Главная Гости на пороге

Диетический суп пюре рецепты приготовления. Суп-пюре с фасолью. Диетический крем-суп из цветной капусты с сыром

По утверждению врачей-диетологов, овощной суп-пюре является настоящим подарком для желудка. Все его ингредиенты легко усваиваются, сам суп весьма полезен и имеет мягкий приятный вкус. По какому бы рецепту не было приготовлено это блюдо, существует ряд общих рекомендаций по улучшению его вкуса:

супы-пюре следует готовить на овощном отваре;
продукты следует измельчать не в блендере или миксере, а обычной толкушкой;
зелень необходимо добавлять в уже приготовленное блюдо.

Обычный овощной суп-пюре

Для того чтобы приготовить полтора литра этого блюда, необходимы:

3-4 картофелины средних размеров;
1 морковь;
луковица;
полкилограмма замороженных кабачков или 1 свежий кабачок;
помидор;
плавленый сырок;
полстакана молока;
2-3 дольки чеснока;

Этапы приготовления

1. Картофель нарезаем большими кусочками и отвариваем его до неполной готовности.

2. Добавляем мелко измельченные кабачки.

3. С помидора, предварительно ошпаренного кипятком, снимаем кожу, мелко нарезаем. Добавляем к кабачкам и картошке, варим до полного приготовления.

4. Полученный бульон сливаем в другую посуду, отваренные овощи нужно растолочь толкушкой.

5. Мелко измельченные морковь и лук обжариваем на сливочном масле.

6. Подогреваем овощной бульон, добавляем в него натертый плавленый сырок. Тщательно размешиваем.

7. Отваренные картофель, кабачки и помидор протираем на терке, добавляем их в бульон. Тщательно перемешиваем.

8. После этого в суп-пюре также добавляем лук и морковь, вливаем молоко, насыпаем специи и соль. Кипятим 2-3 минуты.

9. Приготовленное блюдо снимаем с плиты, добавляем зелень и оставляем настояться в течение 15 минут.

Этот рецепт хорошо еще и тем, что по желанию допускается добавление своих любимых овощей. Например, в качестве дополнительных ингредиентов можно также использовать капусту, свеклу и др.

Овощной суп-пюре

Для приготовления супа-пюре по этому рецепту, следует приготовить:

2-3 картофелины среднего размера;
1 кабачок;
2 моркови;
четверть кочана цветной капусты;
полголовки репчатого лука;
2 ст. ложки оливкового масла;
зелень и соль.

1. Нарезаем небольшими кусочками капусту, картофель и кабачок. Отвариваем овощи в немного подсоленной воде до их размягчения.

2. Сливаем овощной бульон, а отваренные овощи разминаем вилкой.

3. В полученное пюре вливаем воду. Кастрюлю отставляем в сторону.

4. Выполняем пассировку моркови и лука на оливковом масле. При желании добавляем к ним специи.

5. Пассированные овощи добавляем в пюре и ставим на медленный огонь. Тушим 3 минуты.

6. Приготовленное блюдо оставляем настояться в течение 2-3 минут.

В качестве зелени можно использовать укроп, кинзу или петрушку.

Диетический овощной суп-пюре

Для приготовления диетического супа-пюре из овощей нам понадобятся:

2 стакана воды;
200 г. картофеля;
сельдерей 2-3 стебля;
400 г. кабачка;
400 г. цветной капусты;
1 головка репчатого лука;
1 морковь;
растительное масло;
приправы, зелень и соль по вкусу.

Приготовление

1. Крупно нарезанный картофель, кабачок, нарезанный кольцами, соцветия цветной капусты отвариваем на среднем огне в течение 20-25 минут.

2. Морковь, нарезанную кубиками, измельченный лук обжариваем на растительном масле.

3. Полученный овощной бульон сливаем в другую посуду.

4. Отваренные овощи смешиваем с обжаренным луком и морковью. Измельчаем вилкой или толкушкой. Доливаем овощной бульон до получения желаемой консистенции.

5. По своему вкусу добавляем соль, приправы и зелень.

6. Ставим суп-пюре на огонь и доводим до кипения. Оставляем настояться в течение 5-7 минут.

Как вы можете сами оценить, овощной суп-пюре готовится за короткое время, для его приготовления требуются обычные продукты. Он вкусен и, что самое главное, очень полезен. Приятного аппетита!

: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Картофель - 140 г;
Морковь - 20 г;
Мука пшеничная в/с - 5 г;
Масло сливочное - 10 г;
Молоко - 130 г;
Желток яйца - 5 г;
Овощной отвар - 300 г.

Калорийность - 316,7 ккал (белки - 8,6; жиры - 13,1; углеводы - 41,1).

Рецепт приготовления :

Морковь нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве отвара с маслом, протереть.
Картофель варить до готовности и протереть горячим.
Протертые овощи соединить с белым соусом, развести овощным отваром, довести до кипения.
Снять образовавшуюся пенку, варить 10 минут, ввести при температуре 70°C льезон.
Белый соус
Овощной отвар
Льезон

Суп-пюре из моркови

Ингредиенты:

Морковь - 150 г;
Мука пшеничная в/с - 5 г;
Масло сливочное - 10 г;
Молоко - 130 г;
Желток яйца - 5 г;
Овощной отвар - 300 г.

Калорийность - 239,2 ккал (белки - 7,5; жиры - 13,2; углеводы - 22,6).

Рецепт приготовления :

Нарезанную ломтиками морковь припустить в овощном отваре со сливочным маслом.
На овощном отваре приготовить белый соус.
Припущенную морковь протереть и соединить с белым соусом, развести овощным отваром до необходимой консистенции и довести до кипения.
Собрать образовавшуюся пену, снять с огня и при температуре 70°C заправить суп льезоном.
При подаче на стол в суп покласть кусочек сливочного масла.
Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из кабачков

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Кабачки - 200 г;
Мука пшеничная в/с - 5 г;
Масло сливочное - 10 г;
Молоко - 130 г;
Желток яйца - 5 г;
Овощной отвар - 300 г.

Калорийность - 0 ккал (белки - 0; жиры - 0; углеводы - 0).

Рецепт приготовления :

Кабачки очистить и вынуть семечки, нарезать ломтиками и припустить в небольшом количестве кипяченого молока и сливочного масла.
Полученную массу протереть вместе с жидкостью, смешать с белым соусом, приготовленном на овощном отваре.
Льезон ввести в суп при температуре 70°C, не кипятить.
Заправить маслом.
Белый соус : пшеничную муку подсушить без изменения цвета, просеять, развести овощным отваром, довести до кипения, варить помешивая 10-15 минут, процедить.
Овощной отвар : очищенные овощи (капуста, катрофель, морковь, лук и др.) крупно нарезать, залить горячей водой (1:10), варить 30-40 минут на слабом огне при закрытой крышке, готовый отвар настоять 15 минут, процедить.
Льезон : в сырые яичные желтки при размешивании постепенно тонкой струйкой влить горячее молоко (до 70°C), размешать, варить до загустения на медленном огне, не доводя до кипения, процедить сквозь сито.
К супу отдельно подать гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре из зеленого горошка

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 8, 9, 10, 10с, 15.

Ингредиенты:

Горошек зеленый конс. - 100 г;
Мука пшеничная 1 с. - 20 г;
Масло сливочное - 10 г;
Молоко - 130 г;
Яйца (желток) - 1/4 шт.;
Отвар овощной - 400 мл.

Калорийность - 286,3 ккал (белки - 10,4; жиры - 13,5; углеводы - 30,8).

Рецепт приготовления :

Прокипятить консервированный зеленый горошек в собственном отваре.
Протереть сквозь сито и смешать с белым соусом, приготовленным на овощном отваре.
Варить 15-20 минут.
Заправить суп льезоном, добавить сливочное масло, размешать до однородной массы.

Суп-пюре из цветной капусты

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 150 г;
Мука пшеничная в/с. - 20 г;
Яйца (желток) - 1/4 шт.;
Молоко - 150 г;
Овощной отвар - 400 г;
Масло сливочное - 10 г.

Калорийность - 323,7 ккал (белки - 11,0; жиры - 13,3; углеводы - 40,0).

Рецепт приготовления :

Цветную капусту отварить, протереть вместе с отваром в горячем виде.
Соединить с белым соусом, развести до нужной консистенции овощным отваром.
Довести до кипения.
Охладить до 70°С, заправить льезоном.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из овощей

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Картофель - 140 г;
Морковь - 40 г;
Зеленый горошек конс. - 20 г;
Масло сливочное - 10 г;
Яйца (желток) - 1/4 шт.;
Мука пш. в/с - 5 г;
Молоко - 130 г;
Овощной отвар - 300 мл.

Калорийность - 331,5 ккал (белки - 9,5; жиры - 13,1; углеводы - 43,9).

Рецепт приготовления :

Морковь и картофель очистить и крупно нарезать.
Картофель отварить.
Морковь припустить в небольшом кол-ве овощного отвара с маслом.
Зеленый горошек прокипятить в собственном соку.
Готовые горячие овощи протереть, смешать с белым соусом.
Развести горячим овощным отваром, довести до кипения.
С поверхности супа удалить пену.
Остудить суп до 70°С, заправить льезоном.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из крупы

Диеты: 1, 5, 7, 10, 14, 15.

Ингредиенты:

Крупа рисовая (или ячневая, или перловая, или овсяная) - 50 (50; 40; 40) г;
Вода - 350 мл;
Молоко - 130 г;
Масло сливочное - 15 г;
Мука пш. - 5 г;
Яйца (желток) - 1/4 шт.;
Сахар - 5 г.

Калорийность - 429,3 ккал (белки - 8,2; жиры - 22,5; углеводы - 48,5).

Калорийность - 427,2 ккал (белки - 9,9; жиры - 22,8; углеводы - 45,6).

Калорийность - 399,2 ккал (белки - 8,4; жиры - 22,6; углеводы - 39,3).

Калорийность - 404,7 ккал (белки - 9,5; жиры - 24,7; углеводы - 36,1).

Рецепт приготовления :

Крупу перебрать, промыть, отварить в воде.
Отвар процедить.
Полученную массу соединить с белым соусом (рецепт см. выше).
Заправить сахаром.
Проварить.
Слегка охладить, добавить льезон (см. выше).
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Суп-пюре из рыбы

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Хек - 85 г;
Молоко - 130 г;
Яйца (желток) - 1/4 шт.;
Масло сливочное - 10 г;
Мука пш. 1с. - 5 г;
Овощной отвар - 400 г.

Калорийность - 260,2 ккал (белки - 19,0; жиры - 14,8; углеводы - 12,8).

Рецепт приготовления :

Рыбное филе без кожи и костей отварить до готовности в небольшом кол-ве воды.
Отваренную рыбу пропустить через мясорубку 2-3 раза.
Измельченную рыбу смешать с белым соусом, развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.
Довести до кипения, собрать с поверхности пенку.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из мяса

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Говядина - 60 г;
Рис - 20 г;
Молоко - 130 мл;
Яйца желток - 1/4 шт.;
Масло сливочное - 5 г;
Овощной отвар - 300 мл.

Калорийность - 314,0 ккал (белки - 17,7; жиры - 16,4; углеводы - 23,9).

Рецепт приготовления :

Полностью разваренный рис процедить, протереть.
Мясо отварить, охладить, пропустить 2-3 раза через мясорубку.
Мясное пюре соединить с протертым рисом.
Развести до необходимой консистенции овощным отваром.
Суп довести до кипения, снять пенку. Охладить до 70°С, добавить льезон.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

Суп-пюре из птицы

Диеты: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Ингредиенты:

Курица - 80 г;
Молоко - 130 мл;
Яйца желток - 1/4 шт.;
Масло сливочное - 5 г;
Овощной отвар - 300 мл.

Калорийность - 321,8 ккал (белки - 19,6; жиры - 22,6; углеводы - 10,0).

Рецепт приготовления :

Птицу отварить.
Кости отделить от мякоти.
Пропустить через мясорубку, протереть.
Мясное пюре развести до необходимой консистенции овощным отваром.
Суп довести до кипения, снять пенку.
Охладить до 70°С, добавить льезон.
Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Рецепт приготовления белого соуса, овощного отвара, льезона см. выше.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Супы-пюре — это легкие, но достаточно сытные шедевры кулинарии.

Они быстро усваиваются организмом, восстанавливают в нем водный баланс, оптимизируют обмен веществ и прекрасно подходят всем, кто сидит на диете.

Вкусные диетические супы пюре готовятся на овощах, поэтому наделены кладезем полезных витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ, в которых крайне нуждается организм человека.

Вконтакте

Супы-пюре пользуются огромной популярностью в кафе и ресторанах. Они подходят для подачи на стол как на обед, так и на ужин в компании друзей или в семейном кругу.

Если хотите приготовить что-нибудь по-настоящему изысканное, вкусное и полезное, то этот вариант подойдет Вам как нельзя лучше.

Ниже представлены рецепты диетических супов пюре для похудения с различными овощами.
Полезные советы:

супы-пюре отлично сочетаются с чесночными и горчичными гренками. Также их можно подавать с диетическими хлебцами. В некоторых случаях — можно посыпать сверху сухариками;
украшать супы можно тонко порезанными овощами, слегка обжаренными в растительном масле;
если суп недостаточно густой, то можете добавить небольшое количество муки, обжаренной со сливочным маслом, для кремовой консистенции;
для снижения калорийности блюда, не делайте зажарку к супу-пюре. Свежий лук в данном случае просто мелко порежьте и добавьте к бульону.

Разновидности диетического блюда при заболеваниях желудка

Приготовить суп-пюре из овощей довольно просто, достаточно решить из чего именно вы хотите это сделать. Ниже мы подобрали наиболее популярные и полезные рецепты, которые подойдут тем кто сидит на диете и тем у кого есть проблемы с желудком.

С шампиньонами

Диетические супы пюре при заболеваниях желудка разработаны специалистами диетологами. Рецепт крем супа из шампиньонов представлен вашему вниманию.

Ингредиенты:

плавленный сыр — 300 г.;
вода — 1 л.;
молотый мускатный орех — 5 гр;
сливочное масло — 80 гр;
сливки — 100 мл.;
соль — по вкусу;
лук — 1 шт.;
шампиньоны — 800 гр.

Способ приготовления

В кастрюлю отправляем сливочное масло, ждем пока разогреется, выкладываем порезанный лук, обжариваем 1-2 мин.
Выкладываем измельченные пополам шампиньоны, обжариваем 3 мин, заливаем кипяток и уменьшаем огонь. Накрываем крышку и оставляем вариться на 15 мин.
Сливаем половину воды. В блендере измельчаем суп. Обратно выливаем в кастрюлю и варим, пока не закипит. Добавляем сливки и плавленый сыр.
Постоянно мешаем до полного плавления сыра. Сыпем мускатный орех, солим и перчим.

Приготовление крема-супа с шампиньонами при заболеваниях желудка, узнаете из видео:

Из тыквы

Рецепт диетического тыквенного супа пюре разработан для тех, кто хочет быть стройной и здоровой.

Кол-во калорий — 54 ккал.
Белков — 2,5 гр.
Жиров — 1,1 гр.
Углеводов — 6,7 гр.
Время готовки: 40 мин.
Количество порций: 4.

Ингредиенты:

укроп — 5 гр;
сливочное масло — 50 гр;
морковь — 50 гр;
бульон — 500 мл.;
чеснок — 1 зубчик;
болгарский перец — 100 гр;
тыква — 500 гр.

Способ приготовления

На сливочном масле жарим лук. Овощи режем кубиками, закидываем в кастрюлю, заливаем бульоном и оставляем вариться с закрытой крышкой 25 мин.
Выдавливаем чеснок, мелко режем укроп и высыпаем.
Если бульона много, то избавляемся от лишнего.
Взбиваем суп в блендере.

Есть еще рецепты приготовления блюд из полезной .

Полезное видео о приготовлению диетического супа пюре из тыквы:

Кол-во калорий — 21 ккал.
Белков — 1,2 гр.
Жиров — 0,5 гр.
Углеводов — 3,2 гр.
Время готовки: 45 мин.
Количество порций: 6.

Ингредиенты:

сливочное масло — 50 гр;
картофель — 2 шт.;
базилик — 5 гр;
сливки — 100 мл.;
морковь — 3 шт.;
овощной бульон — 500 мл.;
лук — 1 шт.;
укроп — 5 гр.

Способ приготовления

Нарезаем репчатый лук. Пасируем его в кастрюле на сливочном масле. Оделяем 1/5 часть от всей моркови и натираем ее. Отправляем жариться к луку.
Картофель режем мелкой соломкой, отвариваем в бульоне до готовности.
Пюрируем в блендере весь суп, затем выкладываем его в кастрюлю. Прибавляем к нему сливки, кипятим в течение 3 мин. Сыпем зелень и подаем к столу.

Смотрите полезное видео по приготовлению диетического морковного супа пюре:

Кол-во калорий — 36 ккал.
Белков — 2.8 гр.
Жиров — 1.7 гр.
Углеводов — 4.6 гр.
Время готовки: 45 мин.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

лук — 1 шт.;
сливки — 100 мл.;
бульон — 500 мл.;
картофель — 300 гр;
базилик — 5 гр;
цветная капуста — 600 гр.

Способ приготовления

Слегка бжариваем измельченный лук прямо в кастрюле. вливаем туда бульон. Опускаем в него порезанные кубиками цветную капусту и картофель.
По мере готовности овощей, посыпаем солью. Потом переливаем в блендер и пюрируем.
С блендера перекладываем суп в кастрюлю, добавляем сливки и зелень, довариваем до финальной готовности. Суп готов.

Как приготовить диетический суп пюре из цветной капусты, хорошо видно на видео:

Этот суп пюре для похудения, так как очень низкая калорийность.

Кол-во калорий — 21 ккал.
Белков — 0.9 гр.
Жиров — 1.6 гр.
Углеводов — 3.7 гр.
Время готовки: 35 мин.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

бульон — 500 мл.;
чеснок — 2 зубчика;
лук — 1 шт.;
картофель — 200 гр;
замороженный шпинат — 500 гр.

Способ приготовления

В кастрюле обжариваем лук, к нему через 3 мин. Достаем с морозилки шпинат и добавляем его к остальным ингредиентам. Постоянно мешаем.
Выкладываем к шпинату порезанный соломкой картофель, прибавляем к нему бульон.
По готовности овощей, пюрируем в блендере. Затем вливаем обратно в кастрюлю и варим дополнительно 5 мин. Посыпаем специями по вкусу.

Правильно приготовить суп пюре из замороженного шпината поможет видео:

С картофелем

Кол-во калорий — 85 ккал.
Белков — 2.6 гр.
Жиров — 2.2 гр.
Углеводов — 13.9 гр.
Время готовки: 35 мин.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

твердый сыр — 100 гр;
базилик — 5 гр;
сливки — 100 мл.;
укроп — гр;
картофель — 500 гр;
бульон — 500 мл.

Способ приготовления

Отвариваем измельченный картофель в бульоне.
Слегка обжариваем лук, добавляем его к картофелю.
Блендируем весь суп, затем вновь перекладываем в кастрюлю.
Тертый сыр сыпем в кастрюлю и добавляем сливки. Варим до полного растворения сыра, засыпаем зелень.

Суп готов! Можно подавать.

Как приготовить диетический картофельный суп пюре смотрите на видео:

, а также с .

Как приготовить суп пюре из баклажанов, узнаете из видео:

Вконтакте

Я не считаю, что диетический – это исключительно для тех товарищей, кто прожить не может без диеты, сидит и сидит на ней. Такой легкий, но приятнейший супчик-пюре – самое то и для нас с вами. Именно сейчас, когда на градуснике за 30. Легкий в готовке. Легкий в еде. Почему бы и нет?

Тем более, сезон овощей в полном разгаре. Любые овощи – на выбор. Выбирайте, что больше по нраву или то, что больше подходит по здоровью, по предпочтепниям. Кстати, его не только к обеду можно приготовить! Ведь это как бы два в одном – первое во втором, или втрое в первом. То есть суп-пюре прекрасен и утром, и на ночь.

Время приготовления: на подготовку я потратила минут 15, и на готовку с полчаса, да на перетирание минут 10

Сложность: думаю, что средняя, потому что промалывать овощи придется, а это время и усилия, ведь можно перетирать не блендером, а вручную…

Ингредиенты

2 картофелины

Приготовление

Как правило, такие супы готовят из тыквы. А я решила собрать побольше овощей. Ну и пусть картошка. Она же – основа основ таких блюд. Посему, намыв клубни, очистив, нарежем для варки.

Морковь – отличный товарищ в таких случаях. Супчик яркий получается! И не только в плане цвета. Вкус специфический! Проделав то же самое, что и с картошкой, нарежем крупно.

Капуста цветная, которую считают настоящим кладезем витаминов, идет зонтиками. Разделите на несколько штучек – так удобнее будет варить.

Мелко не режем и кабачок. Он сам по себе мягковат и нежноват. А при варке и вообще расползется. Не дождавшись, пока его протрут-промелют.

Как же такое блюдо обойдется без перца болгарского! Ну и что – вкусов много. Зато ж и витаминчиков много! Настрогаем кружочками.

Меня спросят – а зачем яйцо в таком супе? Когда его вводить, в смысле. Это же белок, который с овощами такой баланс составит! Вбиваем в миску, и взбиваем. Зачем?! Терпение!

Отправим вариться овощи. Буквально через минут 10 введем оливковое масло (ложечки чайной достаточно). После чего взобьем в блендере чуть остывшую массу (кладем овощи небольшими порциями, можно и зелень сразу туда отправить).

Основой диетических овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью.

Перед тем как приготовить овощной диетический суп, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Вкус и консистенцию блюд, приготовленных по рецептам овощных диетических супов, можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск.

Все рецепты для диеты на овощных супах, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости приготовления и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Диетический суп на овощном бульоне можно подавать на закуску, как основное или как легкое блюдо.

На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами овощных супов- пюре их репы, кольраби, помидоров и других продуктов. Также вы узнаете, как готовить овощной диетический суп-рассольник, острый суп из тыквы, низкокалорийный рассольник и другие рецепты диеты на овощных супах.

Как готовить овощной бульон для диетического супа

Ингредиенты:

300 г смешанных овощей (морковь, петрушка, кусочек сельдерея, половина порея), 1,5 л воды, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до 1 л. Приправить по вкусу солью и перцем. Овощной бульон отцедить, перелить в чашки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом.

Овощной диетический суп из кореньев

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой.

2. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию овощного диетического супа из кореньев добавить по нескольку капель лимонного сока.

Рецепт овощного супа с огурцами

Рецепт диетического овощного супа с огурцами отличается необычным вкусом. В качестве ингредиентов потребуются 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 картофелины, 1/3 стакана зеленого горошка, 40 г шпината, 1,5 л воды, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь, репу и лук нарезать ломтиками и слегка пассеровать. Свежие огурцы вымыть, мелкие нарезать кружочками, крупные - предварительно разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованные коренья.

2. За 5-6 минут до окончания варки в суп положить огурцы, листья шпината, зеленый горошек. Подать овощной суп с огурцами, посыпав зеленью.

Диетический рецепт итальянского овощного супа

Ингредиенты:

1 небольшая морковь, 1 побег молодого лука-порея, 1 черешок салатного сельдерея, 50 г зеленой капусты, 3 3/4 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 стакан вареных бобов, 1/5 стакана фигурной вермишели, соль и молотый черный перец, мелко нарезанный шпинат.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Мелко нашинковать капусту.

2. Бульон вместе с лавровым листом довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 6 минут.

3. Добавить капусту, вареные бобы и фигурную вермишель. Все перемешать и варить, не накрывая крышкой, на слабом огне еще 45 минут пока овощи и вермишель не станут мягкими.

4. Лавровый лист вынуть, суп посолить и поперчить по вкусу. Разлить итальянский овощной суп по тарелкам и украсить мелко нарезанным шпинатом.

Диета на супе из щавеля и свекольной ботвы

Ингредиенты:

280 г щавеля, 280 г ботвы свеклы, 100 г лука, 80 г сметаны, 1,6 л воды, соль.

Способ приготовления:

Хорошо промытые молодые свекольные листья и зелень щавеля измельчить ножом, залить горячей подсоленной водой и варить 10 минут. В готовый суп из щавеля и свекольной ботвы добавить нарезанные зелень укропа, перо лука.

Как приготовить острый суп из тыквы

Ингредиенты:

500г тыквы, 500мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, соль, сахар.

Способ приготовления:

1. Тыкву разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, затем протереть через сито.

2. Перемешать с маслом, довести до кипения. Добавить в острый суп из тыквы уксус, сахар и нарезанный укроп.

Рецепт овощного рассольника с морской капустой

Ингредиенты:

200-250 г морской капусты, 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2-3 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 500 мл воды, зелень и специи.

Способ приготовления:

1. Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы.

2. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5-7 минут - овощи и коренья. За 5-7 минут до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол.

3. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам. Посыпать рассольник с морской капустой зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.

Овощной диетический суп-пюре из репы

Ингредиенты:

4 репы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, мясной бульон.

Способ приготовления:

1. Репу вымыть, в неочищенном виде довести в воде до кипения, снова вымыть, срезать зеленую верхушку.

2. Для приготовления овощного диетического супа-пюре очистить репу, нарезать кусочками, залить водой (чтобы едва покрыла репу), сварить. Горячий корнеплод протереть сквозь сито, всыпать поджаренную муку, хорошо размешать, вскипятить.

3. Развести диетический суп-сюре из репы по вкусу мясным бульоном и еще раз прокипятить.

Рецепт супа из цветной капусты с базиликом

Ингредиенты:

250 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 морковь, 200 г лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут. Подавать суп из цветной капусты с базиликом горячим, посыпав зеленью.

Рецепт овощного диетического супа-пюре из кольраби

Для приготовления этого рецепта овощного диетического супа-пюре потребуется 200 г кольраби, 1 морковь, 1 картофелина, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, по 2-3 ягоды черной и красной смородины.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе.

2. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.

3. Все тщательно размешать. Когда диетический суп-пюре из кольраби загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать ягоды, снова перемешать и подать к столу.

Диетический рецепт супа-пюре из помидоров и яблок

Ингредиенты:

4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 23 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты.

2. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить в течение 30 минут.

3. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Суп-пюре из помидоров и яблок налить в тарелки и подать к столу.

Овощной суп-пюре с кабачками и соусом

Ингредиенты:

1 кабачок, 1 картофелина, 1 морковь, 125 г консервированного зеленого горошка.

Для соуса: 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 стакана овощного отвара, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь и кабачки отварить в небольшом количестве воды раздельно. Консервированный горошек вскипятить, слить воду.

2. Подготовленные овощи протереть, соединить с соусом, довести до кипения. Заправить яично-молочной смесью и солью.

3. Для приготовления соуса половину овощного отвара довести до кипения. В оставшемся развести муку, предварительно просушенную в духовке.

4. Полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий отвар при непрерывном помешивании и варить 10 минут. Подавать суп-пюре с кабачками и соусом в горячем виде, посыпав зеленью.

Диета на вегетарианском супе с кабачками

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок, 4 моркови, 4 петрушки, 1 л воды, 1 стакан нежирной сметаны, 4 картофелины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 ст. ложки рубленого шпината, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь и корень петрушки мелко нарезать и припустить в сметане. Залить кипящей водой, положить нарезанную капусту, кабачки и картофель, варить 15 минут.

2. Перед концом варки положить промытый кипяченой водой консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.

3. В тарелки с вегетарианским супом с кабачками можно добавить рубленую зелень.

Как приготовить овощной холодный суп из сныти

Ингредиенты:

400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши, соль.

Способ приготовления:

1. Сныть отварить до полуготовности в подсоленной воде, измельчить в мясорубке, отвар охладить.

2. В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, простоквашу, квас.

3. Суп налить в тарелки и подать к столу.

Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

овощи чистить и резать непосредственно перед варкой;
опускать овощи сразу в кипящую воду;
следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;
не подогревать овощной холодный суп из сныти многократно.

Рецепт холодного суп из томатного сока с брынзой

Ингредиенты:

1/2 л томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г брынзы, зелень петрушки.

Способ приготовления:

К охлажденному томатному соку добавить натертую на терке брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло и хорошенько перемешать. Этот холодного суп из томатного сока с брынзой как нельзя лучше подойдет для употребления в жаркие, летние дни.

Диетический холодный суп из корневой петрушки

Ингредиенты:

5 корней петрушки, 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана воды, соль, уксус, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, добавить корни петрушки, нарезанные кружочками, и нарезанный дольками сельдерей.

2. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар и довести до готовности.

3. Холодный суп из корневой петрушки охладить, добавить мелко нарубленные зеленый лук и зелень петрушки.

Диета на овощном супе из простокваши по-болгарски

Ингредиенты:

750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.

Способ приготовления:

1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5-10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.

2. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.

3. Суп из простокваши по-болгарски слегка размешать и подать к столу.