घर पर ओवन में स्वादिष्ट गेहूं की रोटी कैसे बेक करें

रोटी दुनिया भर के लोगों का मुख्य भोजन है। यह कई कहावतों और कहावतों में गर्मजोशी से बोला जाता है। इसके बिना एक भी पर्व पूरा नहीं होता। इसलिए, स्वादिष्ट रोटी सेंकने में सक्षम होना लगभग हर अच्छी परिचारिका का कर्तव्य है। घर पर ओवन में स्वादिष्ट ब्रेड कैसे बेक करें? बहुत साधारण। यह 2 घंटे का खाली समय खोजने और अपनी रसोई में आवश्यक उत्पाद खोजने के लिए पर्याप्त है। अन्य संबंधित अनुभाग में पाए जा सकते हैं।

ब्रेड की कई किस्में हैं: हमारी सफेद, काली, कस्टर्ड, बोरोडिनो और पाव रोटी, अमेरिका से बैगेल, इटली से सिआबट्टा और फ़ोकैसिया, स्पेन से यहूदी चालान और टॉर्टिला, तुर्की पीटा और भारतीय चपाती ब्रेड ...

इस तथ्य के बावजूद कि अब अधिकांश खुदरा दुकानों पर रोटी खरीदी जा सकती है, कई महिलाएं इसे अपने हाथों से पकाती हैं, क्योंकि घर पर यह असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है। नीचे एक विस्तृत ब्रेकडाउन है, आटा गूंधें और अपना पहला पाव बेक करें।

किसी भी व्यवसाय में, सफल होने के लिए, आपको विभिन्न बारीकियों को जानना होगा। इनका उपयोग बेकरी में भी किया जाता है। इससे पहले कि हम रोटी बनाना शुरू करें, आइए मुख्य से परिचित हों।

कौन सा आटा चुनना है

सफेद ब्रेड बेक करने के लिए दो ग्रेड "प्रथम" और "उच्च" के गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है. यह गेहूं की किस्मों से उत्पन्न होता है जिसमें बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है। इन किस्मों से आटा अच्छी तरह से उगता है, इस तथ्य के कारण कि उच्च गुणवत्ता वाला आटा बहुत सारे पानी को अवशोषित करता है। टुकड़ा कोमल और हवादार होता है, और रोटी लंबे समय तक बासी नहीं होती है।

चोकर के साथ दूसरे दर्जे के आटे से पकी हुई सफेद ब्रेड सघन होती है, इतनी कोमल और स्वादिष्ट नहीं, बल्कि अधिक स्वस्थ होती है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं।

काली रोटी पकाने के लिए राई के आटे का प्रयोग करें, जिसमें रालयुक्त पदार्थ होते हैं जो ग्लूटेन के उत्पादन को रोकते हैं। नतीजतन, रोटी सफेद की तुलना में घनी होती है। अधिक भव्यता प्राप्त करने के लिए, राई के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है।

मकई के आटे में प्रोटीन नहीं होता है जो ग्लूटेन के निर्माण को प्रभावित करता है। कॉर्नब्रेड को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर और सावधानी से फेंटे हुए प्रोटीन मिलाए जाते हैं। यीस्ट कॉर्न ब्रेड बेक करने के लिए आपको आटे में गेहूं का आटा मिलाना होगा। रोटी का स्वाद थोड़ा मीठा आता है।

जौ का आटा भी ग्लूटेन से भरपूर नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप इससे बनी रोटी बहुत जल्दी गाढ़ी नहीं, ऊँची और बासी हो जाती है।

ग्लूटेन की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, एक प्रकार का अनाज और दलिया के लिएगेहूं में मिलाएं। यह संयोजन ब्रेड बेकिंग को एक खस्ता क्रस्ट, एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है।

आटे के लिये मैदा क्यों छान लीजिये

ताकि आटे में सभी तरह के छोटे-छोटे दाने, दाने और कीड़े न लगें, इसे बारीक छलनी से छानना जरूरी है। छानने से आटा भी ऑक्सीजन के साथ मिल जाता है, जिससे ब्रेड फूली और हवादार बनती है और उसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

आटा गूंथने का तरीका

चार सामग्रियों - आटा, पानी, खमीर, नमक से बनी सबसे सरल ब्रेड रेसिपी का उपयोग करते समय, आटा को पाँच से दस मिनट से अधिक नहीं गूँथना चाहिए। सकारात्मक परिणाम के लिए यह पर्याप्त है। इस समय के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और रोटी नरम और हवादार हो जाएगी।

यदि ब्रेड में वसा है, लेकिन 10 मिनट से अधिक के लिए आटा गूंधने की सलाह दी जाती है, ताकि बेकिंग स्वादिष्ट और रसीला हो जाए।

आकार देने और छिद्रण

गूंथने के बाद, आटे को एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए। यदि आप एक रोटी सेंकना चाहते हैं, तो आटा फिर से गूंथा जाना चाहिए, मनचाहा आकार दें और काट लें।

बार-बार गूंथने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसमें जमा अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड आटे से बाहर निकल जाती है। आटा को अलग-अलग दिशाओं में कई बार आधा मोड़कर गूंधना बेहतर होता है। गूंथने और मनचाहा आकार देने के बाद, आटे को फिर से उठने देना चाहिए - लगभग 40 मिनट।

कैसे पता चलेगा कि आटा तैयार है

अगर, अपनी उंगली से आटे पर हल्के दबाव के साथ, दांत जल्दी से ठीक हो जाता है, तो रोटी ओवन में जाने के लिए तैयार है।

आपको चीरे लगाने की आवश्यकता क्यों है

ब्रेड को अधिक आकर्षक बनाने के लिए और दरार से बचने के लिए, दोनों के लिए स्लिट्स की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर तब होता है जब ओवन में बिना काटा हुआ आटा अंदर जमा हो जाता है।

ओवन में ब्रेड कैसे बेक करें

बेकिंग की शुरुआत में, लगभग आधे घंटे के लिए, ओवन को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि रोटी व्यवस्थित न हो। अब लगभग सभी आधुनिक ओवन कांच से सुसज्जित हैं, जो आपको रोटी की तैयारी के दौरान इसे बिल्कुल भी नहीं खोलने देता है।

खसखस, जीरा, तिल डालकर आटे में वैरायटी लाई जा सकती है.

सफेद बिना चीनी की रोटी। व्यंजन विधि

और अब, वास्तव में, रोटी बनाने की विधि। नुस्खा बुनियादी और आसान है। खमीर आटा दुबला। ऐसी रोटी को शाकाहारियों और उपवास करने वालों द्वारा बेक और खाया जा सकता है।

सामग्री

अंडे और दूध के बिना गेहूं की दुबली रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 330 मिली गर्म पानी
• 2 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4.5 कप आटा (आटा भिन्न होता है, इसलिए 4 या सभी 5 कप ले सकते हैं)
• 2 चम्मच सूखी खमीर
• 1 छोटा चम्मच पोस्ता
• स्नेहन के लिए मीठी चाय

बिना अंडे और दूध के ब्रेड कैसे बेक करें। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

सारे आटे को छान कर एक कन्टेनर में कोन के आकार में इकट्ठा कर लीजिये.

शंकु के केंद्र में एक छेद बनाएं।

इसमें गर्म पानी डालें।

ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक डालें।

चीनी डालें ताकि खमीर आटा ऊपर उठ सके।

वनस्पति तेल में डालो।

खमीर जोड़ें और रोटी के आटे को एक समान, प्लास्टिक द्रव्यमान में गूंध लें जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

आटे में से आटा गूंथ लें, इसे उठने के लिए लगभग चालीस मिनट के लिए आंच पर रख दें।

एक पंच बनाएं और उनके आटे के गोलों को एक बेकिंग डिश में डालें, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।

ओवन में आटा डालने से पहले, गैस को बाहर निकलने के लिए एक तेज चाकू के साथ शीर्ष पर कटौती करना जरूरी है।

इसे पंख से चिकना करें या मीठी चाय के साथ ब्रश करें।

ऊपर से कुछ कट लगाएं।

खसखस के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा उठने लगेगा। इस बिंदु पर, इसे गर्म ओवन में भेजा जा सकता है।

लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ओवन को बंद कर दें और ब्रेड को और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

ठण्डी हुई ब्रेड को उनके रूपों से निकाल लिया जाता है। अब आप बेकिंग के अंतिम ठंडा होने का इंतजार कर सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी कैसे बेक की जाती है। उम्मीद हुँ आपको बहुत मज़ा आया होगा। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो उनसे पूछें, टिप्पणी करें और अपने इंप्रेशन साझा करें।