Фрикадельки из говядины с соусом рецепт. Фрикадельки из говядины - рецепт с фото, как приготовить в духовке с гарниром из риса и с грибным соусом. Блюдо с овощами в духовке

Тема правильного питания во время грудного вскармливания сложна тем, что она затрагивает сразу несколько областей медицины. На этом фоне даже вопрос употребления безоговорочно полезного семени льна активно обсуждается специалистами.

Среди врачей не угасают споры: чего больше от употребления семян льна мамами в период грудного вскармливания – пользы или вреда.

Консультанты по ГВ уверены, что этот продукт восстанавливает защитные силы женского организма и нормализует лактацию. Но, по мнению педиатров, повышает вероятность расстройства желудочно-кишечного тракта у малыша.

Каждая из позиций основана на многолетних наблюдениях. Поэтому окончательное решение должно быть принято женщиной после консультации с врачами обеих специальностей.

Состав и польза

Питательная ценность

Семена льна являются нутрицевтиком, т. е. продуктом питания, который, помимо энергетической составляющей, привносит в организм много полезных для здоровья веществ:

• полноценный белок растительного происхождения – полностью усваивается человеческим организмом, составляет не менее 30 % от общей массы семени;
• клетчатка – около 10 %;
• полиненасыщенные жирные кислоты класса омега – значительно больше, чем в рыбьем жире;
• фитоэстрогены – растительные агенты, по структуре родственные женскому половому гормону (эстрогену);
• аминокислоты, в т. ч. незаменимые (которые организм женщины не в состоянии синтезировать самостоятельно и получает исключительно с пищей);
• минеральные вещества: железо, цинк, магний, кальций, калий, медь, фосфор;
• лигнаны (растительные фенолы);
• витамины группы B, C, D и E.

Действие на организм кормящей мамы

• профилактика вирусных и бактериальных заболеваний;
• нормализация функции кишечника и предотвращение запоров, зачастую омрачающих послеродовый период;
• сведение к минимуму риска онкологических заболеваний груди;
• стабилизация пошатнувшегося гормонального фона;

Внимание! Эффект выражается в увеличении синтеза окситоцина и прогестерона, что может спровоцировать раннее восстановление менструального цикла, даже в период лактации. Закономерный итог – незапланированная беременность.

• устранение послеродовой энцефалопатии;
• улучшение состояния кожных покровов, волос и ногтей;
• уменьшение растяжек.

Польза для грудничка

• питание сбалансированным по химическому составу грудным молоком;
• полноценное развитие нервной системы;
• профилактика рахита.

Возможный вред

Прежде чем вводить в свой рацион семена льна, кормящей женщине следует проконсультироваться у врача с целью выявить следующие противопоказания:

• доброкачественные опухоли половой системы (например, фибромиома матки);
• поликистоз яичников;
• эндометрит;
• воспаления и эрозивные процессы в слизистой желудочно-кишечного тракта;
• панкреатит;
• нарушения в работе билиарной системы (желчный пузырь и протоки);
• мочекаменная болезнь;
• гипертензия (вне зависимости от причины возникновения).

Для здоровья грудничка возможный вред выражается в развитии аллергической реакции или временном нарушении функций пищеварительного тракта.

Льняные семена и лактация

Благодаря значительному количеству фитоэстрогенов семена льна эффективны при стимуляции лактации, т. е. отличаются лактогонным действием. Специалисты отмечают увеличение объема грудного молока на 20-40 %. При этом состав тоже меняется в положительном ключе. Улучшается и отхождение молока по грудным протокам за счет усиленной выработки окситоцина.

Все это помогает наладить кормящей женщине лактацию.

Во время вскармливания грудью важно придерживаться базовых правил приема льняных семян:

1. Первый раз вводите в свой рацион семена лишь по достижении ребенком возраста 6 месяцев.
2. Начинайте прием с нескольких семян в утренние часы, наблюдая за состоянием малыша.
3. При отсутствии признаков непереносимости со стороны грудничка постепенно увеличивайте объем продукта до 1 ст. л. в день.

Употреблять семена льна можно по-разному.

• Отвар – для его приготовления 20 г (1 ст. л.) залейте 1 л воды и выдержите на водяной бане 2–3 часа.
• Приправа к блюдам – цельные или молотые можно добавлять в салаты или основные блюда.
• Самостоятельная добавка к пище – достаточно хорошо разжевать и запить достаточным количеством теплой воды.

Фрикадельки из говяжьего фарша будут очень вкусными, если правильно их приготовить. Однако у говядины есть одна специфическая особенность - мясо суховато само по себе, и если не приложить должных усилий, может стать жёстким. Нам же это не нужно, правда? Тогда давайте думать над тем, как сделать любое блюдо, приготовленное из фарша, мягким, вкусным, нежным. А конкретно сегодня я предлагаю поговорить про запеченные фрикадельки в духовке.

Я брала кусочек говядины, мякоть. Для его переработки использовала блендер. У меня есть измельчитель с большой чашей. Но можно использовать чоппер, мясорубку, комбайн - то, что вам удобнее. Или же купить готовый говяжий фарш, если есть такое желание.

В свои фрикадельки из говяжьего фарша я добавила овсяных хлопьев. Мне очень нравится их использовать и для котлет, и не только для говядины, но для свинины и курицы тоже. Традиционные, а не быстрого приготовления, они весьма полезны. Кроме того, они облегчают задачу по усвоению пищи. Так что, на мой взгляд, одни плюсы.

Сочный лук, промолотый тоже в чаше блендера, частично присоединится к смягчению мяса. Но главным ингредиентом, выполняющим эту функцию, будет всё же не лук, а... творог! Да-да, именно он сделает запеченные фрикадельки в духовке мягкими и нежными! Жирность можно выбрать, исходя из личных предпочтений, она в данном случае особой роли не играет. А вот консистенция - да. Мне больше нравится использовать пастообразный творог, нежели зернистый. Если возьмёте всё же крупинками, его нужно будет предварительно подготовить - протереть через сито или же пробить блендером. Кроме того, у вас может уйти больше молока.

Ну, а какие специи и зелень добавить в фрикадельки из говяжьего фарша - решать уже только вам! Я использовала универсальную приправу. В её состав у меня входит паприка, красный перец, карри, сушёные овощи - лук, морковь, сельдерей, петрушка. А из свежей зелени я тоже выбрала петрушку. Но укроп будет звучать в этой компании не хуже.

Итак, давайте подробно изучать как приготовить фрикадельки в духовке!

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 400 г
• творог - 100 г
• молоко - 1,5 ст.л.
• овсяные хлопья - 3 ст.л.
• яйцо - 1 мелкое
• репчатый лук - 1 большая головка
• петрушка - 0,5 пучка
• универсальная приправа - 0,5 ч.л.
• соль - 2 щепотки

Как приготовить фрикадельки в духовке:

В большую чашу блендера я отправила сразу вместе овсяные хлопья, петрушку и лук.
У петрушки я использовала только листья, стебли удалила. Слегка обсушила. Лук порезала произвольно, довольно мелко, чтобы технике было проще.
Если у вас измельчитель небольшой, то перемалывайте все ингредиенты по отдельности.

Пробила в блендером до образования вот такой массы:

Говядину промыла прохладной проточной водой, обсушила. Порезала достаточно мелко и отправила тоже в блендер. Если вы используете мясорубку, то возьмите мелкую или среднюю решётку, но не крупную!

Пробила мясо на максимальной скорости. Выложила фарш к овсяно-луковой массе. Сюда же разбила яйцо, выложила творог, влила немного молока (его количеством можно корректировать густоту фарша), добавила универсальную приправу и соль.

Самым тщательным образом вымесила фарш на запеченные фрикадельки в духовке.
Сформировала из него небольшие круглые фрикадельки, каждый раз смачивая руки холодной водой.

Отправила в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 35 минут.

Вот и готовы вкусные и нежные фрикадельки из говяжьего фарша! Их можно подавать как отдельно, так и в сочетании с гарниром или любым другим блюдом! Попробуйте, они не могут не понравиться;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Аппетитные домашние фрикадельки хороши с любым гарниром и соусом. Как приготовить домашние фрикадельки из говяжьего фарша читайте и смотрите далее.

Рецепт Домашние фрикадельки из говяжьего фарша по шагам

Сытный домашний обед или семейный ужин не обходятся без мясных блюд. Котлеты или фрикадельки можно купить в магазине, а потом пожарить или потушить на ужин. Этот вариант хорош для тех кто спешит или устал после работы. Но если вы располагаете временем и хотите приготовить полезные фрикадельки для своей семьи, то записывайте интересный рецепт фрикаделек из говяжьего фарша.

Рецепт Фрикадельки домашние из говяжьего фарша

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьей вырезки
• 2 ломтика белого пшеничного хлеба
• 2 зубчика чеснока
• 50 гр. тертого сыра
• 3 ст. л. молока
• 2-3 яйца
• перец молотый черный
• зелень петрушки
  

Способ приготовления:

1. Хлеб нарезать на большие кубики и залить молоком.

2. Чеснок очистить и измельчить мелко.

3. Петрушку вымыть, обсушить и порезать не очень мелко.

4. Сыр натереть на терке.

5. В блендере размолоть хлебные кубики, чеснок и зелень петрушки в однообразную массу.

6. Говядину зачистить от связок и сухожилий, нарезать на полоски и затем на кубики.

7. Пропустить мясо через мясорубку 2 раза.

8. В мясной фарш частями ввести частями хлебную массу. Добавить яйца, соль и перец. В конце ввести тертый сыр.

9. Тщательно вымесить фарш руками. Для лучшего состояния рекомендую отбить фарш об деревянный стол или деревянную разделочную доску. Оставить фарш под полотенцем в прохладном месте на 1 час.

10. Затем застелить противень фольгой или бумагой для выпечки.

11. Из фарша слепить круглые шарики, будущие фрикадельки.

12. Разложить фрикадельки на противень.

13. Разогреть духовку до 170 градусов. Поставить противень с фрикадельками в разогретую духовку.

14. Запекать фрикадельки около 30 минут.

Готовые фрикадельки подавать горячими.

Кулинарные советы:

Чтобы фрикадельки не разваливались в фарш можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала или 2 ст. л. муки;
- если фрикадельки будут обжариваться, а не запекаться, то их стоит запанировать в молотых сухарях или муке;
- гарнир к домашним фрикаделькам подойдет любой: отварной рис, картофельное пюре, макароны или лапша;
- не добавляйте в фарш для фрикаделек черный хлеб, манную крупу или отварной рис - вкус будет значительно хуже и это уже не фрикадельки, а тефтели получатся;
- фрикадельки можно сделать более полезными если хлеб заменить на тертый репчатый лук или картофель (кабачки);
- для фрикаделек хорошо подходят домашние соусы и подливки на основе томата или сметанно-чесночные.

Приготовьте нежные фрикадельки в томатном соусе по видеорецепту ниже.

Видеорецепт Фрикадельки в томатном соусе с макаронами

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Мы не хотим предлагать вам какой-то слишком сложный рецепт. Фрикадельки из говядины в томатном соусе — блюдо простое, теплое, сытное и хорошо знакомое нам с детства..

Подготовка к приготовлению:

• Вы можете использовать любой мясной фарш или смесь из говядины и свинины. В случае если вы готовите фрикадельки из мраморной говядины Праймбиф, свинина вам не понадобится, поскольку фарш Праймбиф достаточно жирный сам по себе. Мы предлагаем разбавить его фаршем из постного мяса (совсем обезжиренного) или более постных частей туши (например, из задка).
• Вместо панировочных сухарей возьмите черствый белый хлеб и замочите его в молоке до мягкости. Это добавит влагу фрикаделькам, а также предотвратит мясные белки от усадки и жесткости. Яйца также способствуют нежности.
• Если у вас нет под рукой сухарей или сухой булки, подойдут соленые крекеры. Немного йогурта или воды заменит вам молоко.
• И последнее, о чем важно сказать — как приготовить фрикадельки? Есть два способа: с обжариванием и без. Предварительное обжаривание считается наилучшим вариантом, особенно если вы планируйте потом тушить их в соусе. Это даст фрикаделькам больше аромата и вкуса. Вы также можете приготовить фрикадельки сразу в соусе — в таком случае у вас получатся самые нежные и самые аккуратные фрикадельки.

Приготовление:

1. На слабом огне обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить перец чили, помидоры и 100 мл воды. Слегка приправить солью и перцем и тушить на медленном огне 30 минут, затем разбить помидоры лопаткой.
2. В большой миске смешать фарш с панировочными сухарями, мускатным орехом, измельченной зеленью, лимонной цедрой, яичным желтком. Посолить по вкусу и свормировать маленькие шарики размером с мячик для пинг-понга.
3. Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла на горячую сковороду.
4. Обжарить фрикадельки до карамельной корочки. Будьте осторожны, чтобы не разломать их.
5. Переложить в кастрюлю с томатным соусом и очень аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут или до готовности.
6. Подавать каждую порцию вместе с соусом, посыпав свежей петрушкой, сыром пекорино и майораном.

Приятного аппетита!