Кисель из какао – замечательный десерт для всей семьи. Шоколадный кисель на молоке

Попробовал недавно шоколадный кисель на молоке и мне понравилось. Получается он довольно плотным, но очень вкусным. Напоминает густой горячий шоколад, хотя пить его следует охлажденным, но я пил и такой и такой. Его можно также использовать в виде подливы для сладких запеканок, пирогов или чизкейков. Я еще гадал в какой же раздел добавить этот рецепт шоколадного киселя - в десерты или напитки. Просто некоторые его относят к десертам, но мне кажется он более относится к напиткам, туда я его и добавил. В общем, попробуйте сами сделать и попробовать этот самый кисель. Тем более рецепт приготовления простой и не требует каких-то особых продуктов.

Нужные ингредиенты:

• Молоко - 4 стакана
• Сахар - полстакана
• Шоколад - 60 гр.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) - 3 ч.л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик.

Как приготовить шоколадный кисель:

1. Шоколад натрите на терке или просто измельчите его ножом. Кстати, шоколад можете выбрать любой - темный горький, молочный или белый. Для разнообразия можно готовить напиток то с одним, то с другим.
2. Крахмал разведите в небольшом количестве молока так, чтобы комочков не было.
3. Молоко налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Кастрюля лучше пусть будет из алюминия или нержавейки.
4. Когда молоко закипит, то сбавьте огонь до минимума и насыпьте в него сахар. Далее, помешивая, чтобы сахар полностью растворился, снова доведите молоко до кипения. Потом добавьте в него измельченный выше шоколад. После продолжайте все мешать, пока шоколад тоже не разойдется.
5. Теперь в эту смесь из молока с шоколадом - влейте разведенный ранее в молоке крахмал. Помешивая, доведите все до кипения, затем насыпьте ванильный сахар и снимайте напиток с огня.

Осталось этот шоколадный кисель остудить, охладить и разлить по бокалам или простым стаканам. Сверху можно украсить его взбитыми сливками, фруктами, сахарной пудрой или веточками мяты.

Рецепт приготовления киселя из какао:

В кастрюльку влить 300 мл молока, довести до кипения, а затем всыпать сахар по вкусу, добавить ванилин или ванильный сахар.

Пока молоко на плите будет закипать – есть время просеять через ситечко крахмал и какао-порошок. Если сухие ингредиенты для киселя будут всыпаны в молоко без комочков, это обеспечит киселю идеально ровную и гладкую консистенцию.

В оставшемся холодном молоке развести просеянный крахмал, сразу же разболтать молоко вилкой или венчиком, чтобы крахмал легче разводился. Крахмальное молочко для киселя готово.

Как только молоко с сахаром закипит, необходимо убавить огонь на плите, всыпать какао-порошок, не забывая все время помешивать. Варить какао 1-2 минуты.

Еще раз взболтать крахмальное молочко, тонкой струйкой влить его в какао. При этом какао все время необходимо помешивать венчиком или ложкой, чтобы масса начала густеть равномерно. Кипятить шоколадно-ванильную массу около 1 минуты, после чего снять кастрюльку с плиты, а содержимое разлить по бокалам, креманкам или чашкам.

Через 3 минуты на поверхности киселя образуется шоколадная «корочка», а значит, его можно украсить ореховой крошкой или миндальными лепестками.

По желанию – присыпать кисель из какао корицей, сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Шоколадный кисель готов!

Кисель такой напиток, для которого подойдет все, что есть под рукой, любые фруктовые и ягодные пюре и соки, отвары и компоты, молоко и даже шоколад.

Сегодня предлагает вашему вниманию кисель с шоколадом .

Напомним, что густота киселя зависит от количества крахмала. Кстати, для киселя, обычно, используют картофельный крахмал, реже кукурузный.

Если вы хотите густой кисель , который можно есть ложкой, то количество крахмала должно быть 1:10, то есть на 1 литр киселя понадобится 100 грамм крахмала. Еслинужен кисель средней густоты , то пропорция составит 1:20, то есть на 1 литр киселя нужно 50 грамм крахмала, ну а если вы хотите получить совсем жидкий напиток , то на 1 литр киселя будет достаточно и одной столовой ложки крахмала. И еще напомним, что кисель не должен кипеть, не то, сколько бы вы не положили крахмала, напиток все равно будет жидким.

Рецепт №1. Классический шоколадный кисель.

Для этого рецепта можно использовать как какао-порошок, так и плиточный шоколад.

На 2 порции нам понадобится:

• 4 столовые ложки какао-порошка или
• одна плитка черного шоколада;
• 2 стакана молока;
• 30-40 грамм сахара;
• 1 -2 столовых ложек крахмала;
• щепотка ванили и корицы.

1. Если вы используете плиточный шоколад, то в начале его следует растопить на водяной бане с добавлением молока.
2. Если какао-порошок, то его необходимо растереть в небольшом количестве молока, не более 2 столовые ложки молока, чтобы получилась шоколадная кашица. Если какао-порошок добавить сразу во все молоко, то будет трудно растворить его и появятся грудочки.
3. А потому растираем какао-порошок с молоком, сахаром, ванилью и корицей до получения однородной массы.
4. Затем оставшееся молоко вскипятить, влить в него шоколадную массу и снова довести до кипения.
5. Отдельно развести в небольшом количестве воды крахмал и добавить его в молоко.
6. Прогреть кисель до загустения. Только не кипятите!

Раскроем небольшой секрет , чтобы кисель был пышнее в него можно добавить взбитые белки. Для этого яичные белки отдельно взбить в крепкую пену и потом осторожно ввести их в остывший кисель.

Рецепт № 2. Шоколадный кисель с абрикосами.

Кстати, в этом киселе абрикосы можно заменить другими ягодами, на ваше усмотрение и вкус. Принцип приготовления фруктового пюре аналогичный для всех фруктов или ягод.

Итак, нам понадобится:

• 200 грамм свежих абрикос (можно использовать замороженные, только перед приготовлением желательно их предварительно разморозить);
• 300 мл густых сливок для взбивания;
• 2 плитки черного шоколада;
• 2 столовые ложки картофельного крахмала;
• 0,5 стакана сахара;
• 50 грамм сахарной пудры;
• 5 грамм ванильного сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

1. Абрикосы промыть и удалить косточки.
2. Затем залить 3 стаканами горячей воды и варить 5 минут.
3. Протереть абрикосовое пюре через сито вместе с отваром. Добавить сахар, лимонную кислоту, ваниль и варить до полного растворения сахара.
4. Крахмал отдельно развести с водой и аккуратно влить в абрикосы, довести до кипения, чтобы загустело.
5. Пока абрикосовый кисель остывает, взбить сливки с сахарной пудрой. А шоколад натереть на мелкой терке. Можно растопить шоколад на водяной бане с добавлением небольшого количества сливок. Тогда вкус киселя будет более насыщенный и приятно-шоколадный.
6. В высокие стаканы влить немного абрикосового киселя, затем выложить сверху сливки, а на них тонким слоем либо вылить жидкий шоколад, либо высыпать натертый на терке. Затем повторить слои, но так чтобы шоколад оказался сверху.