Главная Кухни мира

Салат из грибы вешенки. Рецепты салатов с вешенками

Грибы вешенки являются диетическим продуктом, поскольку в своем составе содержат белки и множество других полезных веществ при малой калорийности. Лесной продукт используется в качестве основного ингредиента во многих блюдах.

Грибы вешенки являются диетическим продуктом, поскольку в своем составе содержат белки и множество других полезных веществ при малой калорийности

Популярность вешенок может быть ниже, чем у иных представителей грибного царства из-за недостатка знаний об особенностях их приготовления.

Вне зависимости от способа приобретения продукта (собранный своими силами либо приобретенный в торговых точках) следует обратить внимание на следующие параметры:

чем меньше экземпляр, тем мягче его структура и больше пользы для организма;
окрас должен быть серым, а не желтым;
поскольку старые особи более хрупкие, необходимо выбирать те плоды, края которых целые;
свежесть определяется окрасом мякоти на изломе (молодые грибочки белые внутри).

Перед процедурой приготовления грибы следует хорошенько промыть.

Теплый салат с вешенками (видео)

Как приготовить салат Лохматый из вешенок

Блюдо получило название из-за своего необычного внешнего вида. Для его приготовления необходимо запастись:

половиной куриной грудки;
300 г вешенок;
половиной головки репчатого лука;
двумя яйцами;
грецкими орехами;
двумя свежими огурцами;
майонезом.

Действия заключаются в следующем:

Нарезать грибочки соломкой, а лук нашинковать. Поместить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
Мясо отварить и остудить, не вынимая из бульона. Разорвать на волокна. По желанию можно обжарить. Только нужно учесть, что масло добавит калорийности блюду.
Нарезать соломкой огурцы. Чтобы из них не вытек сок, использовать терку не рекомендуется.
Измельчить яйца и орехи при помощи ножа или мелкой терки.
Выложить в салатницу, посолить и заправить майонезом.

Поскольку требуется время, чтобы ингредиенты пропитались майонезом, добавлять его необходимо не позже, чем за 30 минут до подачи на стол.

Cалат Лохматый из вешенок

Рецепт салата с вешенками, курицей и яйцами

Для приготовления салата из вешенок и куриного мяса потребуется не так много продуктов. В случае уже имеющейся отварной курицы, время готовки сократится в несколько раз. Сытное блюдо может пригодиться как для обычного перекуса, так и для большого застолья. Гости оценят его за нежнейший вкус. Для рецепта необходимо:

0,4 кг грибов;
0,2 кг отварного мяса;
4 яйца;
по 50 г лука и огурцов;
100 мл майонеза.

Несложный процесс состоит из нескольких шагов:

Промытый лесной продукт нарезается соломкой, после чего отваривается с добавлением соли.
Нарезать кубиками яйца и соломкой овощи.
Измельчить мясо.
Все перемешать и добавить майонез.

Салат можно приготовить с копченой курицей. Все ингредиенты перемешиваются либо выкладываются слоями:

мясо;
свежие огурцы;
обжаренный лук с грибами;
зелень;
измельченные яйца.

Каждый слой необходимо промазать сметаной либо майонезом. На верх уложить зелень и нарезанные огурцы.

Cалат с вешенками, курицей и яйцами

Как приготовить сытный салат с жареными вешенками

Блюдо состоит из слоев, поэтому его требуется готовить заблаговременно, чтобы оно успело пропитаться. Если существует необходимость увеличить порции, можно добавить слои. Продукты:

0,5 кг вешенок;
300 г ветчины;
200 г любого сыра твердых сортов;
майонез;
4 яйца;
4 луковицы.

Пошаговое руководство:

Нарезать лук на средние кубики. Сварить вкрутую яйца.
Промытые грибы обсушить и нарезать. Далее обжарить их с луком.

На блюде необходимо сформировать слои в следующем порядке:

измельченные яйца;
жареные грибы;
ветчина, нарезанная соломкой;
натертый сыр.

Жареные грибы сочетаются со многими продуктами. Например, в салат можно добавить брынзу и огурцы. Для этого рецепта нужно смешать яйцо с огурцом, сыром и жареными грибами, добавить зелень, перец и соль. Готовый салат заправить йогуртом или маслом.

Очень сытным получается блюдо из вешенок, курицы и кукурузы. Несложный процесс приготовления:

Обжарить лук и добавить к нему натертую морковь. Спустя 10 минут переложить в сковороду вешенки и готовить еще 10 минут.
Отварить куриное филе и яйца. После того как они остынут, нарезать.
Смешать вместе отварные и жареные продукты, добавить кукурузу и майонез.

Салат с вешенками и куриной грудкой (видео)

Простой салат с вешенками и крабовыми палочками

Блюда с добавлением морских продуктов легки и вкусны. Очень необычно выглядит салат с крабовыми палочками в содружестве грибов, для которого понадобится:

4 картофеля;
1 яйца;
300 г крабовых палочек;
300 г грибов;
консервированная кукуруза;
луковица.

Пошаговые действия:

Кубики отварного картофеля нарезать и разместить на дно салатницы;
Мелко порубить яйца и поместить на картофель.
Обжарить порубленные крабовые палочки и уложить третьим слоем.
Последующий ряд состоит из мелко нарезанного лука.
Обжарить вешенки и выложить поверх лука.
Салат завершает слой золотистой кукурузы и майонез.

Принцип приготовления блюда сравним с селедкой под шубой.

Cалат с вешенками и крабовыми палочками

Постный салат из вешенок и фасоли

По некоторым причинам иногда приходится выбирать скромные постные блюда, забывая на время о молочных и мясных продуктах, а также от яиц и выпечки. В этом случае помогут рецепты салатов, где в качестве основного компонента выступают представители грибного царства. Одним из таких блюд является салат из вешенок и фасоли, пикантность которому придает соевый соус. Для его приготовления потребуется запастись:

банкой консервированной фасоли;
вешенками (250 г);
репчатым луком;
зеленью и парой зубчиков чеснока;
растительным маслом;
соевым соусом.

Приготовление займет не более трети часа:

Обжарить полукольца лука на подсолнечном масле.
Добавить в сковороду промытые грибочки. В процессе жарки из них должна выйти вся влага.
Из банки с консервированным продуктом слить жидкость. Для данного рецепта больше подходит красная фасоль в томате, но у каждой хозяйки свои предпочтения.
На дно салатницы выложить фасоль, поверх которой вешенки, обжаренные с луком. Затем покрошенную зелень. Соус заменяет соль.
Добавить чеснок, который можно выдавить или мелко порезать ножом.
Перемешать все ингредиенты и оставить блюдо, чтобы оно настоялось.

Употреблять можно не ранее, чем через 10 минут.

Салат из вешенок и фасоли

Готовим теплый салат с ростбифом и вешенками

В кулинарии известно множество рецептов теплых салатов, которые годятся в качестве закуски или полноценного блюда. Для приготовления грибного салата потребуется:

по 500 г вешенок и филе говядины;
250 г твердого сыра;
4 болгарского перца;
15 помидорок черри;
50 г рукколы;
1 десертная ложка розмарина;
1,5 столовые ложки соевого соуса;
5 зубчиков чеснока.

Последовательность шагов:

Пласты мяса посолить и поперчить. Оставить на треть часа, чтобы пропиталось.
Грибы отварить в течение четверти часа, остудить и порезать на куски.
Смазать форму жиром, разместить кусочки мяса, слегка покрыть оливковым маслом. С боков уложить измельченный чеснок и розмарин.
Разогреть духовку до 200°C, поместить в нее форму с мясом на 40 минут.
Переместить мясо в эмалированную посуду и закрыть.
Очищенный перец порезать соломкой, сыр кубиками, помидоры разрезать на две части, а тонкие листочки рукколы порвать на кусочки.
Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, разложить по тарелкам.
Разрезать ростбиф на тонкие слайсы. Уложить на верх салата и сдобрить соевым соусом.

Подавать на стол в теплом состоянии.

Салат с жареными вешенками

Сытный салат с жареными вешенками

Аппетитный салат с маринованными вешенками

Хотя продуктов в рецептуре немного, блюдо получается сытным из-за содержания яиц, грибов и мяса.

350 г маринованных грибов;
300 г отварной индейки;
2 яйца;
луковица (желательно красная);
соленый огурец;
жиры (майонез, растительное масло).

Описание действий:

Поместить на сковороду лук и вешенки. Обжарить.
Структура соленого огурца должна быть плотная. Овощ нарезать на кусочки.
Очистить и нарезать небольшими кубиками яйца. Можно использовать яйцерезку.
Отварное заранее мясо нарезать и соединить с грибами и луком. Затем добавить остальные ингредиенты.

Соль можно не использовать, поскольку маринованные вешенки уже соленые. А вот душистый перец и майонез не помешает.

Салат из вешенок Декабрьский (видео)

Салат с говядиной и жареными вешенками

Вешенки характеризуются приятным грибным вкусом. Блюда из них получаются очень ароматными. Благодаря сочетанию со множеством продуктов, имеется множество способов их приготовления.

Post Views: 159

Вешенки – самые доступные по цене свежие грибы. По вкусу они ничем не уступают более дорогим грибам. Сегодня я вам покажу, как приготовить очень вкусный салат с вешенками, рецепт с фото я сняла для тех, кто интересуется праздничным вариантом, в котором все ингредиенты выкладываются отдельными слоями. Однако вы можете просто смешать все продукты. Салат получится не менее вкусным. Но, конечно, не таким нарядным, как слоеный вариант, который придется по душе тем, кто ищет бюджетные и в то же время эффектные праздничные блюда. Салат с вешенками очень прост, все продукты дешевые, вкус бесподобен благодаря интересному сочетанию продуктов, каждый из которых гармонично вписывается в общую вкусовую палитру. Попробуйте и оцените.

300 г вешенок;
луковица;
3-4 яйца;
2 средних соленых огурца;
3 картофелины;
100 г сыра;
зеленый лук;
майонез.

Как приготовить салат с вешенками

1. Разбираете вешенки на отдельные грибочки, срезая их с плотной основы, которая не идет в пищу. Хорошенько промываете грибы. Даете лишней воде стечь и нарезаете средними кусочками. Чистите головку лука, рубите мелким кубиком и жарите вместе с грибами до полной готовности. В самом конце солите и приправляете щепоткой черного перца.

2. Варите яйца, очищенный от кожицы картофель тоже отвариваете до готовности. Затем берете терку и трете на крупном отделе огурцы, яйца и картофель, а вот сыр трете мелко. Перья зеленого лука режете ножом.

3. Салат можно собирать как на плоской, так и в углубленной тарелке. Главное, соблюдать последовательность слоев. Основой салата будут, конечно же, обжаренные с луком грибы. Выкладываете их ровным слоем и наносите майонез тоненькой сеточкой.

4. Вторым слоем пойдет тертый картофель. Вот этот слой покрываете майонезом достаточно плотно.

5. Слой зеленого лука, который оставляете без смазывания.

6. Затем выкладываете тертые огурцы, которые обязательно отжимаете от лишнего сока. Если этого не сделать, по салат может потечь. Покрываете огуречный слой майонезом, но совсем чуть-чуть.

7. Поверх огурцов пойдет слой яиц. Этот слой, как и картофельный, плотно смазываете майонезом.

8. Завершаете салат с вешенками слоем тертого сыра. Все, сборка салата завершена.

9. Для украшения можете использовать рубленую зелень, просто посыпав ею по краю сырного слоя и у основания салата. Пара часов в холодильнике, и бесподобно вкусный салат с грибами готов.

Согласитесь, что домашний обед или ужин не обходится без аппетитного салатика. А если у вас намечается праздник, нужно доставать домашнюю кулинарную книгу с самыми вкусными рецептами. Предлагаю приготовить сытный салат с жареными вешенками и курицей. Вешенки, по сравнению, с лесными грибами, не очень дорогие, по вкусовым качествам они ни чем не хуже. Куриное филе отлично сочетается с грибами, маринованный огурчик и зеленый лук тоже будут хорошо дополнять наш салат.

Салат можно приготовить в двух вариантах. В праздничном оформлении подготовленные ингредиенты лучше уложить слоями. В другом варианте, продукты можно перемешать между собой. Вкусовые качества в обеих вариантах будут одинаковые.

Вкус Инфо Праздничные салаты / Салаты с грибами

Ингредиенты

Вешенки 150 г;
Лук репчатый 80 г;
Картофель 200 г;
Огурец маринованный 150 г;
Куриное филе 150 г;
Яйцо куриное 3 шт.;
Сыр твердый 100 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Майонез по вкусу;
Масло подсолнечное 2 ст.л.;
Зеленый лук 1 пучок;
Калина.

Как приготовить слоеный салат с жареными вешенками, и курицей

Свежие куриные яйца хорошо ополосните в проточной воде. Опустите в подходящую кастрюлю. Налейте прохладную воду и добавьте щепотку соли. Выставьте максимальный огонь и установите кастрюлю. После того, как вода закипит, засеките 10 минут. После, достаньте яйца из кипятка и опустите в миску с холодной водой. Остудите, очистите от скорлупы.

В закипевшую подсоленную воду опустите куриное мясо. Предварительно, филе хорошо промойте. Для аромата, можно добавить любимые специи (лаврушку, душистый и горький перец горошком). Если куриное филе замороженное, опустите в холодную воду и отправьте на огонь. Варите до готовности, 20-25 минут, после закипания. После приготовления, достаньте мясо из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Вешенки разделите поштучно, срежьте огрубелую ножку. Её лучше не использовать для приготовления, так как она очень плотная. Промойте в проточной воде. Дайте стечь лишней влаге. Шляпки нарежьте небольшими кусочками. Очистите луковку, нарежьте мелко.

Обжарьте вешенки с луком до готовности на умеренном огне. Жарьте пока не испариться образовавшийся сок. В конце приготовления приправьте солью и молотым перцем. Остудите до комнатной температуры.

Промойте картофель. Отварите в подсоленной воде до мягкости. Остудите, удалите кожицу. Натрите на крупной тёрке.

Маринованные или соленые огурцы натрите на крупной тёрке.

Твердый сыр измельчите на мелкой терке.

Очищенные яйца натрите, используя крупную тёрку.

Возьмите формовочное кольцо, уложите на плоскую тарелку. Выложите все ингредиенты слоями: вешенки с луком, картошка, соленый огурец, курица, яйцо, твердый сыр. Каждый слой приправьте специями и сдобрите майонезом. Удалите кольцо. Основание и верх салата украсьте рубленым луком. Декорируйте красными ягодами.

Салат с вешенками и курицей готов. Приятного аппетита!

Очень простой, но изумительно вкусный салат станет отличным решением для тех, кто хочет добавить в свое повседневное меню немного вкусового разнообразия. Порадуйте себя, и своих близких приготовив к обеду «Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов».

Ингредиенты:

Вешенки – 400 гр.
Курица – 200 гр.
Яйцо – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Соль и приправы.

Приготовление:

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов готовится очень просто, но желательно соблюдать пропорции указанные в составе, потому, что в противном случае его вкус может измениться не в лучшую сторону. Вешенки тщательно промойте и нарежьте тонкой соломкой. До готовности их можно довести двумя способами: либо обжарив на слабом огне в небольшом количестве масла, либо просто отварив в чуть подсоленной воде. Вкус от этого не особо изменится, за исключением того, что в первом случае он станет более пикантным. Готовым грибам дать остыть. Куриные яйца сварите, и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, хорошо промойте и мелко нашинкуйте. Огурцы очистите от кожуры, чтоб не горчили, и мелко нарежьте соломкой в половину длины огурца. Курятину отварите в соленой воде и разберите на волокна руками. Если вы используете курочку с костями, мясо следует тщательно отделить от них, сразу после того как курица сварится. Измельчите мясо ножом и дайте остыть. В майонез добавьте немного растительного масла, соли, свежей рубленой зелени и любые специи по вкусу, перемешайте до однородности и дайте немного настояться. Все ингредиенты перемешайте, заправьте майонезом.

А особенно салат с вешенками, пользуются большой популярностью. Все благодаря неповторимым, уникальным свойствам этих грибов. Многие отмечают, что их вкус напоминает белые грибочки, при этом стоимость вешенок гораздо ниже. Они доступны в свежем виде на прилавках магазинов практически круглогодично, а многие даже могут выращивать их в домашних условиях (Для этого необходимо лишь приобрести специальный экстракт).

Эти грибы являются низкокалорийными, в них полностью отсутствуют вредные насыщенные жиры. Поэтому многие салаты с использованием вешенок относятся к диетическим. При этом они очень питательны, содержат множество минеральных веществ (фосфор, железо, цинк, калий), витаминов (B1, B2 и D2), количество белка в них составляет 70% от всей массы веществ.

Виды применения в салатах

В кулинарии особой известностью пользуются салаты с жареными отварными грибочками. Салат с маринованными вешенками также придется по вкусу многим. Главное, что сделать их вполне по силам самостоятельно.

Рецепт приготовления замаринованных грибов в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

свежие вешенки – 1 кг.;
соль – 70 г.;
сахар – 35 г.;
уксусная кислота 9% - 5 ст. ложек;
перец (5 – 7 штук);
6 зубчиков чеснока;
гвоздика (5 – 7 штук);
4 – 5 небольших листочка лаврушки;
вода – 650 мл.

Приготовление:

хорошо промыть вешенки;
положить в кастрюлю грибы, все специи и пряности;
залить водой и поставить кипятиться;
после закипания добавить уксусную кислоту;
оставить мариноваться на 20 минут на слабом огне;
снять с огня, дать грибочкам чуть остыть, после чего поместить их в стеклянную банку, залить рассолом, закрыть крышкой;
после полного остывания поставить в холодное место, лучше в холодильник. Спустя день они готовы к употреблению.

Рецепты салатов

Рецептов классических грибных салатов с этим видом грибочков великое множество. Рассмотрим наиболее вкусные и популярные:

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

Необходимые продукты:

350 г. свежих грибов;
1 куриная грудка;
3 – 4 яйца;
3 небольших соленых огурца;
1 луковица;
соль;
оливковое масло немного;
майонез.

лук, грибочки мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, остудить;
отварить куриное мясо, порезать небольшими кубиками, охладить;
соленые огурцы также мелко покрошить, образовавшийся огуречный рассол слить;
яйца куриные отварить, охладить, мелко накрошить на кубики;
смешать все ингредиенты;
добавить майонез перед подачей.

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов возможно приготовить и со свежими огурцами вместо соленых.

Продукты:

курица – 200 г.;
маринованные вешенки – 250 г.;
2 – 3 маринованных огурца;
лук репчатый – 1 шт.;
йодированная соль;
молотый перец;
лук зеленый – небольшой пучок;
растительное масло.

Рецепт приготовления:

отварить курицу в соленой воде, остудить, после чего нарезать соломкой;
таким же образом порезать соленые огурцы, грибы;
луковицу крошим мелкими полукольцами, немного обжариваем в течение 5 минут, остужаем.
зеленый лук нарезаем мелко;
смешиваем все ингредиенты, перчим, солим, заправляем маслом.

Необходимые продукты:

красная консервированная фасоль – 250 г.;
свежие грибы – 300 г.;
яйцо – 3 шт.;
картофель – 3 небольших клубня;
зубчик чеснока;
соль;
майонез.

Рецепт приготовления:

отвариваем грибы в подсоленной воде, остужаем;
яйца, картофель также варим, охлаждаем;
мелко режем грибы, яйца и картошку – кубиками;
добавляем фасоль;
выдавливаем зубчик чеснока;
солим, заправляем все майонезом.

Салат с маринованными вешенками

Ингредиенты:

баночка маринованных грибов;
свежие томаты – 2 шт.;
свежие огурцы – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
соль, перец;
оливковое масло.

Рецепт приготовления:

режем кубиками помидоры, огурцы,
грибы – соломкой;
лук – тонкими кружочками;
смешиваем все ингредиенты;
перчим, солим;
посыпаем зеленью;
заправляем перед подачей маслом.

Горячий салат с баклажанами

Необходимы ингредиенты:

один крупный баклажан;
томаты – 2 шт.;
свежие вешенки – 600 – 800 г.;
4 зубчика чеснока;
луковица – 1 шт.;
оливковое или растительное масло.

баклажан разрезать пополам или на 4 части, поместить в холодную соленую воду на 1 час, чтобы избавиться от горечи;
затем его нарезать;
помидоры опустить в кипяток, потом очистить от шкуры, порезать мелкими кубиками;
мелко режем лук, чеснок, грибочки;
пассируем лук в течение 5 минут, затем добавляем к нему грибы, томаты и жарим еще 5 минут;
после этого добавить порезанные баклажаны, оставить тушиться на медленном огне 15 минут;
добавить чеснок и томить еще 5 минут.

Такой теплый салат отлично сочетается с ростбифом.

Следует также сказать, что эти грибы станут отличным ингредиентом для любого мясного салата. Они отлично сочетаются с мясом и блюдами из него. А вот готовить их с рыбой не рекомендуется.

Надеемся, вам пришлись по вкусу наши салатики. Желаем вам приятного аппетита!

Статьи по теме