Главная СОУСЫ / ЗАПРАВКИ

Опята жареные на сливочном масле. Жареные опята с луком. Как приготовить жареные опята на сливочном масле

Грибы и картофель – одно из самых желаемых сочетаний на любом столе, будь то праздник или обычная семейная трапеза. Блюда из них получаются вкусными, ароматными и сытными, что не может не понравиться.

Если говорить о грибах, то опята по праву можно назвать одними из лучших «кандидатов» на роль второго главного ингредиента после картофеля. Использовать можно как свежие, так и заготовленные на зиму плодовые тела.

В этой статье рассказывается, как вкусно пожарить опята с картошкой. Кроме того, в ней представлены пошаговые рецепты блюд, приготовленных в духовке, кастрюле, на сковороде и в мультиварке. Опята и картошку можно дополнять различными ингредиентами, которые есть на кухне. Приведённые рецепты, а также кулинарная фантазия помогут всем хозяйкам разнообразить или усовершенствовать праздничное и повседневное меню.

Опята с картошкой, запеченные в горшочках

Опята с картошкой, запечённые в горшочках в духовке, найдут положительный отклик у любого, кто отведает их за столом. Хозяйки, которые хотят собрать свою семью в уютной домашней атмосфере, обязательно приготовят это блюдо.

Картошка – 700-800 г;
Опята – 450 г;
Белый лук – 2 головки;
Майонез – 2-3 ст. л.;
Соль, смесь молотых перцев, любимые приправы;
Растительное или оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить опята с картошкой в духовке, используя глиняные горшочки?

Плодовые тела после очистки от мусора и насекомых отварить около 15 мин, погрузив в подсоленную воду.
Затем обжарить на сухой сковороде до испарения жидкости.
Переложить обжаренные грибы в отдельную посуду, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кубиками.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи и майонез, влить масло, перемешать и отставить в сторону, тем временем подготовить картофель.
Очистить клубни от кожуры и измельчить, выбирая способ нарезки на своё усмотрение.
Хорошенько промыть водой, слегка обсушить с помощью кухонного полотенца.
Уложить все ингредиенты в горшочки, делая слои и хорошенько утрамбовывая руками.
Сверху в каждый горшочек можно положить по 1 ст. л. майонеза.
Поставить в духовку, выставить 190°С и запекать 1 ч.

Рецепт приготовления замороженных опят, жареных с картошкой на сковороде

Если в вашей морозильной камере хранятся замороженные плодовые тела, то пора о них вспомнить и приготовить обед или ужин для всей семьи. Замороженные опята, жареные с картошкой, разойдутся со стола в одно мгновение.

Клубни картофеля – 7-8 шт.;
Опята замороженные – 350-400 г;
Чеснок – 2 зубочка;
Соль;
Сливочное масло.

Рецепт жареной картошки с замороженными опятами прост в приготовлении, а значит, даже начинающая хозяйка справится с ним в короткие сроки.

Картофель очистить, нарезать брусочками или кубиками, отварить в подсоленной воде не более 10 мин., иначе начнёт развариваться.

Вынуть отваренный картофель на дуршлаг и дать стечь от жидкости.

Затем обжарить его на сливочном масле до золотистой корочки, отставить в сторону.

Обжарить также на небольшом количестве сливочного масла грибы и соединить вместе с картофелем в одной сковороде.

Поставить на медленный огонь и жарить минут 10-15, в конце посолить и добавить измельчённый чеснок.

Как правильно жарить картошку с маринованными опятами и зеленью

Картошка, приготовленная с маринованными опятами на сковороде – отличное блюдо для обеда или ужина. Добавленная зелень петрушки и укропа сделает его ароматнее и насыщеннее.

Картофель – 4 клубня;
Маринованные опята – 350 г;
Зелень петрушки и укропа – 1 небольшой пучок;
Луковица – 1 шт.;
Коньяк – 1 ст. л.;
Соевый соус – 1,5 ст. л.;
Соль;
Растительное масло.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото, чтобы приготовить жареную картошку с опятами своими руками.

Консервированные грибы промыть в воде и обсушить на кухонном полотенце.
Сложить в тарелку, добавить соевый соус и коньяк, перемешать.
Нарезанную луковицу обжарить на растительном масле до мягкости, после чего добавить грибы.
Жарить, помешивая, несколько минут, затем добавить измельчённую зелень.
Отдельно обжарить на сковороде картофель до готовности, далее добавить луково-грибную массу.
Перемешать, посолить по вкусу и продолжать жарить на небольшом огне около 10 мин.

Как правильно пожарить опята с луком и картошкой по классическому рецепту

Чтобы приготовить вкусные жареные опята с луком и картошкой, не нужно тратить много времени, сил, и средств. Но несмотря на это, комплименты и слова благодарности от близких не заставят себя ждать.

Клубни картофеля – 600-700 г;
Опята – 300 г;
Растительное масло – 50 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Соль, перец, лавровый лист;
Свежая зелень (по желанию).

Как пожарить опята с луком и картошкой, воспользовавшись классическим рецептом?

Грибы после первичной обработки отварить, слить воду и порезать кусочками (если экземпляры крупные). Масса опят в списке ингредиентов указана уже в отваренном виде. При желании, можно также взять замороженные плодовые тела.

Картофель очистить и измельчить любым удобным способом, например, брусочками, слайсами или полукольцами.
Хорошенько промыть нарезанный картофель в воде, чтобы убрать крахмал, тогда во время жарки овощ приобретёт золотистую и хрустящую корочку.
Грибы обжарить отдельно на сковороде, добавив около 20 мл растительного масла. При этом следует постоянно помешивать массу, чтобы не было пригорания.
Когда грибы полностью пожарятся, нужно переложить их в отдельную тарелку и заняться картофелем.
Налить оставшееся растительное масло в сковороду, затем добавить сливочное, разогреть.
Выложить картошку и обжарить на сильном огне минут 10, всё время помешивая.
Затем убавить огонь и продолжить жарить картошку до полуготовности.
После чего добавить в сковороду обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу.
За 5 мин. до готовности добавить лавровый лист, а при подаче украсить зеленью.

Как вкусно пожарить грибы опята с картошкой, луком и черносливом: рецепт с видео

Осенние виды у опят считаются самыми распространёнными, поэтому зачастую блюда готовятся именно из них. Жареные осенние опята с картошкой можно разбавлять различными ингредиентами. Например, если дополнить блюдо черносливом, получится оригинально и очень вкусно.

Свежие опята (можно замороженные) – 400 г;
Картофель – 0,7 кг;
Чернослив – 70 г или по вкусу;
Лук репчатый – 1 головка;
Растительное масло;
Соль, перец.

Чернослив выложить в отдельную тарелку и залить крутым кипятком, оставить до остывания воды.
Грибы, очистив от налипшей грязи и другого мусора, подготовить к жарке. Крупные экземпляры лучше предварительно отварить и порезать, а мелкие оставить целыми, не отваривая.
Картофель после очистки измельчить любым удобным способом, но некрупно.
Лук порезать полукольцами, а чернослив мелко нарубить.
Обжарить на растительном масле грибы (10-15 мин.), затем добавить лук и чернослив, продолжить жарить до мягкости лука.
Отдельно на сковороде обжарить картофель до полуготовности, после чего добавить массу из грибов, лука и чернослива.
Продолжать жарить, убавив огонь, до полной готовности.
В конце посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Посмотрите также видео, где показано, как пожарить опята с картошкой, луком и черносливом.

Как приготовить грибы опята с жареной картошкой в сметане

Рецептом приготовления жареной картошки с грибами опятами в сметане пользуются все заботливые хозяйки, которые любят баловать свою семью вкусными блюдами.

Картофель – 0,6 кг;
Опята (отварить) – 0,4 кг;
Сметана – 4-5 ст. л.;
Зелень (свежая) – петрушка, укроп;
Соль, оливковое масло;
Несколько зёрен чёрного перца и лавровый лист.

С приготовлением опят, жареных с картошкой в сметане, поможет справиться пошаговое описание.

Картошку очистить, после чего порезать соломкой, слайсами или полукольцами, промыть в воде и обсушить на кухонном полотенце.
Обжарить на масле грибы до испарения жидкости, добавить сметану и протушить на медленном огне 10 мин.
Отдельно обжарить картофель практически до готовности, затем соединить с грибами и сметаной.
Протушить массу минут 15, в конце посолить, добавить перец и лавровый лист, при подаче украсить измельчённой зеленью.

Осенние опята, жареные с картошкой в мультиварке

Среди возможных рецептов приготовления жареных опят с картошкой есть рецепт в мультиварке. Его просто необходимо записать всем хозяйкам, у которых на кухне стоит такая замечательная «помощница».

Осенние опята – 0,5 кг;
Клубни картофеля – 0,7 кг;
Лук – 1 шт.;
Вода – 4 ст. л.;
Масло подсолнечное (без запаха) – 2 ст. л.;
Зелень свежая;
Соль и перец по вкусу.

Благодаря рецепту с фото картошка с опятами в мультиварке получается сочной и аппетитной.

Налейте в мультиварочную чашу растительное масло и установите на панели режим «Жарка».
Выложите туда плодовые тела и лук, порезанный кубиками или полукольцами.
Не закрывая крышки, обжарьте оба ингредиента в течение 10 мин.
После чего добавьте очищенный картофель, нарезанный тонкими брусочками или слайсами.
Влейте следом воду, перемешайте все ингредиенты, закройте крышку и готовьте блюдо в том же режиме 30 мин.
Время от времени открывайте крышку, чтобы тщательно перемешать массу, не допуская пригорания.
В конце посолите, поперчите и заправьте измельчённой зеленью.

Как потушить опята с картошкой в кастрюле

Как ещё можно приготовить опята с картошкой? Например, можно сделать идеальный гарнир для любого обеда или ужина, протушив оба ингредиента в кастрюле.

Картошка – 1 кг;
Грибы опята – 0,5 кг;
Луковица – 1 шт.;
Чеснок – 1-2 зубочка;
Соль, перец, зелень для подачи;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Растительное масло.

Как потушить опята с картошкой в кастрюле?

Картошку после очистки порезать крупными кубиками, промыть и выложить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы её уровень покрывал овощ приблизительно на 3-4 пальца.
Поставить на плиту и включить огонь, а тем временем заняться зажаркой.
Обжарить на растительном масле измельчённый лук, чеснок и опята.
Когда картошка закипит, добавить зажарку и перемешать.
Убавить огонь и тушить около 1 ч, в конце посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
При подаче к столу украсить полученное блюдо измельчённой зеленью.

Картошка, жаренная с опятами, мясом и зелёным луком

Мясо для жареной картошки с опятами и зелёным луком можно взять любое – свинину, говядину, баранину и т. д. Здесь всё будет зависеть от желаемой калорийности.

Картошка – 400 г;
Опята (можно маринованные) – 300 г;
Мякоть говядины – 300 г;
Зелёный лук – 1 небольшой пучок;
Солёные огурцы – 1-2 шт.;
Растительное масло;
Соль, перец.

Как пожарить картошку с грибами опятами, мясом и зелёным луком?

Мясо промываем и режем кубиками толщиной примерно 1,5х1,5 см.
Огурцы режем соломкой и соединяем с мясом, солим и перчим по вкусу.
Нагреваем на сковороде масло и обжариваем на нём мясо примерно 10 мин.
Грибы промываем и добавляем к мясу, обжариваем до готовности.
Очищаем картофель, нарезаем соломкой или слайсами, отдельно погружаем в горячую сковороду с маслом.
Обжариваем до полуготовности, затем соединяем с мясом и грибами, продолжаем жарить до готовности.
За 5 мин. солим и перчим по вкусу, затем добавляем измельчённый зелёный лук.

Жарка картошки с опятами, курицей и чесноком

Курица для жарки картошки с опятами считается идеальной, если кто-то не любит слишком калорийных блюд.

Картофель – 5-6 шт.;
Опята – 300 г;
Куриная грудка или любая часть курицы – 1 шт.;
Чеснок – 1 зубочек;
Болгарский перец – 1 шт.;
Соль, перец, растительное масло.

Жарка картошки с опятами и курицей проходит по следующему рецепту:

Курицу очищаем от шкурки и костей, нарезаем кусочками и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
Обжариваем до золотистой корочки, добавляем подготовленные грибы, а также нарезанный кубиками болгарский перец и чеснок.
Продолжаем жарить до полной готовности, а тем временем занимаемся картофелем.
Очищаем его от кожуры, промываем и нарезаем – слайсами, полукольцами или соломкой.
Обжариваем отдельно до готовности, соединяем вместе с курицей и грибами, солим и перчим по вкусу.

Как приготовить замороженные опята с картошкой и яйцами

Отличная возможность разнообразить повседневное меню – воспользоваться рецептом замороженных опят, запечённых с картошкой и яйцом в духовке.

Клубни картофеля – 5-6 шт.;
Замороженные опята – 350 г;
Лук – 2 шт.;
Куриные яйца – 3 шт.;
Сметана или майонез – 3 ст. л.;
Соль, перец;
Подсолнечное масло без запаха;
Твёрдый сыр – 100 г;
Веточки свежей зелени петрушки.

Как приготовить замороженные опята с картошкой и яйцами в духовке?

Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
Промойте и выложите в 1 слой на форму, смазанную маслом.
В сковороде раскалите немного масла и обжарьте нарезанный лук и грибы.
Распределите обжаренные ингредиенты поверх картофеля, а тем временем займитесь яично-сметанной заливкой.
Взбейте яйца в отдельной посуде, добавьте сметану с майонезом, а также соль и перец по вкусу.
Перемешайте и залейте полученной смесью картофель с грибами.
Сверху на блюдо потрите твёрдый сыр, веточки зелени обмакните в растительное масло и выложите поверх сыра.
Поставьте в разогретую до 180-190° духовку и выпекайте 40-50 мин.

Картофель, тушёный с опятами в молоке

Чтобы знать, как вкусно приготовить картошку с опятами в молоке, нужно всё заранее подготовить.

Картошка – 1 кг;
Опята – 0,4 кг;
Молоко – 0,5 л;
Сметана – 2-3 ст. л.;
Чеснок – 3-4 зубочка;
Растительное масло;
Свежая зелень;
Соль, перец, любимые приправы.

Как готовить картошку с грибами опятами в молоке?

Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими слайсами.
Выложить в глубокий сотейник, а тем временем подготовить к жарке грибы.
После чего обжарить их на растительном масле до золотистой корочки и выложить поверх грибов.
В молоке соединить сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и любимые приправы.
Залить полученной смесью картофель с грибами, поставить на плиту и тушить на медленном огне до готовности, периодически помешивая.
В конце украсить блюдо измельчённой зеленью укропа и/или петрушки.

Жареные лесные опята с картошкой и куриными сердечками

Жареные лесные опята с картошкой и куриными сердечками очень понравятся всем, кто их попробует. Таким блюдом можно вполне разнообразить повседневное меню и угощения для гостей.

Картошка – 6 шт.;
Плодовые тела (можно замороженные) – 300 г;
Куриные сердечки – 350-400 г;
Лук – 1 головка;
Соль, перец, сушёная зелень;
Растительное масло.

Как правильно жарить опята с картошкой и куриными сердечками?

На растительном масле обжарить до золотистой корочки картофель, порезанный полукольцами.
Грибы подготовить к жарке: свежие плодовые тела почистить и отварить, а замороженные разморозить.
Лук почистить и измельчить, сердечки порезать пополам и хорошенько промыть от остатков крови.
Отварить сердечки с добавлением лаврового листа и нескольких горошин чёрного перца.
Отдельно обжарить опята на растительном масле около 5 мин., после чего добавить лук, а через 7 мин. отправить в сковороду сердечки.
Протушить на медленном огне 15 мин., после чего соединить массу с обжаренным картофелем.
Продолжить жарить всё вместе ещё около 10 мин., посолить, поперчить и добавить сушёную зелень.
Через 5 мин. отключить огонь и подавать блюдо к столу со свежими овощами.

Как приготовить сушеные опята с картошкой и сыром

Рецепт приготовления картошки с опятами и сыром в духовке привлечёт внимание многих хозяек своей простотой. А вкусом и ароматом блюдо привлечёт внимание всех гостей и домашних.

Горсть сушёных опят (примерно 50 г);
Картофель – 5 шт.;
Лук – 1 шт.;
Сыр твёрдый – 180 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Специи – соль, перец;
Сливочное масло.

Как приготовить грибы опята с картошкой и сыром в духовке?

Грибы залить водой (можно молоком) и оставить до набухания.
Картофель хорошенько вымыть, погрузить в воду и отварить до готовности.
Слить воду, остудить и разрезать каждый клубень пополам.
С каждой половинки вынуть сердцевину и размять её вилкой.
Грибы слегка отжать, порезать кусочками и обжарить на сливочном масле вместе с измельчённым луком.
Соединить с размятым картофелем, посолить и поперчить.
Разложить массу в картофельные «лодочки» и распределить по противню, застеленному пергаментом.
Натереть сыр на тёрке и выложить его поверх блюда.
Запекать в духовке 30 мин. при температуре 180°С.

Жареная картошка с опятами и колбасой: пошаговый рецепт

Благодаря пошаговым рецептам приготовить жареную картошку с опятами сможет даже начинающая хозяйка. Предлагаем к основным ингредиентам добавить колбасу, что разнообразит ваше повседневное и даже праздничное меню.

Картофель – 4 шт.;
Опята свежие (отварить) – 200 г;
Колбаса варёная – 200 г;
Колбаса копчёная – 200 г;
Растительное масло, соль и перец;
Зелень для украшения.

Представленное описание покажет, как правильно пожарить опята с картошкой и колбасой.

Колбасу порезать тоненькой соломкой и обжарить её вместе с грибами с небольшим количеством растительного масла.
Картофель очистить и нарезать кубиками, отварить до полуготовности.
Переложить картофель из кастрюли в отдельную сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистой корочки.
Соединить грибы, колбасу и картофель в одной сковороде и продолжить жарить на слабом огне 10-15 мин.
За 5 мин. до готовности посолить и поперчить по вкусу, а перед подачей украсить рубленой зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Простой рецепт жареных опят с луком

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Жареные опята на сковородке

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
Дают возможность стечь лишней жидкости.
Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Жареные опята со сметаной

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

Грибочки варят четверть часа.
Лук жарят до румяного цвета.
Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опята

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сколько жарить опята (видео)

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
Дать им стечь.
Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

Post Views: 356

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источников белков и по своей пищевой ценности приравниваются к мясу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опят существует достаточно много, однако самыми вкусными многие кулинары считают жареные опята с луком. Кроме этого, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда ещё изысканней.

С рецептами приготовления жареных опят с луком сможет справиться даже начинающая хозяйка. Ведь процессы проводятся по предлагаемым пошаговым описаниям с фото.

Грибы опята, жареные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов, или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить опята, жареные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

Грибы после прихода из леса нужно перебрать, срезать кончики ножек и помыть в холодной воде.
Отварить в подсоленной воде 15 мин. или провести бланширование в кипящей воде 5 мин.
Далее грибы выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, и приступать к приготовлению в соответствии с рецептом.

Рецепт жареных опят с луком: заготовка на зиму

Данное блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того, оно может стать отличной закуской для ужина. Это яство можно сразу употреблять после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных опят с луком на зиму, достаточно простой и подразумевает использование всего трёх ингредиентов.

Опята – 2 кг;
Лук – 5 головок;
Масло растительное – 150 мл;
Соль – по вкусу.

Приготовление жареных опят с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 мин., выложить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук измельчить кубиками или нарезать полукольцами, выложить в горячую сковороду и пожарить на небольшом количестве масла до мягкого состояния.

В другой сковороде пожарить на растительном масле порезанные грибы до румяной корочки.

Соединить лук с грибами, посолить и пожарить всё вместе 5-8 мин.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами. Если заготовить на зиму, то опята с луком разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом и после остывания вынести в погреб.

Рецепт опят, жареных с луком, картофелем и зеленью

Опята, жареные с луком, сочетаются также с картошкой, что делает блюдо более насыщенным. Оно прекрасно подойдёт для полноценного семейного обеда или ужина.

Картошка – 500 г;
Опята – 1 кг;
Лук – 6 головок;
Масло растительное – 300 мл;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт опят, жареных с луком и картофелем, описан шаг за шагом.

Провести первичную обработку опятам, затем отварить 15 мин. и выложить в дуршлаг.
Очистить репчатый лук и картофель, помыть в воде и порезать: картофель – соломкой, лук – полукольцами.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки.
В отдельной сковороде пожарить картофель до полуготовности, затем ввести репчатый лук и продолжить жарить до полной готовности.
Включить плиту на минимальный огонь, соединить в одной сковороде картофель и лук с грибами, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.
Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

Опята, жареные с луком и паприкой в сметане

В данном рецепте к жареным с луком опятам добавляют сметану и сладкую паприку, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, жареные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут смотреться очень аппетитно.

Опята – 1,5 кг;
Лук – 500 г;
Сметана – 400 мл;
Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
Сушёная кусочками сладкая паприка – 1-2 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Приготовление блюда получится даже у новичка, если жарить опята с луком и со сметаной по описанному пошаговому рецепту.

Очищенные опята провариваем 15 мин., вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать от лишней жидкости.
Разогреваем в сковороде масло и выкладываем грибы, обжариваем до румяной корочки.
С лука счищаем верхний слой, нарезаем полукольцами и вводим в грибы.
Обжариваем на медленном огне 10 мин., непрерывно помешивая.
Соединяем сметану с солью, паприкой и молотым чёрным перцем, взбиваем венчиком.
Вливаем в грибную массу, перемешиваем и томим в сметане на медленном огне 10 мин.
Выключаем огонь и оставляем настаиваться 10 мин.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить икру из жареных опят с луком и морковью

Жареные опята с луком и морковью в виде икры – незабываемый вкус детства от бабушкиных заготовок. Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются блендером.

Опята – 2 кг;
Лук репчатый и морковь – по 500 г;
Томатная паста – 4 ст. л.;
Масло растительное – 200 мл.

Предварительно очищенные опята отвариваем в кипящей воде 15 мин.
Вынимаем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы остыли и стекли.
Чистим лук и морковь, промываем в воде, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
Даём немного остыть, соединяем с грибами и измельчаем при помощи блендера.
Выкладываем в разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и молотый чёрный перец.
Тщательно перемешиваем и тушим в глубоком сотейнике 20-30 мин. на медленном огне.

Икрой можно намазать бутерброд, наполнить тарталетки, а также начинить блинчики.

Маринованные опята, жареные с луком, яйцами и яблоками

Маринованные плодовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить - это придаст блюду пикантности и изысканности.
Маринованные опята, жаренные с луком, отлично смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

Маринованные опята – 500 г;
Репчатый лук – 3 головки;
Сок лимона – 2 ст. л.;
Масло растительное – для жарки;
Масло оливковое – 6 ст. л.;
Сладкие яблоки – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Зелёный лук – 3-4 веточки;
Яйца – 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как пожарить опята с луком, что в свою очередь, поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

Опята промываются в воде и выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваются до румяной корочки, вводится измельчённый полукольцами лук и обжаривается 7 мин.
Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются соломкой и вводятся уже в остывшую луково-грибную массу.
Яйца отвариваются 7 мин. в подсоленной воде, охлаждаются, очищаются, нарезаются кубиками и вводятся к грибам.
Добавляется сок лимона, соль по вкусу, измельченный зелёный лук и оливковое масло.
Всё перемешивается и выкладывается в глубокий салатник.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком: рецепт с фото и видео

Иногда так хочется разнообразить обед или ужин, поэтому опята, жаренные с луком и яйцом, окажутся прекрасным решением. Да и само приготовление блюда не требует больших усилий.

Опята – 700 г;
Яйца куриные – 4 шт.;
Лук репчатый – 5 шт.;
Охотничьи колбаски – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубка;
Масло растительное – для жарки;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком и яйцом, расскажет пошаговое описание рецепта.

Отварить очищенные опята в кипящей воде 15 мин., слить через дуршлаг и оставить стекать.
Лук почистить, порезать кубиками, колбасу порезать тонкими кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до золотистого цвета.
В отдельной сковороде на масле пожарить грибы до румяной корочки и выложить к луку и колбасе.
В сметану вбить яйца, посолить по вкусу, ввести рубленую зелень и давленый чеснок.
Взбить венчиком, влить в грибы с луком и колбасой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Подавать блюдо можно с пюре из картофеля или макаронами.

Посмотрите видео, как пожарить опята с луком.

Замороженные опята, жареные с луком и сыром: как правильно пожарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозильной камере оказалось немного замороженных опят, попробуйте приготовить блюдо из них. Замороженные опята, жареные с луком, ничем не уступают свежим по своим вкусовым качествам.

Замороженные опята – 700 г;
Лук – 5 головок;
Сыр твёрдый – 200 г;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Сок свежевыжатого лимона – 2 ст. л.

Как следует пожарить с луком замороженные опята, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

Лук очищается и нарезается полукольцами или кубиками.
Разогревается в сковороде масло и выкладывается лук, обжаривается до прозрачности.
Замороженные грибы выкладываются отдельно в сковороду и на большом огне жарятся до испарения жидкости.
Выкладываются в сковороду с луком и обжариваются до румяной корочки.
Присаливаются и перчатся по вкусу, добавляется сок лимона, перемешивается.
Сверху высыпается тёртый сыр, сковорода накрывается крышкой, и грибная масса тушится 15 мин. до расплавления сыра.

Ну что может быть лучше прогулки по осеннему лесу в поисках грибов? Это увлекательное занятие запросто соединяет в себе приятное с полезным. В первых вы запасаетесь важным и полезным продуктом питания, во вторых дышите свежим воздухом, что в условиях городской жизни не каждому дано, получаете эстетическое удовлетворение от созерцания дикой природы. Зачастую в грибной поход отправляются целыми семьями.

Сегодня нам предстоит встретиться с такими грибами как опята.

В западном мире эти представители грибного царства не вызывают особого восхищения и мало популярны в пищевой промышленности. При этом Россия и ряд стран ранее составлявших советский союз не могут представить свой рацион без осенних опят. Именно они выделяются из ряда других и считаются истинными представителями своего семейства. По сколько по своим пищевым качествам и ряду других характеристик вовсе не уступают широко известным подберезовикам или подосиновикам.

Отличительные черты опят:

Эти грибы ценный и полезный продукт питания, отличающийся достаточно большим содержанием белка, количество которого в два раза больше чем в мясе;
Насыщенность такими микроэлементами как: железо, медь, калий, натрий, магний, цинк;
Наличие в составе витаминов В1 и С;
Маленькая калорийность, и, соответственно, легкая усвояемость организмом человека;
Антибактериальные свойства, позволяющие нейтрализовать золотистый стафилококк, кишечную палочку;
Противораковые и опухолевые возможности;
Польза при лечении болезней щитовидной железы и запоров.

Несмотря на то, что опята вовсе не относятся к благородным грибам, их вкус, особенно если пожарить грибы, приятно удивит Вас и Ваших близких.

Ниже представлены рецепты для воплощения, которых подойдут грибы в любом виде, свежие, замороженные, либо ранее проваренные.

Рецепты

Ингредиенты:

Свежие или замороженные опята – 0,9 кг;
Лук репчатый – 0,3 кг;
Масло сливочное и растительное;
Сметана — 90 грамм;
Черный и душистый перец, специи по вкусу;

Способ приготовления:

Начнем с подготовки грибов. Для этого свежий продукт нужно тщательно промыть, затем высыпать в друшлак, для того чтоб стекла лишняя вода.

В это время очистите лук от кожуры, помойте, нарежьте полукольцами. Высыпьте на предварительно разогретую сковороду со сливочным маслом. Жарьте до золотистого цвета.

Добавляем грибы, перец. Все вместе жарим на максимальном огне, постоянно помешиваем, дабы продукты не пригорали. Большой огонь нужен для того, чтоб испарилась вся лишняя жидкость, имеющаяся в грибах.

Когда вся ненужная нам вода испарится, добавляем соль, сметану в количестве указанном выше, небольшое кусочек сливочного масла.

Все составляющие хорошо перемешиваем, оставляем тушить уже на среднем огне, на три минуты.

По истечению указанного времени всыпаем столовую ложку муки, снова перемешиваем, тушим еще три минуты.

Теперь блюдо готово! Приятного аппетита!

Составляющие:

Грибы – 500 грамм;
Лук репчатый – 1 большая головка;
Растительное масло для жарки;
Соль, черный молотый перец, специи по вкусу;
Зелень для украшения.

Как и в предыдущем рецепте, изначально промываем опята, или размораживаем, в случае использования ранее замороженного продукта. Некоторые хозяйки предварительно проваривают грибы.
Затем перерезаем грибочки на несколько частей. Если наткнулись на грубые ножки их вполне можно отрезать и выбросить;
Лук нарезаем полукольцами;
Измельчаем зелень;
Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее лук. Обжаривайте его примерно две минуты;
Как только он изменит свой цвет на золотистый, всыпаем грибы, делаем маленький огонь, жарим, постоянно помешивая, на протяжении 45 минут;
Чтобы продукт сохранил сочность во время жарки можно добавлять воду в небольших количествах;
За пятнадцать минут до полной готовности солим, перчим;
Перед подачей украшаем зеленью.

Это блюдо имеет отличный вкус, как в горячем, так и холодном виде. Употреблять его можно как основное блюдо или дополнение к гарниру.

А этот рецепт наверняка Вас очень удивит. Ведь, как оказывается, можно сохранить жареные опята с луком на зиму, без вреда вашему здоровью и со всеми желаемыми гастрономическими характеристиками.

Каким образом можно воплотить в жизнь эту затею, Вы узнаете ниже.

Вам понадобятся:

Грибы;
Растительное масло;
Маргарин либо жир;
Соль, перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Грибы перебираем, моем, нарезаем крупными ломтиками. Нагреваем сковороду с маслом, до самого верха наполняем грибочками, накрываем крышкой, жарим. Хотя здесь правильнее применить понятие, тушим, по сколько грибы выделяют большое количество влаги. Следим за тем, когда выделившийся сок вместе с продуктом закипит, после этого продолжаем тушить еще треть часа. Снимаем крышку, увеличиваем огонь, испаряем влагу, постепенно обжаривая грибочки. Когда они начнут хорошенько подрумяниваться посолить, причем количество соли должно быть в разы больше чем по вкусу. По желанию в это же время можно добавлять лук. Затем накрываем плотно крышкой, с огня не снимает, поддаем термической обработке на протяжении пятнадцати минут.

Во время приготовления заготовки уделяем внимание банкам для консервации. Они должны быть стерильно чистыми, простерилизованными, горячими. В такую посуду накладываем готовое блюдо.

Обратите внимание, в этом случае ненужно напихать банки сильно утрамбовывая продукт!

После того как грибочки хорошенько разместились в банках залейте их растопленным маргарином, лишенным воды, жиром или подсолнечным маслом. Делаем это так, чтоб они утонули в жидкости.

Даем банкам немного остыть, но не полностью холодим. Накрываем их заранее подготовленными капроновыми или винтовыми крышками, только после этого полностью охлаждаем, убираем в холодильник.

Хранятся они не более шести месяцев. Служат замечательной заправкой к жаренному, тушенному или вареному картофелю. А если их высыпать в сковороду немного обжарить, добавив лучка, то легко можно подавать как основное блюдо.

Опята жареные, с луком это замечательная возможность ощутить себя в окружении природы, леса. Ведь именно они сохраняют не только все витамины и минералы, а и первозданный грибной вкус и аромат. К тому же замечательно сочетаются с множеством других пищевых продуктов, создавая непревзойденный вкусовой ансамбль.

Так что если Вам скажут, что это не благородные грибы, не имеющие никакой ценности, не верьте. Смело готовьте!

Грибы опята пользуются неимоверной популярностью у гурманов и просто любителей блюд из грибов. Естественно, они поддаются любой обработке. Однако, самым вкусным считается второе блюдо – жареные опята. Да и рецептов приготовления таких блюд существует довольно много. Достаточно вспомнить, что можно приготовить жареные опята с луком, опята жареные в сметане, жареные опята с картошкой и т.д. Тут уж, у кого какой рецепт и фантазия.

Как приготовить опята жареные

Прежде всего, остановимся на общих принципах того, как приготовить опята жареные. Многие советуют перед жаркой грибы отварить дважды по 15 минут. Однако, некоторые используют для жарки сырые грибы, которые только очищаются от мусора и тщательно промываются под холодной проточной водой. Если разобраться, первый вариант с отвариванием предпочтительнее, поскольку можно практически полностью исключить риск отравления некоторыми вредными веществами. Здесь уже все зависит от организма человека, например, его аллергической реакции на грибы.

Опята жареные с луком

Сначала грибы очищаем от мусора, промываем в проточной воде, после чего дважды отвариваем их со сменой воды. Воду нужно подсолить. На сковороде растапливаем сливочное масло (или вливаем растительное) и жарим лук до полуготовности, после откидывания грибов на дуршлаг, добавляем их к луку и томим до полной готовности. Перед подачей можно посыпать зеленью, скажем петрушкой.

Опята жареные со сметаной

Этот рецепт очень прост. Как обычно, сначала грибы очищаем от мусора и хорошо промываем. Жарку производим на сковороде с накрытой крышкой. Затем сбавляем огонь и томим опята в течение минут 20. По истечении этого времени добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим почти до полной готовности. В конце просто добавляем сметану и выдерживаем на огне еще 5 минут. Вот и все. Блюдо готово.

Опята жареные с картошкой

В данном случае процедура приготовления грибов практически идентична выше описанным рецептам. Единственное, в чем может быть разница, как Вы захотите приготовить картофель. Как правило, здесь есть два варианта – зажарить картофель вместе с грибами или приготовить его отдельно. Оба рецепта хороши, однако, в случае жарки грибов и картофеля вместе блюдо получится более интересным, поскольку, картофель, так сказать, натянется запахом и ароматом грибов. Хотя, и на этот счет существует довольно много мнений. Тут уж все будет зависеть только от вкусовых предпочтений того, кто готовит. Собственно, приготовить жареные опята не так уж и сложно. Стоит только проявить фантазию и чуточку терпения.