دجاج محشو بالأرز: أفضل الوصفات. دجاج محشو أرز و فواكه مجففة

هل تبحثين عن وصفة سريعة وسهلة لغداء يوم الأحد؟ الدجاج المحشو هو ما تحتاجه. يمكن أن تكون الحشوة من منتجات مختلفة، ومن أكثرها شعبية الأرز، ويتناسب بشكل جيد مع الزبيب والخوخ والفطر والخضروات. الخيار التالي لتحضير الدجاج المحشو بالأرز في الفرن لن يترك منزلك غير مبالٍ، وسيسعده تجربة الطبق وطلب المزيد.

دجاج محشو أرز في الفرن

عند تحضير ذبيحة الدجاج، ليس من الضروري إزالة العظام منها، ولكن فقط املأ التجويف الخالي من الأحشاء باللحم المفروم.

المكونات المطلوبة للوصفة:

• دجاج جاهز بوزن 2 كجم
• الأرز (1 كوب)
• الثوم (2-3 فصوص)
• خليط الخضار المجمدة (الذرة والجزر والبازلاء الخضراء) - 200 غرام
• حفنة من الخضرة
• كريمة حامضة (3 ملاعق كبيرة)
• الجبن الصلب (50 جم)
• ملح وفلفل.

وصفة

يتم وضع ذبيحة الدجاج المغسولة جيدًا والمجففة بمنشفة ورقية جانبًا ونبدأ في تحضير اللحم المفروم.

للقيام بذلك، اغسل كوبًا من الأرز عدة مرات في الماء البارد واغليه حتى ينضج نصفًا. ليست هناك حاجة لتقليب الأرز أثناء الطهي، لأن ذلك سيجعله متفتتًا.

تُسلق الخضار المجمدة لمدة خمس دقائق وتُمزج مع الأرز. يقلب الخليط ويضاف الملح والفلفل ويتذوق.

يُضاف الجبن الصلب المبشور على مبشرة خشنة إلى اللحم المفروم.

نقوم بغسل مجموعة من الخضر، أيًا كان ما تجده في المنزل، تحت الماء الجاري، ونرجها ونضعها على منشفة ورقية حتى تجف. ثم نقطعها جيداً ونضيفها إلى اللحم المفروم.

نثقب الدجاج المحشو بالأرز والخضروات في عدة أماكن بطرف السكين ونشحم الذبيحة بأكملها بصلصة الثوم والقشدة الحامضة. لتحضيره، قم بتقشير وغسل وتقطيع فصوص من الثوم جيدًا. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم وطحنهما جيداً.

قم بتغطية صينية الخبز بورقة من ورق الألمنيوم، يجب أن يكون حجمها كافياً لتغليف الدجاج. انقل جثة الدجاج مع الأرز إلى ورق الألمنيوم ولفها بعناية، مع التأكد من بقاءها (الرقاقة) سليمة.

سخني الفرن على حرارة 180*، ضعي الدجاج المحشي مع الأرز في الفرن واخبزيه لمدة ساعتين. قبل وقت قصير من أن يصبح جاهزًا، حوالي 15 دقيقة، افتحي الفرن، قومي بفك ورق الألمنيوم واتركي الطبق إلى اللون البني. يجب أن تتشكل قشرة ذهبية فاتحة للشهية على سطح الدجاج.

بعد إخراج الدجاج النهائي المحشو بالأرز من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة 5-10 دقائق ثم قدميه على طبق جميل، بعد إزالة الخيوط وفرد الحشوة حول الدجاج.

بالعافية!

لطالما كان الدجاج المخبوز بالكامل هو الطبق الساخن المركزي على طاولات الأعياد ووجبات العشاء العائلية. ولكل ربة منزل حيلها وحيلها الخاصة التي تحضر بها هذا الطبق وتقدمه. ولكن إذا كانت جميع الوصفات المجربة مملة بالفعل وتريد مفاجأة أحبائك بحصة جديدة من لحم الدجاج المعتاد، فتأكد من تحويل انتباهك إلى الدجاج المخبوز بالكامل في الفرن والمحشو بالأرز.

يجمع هذا الدجاج بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي، مما يقلل بشكل كبير من وقت التحضير للعيد الاحتفالي. بفضل التتبيل الأولي، يتبين أن لحم الدجاج كثير العصير وطري، حتى في منطقة الثدي، ويكتسب قشرة لطيفة ولذيذة، ويكون الأرز مشبعًا بالروائح وعصائر اللحوم التي تنطلق عند خبز الطبق في الفرن.

معلومات الذوق الأطباق الرئيسية للدواجن

مكونات

• دجاج – 1.5 كجم؛
• الأرز الخام - 120 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أبل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 مل؛
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل الحار – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير دجاجة محشية كاملة في الفرن مع الأرز

يجب غسل الدجاج جيدًا من الداخل والخارج، وإزالة الريش، وحرق الشعر، وتجفيفه جيدًا بالمناشف الورقية. قشر البصل والتفاح.

افركي الدجاج جيدًا من جميع الجوانب ومن الداخل بالملح الخشن، ثم غلفيه بمزيج من المايونيز والفلفل الأسود المطحون والخردل من الداخل والخارج. يمكنك استخدام بهارات الدجاج المفضلة لديك، مثل الكاري أو البابريكا. اترك الذبيحة المحضرة في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لتتبل، ويفضل طوال الليل.

في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً، تقلى مكعبات البصل المفرومة ناعماً حتى تصبح شفافة.

يُضاف التفاح المقشر والمبذر والمفروم جيدًا إلى البصل. من الأفضل استخدام التفاح الحلو والحامض، على سبيل المثال Simirenko.

اقلي البصل والتفاح معًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح التفاح طريًا. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد قليلاً.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج. اخلطي التفاح مع البصل والأرز وأضيفي الملح حسب الرغبة.

احشي الدجاج بالأرز والتفاح، ثم انقلي الحشوة بعناية إلى منتصف بطن الدجاج بالملعقة. لا تحشوه بإحكام شديد لأننا سنحتاج إلى بعض الجلد حول الحواف لإغلاق القطع.

باستخدام أعواد أسنان حادة أو خيط وإبرة، قم بتوصيل حواف القطع بحيث لا تسقط الحشوة من الدجاج أثناء الخبز.

ضعي الدجاج على صينية خبز غير لاصقة أو صينية خبز عادية مبطنة بورق.

ضعي صينية الخبز مع الدجاج المحشو بالأرز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. عندما ينضج الطائر، خففي الحرارة إلى 170 واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى. اثقب اللحم باستخدام عود أسنان أو شوكة. إذا كان العصير الذي تم إطلاقه واضحا، فإن اللحم جاهز.

إزالة الخيط وتبريد الدجاج قليلاً قبل التقطيع.

يُقدّم الدجاج المسلوق دافئًا، ويُزيّن بالأرز. يتناسب الأرز المعطر المنقوع في عصائر الدجاج مع لحم الدواجن الحلو الحار.

شبكة دعابة

• يمكن تتبيل الدجاج بطرق أخرى قبل الخبز. على سبيل المثال، في خليط من خل النبيذ والخردل وكوب من النبيذ الأبيض الجاف. وتتبيلة صلصة الصويا والعسل ستعطي الدجاج قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية للغاية، لكن في هذه الحالة كن حذرًا مع الملح، لأن... صلصة الصويا مالحة جداً.
• يمكن أيضًا أن يكون الحشو متنوعًا جدًا. اخلطي الأرز مع الفطر المقلي أو الذرة المعلبة أو الفواكه المجففة أو البرقوق أو الزبيب أو الجزر أو الفلفل الحلو. سوف يصبح طعم الطبق أكثر ثراءً.

• دجاج لاحم - 2.5 كجم؛
• أرز مسلوق – 1 كوب
• المشمش المجفف – 10 قطع.
• البرقوق - 10 قطع.
• البصل – 3 قطع.
• العسل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• بهارات - حسب ذوقك.
• الذرة المعلبة - 1 علبة.
• الفلفل الحلو (الطازج) – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي.
• خضرة لتزيين الطبق.

عملية الطبخ:

من الأفضل استخدام الدجاج سريع التحضير أو الدجاج اللاحم محلي الصنع في هذا الطبق. إذا كان لديك خيار، فمن الأفضل أن تذهب إلى الخيار الثاني، هذا اللحم هو الأكثر عطرية ولذيذة.

اغسلي الدجاج جيداً وجففيه بمنشفة ورقية.

افركي الذبيحة من الخارج والداخل بالملح والفلفل. ثم قم بتغليف الدجاج بالكامل بالعسل واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم ضعه فورًا على صينية خبز ذات جوانب عالية مدهونة بالزيت النباتي. نقطع البصل ناعماً ونقليه.

الفواكه المجففة بالبخار مع الماء المغلي.

لنجهز الحشوة للحشوة: نخلط الأرز المسلوق مع نصف كمية البصل المقلي، ونضيف المشمش المجفف المنقوع والمجفف والخوخ. اخلط جيدا. إذا لزم الأمر، أضف بعض الملح.

نقوم بحشو الدجاج النيئ بإحكام بهذا اللحم المفروم، ويمكن خياطة البطن أو تثبيتها بأسياخ خشبية. نضع الدجاج على ظهره، وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة ساعة على الأقل، ويطهى على حرارة 180 درجة مئوية.

في هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة، تم طهي الدجاج اللاحم المحشو بوزن 2.5 كجم لمدة ساعة و30 دقيقة. على أية حال، يجب تحديد مدى جاهزية الدجاج المخبوز محلياً. التحقق من جاهزية الدجاج المحشو والأرز أمر بسيط للغاية. باستخدام سكين أو شوكة خاصة ذات أسنانين طويلتين، قم بعمل ثقب عميق بين صدر وفخذ الطائر. إذا خرج العصير صافيًا، يكون الدجاج المشوي جاهزًا، وإذا كان العصير ورديًا أو دمويًا، احتفظ بالطائر في الفرن. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الدجاج المتبل بالعسل يأخذ مظهرًا أكثر "أسمرًا" مما هو عليه عند طهيه بشكل طبيعي، خاصة إذا تم خبزه على طبقات عالية في الفرن. لذلك، قد يحتاج الثدي إلى تغطيته بورق الألمنيوم لمنعه من الاحتراق.

أثناء عملية طهي الدجاج المحشو في الفرن، تأكدي من دهنه بالعصير الناتج حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ولا تجف.

بينما ينضج الدجاج، دعونا نستعد صلصة احتفالية - المرق.

في المقلاة، لا نزال نقلي البصل بالزيت النباتي، ونضيف إليه الفلفل الحلو المفروم جيدًا (أو الخشن)، والذرة المعلبة وملعقة من العسل، ونترك المرق على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

عندما يجهز الدجاج، ضعيه في طبق التقديم (أزيلي الخيوط أو الأعواد الخشبية)، وزعي المرق فوقه وزينيه بالأعشاب.

إذا كنت تعتقد أن الدجاج المحشو بالأرز في الفرن ينتمي إلى فئة الأطباق المعقدة، فهذا ليس صحيحا تماما، فالطهي ليس بالأمر الصعب. مطلوب قدر معين من الدقة والمهارة، ولكن، من حيث المبدأ، حتى الهواة الكاملين في الطبخ يمكنهم تحضير الدجاج المحشو بالأرز وفقًا لهذه الوصفة. اقرأ الوصف التفصيلي لعملية الطهي بعناية، واتبع النسب وظروف درجة الحرارة وستنجح!

عند خبز الدجاج المحشو في الفرن، أستخدم دائمًا الكثير من البهارات، وأختار خليطًا عطريًا اعتمادًا على الحشوة التي ستملأ جثة الدجاج. يتطلب الأرز توابل ليست عطرية فحسب، بل أيضًا مشرقة ومتناقضة في الذوق. خلاف ذلك، سوف يتحول الأرز إلى لطيف، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق لهذا الطبق. لدي مجموعة بهارات من المطبخ الشرقي - زنجبيل مطحون، كركم، كزبرة، فلفل أحمر مطحون، توابل الكاري الجاهزة، قطع فلفل حار. التأثير رائع - يتحول الأرز إلى اللون الأصفر الفاتح ويكتسب طعمًا حارًا وحارًا ويصبح عطريًا للغاية. بالنسبة لي، هذه أفضل وصفة للدجاج المحشو بالأرز في الفرن: سهلة، بدون مكونات باهظة الثمن، بحشوة لذيذة جدًا ونتيجة متوقعة. بالمناسبة، هنا واحد آخر من الاختلافات - مع الأرز والتفاح، وهو أيضًا لذيذ جدًا. عند اختيار ذبيحة دجاج للخبز، تأكد من مراعاة حجم الحاوية التي سيتم خبزها فيها: يجب أن تكون هناك مساحة حرة حتى لا يتسرب الدهن من المقلاة، بل يشبع اللحم والحشو.

دجاج محشو بالأرز في الفرن - وصفة بالصور

• ذبيحة دجاج للخبز – قطعة واحدة (آخذ دجاجة لاحم تزن من 2 إلى 2.5 كجم)؛
• أرز مستدير - 1 كوب (ليس إلى الأعلى، 2-3 سم قصير)؛
• الماء - 1 كوب؛
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل الكاري والفلفل الأحمر المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• قطع الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب الرغبة (أضع 0.5 ملعقة صغيرة في الحشوة للدجاج - 1.5 ملعقة صغيرة) ؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر للحشوة - 1 ملعقة كبيرة. ل (اختياري)؛
• زبيب - 0.5 كوب (ليس في الصورة، لقد نسيت أن أضعها).

وصفة الدجاج المحشو بالأرز

أعتقد أن الجميع يعلم أن حبوب الأرز يجب غسلها جيدًا قبل الطهي. دعونا لا نركز على هذا، سألاحظ فقط أنني أملأ الأرز النظيف بكوب غير مكتمل من الماء البارد واتركه لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ قليلاً.

أقوم بإعداد خليط من الملح الناعم والفلفل الأحمر المطحون (وأحيانًا أستبدله بالفلفل الحلو). لدجاج اللاحم وزنه حوالي 2.5 كجم. آخذ 1.5 ملعقة صغيرة. الملح ونفس الكمية من الفلفل المطحون.

أغسل جثة الدجاج باستخدام سكين لإزالة الريش والجلد المتبقي على الساقين. تأكد من إزالة جميع الدواخل (أحيانًا ما يتبقى هو الكبد أو الكلى والرئتين)، واغسل الطائر من الداخل جيدًا، ثم جففه. إذا قمت بفرك جثة مبللة بالملح والبهارات، فسوف يذوب الملح ويصفى، ويصبح اللحم غير مملح. يفرك الدجاج المجفف بالخليط من الداخل والخارج ويترك لمدة نصف ساعة أو أكثر.

يمتص الدجاج الملح والفلفل، وفي هذا الوقت أضبط الأرز المتضخم على النار. أقوم بإضافة الكركم وقليل من الملح إلى الماء. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يمتص كل السائل. يُطهى الأرز بهذه الطريقة حتى يكاد ينضج، لكنه لا يلتصق ببعضه البعض أو يُطهى أكثر من اللازم.

أسكب ملعقة من الزيت على الأرز الساخن لمنع الأرز الساخن من الالتصاق ببعضه البعض. من المرجل ، أسكب الحبوب في وعاء وأضيف جميع البهارات والزبيب (أسكب عليها الماء المغلي أولاً لمدة خمس دقائق) والملح. لجعل طعم الأرز أحلى قليلاً، أقوم بإضافة القليل من السكر. أنا مزيج كل شيء. حشوة تحضير الدجاج المحشو بالأرز جاهزة.

لقد انتهينا من تجهيز جميع المنتجات. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. الآن سوف نتعرف على كيفية حشو الدجاج بالأرز حتى تصبح الذبيحة ممتلئة. أولا، أقوم بملء الذبيحة من جانب البطن، حيث يوجد القطع. أضع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أرز مفروم. باستخدام ملعقة أو يد، أقوم بضغط الحشوة داخل الدجاج، ولكن ليس بإحكام شديد. أقوم بإضافة نفس الكمية، وضغطها مرة أخرى، وتوزيع الأرز لملء الذبيحة بأكملها بالتساوي. أترك مساحة فارغة صغيرة، مع الأخذ في الاعتبار أن الأرز سوف ينتفخ قليلاً أثناء الخبز. أقوم بتشديد حواف القطع بالقرب من الذيل. آخذ إبرة وخيطًا وأخيطهما على الحافة بغرز كبيرة. إذا بقي أي لحم مفروم، أقوم بملء الفراغ بالقرب من الرقبة وخياطة الثقب أيضًا. أقوم بتجعيد الذبيحة بيدي، لأعطي الدجاج المحشو بالأرز الشكل الصحيح.

أقوم بتغطية صينية الخبز بالزيت. أضع الطائر مع ظهره لأعلى (أو العكس - صدره لأعلى)، وأغطي النموذج بغطاء أو رقائق معدنية. أضعه على مستوى متوسط ​​وأخبز الدجاج المحشو بالأرز في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أخرجته عدة مرات خلال هذا الوقت وأسكب الدهن على الذبيحة. بعد 1.5 ساعة، قم بإزالة الغطاء (احباط)، وزيادة الحرارة إلى 220-230 درجة، قم بتحمير الجزء العلوي لمدة 10-12 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية.

أقطع الخيوط بالمقص ويخرجون بسهولة. أقدم الدجاج المحشو بالأرز، دون تقطيعه، الذبيحة بأكملها - بعد كل شيء، هذا هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد ويجب أن يكون مذهلاً وجميلًا!