Куриная грудка с овощами приготовленная в духовке. Куриная грудка, запеченная с овощами. Куриная грудка в духовке с болгарским перцем
Каждый, кто хотя бы раз запекал куриное филе в духовке, сталкивался с тем, что порой мясо выходит сухим и не сочным, иногда даже «резиновым». Как избежать этого? Есть несколько секретов, которыми я с удовольствием поделюсь.
Можно запекать мясо с овощами, это позволит ему пропитаться овощным соком и ароматом специй, трав, соответственно блюдо получится сочнее и мягче. Важно следить за температурой и временем запекания – не дольше 45 минут и не выше 250 С, иначе можно пересушить филе с овощами. Вот и все, ничего сложного. Кроме этого, рекомендуется подобрать для блюда травы и специи, дополняющие и раскрывающие вкус. С этой задачей хорошо справляется розмарин, чабрец и мускатный орех.
Ингредиенты
Куриное филе -300-400 г
- помидоры средней величины – 2-3 шт.
- кабачок свежий – 300 г
- морковь средняя – 1-2 шт.
- растительное масло – 1-2 ст. ложки
- розмарин свежий – 1-2 веточки
- соль, перец и др. специи – на вкус
- рукав для запекания либо фольга
Рецепт запеченного куриного филе в духовке
Для начала промыть филе и разделить его на небольшие продолговатые кусочки, чтобы мясо быстрее пропиталось солью и перцем, а также быстрее приготовилось.
Вытертые салфеткой и нарезанные кусочки филе посолить, приправить через мельницу черным перцем, перемешать, при этом слегка массируя мясо. Сверху на филе порвать ветку розмарина, оставить на 25-30 минут. Мариновать мясо также можно в бальзамике, меде, сметане и др.
Для запеченого филе из куры нам понадобится диетический гарнир. У нас это будет кабачок, помидор и морковь. Естественно, в зависимости от сезона и личных предпочтений можно выбрать и другие овощи для запекания.
Овощи вымыть, вытереть, нарезать сравнительно крупно дольками/кусочками/кружочками, совсем слегка посолить, аккуратно распределить соль по всем долькам.
Завязать один конец рукава для запекания, уложить филе с розмарином, а затем – овощи, слегка прикрывая с боков мясо. Сбрызнуть заготовку маслом.
Завязать второй конец рукава, оставляя внутри свободное место для «роста» пакета. Поставить диетическое филе с овощами в духовку (обязательно хорошо разогреть предварительно). Запекать 40-45 минут при 250 С.
Подавайте на общей тарелке, выкладывая и мясо, и овощи, украсьте свежим розмарином.
Приятного аппетита!
Диетическая куриная грудка очень проста в приготовлении. Это мясо не нужно долго готовить, оно не имеет специфического запаха и потому легко сочетается с любыми дополнительными ингредиентами. Грудка практически не содержит жира и может выручить на белковой диете в силу высокого содержания легкоусвояемого белка.
Особенно приятно, что куриное мясо великолепно сочетается с овощами.
Более того, совместное приготовление грудки и овощей не дает мясу утратить сочность. Проблема в том, что отсутствие жира делает это мясо слишком сухим. Приходится мариновать его, постоянно следить за временем и температурой приготовления. А вот куриная грудка с овощами не требует столь пристального внимания, всегда получается вкусной и сочной.
Вариантов ее приготовления множество. Куриную грудку с овощами можно запекать под соусами и без них, жарить на сковородке и гриле, тушить или готовить в мультиварке. В качестве основы для соуса можно взять вино, сметану, сливки, бульон, сыр, грибы, кетчуп. Выбор трав и специй ограничен только индивидуальным вкусом. Самые популярные ароматические приправы для куриной грудки с овощами – это базилик, чеснок, лавровый лист, кинза, перец, розмарин, хмели-сунели.
Куриная грудка с овощами – общие принципы приготовления
Подготовка куриной грудки зависит от способа ее приготовления. Прежде всего мясо следует аккуратно срезать с грудной косточки. Для диетической кухни кожу надо снять – она содержит очень много жира.
Подготовленное таким образом мясо нужно освободить от жилок, кусочков жира и обмыть прохладной водой. Затем обсушить на бумажном полотенце или промокнуть сухой тканевой салфеткой.
Куриная грудка с овощами редко готовится цельным куском. Обычно ее нарезают на стейки, тонкие длинные брусочки или кубики разных размеров. Для большей нежности и скорости приготовления мясо можно слегка отбить. Если готовится фаршированное блюдо, нужно приготовить мясные «кармашки». Для этого кусок надо осторожно надрезать вдоль волокон, формируя пространство для укладывания фарша.
Овощи тщательно вымыть, обсушить и очистить. С лука и чеснока снять шелуху. С моркови, картофеля, зрелого кабачка снять кожу. У перца срезать кончик и вынуть перегородку с семенами. Овощи нарезать согласно рецепту.
Куриная грудка с овощами под сырной корочкой
Один из самых замечательных рецептов – куриная грудка с овощами и сыром. Мясо запекается в духовке, а потому имеет чудесную хрустящую сырную корочку. Количество ингредиентов можно варьировать как угодно.
Ингредиенты:
Средняя куриная грудка;
Двести граммов цветной капусты;
Пятьдесят граммов моцареллы;
Ложка оливкового масла;
Пятьдесят граммов пармезана.
Способ приготовления:
Грудку нарезать в виде стейков, немного отбить.
Цветную капусту отварить до полуготовности в небольшом количестве воды.
Форму для запекания и небольшой противень смазать маслом.
Выложить куриные стейки, присолить.
Поверх мяса разложить кочешки капусты.
Моцареллу порезать тонкими пластинками.
Пармезан крупно натереть.
На капусту уложить сначала молодой сыр, затем пармезан.
Запекать полчаса.
Куриная грудка с овощами, запеченная с баклажанами и моцареллой
Нежная моцарелла нужна и для другого рецепта куриной грудки с овощами. Баклажан и помидоры сделают блюдо кисловато-пряным.
Ингредиенты:
Большая куриная грудка или две маленьких общим весом 800 граммов;
Крупный помидор;
Крупный баклажан;
150 граммов моцареллы;
Пучок базилика;
Способ приготовления
Баклажан порезать на средние кубики, посолить и дать выделиться соку.
Мясо нарезать на небольшие кубики.
Раскалить сковороду и быстро обжарить грудку, не допуская выделения сока. На каждую сторону достаточно трех минут.
Мясо посолить, посыпать перцем, выложить на отдельную тарелку.
Моцареллу нарезать на тонкие пластинки.
Помидоры порезать кубиками.
Базилик мелко порубить.
Духовку включить на 230 градусов и разогреть.
Баклажан обмыть, обсушить и обжарить в той же сковороде, что и мясо.
Форму смазать маслом.
Выложить половину баклажанов, распределить по поверхности формы.
На баклажаны слоем уложить обжаренное мясо.
Закрыть курицу остатками баклажанов.
Разложить помидоры.
Последний слой – моцарелла.
Засыпать блюдо базиликом.
Запекать десять-пятнадцать минут.
Куриная грудка с овощами под орехово-сливочным соусом
Ореховый соус придает курице с овощами, приготовленной по этому рецепту, грузинский оттенок. Сливки дарят блюду нежность, а болгарский перец – потрясающий вкус.
Ингредиенты:
Крупная грудка;
Два перца;
Маленький цукини;
Пятьдесят граммов очищенных грецких орехов;
Стакан сливок;
Ложка муки.
Способ приготовления:
Мясо нарезать на некрупные ломтики.
Выложить в посуду для тушения.
Цукини порезать колечками.
Перец нарезать на тонкие ломтики.
Выложить овощи к грудке.
Нагреть сливки в сотейнике.
Подмешать ложку муки и довести до кипения, разбив все комочки.
Орехи мелко нарубить и ввести в сливочный соус.
Проварить соус в течение трех минут.
Залить соусом грудку и овощи, тушить полчаса.
Куриная грудка с овощами, запеченная с курагой и помидорами
Оригинальное, вкусно, нежное, ароматное блюдо можно предложить и семье, и гостям. Восхитительный кисло-сладкий вкус, необычное сочетание ингредиентов удивит и порадует. Изюминка рецепта – сочетание двух разных соусов.
Ингредиенты:
Пять помидоров;
Килограмм куриного филе;
Две средние луковицы;
Три дольки чеснока;
150 граммов сыра;
Полстакана сметаны;
Половинка лимона;
Четыре штучки кураги;
Неполный стакан белого полусладкого вина;
Желток одного яйца;
Любой молотый перец.
Способ приготовления:
Помидоры нарезать небольшими ломтиками.
Курагу предварительно размочить, затем нарезать тонкими брусочками.
Лук мелко нашинковать.
Чеснок нарубить ножом.
Из лимона выжать сок.
Раскалить масло и обжарить лук с чесноком.
Положить в сковороду помидоры и курагу, залить вином и тушить пятнадцать минут.
Куриное филе запанировать в смеси муки, соли, перца.
Обжарить мясо до образования золотистой корочки.
Натереть сыр.
Смешать сыр, сметану, желток, лимонный сок.
Духовку разогреть до 230 градусов.
Смазать форму маслом.
Вылить в форму томатный соус.
Выложить курицу.
Залить сырно-сметанным соусом.
Запекать мясо под соусом пятнадцать минут.
Стейки из куриной грудки с овощами, грибами и кунжутом
Простое и быстрое блюдо может стать великолепным вариантом легкого ужина. Мясо со стручковой фасолью под грибным соусом отлично сочетается с ореховой ноткой кунжута.
Ингредиенты:
Средняя куриная грудка;
Двести граммов стручковой свежей фасоли;
150 граммов свежих грибов;
Ложка кунжутного семени;
Полстакана воды;
Способ приготовления:
Куриные стейки слегка отбить.
Ложку кунжута обжарить на сухой сковороде, чтобы получить яркий аромат.
Мясо обмакнуть в кунжут с обеих сторон и выложить на сковородку.
Грибы нарезать на ломтики. Если используются шампиньоны, их нужно разрезать на две или четыре части в зависимости от размера.
Выложить на курицу фасоль и грибы, залить водой и тушить двадцать минут.
Куриная грудка с овощами «По-грузински»
Кислый соус дарит куриной грудке с овощами сочность и пикантный вкус. Грузинская нотка ткемали придется по душе любителям острых кисловатых блюд.
Ингредиенты:
Небольшая грудка;
Две болгарских перца;
Средняя луковица;
Стакан воды;
Полстакана ткемали.
Способ приготовления:
Мясо нарезать на крупные ломтики.
Разогреть масло и обжарить курицу.
Перец нарезать квадратиками.
Лук порезать колечками или полукольцами.
Обжарить лук и перец.
Соединить мясо и овощи, положить ткемали, залить водой и перемешать.
Тушить пятнадцать минут.
Куриная грудка с овощами, тушенная с сельдереем и фасолью
Свежее, острое пряное блюдо станет украшением семейного обеда. Несмотря на обилие компонентов, готовится куриная грудка с овощами недолго.
Ингредиенты:
Две куриные грудки;
Крупная морковь;
Большая луковица;
Две стебля сельдерея;
Две ложки оливкового масла;
400 мл куриного бульона;
Банка помидоров в собственном соку (400 граммов);
Пучок базилика;
Банка консервированной фасоли;
Один лавровый листок;
Щепотка сушеного тимьяна.
Способ приготовления:
Нарезать сельдерей, морковь и лук.
Обжарить на масле не менее пяти минут.
Посолить овощи, добавить помидоры, лаврушку, тимьян и мелко порезанный базилик.
Залить овощи куриным бульоном, перемешать.
В соус выложить цельные грудки и тушить полчаса. Несколько раз переворачивать мясо для равномерного пропитывания.
Мясо вынуть и немного остудить, затем нарезать на крупные ломти.
Вынуть из соуса лавровый листок, положить фасоль и мясо.
Протушить еще десять минут.
Подать с подливой и свежей хрустящей лепешкой.
Запеченная куриная грудка с овощами под винно-сливочным соусом
Картофель и сыр делают это блюдо довольно сытным. Куриная грудка с овощами по этому рецепту – еще один достойный вариант полноценного обеда.
Ингредиенты:
Две крупные грудки;
Большой стебель лука-порея;
Две средние моркови;
Шесть картофелин;
Полстакана куриного бульона;
Стакан сливок;
Четверть стакана муки;
Сто граммов сыра;
Сто граммов шпината;
Оливковое масло;
Стакан сухого белого вина;
Тимьян, лавровый лист и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо запанировать в муке.
Лук-порей нашинковать.
Овощи нарезать.
Раскалить масло, обжарить мясо с обеих сторон по три минуты.
Выложить мясо.
На той же сковороде немного обжарить лук.
Залить лук бульоном, тушить четыре минуты.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Выложить в форму обжаренный лек, затем ломтики мяса, овощи и специи.
Залить рагу вином и сливками.
Тушить 25 минут.
Форму вынуть, посыпать блюдо сырной крошкой и запечь до образования золотистой корочки.
Жареная куриная грудка с овощами «Нежность»
Необычное нежное блюдо обладает насыщенным вкусом. Изюминка этого рецепта – обжаренные овощи и мясо.
Ингредиенты:
Полкило куриного филе;
Крупный болгарский перец;
Стакан куриного бульона;
Две средние моркови;
Долька чеснока;
Средняя луковица;
Две ложки соевого сока;
Четыре ложки крахмала;
Любимый перец;
Двести граммов брокколи;
Двести граммов цветной капусты.
Способ приготовления:
Курицу нарезать тонкой соломкой.
Раскалить масло и быстро обжарить мясо, пока оно не выпустило сок.
Выложить мясо.
Морковь нарезать соломкой, перец тонкими ломтиками.
Лук нашинковать.
Подготовить брокколи.
Разделить цветную капусту на соцветия.
На сковороде, где жарилось мясо, обжарить овощи.
В конце жарки присолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок.
Смешать соевый соус, крахмал и бульон.
Залить соусом овощи, положить мясо и перемешать.
Куриную грудку с овощами под необычным нежным соусом можно подавать.
Фаршированная куриная грудка с овощами «Волшебный кармашек»
Фаршированное блюдо – это вечная интрига. Чудесный вариант куриной грудки с овощами можно приготовить в виде фаршированных фетой, оливками и перцам «кармашков».
Ингредиенты:
Четыре куриных филе;
Один средний болгарский перец;
Стакан мелко нарезанной феты;
Две помидора;
Две ложки оливок без косточек;
Пучок свежего базилика.
Способ приготовления:
Перец нарезать на небольшие квадратики.
Базилик порубить.
Оливки мелко нарезать.
Помидоры нарезать маленькими кубами.
Мелко нарубить фету.
Перец обжарить и смешать с помидорами и фетой, заправить зеленью и оливками.
Подготовленную куриную грудку начинить фаршем, скрепить кулинарной нитью.
Обжарить мясо на сковороде по четыре минуты с каждой стороны.
Завернуть каждое филе в фольгу и довести до готовности в духовке.
Куриное филе нужно обжаривать так, чтобы мясо не успело пустить сок. Иначе оно станет жестким, безвкусным и очень сухим. Поэтому цельное или нарезанное филе следует жарить в раскаленном масле, без крышки и очень быстро – не дольше четырех минут.
Для приготовления блюд из куриной грудки лучше брать не замороженное, а охлажденное мясо. Оно более нежное, сочное готовится быстрее. После разморозки мясо потеряет значительную часть сока.
Свежий базилик – сезонная зелень. Его можно заменить сушеной травой или другими травами по вкусу.
Готовить из куриной грудки и приятно, и полезно – это диетический продукт, который отлично сочетается со многими другими. В этой статье мы расскажем о лучших рецептах приготовления куриной грудки с овощами.
В куриной грудке содержится минимум жира – и это одновременно и достоинство, и недостаток продукта. Дело в том, что из-за малого количества жира это мясо легко пересушить, в итоге оно получится невкусным. Поэтому приготовление грудки с сочными ароматными овощами – один из лучших способов справиться с таким потенциальным недостатком.
Куриные грудки с овощами можно тушить, варить, запекать и т.д., мы расскажем о самых простых и при этом вкусных рецептах приготовления.
Рецепт первый: Куриная грудка с баклажанами
Ингредиенты:
800г куриных грудок
150г сыра моцарелла
по 1 большому помидору и баклажану
молотый красный перец
перец черный молотый
Способ приготовления:
Как приготовить куриную грудку с баклажанами. Нарезать баклажан вдоль пополам, затем поперек на ломтики, присолить и оставить. Натереть нарезанное кусочками филе куриных грудок солью и перцем, обжарить по 3-4мин с каждой стороны в сковороде на масле. Нарезать сыр и помидоры произвольно некрупно и не слишком мелко. Разогреть духовку до 220 градусов. Промыть и обсушить баклажан, обжарить в той же сковороде после курицы. Выложить половину баклажанов первым слоем в форму, смазанную маслом, сверху уложить куриное филе, затем остальные баклажаны, помидоры, сыр, посыпать базиликом и запечь блюдо около 10мин в духовке.
Рецепт второй: Куриные грудки с цуккини и шампиньонами
600г куриных грудок
по 250г маленьких цуккини и шампиньонов
150мл куриного бульона
50мл вина белого
40г сливочного масла/маргарина
1 пучок тимьяна свежего
Способ приготовления:
Как приготовить куриные грудки с цуккини и грибами. На 12 кусочков разрезать грудки, сало – на 12 ломтиков. Отделить листики тимьяна от веточек, мелко нарезать цуккини, пополам разрезать грибы. Посыпать курицу половиной тимьяна, каждый кусочек обернуть салом, на маргарине обжарить 8мин, выложить грибы и цуккини, потушить все 4-5мин, выложить из сковороды. В сковороду к оставшемуся после жарки жиру влить бульон и вино, всыпать оставшийся тимьян, добавить сметану, перемешать все, довести до кипения, подсолить и поперчить, выложить в соус мясо с овощами, потомить 5мин и подать к столу.
Рецепт третий: Запеченные куриные грудки с помидорами и курагой
Ингредиенты:
125мл белого вина
по 100мл растительного масла и сметаны
по 4 куриных грудки и штучки кураги
по 2 луковицы и зубчика чеснока
1 яичный желток
по 1 ст.л. муки и сока лимона
Способ приготовления:
Как запечь куриные грудки с помидорами. Кусочками нарезать помидоры. Залить горячей водой курагу, после чего воду слить и нарезать тонкой соломкой. Измельчить лук с чесноком. Обжарить на масле лук и чеснок, добавить курагу и помидоры, влить вино и потушить все 20мин. натереть филе куриных грудок перцем и солью, запанировать в муке, на масле обжарить до корочки. Перемешать сметану, тертый сыр, сок лимона, желток, перец, соль. Смазать маслом форму для запекания, вылить приготовленный томатный соус с курагой, затем курицу, полить сырной смесью и запекать в разогретой до 220 градусов духовке около 10мин.
Рецепт четвертый: Тушеные куриные грудки с овощами
2-3 куриных грудки без костей и кожи (около 500г)
120-150г стручковой фасоли
по 2 луковицы, помидора, моркови и сладких перца
1,5-2ст.л. масла растительного
1ч.л. специй по вкусу для курицы
Способ приготовления:
Как потушить куриные грудки с овощами. Промыть и обсушить филе куриных грудок, нарезать на кубики по 2-3см, ошпарить помидоры кипятком, снять кожицу, измельчить. Лук нашинковать, нарезать морковь кубиком, так же – сладкий перец. Обжарить филе грудок в сковороде на масле до зарумянивания на сильном огне, постоянно помешивая, добавить лук, жарить еще 2-3мин, положить морковь, сделать средний огонь, 3-4 потомить, положить помидоры, перец, фасоль. Всыпать к продуктам специи, поперчить, посолить, перемешать, потушить при слабом кипении под крышкой 30-35мин до готовности, при необходимости доливая воду, вино или бульон. Лучший гарнир к такому блюду – рис.
диетическая куриная грудка
Диетическая куриная грудка под овощной шубкой
Если вы приверженец здорового образа жизни, или случилось так, что доктор предписал вам строгую диету, например, то можете смело воспользоваться этим рецептом и приготовить его. В результате вы получаете мясо-овощное блюдо в одной тарелке в виде диетического куриного стейка с гарниром из овощей. Наверное, в этом и есть вся изюминка рецепта, что из мяса куриной грудки надо приготовить стейк, а овощи придадут блюду сочность, легкость и яркий колорит лета.
Итак готовим:
Ингредиенты:
- мясо куриной грудки;
- репчатый лук;
- чеснок;
- морковь;
- кабачок;
- стручковая фасоль;
- болгарский сладкий перец;
- помидоры свежие;
- твердый сыр;
- черный молотый перец;
- соль.
Данный рецепт хорош ещё и тем, что количество всех ингредиентов, вы можете подобрать индивидуально. Всё зависит от ваших вкусов, предпочтений и количества едоков, которое вы хотите накормить. Ну и, конечно, это блюдо уже не потребует от вас дополнительного приготовления гарнира, что позволит вам сэкономить массу времени.
Приготовление диетической куриной грудки под овощной шубкой
Подготавливаем овощи
1. Репчатый лук мелко режем, кабачок мелко режем тонкими полосками.
2. Морковь, чистим, моем, трем на крупной терке. Сладкий болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
3. Помидоры режем крупными дольками.
Для этого рецепта нам понадобится стручковая фасоль. У меня была замороженная, которую необходимо промыть холодной водой перед добавлением в блюдо.
подготовка овощей
4. Подготовленные овощи необходимо смешать, посолить по вкусу, у нас с вами получается такой веселенький овощной микс.
овощной микс
5. Теперь подготавливаем мясо
Из мяса куриной грудки нарезаем стейки, солим, перчим их по вкусу и желанию, если перченое противопоказано, то перец в блюдо не добавляется. Выкладываем подготовленные стейки в форму для запекания, форму смазывать растительным маслом не нужно. Далее сверху стейков распределяем мелко порезанный чеснок.
куриный стейк
6. Сверху выкладываем наш микс из овощей.
куриный стейк с овощами
7. Натираем на крупной терке сыр и посыпаем тертым сыром овощную смесь. По краям формы наливаем немного кипяченой водички.
Статьи по теме
