A galuska tészta kiváló. Hogyan készítsünk finom, puha és rugalmas gombóc tésztát? A főzési eljárás a következő

Szibériában születtem, ott szokás télen galuskát készíteni. Az egész család, kicsik és nagyok, leülnek az asztalhoz, ahol gombóctészta, darált hús és teáskanál várja őket. A modellezés addig tart, amíg el nem fogy a tészta vagy a darált hús :) A kézzel formált házi galuskák különösen szépek és ízletesek - ez tagadhatatlan. Azt javaslom, hogy anyám receptje szerint készítsük el a gombóc tésztáját. Mindig rugalmas lesz, és ideális gombócokhoz - formázáskor nem szakad el, és a gombócok tökéletesen megsülnek, megőrizve a hús ízletes levét és megjelenését. Munkára!

A gombóc tésztájának elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Liszt - 3 csésze (búza, fehér)
• Tojás - 1 db.
• Só - 0,5 teáskanál (finom)
• Víz - 0,5 csésze (főtt)

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

1. A lisztet sóval átszitáljuk és egy mély tálba öntjük, ahol elkészítjük a gombóctésztát.
2. Adjunk hozzá vizet és tojást, és óvatosan kezdjük el keverni a liszttel.
3. A gombóctésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz. Kezd lemaradni a kezed mögött, és olyan rugalmas lesz, és ahogy a háziasszonyok mondják, „menő”.
4. Amikor a gombóc tészta elkészült, műanyag zacskóba kell tenni, és fél órára vagy egy órára a hűtőszekrénybe kell helyezni, mielőtt elkezdjük a galuskát.

Ilyen egyszerű a gombóctészta elkészítése!

A gombóchoz való darált húst 75% sertéshús és 25% marhahús keverékében készítjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, sót, borsot és 3-4 evőkanál erős tealevelet (anyám titkos összetevője), majd a darált húst. lédús és ízletes lesz. Ezen kívül hozzáadhatjuk a reszelt cukkini felét, hogy a darált hús lédús és puha legyen.

Nyújtsa ki a tésztát hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű csíkokra, vágja szeletekre (egyenként 1-1,5 cm), majd sodrófával köröket nyújtson ki - gombócokhoz való blank. Egyszerre 3-4 darabot kinyújthatunk a sodrófa szélességében. Ezután egy teáskanállal tedd a kör közepére a darált húst, hajtsd félbe a kört, csípd össze a gombóc széleit, és kösd össze a félkör alját egy rágcsálással. Gyönyörű gombócokat kapsz. Mindenkinek megvan a maga modellezési stílusa - van, aki kicsiket, van, aki nagyot, és van, aki gyönyörűt - ilyen díszes kalapok formájában.

Íme a gombóc, amit édesanyád tésztájából kapsz:

A gombóc olyan étel, amelyet sokan szeretnek. A modern háziasszonyok, különösen a fiatalok, ritkán kezdenek el önállóan gombócokat készíteni, kételkedve képességeikben. A vízzel készült galuskához készült tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető, elkészítését mindenképpen meg kell tanulni. Ha betartja a termékek helyes arányát és ismeri a kulináris titkokat, méltó választ kap a félkész termékekre az üzletből. A közönséges tészta vízben történő elkészítésének szabályai és szokatlan receptek vaj, majonéz, tojás, hajdinaliszt hozzáadásával.

Az egyik legegyszerűbb a vízpróba receptje. Az elkészítéséhez nincs szükség élesztőre. Ez friss. Kövesse néhány szabályt, és hibátlan lesz.

5 szabály a vízvizsgálathoz

1. Vegyünk jó minőségű friss termékeket A galuska tészta elkészítéséhez használjunk prémium búzalisztet. A belőle készült gombócok kellemes fehér színűek lesznek, nem forrnak fel a lében és nem repednek meg a hidegben.
2. Szitáljuk a lisztet. Nem minden háziasszony csinálja ezt. De hiába! 5 percet vesz igénybe, és az eredmény kellemesen meglepő lesz: szitáláskor a lisztet levegővel töltik meg, a késztermék puha és puha lesz. És még a legkisebb csomókat is eltávolítják róla, ami szintén befolyásolja a tészta puhaságát.
3. Figyelje a hőmérsékletet. Ha 40°C-ra melegített folyadékot használunk a tészta elkészítésekor, könnyebben összekeverjük a tészta száraz hozzávalóival - liszttel, fűszerekkel, sütőporral.
4. Gyúr. A gombóctésztát intenzíven kell gyúrni, legfeljebb 15 percet töltve ezzel a munkafázissal. Ezután rugalmassá, rugalmassá válik, és kellemes vele dolgozni.
5. Hagyd pihenni. A lisztben lévő glutént vízzel vagy tejjel kell összekeverni. Ilyen esetekben a termékről azt mondják, hogy „érett”. Az elkészített masszát rövid ideig hagyjuk állni: 20-30 percig, ez elég ahhoz, hogy rugalmassá váljon. Kényelmes lesz kiteríteni.
6. Öntsük a folyadékot a lisztbe. A szakemberek másik fontos titka. Ha azt szeretnénk, hogy a tészta könnyű és rugalmas legyen, akkor a folyékony hozzávalókat kis adagokban öntsük a lisztbe. Így a kívánt állagú terméket kapod.

Vízgombóc tészta receptje

Nincs tojás

A házi gombócokhoz vízzel megfelelően elkészített tészta közepesen kemény, de puha. Ahhoz, hogy jól összetapadjon, de könnyen leválik a kezedről, be kell tartani a receptet. E recept szerint tojás nélkül készül.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 500 g;
• víz - 200 ml;
• só - fél teáskanál.

1. Vegyünk vizet, keverjük össze sóval.
2. A lisztet egy tálba vagy az asztalra öntjük, és mélyedést készítünk a tetejére.
3. A tészta dagasztása közben fokozatosan öntsünk vizet a mélyedésbe.
4. A keveréket alaposan összegyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. Tegye félre a kész terméket és fedje le. 30 perc alatt „beérik”, elkezd faragni.

Ha tesztelni szeretné a tésztát, csípjen le belőle egy kis darabot, és emlékezzen az ujjaival. Akkor főzhet, ha a tésztadarab nem veszíti el formáját.

Tojással

A vizes galuskához való tészta különösen lágy lesz, ha tojást adunk hozzá. Ahhoz, hogy habosabb legyen, egy tojás fehérjét habbá kell verni. A recept szerint elkészítve puhább és rugalmasabb lesz a szokásosnál.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 500 g;
• csirke tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• víz - fél pohár.

Készítmény:

1. Egy pohárban keverjünk el egy tojást és egy sárgáját, sózzuk és adjunk hozzá vizet.
2. A maradék tojásfehérjét alaposan felverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a tojást és a vizet a liszthez, gyúrjuk a tésztát.
4. A fehérjehabot keverjük a keverékhez.
5. A dagasztást még legalább 10-12 percig folytatjuk, majd letakarva hagyjuk állni kb. Tudsz szobrászkodni.

Modern receptek

Hajdina liszttel

A gombócokat általában nem csak hajdinalisztből készítik. Alacsony gluténtartalma van. De ha búzához adjuk, egyedi ízt és színt kapunk.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - másfél csésze;
• hajdina liszt - fél pohár;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - fél pohár;
• só - fél teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mindkét fajta lisztet alaposan összekeverjük, és egy kupacba öntjük.
2. A tojásokat a lisztbe verjük.
3. Kis adagokban öntsünk sós vizet, hogy elérjük a kívánt masszát.
4. Ne felejtse el hagyni, hogy a tészta dagasztás után legalább 20 percig „érjen”. Minden készen van, tekerjük ki.

Finom vizes galuska tészta hajdinaliszt hozzáadásával galuskába is használható.

Ghee-ben

Ez a recept nem hagyományos, de az olvasztott vaj hozzáadása további könnyű vágást tesz lehetővé. A tészta sokkal erősebb és rugalmasabb lesz, mint a hagyományos tésztáé, ami jótékony hatással van a modellezés sebességére és minőségére.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 700 g;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - másfél pohár;
• só - 1 teáskanál;
• ghí - 1 evőkanál. l.

1. A tojásokat és a vajat sóval őröljük, vizet öntünk rá.
2. Az elkészített keveréket fokozatosan hozzáadjuk a liszthez, alaposan összegyúrjuk.
3. A massza 25-30 perc alatt készen áll a használatra. Kinyújtjuk és formázzuk.

Növényi olajjal

Ha pár teáskanál növényi olajat adunk a közönséges kovásztalan tésztához, könnyű és rugalmas lesz. Kellemes vele dolgozni, nem törik, fagyasztás után is használható.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 3 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• melegített víz - 1 pohár;
• só - fél teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

1. A tojást összekeverjük a fűszerekkel.
2. Töltse fel víz és olaj keverékével.
3. A keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá lisztet, alaposan gyúrjuk össze a masszát. Ezután formáljunk belőle golyót, fedjük le az edényt fóliával vagy fedővel, és tegyük félre 20 percre.
4. 20 perc múlva „belefér”, kezdjük el a gombócokat készíteni.

Növényi olaj helyett használjunk majonézt, és biztosan sima, rugalmas tésztát kapunk. Ebből a tésztából nem csak galuskát készítenek, hanem mantit és galuskát is.

Kenyérsütőben vajjal és tojással

Imádni fogod a tésztát kenyérsütőgépben készíteni. A készülék időt takarít meg, kiküszöböli a monoton munkát, és a késztermék a legigényesebb szakácsnak is tetszeni fog.

A gombóchoz való tészta vízben tojással és hozzáadott olajjal sima és laza lesz. Öröm vele faragni, a gombócok szélei jól összetapadnak és nem szakadnak el.

Szükséged lesz:

• csirke tojás - 1 db;
• víz - 200 ml;
• búzaliszt - 3 csésze;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

1. Öntsön vizet, olajat a kenyérsütőgép edényébe, és verje fel a tojást.
2. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Adjunk hozzá lisztet is.
4. Indítsa el a tésztadagasztó programot.
5. A készülék működésének végén a kapott golyót fóliával letakarjuk és fél órát pihentetjük. Kinyújtjuk és formázzuk.
6. A megadott terméklistából 750-800 gramm tészta készül.

Megjegyzem, ha tökéletesen és vékonyra nyújtod a tésztát, akkor kb 600 gramm lisztből 120 gombóc lesz. De ha nem próbálod túlságosan vékonyra készíteni a tésztát, akkor körülbelül 90-100 darabot kapsz.

Sok lehetőség van, ízlése szerint választhat. Mindenféle kiegészítő komponens különböző ízeket ad a tésztának, ami lehetővé teszi, hogy olyan receptet válasszunk, amely az egész családnak ízleni fog. Készíts gombócot és örvendeztesd meg vele szeretteidet!

Olvasóink történetei

A gombóc olyan étel, amelyet sokan nem tudnak megtagadni, és el sem tudják képzelni nélküle az életet. De sajnos a modern háziasszonyok nem mindig akarnak időt és energiát fordítani ennek az ételnek az elkészítésére, mivel biztosak abban, hogy nem fognak tudni megbirkózni ezzel a munkával. Bár valójában a gombócokat nagyon könnyen és egyszerűen készítik el, csak először meg kell tanulnia jó tésztát készíteni. Ha pedig betartja az összetevők helyes arányát és ismer néhány kulináris titkot, akkor csodálatosan finom házi galuskákat kaphat.

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a közönséges vizes tészta alkalmas, de elkészíthető vajjal, majonézzel, tojással és akár hajdinaliszttel is. A legegyszerűbb tésztát vízben gyúrjuk. Nem kell élesztő a főzéshez. A tészta massza friss, de ha betartod a szabályokat, tökéletes lesz a tészta.

Gombóctészta - recept tojás nélkül

Ha a házi vízgombóc tésztáját megfelelően elkészítjük, akkor merev, de lágy állagú lesz. Annak érdekében, hogy a tészta massza jól összetapadjon, de ugyanakkor lemaradjon a kezei mögött, követnie kell a receptet.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 500 g;
• víz - 200 ml;
• só - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Azonnal öntsön vizet, adjon hozzá sót és keverje össze.
2. Szitáljuk a lisztet egy tiszta tálba vagy az asztalra egy kupacba. Készítsen mélyedést a közepén.
3. Önts ide vizet és gyúrd össze a tésztát.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. A tésztát félretesszük, letakarjuk, és fél órát pihentetjük.

A tészta ellenőrzéséhez kissé le kell csípnie, és ujjaival gyúrnia kell. Ha ez a darab nem veszíti el formáját, akkor elkezdheti a gombóc készítését.

Gombóc tészta tojással

Ha a gombóchoz lágy tészta kell, akkor csak vízzel nem boldogulunk, tojást kell hozzá tenni. Annak érdekében, hogy a tészta massza bolyhos legyen, hozzá kell adni egy tojásfehérjét, amelyet korábban habosra vertek. A recept szerint gyúrt tészta puha és rugalmas lesz!

Hozzávalók:

• búzaliszt - 500 g;
• csirke tojás - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• víz - 0,5 evőkanál.

Készítmény:

1. Azonnal fel kell törni egy tojást egy pohárba, hozzáadni a sárgáját, megsózni és felönteni vízzel.
2. Ezután a maradék fehérjét fel kell verni.
3. Most óvatosan öntsük a vizet és a tojást a liszthez, és kezdjük el dagasztani a tésztát.
4. Hozzáadjuk a fehérjét, habbá verjük.
5. Gyúrjuk tovább a tésztát, dagasszuk 12 percig, majd fedjük le és tegyük félre 30 percre.

A megadott idő letelte után elkezdheti a gombócok készítését.

Hogyan készítsünk szokatlan tésztát hajdinalisztes galuskához

A hajdinalisztes galuskák sokakban kétségeket ébresztenek, mivel a termék alacsony gluténtartalmú. De ha búzaliszttel keverjük össze, akkor egyedi ízű és színű tésztát kapunk.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• hajdina liszt - 0,5 evőkanál;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - 0,5 evőkanál;
• só - 0,5 tk.

Készítmény:

1. Többféle lisztet alaposan összekeverünk, és csúszda formájában egy tálba tesszük.
2. A tojásokat a lisztbe verjük.
3. A liszttel és a tojással kis adagokban sós vizet öntünk a tálba, simára keverjük.
4. Tegye félre a tésztát 20 percre, amíg meg nem ér.
5. A megadott idő letelte után elkezdheti a gombóc készítését.

A hajdinalisztes tésztából galuskát készíthetünk.

Finom gombóc tészta receptje ghível

Ez a recept nem nevezhető hagyományosnak. Az olvasztott vajas tészta nagyon könnyű, erős, rugalmas és ideális modellezéshez.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 700 g;
• csirke tojás - 2 db;
• víz - 1,5 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• ghí - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Az első szakaszban meg kell őrölni a tojást olaj és só hozzáadásával.
2. Öntsön ide vizet.
3. Most adjuk hozzá a kapott keveréket a liszthez, és gyúrjuk a tésztát.
4. Fél órára tegyük félre a tésztát.

A megadott idő letelte után kinyújthatja a tésztát és elkezdheti a gombócok készítését.

Növényi olajjal

Ha az egyszerű kovásztalan tésztát növényi olajjal ízesítjük, könnyű és rugalmas lesz. Ezzel a tésztával könnyű dolgozni, nem szakad, és le is fagyasztható és később felhasználható.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 3 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• meleg víz - 1 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A tojást össze kell keverni a kiválasztott fűszerekkel.
2. Adja hozzá az olaj és a víz keverékét.
3. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát.
4. Ezután a tésztából golyót kell formázni, le kell fedni egy darab fóliával, és 20 percre félre kell tenni.

A megadott idő elteltével gombócokat készíthet.

A növényi olaj helyettesíthető majonézzel, ebben az esetben ez az összetevő rugalmasabbá teszi a tésztát. Nem csak galuskát, hanem galuskát és mantit is készíthet belőle.

Kenyérgépben gombóctészta vajjal és tojással

Minden háziasszony imádni fogja a gombóctésztát kenyérsütőgépben dagasztani. Ezzel a technikával időt takaríthat meg, kiküszöbölheti a monoton munkát, és a kész sima tészta még a legigényesebb szakácsok szívét is megnyeri.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 1 db;
• búzaliszt - 3 evőkanál;
• só - 1 chip;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A kenyérsütőgépbe vizet, olajat öntünk, beleütjük a tojást.
2. Adja hozzá a fűszereket és a lisztet.
3. Állítsa a tésztadagasztó programot munkahelyzetbe.
4. Ha a tészta dagasztása befejeződött, fedje le egy darab fóliával, és hagyja állni 30 percig.
5. A kész tésztát vékonyra nyújtjuk, és már kezdhetjük is a gombócok készítését.

Ha jól kinyújtjuk a tésztát, akár 120 gombócot is készíthetünk belőle.

5 szabály a gombóctészta vízben elkészítéséhez

Csak minőségi termékeket kell használnia. A galuska tésztájának elkészítéséhez jobb, ha prémium búzalisztet használ. A belőle készült galuska kellemes fehér színű, nem forr át sem vízben, sem húslében, nem reped meg a hidegben.

Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Sajnos nem minden háziasszony csinálja ezt, de hiába! A liszt szitálása mindössze 5 percet vesz igénybe, de az eredmény kellemesen meglepő. A szitálás során a lisztet megtöltik oxigénnel, a kész edény puha és puha lesz, és eltávolítják a tészta puhaságát befolyásoló kis csomókat.

Szükséges a hőmérséklet figyelése. Ahhoz, hogy a tészta száraz hozzávalói jól elkeveredjenek a folyadékkal, vagy inkább liszttel, az ételízesítőkkel és a sütőporral, a vizet 40 fokra kell melegíteni.

A tésztát alaposan összegyúrni kell, Ez a folyamat 15 percig tart. Jó dagasztással a tészta rugalmas és hajlékony lesz.

Hagyjuk pihenni a tésztát. A lisztben lévő glutént tejjel vagy vízzel elkeverik. Ebben az esetben azt mondják, hogy a termék érik. A kész tésztát fél órára meleg helyre kell tenni, ez az idő elegendő ahhoz, hogy a tészta rugalmassá váljon és kényelmesen kinyújtható legyen.

Egy másik nagyon fontos szabály, amelyet minden szakember ismer. Ha azt szeretnénk, hogy a tészta könnyű és rugalmas legyen, a folyékony hozzávalókat kis adagokban öntsük a lisztbe. Ebben az esetben a kívánt állagú tésztát kapjuk.

Rengeteg lehetőség áll rendelkezésre, és ízlése szerint bármelyiket kiválaszthatja. Ha a keveréket további összetevőkkel fűszerezi, a tészta különböző ízű lesz, ami azt jelenti, hogy olyan tésztát készíthet, amelyet az egész család értékelni fog.

Ilya Lazerson gombóctészta

Nos, készíts gombócot, és szerezz örömet a háztartásodban!

Hogyan készítsünk házi galuskát

Ha igazán finom házi galuskát szeretne egyszerűen elkészíteni, akkor kezdje el hozzá a tésztát. Itt összegyűjtöttünk minden szükséges tanácsot!

45 perc

220 kcal

4.6/5 (5)

Házi gombóc- Ez egy hagyományos ízletes és kielégítő étel, amely az ünnepi asztal főételévé, vagy egy csendes családi vacsora főételévé válhat. Örvendeztesd meg szeretteidet igazi házi galuskával!

Mára a technológiai fejlődés olyannyira előrehaladt, hogy a gombóc tésztája akár kenyérsütőben is elkészíthető, ennek jelentős előnye, hogy nem kell saját kezűleg dagasztani a tésztát. Ebben a cikkben azonban megtanuljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gombóctésztát otthon, és megtanuljuk, hogyan kell hagyományos módon gyúrni a világ legfinomabb tésztáját.

Gombóc tészta - klasszikus recept

Szükségünk lesz:

• 1 kg. Liszt
• 0,5 l. víz
• 2 csirke tojás
• 1 tk. növényi olaj
• 2 tk. só

A lisztet és a sót egy keverőtálba szitáljuk, és mélyedést készítünk. Adjuk hozzá a tojást és a vajat, majd öntsük fel meleg vízzel és keverjük össze egy kanállal. A masszát lisztezett munkalapra helyezzük, és kézzel összegyúrjuk. A tésztának rugalmasnak, nagyon sűrűnek és jól vághatónak kell lennie anélkül, hogy nyomot hagyna a késen. Fedjük le egy ruhával, és tegyük félre 30 percig, hogy üljön.

Főzési idő: 40-50 perc.

Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, kenje meg a tenyerét növényi olajjal.

Videós recept a galuskához és a galuskátésztához

A videó segít elképzelni, hogy a gombócokhoz való tészta elkészítése nagyon egyszerű. Ügyeljen az összetevők hozzáadásának sorrendjére. Jó étvágyat kívánunk!

A galuska igazi életmentő. A jövőbeni felhasználásra előkészítve időt takaríthat meg az ebéd vagy vacsora elkészítésével, amely kivétel nélkül mindenki számára tetszeni fog. Jelenleg nem csak a töltelékhez, hanem a tésztához is sokféle recept létezik. Hogyan ne tévedjen el egy kezdő háziasszony ebben a változatosságban, és milyen tésztát válasszon házi galuskához? A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít eligazodni ebben a kérdésben, és egy finom hagyományos étellel kedveskedik családjának.

A házi gombócokat eredetileg nem lehet orosznak nevezni. Elég régen, a 19. század környékén jelentek meg főzésünkben, és eleinte nem okoztak nagy örömet. De ez idő alatt mind a tészta, mind a töltelék receptjei folyamatosan változtak, minden háziasszony hozzáadta a saját titkait, és nemzedékről nemzedékre továbbadta azokat. Ez az étel fokozatosan olyan népszerűvé vált, hogy hagyományossá vált asztalunkon, és joggal nyerte el a leghangulatosabb családi étel státuszt. Sokan az újévre asszociálnak. Amikor az ünnepek előestéjén az egész család egy nagy asztalhoz gyűlik, és először együtt faragják ki, majd mindkét arcánál fogva együtt falják fel őket. Kétségtelenül mindenki szereti a galuskát, gyerekek és felnőttek egyaránt.

Természetesen ennek az ételnek a sikerének 90%-a az ízletes és lédús tölteléken múlik. De nem szabad alábecsülni a teszt szerepét. Mint fentebb említettük, nagyon sok különböző módja van az elkészítésének, például: klasszikus, tojással és anélkül; tejsodó; tejjel, kefirrel stb.

Azok számára, akik most ismerkednek a főzéssel, és nincs a közelben tapasztalt tanácsadónk, lépésről lépésre fotókkal ellátott receptjeink. Segít abban, hogy ne tévedjen össze, és elkészítse a tökéletes tésztát a házi galuskához. Ebben a cikkben több receptről fogunk részletesen beszélni, de először szeretnék néhány olyan pontot megjegyezni, amelyeket a recepttől függetlenül kötelezőnek tartanak:

1. Ahhoz, hogy a galuska tészta képlékeny legyen, és főzés közben ne sötétedjen, ne essen szét, kiváló minőségű fehér búzalisztre van szükség. Ha sikerült lisztet találnia durumbúzából, akkor ez nagy siker. Több glutént tartalmaz, így kicsit kevesebbre lesz szükség, ami azt jelenti, hogy a tészta lágyabb lesz;
2. Ne legyen lusta, és hagyja figyelmen kívül azt a tanácsot, hogy a tészta dagasztása előtt szitáljuk át a lisztet. Ez oxigénnel telíti, ami lehetővé teszi a tészta levegőzését, levegősebb és kezelhetőbb lesz; a víz legyen meleg, forralt, ez felgyorsítja a glutén felszabadulását a lisztből és felgyorsítja a tészta érését. tészta;
3. Néhány tapasztalt háziasszony azt javasolja, hogy egyáltalán ne használjon sót a tésztában, mert sós vízben főzik. De ha mégis úgy dönt, hogy szükség van rá, akkor jobb, ha hozzáadja a vízhez. Így a só egyenletesebben oszlik el a tésztában;
4. Ha tojás nélküli receptet választ, a növényi olaj segít helyettesíteni funkciójukat;
5. Főzéskor a laza tészta elveszti formáját, ennek elkerülése érdekében elég sűrűnek kell lennie. A nagyobb sűrűség elérése érdekében lassan, apránként lisztet adva gyúrjuk, majd dagasztás után verjük az asztalra, kinyomva a maradék levegőt az üregekből;
6. Ha kész a tészta, hagyni kell pihenni. Ehhez helyezze műanyag zacskóba vagy fóliába 30-40 percre.

Nos, térjünk közvetlenül a receptekre...

Tészta házi gombócokhoz tojás nélkül: lépésről lépésre recept fotókkal

Ennek a receptnek az előnyei nyilvánvalóak. Először is, gazdaságos, és minden összetevő mindig kéznél van. Másodszor, tökéletes nagyböjti galuskához, megfelelő töltelékkel (például hal vagy zöldség). A tészta puha és könnyen nyújtható. És a félelmekkel ellentétben nem veszíti el formáját és nem forr vízben!

Csak a következő termékekre van szükségünk:

• víz - 300 ml;
• búzaliszt - 450 gr;
• só - 1/2 teáskanál.

1. Öntsön 300 ml meleg forralt vizet egy mély tányérba, adjon hozzá sót (opcionális), és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik;
   Ezután szitáljuk át a lisztet, és kezdjük el fokozatosan keverni a vízzel. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, áthelyezhetjük egy lisztezett deszkára, és kézzel folytathatjuk a dagasztást.
   
   
   
   
   
   
   
2. Az eredmény egy sűrű, de műanyag tészta legyen, amely nem ragad a kezéhez. Ha a tészta még mindig ragacsos, próbáljon meg hozzáadni néhány evőkanál olajat, és újra alaposan összegyúrja.
   
   
   
   
3. Fedjük le a tésztát egy nedves ruhával vagy tegyük zacskóba, és hagyjuk 20-30 percig. Ezt követően elkezdheti a szobrászatot.
   
   

Klasszikus galuska tészta

A legelterjedtebb recept, egyformán alkalmas galuskához, galuskához, sőt tojásos tésztához is. Ezenkívül a tészta legfeljebb 48 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg;
• víz - 250 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• só – 1⁄2 tk.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy edénybe egy kupacba. A közepén mélyedést készítünk, hasonlóan egy vulkán kráteréhez;
2. Ebbe a lyukba öntsön sós vizet, és üsse bele a tojást;
3. Most lassan elkezdjük keverni a kezünkkel, fokozatosan szedjük végig a lisztet a „kráter” szélein.
4. Ahogy besűrűsödik, adjunk hozzá olajat, és gyúrjuk sűrű, rugalmas tésztává.
5. Enyhén verje az asztalra, és fóliával letakarva hagyja pihenni. Fél óra elteltével elkezdhetjük a gombócok elkészítését.

Kefir tészta

Ez a házi gombóc tésztája bármilyen erjesztett tejalappal elkészíthető. A kefir könnyen helyettesíthető joghurttal vagy tejföllel. A tészta erős, nem válik puha és markánsabb ízű. De annak érdekében, hogy az eredmény elnyerje tetszését, figyeljen néhány árnyalatra: Először is, minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie; Másodszor, szódát és sót szükségszerűen adnak a folyadékhoz, de nem a liszthez; Sűrűbb állagú folyadéknál (például tejfölnél) a liszt mennyisége jelentősen eltérhet a megadott mennyiségtől.

Bevásárló lista:

• kefir - 500 ml;
• liszt - 3,5 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• só és szóda - 1⁄2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál.

1. A kefirt összekeverjük sóval, szódával, tojással és olajjal.
2. A lisztet szitáljuk át, és kis részletekben kezdjük hozzá a folyékony masszához, először kanállal, majd kézzel dagasztjuk.
3. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet a kívánt állagúra, a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, hanem legyen puha és kezelhető.
4. 15-30 percig állni hagyjuk. és tudsz főzni.

Megjegyzések:

Ha ezt a tésztaverziót használja, de tojás nélkül, akkor körülbelül fél csészével kevesebb lisztet használjon.

Ha kefir helyett tejfölt vagy sűrű natúr joghurtot használunk, a liszt mennyisége is csökken.

Choux tészta gombócokhoz

Ha már elsajátította az összes korábbi receptlehetőséget, javasoljuk, hogy próbálja ki a konyhaművészet legmagasabb műrepülését - a gombócokhoz való choux tésztát. Ugyanazokból az összetevőkből, de különleges módon elkészítve új ízt ad egy ilyen ismerős ételhez.

Tehát szükségünk lesz:

• víz - 1,5 evőkanál;
• búzaliszt - 3 evőkanál;
• csirke tojás - 1 db;
• só - 1⁄2 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál.

1. Forrásban lévő vízbe öntjük a sót és a vajat, és vékony sugárban adjuk hozzá a liszt felét, erőteljesen keverve;
2. Levesszük a tűzről, áttesszük egy nagyobb tálba, kicsit hagyjuk kihűlni a tésztát (hogy kézzel dagasszuk);
3. Amikor a tészta kicsit kihűlt, üsd bele a tojást, és keverd össze alaposan;
4. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és kemény tésztává gyúrjuk.
5. Hagyja szobahőmérsékleten 20 percig főzni.

A choux tészta a klasszikushoz hasonlóan tojás nélkül is elkészíthető. A vizet helyettesítheti tejjel. Ezekben az esetekben csak a liszt mennyisége változik, de a műveletek algoritmusa változatlan marad.

Amint látja, nagyon sok lehetőség van a házi gombócok tészta elkészítésére. A cikk csak néhány alapreceptet mutat be, lépésenkénti leírásokkal és fotókkal. Talán köztük van az Ön aláírási receptje ehhez a hihetetlenül ízletes ételhez.