Recept za kuvanje khanuma. Khanum sa mesom i krompirom. Za paradajz sos

1. Prosijam u veliku zgodnu posudu da umesim testo. Napravim malu udubinu u centru brda.

2. Razbijem i u nastalu rupu sipam mlijeko. Dodam i mali prstohvat soli.

3. Zamesim veoma gusto i elasticno testo. Ovo traje oko 10 minuta. Trebalo bi slobodno da zaostaje za rukama. Sad stavim u kesu da se ne zamota dok pravim fil. Ostale ćete naći u posebnom odjeljku.

4. Kuvaću sa mlevenim mesom, koje ću sama napraviti. Da bih to učinio, uzimam svinjetinu i govedinu u jednakim uvjetima, isječem ih na male komade i provlačim kroz mlin za meso.

Mljeveno meso možete kupiti gotovo u prodavnici ili na pijaci, ali ja se prema njemu odnosim s nepovjerenjem. Radim domaće meso kvalitetno, operem meso i odsečem sve žilice, masnoću, kožu i tako dalje. Da li kupujete mleveno meso ili kuvate?

Sad sam ga narezala jako sitno, krompir sam isekla na sitne kockice.

Beli luk zgnječim specijalnom gnječicom za beli luk.

5. U mleveno meso dodati seckani crni luk, krompir, protisnuti beli luk, kao i so i biber po ukusu. Dobro izmiksajte fil da se sve ravnomjerno rasporedi.

6. Sada počinjem da pripremam fil. Da biste to učinili, sipajte kiselo vrhnje u prikladnu posudu. Dodaću mu hmelj-suneli začin sa kojim ne treba preterivati. Dodam malo vode i dobro promiješam.

7. Vraćam se na test. Malo ga premesim rukama i razvaljam u veliki kvadratni sloj debljine oko 0,5 cm.

8. Otopim puter i njime namažem tijesto pomoću silikonskog kista ili običnog, ovisno šta imate pri ruci.

Sada fil ravnomjerno rasporedim po tijestu. Za to koristim običnu kašiku koju poravnam.

Testo sa filom uvijam u čvrst rolat. Rubove premažem vodom da ih lakše pričvrstim. Zamotam ih prilično dobro.

9. Ostatak sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na krupno rende.

Uzimam lonac sa debelim ivicama ili veliki tiganj i sipam u njega. Kuvam u tiganju.

Posipam narendanu šargarepu i malo posolim i izmiksam.

10. Uzimam oštar nož i namažem ga vodom. Rolat sam isekla na jednake delove.

11. Na jastuk od luka rasporedim komadiće i prelijem sosom. Kuvam pod zatvorenim poklopcem 20-25 minuta. Isti efekat možete postići i pripremom rolade u parnom kotlu, ovdje je možete napraviti i bez šargarepe.

Recepti za Manti i Khinkali

8-12

1 sat 35 minuta

200 kcal

5/5 (1)

Khanum je vrlo ukusno uzbekistansko jelo koje se na policama naših trgovina pojavilo relativno nedavno i već je osvojilo mnoga srca. Ako pogledate listu sastojaka jela, mogli biste pomisliti da je khanum samo vrsta dobro poznatih manti, ali se kuha drugačije. Pravi khanum, ili "lijeni manti", priprema se samo uz pomoć pare. Ispada neopisivo ukusan proizvod koji će sigurno zadovoljiti ukuse svih vaših ukućana.

Danas ću pokušati detaljno opisati najbolji recept za kuhanje iznenađujuće ukusnog khanuma s mljevenim mesom u sporu loncu (ili ekspres loncu, ako ga imate), pružajući priručnik s fotografijama korak po korak kako biste ga olakšali da shvatite zamršenosti sastavljanja posude.

Kalorije na 100 grama: 267-320 kcal.

Kuhinjski alati

• multivarka s mogućnošću kuhanja na pari;
• tri do četiri duboke zdjele;
• okrugli oblik za proizvode za kuhanje na pari;
• tiganj s neljepljivim premazom;
• drvena lopatica;

• pribor za jelo (žlice, viljuške, noževi);
• papirnati ili pamučni ručnici;
• metalni rende;
• film za hranu;
• kuhinjske šipke.

Da biste smanjili vrijeme potrebno za pripremu hrane, možete koristiti procesor hrane sa posebnim nastavcima.

Lista sastojaka

Kako odabrati prave sastojke

Predloženi recept za khanum s mesom i krumpirom prilično je jednostavan za implementaciju, međutim, da biste dobili savršen rezultat, morate znati neke tajne odabira komponenti jela.

• Ako je moguće, odbijte kupiti gotovu mljevenu svinjetinu, koja može sadržavati nekvalitetne nečistoće i konzervanse. Da bi vaš khanum bio zaista ukusan i sočan, provucite komad svinjske pulpe s malim inkluzijama masti kroz mlin za meso bez dodavanja soli i drugih začina u procesu.
• Recept za tijesto za khanum uključuje upotrebu samo visokokvalitetnog brašna najvišeg kvaliteta i srednjeg mljevenja. Ne zaboravite da ga prosijte prije početka procesa kuhanja.
• Krompir treba da bude srednje ili veliki, a povrće treba da bude potpuno zrelo i da se ispod kore ne vidi zelenkasto meso.

Proces kuhanja korak po korak

1. U činiju prosijte 210 g pšeničnog brašna.
   
   
2. Dodajte mu jaje.
   
   
3. Viljuškom dobro izmiješajte masu, u ovoj fazi možete koristiti i kuhač.
   
   
4. U radni komad sipajte 27-30 ml suncokretovog ulja, a zatim dodajte hladnu prokuhanu vodu u količini od 50 ml.

   Ako ne volite potpuno beskvasno tijesto, možete malo posoliti.

5. Masu ponovo izmiksajte, ovaj put ručno, jer će testo ispasti prilično strmo.
   
   
6. Testo prebacimo na kuhinjski sto i nastavimo sa intenzivnim mešenjem, dodajući po potrebi još malo brašna.
   
   
7. Gotovu masu umotamo u prozirnu foliju i vratimo u posudu za pečenje, što će trajati petnaestak minuta.
   
   
8. Jedan luk samljeti nožem ili posebnom mlaznicom kuhinjske mašine i sipati u mleveno meso.
   
   
9. Sipajte crni biber po ukusu, lagano promiješajte masu, tamo posolite.

   Ako vam se fil čini suvim, dodajte kašiku proključale vode.

   
   
   
10. Drugi luk narežemo malo krupnije i pošaljemo ga u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem.
    
    
11. Luk lagano promiješajte špatulom, poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru šporeta na minimum.
    
    
12. Šargarepu očistimo od kore i naribamo na rende.
    
    
13. Vidjevši da je luk u tiganju postao providan, u njega sipajte pripremljenu šargarepu.
    
    
14. Masu dobro promešati, kuvati još desetak minuta na laganoj vatri. Povrće kušamo - ako omekša, tiganj se može skinuti sa šporeta.
    
    
15. Pravo tijesto stavite na kuhinjski sto i razvaljajte ga u sloj čiju debljinu možete podesiti po vlastitom nahođenju. Da bi khanum bio lijep, poželjno je sloju dati oblik kruga.
    
    
16. Na površinu sloja ravnomjerno stavite mljeveno meso sa lukom, lagano ga pritisnite žlicom ili lopaticom.
    
    
17. Na vrhu imamo povrtni fil od dinstane šargarepe i luka.
    
    
18. Krompir očistimo, pa ga naribamo na krupno ili srednje rende. Dobivenu masu rasporedimo na fil od šargarepe i luka.
    
    
19. Dobiveni radni komad pretvaramo u rolnu.
    
    
20. Zatim ga prebacimo u formu, savijajući u prsten.
    
    
21. U čistu posudu multivarka sipajte 700-750 ml vode, dodajte 2 lista lovora i 2-3 graška pimentne paprike. Možete dodati i malo soli po ukusu.
    
    
22. Postavljamo obrazac sa praznim na zdjelu, postavljamo program "Steamed", vrijeme je 40-45 minuta. Nakon kuvanja ostavite jelo da se malo prokuha, a zatim ga prebacite u posudu za serviranje.
    
    

Kako pravilno poslužiti khanum na stolu

• Vjeruje se da se ovo jelo mora poslužiti na stolu u cijelosti, ni u kojem slučaju ne rezanjem na porcionirane komade. Da bi se proizvod podelio na delove tokom gozbe, koristi se oštar nož za hleb umočen u ledenu vodu.
• Kukuruzne tortilje u rerni najbolje se kombinuju sa hanumom, ali možete i sa običnim pšeničnim ili raženim hlebom. Takođe, neki kuvari savetuju da ovo jelo jedete sa tankim pita hlebom.
• Naravno, tokom apsorpcije hanuma nemoguće je bez odgovarajućih pića, poput voćnog kompota, čaja, mlijeka ili kafe. Osim toga, uobičajeni lagani umaci (češnjak, pavlaka, majonez) čine khanum još ukusnijim i ukusnijim po izgledu.

Video recept za kuvanje khanuma

Video koji se nudi za gledanje pomoći će kuharu početniku da u potpunosti razumije sve zamršenosti ispravne pripreme najukusnijeg uzbekistanskog hanuma.

• Ako vaš spori štednjak ne podržava kuhanje na pari, pokušajte koristiti ovaj recept sa fotografijama korak po korak kako biste skuhali ukusni khanum u pećnici. Samo stavite pripremljenu rolat u kalup podmazan suncokretom ili puterom, a zatim pecite na 180 stepeni dok se na površini proizvoda ne pojavi zlatna korica.
• Tijesto za khanum treba mijesiti prilično dugo, pokušavajući dodati manje brašna. U tu svrhu je najbolje koristiti mašinu za hranu sa nastavkom za intenzivno gnječenje.
• Takođe ne možete pržiti u tiganju, već dodati sirovi luk i šargarepu. Međutim, zapamtite da će se okus proizvoda promijeniti, postati "povrće", unatoč prisutnosti mesa.

Korisne informacije

Ako nemate priliku skuhati khanum, isprobajte nevjerojatno ukusan, jednostavan klasični recept koji će se svidjeti čak i onima koji se ne mogu pohvaliti bogatim kulinarskim iskustvom.

Čak i iskusni kuvari mogu vam dobro doći sa brzim receptom za nežan i ukusan recept, sa kojim možete počastiti svoju porodicu sopstvenom verzijom čuvenog jela. Skuvajte i ukusne sibirske knedle, poznate po svom nenadmašnom, dugotrajnom ukusu. Ne propustite najjednostavniji recept koji će dobro doći onima koji ne mogu izdvojiti dovoljno vremena za kuvanje dugotrajnih obroka.

Hvala na interesovanju za recept! Možda imate svoj recept za khanum, koji je jednostavan i brz za implementaciju? Podijelite svoje dragocjeno iskustvo u komentarima, hajde da zajedno razgovaramo o ovom poznatom jelu i pronađemo najlakši način da ga skuhate u vašoj kućnoj kuhinji. Dobar tek, kuhajte često i sa zadovoljstvom!

Morate omogućiti JavaScript da biste glasali

Pozdrav prijatelji! Khanum je jedno od najukusnijih orijentalnih jela. U svojoj srži, to je ogromna i sočna manta. Lako se priprema - minimalni troškovi rada, za razliku od onih koje treba oblikovati od izrezanih komada tijesta. I da, nema razlike u ukusu. Jelo ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno i mirisno, posebno ako se dodaju začini, a posebno su idealni kim i crni biber.

Također možete postati kreativni s dodacima. Ovaj foto recept prikazuje hanumu sa mlevenim mesom, krompirom, lukom i šargarepom, a na samom dnu članka, kao što je uobičajeno na ovom sajtu, nalazi se video recept, ali samo sa bundevom umesto šargarepe. Bundeva menja ukus, čineći jelo još sočnijim. Ili uopće ne možete dodati mrkvu ili krompir, ograničavajući se samo na mljeveno meso i luk - također će biti nevjerojatno ukusno. Ili, skuhajte jednostavan manti od bundeve - sočan i veoma zdrav obrok.

Ostaje jednostavno sve uviti u rolat i poslati u parni kotao ili ekspres lonac, ovisno o tome što je dostupno. Više volim električni parni aparat, praktičniji je, manji i funkcionalniji. Pa, prvo prvo. Sastojci za ovo jelo, zaista dostojni vašeg stola, neće vam trebati puno, uvjerite se sami:

Sastojci:

• Dve čaše brašna
• Hladna voda - 100 ml.
• Biljno ulje - 50 ml (2 supene kašike).
• Mleveno meso - 700 gr.
• Luk - 2-3 glavice
• Krompir - 3 kom.
• Maslac, za podmazivanje.
• Sol, biber, po ukusu.
• Možete dodati bundevu (što ćemo mi uraditi)
• Zira - 2 kašičice
• Šargarepa - 1 komad, ili bundeva, u ekvivalentnom ekvivalentu

Inače, biće mnogo bolje i sočnije ako umesto mlevenog mesa napravite sitno iseckano meso. Ovo je veoma poseban ukus, na istoku se smatra akrobatikom, a pravi se za najdraže goste. Pogotovo ako je ovo masno meso svježa jagnjetina, sa dodatkom komadića repne masti. To su komadi masnog repa, po mogućnosti jagnjećeg. Pravi se i najukusniji "" - nevjerovatna lisnata peciva, samo što je meso za njih narezano malo krupnije.

Možete početi sa kuvanjem tako što ćete pripremiti testo. Za ovo:

1. Brašno prosijte u posebnu posudu.

2. Pola kašičice soli rastvoriti na pola, odnosno u 100 grama vode.

3. U istu čašu i istu vodu dodajte 2 kašike biljnog ulja.

4. Smjesu vode slano-ulje i vode sipajte u brašno i zamijesite tijesto.

Potrebno je da mesite sa velikom pažnjom.

5. Ostavite tijesto da odmori prekrivši ga debelom krpom ili peškirom za vafle. I idemo na punjenje.

6. Crni luk sitno iseckati, podeliti ga na dve polovine.

Malo ga izgnječiti, protresti, da malo iscuri sok.

7. I u mleveno meso, u fil dodati luk.

8. Šargarepu ili bundevu narežite na sitne kockice - koje trenutno želite više i takođe dodajte u fil.

9. Isto radimo i sa krompirom - isečemo ga na kockice, nešto veće od šargarepe, pa dodamo u jela sa mesom, šargarepom i lukom.

10. Biber po ukusu sa crnim mlevenim biberom.

11. Ne zaboravite na kim - začin magične arome! Dovoljno je dodati 2 kašičice.

Biti pažljiv! Zira se, iako vrlo rijetko, prodaje u trgovinama, u standardnim zatvorenim vrećicama kao što su peršun, biber u zrnu i drugi začini. Ali češće ih donose posjećujući trgovci, obično smješteni u uličnim šatorima, i prodaju začine na težinu. Ovdje se mora imati na umu da su neki, rijetki zli ljudi, pod maskom kima, vtyuhivayut obični kim. Kumin nije kumin, a morate imati na umu da kim može potpuno pokvariti ne samo ukus, već i aromu jela.

12. Sve dobro promiješajte. I uradimo test.

13. Podijelite komad tijesta na dva jednaka dijela, ali ovo zavisi od toga koju paru imate. Ja imam mali i dvoetažni, dakle, dijelimo se na dva dijela. Ako imate veliku, kao što moj sin, koji tek uči da govori, kaže - atOnnyanya (ogromna), onda ne možete podijeliti, već napraviti jednu, veliku khanumu, ali kako - pogledajte dalje.

14. Stol, odnosno dasku za rezanje, na kojoj ćemo razvaljati tijesto, namazati tankim slojem biljnog ulja.

15. Tijesto razvaljati tanko, oko 2 milimetra debljine, ali je bitno da ga ravnomjerno razvaljate, jer i sami shvatate, gdje će biti tanje, tamo će se pokidati.

16. Sloj razvaljanog tijesta tanko namazati biljnim uljem,

i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. To je da se melje, a ne da se razmazuje - ne bi trebalo biti puno ulja.

17. Ravnomerno rasporedite fil, i sa apsolutno bilo koje ivice počinjemo da ga umotavamo u rolat.

18. Krajeve obavezno zatvorite da sočni sok ne iscuri!

19. Na kraju zalijepite ivice tijesta i tako dobro zatvorite sadržaj rolne.

20. Podmazujući dno parnog kotla uljem, pažljivo stavite kanumu u njega. Ako imate ekspres lonac koji je okrugao, onda nakon što ste napravili jednu veliku rolat, rasporedite je oko centralne drške, spajajući krajeve, i pored rolade, dobićete veliku i ukusnu pecivu.

21. Imam tako mali, ali pouzdan dvostruki kotao. Tajmer je podešen na 55 minuta. Ali dupli kotao je drugačiji za dvostruki kotao, tako da se može skuhati ranije, na primjer, za 40 minuta. Isto je i sa ekspres loncu koji se ugrađuje na šporet u zavisnosti od jačine vatre.

22. Spremno, mirisno, obilno premažite ukusnim puterom i možete poslužiti!

Nadam se da vas nisam dosadila detaljnim foto receptom - trudila sam se da ne propustim nijedan važan detalj. Ako ste nešto propustili, uvijek možete to ispraviti, ili dodati u komentare ispod, na čemu ću vam biti beskrajno zahvalan, ili me ocijeniti zvjezdicama za moju marljivost. 🙂 Inače, ako želite da probate još istih ukusnih jela orijentalnog porijekla, možete svratiti.

P.S. Svejedno sam zaboravio, prave i hanum sa kupusom, sa travom, ne sa tim, ali vrlo korisnim, kojem je ime pastirska torbica. Generalno, i vegetarijanci ovdje imaju gdje lutati! Prijatno!

Pozdrav dragi čitaoci! Mislim da će mnogi ljudi uživati ​​u današnjoj poslastici. Pogotovo za one koji nemaju dara istrajnosti ili su uvijek negdje u žurbi. Pouzdan recept sa fotografijom khanuma uvjerit će vas u istinitost mojih riječi i zadovoljit će ne samo one brzoplete. Zato što u potpunosti opravdava očekivanja savremenog čoveka – hrana treba da bude ukusna, zdrava i laka za pripremu. Uz mahnit tempo našeg života, većina nema vremena da dugo stoji kraj peći. A za one koji u kući imaju i sedam klupa, recept za hanum je pravi nalaz.

Zaista me podsjeća na jednu ogromnu knedlu ili manti. Jedina razlika je što se meso i povrće valjaju u testo. Možete ga puniti čime god želite. Ja se lično ograničavam na mleveno meso, šargarepu i luk. Ne vidim razlog da ga pravite sa krompirom, pa čak ni sa povrćem.

Kod kuće, khanum se može peći u rerni, ali ja bih savjetovao da ga kuhate na pari u ekspres loncu ili loncu. Svi smo zauzeti - odjednom previdjeti! I tako sam ga bacio u parni kotao, instalirao program i brzo na TV, da se tamo ništa zanimljivo ne dešava bez tebe. Ukratko, prestanite da pričate. Vrijeme je da nešto pojedemo. Kako skuhati grubo, prepuštam vama izbor. Glavna stvar je da podnesete ideju! Istina je? A ja idem u kuhinjski remen.

Khan od manti

• 2 šolje brašna;
• jedno jaje;
• trećina čaše vode;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• sol.

• 600 grama miješanog mljevenog mesa;
• jedna šargarepa;
• glavica luka;
• veza peršuna;
• biljno ulje;
• mljeveni crni biber;
• sol.

sos od povrća:

• 2 paradajza;
• 2 slatke svježe paprike ili iz konzerve (lečo);
• hrpa zelenog luka;
• 3 čena belog luka;
• biljno ulje;
• sol;
• Lovorov list;
• biber u zrnu.

Kada se prvi put upoznate sa sastojcima recepta, može vam se činiti da je jelo previše komplicirano.

I slikao nam je ovdje - sve je jednostavno i brzo!

Momci, ulazite u bocu. Sada se uvjerite sami, a ja ću početi sa testom. Glavna stvar je da gledate svoje ruke na fotografiji i da ništa ne propustite.

Testo za khanum

1. Odmjerim brašno i umutim jaje u njega.
2. Sipam vodu.
3. Dodam biljno ulje. Prstohvat soli i mesiti - oko pet minuta. Testo bi trebalo da bude elastična i ne ljepljiva za ruke. Možete podesiti količinu sastojaka, dodati brašno ili vodu. Vjerujte svojoj intuiciji.

Bitno je da testo kada razvaljate u tanak krug, tanji od knedli, ne počne da se cepa kada u njega uvijete fil od mesa. Kod mene se ispostavilo da je toliko tanak i viskozan da je čak i mljeveno meso na nekim mjestima bilo prozirno, ali kulinarska konstrukcija se nije penjala po šavovima! Zašto trčim naprijed? Pripremamo recept korak po korak sa fotografijom, zaista, aranžmanom.

Dakle, ovako je ispala lopta. Pokrijem ga prozirnom folijom. Testo treba da odstoji pola sata nakon što sam mu umesila bokove, a ja ću se sama pobrinuti za povrće.

Punjenje od mesa i povrća i formiranje jela

Lecho sos od povrća

Nema ničeg neobičnog u serviranju jela. A zašto biti originalan? Shvatio sam

Khanum je divno i veoma izdašno tradicionalno jelo tradicionalne uzbekistanske kuhinje. Priprema se, po pravilu, od dva glavna fila, od kojih jedan treba da bude laganiji, a drugi zasitan. Tako se, na primjer, može pripremiti jedno punjenje od kupusa i piletine, a drugo od krumpira i mesa. Dakle, sve najvažnije o uzbekistanskom hanumu: recept sa fotografijom i detaljnim objašnjenjima.

Uzbekistanski hanum: recept sa fotografijom

Priprema kanuma na pari uopće nije teška, ali u isto vrijeme, ne brzo, ali po ukusu ovo tradicionalno jelo podsjeća na knedle ili lijeni manti. Da skuhate khanum za par, možete koristiti običan dvostruki kotao, lonac pod pritiskom ili spori štednjak.

Da biste pripremili tijesto za khanum, trebat će vam set sljedećih komponenti:

• Voda - 110 ml;
• Veliko kokošje jaje - 1 kom;
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 420 g;
• Biljno ulje bez mirisa - 2 supene kašike;
• Kiselo mlijeko ili kefir - 185 ml;
• Sol - 1 kašičica.

Recept: Uzbekistanski hanum sa mesom

Osim toga, trebat će vam set sljedećih komponenti za pripremu mesnog punjenja za khanum recept sa fotografijom:

• Zupci belog luka - 5 kom;
• Goveđa kaša ili pripremljeno mljeveno meso - 420 g;
• Sol - 1 prstohvat;
• Gomolji kuvanog krompira - 2 kom;
• Mlevena paprika - 3 kašičice;
• Svježe vrtno zelje - 1 grozd srednje veličine;
• Oguljeni veliki luk - 1 kom.

Pileći fil za parni hanum

Za pripremu pilećeg punjenja za parni khanum trebat će vam i određeni set komponenti:

• Pileća prsa, file - 2 kom;
• Kuhinjska so - po ukusu;
• Bijeli mladi kupus - 320 g;
• Posebni začini za piletinu - po vašem nahođenju;
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• Svježe baštensko zelje - 1 mala hrpa;
• Veliki luk - 1 kom.

Sos za khanum: recept

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Sjeckana paprika - po vlastitom nahođenju;
• Svježe začinsko vrtno zelje su kopar i peršun;
• Oguljeni češanj belog luka - 3-4 kom;
• Pavlaka - 300 g.

Kako kuhati tijesto za khanum?

• Prvo, za parni khanum, potrebno je pripremiti tijesto, a za to, uz pomoć pjenjača sa jednim prstohvatom kuhinjske soli, treba umutiti jedno kokošje jaje. Nakon toga u smjesu jaja treba dodati kiselo mlijeko ili kefir, dodati dezodorirano biljno ulje u potrebnoj količini, sve pažljivo promiješati. U smesu od jaja dodati dobro prosejano pšenično brašno, ponovo lagano mešati pjenjačom da se na kraju dobije masa bez ijedne grudvice.

• Prosejte brašno na sto, zatim napravite udubljenje u sredini i dodajte jedno jaje. Pšenično brašno dodavati postepeno, uz stalno mešanje testa pjenjačom.

• Testo sada treba da se zamesi, uz dodavanje malih porcija brašna sa stola. Tijesto se mora postepeno uvlačiti sa svih strana tako da se dobije nešto slično koverti.

• Na kraju bi tijesto trebalo ispasti vrlo elastično, mekano i ne ljepljivo za stol. Ispalo tijesto prebacite u zdjelu, prekrijte dodatnom prozirnom folijom, pa ostavite na kuhinjskom stolu najmanje sat vremena.

• Dok tijesto stoji, možete pripremiti i fil za parni hanum. Možete početi sa laganim nadjevom od kupusa i piletine za khanum. Kupus nasjeckajte vrlo tanko, a zatim ga prerežite tako da se dobiju vrlo sitni komadi, samo će u tom slučaju fil biti mekši i nježniji.

• Isjeckani kupus preliti hladnom posoljenom vodom, kuvati dva minuta, dovodeći do ključanja na srednjoj vatri. Kuvani kupus se mora ohladiti, a za to se prvo mora baciti u cjedilo.
• Pileći file sameljite blenderom, pa ga dodatno propasirajte kroz mlin za meso.

• Oguljeni luk nasjeckajte jako sitno, pa ga propržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni, a zatim nasjeckajte baštensko zelje. U piletinu dodajte nasjeckano zelje, pirjani kupus, malu količinu začina, sol, prženi luk.

• Ceo nadjev dobro izmiksajte, govedinu sasvim sitno iseckajte na mleveno meso, luk sitno iseckajte, možete u blenderu, krompir narendajte na najkrupnije rende, iseckajte zelje i čen belog luka.
  U fil od mesa dodati mlevenu papriku i sve ostale sastojke.

• Sada je došao red na test koji treba podijeliti na dva identična dijela. Jedan dio tijesta razvaljajte vrlo tanko, a prilikom razvlačenja potrebno ga je oblikovati.

• U tijesto stavite nadjev od mesa, nakon čega ga je potrebno poravnati lopaticom. Buduću parnu hanumu vrlo pažljivo zarolati zajedno sa filom od mesa i krompira u rolat, na isti način je potrebno uraditi i sa drugim komadom tijesta, razvaljati ga, ravnomerno rasporediti fil po njemu, uvaljati u isto put kao prvi u rolnu.

• Zidove i rešetku lonca za paru treba podmazati biljnim uljem i staviti khanum na rešetku ovog uređaja.

• Otopiti kuhinjsku sol u vodi, namazati rolat četkom da se površina parnog khanuma ne osuši. Khanum na pari kuhajte četrdesetak minuta, a u to vrijeme možete raditi i pripremu sosa za njega. Za tu svrhu u jednoj maloj, ali dubokoj posudi pomiješajte svježe mljevenu papriku, sitno sjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje, pavlaku, pa posolite po ukusu.

Sos za khanum: recept sa fotografijom

Stavite kiselu pavlaku u činiju. Posolite i pobiberite i dobro promiješajte da se sol i biber otopi. Češnjak očistimo 3-4 čena i istisnemo u kiselu pavlaku i dobro promiješamo. Sitno nasjeckajte grančice peršuna i pošaljite kopar u sos. Ko voli neka doda papriku. Promiješajte i sos je spreman!

Preporučljivo je pored hanuma poslužiti i veliku količinu začinskog svježeg začinskog bilja, ako ne, možete ga zamijeniti prženim lukom.

Gotovi uzbekistanski khanum poželjno je poslužiti vruće uz ljuti sos od pavlake.

Stoga smo ispitali dvije vrste uzbekistanskog hanuma (sa piletinom i mljevenim mesom), nadamo se da su vam se svidjeli predloženi recepti sa fotografijama. Prijatno!

Facebook

Twitter

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Google Plus