Kenyér kcal 100. Hány kcal van a különböző kenyérfajtákban

Bármilyen diétás táplálkozás a pékáruk napi étrendből való kötelező kizárásán alapul. Ebben a tekintetben van egy vélemény, hogy minden kenyér a karcsú alak fő ellensége. Ez egy meglehetősen gyakori mítosz, minden a kenyér típusától függ. Egyes fajták valójában fontot adnak hozzá, míg mások éppen ellenkezőleg, elősegítik a fogyást.

Egyáltalán nem szükséges lemondani a kenyérről, főleg ha megszokta, elég egyszerűen eldönteni, hogy mennyi kalória van egy darab kenyérben.

Haszon

Ne feledje, hogy nem minden pékáru káros az alakjára.Így a teljes kiőrlésű lisztből, hozzáadott cukor nélkül készült termékek olyan tápanyagforrások, amelyek elősegítik az emésztőrendszer működésének javítását. Fontos, hogy mértékkel fogyasszuk a kenyeret, annak előnyei ellenére.

A kenyér további hasznos tulajdonságai a következők:

• A korpából és rozslisztből készült kenyér egészséges, alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat tartalmaz. Az ilyen termékek gyors teltségérzetet adnak, serkentik az agyműködést, és a szervezetnek a szükséges energialöketet adják.
• A fehér kenyér fehérjét, vasat, káliumot és foszfort tartalmaz – ezek az elemek fontosak a szervezet normális működéséhez.
• A fekete kenyér olyan anyagokat tartalmaz, amelyek stabilizálják az idegrendszer működését. Ha a fekete kenyeret beveszi az étrendbe, akkor elkerülheti a túlterheltséget, és javíthatja a bőr, a haj és a köröm állapotát. Eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, salakanyagokat, nehézfémsókat.

Ha fogyókúrázol, mindenképpen zárj ki étrendedből minden magas cukortartalmú édesipari terméket. A kenyér mézzel és lekvárral kombinálása nem megengedett.

A legjobb megoldás a fogyáshoz egy darab teljes kiőrlésű kenyér, 20 gramm főtt sovány csirke és egy szelet friss uborka. Egy ilyen étel kalóriatartalma minimális lesz, és a snack segít a reggeli és az ebéd között.

Sérelem

A búzalisztből készült bolti kenyérben egyáltalán nincsenek jótékony elemek. Az előállítás során a lisztből minden hasznos anyagot (korpa, gabonacsíra) eltávolítanak. Ennek eredményeként a kenyér magas keményítőtartalmú lisztből készül.

A bolti kenyér másik hátránya a különféle táplálkozási adalékanyagok. Ennek eredményeként sok kenyeret eszik, de nem érzi jól magát.

A kenyér másik hátránya az élesztő. A szervezetbe jutó anyagok negatívan befolyásolják a bél mikroflóráját. Ennek eredményeként az emésztőrendszerben beindul a rothadás és az erjedés folyamata. Az élesztő megzavarja a szervezetbe jutó élelmiszerekből származó vitaminok és tápanyagok normál felszívódásának folyamatait is.

Célszerű otthon saját kenyeret sütni. Ha ez nem lehetséges, ügyeljen a vásárolt kenyér összetételére. Válasszon teljes kiőrlésű lisztből készült fajtákat, élesztő hozzáadása nélkül.

Hány kalória van a kenyérben

Álmodsz egy fitt és sportos alkatról? Egyáltalán nem szükséges diétázni és sportgyakorlatokkal kimeríteni, a lényeg az, hogy olyan mennyiségű kalóriát együnk, amely elegendő az energiafolyamatok végrehajtásához. A nap folyamán el nem költött kalória zsírlerakódások formájában halmozódik fel a problémás területeken.

Nem szabad lemondani a kenyérről, enélkül a táplálkozás nem lesz teljes. Csak figyeld, mennyi kalóriát viszel be a szervezetedbe a kenyérből.

Hogyan kell helyesen enni a kenyeret

1. Kerülje a forró kenyér fogyasztását. A megnövekedett ragadósság miatt a termék nehezen emészthető a gyomorban, ami végső soron a gyomorhurut súlyosbodását, székrekedést vagy emésztési zavarokat okoz.
2. Ne egyél kenyeret krumplival.
3. Célszerű alacsony kalóriatartalmú rozskenyeret enni hússal, hallal, túróval és vajjal;
4. Ha a kenyér bármely darabján penész jelenik meg, az egész terméket ki kell dobni. A penészben lévő mérgező anyagok különféle rendellenességeket okozhatnak a szervezetben.

Egy darab fekete kenyér súlya körülbelül 35 gramm, egy darab fehér kenyér súlya körülbelül 25 gramm. Egy szelet cipó 20 grammot nyom.

Egy darab fekete kenyér súlya 35 g, egy darab fehér kenyér körülbelül 25 g.

A kenyér az egyik legfontosabb étel az asztalunkon, minden étkezésnél jelen van. Valóban, egy szelet illatos fekete kenyér ideális esetben „kiváltja” az aromás borscs ízét. És milyen finom reggelit fogyaszthat egy darab friss fehér cipóval, mézzel vagy vajjal megkenve. És lehetetlen elképzelni, hogy különféle szendvicseket és szendvicseket készítsünk kenyér nélkül. Természetesen sok táplálkozási szakember azzal érvel, hogy magas tápértéke miatt jobb, ha teljesen kizárja a kenyeret az étrendből. Mára azonban olyan széles a pékáruk kínálata, hogy könnyen választhat alacsony kalóriatartalmú terméket. Egy adag kalóriatartalmának helyes kiszámításához tudnia kell, hogy mennyi egy darab kenyér súlya, valamint a termék 100 grammjának kalóriatartalma.

Mennyit nyom egy darab különböző kenyérféleség?

A hazai pékárut hagyományosan kenyérre (fekete-fehér), cipóra és zsemlere osztják. A kenyér súlyát a típus, a forma és a sütési mód határozza meg. Tanulmányozzuk egy szelet különböző típusú kenyér súlyát a következő táblázat segítségével.

Ezen pékáruk súlyát a vállalkozás műszaki feltételei (TS) határozzák meg. Mint látható, a fekete kenyér súlya nagyobb, mint a fehér kenyér – ennek megfelelően egy szelet fekete kenyér is nehezebb.

Hány kalória van egy darab kenyérben?

Általában az egyes kenyérdarabok tömegére gondol, amikor egy bizonyos diétát tart – amikor „minden kalóriát számol”. A táplálkozási szakértők azonban nem javasolják a kenyér teljes kizárását az étrendből, mivel így „önként” megfoszthatja magát a szervezet teljes működéséhez szükséges számos hasznos vitamintól.

Kiváló megoldás tehát az lenne, ha csökkentené a napi kenyérfogyasztást, és a különféle zsemléket kevésbé tápláló fajtákkal helyettesítené - például a korpás rozskenyérrel. Íme, miért érdemes a kenyeret beiktatni a napi menübe:

• Egy 200 grammos kenyérdarab a fehérje minimális napi „adagja” egy felnőtt számára. Ugyanakkor figyelembe vesszük, hogy a fehér kenyérben több kalória van, mint a fekete kenyérben.
• Egy szendvics egy szelet sovány hússal, egy levél zöldsalátával és egy szelet paradicsommal nemhogy nem árt az alakodnak, de kiváló nassolnivaló is lesz. De jobb, ha megtagadja a Big Mac-eket és más McDonald's „termékeket”.
• A korpás kenyér segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését.

Hogyan számoljuk ki egy szelet kenyér kalóriatartalmát? Ehhez nem kell mérleg, elég 1 darab kenyér súlyának ismerete. Például egy szelet kenyér tömege 40 gramm, vastagsága pedig körülbelül 0,5 cm. Tehát teljesen lehetséges vonalzó és egyéb mérőeszközök nélkül is, és „szemmel” meghatározni az adagot.

A kenyérsütés receptje is befolyásolja a tápértékét. Például 100 gramm korpás kenyér 230 kilokalóriát tartalmaz, és egy „standard” darab körülbelül 120 kilokalóriát tartalmaz. 100 gramm „Borodinsky” kenyér 200 kcal-t tartalmaz, és egy fél szelet körülbelül 100 kcal-t tartalmaz. A rozskenyér kalóriatartalma a legalacsonyabb - mindössze 180 kilokalória 100 grammonként, és egy darabja 90 kcal-t tartalmaz.

Ha már a kenyérről beszélünk, nehéz nem megemlíteni a szendvics olyan népszerű „komponensét”, mint a kolbász. Ennek a szeretett terméknek sok fajtája létezik. Tehát bizonyos típusú kolbász egy darabjának súlya:

• szalámi - 20 g
• Kolbász (1 darab) – 100 g
• Kolbász (1 db) – 30 g

Honnan jött a kolbász? Szóval egy kis történelmi kirándulás. Már az ókori Görögországban is volt egy népszerű étel a sült vagy főtt darált húsból, amelyet disznógyomorba „pakoltak”. De az ókori rómaiak ezt az ünnepi ételt megfizethető és mindennapi termékké tették. A megfelelően elkészített kolbász akár két évig is eltartható volt, így a tengerészek és a kereskedők gyakran egész kolbász „készleteket” vittek magukkal az utazásokra. Így értesültek erről a tápláló és ízletes termékről a világ más részein.

Egy darab szalámi 20 g, egy kolbász 100 g, egy kolbász 30 g.

Manapság sok recept létezik a kolbász készítésére. A legegészségesebb azonban a sovány marhahúsból, baromfihúsból és más természetes húsból készült házi kolbász. Ilyen termék készítésekor jobb felvágottakat használni.

Melyik a legegészségesebb kolbász? A múlt század 30-as éveiben a „doktor” kolbászt csökkentett zsírtartalmú diétás termékként fejlesztették ki. Kiváló ízének köszönhetően ez a kolbász évek óta igazi hiánycikké vált. Természetesen idővel keményítőt, szóját és színezékeket kezdtek hozzáadni a „Doctorskaya” összetételéhez - így csak emlékek maradtak a kolbász előnyeiről és „orvosi” küldetéséről.

Most már tudjuk, mennyit nyom egy darab kenyér, hány kalóriát tartalmaz egy szelet különböző típusú kenyér, valamint egy fontos szendvics „komponens” - egy darab kolbász - tömegét.

A kenyeret magas kalóriatartalmú terméknek tekintik,melyikdiéta alatt ellenjavallt. De nem könnyű teljesen lemondani róla. Hány kalória van a kenyérben?Nézzük meg, hány szeletet együnk naponta, például diéta alatt?

Hány kalória van a kenyérben

A kenyérkészítés során különböző recepteket alkalmaznak: többféle lisztet kevernek össze, korpát adnak hozzá, élesztőt vagy kovászot használnak. Minden kenyérfajta különbözik a kalóriák számától és a tápanyagok jelenlététől:

• Fehér kenyér - 242 kcal/100 g A fehér kenyér kalóriatartalma a legmagasabb. Nagy mennyiségű glutént és keményítőt tartalmaz, de nem tartalmaz hasznos anyagokat.
• Fekete kenyér - 205 kcal/100 g Sok aminosavat tartalmaz, amelyek serkentik az immunrendszert. Javítja az anyagcserét.
• Korpás kenyér - 248 kcal/100 g B-vitamint tartalmaz, javítja az emésztőrendszer működését, csökkenti a koleszterinszintet.
• Gabona - 230 kcal/100 g Teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. A-, B-, E-vitamint és különféle mikroelemeket tartalmaz. Javítja az érrendszer működését.
• Élesztőmentes - 170 kcal/100 g. A legalacsonyabb kalóriatartalmú típus. Az élesztő hiánya a receptben javítja az anyagcserét.

A kenyér típusától függetlenül nem diétás termék. Szinte minden táplálkozási szakember felveszi a feketelistára. De ha az ember fogyókúrázik, akkor különösen hiányzik a kenyér. A szervezetnek ismerős termékekre van szüksége. Ne korlátozza magát: ha meg akar enni egy szeletet, egye meg. Semmi rossz nem fog történni, főleg ha az étrend szerves része volt. Ha kis mértékben is korlátozza magát, további stressznek teszi ki testét.

Diétázva tarts kéznél többféle kenyeret. Használja őket különböző célok eléréséhez:

• Gyorsan állítsa helyre energiaellátását. Egyél egy szelet cipót vagy fehér kenyeret. A magas gluténtartalom miatt a szervezet gyorsan, lerakódás nélkül felszívja.
• Szabadulj meg az éhségtől. Egy szelet fekete kenyeret vékonyan megkenünk vajjal. Hosszú ideig elfelejti az éhségérzetet, miután minimális kalóriát kapott.
• Csináld a B-vitamin hiányát. Egyél egy darab gabonakenyeret. A teljes kiőrlésű liszt helyreállítja a vitaminok és aminosavak hiányát.

A kenyér kalóriatartalma

A táplálkozási szakemberek az emberi gyengeség miatt kizárják a kenyeret az étrendből. A kenyeret nem külön fogyasztjuk, hanem más ételekkel együtt fogyasztjuk. A burgonya, a hús és a zsíros ételek kombinációja kenyérrel határozottan befolyásolja az alakját. A szendvicsek jelentik a legnagyobb veszélyt. Kenyér vajjal, kolbásszal, sajttal és más finom termékekkel senkit sem hagy közömbösen. Nem állunk meg egy szendvicsnél – azt biztosan követi a második és a harmadik.

Ne mondj le a szendvicsekről. Szigorúan szabályozd, mit teszel a kenyeredre. Hány kalória van a vajas fehér kenyérben? Egy vékony, 30 grammos kenyérszelet kalóriatartalma 78 kcal. Adjunk hozzá 9 gramm vajat, 600 kcal/100 g arányban, így egy vékony vajréteggel ellátott fehér kenyér kalóriatartalma mindössze 132 kcal. Adjunk hozzá egy kis szelet sajtot, és kész is a könnyű snack.

Légy ésszerű. Ne mérj le minden darabot, és ne számold meg, hogy hány kalóriát tartalmaz a fekete vagy fehér kenyér. Figyeld meg, hogy mivel és mikor eszel. Ne felejtsen el néhány hasznos tippet:

• Ne egyél forró kenyeret. A fokozott ragadósságot a szervezet nehezen érzékeli, ami hozzájárul a bélbetegségekhez.
• Ügyeljen arra, hogy egy szelet cipóhoz sok zöldséget tegyen.
• Egyél rozskenyeret hallal és húskészítményekkel. A fekete kenyér kalóriatartalmát ellensúlyozza a jóllakottság. Nem fogsz sokat enni.

Soha ne mondjon le teljesen kedvenc kenyeréről. Ne feledje: maga a kenyér nem olyan fontos, mint az, amit rákennek. A diétás kenyér nem ment meg, ha vastag vajréteg és sonkaszelet van rajta. Maradjon ésszerű – és akkor az étrend hasznos lesz, felesleges áldozatok nélkül.

A kenyér és a zabkása őseink étrendjének alapja, akik nem panaszkodtak egészségükre és nem fosztották meg erejüket. „Rossz ebéd, ha nincs kenyér” – tartja a közmondás. Az emberek különösebb érdeklődés nélkül ették, mennyi kalória van a kenyérben. Mindig megfizethető és kielégítő ételként értékelték. Piték és cipók díszítették az ünnepi asztalokat. Amikor kemény munkába mentek, az emberek zsemlemorzsát és sót vittek magukkal. De ma van egy vélemény, hogy a pékáruk károsak, különösen azok számára, akik szeretnének megszabadulni a túlsúlytól. Szükséges-e megfosztani magát egy olyan terméktől, amelyhez gyermekkora óta hozzászokott a fogyókúra során? Hiszen enélkül minden étel olyan kielégítetlennek tűnik.

Régen 2 féle kenyér volt: fehér búza és fekete rozs. Ma a sütőipari részlegek polcain különféle típusú kenyereket láthat: búza, szürke, rozs, Borodinsky, Darnitsky. A kenyér 100 grammonkénti kalóriatartalma típusonként eltérő lesz, és a liszttől és a tészta összetevőitől függ.

Szeletelt cipó

A baton francia szó, jelentése „bár”. Sokan szeretik a keresztben vágott pékárut, de vajon egészséges? A cipó finomított prémium lisztből készül, csíráktól és korpától megtisztítva. Tiszta keményítő, vitamin- és rostmentes. A teljes termék súlya 0,4 kg, teljes kalóriatartalma 1060 kcal. Az elfogyasztott cipó gyors szénhidrátforrás, amely zsírszövetté alakul, és hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Röviden, ez nem a leghasznosabb termék azok számára, akik egészségesek és karcsúak szeretnének lenni. Vajon miért vannak vágások a cipón? – Tény, hogy a tésztája sok glutént (glutént) tartalmaz, ami jól megkel és pelyhességet ad a terméknek. Sütéskor a vágások elősegítik a szén-dioxid egyenletes felszabadulását - a tészta térfogata nő, de nem törik, hanem kinyílik.

Figyelem: A cipó energiaértéke 264-265 kcal/100 g.

Fehér búza kenyér

A búzakenyér akkor tekinthető egészségesnek, ha teljes kiőrlésű lisztből készül. Nem olyan fehér és bolyhos, de sok rostot tartalmaz, sokáig emészthető, fenntartva a teltségérzetet. Ezek a tulajdonságok vonzóvá teszik a fogyókúrák során.

Durva őrléssel a gabona csírája részben megmarad - E-vitamin forrás. Az ilyen típusú fehér kenyér korpát tartalmaz - a gabona héját, amely gazdag B-vitaminban, vasban, magnéziumban és foszforban. Egy 600 grammos cipó energiaértéke 1410 kilokalória, 1 1,5 cm vastag szelet 70 kcal-t tartalmaz. A 275-280 kcal kalóriatartalmú szürke kenyeret búza-rozsliszt keverékéből sütik.

Figyelem: A teljes kiőrlésű lisztből készült fehér búzakenyér energiaértéke 235 kcal/100g.

Fekete rozs

Régen a búzából készült péksüteményeket csak ünnepekre készítettek. A mindennapi táplálék a rozskenyér volt, aminek a tésztája sokkal sötétebb és kevesebb glutént tartalmaz. A fekete kenyér nem olyan bolyhos és puha, kevésbé emészthető, de több hasznos elemet tartalmaz és alacsonyabb a kalóriatartalma. A fekete kenyér sok káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz, amelyek a szívműködéshez és a hemoglobinszint fenntartásához szükségesek. A B4-vitamin (kolin) hozzájárul a magzat megfelelő kialakulásához a terhesség alatt, a B-vitaminok pedig szükségesek az idegrendszer normál működéséhez és a normál anyagcseréhez.

Asztal. A fekete kenyér vitamin- és ásványianyag-összetétele

Diétához a barna kenyér előnyösebb, mint a búzakenyér, de számos hátránya van: savanyú, és nem alkalmas magas savasságú és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára.

Figyelem: A rozskenyér 165-190 kcal/100g.

Korpás kenyér

A korpa a gabona kemény héja. A finomított prémium liszt előállítása során ezeket a „magokat” hulladéknak, héjnak tekintették. Ma már megállapították, hogy a gabonanövények fő értéke a korpa. A korpa egy olyan rost, amely emésztés nélkül áthalad az egész gyomor-bél traktuson, felszívja a káros anyagcseretermékeket, megtisztítja a beleket a benne ragadt lerakódásoktól és eltávolítja azokat.

A lisztes pékáruk fogyasztása korpával megelőzi az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés és az elhízás. A gabona külső héja tartalmazza az összes hasznos mikroelemet, ami a korpás kenyeret valóban gyógyító termékké teszi. Már csak az van hátra, hogy kalóriatartalmát sikeresen beépítse fogyókúrájába.

Figyelem: A korpás kenyér kalóriatartalma 248 kcal/100 g.

Zsemlemorzsa

Asztal. A pékáruk kalóriatartalma

A táblázat azt mutatja, hogy a szárított pékáruk: pirítós, keksz, kenyér kalóriatartalma sokkal magasabb, mint az összes többi pékárué, beleértve a cipókat is. Ez azzal magyarázható, hogy a zsemlemorzsa kevés vizet és több szárazanyagot tartalmaz. Ugyanakkor a keksznek és a kenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy szénhidrátjaikat fokozatosan felszívja a szervezet, és nem sietnek zsírtartalékokká alakulni. Ezért időnként megengedheti magának a kekszet és a kenyeret a folyékony ételek és a tea mellett.

Népszerű recept házi kekszhez

• Egy vekni kenyeret (tegnapi, tegnapelőtti) vágjunk kockákra.
• A kaprot és a petrezselymet őröljük.
• Mindent összekeverünk fűszernövényekkel és sóval.
• Szárítsuk negyed óráig a sütőben t°=170°-on.
• 4-5 percenként fordítsa meg a kenyérkockákat.
• Kivesszük a sütőből, meglocsoljuk vízzel, és további 6-8 percig szárítjuk.
• Mérsékelten fogyasszuk, tekintettel a keksz magas kalóriatartalmára.

Pirítós

Európában külön ételnek számítanak a tojásba áztatott sült kenyérszeletek. A krutont reggelire szolgálják fel, és szendvicsekben használják az ünnepi asztalra. A sós krutonokat - krutonokat - bármilyen típusú pékáruból készítik. Olajban kisütjük, sózzuk, borsozzuk. Az édes krutonokhoz csak búza kenyeret használnak. Tejbe áztatjuk és megszórjuk cukorral. A krutonok magas kalóriatartalmúak, és jót tesznek a kimerültség helyreállítására, de nem azoknak, akik fogyni szeretnének.

Figyelem: A kruton kalóriatartalma 270-390 kcal/100 g.

Kenyértermékek tápértéke

Bármilyen kenyértermék 40-49% vizet tartalmaz, a többi fehérjét, zsírt, szénhidrátot, vitaminokat és hasznos ásványi anyagokat tartalmaz. A liszttermékek kémiai összetételét tekintve túlnyomórészt szénhidráttartalmú termékek.

• A fehérjék a termék 8-10%-át teszik ki, főleg glutén - glutén, ami pelyhességet ad a tésztának, de a szervezet számára kevéssé hasznos. A test számára értékes aminosavakat (lizin, metionin, triptofán) a rozsszem és a korpa tartalmaz.
• A gabonafélékben kevés zsír van, mindössze 1-1,5%.
• Szénhidrát – 47-50%, a lisztes pékáruk energiaértékének fő forrása. A kenyér szénhidrátjainak oroszlánrésze keményítőből származik, egy összetett szacharidból, amely gyorsan glükózzá bomlik. A szervezet csekély energiafelhasználásával a keményítő elősegíti a zsírszövet képződését.

A gabonák tápértéke a magas B-vitamin-tartalmukban rejlik, amelyek együttesen hatnak és biztosítják a normál anyagcserét. Sütéskor 80-90%-ban megmaradnak. A liszttermékek napi fogyasztása hozzájárul az idegrendszer stabil működéséhez.

Figyelem: A legmagasabb minőségű hosszú kenyerekben és fehér cipókban kevés a rost – csak 0,1%. De a korpás kenyér akár 2% rostot is tartalmaz, fogyasztása jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működésére.

Egy rozskenyér akár 20 hasznos mikroelemet is tartalmaz, de a búzafajták értékes ásványi anyagokkal is ellátják a szervezetet: szelént, mangánt, foszfort, magnéziumot.

A kenyértermékek előnyei és ártalmai

Mindenféle pékáru közül a legegészségesebb a korpa és a fekete kenyér. Napi fogyasztásuk energiával együtt biztosítja a szervezet számára a normál működéshez szükséges anyagokat. A liszt teljes lemondásával ezekből az elemekből hiányt idézünk elő: felborul az anyagcsere, az idegrendszer működése, vérszegénység, szívbetegség, gyomor-bélrendszer alakul ki. De mindig emlékeznie kell arra, hogy ez a termék magas kalóriatartalmú: 1 darab kenyér 70-90 kcal-t tartalmazhat. A túlzott lisztfogyasztás megteremti az elhízás, a cukorbetegség és az érelmeszesedés előfeltételeit.

A kenyér hagyományos termék az asztalunkon. Energiaforrás, növényi fehérje, mikroelemek és értékes élelmi rost. A régi klasszikus receptek csak lisztet, vizet, sót és élesztőt használnak. A modern receptek emellett különféle összetevőket is tartalmazhatnak: mazsola, olajbogyó, dió, napraforgómag, köménymag, koriander, kapor és még tengeri moszat is. A kenyér kalóriatartalma a liszt típusától és az élelmiszer-adalékanyagok glikémiás indexétől függ.

Különböző típusú kenyér kalóriatartalma 100 grammonként

A legtöbb kalóriatartalmú kenyér (325 kcal) a fehér kenyér, gyümölcs és dió adalékokkal. A mazsola (100 g-onként 275 kcal), a szárított füge (255 kcal), a datolya (290 kcal), a napraforgómag (580 kcal) vagy a dió (655 kcal) jelentősen növeli a termék kalóriatartalmát.

A leggyakrabban használt szürke rozs-búza 220-240 kcal-t tartalmaz.

A cipó, a kukorica és a fehér pirítós kalóriatartalma megemelkedett - 260-ról 280 kcal-ra.

A fajtától is függ, hogy hány kalória van a fekete kenyérben, amelyből 1 darab 100 g súlyú (ón rozs - 190 kcal, Borodinsky - 202 kcal, Darnitsky - 206 kcal).

A különböző típusú diétás kenyerek kalóriatartalma 240-360 kcal között mozog.

Az örmény lavash nem kevésbé kalóriatartalmú (körülbelül 270 kcal), de az adag kisebb, és a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egy ilyen terméket vegyenek fel a táplálkozási menübe.

A kenyér összetétele és tápértéke

A szürke kenyér búza-rozsliszt keverékéből készül, értékes élelmiszeripari termék, melynek 50 g-ja 4,7 g növényi fehérjét, 1,4 g zsírt és 24,7 g szénhidrátot tartalmaz.

Az alacsonyabb kalóriatartalmú fekete kenyér gazdag mikroelemekben, A-, B-, E-, PP-vitaminban, esszenciális aminosavakban (többek között a lizinben, amely erősíti az immunrendszert és normalizálja az anyagcsere folyamatokat). Egy 35 g-os kenyérszelet 2,8 g fehérjét, 16,1 g szénhidrátot, 1,1 g zsírt és körülbelül 2 g rostot tartalmaz.

A fehérkenyeret, amely a fehérjék, zsírok és gyorsan emészthető szénhidrátok mellett mikroelemeket is tartalmaz, kevésbé számít értékesnek, mivel a szénhidrát komponens dominál.

A szemek fehér (búza) és fekete (rozs) alapúak, tejalapú keverésben, adalékként zabpelyhet, szárított magvakat és zöldségdarabokat használnak.

A 8 féle őrölt gabonából készült gabonapehely vitaminokban, vasban, cinkben, foszforban, magnéziumban, káliumban, kalciumban, jódban és nátriumban gazdag.

Vese- és szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára a pékáruk korlátozott mennyiségű fehérjét vagy sót tartalmaznak; cukorbetegeknek - csökkentett keményítőtartalommal.

Jó a kenyér a testnek?

A pékáruk receptúrája és elkészítési technológiája jelentősen eltér egymástól. Ha az előnyökről beszélünk, érdemes figyelembe venni, hogy mennyi egy kenyér súlya, mennyi kalóriát tartalmaz a fehér, szürke vagy rozskenyér. Fontos, hogy tanulmányozza a kenyér összetételét, és válassza ki magának a legmegfelelőbbet.

A fehér vasat, káliumot és foszfort tartalmaz. A legmagasabb minőségű liszt azonban, amelyből sütik, sok hasznos elemet veszít a gyártási folyamat során - korpát (hasznos az emésztéshez), gabonacsírát (E-vitamin forrás) és aleuronréteget (növényi fehérjében gazdag). A fehérített lisztben maradó keményítő pedig hozzájárul a túlsúly növekedéséhez.

A korpa és a rozs alacsony glikémiás indexű (egészséges szénhidrát), valamint vitaminkomplex, amely jótékony hatással van az idegrendszer, a bőr, a haj és a köröm állapotára. A durva növényi rostok segítik a méreganyagok, nehézfémsók és radionuklidok eltávolítását a szervezetből. A gyermekorvosok azonban nem ajánlják ezeket a fajtákat 4 év alatti gyermekek számára, mivel az enzimrendszer még nem alakult ki, és a termék rosszul felszívódik.

A legegészségesebb diétás kenyereket teljes kiőrlésű búzából vagy hámozott rozslisztből, csíráztatott búzából, zabpehelyből, hajdinából vagy árpából készítik. Nem tartalmaznak élesztőt, módosított keményítőt vagy tartósítószert.

A technológusok több receptet is kidolgoztak az élesztőmentes fajtákhoz, amelyek népszerűek az egészséges táplálkozás szerelmesei körében. Élesztő nélkül készül a lavash, a kefires lapos kenyér, a keksz, a kenyér és a zsidó matzo is.

A kenyér energiaértéke

A pékáruk energiaforrást jelentenek. Azok számára, akiknek szakmájuk nagy fizikai erőfeszítéssel jár, a magas kalóriatartalmú termékeket részesítik előnyben a sportolók vagy az utazók számára - búza keksz (327 kcal), száraz kenyér (335 kcal) vagy keksz (393 kcal). Hosszú időre teltségérzetet adnak.

Aki kontrollálja a testsúlyát, az ne mondjon le egy értékes és ízletes termékről, csak a rozskenyér vagy egy vekni kalóriatartalmával számoljon étrendjének megtervezésekor. A nap első felében ehetsz egy szendvicset zsíros hallal vagy sajttal, a nap második felében pedig érdemes sovány húst vagy zöldséget főzni. Fogyassza mindezt Borodino kenyérrel, amelynek kalóriatartalma és glikémiás indexe alacsony.

Melyik kenyér káros a szervezetre?

Amikor a kenyértermékek előnyeiről vagy ártalmairól beszélünk, fontos figyelembe venni a szervezet jellemzőit.

A rozs vagy a korpa ellenjavallt fokozott gyomorsav, gyomorhurut, epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás vagy gyomorfekély súlyosbodása esetén. Az orvosok azt javasolják, hogy a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő betegek egyenek kekszet vagy állott búza kenyeret.

Figyelembe véve, hogy mennyi kalóriát tartalmaz egy cipó vagy zsemle, a táplálkozási szakértők kizárják ezeket a termékeket az elhízásra hajlamos betegek étrendjéből.

A tartósítószer, szintetikus ízesítő, emulgeáló és kelesztőszer formájában történő adalékanyagokkal történő sütés még egészséges ember számára is káros rendszeres fogyasztás esetén.

Az élesztőgombák és spóráik hátrányosan befolyásolják a bél mikroflóráját, provokálják a puffadás és a rothadási folyamatok kialakulását.

A kenyér, a burgonya, a rizs és más, sok keményítőt tartalmazó élelmiszer fogyasztása a testtömeg meredek növekedéséhez vezet.

Fontos figyelemmel kísérni a tárolási feltételeket és az eltarthatóságot. A penészes pékáruk akkor is veszélyesek lehetnek, ha a gomba által érintett összes részt levágják. A penész mérgező vegyületeket tartalmaz, amelyek súlyos betegségeket (beleértve a rákot is) okoznak.

A kenyértermék fogyasztási arányának és minőségének ellenőrzésével könnyen elkerülhetők a negatív következmények.