelékhez
✓ 4 db alma
✓ 2 evőkanál cukor
✓ vanillin
✓ 100 gramm dió, tetszőleges Én diót használtam, sodrófával összetörtem.
Készítmény
1. Az almát durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, a vanillint és a diót.
2. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (nálam 1 perc). A sárgáját 1-2 percig verjük, hozzáadjuk a cukrot és még 1-2 percig verjük.Fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és a sütőport, majd óvatosan a fehérjét. és simítsa ki.
3. 15 percig sütjük 180 fokon.
4. Utána a tepsit a kész keksszel óvatosan az asztalra fektetett tiszta törülközőre fordítva, a töltelékkel felfelé.Gyorsan lehúzzuk a sütőpapírt és egy törülköző segítségével tekercsbe tekerjük.Törölköző nélkül sodortam. Menő. Egy hideg téli estén pedig élvezd egy forró, illatos valamivel!
4. 7 perc alatt feltekerjük
Hozzávalók
✓ 5 evőkanál. Szahara
✓ 5 evőkanál. Liszt
✓ 5 evőkanál. tejpor
✓ 1/3 tk. szóda (ecettel oltjuk)
✓ csipet só
Készítmény
1. Kapcsolja be a sütőt, hőmérséklete 220 fok. Azonnal tegyünk bele egy kiolajozott tepsit - forrónak kell lennie. A keksz tésztát összegyúrjuk.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, a tejport, a sót és az oltott szódát. Öntsük a tésztát egy tepsire, és süssük pontosan 5 percig.
3. Vegyük ki a sütőből, azonnal kenjük meg lekvárral, lekvárral vagy befőtttel, és forrón forgassuk meg.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, és szórjuk meg porcukorral.
5. Teás tekercs 6 perc alatt
Hozzávalók
✓ 55 g liszt
✓ 55 g cukor
✓ csipet só
✓ 2 tk. sütőpor
✓ 5 evőkanál. l. lekvár
✓ porcukor
Készítmény
1. Először össze kell keverni az első négy összetevőt, majd hozzáadni két tojást, és alaposan felverni mindent homogén masszává.
2. Készítsünk elő egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt és kenjük ki napraforgóval vagy vajjal. A tésztát egyenletesen elosztjuk rajta, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
3. Mindössze 6 percig sütjük, amíg a torta teteje aranybarna nem lesz.
4. A sütemény sütése közben egy fém serpenyőt tegyünk a tűzre, öntsük bele a lekvárt, és kissé melegítsük fel. Egyébként bármilyen lekvár használható, de az eper különösen alkalmas. De ez mindenkinek az ízlése.
5. Tehát vegyük le a lekvárt a tűzről, és vegyük ki a süteményt a sütőből. Vegyük le a papírt, és kenjük meg az egyik oldalát meleg lekvárral, tekercsbe tekerjük, és bőségesen megszórjuk porcukorral.
6. Hagyd kihűlni és már főzhetsz teát!
6. Sütés nélkül 5 perc alatt feltekerjük
Hozzávalók
✓ 3 csomag normál Yubileiny típusú süti (30 db),
✓ 1 csomag túrómassza (ha nem akarod, hogy túl édes legyen, akkor a normált, töltőanyag nélkül)
✓ 2 pohár tej,
✓ 1 tábla csokoládé vagy házi máz (csokoládéval gyorsabban)
Készítmény
1. Helyezze az első réteg süti egy tiszta műanyag zacskóba. Mielőtt ezt megtenné, mártsa be a sütiket forró tejbe.
2. Egy réteg 15 keksz. A tetejére a túrós massza fele kerül, majd még egy réteg süti és még túró. A zacskót mindkét oldalról szedjük és az egészet tekercsbe tekerjük. A sütemények megpuhulnak, és nem szabad megtörni.
3. De ha törik is, nem baj, öntsünk olvasztott csokoládét a tekercs tetejére, kevés tej hozzáadásával.
4. Alternatív megoldásként a tekercset díszíthetjük csokoládédarabokkal. Hűtőbe tesszük a tekercset és 3-4 óra múlva kész is lesz. Általában este készítem, reggel pedig „pékáruval” kényeztetem el a családomat.
Jó étvágyat kívánunk!
A puha és illatos szivacstekercs az egyik legnépszerűbb desszert. Töltelékként bármilyen bogyót, gyümölcsöt, lekvárt és befőttet használnak. És vannak, akik szívesen tesznek hozzá sűrített tejet, kakaót, mákot, tejszínt vagy tejfölt.
Ahhoz, hogy a házi készítésű tekercs ne csak ízletes legyen, hanem szép is, ismernie kell az elkészítésének alapvető titkait. Megmondjuk, hogyan kell megfelelően becsomagolni a kész héjat, hogy ne repedjen meg, és a töltelék ne szivárogjon ki.
A tökéletes finomság elkészítésének titkai
- A tekercs sütéséhez vajjal kikent sütőpapírt használjunk.
- A keksz nagyon gyorsan megsül, ezért irányítsa ezt a folyamatot.
- Döntse a forró tésztát egy tiszta törülközőre, és óvatosan távolítsa el a pergament.
- Annak érdekében, hogy a desszert ne repedjen meg tekercseléskor, enyhén áztassa szirupba vagy kávéba, a tekercs típusától függően. Csak ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba, mert a kéreg beázik. A beáztatott piskóta puhává válik és könnyen gördül.
- A tölteléket azonnal fel kell kenni a forró desszertre. Ezután feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl a díszítéssel.
- Ha nem volt időnk feltekerni a süteményt és kihűlt, akkor tegyük be a sütőbe 5 percre, utána jól fog tekerni.
- Ne tekerjük túl szorosan a tekercset, különben nem lesz olyan szellős, és egyszerűen kifolyik a töltelék.
- Ahhoz, hogy a kész desszert szépen nézzen ki, éles késsel le kell vágnia a széleit.
- Az ízesítés érdekében narancshéjat, vaníliát vagy fahéjat adhatunk a tésztához.
- A kihűlt tekercset megszórjuk porcukorral vagy száraz kakaóval. A kész csemegét megkenhetjük forró csokoládéval, cukormázzal vagy olvasztott karámmal.
- Díszítésként tejszínt, gyümölcsöket és bogyókat használnak.
A desszert légiessé és bolyhossá tétele
De nem ezek mind a titkok, amelyeket fel akartunk tárni előtted. Ugyanilyen fontos, hogy a desszert légies legyen. Ha ismeri a pihe-puha piskóta elkészítésének minden fortélyát, otthon is könnyedén elkészítheti a tökéletes finomságot.
- A lisztet érdemes többször átszitálni.
- A tojásokat le kell hűteni, ezen a hőmérsékleten a fehérje jobban felverődik.
- A légies piskóta kulcsa, hogy a tojásfehérjét megfelelően felverjük, és egymás után hozzáadjuk az összes hozzávalót.
- A tésztát nem szabad sokáig keverni. Ez befolyásolja a sütemény pelyhességét.
- A sütőt jól elő kell melegíteni. A hőmérséklet nem lehet 180°C-nál alacsonyabb.
- A tészta sütésekor ne nyissuk ki a sütőt, különben leülepszik. A készenlétet a felület világosbarna színe határozza meg.
- Nagyon óvatosan távolítsa el a szivacstekercset a formából, a gondatlan kezelés a szivacsosság eltűnését okozhatja.
Gyúrjuk helyesen a tésztát
- Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Ez határozza meg, hogy a fehérek milyen jól vernek. Fontos, hogy a használt edények tiszták és szárazak legyenek.
- A sárgáját villával, habverővel vagy mixerrel habosra verjük egy fél adag cukorral. Dörzsölje addig, amíg észrevehetően kifehéredik és megnő a térfogatuk.
- A fehérjék felverésének folyamata hosszabb, mint a sárgák őrlése, ezért érdemesebb keverőt vagy turmixgépet használni. A fehérjét cukor nélkül verjük addig, amíg kis világos hab nem lesz. Ezután a keverés abbahagyása nélkül kezdje el apránként hozzáadni a cukrot. Amikor hozzáadtad a szükséges mennyiséget, verd kemény habbá a fehérjét.
- Ezután adjunk hozzá néhány fehérjét a sárgájához, óvatosan keverjük úgy, hogy a mozdulatok alulról felfelé irányuljanak.
- Ehhez a masszához adjuk hozzá az átszitált lisztet, és alaposan keverjük össze, kerüljük a keverő használatát. Ezután adjuk hozzá a többi fehérjét, a tésztát csak alulról felfelé keverjük.
- Ha keményítőt, sütőport (szódát), kakaót vagy vanillint kell hozzáadni, akkor először ezeket az összetevőket adjuk hozzá a liszthez.
- A tészta leülepedésének elkerülése érdekében a liszt harmadát-negyedét ajánlatos keményítővel helyettesíteni.
- A sütőport csak akkor adjuk hozzá, ha a piskóta valamilyen zsíros terméket, például vajat vagy kakaót tartalmaz.
- A kész keveréket azonnal öntsük a formába, és tegyük előmelegített sütőbe.
Mindezek az egyszerű szabályok segítenek abban, hogy először bolyhos, ízletes és gyönyörű házi készítésű tekercset süthessenek. Csak azt kell kitalálni, hogy meddig kell sütni a piskótát? A tekercshez egy kis tésztát kapunk, vékony rétegben kiöntjük, így nagyon gyorsan megsül - sütőtől függően mindössze 7-15 perc alatt. A lényeg, hogy ne süssük túl a süteményt, különben kiszárad, és a tekercs eltörik.
Könnyű lehetőség
Miután elolvasta az összes titkot, meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy házi készítésű tekercset sütni sűrített tejjel és dióval. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és még az is meg tudja csinálni, aki nem ért a sütéshez.
A következő termékeket készítjük:
- 1 csésze liszt;
- 4 tojás;
- 1 csésze cukor;
- 1 doboz sűrített tej;
- 5 evőkanál. evőkanál bármilyen apróra vágott dió;
- 2 evőkanál. kanál porcukor.
Recept:
- A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, mindkettőt alaposan felverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd óvatosan összedolgozzuk.
- Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk ehhez a tojásos keverékhez a lisztet.
- Tegyünk sütőpapírt egy tepsire, és öntsünk rá egy vékony réteg tésztát, egyenletesen osszuk el az egész felületen.
- Helyezze a kekszet a sütőbe, és hagyja 7-15 percig. Ne felejtsd el megnézni a tortát.
- A kész tésztát kiszedjük, lehúzzuk róla a papírt, megkenjük sűrített tejjel, megszórjuk dióval és hengerre tekerjük.
- A kihűlt kekszet vastagon megszórjuk porcukorral.
Amint látja, ebben a receptben nincs semmi bonyolult, és a lényeg az, hogy egy ilyen tekercset nagyon gyorsan elkészítenek, és minimális összetevőket igényelnek.
Légies és puha
A következő, lekváros és tejszínhabbás tekercs receptjében a tészta nem egészen hagyományosan készül, de a desszertnek ez csak jót tesz. Még dúsabbnak és szokatlanul puhábbnak bizonyul. Az íze pedig igazán mesés lesz.
Tehát varázslatos csemegénkért a következő termékeket vásároljuk:
- 50 g tej;
- 100 g liszt;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 30 g keményítő;
- 60 g cukor;
- 3 tojás;
- 1 tk. sütőpor;
- 1/4 tk. só;
- 1/2 tábla csokoládé.
Töltelékhez:
- 1 pohár bármilyen sűrű lekvár vagy lekvár;
- 250 ml friss tejszín;
- 1/2 csésze porcukor.
Készítmény:
- Öntsük a tejet egy tálba, tegyük a tűzre, adjuk hozzá a vajat, és várjuk meg, amíg felolvad.
- Habverővel vagy habverővel jól felverjük a tojást és a cukrot.
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a keményítőt, a sütőport és a sót.
- A lisztes keveréket apránként öntsük a tojásokba, folyamatosan keverjük lapáttal alulról felfelé.
- Tegyünk néhány kanál tésztát meleg tejbe, és keverjük össze.
- Adjuk hozzá a kapott masszát az általános keverékhez, és alaposan keverjük össze.
- A tésztát bélelt tepsire öntjük, elsimítjuk és az előkészített sütőbe tesszük.
- Amíg a torta sül, a tejszínt és a cukrot felverjük.
- A kekszet kiszedjük, a papírt lehúzzuk, lekvárral megkenjük, a tetejére tejfölt kenünk.
- Tekerjük fel, és vágjuk le a széleit.
- Kihűlés után reszelt csokoládéval díszítjük.
Az asztal közepére tesszük ezt a varázslatos házi zsömlét, csészékbe töltjük kedvenc teánkat és a világon mindenről megfeledkezve élvezzük a finom finomságot.
Cikkünk elolvasása után valószínűleg az elkövetkezendő hétvégén lesz benned a vágy, hogy egy finom és illatos tekercssel kényeztesd háztartásodat.
2016. december 22 Olga
A szivacsos tekercs csodálatos kiegészítője a teának, és kiváló ok arra, hogy egy könnyű és ízletes desszerttel kényeztesse magát. A tekercsben lévő finom puha tészta csodálatosan passzol a lédús töltelékhez, és egy ilyen „édesszájú álmot” elkészíteni nem lesz nehéz. Ki akarod próbálni? Akkor olvass tovább!
Ha minden nagyon világos a tekercs tésztájával (ez Afrikában piskóta), akkor a töltelék nagyon változatos lehet, és csak a képzelet szabhat határt. A töltelék lehet tejszín alapú tejszín, sűrített tej, túró, csokoládé vagy karamell, gyümölcs vagy bogyó, valamint lekvár, lekvár, lekvár, dió, mák, mazsola és még sok más. A töltelékek ilyen nagy választéka lehetővé teszi a tekercs minden alkalommal új változatának elkészítését, csak a töltelék megváltoztatásával. Ahhoz, hogy a szivacstekercs lédús és enyhén nedves legyen, áztassa szirupba. Ráadásul extra édességet ad a desszertnek. A fűszeresebb íz és aroma elérése érdekében a kész tészta felületét enyhén meglocsolhatjuk rummal vagy konyakkal.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egyszerű hozzávalókészletből, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, aki még csak mesterkedik az édes péksütemények készítésének mesterségével. A tésztát egyenletesen elosztjuk sütőpapírral bélelt tepsiben, kb 15 perc alatt megsütjük (ne felejtsük el, hogy pihe-puha piskótához nem kell sütés közben kinyitni a sütő ajtaját), forrón feltekerjük sütőpapírral, ill. egy törülközőt, kissé hűtsük le, majd Melegen kicsomagoljuk, megtöltjük, újra feltekerjük és díszítjük – íme, egy finom és ízletes desszert minimális erőfeszítéssel és költséggel készül!
A tekercs díszítése külön téma. Egy gyönyörűen díszített piskótatekercs egy ünnepi lakoma fénypontja lehet, és sikeresen helyettesítheti a hagyományos tortát. Itt bogyók, gyümölcsök, csokoládé, porcukor, kakaópor, tejszínhab, kókusz és különféle cukormáz lehetőségek kerülnek felhasználásra. Nos, nem ideje feltenni a vízforralót?
Piskóta tekercs túrókrémmel és barackkonzervvel
Hozzávalók:
A kekszhez:
120 g liszt,
120 g cukor,
4 tojás.
Krémhez:
300 g túró,
150 ml tejszín (33%),
150 g konzerv őszibarack,
vanília ízlés szerint.
Ezen kívül:
4 evőkanál lekvár,
20-30 g étcsokoládé.
Készítmény:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tálban keverjük habosra a tojást és a cukrot mixerrel, amíg a tömeg kétszeresére nem nő. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és óvatosan keverjük össze. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és elsimítjuk. 12-15 percig sütjük. A kész tésztaréteget átfordítjuk egy törülközőre, lehúzzuk róla a papírt és óvatosan tekercsbe tekerjük. Amíg a tekercs hűl, elkészítjük a krémet úgy, hogy a tejszínt mixerrel felverjük, és a turmixgéppel felvert túróval összekeverjük. Adjunk hozzá ízlés szerint vanillint és finomra vágott konzerv őszibarackot, keverjük össze.
A tésztát kinyújtjuk, lekvárral megkenjük és túrókrémmel megkenjük. Törülközővel tekerje be a tekercset. A tekercset olvasztott csokoládéval díszítjük, és hűtőbe tesszük ázni.
Hozzávalók:
1 csésze liszt,
1 csésze cukor,
4 tojás,
200 g főtt sűrített tej,
70 g vaj,
2 banán
szirup impregnáláshoz.
Készítmény:
A tojásokat habosra verjük, és a cukor fokozatos hozzáadásával tovább verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A tésztát egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Kb. 20 percig sütjük 180 fokon. A kész tésztát válasszuk el a sütőpapírtól, és a tészta még forrón óvatosan sodorjuk a sütőpapírral együtt.
A krém elkészítéséhez a főtt sűrített tejet a lágy vajjal habosra keverjük. A banánt szeletekre vágjuk. A kihűlt süteményt kicsomagoljuk és szirupba áztatjuk. Kenjük meg krémmel, tegyük ki a banánt és tekerjük fel. A tekercset néhány órára hűtőbe tesszük, majd darabokra vágjuk és tálaljuk.
Csokoládé tekercs vajas krémmel
Hozzávalók:
Keksz:
5 tojás
5 evőkanál cukor,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
2 evőkanál tej,
1 evőkanál kukoricakeményítő,
1 teáskanál sütőpor,
1 g vanillin,
2 csipet só.
Krém:
200 ml 33%-os tejszín,
2 evőkanál cukor,
30 g csokoládé.
Ezen kívül:
4 evőkanál szirup vagy likőr.
Készítmény:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját habverővel habosra verjük a cukor felével. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, a vanillint és egy csipet sót. Adjunk hozzá kakaót és keverjük simára. Ha a tészta nagyon sűrűnek bizonyul, tejjel hígítható.
A fehérjét mixerrel csipet sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és tovább verjük. A fehérjét a tésztához adjuk, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl sokáig, hogy a tészta ne veszítse el pelyhességét. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180 fokon kb 12-15 percig sütjük. A kész tortát helyezzük az asztalra, spatulával válasszuk le a papírról, a papírral együtt tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a tejszínt a cukorral habbá verjük, és összekeverjük az apróra vágott csokoládéval. A tésztát kicsavarjuk és szirupba vagy likőrbe áztatjuk. Megkenjük krémmel és feltekerjük. Ízlés szerint díszítjük, hagyjuk a tekercset kissé megázni és tálaljuk.
Keksz tekercs a GOST szerint
Hozzávalók:
90 g liszt,
90 g cukor,
3 tojás,
5-6 evőkanál lekvár,
100 g vaj,
1/2 doboz főtt sűrített tej,
egy csipet só,
bogyók és étcsokoládé díszítéshez.
Készítmény:
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A tojásokat egy csipet sóval habosra keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és verjük, amíg teljesen fel nem oldódik, legalább 5 percig. Ennek eredményeként könnyű, bolyhos masszát kell kapnia. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze. A tészta állagának hasonlítania kell az alacsony zsírtartalmú tejfölre vagy tejszínre. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egyenletesen elosztjuk. 10-15 percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne süssük túl a héját, különben kiszárad és törékeny lesz. Amíg a keksz még forró, a papírral együtt fel kell tekerni.
Ha kihűlt a torta, csomagoljuk ki, távolítsuk el a sütőpapírt, és kenjük meg lekvárral. Ezután kenjük meg a süteményt a lágy vaj sűrített tejjel felverésével készített krémmel. Hagyunk egy kis krémet a tekercs díszítésére. A kekszet tekercsbe tekerjük, és egy órára a hűtőbe tesszük. Ez után díszítsük a tekercset a maradék krémmel, olvasztott csokoládéval és bogyós gyümölcsökkel. Vágja le a tekercs széleit, hogy a pékáru esztétikus megjelenést kapjon, és tegye a tekercset még egy órára a hűtőszekrénybe.
Csokoládé tekercs cseresznyével és vajkrémmel
Hozzávalók:
Keksz:
150 g liszt,
100 g cukor,
3 tojás,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál kakaópor,
1/2 teáskanál szóda.
Tejsodó:
100 g vaj,
100 g cukor,
100 ml víz,
1 evőkanál liszt.
Töltő:
1 csésze kimagozott cseresznye.
Impregnálás:
5 evőkanál cseresznyelé.
Dekoráció:
50 g étcsokoládé,
5 evőkanál tej,
cseresznye.
Készítmény:
Turmixgép segítségével verjük fel a tojást, a cukrot és a mézet. Adjuk hozzá a kakaóport és a szódával elkevert átszitált lisztet. Egy kanállal keverjük össze. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 10-12 percre.
Közben elkészítjük a tejszínt úgy, hogy egy kis lábasban összekeverünk cukrot és 50 ml vizet. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. A maradék vízben elkeverjük a lisztet, hozzáadjuk a cukros keverékhez, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és verjük simára.
A kész süteményt cseresznyelében áztatjuk, és szobahőmérsékletűre hűtjük. Vigyen fel krémet és helyezzen cseresznyét az egész felületre. Tekerjük fel a tekercset, óvatosan húzzuk le a héját a sütőpapírról. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet, elkeverjük és a masszát a tekercsre öntjük. A tekercset cseresznyével díszítjük.
Szivacsos tekercs dióval és pudinggal
Hozzávalók:
Keksz:
90 g liszt,
90 g cukor,
3 tojás,
20 g burgonyakeményítő.
Krém:
200 g vaj,
100 ml tej vagy közepes zsírtartalmú tejszín,
150 g cukor,
1 tojás,
1/2 teáskanál vaníliás cukor.
Impregnálás:
1 evőkanál sűrített tej,
1/3 csésze forrásban lévő víz.
Sprinkle:
100 g dió.
Készítmény:
A krém elkészítéséhez a tejet, a cukor felét és a vaníliás cukrot összekeverjük egy kis lábasban. Forraljuk fel, majd kissé hűtsük le. A tojást habosra keverjük a maradék cukorral, és fokozatosan hozzáadjuk a tejes keverékhez. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és főzze a tejszínt 4-5 percig, állandó kevergetés mellett, amíg a keverék besűrűsödik. Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és verje további 2-3 percig, majd hűtse le szobahőmérsékletre. A lágy vajat keverőgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejes keveréket. Verjük simára, és tegyük a krémet a hűtőbe.
A piskóta elkészítéséhez a tojást és a cukrot mixer segítségével habosra verjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és a keményítőt, miközben alacsony sebességgel verjük tovább. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon kb 15 percig sütjük. Ha kész a keksz, azonnal fel kell tekerni papírba, törölközőbe tekerni és kissé lehűteni. Ezt követően a piskótát ki kell csomagolni, a papírt eltávolítani, tiszta sütőpapírra helyezni, forrásban lévő vízzel hígított sűrített tejbe áztatni és a tejszín 2/3-ával megkenni. A tortát tekercsbe tekerjük, a felületét megkenjük a maradék krémmel. Az apróra vágott diót sütőpapírra tesszük, és rátekerjük a tekercset úgy, hogy a dió a felülethez tapadjon. Óvatosan letakarjuk a tekercset, és tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.
Minden háziasszonynak feltétlenül érdemes kipróbálnia a piskótatekercs sütését, mert ez a könnyen elkészíthető finomság az egész családot az asztal köré gyűjti, és felejthetetlen öröm- és élvezet pillanatokat ad! Jó étvágyat kívánunk!
A tészta megfelelő elkészítéséhez a tekercsekhez el kell döntenie, hogy melyik receptet részesíti előnyben. A választék széles: élesztővel és anélkül, piskóta, puding, leveles tészta, kovásztalan, vajas, omlós tészta. Ha a klasszikus keksztészta mellett döntünk, a tészta dagasztását a tojás és a cukor habbá verésével kezdjük. A legjobb hatás érdekében a fehérjét és a sárgáját külön-külön felverjük, majd összekeverjük. A lisztet át kell szitálni, hogy oxigénnel dúsítsa, és a későbbi sütés szellősebb legyen. A biztonság kedvéért adjunk hozzá szódát vagy sütőport (mindkettőt megteheti).
A svájci tekercstészta-receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:
Ugyanilyen klasszikus lehetőség az élesztős mákos tészta. Legalább kétszer közelednie kell hozzá. A mákot nem adjuk a tésztához, ez a töltelék, amit forrásban lévő vízzel megpárolunk, majd cukorral kikeverjük. Mindig jó, ha kéznél van egy tekercs tészta receptje, amely minden alkalomra megfelel.
A vendégek minden bizonnyal értékelni fogják, ha egy illatos tekercset kínálnak hússal vagy gombával. A sós tekercsek tésztájának elkészítéséhez használhat kovásztalan vagy leveles tészta recepteket. Az omlós tészta és a puding is megfelelő. Ha cukrot adnak hozzájuk, az csak egy csepp. A tészta legyen rugalmas és jól kinyújtható, mert egy tepsi méretű rétegben sül meg. A tekercset forrón kell tekerni, különben kihűlés után szétesik a sütemény.
Az öt leggyorsabb tekercs tészta receptje:
Próbáljon kefirrel, élesztő nélkül tekercs tésztát készíteni. Lehet folyékony, híg tejfölre emlékeztető állagú vagy kicsit sűrűbb is. Az a jó, hogy pontosan bármilyen megfelelő formát ki tud tölteni, nem kell kinyújtani vagy kiegyenlíteni. A konyha pedig tisztább lesz, mert nem kell a liszttel bajlódni.
Ízletes és kívánatos finomság a keksztekercs, amely felvágva étvágygerjesztőnek tűnik. Jó ünnepi asztalra tálalni, vagy a mindennapokban teával vagy kávéval fogyasztani. Különféle töltelékek léteznek piskótákhoz – a komplex, gyümölcsös pudingtól az egyszerű lekvárig vagy a sűrített tejig. Érdemes megtanulni az ízletes desszert elkészítésének titkait.
Hogyan készítsünk szivacstekercset
Sokan szeretik a keksztésztából készült tekercseket látványos ízük, lédús állaguk és lágy, illatokban gazdag töltelékük miatt. Bármely szakács megbirkózik vele, ha figyelembe veszi a gyártás titkait és sajátosságait. A szivacsos tekercs elkészítése a hozzávalók kiválasztásával kezdődik – prémium búzalisztre, sok cukorra és tojásmelangra lesz szüksége.
Főzési technológia
A tekercshez megfelelő piskóta puha, rugalmas morzsa, bolyhos, finoman porózus szerkezettel. Az előállítás technológiája abban áll, hogy a tojásmelangot erőteljesen felverjük kristálycukorral vagy porral, majd a kapott keverékhez lisztet és keményítőt adunk. A megfelelően elkészített tekercs tészta dagasztáskor térfogata 250-300%-kal nő.
A tészta keverése nem tarthat tovább 15 másodpercnél, különben a liszt sikérje megduzzad, a massza porózus és sűrű lesz. A folyékony masszát sütőzsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt formákba öntjük. A formákat legfeljebb ¾-ig töltse meg, mert a keksz megkel és megduzzad. A tepsit azonnal be kell tenni a sütőbe.
A piskótákat 205 fokon kb egy órán keresztül sütjük. Óvatosan helyezze a formákat a sütőbe – minden mechanikai behatás vagy dőlés üledékképződést okoz. A sütés készségét a felület határozza meg - nyomd rá az ujjad, és nézd meg, nem maradt-e bemélyedés (a kész kekszben ne legyen). A torta aranysárga színű.
Krém
A keksztekercs tölteléke teljesen más lehet. Lehűtött félkész termékre kell felhordani, amelyet előzőleg hengereltek, hogy ne törjön el. A finom keksztekercsek receptjeihez a következő töltelékek szükségesek:
- túrókrém - túró, tejszín, cukor, vanillin;
- puding - forrásban lévő vízzel, sárgájával, liszttel, cukorral, vajjal;
- vaj - vaj, porcukor, sárgája, konyak vagy rum;
- fehérje - fehérjehabbal, citromlével, kristálycukorral;
- tejföl - tejfölből, cukorból, vanillinből készült;
- csokoládé - tejjel, sárgájával, sűrített tejjel, vajjal, kakaóval;
- vaj – vaj, sűrített tej.
Keksz tekercs receptje
Minden szakácsnak szüksége lesz egy otthoni szivacsos tekercs receptjére, amely egy ízletes étellel segíti a családot és a barátokat. A kezdő háziasszonyok számára megfelelő egy recept lépésről lépésre fotókkal. Egyszerű ötletekkel kell kezdenie - készítsen citromos piskótát kefirre lekvárral vagy főtt sűrített tejjel, fokozatosan bonyolítva a puding vagy vajkrém alapú finom töltelékek lehetőségét.
Gyors szivacsos tekercs 5 perc alatt
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 279 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
Egy egyszerű és gyors piskótatekercs nem készül el öt perc alatt, de ez az idő a tészta dagasztására telik, amit csak meg kell sütni és a töltelékbe áztatni. Ez a recept málnaszirupot és tejszínhabot tartalmaz, amelyek új csodálatos ízt adnak a finomságnak. Kívánság szerint a krémes tekercset olvasztott csokoládéval díszítjük.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- sűrített tej - doboz;
- kakaópor - 25 g;
- liszt - 125 g;
- sütőpor - 10 g;
- vanillin - tasak;
- só - egy csipet;
- tejszín - 200 ml;
- málna szirup - 50 ml;
- étcsokoládé - 40 g.
Főzési mód:
- A tojásokat felverjük egy csipet sóval, hozzáadjuk a sűrített tejet, habverővel elkeverjük. Szitáljuk a kakaót, a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, a vanillint.
- Gyorsan tepsibe öntjük és 180 fokon 12 percig sütjük. Kivesszük, feltekerjük, 20 percig hűlni hagyjuk.
- A tejszínt kemény habbá verjük, a kibontott tortát bekenjük sziruppal és tejszínnel.
- Fél órára hűtőbe tesszük ázni, megkenjük tejszínnel és olvasztott csokoládéval.
Lekvárral
- Főzési idő: 1,5 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 305 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A következő recept segít megtanulni, hogyan kell szivacsos tekercset lekvárral tekercselni. A főzés megkönnyítése érdekében használhat kész lekvárt, télre főzve, de jobb, ha külön készíti el. A töltelékhez bármilyen gyümölcs és bogyó alkalmas - narancs, mandarin, málna. Az édesek szerelmesei nem mennek el a kapott étel mellett - vágva lenyűgözőnek tűnik, és illatos.
Hozzávalók:
- tojás - 2 db;
- liszt - 160 g;
- sütőpor - 10 g;
- sűrített tej - egy pohár;
- narancs - 1 db;
- cukor - 100 g;
- vaj - 100 g.
Főzési mód:
- Öntsük fel vízzel a narancsot, főzzük 5 percig, cseréljük ki a vizet, főzzük további 20 percig. Vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magokat, és daráljuk át húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, vajat, keverjük össze mixerrel, hűtsük le.
- A tojást és a sűrített tejet felverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, újra felverjük. Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát, és 180 fokon 10 percig sütjük.
- Megkenjük töltelékkel, becsomagoljuk, megszórjuk porcukorral.
Lekvárral
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 270 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Hasznos lesz minden háziasszony számára, ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni egy szivacstekercset lekvárral. Tojással és kókuszreszelékkel készült, csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Egy étvágygerjesztő, lágy konzisztenciájú gyümölcstekercs és lédús töltelék almával lekvár formájában nagyon vonzónak tűnik.
Hozzávalók:
- tojás - 5 db;
- cukor - üveg;
- liszt - egy pohár;
- alma lekvár - 200 g;
- kakaó - 10 g;
- kókuszreszelék - 20 g.
Főzési mód:
- A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, részletekben hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
- A kihűlt tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a tésztához forgatjuk.
- Sütőpapíros tepsire öntjük, 200 fokon 15 percig sütjük. Csomagoljuk be és hűtsük le.
- Kenjük le lekvárral, szórjuk meg forgáccsal, tekerjük újra. Megszórjuk kakaóval.
Sűrített tejjel
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 392 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Ez a recept segít megtanulni, hogyan kell sűrített tejjel tekerni keksztekercset, hogy finom finomságot készítsen. A desszert illatos sűrített tej tölteléket tartalmaz dióval és étcsokoládé mázzal. A dió helyett megengedett bármilyen más dió - mandula, mogyoró, kesudió vagy fenyőmag - szedése, és a klasszikus sűrített tejet forralt tejjel helyettesítheti az íz fokozása érdekében.
Hozzávalók:
- tojás - 3 db;
- cukor - üveg;
- sűrített tej - egy pohár;
- sütőpor - 10 g;
- vaj – 100 g + 10 g mázhoz;
- liszt - 4 csésze;
- főtt sűrített tej - 400 g;
- dió - 200 g;
- étcsokoládé - 100 g;
- tej - 30 ml.
Főzési mód:
- A tojásokat a cukorral habosra keverjük.
- Apránként hozzáadjuk a sűrített tejet, a sütőporos lisztet, az olvasztott vajat. Sütőpapíros tepsire öntjük, 180 fokon 20 percig sütjük a tortát.
- Felforralt sűrített tejjel megkenjük, diómorzsával megszórjuk, feltekerjük, kihűtjük.
- Vízfürdőben olvasztott csokoládéból, tejjel és kevés vajjal elkeverve mázat készítünk. Bevonjuk a tekercset.
Tejszínnel
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 10 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 275 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Egyszerűen elkészíthetők a töltelékkel ellátott piskótatekercsek, amelyekhez a tejszínt porcukorral felverjük. Szinte mindenkinek ízleni fog ez a finomság, hiszen a krém nem okoz allergiát vagy elnehezülést a gyomorban vagy a májban. A desszertet ajánlatos friss bogyós gyümölcsök mintájával díszíteni.
Hozzávalók:
- tojás - 5 db;
- cukor – üveg + 20 g tejszínhez;
- víz - 100 ml;
- liszt - egy pohár;
- sütőpor - 10 g;
- eper - 100 g;
- kókuszpehely - 100 g;
- 30% zsírtartalmú tejszín – 800 ml.
Főzési mód:
- A tojást, a cukrot, a forró vizet habosra keverjük habverővel. A lisztet, a sütőport átszitáljuk, beleöntjük a tésztát, és 185 fokon 15 percig sütjük.
- A tejszínt felverjük a cukorral, a forró tekercset kikenjük, feltekerjük.
- Bogyós gyümölcsökkel és kókuszreszelékkel díszítjük.
Túrós krémmel
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 244 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Egy egyszerű és gyors recept, amely megmutatja, hogyan kell túrós keksztekercset tekerni. Eredeti tésztáját sóskával gyúrják, ami enyhe savanyúságot ad. A töltelék túró keveréke lágy sajttal és bármilyen édesítőszerrel, az így kapott finomság felületét fizalis bogyókkal díszítjük. A finomság látványosan fog kinézni az asztalon.
Hozzávalók:
- sóska - 50 g;
- cukor - 150 g;
- tojás - 3 db;
- liszt - 85 g;
- burgonyakeményítő - 25 g;
- vanillin - 10 g;
- sütőpor - 10 g;
- víz - 50 ml;
- porcukor - 100 g;
- túró - 50 g;
- lágy sajt - 140 g;
- vanília kivonat - 20 ml;
- tejföl - 150 g.
Főzési mód:
- A fehérjéket a cukorral és a vízzel habosra verjük. Adjuk hozzá a sárgáját, a sóskapürét, keverjük kis sebességgel mixerrel.
- Adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a sütőport, a vanillint. A tortát 200 fokon 11 percig sütjük.
- Feltekerjük, kihűtjük, felvert túróból, sajtból, porcukorból, tejfölből és vaníliakivonatból készült hűtött tejszínnel megkenjük.
Mákkal
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 267 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Ha olyan receptet nézel, amiben elmagyarázzuk, hogyan kell mákos piskóta készíteni, akkor a mákhoz tegyünk párolt világos mazsolát és egy kis mézet. Ez a töltelék ízletes, homogén, de nem túl édes lesz, a puha, levegős tészta pedig elolvad a szájban. Tálalja a finomságot ünnepi asztalra vagy egy egyszerű teázásra.
Hozzávalók:
- liszt - egy pohár;
- cukor – üveg + 80 g töltelékhez;
- tojás - 5 db;
- mák - 100 g;
- búzadara - 60 g;
- mazsola - 40 g;
- tej - 1,5 csésze;
- csokoládé cukormáz - 100 ml.
Főzési mód:
- A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, kikeverjük a tésztát. Sütőpapíros tepsire öntjük, 180 fokon 11 percig sütjük. Feltekerjük és kihűtjük.
- Elkészítjük a tölteléket: a tej felét felforraljuk, a többihez hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a mazsolát, a mákot. A többi hozzávalót hozzáadjuk a felforralt tejhez, és sűrűsödésig főzzük.
- A héjat megkenjük a töltelékkel és feltekerjük.
- Megkenjük csokimázzal.
Banánnal
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 12 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 240 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A kezdő szakácsok imádni fogják a banános piskótatekercs receptjét, amely gyorsan elkészíthető, és étvágygerjesztő és lédús lesz. A látványos megjelenés érdekében a felületet megszórjuk reszelt csokoládéval. Ha valaki szereti a nagyon édes desszerteket, tálaljon közönséges sűrített tejet kiegészítő szószként.
- tojás - 4 db;
- liszt - egy pohár;
- cukor - üveg;
- szóda - 10 g;
- só - 5 g;
- krém - egy pohár;
- porcukor - 100 g;
- banán - 2 db;
- csokoládé - 40 g.
Főzési mód:
- A tojásokat habverővel felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a sót, az ecetes szódát.
- A tésztát összegyúrjuk, 180 fokon 25 percig sütjük a tortát. Feltekerjük és kihűtjük.
- A krémhez a tejszínt felverjük a porral, hozzáadjuk a banándarabokat.
- A kihűlt héjat megkenjük a töltelékkel és becsomagoljuk. Tetejét bekenjük tejszínnel és megszórjuk reszelt csokoládéval.
Pudinggal
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 220 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
A pudingos keksztészta tekercs elkészítésének receptje nem nevezhető egyszerűnek, mivel ez a töltelék nagyon szeszélyes. Nem minden szakács tudja, hogyan kell helyesen felverni a pudingot csomók nélkül, ezért gondosan követnie kell az utasításokat. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor egy finom, ízletes töltelékkel ellátott finomságot kapunk, amelyet melegen vagy hűtve is tálalhatunk.
Hozzávalók:
- porcukor - 200 g;
- tojásfehérje - 200 g;
- liszt - 110 g;
- sütőpor - 6 g;
- citromsav - 5 g;
- vanillin - 20 g;
- cukor - 160 g;
- tojás - 2 db;
- keményítő - 4 g;
- tej - 300 ml;
- lágy sajt - 140 g.
Főzési mód:
- A fehérjéket citromsavval verjük kemény habbá, adjuk hozzá a vanillin felét, sózzuk meg, és adjuk hozzá a port. Erős habbá verjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
- Sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát és 190 fokon 15 percig sütjük. Feltekerjük és kihűtjük.
- Készítsük el a krémet: morzsoljuk össze a tojásokat a keményítővel és a cukor felével. A második felét összeöntjük tejjel, felforraljuk, és vaníliával ízesítjük. Vékony sugárban beleöntjük a tojásos keveréket, tűzön besűrítjük (ne forraljuk fel), és lehűtjük. Adjunk hozzá túrót.
- Tekerjük ki a tortát, áztassuk be tejszínbe, tetszés szerint adjunk hozzá gyümölcsöt. Tekerjük fel és hagyjuk ázni egy órát.
Vajkrémmel
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 670 kcal.
- Cél: desszertnek.
- Konyha: szerzői.
- Elkészítés nehézsége: nehéz.
Egy másik nehéz lehetőség a desszert elkészítéséhez egy vajkrémes piskótatekercs, de az így kapott finomság megéri. Ezt a desszertet mindenki számára előnyös lehetőségnek nevezhetjük az ünnepi asztalon való felszolgáláshoz, de csak akkor, ha biztos abban, hogy egyik vendég sem diétázik. A vajas krém nagyon kalóriadús lesz, zsíros, bár ízletes.
Hozzávalók:
- tojás - 4 db;
- cukor - 360 g;
- liszt - egy pohár;
- vaj - 200 g;
- víz - 130 ml;
- konyak - 10 ml.
Főzési mód:
- A tojásokat felverjük a cukor felével, hozzáadjuk a lisztet, hozzáöntjük a tésztát 180 fokon 15 percig sütéshez. Feltekerjük és kihűtjük.
- A krémhez a maradék cukrot vízzel feloldódásig főzzük, állandó keverés mellett felforraljuk. A puha vajat keverőgéppel habosra keverjük, részletekben hozzáadva a kapott szirupot és a konyakot.
Cikkek a témában
