Главная Закуски

Овощной суп пюре рецепт. Легкий овощной суп-пюре. Кухня - мировая

Суп-пюре очень полезен. Это вкусное блюдо готовится на основе протертых компонентов. В качестве последних могут выступать самые разные продукты, что дает возможность всегда готовить оригинальное блюдо. Процесс приготовления, как правило, не отнимает много времени, а в результате выходит изумительный диетический шедевр. Существуют разные рецепты супов, которые придут на помощь каждой хозяйке.

Дует тыквы и креветок

Овощной суп-пюре пользуется огромной популярностью у настоящих ценителей кулинарного искусства. Одним из таких вариантов является этот рецепт, главным ингредиентом которого выступает тыква.

Для приготовления овощного супа-пюре понадобятся:

тыква (мякоть) — 500 г;
горошек зеленый консервированный — 300 г;
креветки — 400 г;
орех мускатный — 50 г;
твердый сыр — 80 г;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — 2 веточки;
зелень укропа — 2 веточки;
соль — 0,5 ч. л.;
черный перец молотый — 5 г;
оливковое масло — 3 ст. л.

Тыкву выбирать нужно сладкую, чтобы суп-пюре получился вкусным. Ее нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Необходимо взять высокую сковороду с толстым дном, в которой будет удобно тушить овощи. Налить в нее оливковое масло, хорошо разогреть, добавить веточки розмарина. Затем следует мелко нарезать чеснок и также поместить в сковороду.

После того как чеснок слегка обжарится, добавляется тыква. Все обжаривается до золотистого цвета в течение 5-6 мин. К тыкве отправляется консервированный зеленый горошек, овощи заливаются кипятком (1 л). Розмарин необходимо извлечь, а бульон посолить, поперчить и оставить вариться на 10 мин.

Тем временем следует приготовить креветки. Их нужно хорошо вымыть под проточной водой, очистить от панциря и черной нити, которая находится внутри. Подготовленные креветки отварить в небольшом количестве немного подсоленной воды в течение 3 мин.

Готовый суп нужно разлить по тарелкам, сверху поперчить и добавить креветки. Сверху посыпать тертым твердым сыром, измельченным мускатным орехом и украсить зеленью укропа. Подавать горячим. Этот суп-пюре, рецепт которого прост, никого не оставит равнодушным.

Ароматный суп с брокколи

Протертые супы очень популярны, так как они диетические и полезные. Многим кажется, что такие блюда не могут быть вкусными, но это не так. Удостовериться в обратном можно после приготовления следующего блюда, для которого нужно приобрести такие продукты:

брокколи — 500 г;
форель/семга — 700 г;
морковь (небольшая) — 1 шт.;
сливочное масло — 50 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
кунжут (семена) — 1 ст. л.;
орех мускатный (тертый) — 1 ст. л.;
зелень петрушки — небольшой пучок;
черный молотый перец — 5 г;
майоран — 2 г;
соль — 1 ч. л.

Готовится этот суп-пюре на основе легкого куриного бульона. Первым делом необходимо подготовить форель (можно семгу). Для этого берется филе рыбы. Его нужно тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем порезать на кубики средних размеров. Противень застелить фольгой, последнюю сбрызнуть оливковым маслом. Туда выложить одним слоем форель, посолить и посыпать черным перцем. Рыбу неплотно накрыть фольгой. Все это отправить в хорошо разогретую духовку для запекания до готовности.

В это время можно заняться приготовлением овощного супа-пюре. Для начала через марлю стоит процедить куриный бульон и отставить его на время. Брокколи хорошенько вымыть в холодной воде и разобрать на части. Морковь очистить, вымыть и порезать на кусочки.

В кастрюлю налить небольшое количество воды, добавить морковь. Довести до кипения и варить 4 мин. После этого к моркови добавить брокколи, варить овощи еще около 5 мин. Затем достать из воды. Морковь и брокколи превратить в пюре с помощью блендера. Полученную массу отправить в кастрюлю с куриным бульоном и поставить на огонь. Все хорошенько перемешать, посолить, добавить приправы. Чтобы овощной суп-пюре получился нежным и вкусным, обязательно нужно добавить сливочное масло. Все составляющие довести до кипения.

Готовый суп-пюре подается порционно с добавлением кусочков запеченной форели.

Сверху посыпать мускатным орехом, семенами кунжута и нарубленной зеленью петрушки. Подавать горячим.

Овощной шедевр

Супы-пюре славятся своей неимоверной легкостью, но в то же время они великолепно обеспечивают ощущение сытости. Это докажет блюдо, приготовленное по следующему рецепту. Необходимые ингредиенты:

кабачок — 4 шт.;
морковь (небольшая) — 1 шт.;
картофель — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
бульон куриный — 1 л;
сливки (жирность 10%) — 200 мл;
оливковое масло — 3 ст. л.;
зелень укропа — пару веточек;
соль — 1 ч. л.;
черный перец молотый — 5 г.

Для приготовления супов-пюре необходимо правильно выбрать овощи. В данном случае нужно покупать молодые кабачки небольшого размера. Это позволит сделать блюдо чрезвычайно нежным. Морковь подобрать сладкую. В первую очередь готовят овощи. Кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок измельчить. Морковь и картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.

Берется емкость с антипригарным покрытием. Туда отправляется оливковое масло и разогревается. Затем добавляют чеснок и лук. Массу нужно обжарить до легкой золотистой корочки и добавить все остальные овощи. Тушить под крышкой 7 мин.

Затем залить смесь процеженным куриным бульоном. Овощи варить до полной готовности. Чтобы суп-пюре приобрел особый нежный вкус, необходимо добавить важный ингредиент — сливки, которые нужно слегка подогреть. С овощей слить бульон. С помощью блендера превратить их в пюре. После чего снова залить бульоном и сливками. Все компоненты нужно перемешать, добавить специи, кипятить в течение 5-7 мин на слабом огне.

Подавать горячим, украсив веточкой укропа. Такого рода протертые супы отлично подойдут как для детей, так и для взрослых.

Классический вариант

Суп-пюре из овощей по этому рецепту приготовить легко, а блюдо выходит неимоверно вкусным. Понадобятся следующие ингредиенты:

картофель — 3 шт.;
капуста — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
бульон куриный — 1 л;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.;
черный молотый перец — 5 г;
зелень петрушки — пучок;
тмин (семена) — 5 г.

Картофель почистить, вымыть и порезать небольшими кусочками. Чеснок измельчить, капусту нарезать соломкой, лук — полукольцами.

Кастрюлю выбрать с хорошим дном, чтобы овощи не подгорали. Туда налить оливковое масло и поставить разогревать на огонь. Затем отправить в кастрюлю чеснок, его довести до легкой золотистой корочки. Следующим компонентом будет лук. Его нужно обжарить до легкого подрумянивания.

К первым двум ингредиентам добавляется капуста, жарится под крышкой до полуготовности. Овощи все время помешивать. Последним добавить картофель, предварительно немного обжарив. Затем все овощи залить куриным бульоном, посолить и добавить специи. Довести до кипения. Огонь ослабить и проварить все компоненты до полной готовности в течение 25 мин.

Чтобы приготовление супов-пюре было легким, нужно воспользоваться блендером. Все остывшие овощи вместе с бульоном превратить в однородную массу. Перед подачей суп-пюре подогреть и украсить веточками зелени. Это восхитительное блюдо, которое понравится всем.

Картофельное блюдо

Самый простой, но не менее вкусный, вариант супов-пюре делается на основе картофеля. Для приготовления необходимы:

картофель — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
бульон куриный — 2 стакана;
сливки — 50 мл;
укроп — пучок;
соль — 1 ч. л.;
черный перец молотый — 5 г;
лавровый лист — 1 шт.;
зелень укропа — 1 пучок;
сливочное масло — 20 г.

Картофель и лук очистить, мелко нарезать. Взять сковороду с антипригарным покрытием и высокими бортиками. В ней разогреть сливочное масло. Туда же отправить лук и немного подрумянить. После этого добавляется картофель. Овощи накрыть крышкой и жарить на медленном огне в течение 10 мин.

Залить бульоном, посолить, добавить специи и оставить закипать на среднем огне. После закипания огонь уменьшить и тушить овощи до полной готовности (20-25 мин). Охлажденные овощи с бульоном превратить в суп-пюре с помощью блендера. Перед подачей подогреть и влить в него теплые сливки. Украсить зеленью укропа.

Овощное блюдо с грибами

Суп-пюре прекрасно сочетает в себе овощи и грибы. Для приготовления следующего блюда необходимы такие ингредиенты:

картофель — 2 шт.;
капуста (цветная) — 200 г;
мясной бульон — 1 л;
вода — 0,5 л;
морковь (небольшая) — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
помидор — 3 шт.;
грибы (шампиньоны) — 500 г;
оливковое масло — 3 ст. л.;
зелень укропа и петрушки — 1 пучок;
соль — 0,5 ст. л.;
черный молотый перец — 5 г.

Грибы вымыть, почистить и мелко нарезать. Измельчить чеснок и лук. На сковороду с разогретым оливковым маслом отправить чеснок и слегка поджарить. Затем добавить лук, довести его до легкой золотистой корочки. К ним отправить грибы и жарить до готовности.

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Морковь очистить и измельчить. Чтобы суп-пюре получился идеальной консистенции, помидоры необходимо бланшировать, а затем мелко нарезать. Для этого их стоит сначала опустить в кипяток на 3-4 с, а затем в холодную воду. Эта процедура поможет быстро и легко снять кожицу. Цветную капусту вымыть и разделить на части.

Подготовленные овощи отправить на сковороду с разогретым оливковым маслом. Первой обжарить цветную капусту под крышкой, при этом влить 2 ложки воды и добавлять следующий компонент после того, как вода испарится. После этого на сковородку выложить морковь, жарить до золотистого цвета, а затем добавить помидоры и тушить под крышкой до готовности.

Овощи считаются прекрасным источником растительной клетчатки и других полезных веществ, потому они давно превратились в неотъемлемую составляющую нашего рациона. Они неплохо сочетаются с разными продуктами и приправами и служат основой для создания всевозможных первых и вторых блюд. Далее в статье будут детально рассмотрены наиболее интересные и востребованные рецепты приготовления супов-пюре из овощей.

Со свеклой и картошкой

Это яркое первое блюдо станет отменным вариантом для повседневного семейного обеда и надолго подарит прекрасное настроение. В его составе присутствует умеренное количество специй, что делает его пригодным даже для детского рациона.

Чтобы покормить своих домочадцев таким супом, вам обязательно потребуются:

400 г картофельных клубней;
400 г свеклы;
180 г сметаны;
420 мл свежего отвара из овощей;
250 мл сливок (10 %);
20 мл сока лимона;
1 белая луковица;
1 некислое яблоко;
соль, зелень, молотый кориандр, перец и лаврушка.

Технологическая карта супа-пюре из овощей включает в себя несколько этапов:

Прежде всего, нужно заняться картофелем, яблоком и луком. Их очищают от кожуры, промывают и измельчают.
Обработанные таким способом продукты складывают в кастрюльку, заливают овощным бульоном и кипятят на слабеньком огне.
Минут через пятнадцать их дополняют предварительно отваренной свеклой, солью, специями и соком лимона.
Еще через четверть часа в емкость с кипящим бульоном отправляют лавровый лист.
Все это убирают с плиты и остужают.
Затем овощи аккуратно вынимают из кастрюли, измельчают при помощи блендера и соединяют со сметаной и сливками.
Практически готовый суп разводят требуемым количеством бульона и повторно доводят до кипения.

Перед самым употреблением каждую порцию декорируют свежей зеленью.

С брокколи

Этот малокалорийный и вкусный овощной суп-пюре прекрасно подходит для диетического меню. Он готовится без молока, сметаны или сливок, зато в его составе присутствуют чеснок и соевый соус, придающие ему особую пикантность.

Чтобы сварить такой обед, вам понадобятся:

1 кг брокколи;
10 г сахара;
20 мл постного масла;
20 мл соевого соуса;
1 л питьевой воды;
3 зубца чеснока;
1 картофельный клубень;
1 луковица;
½ ч. л. порошкообразной паприки;
соль и смесь перцев.

Из овощей настолько проста, что ее легко освоит любой новичок:

В кастрюлю, наполненную требуемым количеством воды, отправляют кубики картошки, пассерованный лук и подрумяненный чеснок.
Туда же высыпают предварительно проваренные капустные соцветия.
Все это отправляют на плиту и кипятят на слабом огне не дольше получаса.
Незадолго до окончания процесса в общую емкость добавляют сахар, паприку, соль, соевый соус и перец.
Полностью сваренный суп обрабатывают при помощи блендера, недолго настаивают при комнатной температуре и разливают в тарелки.

Со шпинатом

Этот ярко-зеленый суп-пюре из овощей со сливками считается настоящей витаминной бомбой. Несмотря на простенький состав, в нем присутствует практически все, что нужно для поддержания работоспособности и сохранения бодрости.

200 г свежих шпинатных листьев;
350 мл питьевой воды;
100 мл сливок (20 %);
1 белая луковица;
1 зубец чеснока;
соль, смесь перцев и постное масло.

Почищенный лук и чеснок пассеруют в смазанной прогретой сковородке, а потом дополняют рубленым шпинатом.
Все это слегка подсаливают, приправляют душистыми специями и протушивают до мягкости.
Минут через восемь в общую емкость выливают требуемое количество воды.
Практически готовый суп-пюре из разных овощей доводят до кипения и взбивают блендером.
После этого его разводят сливками и нагревают, не позволяя забурлить.

С морковью и имбирем

Этот ярко-оранжевый ароматный суп одним своим видом пробуждает аппетит даже у тех, кто не планировал обедать.

Чтобы приготовить его для себя и своих близких, вам понадобятся:

500 мл свежего овощного бульона;
3 большие моркови;
1 крупная луковица;
2 см имбирного корня;
молотый кориандр, соль, оливковое масло и смесь перцев.

Перед тем как приготовить суп-пюре из овощей, нужно обработать последние:

Лук, морковку и имбирный корень очищают, ополаскивают и измельчают.
После этого в толстодонный казанок наливают оливковое масло и разогревают его.
Как только оно достаточно раскалится, в него поочередно высыпают лук, морковку и корень имбиря.
Слегка подрумянившиеся овощи заливают нужным количеством бульона, недолго проваривают на слабом огне, не забыв посолить и приправить специями.
Минут через десять все это взбивают блендером и возвращают на плиту чуть меньше чем на четверть часа.

С кабачками и тыквой

Этот нежный суп-пюре из разных овощей имеет приятный вкус и легкую кремоподобную консистенцию. Потому от него не откажутся даже самые привередливые едоки, которые не слишком любят первые блюда.

Для его приготовления вам потребуются:

600 г тыквы;
600 г кабачков;
50 г сыра;
300 мл питьевой воды;
250 мл 20%-х сливок;
3 зубца чеснока;
1 белая луковица;
соль, приправы и оливковое масло.

Начинаем готовить:

Лук и чеснок подрумянивают в разогретой и слегка смазанной сковородке.
Когда они будут готовы, к ним добавляют кабачки, тыкву и воду.
Все это доводят до кипения и недолго тушат на умеренном огне.
Минут через тридцать содержимое сковородки обрабатывают блендером.
Суп-пюре из овощей дополняют солью, специями, сливками и потертым сыром, а потом прогревают и обязательно настаивают под крышкой.

С томатами и болгарским перцем

Чтобы подать его к обеду, вам потребуются:

1 кг мякоти помидоров;
100 мл жидких сливок;
3 мясистых сладких перца;
7 зубцов чеснока;
1 ч. л. сухого базилика;
3 ст. л. масла оливы;
соль, петрушка, щепотка чили и хлеб для сэндвичей.

Начнем приготовление супа-пюре из овощей, калорийность 100 г которого оставляет всего 53,75 ккал:

Вначале обработаем перцы. Их освобождают от плодоножек и семян, моют, разрезают пополам и перекладывают на противень, заранее выстланный пергаментом.
Перцы дополняют пятью расплющенными зубцами чеснока и все это сбрызгивают оливковым маслом, притрушивают сушеным базиликом и запекают при 180 °C около сорока минут.
По завершении обозначенного времени содержимое противня перекладывают в подходящую кастрюлю и соединяют с мякотью томатов, солью и чили.
Будущий суп доводят до кипения и через три минуты взбивают блендером.
Полученное пюре разводят сливками, украшают петрушкой и подают с гренками из подсушенного хлеба, натертого оставшимся чесноком.

С помидорами и сельдереем

Поклонникам итальянской кухни стоит пополнить свою копилку еще одним оригинальным рецептом. Классический томатный суп-пюре можно дополнить всего несколькими компонентами, и он приобретет совершенно иной вкус.

Для приготовления одной из таких вариаций вам потребуются:

500 г свежих помидоров;
50 г моцареллы;
100 г корневого сельдерея;
300 мл питьевой воды;
2 моркови;
2 зубца чеснока;
соль, орегано, масло оливы и смесь перцев.

Приступим:

Сельдерей, морковь и чеснок нарезают крупными кусками и обжаривают в прогретой и слегка смазанной сковородке.
Как только они изменят цвет, к ним добавляют почищенные дольки помидоров и воду, а потом протушивают все вместе на слабом огне, не забыв немного подсолить и приправить специями.
Минут через двадцать все это дополняют орегано и взбивают блендером.
Полностью готовый суп разливают по тарелкам и украшают моцареллой.

С молоком и капустой

Это легкоусваиваемое кремоподобное блюдо можно готовить специально для детей. Овощной суп-пюре с капустой и молоком содержит много ценных веществ и пригоден для прикорма малышей, которые постепенно знакомятся с новой пищей.

Чтобы его сварить, вам понадобятся:

20 г картошки;
30 г сырой белокочанной капусты;
10 г моркови;
3 г сливочного масла;
80 мл питьевой воды;
40 мл молока;
соль.

Поскольку мы готовим овощной суп-пюре для детей самого младшего возраста, все продукты должны быть свежими и высококачественными:

Морковь и картошку очищают от кожуры, моют, измельчают и отправляют в глубокую кастрюльку.
Все это дополняют тоненько нашинкованной капустой, заливают водой и доводят до готовности.
Размягчившиеся компоненты перетирают сквозь сито, разбавляют кипяченым молоком, подсаливают, заправляют маслом и повторно прогревают в течение нескольких минут.

С консервированным горошком

Этот вариант обязательно привлечет внимание тех, кто пока не знает, как приготовить суп-пюре из овощей, чтобы он подошел и для взрослых, и для маленьких едоков. Для этого вам потребуются:

100 г консервированного горошка;
70 г сливочного масла;
1 белая луковица;
1 морковка;
1 яйцо;
3 ломтика подсохшего пшеничного хлеба;
2 ст. л. обычной муки;
3 ст. л. дезодорированного масла;
соль и вода.

Начинаем готовку:

Почищенные лук и морковку ополаскивают под краном, мелко режут и пассеруют в растительном масле.
Когда они слегка размягчатся, их дополняют консервированным горшком и небольшим количеством питьевой воды.
Все это проваривают не дольше трех минут, а потом перетирают через сито.
Полученный суп-пюре подсаливают, повторно прогревают на плите и разливают по тарелкам.

Подают его с заправкой из муки и растопленного сливочного масла вместе с гренками из подсохшего белого хлеба, натертого чесноком и подрумяненного в духовке.

С тыквой и кунжутом

Это яркое и очень вкусное блюдо можно смело подавать к праздничному обеду. Оно представляет собой на редкость удачную комбинацию специй, корнеплодов и зелени. А присутствие имбиря и кунжута придает ему особенные нотки.

Перед тем как приготовить суп-пюре из овощей, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам потребуются:

300 г тыквы;
1 головка лука-шалота;
1 картофелина;
1 ч. л. семян кунжута;
2 ст. л. масла оливы;
соль, молотый перец, кинза, вода и сушеный имбирь.

Процесс приготовления таков:

Мелко нарезанный лук пассеруют в смазанной сковородке и перекладывают в объемную кастрюлю.
Туда же отправляют обжаренные ломтики тыквы и горячую воду.
Все это доводят до кипения, дополняют картошкой и варят до мягкости овощей, не забыв подсолить и приправить специями.
Готовый суп посыпают рубленой зеленью и превращают в пюре.

Перед подачей каждую порцию декорируют кунжутом, обжаренным на сухой сковороде.

С баклажанами и курицей

Это первое блюдо, имеющее насыщенный вкус и нежную пастообразную консистенцию, рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Оно служит отличным источником легкоусваиваемого белка и растительной клетчатки.

Чтобы сварить кастрюльку полезного овощами, вам понадобятся:

500 г птичьего филе;
1 баклажан;
1 сочная морковь;
2 картофельных клубня;
2 зубца чеснока;
соль и базилик.

Готовить будем так:

Помытые, очищенные и крупно порезанные овощи объединяют в одной кастрюле и заливают требуемым количеством воды.
Все это дополняют кусочками куриного филе, подсаливают и варят до готовности.
Спустя какое-то время размягчившиеся компоненты превращают в пюре, приправляют толченым чесноком и рубленым базиликом.
Полученный суп недолго настаивают под крышкой и разливают в тарелки.

С картошкой и грибами

Это нежное блюдо с приятным сливочным вкусом пользуется заслуженной популярностью у любителей кулинарных изысков. Оно состоит из простых компонентов и легко готовится в домашних условиях. Чтобы накормить своих родных душистым супом-пюре из шампиньонов с овощами, вам понадобятся:

500 г картошки;
300 г молодых шампиньонов;
500 мл сливок (15%);
3 луковицы;
соль, специи, вода и постное масло.

Приготовление выглядит так:

Картофель очищают от кожуры, ополаскивают, нарезают брусочками и отваривают в кастрюле, заполненной подсоленным кипятком.
Как только он будет готов, его вынимают из посудины, соединяют с пассерованным луком и обжаренными грибами, а потом обрабатывают блендером и разбавляют сливками.
Получившийся суп повторно прогревают на слабеньком огне и подают на стол.

С шампиньонами и плавленым сыром

Этот насыщенный овощной суп имеет хорошо ощутимый грибной аромат и густую пастоподобную текстуру. Чтобы сварить его для себя и своих домашних, вам придется заранее подготовить:

1,5 л отстоянной питьевой воды;
150 г шампиньонов;
4 плавленых сырка;
2 луковицы;
1 сочную морковь;
соль, зелень и постное масло.

Разобравшись, что нужно для варки данного блюда, нужно выяснить, как приготовить суп-пюре из овощей:

Лук, морковь и грибы обжаривают в разогретой сковородке на масле, а потом высыпают в кастрюлю с картофелем и водой.
Все это подсаливают, доводят до кипения и варят до полной готовности.
Незадолго до завершения процесса в общую емкость добавляют плавленые сырки.
Остывший суп обрабатывают блендером, повторно прогревают и посыпают рубленой зеленью.

С грибами и цветной капустой

Этот изысканный малокалорийный суп вполне может считаться диетическим. В его составе присутствует большое количество разных овощей, придающих ему неповторимый вкус и приятный аромат. Чтобы сварить полезный обед, вам потребуются:

30 г сушеных шампиньонов;
100 г цветной капусты;
100 г зеленой стручковой фасоли;
200 г свежей белокочанной капусты;
2 картофелины;
1 белая луковица;
1 помидор;
вода, соль, приправы и постное масло.

Начинаем готовить:

Прежде всего, нужно заняться грибами. Их отваривают в подсоленном кипятке, вынимают из кастрюли и остужают.
В емкость с оставшимся бульоном отправляют тонко нашинкованную капусту.
Минут через семь туда же погружают измельченный лук, тертую морковь, помидор, стручковую фасоль, кубики картошки и нарезанные грибы.
Спустя четверть часа в общую посудину выкладывают термически обработанную цветную капусту.
Все это взбивают блендером, приправляют специями, повторно прогревают и разливают по тарелкам, не забыв присыпать рубленой зеленью.

С шампиньонами и кабачками

Вкусный кремообразный суп, приготовленный по описанной ниже методике, обязательно понравится вашим родным и внесет определенное разнообразие в привычное меню.

Чтобы дополнить им семейный рацион, вам понадобятся:

450 г сырых шампиньонов;
150 мл сливок;
80 мл дезодорированного масла;
2 мясистых сладких перца;
2 репчатые луковицы;
2 сочные моркови;
1 молодой кабачок;
2 зубца чеснока;
соль, вода, приправы и зелень.

А теперь готовим:

В толстостенном казанке разогревают постное масло и ароматизируют его чесноком.
Спустя пару минут в нем обжаривают нарезанные пластинками грибы. Когда они будут практически готовы, к ним добавляют нашинкованный лук и полоски сладкого перца.
Минуты через две в общую емкость отправляют брусочки морковки и ломтики кабачка.
Все это перемешивают, заливают горячей водой так, чтобы она покрывала овощи, солят, приправляют специями и недолго протушивают на слабом огне.
На следующем этапе содержимое казанка посыпают рубленой зеленью, обрабатывают блендером и разбавляют сливками.

С сыром и цветной капустой

Этот легкий и душистый супчик понравится даже тем, кто не слишком любит овощи. Присутствующая в нем цветная капуста практически не ощущается на вкус, а чеснок делает его в меру острым.

Для его приготовления вам понадобятся:

100 г хорошего твердого сыра;
100 г сырой цветной капусты;
60 г некислой сметаны;
2 зубца чеснока;
1 картофельный клубень;
1 луковица;
постное масло, вода, соль, лаврушка, специи и зелень.

Процесс приготовления таков:

Вначале необходимо заняться чесноком и луком. Их очищают от шелухи, измельчают и обжаривают в разогретом дезодорированном масле, не забыв добавить к ним лавровый лист.
Как только овощи слегка подрумянятся, их отправляют в кастрюлю, в которой уже имеется вода, ломтики картошки и соцветия капусты.
Все это подсаливают, приправляют душистыми специями и варят до мягкости.
Готовые овощи обрабатывают при помощи блендера, заправляют свежей сметаной и посыпают мелко порубленной зеленью.

Лучшей добавкой к такому супу станут собственноручно сделанные сухарики.

Со свежим горошком

Это один из самых востребованных рецептов, пользующийся особой любовью среди ценителей простой домашней еды. Чтобы воссоздать его на собственной кухне, вам потребуются:

4 картофелины;
1 белая луковица;
1 морковка;
1 мясистый сладкий перец;
1 горсть зеленого горошка;
2 лавровых листочка;
3 горошинки черного перца;
вода, кухонная соль, любое постное масло и приправы.

Готовим суп так:

Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, нарезают и пассеруют в разогретой сковородке.
Буквально через пару минут к ним добавляют остальные овощи, соль, лаврушку и специи.
Все это заливают питьевой водой и проваривают до готовности.
Потом из бульона аккуратно извлекают листья и горошины перца.
Сам суп пюрируют с помощью блендера и разливают по тарелкам.

Подают его со сметаной и чесночными гренками.

Супы являются частью обязательного рациона, это полезная и вкусная еда, которая ежедневно присутствует на столе каждого человека. Кто-то кушает их на обед дома в семейном кругу, а кто-то в рабочей столовой. Но, одно остается неизменным – первое блюдо, каким бы оно не было.

Красиво поданная тарелка с первым блюдом, на поверхности которого поблескивает сверкающими капельками жирок, смешанный со свежей зеленью и непревзойденный аромат, возбуждает не только аппетит, но и фантазию.

Однако, именно пюреобразные супы вошли в наш рацион сравнительно недавно, главным образом из французских кулинарных традиций.

Польза супов-пюре для организма человека

За счет используемых продуктов, они обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, одновременно с этим они имеют нежную, однородную консистенцию без кусочков. Благодаря чему они быстро перевариваются, а также полезные вещества и различные микроэлементы стремятся наполнить наш организм своей энергией и силой.

Именно из-за этой своей способности их относят к диетическому питанию и зачастую готовят для детей.

Для варки первых блюд используются самые разнообразные продукты: овощи и фрукты, крупы, молоко и сливки и много-много других. Об их пользе говорят даже их общие названия. Овощи и плоды – это клетчатка, витамины, микро и макроэлементы. Крупы, помимо всего прочего, благодаря своей растительной крахмалистой структуре, защищают наш желудок от раздражения. Молочные продукты – это, конечно же, кальций, так необходимый нам в детском возрасте.

Рецепты диетических супов-пюре

Морковный с плавленым сыром

Это нежное овощное первое блюдо, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Состав продуктов:

морковка – 1 штука (180-200 г);
лук репчатый – 1 головка;
сыр плавленый – 70 г;
зелень петрушки – пару веточек;
овощной бульон – 300-350 мл;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу;
подсолнечное масло – 15 мл.

Процесс приготовления:

Почистить морковь и лук, помыть их и нарезать мелким кубиком.
Зелень петрушки перебрать. Выбрать только свежие, зеленые листочки, которые следует промыть в холодной воде и чуть просушить при комнатной температуре.
Сыр плавленый зачистить от упаковки и нарезать на кубики, пока отставить в сторону.
Лук и морковь пассировать на масле до легкого изменения цвета.
В кастрюлю для варки супа залить овощной бульон и нагреть его почти до кипения. Если его нет, можно использовать обычную профильтрованную воду. Добавить нарезанный сыр и пассированные овощи.
Посолить и поперчить.
Затем подождать, когда закипит, обязательно снять пену и варить до готовности лука и моркови. Сыр к этому времени должен полностью разойтись.
Затем взять железное сито и протереть через него содержимое кастрюли и вскипятить его еще раз.
Мелкорубленая зелень петрушки добавляется в блюдо при раскладывании его в отдельные тарелки. Так, содержащиеся в ней витамины, сохранятся лучше.

Из брокколи

Он также является диетическим, добавление специй и пряностей необязательно, и зависит от предпочтений повара. Структура приготовления немного усложнена за счет двух этапов: варка овощей, затем соуса к ним.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Обработать брокколи. Срезать загрязнившиеся части и разобрать на соцветия. Промыть в чашке с холодной водой. Затем каждое соцветие порезать на части.
Морковь очистить и помыть, нарезать на кубики.
Петрушку перебрать, промыть под струей прохладной воды. Просушить, мелко нарезать и оставить для оформления.
В кастрюлю положить брокколи и морковь, залить холодной кипяченой или профильтрованной водой и варить около 10 минут.
Продукты перемолоть погружным блендером. Если такого нет, процедить продукты через сито и протереть овощи.
Заправить солью, мускатным орехом и перцем молотым по вкусу.
Теперь можно заняться приготовлением соуса. Положить сливочное маслице на небольшую сковороду и растопить, добавить муку и перемешать. Пассировать до светло-коричневого цвета.
Добавить в сковороду сливки и тушить до загустения.
Соус добавить в кастрюлю с супом. При желании, можно еще раз пропустить его через сито и немного прогреть на умеренном огне. До кипения лучше не доводить.
На сухой сковороде подсушить семена кунжута, чтобы они были золотистыми.
Готовый суп налить в тарелку, посыпать зеленью петрушки и кунжутными семенами.

Из зеленого горошка с гренками

По сложности приготовления этот суп не является труднее, чем предыдущие. Здесь используется консервированный горошек, но можно использовать и обычный сухой горох, но в этом случае, перед приготовлением горох нужно промыть и замочить на время чуть меньше часа. Также в рецепте отдельно в духовом шкафу запекаются гренки из сухого пшеничного хлеба. Если приготовленный суп не предназначен для детей до 3 лет, гренки можно натереть небольшим количеством свежего чеснока.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Морковь и репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Затем пассировать на масле.
Горошек консервированный разделить на две части. Половину отварить отдельно и отставить для оформления готового супа.
Вторую часть горошка высыпать к пассированным овощам, добавить немного горячей кипяченой воды и припустить 2-3 минуты.
Полученный бульон с овощами протереть через сито или измельчить погружным блендером, посыпать солью по вкусу.
Пшеничный хлеб нарезать на кубики и положив на слегка смазанный маслом противень отправить запекаться в духовой шкаф при температуре 180°С на несколько минут.
В отдельной маленькой сковородке растопить сливочное масличко и добавить туда муку, пассировать, помешивая до золотого цвета. Затем эту смесь вылить в суп и перемешать. Прокипятить.
Яйцо очистить от скорлупы и вылить в небольшую миску, где взбить венчиком до однородной консистенции. Это можно сделать и с помощью двух вилок, расположив таким образом, чтобы вилки касались друг друга тыльной частью.
Заправить суп яичной смесью.
В тарелку залить порцию приготовленного блюда, сверху насыпать отварной горошек и гренки.

Суп-пюре из тыквы с кунжутом и имбирем

Сочетание кунжута с привкусом имбиря делает из обычного тыквенного супа пикантное и ароматное праздничное блюдо. Так как в рецепт используется сухой имбирь, то сложность приготовления от этого не повышается. Но, если использовать свежий имбирь, это просто займет чуть больше времени.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Лук почистить и помыть. Мелко нарезать.
Тыкву и картофель обмыть и почистить, нарезать на тонкие ломтики.
Зелень кинзы перебрать и промыть, мелко нарубить.
Семена кунжута слегка прогреть на сухой сковороде до изменения цвета на поджаристый.
Кусочки лука обжарить на масле, затем положить в приготовленную для варки супа кастрюлю.
Обжарить ломтики тыквы и отправить к луку.
В кастрюлю с овощами залить горячей кипяченой воды и довести до кипения, затем засыпать картофель. Снять пену. Варить овощи до готовности.
Заправить солью, сушеным имбирем и перцем. Положить кинзу. Измельчить блендером до однородного состояния и довести до кипения.
Налить суп в тарелку и посыпать кунжутом.

Рецепты детских супов-пюре

Для прикорма

Сразу следует упомянуть, что прикорм бульонами и первыми блюдами следует вводить в рацион малыша с 6-7 месяцев, начиная с одной ложки блюда из отварной крупы с овощами.

Легкий овощной суп-пюре

Об этом блюде говорит уже его название! Он легкий для переваривания детского организма, который только начинает познавать новые для него продукты и кушанья. Для лучшего восприятия малышом, молоко можно заменить на грудное или детскую молочную смесь, к которой привык юный первооткрыватель.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Овощи почистить и тщательно промыть, затем мелко нарезать.
Залить овощи в кастрюле и поставить на медленный нагрев плиты. Варить до полной готовности овощей.
Протереть содержимое кастрюли.
В отдельной кастрюле или турке довести до кипения смесь молока и масла. Добавить в кастрюлю.
Заправить солью и довести до кипения.

Картофельный с манной крупой

Манная крупа - это первый вид прикорма, разрешенный для ребенка с полугода. Первые блюда с этой крупой являются лучшим решением разнообразить питание малыша. Они одновременно нежные, сытные и полезные.

Состав продуктов:

манная крупа – 1 ст. л.;
картофель – 1 штука;
холодная вода – 200 мл;
молоко – 80 мл;
соль – по вкусу;
морковка – 30 г.

Процесс приготовления:

Картофель и морковь почистить и помыть, мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Когда овощи станут мягкими (через 9-10 минут), протереть через сито.
А пока в холодное молоко ввести крупу манную, добавить соль. Поставить на огонь и помешивая нагревать. Каша сварится без комочков.
Порциями влить в кашу суп и, мешая, довести до кипения.

Для детей от 1 до 3 лет

Сладкий морковно-рисовый суп-пюре

Он имеет нежную структуру и мягкий сладковатый вкус, идеально подойдет для детского питания. Но, рисовая крупа обладает немного «закрепляющим» эффектом и не стоит давать ее, если у вашего малыша бывают запоры.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Рис перебрать и хорошенько промыть. Залить водой и поставить на умеренный нагрев плиты вариться.
Морковь почистить и помыть, натереть на терке.
В отдельной кастрюле поставить вариться морковь, добавить к ней сливочное масличко и сахар, посолить.
Когда рис сварится, не промывая его, вытащить из отвара и переложить в кастрюлю с морковкой.
Через 10-12 минут протереть суп через сито и ввести в него заранее прокипяченное молоко. Довести до кипения.

Овощной с курицей

Курица в этом рецепте является усилителем пищевой ценности блюда. Так как подрастающий малыш нуждается в более сытной и питательной пище, этот супчик вполне подойдет для обеденного перерыва.

Состав продуктов:

куриный фарш – 100 г;
кабачки – 100 г;
капуста цветная или белокочанная – 50 г;
картофель – 50 г;
яйцо куриное – 1 штука (понадобится только желток);
сливочное масло – 5 г;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи почистить и помыть, нарезать на мелкие части.
Налить в кастрюлю 200-250 г воды и поставить на огонь. Бросить в воду овощи и варить 5-10 минут.
Затем добавить куриный фарш порциями. Перемешать и снять пену. Варить еще 10 минут на тихом огне.
Измельчить супчик через сито и довести до кипения. Затем нагрев выключить.
Добавить сливочное маслице, желток и соль. Быстро перемешать и подавать к столу.

Для детей старше трех лет

С куриной печенью

Печень любима не всем детьми, однако из-за ее пищевой ценности блюда с печенью должны иногда присутствовать на столе. Куриная печень сравнительно нежнее говяжьей и свиной, ее легко замаскировать в супе, и малыш даже не почувствует, какое кушает блюдо.

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Куриную печенку хорошо промыть в чашке с холодной водой, если есть зеленые или темные части, выкинуть их.
Хлеб замочить в сливках.
В чашу блендера поместить выбранную печенку, хлеб вместе со сливками и перемолоть до однородной консистенции.
Овощной бульон довести до кипения и ввести в него печеночную смесь. Снять пену и варить 5-10 минут на умеренном огне. Если количество ингредиентов увеличивается, время варки также возрастает.
Готовый суп протереть через сито, довести до кипения и выключить нагрев.
Ввести желток и масло. Перемешать.

С фрикадельками

Краткое описание вкусовых качеств и степени сложности приготовления

Состав продуктов:

лук репчатый – 1 головка;
говядина без жира – 100 г;
яйцо куриное сырое – 1 штука (нужен желток);
зелень петрушки – 1-2 веточки;
морковь – 1 небольшая;
сухой хлеб пшеничный – 30 г;
рисовая крупа – 20 г;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Говядину промыть и сварить. Бульон и мясо разделить.
Зелень петрушки перебрать и промыть. Мелко нарезать.
Морковь и лук почистить и порезать. Положить в кастрюлю с бульоном и поставить вариться.
Рис промыть и засыпать к овощам. Добавить петрушку. Перемешать, снять пену. Варить на маленьком огне.
Затем содержимое кастрюли измельчить до однородной консистенции погружным блендером и довести до кипения на умеренном огне.
Говядину и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль и желток яичный. Двумя чайными или десертными ложками формировать фрикадельки (это можно сделать и руками) и по одной бросать их в суп.
Варить еще 10 минут.

Простой и вкусный рецепт овощного супа-пюре вы найдете в следующем видео:

На сегодняшний день рецепты супов-пюре составляют большую библиотеку, насчитывающую сотни экземпляров. Измельченные в пюре первые блюда - это универсальное решение для диетического и детского питания. Для их изготовления используют огромное разнообразие продуктов, что и редкий гурман откажется попробовать эти творения.

Вконтакте

Содержание:

Правильное здоровое питание - залог крепкого здоровья, красоты и высокой жизненной энергии. В современном бешеном ритме жизни это утверждение часто забывается, или постоянно не хватает времени на приготовление какого-нибудь полезного блюда. На помощь приходят вредные для здоровья полуфабрикаты и фастфуд. В результате возникают различные заболевания, связанные с неправильным питанием, такие как язва желудка, гастриты, аллергии и т. п. Но выход из этой ситуации все же есть.

Это овощной суп-пюре, являющийся очень полезным и вкусным блюдом, не требующим много времени на приготовление, что очень важно для современного постоянно занятого человека.

Что же это за блюдо? Овощной суп пюре применяют в детском и диетическом питании, поэтому этот суп многим знаком еще с детства. Приготовив суп пюре из овощей на обед, можно обойтись без второго блюда, так как эти супы очень калорийны и питательны. Содержащиеся в овощах углеводы являются необходимыми для поддержания сил организма, их рекомендуется употреблять всем и особенно тем, у кого имеются какие-либо проблемы с пищеварительной системой.

Супы-пюре обладают бархатистой консистенцией, имеют нежный вкус и их очень просто приготовить. Для их приготовления обычно используют овощные, куриные или рыбные бульоны. Готовятся чаще всего из нескольких видов овощей, иногда с добавлением крупы (перловки или риса) или бобовых (фасоли, гороха).

Отличительной особенностью таких супов является измельчение отваренных овощей до состояния однородной массы с помощью сита, блендера или кухонного комбайна.

Лучшие рецепты супов-пюре из овощей

Ниже описаны рецепты самых вкусных, полезных и необычных супов-пюре, которые являются очень популярными на сегодняшний день. Для их приготовления понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть в каждом доме. Рецепты блюд достаточно просты, для их готовки не потребуется много времени.

Оригинальный грибной суп-пюре в хлебном горшочке

Это очень вкусный суп, который понравится абсолютно всем.

Ингредиенты на 4 порции:

грибы любые - 500 г;
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 400 г (2-3 шт.);
сливки 20% жирности - 0,5 л;
сыр любой твердый - 100 г;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло;
ржаные булочки - 4 шт.;
соль и перец.

Способ приготовления:

Сначала нужно подготовить посуду для супа. С булочки срезать макушку, которая послужит крышечкой для хлебного горшочка. Аккуратно удалить хлебную мякоть. Не следует оставлять слишком тонкую корку. Затем получившиеся хлебные горшочки нужно 15 минут подсушить в духовке при 180°С.
Чеснок измельчить и растереть с растительным маслом, затем обмазать изнутри хлебные горшочки и крышечки.
Поставить варить картофель. Вода в кастрюле должна только слегка прикрывать картофель. На сковороде обжарить грибы с луком и положить в кастрюлю с картошкой. Продолжать варить до готовности, посолить и поперчить. Затем слить бульон.
Готовые овощи измельчить до пюреобразного состояния, влить сливки и опять поставить на огонь. Суп довести до кипения и сразу выключить. Но не кипятить! Это важно, так как влияет на вкус супа.
Горячий готовый суп разлить по хлебным горшочкам, сверху посыпать сыром. Можно украсить, положив по одному цельному грибочку в горшочек. Закрыть крышками и подавать к столу.Приятного аппетита!

Ароматный картофельный суп-пюре с чесноком

Ингредиенты для этого ароматного супа-пюре (на 4 порции):

картофель - 500 г;
лук репчатый - 1 шт.;
сливочное масло - 3 ст.л.;
мука - 2 ст. л.;
соль и перец;
молоко - 1 стакан;
сливки - 1 стакан;
чеснок - 6 зубчиков;
свежая зелень петрушки.

Способ приготовления:

Сначала разогреть в кастрюле сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности.
Затем нужно добавить в кастрюлю картофель и муку, посолить и поперчить.
Влить 2 стакана воды, 1 стакан молока и варить 20 минут на слабом огне.
Затем картофель растолочь до состояния жидкого пюре.
Очистить чеснок. Половину чеснока нужно пропустить через чесночный пресс и вместе с нарезанной мелко петрушкой обжарить на сливочном масле, добавить в суп. Другую часть чеснока также выдавить и положить в суп в свежем виде.
Влить в суп сливки и довести до кипения.

Все, ароматный картофельный суп-пюре с чесноком готов. Приятного аппетита!

На приготовление этого супа уйдет всего лишь 30 минут.

Завораживающий суп-пюре из кабачков

Нежная бархатистая консистенция этого супа со сливочным вкусом завораживает всех с первой ложки. Большинство из тех, кто пробует этот суп в первый раз, не могут определить, из каких продуктов он приготовлен. Многие считают, что суп имеет грибной вкус, хотя грибов в нем нет.

Ингредиенты на 4 порции:

молодые кабачки - 4 шт.;
овощной или куриный бульон - 1 л;
картофель крупный - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
сливки 15-20 % жирности - 180 мл;
чеснок - 1 зубчик;
масло растительное - 2 ст.л.;
вода - 250 мл;
соль и перец.

Способ приготовления:

Нагреть в кастрюле растительное масло и добавить нарезанный лук, измельченный чеснок, порезанные крупно картофель и кабачки. Постоянно помешивая, обжарить овощи в течение 5 минут.
Влить бульон и стакан воды. Когда закипит, убавить огонь и варить на медленном огне еще 20 минут до готовности картофеля.
Затем отваренные овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Посолить, поперчить и добавить сливки. Опять поставить на огонь и только довести до кипения. Но не кипятить!

Все, вкусный супчик готов! Приятного аппетита!

Питательный куриный суп-пюре

Очень легкий, питательный и полезный суп-пюре с курятиной. Овощи насыщают этот суп необходимыми полезными микроэлементами и вместе с диетической курятиной придают ему удивительный аромат и потрясающий вкус.

Ингредиенты на 4 порции:

куриное филе - 300 г;
морковь - 2 шт.;
картофель - 3 шт.;
стебель сельдерея, сушеный укроп;
чеснок - 3 зубчика;
душистый перец - 4 шт.;
соль и перец;
горстка грецких орехов - по желанию.

Способ приготовления:

Куриное филе и овощи крупно порезать и сложить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить перец горошком и измельченный чеснок. Залить водой так, чтобы вода чуть прикрывала продукты и варить 20-30 минут.
Затем бульон слить и процедить.
Мясо и овощи измельчить в блендере и разбавить бульоном до необходимой консистенции.
Добавить сушеный укроп и опять довести до кипения.Подавать суп-пюре можно с посыпанными сверху измельченными грецкими орехами. Приятного аппетита!

Наваристый томатный суп-пюре с беконом и фасолью

Это невероятно сытный и наваристый суп-пюре насыщенного ярко-рыжего цвета, имеющий множество вкусовых ноток, которые переплетаются в единый ароматный букет. Попробовав всего лишь одну ложку супа, невозможно остановиться, не опустошив целую тарелку. Этот суп отлично поднимает настроение, разогревает кровь и придает силы.

Ингредиенты на 4 порции:

томаты в собственном соку - 400 г (летом лучше использовать свежие томаты);
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
стебель сельдерея - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
фасоль консервированная белая или красная - 400 г;
рис - 150 г;
бульон овощной или мясной - 1 л;
соус Табаско - несколько капель или перец чили - щепотку;
сахарный песок - 0,5 ч.л.;
бекон - 4 полоски;
соль, перец;
зелень и сухарики - по желанию.

Способ приготовления:

Порезанный лук, измельченный чеснок и сельдерей обжарить, добавить морковь и немного потушить.
Затем положить измельченные томаты, посолить, поперчить, добавить соус Табаско и специи. Все ингредиенты тщательно перемешать и немного потушить.
Поставить бульон на огонь. Когда бульон закипит, положить туда рис, фасоль и томатную массу с овощами. Варить без крышки 20 минут с момента закипания, периодически помешивая.
Готовую массу измельчить до пюреобразного состояния и еще раз довести до кипения.

Подавать на стол с беконом, сухариками и свежей зеленью. Ломтики бекона лучше предварительно обжарить до хрустящего состояния. Приятного аппетита!

Нежный суп-пюре из цветной капусты со сливками и сыром

Этот нежнейший суп понравится всем и даже тем, кто не любит капустные супы из-за запаха. Сыр и сливки хорошо заглушают вкус вареной капусты и насыщают суп сливочным и приятным вкусом.

Ингредиенты на 4 порции:

цветная капуста - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель средних размеров - 2 шт.;
сливочное масло - 30 г;
вода - 1,5 л;
сливки 10% жирности - 100 мл;
сыр твердых сортов - 100 гр;
соль и перец.

Способ приготовления:

Капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Нарезанный лук обжарить до прозрачности в кастрюле, добавить крупно порезанные картофель, морковь и все немного потушить.
Затем в кастрюлю налить воду и варить до мягкости овощей. Добавить капусту, проварить несколько минут и готовую массу измельчить блендером.
Посолить, поперчить, добавить горячие сливки и тертый сыр. Еще проварить 2-3 минуты.

Подавать этот суп лучше всего с гренками. Приятного аппетита!

Насыщенный суп-пюре с тыквой и баклажанами

Это очень нежный и насыщенный суп с легким грибным вкусом, хотя грибов в этом супе нет. А тыква и баклажан не определяются. Отлично подходит для детей разного возраста.

Ингредиенты на 4 порции:

картофель среднего размера - 5 шт.;
тыква - 200 г;
морковь - 1 шт.;
помидоры крупные - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
баклажаны небольшого размера - 3 шт.;
красный болгарский перец - 1 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
оливковое масло -2-3 ст.л.;
свежая зелень - 1 пучок.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю воду и довести до кипения. Почистить картофель, лук, морковь и нарезать кубиками, опустить в кипящую воду. Варить до готовности картофеля.
Тыкву очистить от кожуры и нарезать кусочками. Мелко порезать помидоры и вместе с тыквой добавить в кастрюлю с овощами.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и посолить. Как пустят сок, промыть их проточной водой.
Чеснок нужно мелко порезать и обжарить вместе с баклажанами в небольшом количестве масла, затем добавить в кастрюлю с овощами.
Снять кастрюлю с огня и немного остудить. Измельчить овощи блендером до пюреобразного состояния. После этого кастрюлю опять поставить на огонь и довести до кипения, добавив соль и специи по вкусу.
Нарезать кубиками красный болгарский перец и зелень, добавить все в кипящий суп. Все тщательно перемешать. Суп готов! Приятного аппетита!

К такому супу хорошо подходят чесночные гренки, сметана или сливки. Для приготовления гренок нужно сначала мелко нарезанный чеснок посолить и обжарить в масле на сковороде, после чего вытащить чеснок и в этом масле обжарить хлеб, нарезанный кубиками.

Суп-пюре лучше всего подавать на стол сразу же после приготовления, но если по какой-либо причине это сделать невозможно, кастрюлю с супом нужно поставить на водяную баню. Таким образом, суп не будет кипеть и останется горячим.

К супам-пюре обычно подают обжаренные в масле гренки, сухарики, небольшие пирожки с самыми разнообразными начинками и свежую зелень.

Можно также добавлять сливки или яичную заправку. Для этого неполный стакан горячих сливок или молока влить в 2-3 сырых желтка и добавить в суп. Это сделает суп более питательным.

Обсуждение 0

Из чего можно приготовить суп пюре с овощами

Такие кушанья готовят на основе или , молока, сливок, воды.

В качестве основы кладут всевозможные овощи и даже фрукты, любимые в семье:

картофель;
капусту (брокколи, белокочанную, цветную);
морковь;
лук (репчатый, порей, шалот, батун);
кабачки, баклажаны;
тыкву;
чеснок;
помидоры, болгарский перец;
сельдерей;
бобовые (фасоль, горох, горошек, чечевицу, бобы);
кукурузу;
свеклу;
огурцы;
яблоки.

Для повышения сытности используют растительные или животные масла, молочные продукты (молоко, йогурт, сливки, сметану, сыр), яйца.

Приправляют перцами, итальянскими травами, куркумой, имбирем, кари, кориандром, тмином.

Украшают такими продуктами:

сухариками,
тертым сыром,
маслинами,
кусочками свежих/консервированных овощей (огурцы, маслины, перец, томаты),
веточками зелени (лук, мята, розмарин, кинза, петрушка, укроп),
орешками, семечками, ягодами.

В чем подают овощные супы пюре

О из овощей не нужно мечтать, его легко исполнить самому. А вот для подачи можно запастись специальными пиалами или обойтись большими кружками. Красиво смотрится кушанье и в просторных тарелках для первых блюд.

(Visited 246 times, 1 visits today)