पफ पेस्ट्री के साथ क्या पकाना है

पफ पेस्ट्री से क्या तैयार किया जा सकता है: पत्रिका की वेबसाइट से शीर्ष 10 व्यंजन

पफ पेस्ट्री व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और लगभग हर यूरोपीय व्यंजन में मौजूद हैं। बेशक, पफ पेस्ट्री के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना मुश्किल है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। हालांकि, कम मात्रा में, इस प्रकार के आटे से व्यंजन लगभग किसी को भी नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। तो, क्लासिक पफ पेस्ट्री रेसिपी में बहुत कम मात्रा में सामग्री शामिल है।

पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आटा, पानी और नमक के साथ आवश्यक मात्रा में नरम मक्खन या मार्जरीन मिश्रण करना पर्याप्त है। इसके बाद, आपको बस ठंडा आटा गूंथना है और इसे थोड़ा ठंडा करना है। पफ पेस्ट्री कई तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए तैयार है। इस प्रकार के आटे से विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के प्रेमियों के लिए व्यंजनों का निम्नलिखित संग्रह प्रस्तुत किया गया है।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

पकाने की विधि 1.

सामग्री: पफ पेस्ट्री की 6 परतें, 3 मध्यम गाजर, 3 प्याज, 5 अंडे, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 250-300 ग्राम डिब्बाबंद टूना, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, सजावट के लिए अजमोद, सजावट के लिए जैतून और जैतून।

तैयार पफ केक को थोड़ी सी मेयोनेज़ से चिकना करें। टूना को जार से एक प्लेट में निकाल लें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक मैश करें, थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डालें। प्याज और गाजर छीलें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अगला, सब्जियों को अलग से वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। तली हुई सब्जियों में थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। अंडे उबालें, और फिर अलग से प्रोटीन और जर्दी को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ पीस लें। हार्ड चीज़ को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मेयोनेज़ के साथ भी मिलाएँ। पनीर और मछली को छोड़कर हर प्रकार की फिलिंग, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च। अगला, आपको परिणामस्वरूप भरने के साथ प्रत्येक तैयार पफ केक को चिकना करना होगा। टूना फिलिंग को पहले केक पर समान रूप से फैलाएं, गाजर की फिलिंग को दूसरी परत पर फैलाएं। तीसरे केक पर प्याज़ और चौथे केक पर जर्दी फैलाएं। इसके बाद प्रोटीन के साथ केक आता है, और पनीर भरने के साथ शीर्ष परत को चिकना करें। जैतून और जैतून को आधा छल्ले में काट लें, और फिर उन्हें बाहर निकाल दें ताकि वे एक समाशोधन में मधुमक्खियों के समान हों। कीट पंख अजमोद के पत्तों से और एंटीना जैतून के छोटे टुकड़ों से बनाए जा सकते हैं। केक को भिगोने के लिए सलाद को कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में भेजें। तैयार भीगे हुए स्नैक केक को एक तेज चाकू से समतल करें और परोसने से पहले भागों में काट लें।

पकाने की विधि 2.

सामग्री: 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 0.5 कप गाजर का रस, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 2 ताजे खीरे, 2 अंडे, 1 प्याज, डिल, स्वाद के लिए मेयोनेज़, सजावट के लिए सलाद।

तैयार पफ पेस्ट्री को पतला रोल करें और 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। पेस्ट्री कोन लें, गाजर की नकल करते हुए, पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स को इसके चारों ओर सावधानी से लपेटें। परिणामस्वरूप गाजर को बेकिंग शीट पर रखें, पहले इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। टमाटर के पेस्ट को गाजर के रस के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पफ "गाजर" को ब्रश करें। आप चाहें तो फूड कलरिंग ले सकते हैं, इसे घोलकर आटे को चिकना कर सकते हैं. पकने तक "गाजर" को ओवन में भेजें, इसमें लगभग 15-20 मिनट लगेंगे। अब "गाजर" के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मोटे grater पर अंडे पीसें, खीरे के साथ एक ही हेरफेर करें। चिकन ब्रेस्ट को नरम और ठंडा होने तक उबालें, फिर रेशों में अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, और फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ 2-3 बड़े चम्मच मेयोनीज़ से चिकना करें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब परिणामस्वरूप सलाद को एक विस्तृत छेद के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और इसे तैयार पफ "गाजर" से भरें। तैयार "गाजर" को एक प्लेट पर रखें और लेटस के पत्तों से गार्निश करें ताकि वे गाजर के टॉप्स की तरह दिखें।

पकाने की विधि 3. पफ पेस्ट्री के साथ कटार पर मीटबॉल

सामग्री: 300 ग्राम मांस मार्च, 1 बड़ा चम्मच। पाइन नट्स, 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, 200 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

प्याज को छीलकर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या इसे एक ब्लेंडर में पीस लें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में, स्वाद के लिए सोया सॉस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, पाइन नट्स, काली मिर्च भी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से 3 सेमी से अधिक के व्यास के साथ सुंदर गोल मीटबॉल बनाएं। पफ पेस्ट्री को पतला रोल करें और लगभग 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। लंबे लकड़ी के कटार और स्ट्रिंग सांप के आकार का आटा और मीटबॉल बारी-बारी से लें उन्हें। अगला, उत्पादों को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करने के लिए भेजें। इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा। परोसने से पहले, कटार को सर्विंग प्लेट्स पर रखें और लेटस के पत्तों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 4.

सामग्री: 500 ग्राम पफ पेस्ट्री, 100 मिलीलीटर दूध, 200 मिलीलीटर 30% वसा क्रीम, 250 ग्राम हरी मटर, 3 अंडे, 10 ग्राम स्टार्च, 50 ग्राम परमेसन, 100 ग्राम बेकन, जड़ी बूटियों का 1 गुच्छा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और हल्के से आटे से छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और आकार में रोल आउट करें। फिर आटे को सांचे में डाल दें। हरे मटर को ग्राइंडर की सहायता से थोड़े से दूध के साथ पीस लें। बाकी दूध को क्रीम के साथ मिलाएं और उबाल आने दें। फिर गर्म दूध के मिश्रण में मटर की प्यूरी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, दूध-मटर के मिश्रण में बारीक कटी हुई सब्जियां, स्टार्च और अंडे डालें। पनीर को महीन कद्दूकस पर पीस लें और मटर के मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बेकन को पतले स्लाइस में काटें और बिना वनस्पति तेल डाले एक पैन में भूनें। बेकन के स्लाइस को बैटर में रखें और फिर दूध-मटर के मिश्रण को हर चीज के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 5.

सामग्री: 900 ग्राम पफ खमीर आटा, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 अंडा, 1 छोटा प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। इस बीच, भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, फिर चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक सूखा है, तो अतिरिक्त रस के लिए थोड़ा पानी या दूध डालें। पफ पेस्ट्री को रोल करें, लेकिन बहुत पतला नहीं। लगभग 10x10 सेंटीमीटर आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें: पफ पेस्ट्री स्क्वायर के बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग रखें। पाई को एक लिफाफे के साथ पिंच करें, जबकि सभी किनारों को सावधानी से बन्धन करें ताकि बेकिंग के दौरान पाई से रस बाहर न निकले। लिफाफे को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। सुनहरा क्रस्ट तैयार होने से 5 मिनट पहले, पाक ब्रश का उपयोग करके पीटा अंडे की जर्दी के साथ पाई को ब्रश करें।

पकाने की विधि 6.

सामग्री: पफ पेस्ट्री की 2 परतें, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 150 ग्राम चावल, 1 प्याज, 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, और स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ें। इस रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस को ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें और आधा पकने तक उबालें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। अगले स्टेप में प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं। नरम पफ पेस्ट्री को आकार में बेल लें। इसके बाद, आटे को एक सांचे में स्थानांतरित करें। आटे के किनारों से, छोटे किनारे बनाएं, और पूरे परिधि के चारों ओर, एक कांटा के साथ पंचर बनाएं। आटे की एक परत पर भरावन डालें, और केक के शीर्ष को उसी केक की दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सावधानी से पिन करें। जर्दी को फेंटें और केक पर पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें। 220 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 7.

सामग्री: 250 ग्राम पफ खमीर आटा, 3 बड़े चम्मच। हेज़लनट्स, 3 बड़े चम्मच। अखरोट, 6 चम्मच शहद, 1 चम्मच सूखे खुबानी, 1 चम्मच आलूबुखारा, एक चौथाई सेब, 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। आटा बेलने के लिए मक्खन, मैदा।

सबसे पहले सूखे मेवे को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए डाल दें। पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें और नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पफ पेस्ट्री की परतों को 3 मिमी से अधिक मोटे केक में रोल करें। परिणामी आटे को लगभग 10x10 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें। धातु के कपकेक टिन को मक्खन से चिकना कर लें। आटे के एक वर्ग को सांचे में रखें, और फिर टोकरी का आकार बनाने के लिए दूसरे को ऊपर रखें। आटे के साथ मोल्ड्स को 4-5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। आटे को बीच में उठने से रोकने के लिए, स्टफिंग भरने से पहले प्रत्येक टोकरी में सेम डाल दें। सेब को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मुलायम सूखे मेवों को बारीक काट लें। 3-4 अखरोट को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें सूखे खुबानी और प्रून के साथ मिलाएं। इस बीच, टोकरियों को ओवन से बाहर निकालें और बीन्स को बाहर निकालें। मेवा और सूखे मेवे अपनी पसंद की टोकरियों में डालें। प्रत्येक टोकरी के अंदर एक सेब का टुकड़ा रखें और ऊपर से कुछ शहद छिड़कें। पीटा जर्दी के साथ टोकरियों को चिकना करें और एक और 12-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 8.

सामग्री: 800 ग्राम पफ पेस्ट्री, 1 किलो सेब, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। चीनी या शहद, 0.5 कप अखरोट, वेनिला और दालचीनी स्वाद के लिए, पाउडर चीनी सजावट के लिए।

कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को नरम करें। आटे की परतों को भविष्य के केक में 0.5 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ रोल करें। लुढ़की हुई परत की चौड़ाई लगभग बेकिंग शीट के आकार की होनी चाहिए जिस पर आप स्ट्रडेल को सेंकेंगे। सेब को गर्म पानी से धोएं, छीलें और गड्ढा करें। अगले चरण में, सेब को पतले स्लाइस में काट लें, एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर वहां चीनी और थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें। सेब मिलाएं, एक धातु के कंटेनर में स्थानांतरित करें और स्टोव पर रख दें। फल को लगातार चलाते हुए नरम होने तक उबालें। नट्स को ब्लेंडर से पीस लें और दालचीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। सेब में मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेले हुए मक्खन वाले आटे पर सेब-अखरोट के मिश्रण को पतली परत में फैलाएं। आटे को फिलिंग के साथ एक रोल में लपेटें, याद रखें कि किनारों को सावधानी से मोड़ें ताकि फिलिंग बेकिंग शीट पर खत्म न हो।

पकाने की विधि 9.

सामग्री: पफ पेस्ट्री की 2 शीट, 2 केले, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए स्टार्च, पाउडर चीनी।

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करके शुरू करें। इसके बाद केले को छिलके से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मापने वाले कप में केले रखें, चीनी और कोको डालें, तेल डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण में एक चम्मच स्टार्च मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेले हुए आटे को टेबल पर रखें, फिर दोनों तरफ से तिरछे तिरछे कट कर लें, प्रत्येक तरफ लगभग 1/3। आयताकार केंद्र को अछूता छोड़ दें। बीच में एक मोटी फिलिंग डालें। किनारों को दोनों तरफ से मोड़ें और बारी-बारी से एक के ऊपर एक आटे की स्ट्रिप्स बिछाकर बेनी को मोड़ें। पिगटेल रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, पीटा जर्दी से ब्रश करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 10.

सामग्री: 250 ग्राम पफ खमीर आटा, 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 1-2 टमाटर, 150 ग्राम हार्ड चीज़, 6-7 छोटे खीरा, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा, एक चुटकी अजवायन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पफ पेस्ट्री को 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे केक में रोल करें, आटे के साथ छिड़के। चाकू से परत को समतल करें और इसे एक आयताकार आकार दें। भविष्य के पिज्जा के छोटे हिस्से बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से आटे की सतह पर फैलाएं। इसके बाद, टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें। मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा के साथ सब कुछ चिकनाई करें, अजवायन की पत्ती भरने के साथ छिड़के। प्याज और खीरा को काट कर टमाटर के ऊपर रख दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और भविष्य के पिज्जा के ऊपर छिड़क दें। उत्पाद को 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

हम सभी जानते हैं कि आटा उत्पाद पूरी दुनिया में पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। पफ पेस्ट्री से व्यंजन भी सम्मान के योग्य हैं, क्योंकि यह अपने हल्केपन के कारण अन्य किस्मों के बीच जीतता है, इससे विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाने में आसानी होती है। पफ पेस्ट्री से, आप न केवल मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं, बल्कि स्नैक्स, सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे अप्रत्याशित विकल्प भी बना सकते हैं।

एक सुविधाजनक क्षण यह भी है कि आज आप लगभग हर किराना सुपरमार्केट में तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं, क्योंकि पफ पेस्ट्री बनाने की विधि बहुत सरल है।