Главная Энциклопедия

Калорийность пирогов

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
рыбный пирог	226,1 ккал	7,4 г	17,7 г	9,5 г
капустный пирог	204,8 ккал	3,7 г	16,8 г	9,6 г
пирог с яблоками	174,6 ккал	3,4 г	2 г	35,4 г
пирог с мясом	324,3 ккал	12 г	21,6 г	19,8 г
лимонный пирог	322,1 ккал	4,8 г	14,2 г	43,8 г
диетический тыквенный пирог	87,9 ккал	4,1 г	2,1 г	15,4 г
пирог с апельсинами и вишней	245,6 ккал	4,4 г	13,5 г	27,4 г

Пирог – это блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Оно встречается во всех национальных кухнях мира. Существует огромное разнообразие рецептов пирогов. По внешнему виду различают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытые (расстегай, эчпочмак), слоёные (штрудель) пироги. Основными компонентами, влияющими на калорийность пирогов, являются начинка и тесто.

Начинкой для пирогов могут быть ягоды, фрукты, творог, мак, овощи, мясо, рыба. Опытные хозяйки скажут, что в пирог всё завернёшь. Поэтому пироги классифицируются на сладкие и несладкие. А тесто может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным.

Пирог с капустой

Приведем пример полезного и низкокалорийного пирога – пирог с капустой. Во-первых, калорийность пирога с капустой невысока, он легок в приготовлении. Во-вторых, капуста содержит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека (провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К,U).

Яблочный пирог

Принцип приготовления яблочного пирога схож с приготовлением пирога с капустой. Запеченные яблоки приобретают особую нежность. Для улучшения полезных свойств пирога старайтесь использовать свежие яблоки, а вместо сахара – мед. Для придания аромата блюду можно воспользоваться специями (корицей, маком, мускатным орехом, ванилью, гвоздикой).

Вот один из лучших рецептов приготовления яблочного пирога. Для приготовления теста нужно: мука (300 г), масло (150 г,), яйцо, холодная вода (1 стакан). Замешиваем тесто и кладём в холодильник в пищевой пленке на час. Начинка пирога: сахар тростниковый коричневый (200 г), мука (3 ст. ложки), вода (50 мл), зеленые яблоки (5-7), корица - по вкусу и немного тертого мускатного ореха. Нарезаем яблоки на кусочки, предварительно очистив от кожицы. Смешиваем с остальными продуктами. Даем немного настояться. Тесто делим на 2 части, раскатывая на пласты. Один пласт выкладываем на дно с бортиками. Помещаем начинку в форму, далее закрываем другим пластом. Выпекаем в духовке при 200 градусах примерно 40-45 минут.

Издавна среди хлебной сладкой и не очень выпечки особое место в кухне славянских народов занимали караваи да пироги. Выпекаемые с самыми разнообразными начинками от рыбной и мясной до капустной, морковной или яблочной, они становились как украшением праздничного стола, так и приятным дополнением к чаю. И сегодня спрос на них не спадает: от вариаций на скорую руку, способных спасти при неожиданном приходе гостей, до самых настоящих кулинарных шедевров, являющихся результатами многочасовых трудов – пироги по праву стали практически центральным звеном хлебопекарных изделий. Но, как и любая выпечка, они несут определенную угрозу фигуре, особенно при отсутствии чувства меры в употреблении. В таком случае, всем, кто стоит на страже красоты и стройности, стоит знать, сколько калорий в пироге, от чего они зависят, куда идут, как усваиваются, куда откладываются и, самое важное: как можно их показатель снизить. Ведь даже сидя на диете, хочется себя иногда побаловать без ущерба для результата.

Сколько калорий в пироге

Количество рецептов для пирогов уже давно перевалило за сотню, а потому рассмотреть каждый из них на предмет калорийности не представляется возможным. Зато допустимо выявить несколько закономерностей, без которых не обходится ни один пирог, и рассмотреть «вес» готового блюда, исходя из них. И самой первой, безусловно, становится тесто. Ведь именно на нем лежит основная нагрузка, оно определяет текстуру будущего изделия, а также калорийность пирога. Будет он потом с рыбой, морковью, яйцом и луком, или же вообще с творогом – уже не столь важно. А вот от выбора теста зависит более половины успеха. Различают три основных вида теста для пирогов: классическое дрожжевое, бездрожжевое и рубленое.

Обычное дрожжевое тесто наиболее популярно среди тех, кто выпекает пироги и пирожки, и используется оно в основном для изделий закрытого типа. Состоит такое тесто из сухих или сырых дрожжей, молока, сахара, яиц и муки, и имеет калорийность в 225 кКал на сто грамм. Именно такая «основа» пирогов, пирожков, сдобных булочек, кулебяк и хлеба считается наиболее опасной для фигуры: выражение «разнесло, как на дрожжах» взято не с потолка. По большому счету, и полезных-то ингредиентов в нем нет: пшеничная мука очищается до того состояния, когда в ней не сохраняется почти ничего, кроме самого ядра пшеничного зернышка, сахар, опять же, если это не коричневый, а белый, относится к группе «пустых» продуктов. Положительные моменты можно отметить в самих дрожжах, где содержится большая доля белка, витамина В, а также РР, фолиевой кислоты и других микроэлементов. Активно рекомендуются дрожжи при заболеваниях суставов, особенно при дефиците суставной жидкости. Они способны даже влиять на уровень холестерина в крови, но в то же время достаточно опасны для фигуры. Возможно, еще и по этой причине раньше дрожжевое тесто замешивалось лишь в праздники, как своеобразное отхождение от строгой пищи. И сейчас тем, кто худеет или хочет сохранить стройность, не стоит злоупотреблять изделиями из него во избежание прибавки к весу. Например, калорийность для пирога с капустой на дрожжевом тесте составит целых 174 кКал на сто грамм. Причем, здесь еще есть облегчающий момент – капуста: продукт довольно диетический и полезный в качестве стимулятора обмена веществ. Если, допустим, заменить ее чем-то менее легким, тем же мясным фаршем, который, конечно, полезен, но переваривается все же значительно дольше овощей, в противовес пирогу с капустой калорийность его составит уже 305 кКал на тот же объем. А у дрожжевого яблочного пирога калорийность выдаст 308 кКал.

Бездрожжевое тесто, вопреки возможным предположениям, не способно похвастаться меньшей цифрой калорийности, но его вред с точки зрения диетологии несколько меньше. Безусловно, это считается относительно мучных изделий в целом, а не в сравнении, допустим, с овощами и фруктами. При всем многообразии без дрожжевого теста: слоеное, песочное, заварное, пресное сдобное, рубленое – для пирогов отдают предпочтение двум последним вариациям. Первая хороша для разного рода слоек, вторая – для печений и тарталеток, третья – для профитролей.

Пресное сдобное тесто изготавливается при помощи муки, сметаны или кефира, сахара, яиц и, возможно, небольшой доли сливочного масла. Количество сахара зависит от того, какая начинка впоследствии будет в пироге: для мясной, рыбной и овощной обычно берут очень мало, а вот для творожной или фруктовой – значительно больше. Калорийность такого теста плавает в границах от 305 до 241 кКал в зависимости от пропорций входящих в него ингредиентов. Здесь, опять же, польза относительна, поскольку извлекаться может лишь из масла, сметаны, кефира или молока, а также из яиц. Но стоит помнить, что при чрезмерном увлечении она превратится во вред: как для печени и поджелудочной, так и для фигуры. Калорийность у пирога с капустой на пресном сдобном тесте покажет 157 кКал, а вот для яблочного пирога калорийность составит всего 168 кКал на те же сто грамм.

Еще один вариант, который чаще всего применяется в открытых пирогах, это рубленое тесто, по своему составу немного отличающееся от пресного сдобного. Здесь нет сметаны, кефира или молока: основу составляет сливочное масло с сахаром, мукой и яйцом. Такое тесто замешивается очень быстро и отправляется в холодильник на полчаса-час. По своей консистенции оно напоминает мягкое песочное, поскольку в отличие от последнего не ломается при попытке его нарезать. Польза его, конечно, сомнительна, а жирность из-за количества сливочного масла повыше, чем у предыдущих видов, но такого теста обычно используется меньше, чем остальных: львиную долю блюда занимает начинка. Популярен из него открытый яблочный пирог калорийностью в 218 кКал или такой же творожный пирог калорийностью в 330 кКал на сто грамм.

Можно встретить и пироги, созданные из слоеного теста, хотя в основном оно используется для разных конвертиков, рогаликов и иже с ними. Такое тесто, конечно, назвать «безвредным» нельзя из-за высокой доли сливочного масла, обеспечивающей как жирность, так и калорийность пирогу или другому изделию из него. Но зато в нем нет яиц, что несколько понижает «вес» блюда. В итоге, калорийность самого слоеного теста равна примерно 244 кКал на сто грамм.

Пироги в рационе тех, кто следит за фигурой

После изучения того, сколько калорий в пироге, можно с сожалением констатировать, что это блюдо совершенно не диетическое. Как бы ни хотелось, но похудеть с ним не получится. Тем не менее, это еще не причина для полного отказа от пирогов как таковых. Достаточно просто правильно подобрать тесто и начинку, отдавая предпочтение пресному сдобному тесту, замешиваемому самостоятельно. Тогда и сахара удастся положить не так много, и сметану взять с меньшим процентом жирности, и с маслом не переборщить.

Вдобавок, с точки зрения снижения вреда от довольно высокой калорийности пирога – яблочного, рыбного, творожного или же мясного – следует вводить это блюдо в свой рацион не часто и стараться употреблять его в первой половине дня, когда обмен веществ максимально высок. Тогда удастся в течение дня за счет двигательной активности «искупить вину» и сжечь наеденные калории из пирога, не позволяя им отложиться на проблемных зонах.

4.7 из 5 (6 Голосов)

У каждого из нас в детстве была любимая бабушка, которая пичкала нас пирожками – с мясом, рисом, вареньем, картошкой, печенью или другой начинкой. Но время проходит. Люди все меньше находят время для приготовления пирожков, отчего они стали еще более желанными и вкусными, ведь мы так редко можем себе их позволить! Причем раньше из-за обилия пирожков мы могли съесть всего один в день, так как были уверены в том, что, завтра сможем съесть хоть двадцать штук, а сегодня все стараются кушать пирожки про запас. Поэтому тем, кто следит за своим весом и фигурой, необходимо знать, сколько калорий в пирожках.

Следует заметить, что калорийность пирожков в первую очередь зависит от теста, из которого они приготовлены. Пирожки бывают дрожжевыми, слоеными, песочными, пресными или могут быть приготовлены из любого другого вида теста.

Калорийность пирожков также зависит и от начинки, которая в них используется. Самыми популярными у народа стали пирожки с капустой, мясом, картошкой, повидлом, грибами, яйцом.

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в пирожках, нельзя не сказать, что их калорийность в среднем составляет 230 ккал на сто грамм продукта. Причем калорийность пирожков с мясом будет сильно отличаться от калорийности пирожков с овощной или рыбной начинкой.

Также следует заметить, что калорийность пирожков, которые выпечены в духовом шкафу будет ниже, чем калорийность пирожков, жареных на сковороде.

Вообще калорийность жареных пирожков самая высокая по сравнению с другими видами.

Кроме того, большой популярностью пользуются пирожки по-болонски, пирожки по-марийски, пирожки по-итальянски.

Домашние свежеиспеченные пирожки, калорийность которых ниже, чем калорийность в жареных пирожках, смогут стать прекрасным десертом или дополнением к чаепитию.

Несмотря на высокую калорийность пирожков, их подают в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к ухе, борщу, щам или супам. Аппетитная и привлекательная форма пирожков просто радует глаз, а перед ароматом и вкусом такого кулинарного изделия мало кто сможет устоять.

Итак, ответ на вопрос – сколько калорий в пирожках, мы знаем и также знаем, что самая высокая калорийность в жареных пирожках – 342 ккал на сто грамм продукта. Но у многих возникает еще один вопрос: если калорийность в пирожках жареных такая высокая, то, сколько, же калорий содержится в печеных пирожках? Такой вопрос особенно волнует тех, кто следит за своим весом или хочет сбросить несколько лишних килограмм.

Рассмотрим, например, калорийность печеного пирожка с капустой. Такое блюдо готовят многие, но оно вызывает противоречивые мнения у диетологов. Конечно, тем, кто сидит на строгой диете, калорийность печеного пирожка с капустой может нанести непоправимый вред. Однако печеный пирожок с капустой нельзя назвать ни вредным, ни полезным. Печеный пирожок с капустой состоит из теста и капусты. Капуста безвредна для фигуры – всего 100 ккал на сто грамм продукта в готовом виде. А вот тесто как раз может навредить.

Вообще калорийность в печеном пирожке с капустой зависит от ингредиентов, из которых он состоит. А это не только капуста и мука, а дрожжи, разрыхлитель и так далее. Но в целом, калорийность такого пирожка не превышает 250 ккал на сто грамм продукта. И это много, как можно заметить. Поэтому не стоит увлекаться таким блюдом, иначе лишний печеный пирожок с капустой подарит лишний килограмм веса. Если это в ваши планы не входит, то нужно контролировать себя во время еды. Диетологи утверждают, что если кушать все, что хочется, но в небольших количествах, то на фигуре это никак не скажется. Поэтому можно спокойно позволить себе скушать один пирожок, если сильно хочется, но только один.

Кстати, есть способ уменьшить калорийность пирожков – приготовить их дома: для теста взять нежирное молоко, муку грубого помола из твердых сортов пшеницы и использовать оливковое, а не растительное масло.

Вред пирожков

Диетологи предупреждают: самыми вредными являются жареные пирожки. Окисленные жиры, которые в них содержатся, провоцируют развитие атеросклероза, а также сердечнососудистые заболевания. Кроме того, жареные пирожки содержат канцерогенные вещества, которые приводят к онкологическим заболеваниям. Калорий в жареных пирожках в два раза больше, чем в печеных. Поэтому их лучше не употреблять тем, кто следит за здоровьем и питается правильно.

Калорийность пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой пользуются большим спросом. Но вот калорийность пирожков с картошкой нельзя назвать низкой, так как она составляет 300 ккал на сто грамм продукта. Речь здесь идет о печеном пирожке с картошкой.

Если же говорить о жареном виде, то в этом случае, калорийность пирожков с картошкой будет в несколько раз выше. Здесь калорийность определяется видом теста. В зависимости от вида теста, будет повышаться или понижаться калорийность в пирожках с картошкой. Сдобное тесто на молоке и яйцах намного калорийнее простого теста на воде. Кроме того, пирожки лучше всего печь в духовке – канцерогенов и калорий в этом случае будет меньше.

Калорийность пирожка с яйцом

Говоря о калорийности пирожка с яйцом, нельзя не сказать, что она тоже зависит от вида теста.

Но можно уменьшить калорийность пирожка с яйцом, взяв для теста нежирное молоко, муку твердых сортов пшеницы.

Также следует сказать, что калорийность пирожка с яйцом жареным на сковороде, будет в несколько раз выше, чем калорийность пирожка с яйцом, испеченным в духовке. Так, калорийность пирожка печеного составляет всего 240 ккал на сто грамм продукта, а калорийность пирожка жареного на сковороде 340 ккал на сто грамм продукта. Как видно разница в калориях большая.

Польза пирожка с яйцом

Кроме того, что пирожки с яйцами обладают высокой калорийностью, они содержат много полезных веществ. Например, они показаны при недостатке в рационе питания белков, животных жиров, витаминов, и людям с пониженным питанием. 4.4285714285714 4.43 из 5 (7 Голосов)

4.3 из 5

Пироги с уверенностью можно назвать нашим национальным блюдом. Они издавна пеклись или жарились, делались маленькими, большими, закрытыми, открытыми. Наверное, почти каждому знакомы «бабушкины пирожки» – вкусные воспоминания детства. Однако, став взрослыми и узнав о такой ужасной вещи, как лишний вес и энергетическая ценность продуктов, приходится задумываться о том, сколько калорий в пироге.

Конечно, рецептов существует множество, и в зависимости от этого меняется калорийность пирогов . Они отличаются по внешнему виду, по начинке и по составу теста: дрожжевое, бисквитное, слоеное. Также жареные пироги значительно калорийнее запеченных.

Польза и вред

Пироги, в которых начинкой является картошка или рыбный фарш, содержат витамины В1 и В2, а также РР и Е. Кроме того, они богаты фосфором, йодом, магнием, калием, хромом, ванадием, молибденом, различными другими минералами и органическими кислотами. Пироги с вареньем включают все полезные свойства входящего в них варенья. У всех этих пирогов калории, естественно, различны, и полезные свойства иногда могут оправдывать их употребление. Но в небольших количествах!

Вместе с тем, в любых пирогах много углеводов, о чём нельзя забывать, идя на поводу у вкуса. Эту еду нельзя назвать полноценной и сбалансированной. Если в пирогах использовано дрожжевое тесто, то они могут нарушить микрофлору кишечника. Поэтому, говоря о полезности, лучше отдать предпочтение караваю, который испечен из цельного зерна.

Конечно, каждый день пироги есть нельзя, однако иногда – почему бы и не побаловать себя? Зная калорийность пирогов, вполне можно уложиться в дневную норму . Пожалуй, даже 100-150 г в день не слишком скажутся на фигуре. Однако не стоит забывать отработать лишнее при помощи физических упражнений, конечно.

Сколько калорий в пирогах

Калории в пироге зависят от начинки и от теста. Поскольку начинкой могут быть как ягоды, фрукты, мак, творог, так и овощи, мясо, рыба, яйца с луком, то пироги можно разделить на сладкие или не сладкие.

Калорийность теста:

Калорийность дрожжевого теста – 290 ккал на 100 г;
Калорийность бисквитного теста – 240 ккал на 100 г;
Калорийность слоеного теста 350 ккал на 100 г.

Калорийность пирогов в зависимости от начинки:

Калорийность мясной начинки – от 80 до 150 ккал на 100 г (зависит от вида мяса), а пирога с ней 300-600 ккал на 100 г;
Калорийность пирогов с рыбой 220 ккал на 100 г;
Калорийность пирогов с овощами – около 160 ккал на 100 г;
Калорийность пирога с капустой – от 160 до 200 ккал на 100 г , а со свежей капустой – всего 124 ккал на 100 г;
Калорийность яблочного пирога, при использовании свежих яблок и меда вместо сахара – 140 ккал на 100 г.

Конечно, при домашнем приготовлении пирогов калории в них можно менять по своему усмотрению: брать не джем или варенье, а свежие ягоды и фрукты, заменять сахар медом, использовать нежирные сорта мяса, птицы и рыбы, тесто полегче и не жарить на масле. Существует множество рецептов диетических пирогов, которыми можно баловать себя во время низкокалорийной диеты.

Рецепт диетического пирога

Мясной – один из наиболее распространенных и любимых пирогов, да и во время диеты организму необходим белок. Поэтому мы решили остановиться на диетическом рецепте мясного пирога, калорийность которого будет не более 250 ккал на 100 г .

Белая и цельнозерновая мука – по 80 г;
Сметана не более 10% жирности – 100 г;
Половина яйца;
300 г нежирной телятины;
Луковица – 1 шт.;
Щепотка соды и по вкусу соль, специи.

Сметану, яйцо, соду и соль нужно смешать, после чего добавить муку. Тесто должно быть чуть плотнее густой сметаны. Мясо и лук тонко нарезаются и смешиваются со специями.

Больше половины теста выложить в форму (лучше не пригорающую, либо немножко смазать маслом), добавляется груз – к примеру, крупа – и до 10 минут запекается.

Когда основа полуготова, нужно положить начинку и прикрыть ее оставшимся тестом. Обязательно оставить надрезы для выхода пара.

Состав, виды и калорийность пирогов

За много столетий истории выпекания пирогов накопилось огромное количество форм и рецептов, а также способов приготовления и украшения этого блюда. Вид пирога, как правило, зависит от начинки и теста, которые используются в процессе его приготовления. Бывают пироги из слоеного, дрожжевого или бисквитного теста, закрытые и открытые, слоеные пироги. Калорийность пирога в первую очередь зависит от теста и начинки, из которого готовят это блюдо. Различают пироги с мясной, овощной, грибной, фруктовой и плодово-ягодной начинкой.

Кулебяки, расстегаи, сибирский пирог, сладкий пирог с вареньем, ягодами, ватрушки – наиболее известные виды пирога. Для жителей Америки настоящим символом стал яблочный пирог, во Франции необыкновенной популярностью пользуется открытый пирог (киш).

Калорийность пирога и состав этого блюда зависит от состава исходных компонентов. Так, для приготовления сладких пирогов обязательно используется корица, сахар и другие кондитерские изделия. Количество калорий в пироге зависит не только от химического состава муки и других ингредиентов, но и от того, насколько удачно подобраны составляющие этого блюда, как они друг друга взаимно дополняют.

Чтобы узнать, сколько калорий в пироге, надо внимательно изучить рецептуру. В тесто для пирога обычно входит мука, сливочное масло, яйца. По приблизительным подсчетам, в пирогах не менее 1500 ккал. Калорийность пирогов с начинками из фруктовых джемов, варенья или из мяса будет сильно отличаться от калорийности овощных или рыбных блюд.

Благодаря высокой калорийности пироги прекрасно насыщают организм человека, придают энергии и сил. Некоторые виды пирогов, например, с джемом или фруктовым вареньем, с овощами или рыбой имеют полезный витаминно-минеральный состав. Очень полезно употреблять пироги при постоянной физической нагрузке. Однако частое и бесконтрольное употребление пирогов может привести к прибавке в весе.

Калорийность пирога с капустой

По мнению диетологов, пирог с капустой нельзя назвать ни полезным, ни вредным для фигуры в полной мере. Это вкусное блюдо состоит из капустной начинки и мучной основы. Калорийность пирога с капустой зависит от количества калорий в ингредиентах, из которых он выпекается. Как правило, в его состав входит капуста белокочанная (28 ккал), молоко (47 ккал), куриные яйца (157 ккал), мука (364 ккал) и разрыхлитель теста (79 ккал). В целом, калорийность пирога с капустой обычно не превышает 340 ккал.

Количество калорий в пироге с капустой можно значительно уменьшить, если для его приготовления использовать нежирное молоко, муку из твердых сортов пшеницы грубого помола. К слову, это блюдо содержит много полезных веществ. В нем есть витамины А, C, В, К, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты, а также натрий, калий, железо, фосфор, магний. В капусте много аминокислот. Но из-за довольно высокой калорийности пирог с капустой лучше всего употреблять в ограниченных количествах.

Рецепты приготовления диетических пирогов

В рецепты диетических пирогов входят только натуральные продукты. Так, для приготовления яблочного диетического пирога по рецепту надо взять 500 мл нежирного кефира, 500 г яблок, по четыре столовых ложки манной и овсяной крупы, одно яйцо, можно добавить немного ванили или корицы, немного лимонного сока и соды для гашения, 200 граммов кураги, вымоченной с вечера.

Форму для пирога смазать оливковым маслом, яблоки очистить от кожуры и уложить на дно. Корицей посыпать яблочные ломтики. Кефир смешать с яйцом, добавить крупы и перемешать. Мелко нарезать курагу и добавить в тесто. Полученную массу вылить на яблоки, выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Благодаря натуральному составу калорийность пирога с яблоками будет невысокой.

Очень понравится и детям, и взрослым яблочный пирог с творогом. При невысокой калорийности пирог с творогом полезен для организма. Для его приготовления надо взять один стакан муки грубого помола или овсяной муки, два яйца, четыре белка, половину стакана молока (0%), половину столовой ложки фруктозы, немного соли, одну чайную ложку соды, гашеную лимонным соком. Для начинки понадобится 200 граммов творога, две столовые ложки йогурта, одна столовая ложка изюма, два яблока. Все ингредиенты для теста надо смешать в глубокой миске. Смазать противень маслом, выложить тесто и дать ему постоять пять-десять минут. В это время нашинковать яблоки тоненькими ломтиками, смешать творог с йогуртом и изюмом. Выложить творог на тесто, аккуратно разровнять, сверху положить яблочные ломтики. Выпекать 2-30 минут при температуре 180 градусов.