Филе хека в духовке с картошкой рецепт. Филе хека с картошкой в духовке. Хек в сметане, запечённый в духовке

Чтобы рыба получилась вкусной, главное, правильно выбрать её. Старайтесь купить рыбу сухой заморозки. Запеченный в духовке с картошкой хек - простое незатейливое блюдо, которое не займёт у вас много времени. Несколько минут подготовки, а дальше рыба просто запекается в духовке. А в результате вы получите второе полноценное блюдо, которое вас порадует - ароматная картошка и сочная рыбка под сырной шубкой.

Для приготовления хека с картошкой в духовке нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Хека моем, вытираем бумажными салфетками, разрезаем вдоль. Удаляем хребет.

Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Кружочки картофеля выкладываем в форму в 4 ряда. Солим и перчим.

Рыбу сбрызгиваем соком лимонным, солим, перчим и выкладываем на картофель кожей вверх, чтобы картофель пропитался рыбным ароматом.

Сыр натираем на средней тёрке. Укроп мелко нарезаем и соединяем с сыром.

Лук нарезаем тонкими кольцами и выкладываем вдоль рыбы, слегка их солим.

На кольца лука выкладываем кольца картофеля, солим и перчим их.

Противень прикрываем фольгой и отправляем хека с картошкой в духовку, заранее разогретую до 160 градусов, на 40 минут.

Вынимаем, посыпаем сыром и отправляем в духовку ещё на 7-10 минут, до расплавления сыра.

Рыбу перекладываем на блюдо, украшаем помидорами.

Вкусная, сочная и ароматная рыба с картофелем готова!

Приятного аппетита!

Хек с картошкой и сыром в сметане одинаково хорошо подходит как для сытного семейного ужина, так и для приёма гостей. Простота рецепта наряду с доступностью и дешевизной ингредиентов сделали его любимым блюдом многих домохозяек. Приготовление в духовке занимает примерно 60 минут.

Ингредиенты:

• филе хека – 0,5 кг;
• картофель (средний) – 4 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• твердый сыр – 50 грамм;
• сметана – 100 грамм;
• соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Рецепт хека с картошкой

1. Рыбу помыть и почистить, потом отделить филе.

2. Филе посыпать солью с перцем, оставить для пропитки на 10 минут. Порезать рыбу на порционные кусочки.

3. Картошку и лук помыть, затем крупно нарезать, форма кусочков не имеет значения.

4. Смазать дно посуды для выпечки (стеклянной или керамической) растительным маслом, нижним слоем выложить половину картофеля.

5. Сверху на картошку выложить филе хека, потом лук и другую половину картошки. Получится своеобразный «бутерброд».

6. Разогреть духовку до 190-200°C. Запекать хек с картошкой 25 минут. В это время натереть сыр на мелкой терке.

7. Достать блюдо из духовки, равномерно посыпать сыром и полить сметаной.

8. Накрыть крышкой, затем снова поставить в духовку и запекать до готовности (20-25 минут).


9. Подавать горячим.

Хек – рыба океаническая, а потому в свежем виде её можно купить, лишь живя вблизи океана. Поэтому на прилавки магазинов она поступает замороженной – в виде филе или целой тушки.

Среди всего многообразия рыб хек славится нежным мясом и малым количеством костей.

Если сравнить хека с треской, с которой они состоят в родстве, то можно отметить, что хек обладает более жирным мясом и менее жирной печенью.

После термической обработки мясо хека легко отделяется от хребта, что делает эту рыбу пригодной к запеканию.

Тонкости приготовления хека, запечённого в духовке

Хека запекают по тому же принципу, что и треску. Его можно запечь с овощами, в сметане, с любым другим соусом, с сыром.

Хек при запекании получается сочным, но всё-таки его не стоит долго держать в духовке. Достаточно 25 минут, чтобы получить полностью готовое блюдо. Учитывая быстроту приготовления этой рыбы, не добавляйте к ней продукты, которые долго готовятся.

Если запекаете хека с картошкой, выбирайте такой картофель, который хорошо разваривается. Нарезайте его тонкими ломтиками и выкладывайте первым слоем (под рыбу). Тогда картофель пропитается рыбным соком, а сам хек во время запекания покроется аппетитной корочкой.

Хека можно запекать целиком (если позволяет размер духовки), порезав на стейки или в виде филе.

Чтобы рыба получилась сочной, воспользуйтесь фольгой. Благодаря ей рыбный сок никуда не вытечет и рыба получится очень вкусной.

Хек в сметане, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• хек – 600 г;
• сметана – 210 г;
• лук – 180 г;
• мука – 60 г;
• маргарин – 45 г;
• соль;
• перец чёрный.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте поперёк порционными кусками. Посыпьте солью и перцем, оставьте на 15 минут на столе для маринования.
• Обваляйте каждый кусок в муке, обжарьте на маргарине с обеих сторон до румяной корочки.
• Переложите в форму, смазанную маргарином.
• На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Выложите его на обжаренную рыбу.
• Залейте слегка подсоленной сметаной.
• Поставьте в духовой шкаф. Запекайте 17-20 минут при 200°. Подавайте со свежими овощами, салатом или жареным картофелем.

Хек, запечённый под сливочным соусом

Ингредиенты:

• хек – 4 порционных стейка по 200 г;
• шампиньоны – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• крахмал – 40 г;
• молотые сухари;
• сливочное масло – 60 г;
• лук – 120 г;
• молоко – 400 мл;
• соль и перец.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте поперёк широкими ломтиками. Посыпьте солью и перцем. Оставьте на 10 минут. Положите в форму, смазанную маслом.
• Лук порежьте мелкими кубиками, грибы нарежьте тонкими пластинками. Сложите в сковороду с маслом и потушите 5 минут. Переложите в форму с рыбой. Добавьте лавровый лист.
• Для соуса крахмал разведите небольшим количеством молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения. Влейте в него тонкой струйкой разведённый крахмал. На медленном огне прокипятите 1 минуту. По вкусу посолите.
• Залейте рыбу сливочным соусом. Форму накройте фольгой. Поставьте в духовой шкаф и запекайте 10 минут при 200°.
• Фольгу уберите, рыбу посыпьте молотыми сухарями, запекайте ещё 15 минут.

Хек с изюмом и орехами, запечённый в духовке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• изюм – 50 г;
• соль;
• растительное масло – 70 г;
• грецкие орехи и миндаль – 100 г;
• помидоры – 500 г;
• перец;
• зелень.

Способ приготовления

• Почистите хека, порежьте на куски среднего размера. Посыпьте специями.
• На сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте рыбу с обеих сторон до светлой корочки.
• Переложите в форму, смазанную маслом. Отправьте в духовку, запекайте 15-20 минут при 200°.
• Помидоры залейте кипятком, выдержите 2 минуты. Ополосните холодной водой, снимите кожицу. Порежьте небольшими кубиками. Выложите на отдельную сковороду, тушите до пюреобразного состояния. Положите соль и перец.
• Слегка обжарьте миндаль и изюм, грецкие орехи измельчите.
• На тарелку выложите рыбу, полейте томатным соусом, посыпьте орехами и изюмом. Украсьте зеленью.

Хек, запечённый с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• хек – 700 г;
• картофель – 450 г;
• сметана – 220 г;
• приправа для рыбы – 6 г;
• соль и перец;
• растительное масло – 35 г;
• лук – 120 г;
• горчица – 3 г.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте на порционные куски. Посыпьте приправой для рыбы. Оставьте на 10 минут.
• Картошку порежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте соломкой.
• В чашке смешайте сметану, горчицу, соль и перец. Разбавьте слегка водой.
• Противень смажьте маслом. Выложите в один слой картофель. На него положите рыбу. Покройте её луком.
• Залейте сметаной.
• Поставьте в духовку и запекайте при 200° до готовности картошки.

Хек, запечённый в духовке в фольге на овощной подушке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• лук – 180 г;
• помидоры – 150 г;
• майонез – 90 г;
• соль, перец;
• растительное масло – 25 г;
• сыр – 180 г;
• морковь – 120 г.

Способ приготовления

• Подготовленного хека порежьте на порции. Обмажьте со всех сторон майонезом.
• Помидоры порежьте кружками, лук – полукольцами, морковку нашинкуйте соломкой.
• На фольгу положите лук. На него выложите морковь. На морковь поместите порцию рыбы. Рыбу покройте кружками помидоров. Слегка посолите, поперчите. Сбрызните маслом. Заверните фольгу в виде конверта.
• Поместите на противень. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 25 минут.
• Раскройте фольгу. На рыбу уложите ломтики сыра. Дайте ему расплавиться в духовке.

Хек, запечённый с яблоками в духовке

Ингредиенты:

• хек – 800 г;
• яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка – 2-3 веточки;
• тимьян, укроп;
• соль, перец;
• оливковое масло – 60 г;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• соевый соус – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Сначала приготовьте маринад. Для этого в посуде смешайте апельсиновый сок, соль, перец, соевый соус, оливковое масло.
• Подготовленную рыбу смажьте со всех сторон маринадом. Уберите в холодильник на один час.
• Яблоки порежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Ломтики сбрызните соком, выдавленным из лимона.
• Достаньте из холодильника рыбу. Внутрь вложите несколько ломтиков лимона, укроп, тимьян и петрушку.
• Уложите рыбу на смазанный маслом противень. Запекайте 15 минут при 200°.
• Рядом с рыбой положите яблоки, полейте их оставшимся маринадом. Поставьте противень в духовку ещё на 20 минут.

Хек, запечённый с лимоном в духовке

Ингредиенты:

• хек – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль;
• перец белый;
• хмели-сунели – 3 г;
• растительное масло – 25 г.

Способ приготовления

• Тушку хека почистите, вымойте. Обрежьте плавники и хвост. С обеих сторон тушки сделайте по несколько неглубоких поперечных надрезов.
• Смешайте соль, хмели-сунели и перец. Натрите смесью тушку.
• На кусок фольги уложите рыбу. Обильно полейте её лимонным соком. Одну-две дольки лимона вложите внутрь. Полейте маслом. Плотно заверните хека в фольгу.
• Положите на противень. Отправьте в духовку, разогретую до 200°. Запекайте 15 минут.
• Раскройте фольгу, сделав бортики, чтобы не вытек сок. Запекайте рыбу ещё 15 минут до появления румяной корочки.
• Посыпьте зеленью.

Совет. Как только раскроете фольгу, посыпьте рыбу натёртым сыром. Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут, пока сыр полностью не расплавится и не приобретёт красивый желтоватый оттенок.

Хозяйке на заметку

Зная принцип запекания рыбы, вы можете менять соотношение ингредиентов, заменять один продукт другим. Например, если вы любите острые блюда, вместо чёрного перца положите красный, а сметану замените томатной пастой. Но в таком случае добавьте в соус немного сахара и кориандра. Рыба приобретёт пикантный вкус и пряный аромат.

Если перед запеканием вы обжариваете рыбу на сковороде, обязательно её замаринуйте в смеси соли и перца. Такая рыба во время обжарки не развалится и не прилипнет к посуде.

1. хек – 750 г (либо 600 г готового филе);
2. картофель – 750 г;
3. спаржевая фасоль – 300 г (свежая или замороженная);
4. лимон – 1/2 шт;
5. молотый перец;
6. масло сливочное – 70 г;
7. соль.

Рецепт приготовления хека в рукаве – простой и 100% удачный.

Сначала работаем с рыбой. Вымыв, очищаем ее от плавников и хребта, для чего разрезаем каждую рыбину пополам вдоль. Укладывая филе в глубокую емкость, солим и перчим каждый кусочек, а также выдавливаем сок половинки лимона. Оставляем рыбу ненадолго мариноваться.

За это время очистим картофель, вымоем его и нарежем толстыми ломтиками.

Отрежем рукав для запекания равный по длине противню, завяжем его с одной стороны, в оставшийся «вход» будем складывать продукты. Шкуркой вниз уложим филе хека. Распределим по поверхности рыбы половину масла кусочками.

Сверху хека равномерно разложим кусочки картофеля.

По поверхности картофеля в художественном беспорядке распределим кусочки спаржевой фасоли. Немного присолим сверху наши продукты и распределим остальное сливочное масло. Те, кто предпочитают, чтобы блюдо получилось более сочным, могут вместо масла смазать верхний слой продуктов сметаной или майонезом, 200 граммов будет достаточно.

Завязав рукав с другой стороны, аккуратно переместим его на противень, который поставим в духовку, набравшую температуру 170 градусов. Минут через 30-35 блюдо можно вынимать. Определить готовность можно по зарумянившейся снизу корочке. Спинки хека из серых станут коричневыми.

Разрезав рукав, перекладываем его содержимое на плоскую тарелку. Не страшно, если получился некий беспорядок, вкус блюда от этого не пострадает. Гармонично его дополнить призвано вино, непременно сухое белое.