Главная Вторые блюда

Запеканка из кабачков с луком в духовке. Запеканки из кабачков. Самые вкусные и диетические рецепты запеканок из кабачков

Многие хозяйки задумываются, каким вкусным блюдом удивить домочадцев. Отличный вариант для легкого ужина или обеда – запеканка в духовке, которая может создаваться из разных ингредиентов. Для ее приготовления используют морковь, тыкву, творог, мясной фарш и другие компоненты. Прекрасный рецепт – диетическая запеканка из кабачков в духовке, которая содержит множество полезных веществ. Это блюдо прекрасно подойдет тем, кто придерживается правильного рациона питания, старается есть нежирную вкусную пищу. О способах ее создания подробнее читайте дальше.

Быстрые рецепты диетической кабачковой запеканки в духовке

Неоспоримый плюс кабачковой запеканки в том, что она положительно повлияет на здоровье и поможет похудеть в домашних условиях. В кабачках содержатся такие полезные элементы, как калий, железо, магний, кальций, витамины группы В, а еще важные для каждого А и С. Запеканка с этим ингредиентом хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта, помогает выводить лишнюю жидкость из организма, ускоряет обмен веществ, что отлично сказывается на фигуре. Такое блюдо понравится взрослому и ребенку, его можно включать в меню диеты или готовить при обычном режиме питания.

Чтобы диетическая запеканка из кабачков в духовке была вкуснее, многие кулинары дополняют ее аппетитными компонентами. Это может быть мясо –куриная грудка, тушенка, ветчина, любой фарш по вкусу. Кроме мясных продуктов, с кабачками отлично сочетаются грибы и овощи – белокочанная капуста, брокколи, перец, баклажаны, картофель. В запеканку для придания сытности могут добавляться крупы, макаронные изделия и зерновые: овсяные хлопья, манка, рис, макароны. Хорошо дополняют блюдо кунжут, тыквенные семечки. Ниже читайте пять интересных рецептов запеканки с пошаговыми фото.

Низкокалорийный рецепт из тертых кабачков без яиц и муки

Если вы хотите сделать вкусную и низкокалорийную запеканку, идеальный вариант – блюдо, которое готовится без использования муки и яиц. Чтобы придать ему сытности, вы можете добавить мясной фарш (берите куриный, он содержит мало калорий, но при желании используйте другие виды мяса). Какие понадобятся ингредиенты для создания аппетитной запеканки:

два-три небольших кабачка;
две луковицы;
четыреста грамм куриного фарша (или филе, но его придется измельчить);
столовая ложка томатной пасты;
три помидора;
специи;
50 грамм сухариков панировочных;
сыр твердый 150 грамм (можете не использовать его, чтобы в запеканке было меньше калорий).

Как готовить диетическую вкусную запеканку из кабачков в духовке:

Обжарьте лук до мягкости. Добавьте к нему помидоры без шкурок. Потушите несколько минут.
К луку и помидорам добавьте фарш. Держите на сковороде, пока тот не приготовится. Сдобрите специями, при необходимости (если мясо получилось сухое) добавьте воды.
Кабачки натрите. В отдельной сковороде пассируйте их до мягкости.
Натрите сыр. Смешайте с небольшим количеством сухарей.
Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла. Уложите немного тертых кабачков, следом фарш, сыр, еще один слой цукини. Слоев может быть много, главное, чтобы овощи были сверху. Присыпьте их сыром.
Держите в духовке на среднем огне четверть часа.

Простая запеканка с куриным фаршем и рисом

Тем, кто хочет порадовать семью сытным и вкусным блюдом, прекрасно подойдет следующий рецепт – кабачковая запеканка с добавлением куриного фарша и белого риса. При желании вы можете варьировать количество добавляемых овощей, чтобы придавать угощению разные вкусовые оттенки. Какие компоненты необходимы для приготовления простой и аппетитной запеканки:

триста грамм кабачков;
два средних помидора;
сто пятьдесят грамм фарша курицы;
рис – пятьдесят грамм;
одно яйцо;
немного сыра для посыпки;
два чесночных зубчика.

Как делать:

На двадцать минут залейте кипятком рис. Кабачок измельчите, используя крупную терку. Дайте постоять десять минут. Присолите массу, отожмите лишнюю жидкость.
Кружочками равной ширины нарежьте томаты.
Измельчите чеснок, сыр мелко натрите. Взбейте ингредиенты с яйцом.
Слейте воду с риса. Соедините ингредиент с фаршем, перемешайте, посолите.
В форму, смазанную маслом, выложите слой кабачков. На них поместите фарш. Сверху разложите помидоры. Смажьте их яично-сырной смесью.
В разогретой до ста девяноста градусов духовке выпекайте блюдо полчаса.

Постная кабачково-картофельная запеканка с адыгейским сыром и зеленью

Легкая овощная запеканка с добавлением адыгейского сыра – изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет тем, кто соблюдает низкокалорийную диету. Для нее лучше брать молодые летние кабачки, обладающие мягкой структурой и нежным вкусом. Запеканка получится воздушной, легкой и аппетитной. Ингредиенты для приготовления прекрасного угощения:

большой кабачок;
яйцо;
пучок зелени;
адыгейский сыр (треть или половина от массы кабачка);
специи.

Кабачковая запеканка, рецепт с фото:

Натрите сырые кабачки, сложите их в отдельную емкость, присолите. Дайте постоять. Отожмите жидкость.
Сыр измельчите любым способом.
Кабачки смешайте со специями и яйцом.
Мелко порежьте зелень. Добавьте вместе с адыгейским сыром к кабачкам. Перемешайте.
Выложите массу в форму, смазанную растительным маслом. Выпекайте около сорока минут. Духовка должна быть прогрета до ста девяноста градусов. Подавайте со сметаной.

Нежная творожно-кабачковая запеканка

Творог – частый ингредиент разных запеканок: фруктовых, овощных и мясных. Этот полезный ингредиент отлично сочетается с кабачками. Блюдо с добавлением творожного продукта получится диетическим, полезным и вкусным. Последовательность приготовления угощения проста и с ней справится даже начинающий кулинар. Какие вам понадобятся ингредиенты:

молодые кабачки – пять штук;
четыреста грамм творога;
пять яиц;
полстакана муки;
соль.

Как готовить диетическую запеканку из кабачков в духовке:

Не снимая кожуры, на крупной терке измельчите кабачки. Присолите и дайте постоять. Отожмите, когда овощи дадут сок.
Творог разомните. Добавьте к продукту муку, соль, яйца. Тщательно смешайте с кабачками.
В разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке выпекайте чуть меньше часа.

Легкий диетический пирог из молодых цукини с помидорами и сыром

Чтобы запеканка с кабачками получилась сочной, вы можете дополнить ее томатами. Эти два ингредиента прекрасно сочетаются, дополняя друг друга, а сыр для посыпки придает блюду невероятный аромат и приятную вкусовую нотку. Приготовление такого угощения не займет много сил и времени, а вкус точно порадует домочадцев. Необходимые ингредиенты для запеченного блюда:

по одному кабачку, томату, перцу и помидору;
сто двадцать миллилитров кефира (полстакана);
три яйца;
немного зелени, специи;
сыр, около 50 грамм.

Как сделать диетическую запеканку из кабачков в духовке:

Кабачки натрите или нарежьте ломтиками, если овощ молодой. Добавьте к ним немного соли, оставьте на десять минут, а потом отожмите жидкость.
Лук, измельченный полукольцами, пассеруйте в сковороде. То же самое нужно сделать с перцем, порезанным маленькими кусочками.
Смешайте яйца, кефир, зелень, специи, хорошо перемешайте.
Смажьте маслом форму. Выложите туда пассированный лук, перец, кабачки и нарезанные помидоры. Присолите. Залейте яично-кефирной смесью.
Полчаса нужно запечь блюдо при температуре сто восемьдесят градусов.
Достаньте форму, присыпьте тертым сыром, оставьте еще на десять минут в духовке.

Сколько калорий в кабачках, прошедших кулинарную обработку

Задумывающимся о том, как сбросить лишний вес или людям, которые соблюдают правильное питание, необходимо знать, сколько калорий содержится в продуктах, потребляемых в пищу. Калорийность классической кабачковой запеканки, куда входят помидоры, яйца, сыр – всего 90 ккал на сто грамм. Блюдо с адыгейским сыром содержит 103 килокалории на тот же вес. Наибольшую калорийность имеет запеканка, в которую добавляется фарш – тут уже 124 килокалории на 100 грамм продукта.

Видеорецепт: как приготовить диетическую запеканку из кабачков

По-вегетариански

В духовке

Сытное блюдо из кабачков для тех, кто на диете

За окном лето, в самом разгаре сезон разных овощей — истинный рай для пп-шника. Это же и польза, и разнообразие, и низкая калорийность блюд. Очень хороша, к примеру, диетическая запеканка из кабачков в духовке — рецепты с фото для пп-меню подготовлены нашими лучшими авторами, выбирайте любой!

Кабачковые запеканки — разнообразие рецептов

Вообще, рецептов таких запеканок может быть столько, сколько и хозяек — поле для фантазии обширное! Мы дадим базовые варианты, а вы уже смотрите сами — можно добавлять любые овощи, самые разные специи, мясо можно брать сырое, или в виде фарша, применять или нет различные заливки, сыр, грибы и т.д.

Рецепт приготовления без мяса

Эта овощная пп-запеканка из кабачка и молодого картофеля — просто находка не только для пп-шника, но и для того, кто не ест мясо, а также для худеющих. В списке продуктов — только овощи, яйца и молоко.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 50
Белки: 2,2
Жиры 1
Углеводы: 8

Ингредиенты:

кабачок (цукини) – 1 шт.
молодой картофель (крупный) – 3 шт.
сырое яйцо – 1 шт.
маложирное молоко – 200 мл.
чеснок – 1 зубчик
соль, специи (для овощей, паприка) – по вкусу

Пошаговое приготовление:

Овощи моем. Чистим картофель.

Режем картофель тоненькими слайсы. Можно воспользоваться острым ножом, овощечисткой. Для этого рецепта, ка ки для большинства пп-шных, подойдёт только молодой картофель, почему, написано

Так же режем цукини.

Готовим заливку. Мелко трем чеснок, отправляем в миску, добавляем специи, соль, яйцо, все перемешиваем.

Вливаем молоко.

В форму для запекания отправляем цуккини.

Сверху выкладываем картофель. Заливаем половиной молочно-яичной смеси.

Опять слой кабачка и картофеля. Не забываем про заливку.

В разогретую до 180 градусов духовку отправляем форму с овощами. Запекать 30-40 минут.

Когда овощи готовы, даем немного остыть и подаем к столу.

Перед подачей, украшаем запеканку зеленью и помидорами

Диетическая кабачковая запеканка с куриным фаршем

Этот рецепт можно и к праздничным посиделкам подать — очень вкусно и выглядит аппетитно. Кабачок в этом случае не режем, а превращаем в однородную массу, как на оладьи.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 98
Жиры 3,5
Углеводы: 8

Будет нужно:

1 небольшой кабачок
куриная грудка — 200 г
морковка — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
2 яйца
2 ст.л. нежирной сметаны
овсяные хлопья — 2 ст.л.
твёрдый сыр — 40 г
специи и соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Кабачок (вымытый, очищенный) трем на крупную терку. Отжимаем сок (выливаем, он нам не нужен), мякоть соединяем в миске с 1 яйцом, овсянкой, и натертой на терке морковью.
Солим, посыпаем специями, перемешиваем.
Куриную грудку, луковицу и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере до однородности. Также не забываем про соль. Можно мясо и лук просто мелко нарубить.
В форму выкладываем кабачково-овсяную массу, сверху распределяем мясную.
Оставшееся яйцо слегка взбиваем со сметаной и солью, выливаем равномерно сверху на будущую запеканку.
Ставим в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Посыпаем тертым сыром и запекаем ещё 5 минут.
Подаём горячей или холодной. Очень вкусно с домашним томатным соком.

Рецепт с творогом

Если вы любите творожную несладкую выпечку, хачапури, то это рецепт для вас! Очень похоже по вкусу. А калорийность при этом гораздо ниже!

Кабачок не только вкусный, но и полезный овощ- низкокалорийный и легко усваивается. Его можно использовать в косметологии. Если положить тонкие дольки кабачка на лицо и шею можно восстановить водный баланс кожи, что важно для сухой кожи лица.

Я очень люблю запеканки из кабачков в духовке- это здоровая и полезная пища. Готовлю запеканки очень часто. С возрастом здоровье не позволяет употреблять жаренное, стараюсь все запекать.

В запеканку из кабачков можно смело добавлять сыр, тогда получится ароматная, аппетитная корочка. Фарш, помидоры и разнообразные приправы придадут запеканке из кабачков дополнительный аромат и вкусовые качества.

Когда что то нужно быстро приготовить на ужин, кабачковая запеканка просто спасение. На завтрак она в холодном виде так же прекрасна. Это овощное блюдо очень вкусно с курицей. Такая запеканка считается диетической. Все виды кабачковых запеканок будь то с сыром или фаршем с помидорами, придутся по душе и взрослым и детям. Мои внучата очень любят запеканки из кабачков. Это не рецепт, а находка. Просто и вкусно!

Рецепты запеканок с кабачками в духовке с фото

В этой статье рассмотрим рецепты запеканок из кабачков с разными начинками.

Пошаговый рецепт запеканки из кабачков в духовке

Сейчас мы приготовим простую, легкую но в тоже время очень вкусную запеканку из кабачков в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кабачок — 2 шт
Лук репчатый-1 шт
Творог-1 пачка
Яйцо-2 шт
Молоко-1/4 стакана
Чеснок-2 зубчика
Сыр-50 гр
Зелень петрушки
Соль,перец по вкусу

Нарезаем кабачок тоненькими кружками, толщиной 2-3 мм. Если у Вас кабачок молодой, то кожицу срезать не надо.

Нарезаем полукольцами лук.

Готовим заливку для запеканки

В блюдо выкладываем творог 1 пачку.

Добавляем в творог 2 яйца и чуть-чуть молока.

Все хорошо взбиваем до однородной массы.

Возьмем небольшой кусочек сыра и натрем его на терке. Сыр нам нужен, чтобы посыпать запеканку.Тогда запеканка образует аппетитную румяную корочку.

Все ингредиенты у нас готовы. Включаем духовку и приступаем к формированию нашей запеканки.

Смазываем нашу емкость маслом и выкладываем кабачки друг на дружку

Смазываем первый слой кабачков заливкой. Консистенция заливки должна быть как густая сметана.

Делаем 3-4 слоя с кабачками, смазывая каждый слой заливкой. На верхний слой оставляем побольше заливки.

Сверху на кабачки выкладываем лук, присыпаем сыром и отправляем в духовку.

Запекаем запеканку в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Вот такая замечательная, вкусная, диетическая запеканка из кабачков в духовке у нас получилась.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной запеканки из кабачков с овощами и нежной сырной заливкой

Готовится такая запеканка очень просто, красиво выглядит и обязательно оставит самые приятные вкусовые впечатления у вас и у ваших гостей.

Ингредиенты

кабачок (лучше взять разные сорта)- 2 шт
морковь длинная и крупная — 2 шт
яйцо- 4 шт
сметана 15%- 200 грамм
сыр твёрдый -100 грамм
чеснок -3 зубчика
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. С помощью овощерезки или острым ножом нарезать тонкими полосками кабачок с кожурой.

2. Помыть свежую морковь, очистить и нарезать тонкими полосками. Полоски овощей должны быть примерно одинаковыми по ширине. Крупные разрезать пополам, а мелкие подравнять.

3. Сыр натереть на мелкой терке.

4. Яйца взбить со сметаной, добавить тёртый сыр, посолить и поперчить. Добавить в заливку раздавленный через пресс чеснок.

5. Выложить чередуя от края формы, двигаясь к центру кабачки, морковь и цукини.

6.Покрыть овощи заливкой, аккуратно постукать формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами.

7. Запекать запеканку в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут.

8. Немного остудить и подавать.

Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с сыром в духовке.Простой и вкусный пошаговый рецепт

Ингредиенты

Кабачки (молодые) — 0.5 кг
Яйца — 3 шт.
Майонез — 100 гр
Сметана — 100 г
Сыр-50-гр
Мука для выпечки- 3 ст. ложек
Разрыхлитель для теста-0.5 ч.л
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Чеснок-2-3 зубчика
Зелень -укроп несколько веточек

Как приготовить запеканку из кабачков

1.Кабачки моем,очищаем от плодоножки и натираем на крупной тёрке.

2.Добавляем яйца, сметану, майонез, укроп,соль и черный молотый перец.

3.Хорошо перемешиваем и добавляем муку и разрыхлитель. Еще раз перемешиваем до получения однородной массы.

4.Полученную массу выкладываем в стеклянную форму для выпечки и посыпаем сверху тертым сыром.

5.Выпекаем кабачковую запеканку в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов в течение часа. Готовность запеканки проверяем деревянной палочкой.

6.Запеканка из кабачков вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Подаём запеканку как самостоятельное блюдо, со свежими овощами, зеленью и сметаной, или подаем кабачковую запеканку как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!

Видео рецепт запеканки из кабачков в духовке с помидорами и фаршем

Приятного аппетита!

Пришло время созревания кабачков. Мы уже наелись их и жареными и фаршированными. Теперь хочется чего-нибудь этакого. Вкусненького и не обычного. Давайте пофантазируем.

И так, делаем кабачки с фаршем, запеченные в духовке. При чем фарш может быть как куриный, так и мясной.

Ингредиенты:

Кабачки — 1,2 кг
Фарш из говядины — 500 г
Помидоры — 8 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Сыр твердый — 100 г
Сметана — 150 г
Яйца — 4 шт.
Томат-паста — 2 ст. ложки
Зелень петрушки — 0,25 пучка
Зелень укропа — 0,25 пучка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Есть несколько способов приготовления запеканки с фаршем из кабачков. Первый - это использование для такого приготовления духовки. Все, чтобы мы не делали в духовке, всегда очень вкусно. Попробуем!

Как приготовить запеканку из кабачков в духовке:

Кабачки моем, срезаем кончики и разрезаем кольцами по 3 мм тольщиной

Растительным маслом смазываем форму для запекания и выкладываем в форму разрезаные кабачки по всему дну в один ряд.

Рис нужно отварить заранее. Заливаем рис холодной водой, доводим до кипения, убавляем огонь, и варим пока вода не выкипит.
В глубокой миске соединяем фарш, рис, яйца соль и перец.

Перемешиваем чтоб получилось однородная масса.

Выкладываем мясную начинку на кабачки.

Поверх мясного фарша, накладываем слой кабачков.

Далее, нарезаем помидоры полукольцами.

Выкладываем помидоры на кабачки

Отправляем форму с кабачками в духовку, разогретую до 200 градусов и оставляем на 40-45 минут. Чтобы процесс пошел быстрее накрываем форму фольгой.

По истечению времени, запеканка почти готова, осталось добавит сыр.
Натираем на терку сыр.

Посыпаем запеканку сыром и отправляем в духовку, чтобы подрумянилась.

Теперь можно резать запеканку на порционные кусочки и подавать на стол.

Запеканка из кабачков с картофелем

Строго вегетарианская запеканка из кабачков и картофеля в духовке — такая вкусная, что ее хочется готовить не только как постное блюдо.
Мы очень любим приготовленную в духовке запеканку из кабачков и картофеля и едим её нередко.

Работы немного, а получается очень вкусно. Но обычно я делаю ее все-таки с мясом или там ветчиной, дело не хитрое. Но тут к нам в гости должна была прийти девочка-вегетарианка, и мясо пришлось исключить.

Ингредиенты:

Картошка — 800 г
Кабачки — 850 г
Бульон овощной — 500 мл
Мука — 3 ст.л.
Растительное масло — 3 ст.л.
Соль — 1 ст. л. без горки

Приготовление:

Картошку чистим и трем на крупной терке.

Кабачки, если с толстой шкуркой, то ошкуриваем, если с тонкой, то сразу трем на крупной терке.

Вмешиваем в картошку с кабачками 1 ст. л. соли без горки, жамкаем все это дело руками и оставляем стекать в дуршлаге. По ходу дела время от времени повторяем процедуру жамканья руками, чтобы из овощей вытекло как можно больше жидкости.

После того, как потерты и посолены овощи, и перед началом приготовления загустителя ставим духовку на разогрев до 250 С.

Пока там овощи стекают, мы делаем загуститель. На сковороде на среднем огне совсем слегка, без изменения цвета, обжариваем в растительном масле муку. Чтобы получилось что-то вроде замазки.

В замазку небольшими порциями начинаем подливать овощной бульон, по ходу дела тщательно растирая ее лопаткой, чтобы не образовывалось комочков.

В загуститель всыпаем овощи, из которых уже вытекли избытки жидкости, и они сильно уменьшились в объеме. Размешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь в термоустойчивую форму для запекания и помещаем ее в духовку. В зависимости от того, какого результата хотите добиться, можно применить две разные стратегии запекания.

Если нужна запеканка со светлой поверхностью, то ее при таком объеме формы следует томить в духовке около часа на температуре 200 С. Если хотите такую коричневую зажаристую корочку, которую любим мы, то там подход другой — 40-45 минут на температуре 250 С, и потом дать минут 15 отдохнуть в закрытой остывающей духовке.

Внутри приготовленная в духовке запеканка из кабачков и картофеля — очень мягкая и нежная, четкую форму куска не держит, но на вкус — просто тает во рту, и семья тут же заказала повтор!

Запеканка из кабачков и куриной грудки

Что может сравниться со вкусом овощей выращенных своими руками на приусадебном участке? Лето в разгаре кабачки растут с невероятной быстротой и нужно придумать что-то новое, а то надоело есть только жареные. Сегодня попробуем запеканку из кабачков и курицы в духовке.

Ингредиенты:

один кабачок
500 г филе курицы
3 помидора
одна морковка
зелень укропа и перья лука
3 яйца
200 г сметаны
200 г сыра

В начале очистим кабачки от шкурки и удалим семена.
Нарезаем овощную плоть кружочками и далее делим их на 4 части.

Филе курицы разрезаем на кусочки.

Помещаем кабачки в форму, на которые укладываем филе курицы.

В миску разбиваем яйца и выкладываем сметану.

Добавляем измельченную зелень.

Солим и перемешиваем.

Кабачки и курицу поливаем этой смесью.

Морковь нарезаем кружочками и выкладываем на соус.

Режим помидоры и покрываем морковку и присыпаем солью.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Посыпаем запеканку сыром.

Снижаю температуру до 180 градусов. Остается подождать ещё 30 минут и блюдо можно подавать на стол. А простой салатик из свежик огурчиков будет даже очень кстати.

Призыв мой будет очень краток. Вот видишь кнопочки вверху стоят? Не брал ни разу в жизни взяток, но если дашь, то буду рад. Взамен получишь угощение, домой с собою заберешь и может быть для насыщения, на блог еще раз забредешь.

Запеканка из кабачков с куриным фаршем

Описание: Это блюдо прекрасно подойдёт на второе в обед или как самостоятельное на ужин. Думаю, что и детям понравится, если убрать из рецепта чеснок и перец. Сытное, ароматное, сезонное блюдо редко кого оставит равнодушным.

Если учесть, что оно без майонеза и с лёгким фаршем из курицы, то оно прекрасно подойдёт и для тех, кто соблюдает диету. Кабачки можно не обжаривать, а просто подвялить на сковороде с антипригарным покрытием или на гриле в духовке.

Ингредиенты:

Кабачок (около 800 г) - 1 шт
Помидор (500г) - 5 шт
Лук репчатый (крупный) - 2 шт
Чеснок - 2 зуб.
Сыр полутвердый — 350 г
Фарш куриный (лучше взять побольше) - 400 г
Сметана - 300 г
Смесь перцев - 5 г
Соль (тоже по вкусу) - 5 г
Масло растительное - 100 г

Набор продуктов, которые понадобятся нам для нашей запеканки.
Кабачок тщательно моем. Если он тонкостенный или молодой не чистим его от кожуры. Нарезаем на кружки не более 0,7 см.

Приступаем к подготовке продуктов для запеканки.
Две крупные головки репчатого лука режем на кружочки толщиной не более 4-5 мм. Я решил их слегка обжарить на растительном масле, чтобы он не горчил и не испортил нежного вкуса кабачка.

Помидоры тоже моем, обсушиваем и нарезаем на кружочки так же — толщиной не более 5 мм.

Чеснок трём на мелкой тёрке или пропускаем через чеснокодавку и смешиваем со сметаной. Туда же добавляем по вкусу соль и смесь молотых перцев.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Кружки кабачка слегка обжариваем с обеих сторон на растительном масле. Даём им слегка остыть. И приступаем к сборке нашей запеканки.

Форму для запеканки (обычный лист для выпечки) смазываем кисточкой, смоченной в растительном масле. Можно лист слегка присыпать мукой (тогда сочность запеканки будет слегка поглощена и снизу, сверху всю жидкость вбирает сыр). Можно слой кабачков слегка «присолить» и поперчить. Но это только по желанию и вкусу едоков и самой хозяюшки.

Вторым слоем из куриного фарша, слегка подсоленного. На слой из фарша выложил кольца поджаренного лука и всё это обильно полил соусом из сметаны и чесночка с перцем.

Следующим слоем я сделал кружочки помидоров. Сок с помидоров лучше слить — чтобы запеканка не получилась очень сочной и не «расплылась» — что случилось с моей!

Всю эту красоту ставим в разогретую до 150 — 180*C на 15-20 мин. Можно температуру в первые 5 -10 мин. повысить до 200*, а потом убрать до 150*. За 5-7 мин. до готовности достать запеканку, добавить на подвяленные уже помидорки слой натёртого сыра и поставить вновь в духовку до готовности.

Аромат и вид у запеканки потрясающий! Вкус тоже не оставит равнодушным.
Приятного Вам аппетита!

На диете можно позволить себе запеканку из кабачков, ведь этот овощ имеет приятный и легкий вкус, содержит витамины C, B1 и B3, а также минералы – калий, железо и магний. Это способствует тому, что овощ отлично воздействует на обменные процессы и выводит из организма лишнюю жидкость. Так, на вооружение обязательно стоит взять простые рецепты этого замечательного блюда.

Правила запекания

Благодаря большому разнообразию диетических рецептов каждый худеющий сможет приготовить запеканку на свой вкус. Но вне зависимости от конкретного рецепта, правила выпекания остаются неизменными:

Перед тем как выложить продукты на противень для запекания, посуду нужно обильно смазать маслом.
Духовку разогреваем до 180-190 градусов, а уже потом ставим кабачки запекаться.
Время готовки – от 40 до 60 минут. Если в рецепте присутствует картофель, время готовки – максимальное.

Придерживаясь этих правил, вы приготовите отменное диетическое блюдо в своей духовке.

Классический рецепт

Калорийность 100 г такого блюда – 100 ккал, поэтому можно смело запастись необходимыми продуктами и приступить к готовке.

На стол выкладываем:

цукини (молодой кабачок) – 1-2 ед.;
сыр моцарелла (или брынза) – 100 г;
сыр твердого типа (например, пармезан) – 2 ст. л.;
мука грубого помола – 3-4 ст. л.;
куриные яйца – 2 ед.;
молоко низкопроцентное – 1 стакан;
репчатый лук – 1 ед.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
растительное масло – 1 ч. л.;
соль, перец.

Приступаем к готовке:

Лук нарезаем кольцами, а вот цукини и моцареллу пропускаем через крупную терку.
Смешиваем готовые овощи с сыром. Теперь берем противень, смазываем маслом и выкладываем полученную смесь.
Готовим тесто: муку с разрыхлителем смешиваем, вливаем молоко и перемешиваем, чтобы не осталось никаких комочков. Далее в тесто вбиваем яйца, солим, перчим и вливаем растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Выливаем тесто к овощам, а сверху посыпаем тертым твердым сыром. Отправляем готовиться до золотистой корочки.

Для выпекания можно использовать маленькие формочки для кексов.

Если у вас минимум времени на готовку, обратите внимание на простой рецепт из видео:

4 рецепта кабачковой запеканки без муки

В этих рецептах вам не потребуется мука, поэтому калорийность запеканки на 100 г ниже 100 ккал.

№1: С плавленым сыром

На стол выкладываем:

молодой кабачок – 1 кг;
репчатый лук – 2 ед.;
куриные яйца – 4 ед.;
чеснок – 2 зубчика;
плавленый сыр – 3 штуки;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль, перец.

Приступаем к готовке:

Очищаем кабачки и нарезаем полукольцами. Следует отметить, что при желании можно не очищать их кожуру.
Лук мелко шинкуем и пассируем на масле до золотистого цвета.
Сырки нарезаем небольшими кубиками и пропускаем через крупную терку.
Выкладываем готовые продукты в противень, смазываем измельченным чесноком, а далее солим, перчим и смешиваем.
Последний штрих – заливаем готовую массу взбитыми яйцами и ставим готовиться.

Отличным дополнением к такой запеканке станет маложирная сметана, томатный соус и даже овощной салат. На свое усмотрение блюдо можно подавать холодным либо теплым.

Если вы на строгой диете, воспользуйтесь рецептом из видео:

№ 2: С картофелем

Запеканку, приготовленную по такому рецепту, можно смело подавать на .
Но стоит отметить, что для нее наилучший вариант – молодые летние кабачки, которые обладают мягкой структурой и нежным вкусом.

На стол выкладываем:

кабачок – 1 ед.;
картофель – 2 ед.;
куриное яйцо – 1 ед.;
адыгейский сыр – 1/3 от массы кабачка;
специи, зелень.

Приступаем к готовке:

Овощи отмываем и натираем на терке, а далее важный момент – через 10 минут отжимаем руками жидкость.
Измельчаем адыгейский сыр, например, пропустив через среднюю терку.
К овощам добавляем яйцо, специи и смешиваем.
Шинкуем зелень, добавляем к сыру, а после – к овощам. Тщательно все перемешиваем и отправляем готовиться.

Такую запеканку стоит подавать с низкопроцентной сметаной.

№ 3: С фетой

Для приготовления такой запеканки можно использовать любые кабачки – и молодые, и зрелые, но во втором случае при готовке стоит обязательно очистить овощ от грубых семечек и кожуры.

На стол выкладываем:

кабачки – 1 кг;
куриное яйцо – 4 ед.;
сыр фета – 300 г;
сыр твердого типа – 50 г;
репчатый лук – 2 ед.;
чеснок – 2 зубчика;
зелень, соль.

Приступаем к готовке:

Измельченные на крупной терке кабачки слегка обжариваем на масле, выкладываем на дуршлаг и оставляем на 10 минут для выхода лишней жидкости.
Мелко шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, выкладываем в отдельную посуду с кабачками, куда также взбиваем яйца.
Добавляем к полученной массе измельченный чеснок, зелень, сыр фета. Всё солим и размешиваем, после чего отправляем запекаться.

В следующем видео предлагается рецепт с использованием соевого соуса:

№ 4: С помидором

Запеканка с томатом получается особенно сочной, к тому же его вкус отлично дополняет вкус кабачков.

На стол выкладываем:

кабачок молодой – 1 ед.;
помидор – 1 ед.;
красный перец – 1 ед.;
кефир маложирный – 130 мл;
куриные яйца – 3 ед.;
сыр твердого типа – 50 г;
зелень, специи.

Приступаем к готовке:

Нарезанные кольцами кабачки солим и оставляем на 10 минут для выхода жидкости.
Нарезанный полукольцами лук пассеруем на масле, что так же проделываем с перцем, нарезанным на маленькие кубики.
В кефир взбиваем яйца, добавляем зелень и специи.
Все готовые ингредиенты выкладываем на противень, раскладываем нарезанный ломтиками помидор и заливаем кефиром.
За 10 минут до готовности достаем запеканку, присыпаем твердым сыром и вновь отправляем в духовку.

Так, кабачковая запеканка с помидором готова!

Воздушная творожно-кабачковая запеканка

Творог является основным ингредиентом в рецептах многих , в том числе может применяться в этом рецепте.

На стол выкладываем:

кабачок молодой – 5 ед.;
творог маложирный – 400 г;
куриные яйца – 5 ед.;
мука грубого помола – полстакана;
соль.

Приступаем к готовке:

Без очистки кожуры пропускаем кабачки через терку, солим и даем настояться. Через пару минут выдавливаем сок.
Выкладываем творог в отдельную посуду, добавляем муку, яйца и соль. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
Добавляем к творогу кабачки и можно отправить в духовку.

Вы можете приготовить данное блюдо без муки, если находитесь на строгой диете по рецепту из видео:

Рецепты кабачковой запеканки с фаршем

Если ваш рацион предполагает употребление мяса, обратите свое внимание на кабачковые запеканки с фаршем, которые можно подавать на обед в качестве полноценного блюда.

Вариант №1

На стол выкладываем:

кабачок молодой – 3 ед.;
мясной фарш (отлично подойдет фарш куриного филе) – 400 г;
тертый сыр – 50;
сметана маложирная – 150 г;
помидор – 2 ед.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, перец.

Приступаем к готовке:

Нарезаем кольцами кабачки, солим.
Измельчаем чеснок, добавляем в растительное масло со специями по вкусу. Масло вливаем к кабачкам.
Солим и перчим фарш, а после месим.
В противень выкладываем половину кабачков, а поверх тонким слоем фарш, который смазываем сметаной. Далее выкладываем оставшиеся кабачки и отправляем готовиться.
Достаем запеканку за 10 минут до готовки, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку.

Как готовится такая запеканка, вы также можете увидеть в видео:

Вариант №2

Цукини дополняем двумя ключевыми ингредиентами – куриным фаршем и белым рисом.

На стол выкладываем:

кабачок – 300 г;
помидор – 2 ед.;
куриный фарш – 150 г;
белый рис – 50 г;
куриное яйцо – 1 ед.;
тертый сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубчика.

Приступаем к готовке:

Рис заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.
Кабачок пропускаем через крупную терку, солим и оставляем на 10 минут, после чего отжимаем сок.
Нарезаем помидор тоненькими кольцами.
Измельчаем чеснок и сыр, соединяем и взбиваем с яйцом.
Сливаем воду с риса, соединяем с фаршем и солим.
В противень выкладываем слои запеканки: кабачки, фарш, помидоры, яично-сырная смесь. После отправляем запекаться.

Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.

Рецепты кабачковой запеканки в мультиварке

Приготовленная в мультиварке кабачковая запеканка – это вкусное полезное блюдо, которое сохранило в себе все полезные свойства используемых продуктов.

Приготовленную в мультиварке запеканку можно поместить в пищевой контейнер и хранить в холодильнике до 2-х дней.

№1: Постный

На стол выкладываем:

молодой кабачок – 4 ед.;
куриные яйца – 4 ед.;
плавленый сыр – 3-4 пачки;
лук – 1 ед.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, зелень.

Приступаем к готовке:

Очищаем кабачки от кожуры, обсушиваем и натираем на терке, после выдавливаем лишнюю жидкость.
Очищаем лук и мелко нарезаем.
Натираем плавленый сыр на терке.
С помощью ножа или пресса измельчаем чеснок.
Взбиваем яйца и смешиваем с мукой, доведя до однородной массы.
Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем слои запеканки: кабачки, сыр, лук, чеснок. После солим и перчим, посыпаем мелко измельченной зеленью. Далее все тщательно перемешиваем.
Заливаем готовую массу тестом.
Закрываем крышку устройства, выбираем режим «Запеканка» или «Выпечка», а время готовки – 50-60 минут.

Так, около часа вам потребуется, чтобы приготовить полезное блюдо. В этом также можно убедиться, просмотрев видео ниже:

№2: С мясом

На этот рецепт вам непременно стоит обратить внимание, если вы желаете приготовить блюдо с мясом.

На стол выкладываем:

молодой кабачок – 2 ед.;
картофель – 4 ед.;
помидор – 2 ед.;
куриный фарш – 500 г;
сыр твердый – 100 г;
мука грубого помола – 3 ст. л.;
куриные яйца – 3 ед.;
сметана маложирная – 200 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
зеленый лук – 1 небольшой пучок;
соль, специи.

Приступаем к готовке:

Отмываем и нарезаем кольцами кабачки, картофель и помидоры.
Готовим заливку: смешиваем яйца, сметану, муку, соль и специи, а далее всё тщательно взбиваем, чтобы получить однородную массу.
Чашу мультиварки обильно смазываем растительным маслом, выкладываем кабачки, мелконарезанный лук, картофель, причем каждый слой солим, перчим и поливаем заливкой.
Выкладываем на картофель фарш, а далее при желании повторяем слои.
На конечный слой выкладываем кольца помидора, заливаем оставшимся соусом и посыпаем твердым сыром.
Ставим мультиварку на режим «Выпечка» и готовим около 60 минут (пока не приготовится картофель).
Когда прибор выключится, оставляем запеканку на 15 минут, чтобы сыр схватился.
Делим с помощью лопатки запеканку на порции и выкладываем на тарелки для подачи.

Итак, кабачковая запеканка – это отличное блюдо, которое вы можете кушать даже на самой строгой низкокалорийной диете. Вы можете воспользоваться приведенными рецептами, а при желании – видоизменять, готовя или в духовке, или в мультиварке.

Статьи по теме