Что ели русские цари. Бурно М.Е. Смешанные (мозаичные) характеры простонародных людей (простонародные характеры)
Список выпусков и заданий игры «Поле чудес» от 2003 года. Жирным шрифтом выделен игрок-победитель в тройке. У победителя игры указан его финальный счёт.
Выпуск 1 (10 января 2003)
Выпуск 2 (17 января 2003)
Выпуск 3 (24 января 2003)
Игорь Сеченов (г. Саянск) , Наталья Морозова (пос. Савищево), Олег Андриенко (г. Харьков); Рахима Джаратова (г. Костанай), Юрий Фандеев (пос. Радищево) (? очков), Ольга Мараева (г. Барнаул); Александр Лобанов (г. Тверь) , Тамара Козлова (г. Асбест), Наталья Алексеева (г. Санкт-Петербург);
- Все знают квашеную капусту. Что ещё квасили в XVIII веке? (9 букв)
Ответ: Картофель
- Одно из любимейших простонародных кушаний Елизаветы Петровны, которое вызывало раздражение своей неизысканностью у её французского повара. (8 букв)
Ответ: Кулебяка
- Что запрещалось подавать в русском кабаке, и это, в первую очередь, отличает кабак от корчмы? (7 букв)
Ответ: Закуска
- Как исстари назывался суп из кваса, куда добавляли хлеб и лук, иногда подсолнечного масла? В старину на Руси о редьке говорили: «В редьке 5 яств: редечка-трихта, да редечка-ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом, да редечка так». В состав какого древнейшего национального русского блюда входила редька? (4 буквы)
Ответ: Тюря
Игрок отказался от суперигры.
Выпуск 4 (31 января 2003)
Выпуск 5 (7 февраля 2003)
Выпуск 6 (14 февраля 2003)
Выпуск 7 (21 февраля 2003)
Выпуск 8 (28 февраля 2003)
Выпуск 9 (7 марта 2003)
Выпуск 10 (14 марта 2003)
Галина (г. Кострома), Анна Парамонова (г. Иркутск), ? (г. ?) ; Николай Ковальский (г. Чашники), Лилия Коржаева (г. Днепропетровск), Ирина Столярова (г. Гомель) (750 очков); ? (г. ?) , ? (с. Мангистау), Валентина Ивченко (г. Егорьевск);
- Зубцы на Кремлевской стене называются «мерлонами», всего на Кремлёвских стенах 1 045 таких мерлонов. Какие иначе называются зубцы на Кремлёвской стене? (8 букв)
Ответ: Ласточка
- Как в древнерусском зодчестве в X-XV вв. назывался замок, более того, в этом в XV веке так именовалась центральная часть укрепленного города в Московском и в Тверском княжестве? (6 букв)
Ответ: Кремль
- Как называлось на Руси в старину покрытие галереи в верхней внутренней части оборонительной стены, где помещались защитники древнерусского города? (7 букв)
Ответ: Забрало
- Как на Руси назывались хорошо замаскированные траншеи для обнаружения работ противника под землёй, которые сооружались снаружи крепостной стены? Предполагалось, что во время нападения или осады противник может сделать подкоп, тогда делали специальные траншеи для того, чтобы обнаружить, не роют ли там. Как они назывались? (4 буквы)
Ответ: Слух
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 11 (21 марта 2003)
Вера (г. ?), ? (г. ?, Беларусь), Николай Степанов (г. Калуга) ; Лола Бочарова (ст. Азино) (3 200 очков), Олег Владыдин (г. Богородск), Елена Уланова (г. Королёв); Диана Шагенова (г. Нальчик) , Николай Ялов (пос. Высокая), Зинаида Василёк (г. Одесса);
- Кому в столице голландской провинции Фрисландии городе Леувардене поставлен памятник, на котором по-латыни написано «Наши матери»? (6 букв)
Ответ: Корова
- Людям какой профессии был впервые в мире установлен памятник? (7 букв)
Ответ: Водолаз
- В дни великой Отечественной войны, чтобы уберечь от вражеских бомб и снарядов скульптурные памятники Ленинграда, большинство из них было снято с пьедесталов и зарыто в землю или укрыто мешками с песком и досками, но три памятника в городе намерено были оставлены открытыми: это памятник Кутузову, памятник Барклаю-де-Толли и памятник… Кому? (7 букв)
Ответ: Суворов
- Город, где поставлен памятник голубю. Раньше у этого памятника стоял почётный караул, играл военный оркестр. В Первую мировую голубей награждали боевыми орденами за доставку донесения (сейчас этого уже нет). И второе - город, где медики поставили памятник лягушкам. (5 букв)
Прежде называл этот простонародный характер «грубоватым» (Бурно М. Е., 2008), но был постоянно неудовлетворён термином. «Грубоватость» всё же не есть главное и общее свойство простонародных людей. Да, среди них немало грубоватых душой и телом, но не столько, чтобы несомненную грубоватость можно было считать их общим свойством. Тем более — ещё до алкогольного огрубения личности. Многие простонародные люди, деревенские и городские, дарили мне в жизни столько живого душевного тепла, трезвых советов, так точно чувствовали людей, природу, обнаруживали подчас довольно сложную душевную ранимость, человечность, тревожность, так трогательно, так искренне благодарили за добро и верно чуяли скрытое зло. Всё это свойственно и многим психопатам и акцентуантам простонародного склада. Психопаты простонародного склада — это сегодняшние «органические психопаты» Груни Ефимовны Сухаревой с их патологической мозговой, телесной огрублённостью, мозговым изъяном, который участвовал в построении особой органической личности. Особенность — в грубоватой возбудимости (агрессивности), грубоватой тормозимости (дефензивности) и грубоватой мозаике характерологических радикалов. Психопаты эти художественно-клинически изображены Чеховым, например, в рассказах «Убийство», «Мужики», «Печенег». Этих сегодняшних психопатов (во всяком случае, бо льшую их часть) французские психиатры Бенедикт Морель, Валентин Маньян, Морис Легрэн (Легран) в XIX веке, как и других пациентов с другой особенной патологией, называли «наследственными дегенерантами» («вырождающимися»). Маньян и Легрэн полагали общим свойством дегенерантов болезненную мозговую «неуравновешенность» как «отсутствие согласия между различного рода деятельностями». Эта неуравновешенность , — отмечают Маньян и Легрэн, — сказывается навязчивостями, «мимовольными» (импульсивными — М. Б. ) движениями, ипохондрией, болезненными влечениями, бредом, а то и «блестящими» способностями в одном и полной неспособностью в других обыкновенных делах («частичные гении») и т. д. При этом «у всех вырождающихся существует общий фон умственной бедности» — даже там, где «изобилие разного рода способностей» «граничит с гениальностью». Всё тут решает неуравновешенность («потеря умственного равновесия», «беспорядочность»), не свойственная истинному гению (Маньян, Легрэн, 1903, с. 68-73). По-моему, всё это не есть убедительная правда жизни. Один из признаков истинной одарённости, даже гениальности, как известно, — есть как раз дисгармония , неравновесие душевных способностей человека.
Остаётся ещё одно общее свойство дегенерантов (с точки зрения Маньяна и Легрэна). Это — «умственная недостаточность», «умственная бедность». Но возможно ли говорить об «умственной недостаточности», «умственной бедности» бо льшей части человечества, как это получается у последователей идей Бенедикта Мореля? Даже при том, что это учение зовёт к всемирной профилактике вырождения, которому серьёзно способствуют повреждающие наследственность внешние вредности и, прежде всего, пьянство? Даже при том, что эта повреждённая (дегенерантная) наследственность порою тянет к выпивке (и по моим наблюдениям тоже) ещё не пробовавшего вина подростка (Маньян В., 1995)?
Простонародный человек — не всякий человек из простого народа (народа, как указано выше, в более узком смысле). Так сложилось в нашей жизни и в нашем языке, что слово простонародный поясняется выражениями «простонародный быт», «простонародные нравы». Выходит, простонародный человек несёт в себе нашу трудовую, прежде всего, рабоче-крестьянскую (и больше — крестьянскую) историю. В других людях это не так отчётливо выражено. Простонародные люди — лишь часть, хотя и бо льшая, той массы людей, которых не назовёшь интеллигенцией . Интеллигенция — это учителя, врачи, инженеры, учёные, люди творческого художественного труда в широком смысле слова, включая сюда и работников театра, кино, музыки и т. п. Предприниматели, чиновники, продавцы и многие другие граждане страны не есть интеллигенция и не есть часто простонародные люди. Немалая часть их есть те мозаичные (смешанные) конформные натуры , — душевно здоровые, более или менее уверенные в себе люди, люди, коих множество вокруг нас.
Однако, о простонародных людях. Думается, помогает понять, прочувствовать, кто они есть, сравнение типичных творческих произведений, например, художественной прозы простонародных писателей и писателей не простонародных.
Солдаты, матросы с простонародным характером изображены с любовью Львом Толстым ещё в «Севастопольских рассказах».
Простонародным писателям, в отличие от творцов психологической прозы, обычно удаётся правдиво, скромно, одухотворённо-точно изображать душевную, духовную жизнь крестьянских и рабочих людей. Мы не найдём в их творчестве, даже классическом, аналитического погружения в сложные духовные переживания-раздумья, не найдём философских глубинных исканий. Здесь переживания простых людей, но по-своему глубокие, порой мучительные, своя простонародная философия. Книги эти необходимы и простым людям, и интеллигентам, но они — в известном удалении от книг Лермонтова, Толстого, Достоевского, Чехова, Михаила Булгакова, Томаса Манна, Гессе. Простонародной прозой благодарно (так помнится ещё из молодости!) восхищаются многие интеллигенты, но эта проза, прежде всего, любима самым широким народным читателем в деревне и городе. Простой читающий народ живёт, дышит своими простонародными писателями по причине душевного, духовного созвучия с их произведениями, постигая в этом чтении себя и мир, учась жизни. Книги Толстого, Достоевского, Чехова далеко не всегда понятны, родственны простым людям, а интеллигентам по врождённому строю души это глубинно-психологическое понятно и родственно уже в школьные годы, даже без соответствующего домашнего воспитания (воспитываясь, например, в детском доме). Простонародный писатель не раскроет переживания истинного, размышляющего, чеховского, интеллигента. Это объясняется не столько отсутствием образования, воспитания, сколько особой природой характера.
Литературный критик Владимир Григорьевич Бондаренко написал книгу о простонародных писателях — «Серебряный век простонародья. Книга статей о стержневой русской словесности, об окопной правде, о деревенской прозе и тихой лирике» (2004). Книга о Фёдоре Абрамове, Викторе Астафьеве, Василии Шукшине, Василии Белове, Валентине Распутине, Николае Рубцове и других простонародных писателях и поэтах. Как отметил уже выше, эти истинные художники, по природе своей, не могут и часто не хотят уходить в психологические глубины, живописать переживания сложных душой учителей, врачей, учёных, писателей, других интеллигентов с их духовными мыслительными переживаниями. Но простонародные писатели (многих их них называли прежде «почвенниками», «деревенщиками») глубинно понимают-чувствуют страдания рабоче-крестьянской русской души, по-народному воспринимают русскую природу. По-своему, с такой горькой подробной печалью, как это трудно было бы понять, прочувствовать писателю-интеллигенту.
Простонародные таланты и гении были и на Западе — например, нидерландский художник Питер Брейгель Старший (по прозвищу Брейгель Мужицкий), американский поэт Роберт Фрост. Но, по причине русской природы народного духа и общественных обстоятельств, широкое богатое простонародное художественное творчество сложилась у нас, в России. У нас родился гениальный простонародный Андрей Платонов с природно эмоционально углублённой душой и без склонности к аналитической сложности, свойственной гениям и талантам русской психологической прозы. Платонов, влюблённый в механизмы и природу, стремится изображать переживания, нравы, особую земную самобытную философию похожих на взрослых крестьянских детей, простонародных наивных и вместе мудрых, взрослых — таких как он сам. Чеховских профессоров, учителей, булгаковских офицеров Платонов изобразить не сможет со всей их тонкой духовной психологической сложностью. У Платонова своя объёмная сложность-мудрость, первобытно-метафорическая, коренная, из глубин народа, своя, земная, проникновенная философская доброта, любовь, свой самобытный древнейшей простотой-неожиданностью язык большого писателя-самородка. Хочется учиться русскому языку по этому, как утверждали многие, странному, невероятному, языку Платонова. Потому что в нём невидимые корни нашего языка. Это наш праязык, наше прачувство, наше прамышление, преломлённые современной Платонову жизнью. Наша природная народная, порою полифоническиподобная, сказочность про революцию и социализм. Русская коммунистическая (в представлении Платонова) сказочность с целостной душевно-духовной добротой к страдающему человеку и животному, с «пулемётной» ненавистью к буржуям и «химически-нечеловеческим», «неодушевлённым» врагам-фашистам.
И перекликается своей волшебной простонародной душой с душой платоновской его современник поэт Николай Заболоцкий.
Но там, где простонародные люди отличаются духовной примитивностью (к сожалению, таких немало), — там обычны и душевное неряшество, и лень, и «авось», и отчаянное стремление забыть в выпивке пустоту души и душевные царапины.
Простонародный русский гений — и художник Саврасов. О душе, телосложении, жизни этого трогательного слабого человека узнаём особенно из проникновенных воспоминаний о нём его современников — Константина Коровина («Моя жизнь») и Владимира Гиляровского («Москва и москвичи»). Прямодушный, с крупным крестьянским телом, но стеснительный, тревожный, непрактичный человек, не способный содержать семью, детей, хотя и был в положении художника-академика. Он жил пронзительной любовью к родной природе, глубоко ранился семейными несчастьями и от этих ран пил по-чёрному, до трущобного своего положения. В рванье расплачивался в трактире за обед и водку рисунками и картинами. Самое страшное в отношении предрасположенности к злокачественному алкоголизму для простонародного дефензивного человека — эта беспомощная (саврасовская) задушевная ранимость, не защищённая практичностью и склонностью к анализу.
Итак, неуравновешенность свойственна, в сущности, всем психопатам и в здоровых пределах — акцентуантам. Шизоидам (замкнуто-углублённым), психастеникам (тревожно-сомневающимся) и т. д. Многие морелевские вырождающиеся (дегенеранты) с развитием клинической психиатрии получили новые клинические диагнозы. Теперь это различные клинические группы психопатов, олигофренов, шизотипических и шизофренических пациентов. В современной классической клинической классификации психопатий есть, уже упомянутая мною выше, особая обширная группа органических психопатов , описанных Сухаревой, — психопатов особенно предрасположенных к пьянству и алкоголизму. Особенно предрасположены к пьянству и алкоголизму и простонародные акцентуанты, по рисунку своего здорового характера похожие на органических психопатов (Бурно М. Е., 1969). Сегодня не хочется уже называть их «органическими акцентуантами». Это здоровые простонародные люди с более или менее отчётливым (акцентуированным) характером. Их у нас в России довольно много.
Отечественный психиатр Иван Алексеевич Сикорский (1845-1919) более ста лет назад, по-моему, в сущности, точно описывал многое из картины русского простонародного характера, характера русского простолюдина, следующим образом. «…Несокрушимая, выносливая, пассивная сила: смирение < …> с <…> обратной стороной — упрямством; медленный, основательный, глубокий процесс мышления; отсюда медленно наступающий, но зато неудержимый гнев; спокойствие в смертельной опасности, осторожность, когда она миновала; немногословность, сменяющаяся неудержимым потоком речей; склонность выжидать, откладывать, но затем нередко торопиться некстати; преданность тому, что древне, что уже известно, и нелюбовь к новшествам; верность долгу, послушание закону, любовь к свободе, гостеприимство, честность и глубокое стремление к внутренней правде, обнаруживающееся в искреннем, но преданном букве, страхе Божьем.< …> … скорбь, терпение и величие духа среди несчастий. <…> … cкорбь стала основной благотворной чертой великого народного духа. <…> Слабейшую сторону славянского характера составляет воля; она гораздо менее энергична, чем у других народов, и в этом отношении Славяне представляют противоположность германским и англо-саксонским расам. Воля у Славян выражается порывами (Leroy-Beaulieu), как будто для накопления её требуется срок. Славянский гений не чужд ясного сознания этой особенности и поэтически изобразил её в былине об Илье Муромце, который жил периодически, то засыпая на долгий срок, то пробуждаясь с обновлённой силой (Сикорский И. А., 1912, с. 93).
Здесь заметно проглядывают синтонно-циклоидный, психастенический и напряжённо-авторитарный радикалы, но обычно мало чувствуются радикалы аутистический и демонстративный. Конечно, всё это овеяно и преломлено трудно выразимой сложной национальной специфической особенностью русского характера в его крестьянски-корневом преломлении, характера, о котором существует большая литература, старая и новая.
К общей картине простонародного человека, русского простолюдина, которую нарисовал И. А. Сикорский, прибавил бы ещё российскую широту натуры, задушевность, отсутствие мстительности, жалостливость без стремления к тщательной, аккуратно-добросовестной работе до мелочей («от» и «до»). При этом, как отметил выше, нельзя сказать, что российские простонародные люди все сплошь добрые, нравственные, жалостливые, самоотверженные. Иные из них напряжены врождёнными злом и безнравственностью — и тогда в мозаике характерологических радикалов чаще проступают напряжённо-авторитарный, демонстративный радикалы, характерологически вырисовывая здесь бердяевское «звериное» (Бердяев Н. А., 2005, с. 48).
Типы здоровых простонародных характеров отличаются друг от друга преобладанием одних характерологических радикалов над другими в каждом типе. Намечу здесь кратко три главных типа, особенно склонных к пьянству и алкоголизму, с надеждой, что эти описания помогут предупреждать в подобных случаях беду, по возможности, оберегать этих обычно добрых по своей природе людей от пьянства. Всем им свойственны в разной мере и дефензивность, известная широта натуры. Свойственны им и даже беспричинные расстройства настроения в виде тоскливости с дефензивностью и тоскливости с агрессивностью. Случается и смешение.
1. Простодушный тип простонародного человека, нередко превращающийся в простодушного алкоголика.
Здесь в мозаике смешанного характера преобладают несколько огрублённые синтонный и астенический радикалы. Синтонный сказывается в широте натуры, порою отчаянной («эх, гулять — так гулять! одарить — так одарить!»). Астенический — в неглубокой застенчивости, жалостливости, особенно к детям, домашним животным.
В смешанном характере преобладают напряжённо-авторитарный и астенический радикалы. В отличие от эпилептоидного человека, острый гнев здесь обычно быстрее истощается, но обида с честным стремлением к Правде, справедливости так долго и сильно мучает, что могут, как Шукшин, спать не разжимая кулаков (со слов Лидии Федосеевой — Шигарева Ю. Обожжённый властью // Аргументы и факты, 2009, № 30, с. 46). Свойственна им склонность всей душой защищать слабых, беспомощных — и людей, и животных, и берёзок. Нередко свойственна этим людям и молодецкая удаль, склонность к спортивным играм, как раньше к кулачным боям. Этот тип простонародного честного вспыльчивого человека встречается в рассказах Василия Белова и Василия Шукшина.
3. Тревожно-сомневающийся (психастеноподобный) тип простонародного человека, склонного к пьянству.
Здесь в смешанном характере преобладает психастенический радикал; он сказывается в душевной ранимости, переживаниях своей неполноценности, в застенчивом, часто с гиперкомпенсацией, поведении этих людей, в их тревожной, размышляющей печали. Сказывается и жалостливостью к скромным, дефензивным натурам в их трудностях жизни, сильной любовью к первозданной природе, традициям. Свойственны им нерешительность, стеснительность — в своих простонародных, несколько простоватых красках.
Не затрагиваю подробно труднейшую тему телосложения (в широком, кречмеровском, понимании — например, с особенностями лысины, цвета волос и т. д.). Но отмечу, что сложение людей с простонародным характером чаще отличается крестьянской мозаикой атлетоидных и пикнических черт.
Главное в предупреждении алкоголизма у людей простонародного склада — наши попытки творчески оживить их, по возможности, не смотря на их нередко весьма скромные духовные интересы. Это, в большинстве случаев, прежде всего, терапия творческим общением с природой и техническое творчество. Трудность в том, что простонародные люди обычно не страдают, пьянствуя, до алкоголизма какими-то нервными расстройствами и не приходят к психотерапевту за помощью. Помощь чаще начинается уже в случае тяжёлой алкогольной болезни.
Что ели русские императоры? Позволяли ли они себе излишества, или же предпочитали питаться гречкой и пельменями? Предлагаем заглянуть на кухню русских царей и императрицы Екатерины Второй.
Петр I
Несмотря на европейские ориентиры, Петр Великий оставался приверженцем русской кухни. Публичные обеды с блюдами европейской кухни для иностранных министров император предпочитал давать у Меншикова. Но в семейном кругу царь довольствовался простой пищей – только сыр и вино были импортными.
По воспоминаниям современника Петра I механика Андрея Нартова, «кушанья» первого российского императора включали в себя разносолы, студень с чесночной заправкой, квашеную капусту, кислые щи, каши и жаркое с огурцами и солеными лимонами. Перед едой государь обычно выпивал анисовую водку, а во время застолья – квас.
Екатерина II
Стол Екатерины II отличался изысканностью и разнообразием. Помимо традиционных блюд на нем были довольно экзотические яства – пулярды с трюфелями, чирята с оливками, гато компьенский. Впрочем, императрица, прислушивавшаяся к рекомендациям медиков, старалась ограничивать себя в еде. Так, по совету английского барона Димсдейла, чтобы утихомирить головную боль она отказалась от ужина.
Вставала Екатерина в 6 утра и завтракала кофе со сливками и гренками. В меню обеда обычно входили различные супы, отварная говядина, курица с цветной капустой, ягненок, лангусты, утка, до 12 видов салатов и гарниры из тушеных овощей и грибов.
В числе десертов упоминаются слоеные яблочные пирожки, бисквиты, а также различные фрукты. Интересно, что каждый Новый год императрица получала от неназванного предпринимателя золотое блюдо с оранжерейными персиками, грушами, сливами и прочими фруктами, чему, по свидетельству современников, радовалась как девочка.
Однако любимым блюдом Екатерины многие называют разварную говядину с солеными огурцами или квашеной капустой. Запивала обед императрица смородиновой водой. Как-то находясь в гостях у Михаила Ломоносова государыня была приглашена к столу, на котором кроме кислых щей и каши ничего не было. Успокоив хозяина, императрица заметила, что это ее любимая еда.
Павел I
Борьба с роскошью, которую вел Павел I, отразилась и на его кулинарных пристрастиях. По сравнению с гастрономическим изобилием «екатерининских застолий», меню Павла было более чем скромным.
Первое, что сделал новоиспеченный император – разогнал «маменькиных поваров» и набрал новых. Из продуктов, которые теперь закупались на обычных рынках, готовили простые блюда – щи, каши, жаркое, котлеты и битки. Впрочем, эта нехитрая еда подавалась на тарелках из дорогого фарфора, а десерты и фрукты клались в роскошные вазы.
Любимая еда Павла I - это сосиски с капустой и говядина, которую он традиционно запивал рюмочкой кларета.
Александр I
Благодаря лейб-медику Д. К. Тарасову до нас дошел «гастрономический распорядок дня» Александра I, который был составлен с учетом особенностей организма царя. В 7 утра император пил зеленый чай с густыми сливками и поджаренными гренками из белого хлеба.
По возвращении с прогулки в 10 часов был перекус фруктами, но с большей охотой государь ел землянику. В 4 часа дня Александр обедал. После вечерней конной прогулки в 9 вечера наступало время чаепития, обязательно с медом, после чего царь пару часов работал в своем кабинете. Перед сном он обычно кушал простоквашу или чернослив, приготовленный без наружной кожицы.
Среди гастрономических пристрастий Александра I мемуаристы в первую очередь упоминают ботвинью (холодный суп на кислом квасе и отваре свекольной ботвы). Любил император и икру – зернистую, паюсную или кетовую. Кстати, именно при Александре I этот «экзотический русский продукт» стал проникать в Европу. Любопытно, что Наполеону Бонапарту его повара впервые зернистую икру подали сваренной.
Николай I
Кулинарную непритязательность Николая I отмечали многие современники. Так французский художник О. Берне, сопровождавший царя в путешествиях по России, писал: «Император великий трезвенник; он ест только капустный суп с салом, мясо, немного дичи и рыбы, а также соленые огурчики. Пьет одну воду».
Фрейлина М. П. Фредерике позднее вспоминала, что кушал царь «замечательно мало, большею частью овощи, ничего не пил кроме воды, разве иногда рюмку вина».
Но особым пристрастием Николая были «соленые огурчики». По ведомостям 1840 года императору каждый день подвали по 5 соленых огурцов. Любил он также гречневую кашу в горшочке.
В меню императора был диетический «немецкий» суп из протертого картофеля, который ему, скорее всего, предписал лейб-медик М. М. Манд – первый кто ввел в медицинскую практику лечебное голодание для «высочайших особ».
Александр II
За Александром II не было замечено каких-либо кулинарных пристрастий, хотя меню в период его царствования, по воспоминаниям современников, было выдержано в утонченных европейских традициях.
Александр II был страстным охотником и с большим удовольствием трапезничал на открытом воздухе. Обеды на пленере организовывались по-походному просто: все, включая императора, кушали стоя или присев на пенек. Тем не менее, столы накрывались накрахмаленными скатертями, которые сервировались фарфоровыми тарелками и хрустальными графинами с напитками.
Во время «охотничьих обедов» Александр II ел то, что удалось подстрелить, но особенно любил полакомиться медвежатиной, в частности, приготовленной на углях медвежьей печенью.
Александр III
О гастрономических предпочтениях Александра III сохранилось немало высказываний и все они сходятся в одном: царь был умерен в еде, любил простой и здоровый стол. Граф С. Д. Шереметев, отвечая на вопрос, какую пищу предпочитает Александр III, заметил: «Кислое молоко, да, пожалуй, больше ничего».
Одним из самых любимых блюд императора был поросенок под хреном, которого он обязательно заказывал при посещении Москвы. Характерной чертой вкусовых особенностей Александра являлось то, что «простонародную» пищу он любил приправлять тонкими соусами. К примеру, пикантный соус Cumberland, изготовляемый из красной смородины, портвейна и пряностей, у императора отлично сочетался с солеными огурцами.
Во время отдыха в Финляндских шхерах царь часто рыбачил, а затем с удовольствием ел пойманную рыбу с отварным картофелем.
С молодых лет Александр III был неравнодушен к сладкому, предпочитая пастилу и фруктовый мусс. Завтрак царь обычно оканчивал чашкой горячего шоколада. Однако при всей своей неприхотливости в еде качество шоколада его часто не устраивало. «Не могу добиться, чтобы мне подавали порядочный шоколад», – жаловался царь одному из приближенных.
Николай II
В узком кругу гвардейских офицеров была популярна закуска называемая «николашкой». Ее рецепт традиционно приписывают Николаю II. Перетертый в пыль сахар смешивался с молотым кофе, этой смесью посыпался тонко нарезанный лимон, которым закусывали рюмку коньяка – таков секрет изготовления легендарной закуски.
Приближенные отмечали непритязательный вкус царя, который предпочитал простые блюда. Во время плавания на императорской яхте «Штандарт» он любил заказывать жареные на сковороде пельмени. Но при всей умеренности в еде Николай никогда не повторял блюд.
Николай II был хорошим спортсменом и старался всегда себя держать в форме. Он систематически контролировал свой вес, что влияло на режим его питания. Диетические каши были постоянным блюдом в рационе императора.
После отречения от престола основу меню Николая составляли перловая каша или картофельное пюре, а также котлеты из риса или макароны с грибами.
» от 2003 года. Жирным шрифтом выделен игрок-победитель в тройке. У победителя игры указан его финальный счёт.
Выпуск 1 (617), 10 января 2003
Выпуск 2 (618), 17 января 2003
Выпуск 3 (619), 24 января 2003
Участники:
Игорь Сеченов (г. Саянск) , Наталья Морозова (пос. Савищево), Олег Андриенко (г. Харьков); Рахима Джаратова (г. Костанай), Юрий Фандеев (пос. Радищево) (? очков), Ольга Мараева (г. Барнаул); Александр Лобанов (г. Тверь) , Тамара Козлова (г. Асбест), Наталья Алексеева (г. Санкт-Петербург);- Все знают квашеную капусту. Что ещё квасили в XVIII веке? (9 букв)
- Одно из любимейших простонародных кушаний Елизаветы Петровны, которое вызывало раздражение своей неизысканностью у её французского повара. (8 букв)
- Что запрещалось подавать в русском кабаке, и это, в первую очередь, отличает кабак от корчмы? (7 букв)
- Как исстари назывался суп из кваса, куда добавляли хлеб и лук, иногда подсолнечного масла? В старину на Руси о редьке говорили: «В редьке 5 яств: редечка-трихта, да редечка-ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом, да редечка так». В состав какого древнейшего национального русского блюда входила редька? (4 буквы)
Игрок отказался от суперигры.
Выпуск 4 (620), 31 января 2003
Выпуск 5 (621), 7 февраля 2003
Участники:
Галина Юрченко (г. Екатеринбург), Леонид Омельчук (г. Тернополь), Елена Кравченко (г. Хойники) (2 250 очков); Зоя Трушлякова (г. Славянск) , Альберт Облекшин (г. Уфа), Светлана Трофимова (с. Хонхолой); Александра Ливанова (г. Лакинск), Галина Тищенко (г. Шостка), Гульнара Батырова (г. Ташкент) ;
- В английских и в русских суевериях кошки предсказывают погоду. Какую погоду предсказывало то обстоятельство, когда кошка лежит клубочком? (5 букв)
- Кому, согласно народным представлениям, подчиняется кошка? Именно по этому преданию русским следовало заводить кошку той масти, какого цвета волосы у хозяина дома, иначе кошке не жить. Этот невзлюбит и начнёт выжимать из избы, постоянно сбрасывая с печи. Для кого именно предназначена кошка, которую первой запускает в дом при новоселье? (7 букв)
- На боевом знамени войска какого полководца было помещено бронзовое изображение кошки? Полководец великий, имя знает любой. В те времена кошка была символом свободы. (7 букв)
- В какой стране, по древней традиции, встреча с чёрной кошкой считается за счастье, за удачу? (7 букв)
Выпуск 6 (622), 14 февраля 2003
Выпуск 7 (623), 21 февраля 2003
Участники:
Людмила Широкова (г. Пенза) , Пётр Егоров (г. Вологда), Олег Козлов (г. Бор); Светлана Дудникова (с. Кыштовка) , Валентина Чернявская (г. Запорожье), Владимир Глазунов (г. Москва); Пётр Корнюхин (с. Отхожее) (800 очков), Елена Сластина (г. Химки), Галина Саурбетова (г. Каражал);- Что означает слово «рыцарь»? (7 букв)
- Что, в числе всего прочего, обязательно было в саду каждого рыцарского замка? (6 букв)
- Перед началом турнира рыцарь давал клятву, что готов отдать жизнь королю сердце дамы и только одно оставить себе… Что? (5 букв)
- Игра, которую рыцари уважали больше всего на свете? Во всяком случае, считалось неприличным, чтобы рыцарь не знал правил этой игры. (7 букв)
Игрок отказался от суперигры.
Выпуск 8 (624), 28 февраля 2003
Выпуск 9 (625), 7 марта 2003
Участники:
Артём Науменко (г. Саратов) , Анастасия Парамонова (г. Красноярск), Ильгиз Гарифуллин (г. Казань); Филипп Юрьев (г. Вильнюс) , Елена Просулупова (г. Рязань), Сергей Финоедов (г. Смоленск); Игорь Ямпольский (г. Москва), Анна Никитина (г. Долгопрудный), Андрей Шишкин (г. Ярославль) (1 500 очков);- Как на Руси называли странствующего артиста, главного музыканта, певца и плясуна? (8 букв)
- Дирижёры управляют оркестром с помощью дирижёрской палочки. Дирижёр показывал музыканту, как играть, когда начинать и заканчивать. Было это в XVIII веке. Одним таким инструментом, прообразом которого была виола, был… Какой? (7 букв)
- Самый древний музыкальный инструмент, который изначально делали не только из серебра, но и из хрусталя. (6 букв)
- Какого великого композитора сыновья называли «старый парик»? Фамилия этого немецкого композитора переводится как «ручей». (3 буквы)
- В музыкальной сказке Прокофьева «Петя и волк» звук крадущейся к птичке кошки исполняет кларнет, а злого волка - валторна. В чьём исполнении в этой сказке звучит кряканье утки? (5 букв)
Игрок отгадал слово и выиграл суперприз: компьютер.
Выпуск 10 (626), 14 марта 2003
Участники:
Галина (г. Кострома), Анна Парамонова (г. Иркутск), Виктор Воробьёв (г. Зубцов) ; Николай Ковальский (г. Чашники), Лилия Коржаева (г. Днепропетровск), Ирина Столярова (г. Гомель) (750 очков); Ольга Ивакина (г. Тавда) , Ясин Хаджи (г. Актау), Валентина Ивченко (г. Егорьевск);
- Зубцы на Кремлёвской стене называются «мерлонами», всего на Кремлёвских стенах 1 045 таких мерлонов. Какие иначе называются зубцы на Кремлёвской стене? (8 букв)
- Как в древнерусском зодчестве в X-XV вв. назывался замок (более того, в этом же XV веке так именовалась центральная часть укреплённого города в Московском и в Тверском княжестве)? (6 букв)
- Как называлось на Руси в старину покрытие галереи в верхней внутренней части оборонительной стены, где помещались защитники древнерусского города? (7 букв)
- Как на Руси назывались хорошо замаскированные траншеи для обнаружения работ противника под землёй, которые сооружались снаружи крепостной стены? Предполагалось, что во время нападения или осады противник может сделать подкоп, тогда делали специальные траншеи для того, чтобы обнаружить, не роют ли там. Как они назывались? (4 буквы)
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 11 (627), 21 марта 2003
Участники:
Вера Таскова (пос. Дмитрово), Татьяна Исаченко (г. Минск), Николай Степанов (г. Калуга) ; Лола Бочарова (с. Азино) (3 200 очков), Олег Владыдин (г. Богородск), Елена Уланова (г. Королёв); Диана Шагенова (г. Нальчик) , Николай Ялов (пос. Высокая), Зинаида Василёк (г. Одесса);
- Кому в столице голландской провинции Фрисландии городе Леувардене поставлен памятник, на котором по-латыни написано «Наши матери»? (6 букв)
- Людям какой профессии был впервые в мире установлен памятник? (7 букв)
- В дни великой Отечественной войны, чтобы уберечь от вражеских бомб и снарядов скульптурные памятники Ленинграда, большинство из них было снято с пьедесталов и зарыто в землю или укрыто мешками с песком и досками, но три памятника в городе намерено были оставлены открытыми: это памятник Кутузову, памятник Барклаю-де-Толли и памятник… Кому? (7 букв)
- Город, где поставлен памятник голубю. Раньше у этого памятника стоял почётный караул, играл военный оркестр. В Первую мировую голубей награждали боевыми орденами за доставку донесения (сейчас этого уже нет). И второе - город, где медики поставили памятник лягушкам. (5 букв)
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 12 (628), 28 марта 2003
Выпуск 13 (629), 4 апреля 2003
Выпуск 14 (630), 11 апреля 2003
Выпуск 15 (631), 18 апреля 2003
Выпуск 16 (632), 25 апреля 2003
Выпуск 17 (633), 1 мая 2003
Выпуск 18 (634), 8 мая 2003
Выпуск 19 (635), 16 мая 2003
Выпуск 20 (636), 23 мая 2003
Выпуск 21 (637), 30 мая 2003
Выпуск 22 (638), 6 июня 2003
Выпуск 23 (639), 11 июня 2003
Выпуск 24 (640), 21 июня 2003
Выпуск 25 (641), 27 июня 2003
Выпуск 26 (642), 4 июля 2003
Выпуск 27 (643), 11 июля 2003
Выпуск 28 (644), 18 июля 2003
Выпуск 29 (645), 25 июля 2003
Выпуск 30 (646), 1 августа 2003
Выпуск 31 (647), 8 августа 2003
Выпуск 32 (648), 15 августа 2003
Выпуск 33 (649), 22 августа 2003
Выпуск 34 (650), 29 августа 2003
Выпуск 35 (651), 5 сентября 2003
Выпуск 36 (652), 12 сентября 2003
Участники:
Андрей Тимофеев (г. Могилёв), Оксана Олейник (г. Киев), Фания Идрисова (дер. Раздолье) (1 300 очков); Илья Акимов (пос. Трубный), Оксана Власенкова (ст. Новолабинск), Александра Медведич (с. Яжелбицы) ; Екатерина Писарева (с. Мешковская), Ольга Артёменко (г. Комсомольск-на-Амуре) , Михаил Михайлов (г. Йошкар-Ола);
- Из исторических источников известно, что для поддержания сил строителей пирамид в древнем Египте кормили овощами, луком, редисом в том числе, и обязательно вот этим . Интересно, что именно на эти овощи было истрачено 1 600 талантов серебра, в пересчёте на современные деньги эта статья расходов составила бы 330 миллионов долларов. Гиппократ иногда прописывал больным только это, увеличивая его количество каждый день, а другим - призывал воздерживаться. Это растение, которое, по народной молве, надо есть по вечерам перед нашествием комаров, чтобы они не кусались. О чём идёт разговор? (6 букв)
- Какое огородное растение по легенде облегчало страдания богини Латоны, когда она рожала Аполлона и Артемиду? Русская народная пословица гласит: «Вот это да баня всё правят»? (3 буквы)
- Олимпийский чемпион древности, мастер кулачного боя, философ и математик Пифагор I писал о этом: «Это поддерживает постоянную бодрость и веселье, а также спокойное настроение духа до глубокой старости». Он утверждал, что продолжительность своей жизни обязана именно этому . О чём идёт речь? (7 букв)
- Как на Руси издревле называли любой настой на кореньях, ягодах, листьях и травах? (5 букв)
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 37 (653), 19 сентября 2003
Выпуск 38 (654), 26 сентября 2003
Участники:
Дмитрий Цыбульников (г. Ярославль), Римма Щеглова (г. Курск), Валентина Кожеватова (дер. Горка) ; Роксана Грубцова (г. Тавда) (2 650 очков), Владислав Романов (г. Солнечногорск), Лидия Матвеева (дер. Сюльта); Елена Зюзенкова (г. Могилёв), Александр Мочильский (пос. Безенчук) , Татьяна Голубцова (г. Ясиноватая);
- Во время рыцарских пиров на столах стояли огромные кувшины для вина, чаши, солонки, соусники. На них часто была надпись «Когда ты за столом, прежде всего подумай о…». О ком? (6 букв)
- Как в богатых домах на Руси называли человека, который отвечал за столовые приборы? (10 букв)
- Как на Руси называлась скатерть с тканным узором? (6 букв)
- В старину до XVIII века стакан на Руси называли достакан, в переводе с немецкого языка «кружка, точные порции». Достакан равнялся первоначально 10 золотникам, это примерно 70 грамм. Как впоследствии стала называться мера объёма? (6 букв)
- С древних пор у старей делали ложки, чашки и другую посуду из дерева. Работа эта была непростая, а мастера эти имели специальное название, которое происходило от того, что они делали. (7 букв)
Участница отгадала слово и выиграла суперприз: кухонная плита.
Выпуск 39 (655), 3 октября 2003
Участники:
Саргылана Карпова (г. Якутск) , Светлана Науменко (г. Новосибирск), Ольга Данина (г. Нижний Тагил); Александр Фролов (г. Саранск) , Наталья Фролышева (с. Бутылицы), Айвар Юнусов (г. Уфа); Александр Лапин (г. Сыктывкар) (1500 очков), Евгения Шаховцова (г. Владивосток), Евгений Костенков (г. Ижевск);- Величайший польский пианист, ученик Антона Рубинштейна, Йозеф Казимир Гофман подарил автолюбителям и автомобилестроителям нечто, что вошло в автомобильную жизнь всех стран мира и до сей поры. (8 букв)
- В 1888 году дочь Карла Бенца Берта Бенц без спроса села за руль автомашины, которая стояла в гараже, и уехала к маме за 120 километров. Почему-то по преданию считается, что это была первая женщина за рулём. В пути случилось две поломки: во-первых, засорился топливопровод, и она шпилькой его прочищала, и во-вторых, порвался ремень генератора. Находчивая Берта сделала что-то, чтобы доехать до мамы, и доехала. Чем она воспользовалась? (5 букв)
- Какую деталь автомобиля на заре автомобильного века называли «коровьим хвостом»? (4 буквы)
- Первый слуховой аппарат, названный акустиконом, был запатентован 15 ноября 1901 г. Миллером Ризом Хатчинсоном из Нью-Йорка. А что именно изобрёл Миллер Риз Хатчинсон? (7 букв)
- Что непременно возили с собой первые автомобилисты? (4 буквы)
Участник отгадал слово и выиграл суперприз: автомобиль из кинофильма «Берегись автомобиля».
Выпуск 40 (656), 10 октября 2003
Выпуск 41 (657), 17 октября 2003
Выпуск 42 (658), 24 октября 2003
Выпуск 43 (659), 31 октября 2003
Выпуск 44 (660), 6 ноября 2003
Участники:
Марина Добронравова (г. Тамбов) (1 500 очков), Назар Казубский (г. Кокчетав), Нина Старчак (г. Боровичи); Людмила Бабенко (г. Северодонецк), Владимир Набока (г. Харьков) , Татьяна Жигарь (дер. Сосновка); Ольга Скворцова (г. Благодарный) , Николай Файбер (г. Днепропетровск), Любовь Сирицкая (г. Ивье);- В Сибири считалось, что начало строительства непременно должно начинаться в Великий пост, в новолуние. Какой праздник считался необходимым захватить во время строительства избы? Этот праздник называли именинами земли-матушки. О каком празднике идёт речь? (6 букв)
- Какой предмет бросали в свет отправляющемуся в дорогу со словами «Скатертью дорога»? Этот предмет вешали на шест в курятнике и называли «куриным богом», он охранял птицу от дурного сглаза. (6 букв)
- По старинному русскому обычаю, над какой-то частью избы в течение года не делали крышу, чтобы всякие беды вылетали из дому. О какой части избы идёт речь? (4 буквы)
- Какой овощ, согласно старинным деревенским поверьям и обычаям, надо было сеять ночью и без штанов? (4 буквы)
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 45 (661), 14 ноября 2003
Участники:
Татьяна Лизунова (г. Сумы), Сергей Ююкин (г. Краснодар), Калия Мангибаева (г. Ходжейли) ; Татьяна Костылёва (дер. Александровка), Надежда Майер (г. Актобе), Юрий Бабичин (с. Синяя Поляна) ; Виктория Минасова (г. Курчатов) (2 500 очков), Сурен Саркисян (г. Москва), Салигзян Гафаров (г. Уфа);
- Какой праздник установил первый и древний указ, который выполняется до сих пор? Это было 7 марта 321 года, указ выпустил римский император Константин Великий. (11 букв)
- При Петре I в 1690 году был произведён фейерверк на реке Пресня. В честь какого праздника? Этот весенний праздник называют ещё и сырной неделей. О чём идёт речь? (9 букв)
- Ночь накануне Иванова дня - одна из самых страшных, по преданию, когда нечистая сила, особенно, бесцеремонно вмешивается в людские дела. Что втыкали в дверные щеколды, чтобы воспрепятствовать козням бесовских сил, именно в ночь на Иванов день? (7 букв)
- В русских деревнях это то, что не принято было надевать для работы. Это надевали только лишь исключительно в праздники. (7 букв)
Участница отказалась от суперигры.
Выпуск 46 (662), 21 ноября 2003
Выпуск 47 (663), 28 ноября 2003
Участники:
Вячеслав Кривонос (пос. Комсомольский), Александр Кузьмин (г. Самара), Анна Зоткина (г. Москва) ; Екатерина Ничай (с. Окунёвка), Евгений Безус (г. Верхнеднепровск) , Иван Хлебников (дер. Чернышовка); Евгения Перекотий (г. Анапа), Сулейман Магомедов (с. Кокрек) (2 500 очков), Юлия Аспарова (г. Павлодар);
- Какое животное африканцы называют тот, кто убивает, улыбаясь? Главное, что на официальном языке Новой Гвинеи носят лишь папуасы «пук-пук». Кого папуасы называют «пук-пук»? (8 букв)
- Какое животное является практически членом папуаской семьи? Папуасы считают его членом семьи, что даже любовно, по их мнению; считают, что это красиво; подрезают ушки, подрезают хвост, наводят макияж, и жрёт за столом и буквально живёт в доме, считается членом семьи. О каком животном идёт речь? (6 букв)
- Домашнее животное, которое некоторые африканские племена, например, ватусси, считают самым красивым созданием в мире. (6 букв)
- Что, согласно легендам многих африканских племён и народов, создал Бог-творец прежде человека? (5 букв)
Игрок отказался от суперигры.
Выпуск 48 (664), 5 декабря 2003
Участники:
Владимир Щербаков (шахта «Распадская»), Людмила Саулина (шахта «Есаульская»), Алексей Фисенко (шахта «Красноярская») ; Егор Дроздецкий, Вадим Черкасов (шахта «Киселёвская») (4 300 очков), Владимир Шишкин (шахта «Зенковская»); Фёдор Лелик (Бачатский угольный разрез), Наталья Ашак (шахта «Физкультурник») , Сергей Фролов (разрез «Черниговец»);
- Древнейший нефтепродукт, который использовался при висящих садах Семирамиды, одного из чудес света, а также туннеля под Евфратом и Великой Китайской стеной. О чём идёт разговор? (7 букв)
- Один из красных минералов назывался называется «перрон», что в переводе с греческого означает «огонь». Плиний-старший называл его «карбункул», то есть «уголёк». О каком минерале идёт речь? (6 букв)
- В XIV веке английское правительство запретило пользоваться углём из-за зловонности этого вида топлива. Разрешено было пользоваться углём людям только одной профессии… Какой? (6 букв)
- Как раньше называли шахту? (5 букв)
- Начиная с X века на Руси стали добывать слюду. Добывали её в Карелии, в средневековом Новгороде её уже научились вставлять в окна. Как называлось оконце богатых храмов, куда вставляли самые большие листы слюды? (7 букв)
Игрок отгадал слово и выиграл двухкомнатную квартиру к «шахтёрскому» Новому году.
Статьи по теме
