Капуста цветная, консервированная с морковью КомпонентыЦветная капуста средних размеров – 2 кочана Морковь – 1 кг Сахар – 1 столовая ложка Соль – из расчета на 1 л воды 45 г соли Зонтики укропа – 1 пучокЦветную капусту разобрать на кочешки, выдержать 20 минут в подсоленной

Цветная капуста, консервированная со стручками фасоли и горошка КомпонентыКапуста цветная – 2 кг Зеленая стручковая фасоль – 500 г Стручки зеленого горошка – 500 г Перец душистый и молотая гвоздика – по вкусу Для приготовления маринада на 1 л воды – соли – 40 г сахара –

Консервированная цветная капуста Молодые, крепкие, плотные белые кочешки разобрать на соцветия, залить подсоленной водой и оставить на 20-30 минут. Тщательно промыть и варить в несоленой воде 7-10 минут. Разложить по банкам и залить профильтрованным кипящим рассолом (1

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний, много других полезных веществ. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.Блюда из цветной

Консервированная капуста с черносливом? 1 вилок белокочанной капусты? 500 г чернослива без косточекДля заливки:? 80 г соли? 30 г сахара? 4 гвоздики? 3 горошины душистого перца? 100 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыКапусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком

Консервированная капуста с имбирем? 1 вилок белокочанной капусты? по 4 моркови, зубчика чеснока? по 3 болгарских перца, помидора? 2 головки репчатого лука? 5 горошин душистых перцев? 150 г корня имбиря? 80 г соли? 200 мл растительного масла? 120 мл 9 %-ного уксусаОвощи вымойте и

Консервированная цветная капуста с болгарским перцем? 2 кг цветной капусты? по 2 болгарских перца, зубчика чеснокаДля заливки:? 100 г соли? 50 г сахара? 250 мл яблочного уксуса? 2 л водыЦветную капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного яблочного

Цветная капуста, консервированная с кабачками? 1 кг цветной капусты? 3 кабачка? по 2 помидора, зубчика чеснока? по 1 болгарскому перцу, моркови, головке репчатого лука? 120 г соли? 50 г сахара? 100 г томатной пасты? 150 мл растительного масла? 50 мл 9 %-ного уксуса? зелень

Капуста, консервированная с баклажанами? По 1 вилку белокочанной капусты, стручку острого перца? 3 баклажана? 2 моркови? 5 зубчиков чеснока? 90 г соли? 20 г сахара? 200 мл растительного масла? 50 мл 9 %-ного уксусаОвощи вымойте и очистите. Баклажаны нарежьте кубиками и положите

Консервированная брюссельская капуста? 1 кг брюссельской капустыДля заливки:? 40 г соли? 20 г сахара? 150 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыКапусту отваривайте в подсоленной воде 10–15 мин. Затем откиньте на дуршлаг и немного остудите. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте

Консервированная капуста с лисичками? 1 вилок белокочанной капусты? 3 головки репчатого лука? 2 моркови? 400 г лисичек? 100 г соли? 50 г сахара? 250 мл томатного сока? 200 мл растительного маслаЛук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле

Консервированная капуста с шампиньонами? По 1 вилку белокочанной капусты, болгарскому перцу? 2 головки репчатого лука? 300 г шампиньоновДля заливки:? 70 г соли? 15 г сахара? душистый перец горошком? гвоздика? 50 мл 9 %-ного уксуса? 1 л водыШампиньоны нарежьте небольшими

Цветная капуста впервые попала в Россию еще во времена Екатерины II. Изначально она представляла собой очень дорогой и эксклюзивный продукт, но сегодня доступна всем и каждому. Ее ценность заключается не только в том, что она имеет особенный вкус, прежде всего, эта капуста является низкокалорийным продуктом и хорошо усваивается организмом. А потому редкая женщина позволит себе упустить случай не закрыть ее в баночку перед наступлением холодной зимы.

Консервирование цветной капусты представлено множеством разных способов (как и в случае с любыми овощами), а потому постараемся описать несколько популярных вариантов.

Консервированная цветная капуста обычная

Это самый простой и доступный рецепт. Тут понадобятся такие продукты : 600 грамм капусты, примерно 300 мл воды, 1 ч.л. соли.

Приготовление: Первым делом капусту необходимо вымыть и очистить от черных точек (если они есть). Отделив соцветия друг от друга, вымочить их в заранее приготовленном рассоле 2 часа. Последний готовится, исходя из пропорции, что на 1 литр воды достаточно 70 грамм соли. Потом капусту промывают проточной водой, складывают в простерилизованные банки и заливают опять-таки рассолом, только теперь он должен быть горячим и 2%-ным (на литр воды надо взять 20 грамм соли). Банки накрыть, проварить еще 1 час и остудить на одеяле.

Маринованная цветная капуста с пряным вкусом

Чтобы сделать вкус капусты более утонченным и оригинальным, ее надо замариновать с куда большим количеством ингредиентов, чем в предыдущем случае. Для этого можно использовать следующие продукты : 2 кг цветной капусты, 5 горошинок чёрного перца и столько же душистого перца, 4 штучки лаврового листа, 5 шт. цветков гвоздики, 5 веточек эстрагона, 3 грамма лимонной кислоты, щепотка корицы (буквально на кончике ножа), 200 мл уксуса. Кроме того, для рассола понадобятся: 1 л воды, пол столовой ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Приготовление: Хорошо очищенную и промытую капусту необходимо разобрать на соцветия, обсушить, чтобы она не была слишком мокрой. Затем сложить в кастрюлю и немного проварить в воде, куда были добавлены лимонная кислота и соль (на 1 л воды 1 ст.л. соли). После этого вытащить капусту из воды, охладить ее и сложить в чистые банки. Приготовление маринада очень простое. Для этого нужно довести воду до кипения, насыпать в нее сахар, соль и все подготовленные пряности, а также эстрагон. Проварить все вместе минут 10-ть. В последнюю очередь добавить уксус и тут же выключить газ. Свежеприготовленным горячим маринадом осторожно залить каждую банку, где лежит капуста, накрыть стерилизованной крышкой и поставить в кипящую воду еще на 15-ть минут. После этого их можно закатать и поставить остывать.

Салат из цветной капусты с перцем

Кроме простого маринования цветной капусты очень популярен также салат с перцем. Чтобы его приготовить понадобятся такие продукты : 800 грамм цветной капусты, по 3 (можно по 4) штуки разного болгарского перца (зеленого, красного или желтого), 100 грамм петрушки.

Приготовление: Промыть, очистить и разделить на соцветия капусту, из перца вырезать семена и нарезать его колечками. Петрушку измельчить. В вымытые банки сложить салат, чередуя слои из перца, капусты и зелени. Сверху все посолить, залить кипятком. Поставить в кипящую воду, варить около 20 минут, потом долить еще кипятка и уксуса. Все, теперь можно закатывать банку и ставить ее охлаждаться.

Цветная капуста с орехами

Это довольно необычный, но все-таки популярный рецепт того, как закатать в банки цветную капусту с грецкими орехами. Итак, продукты : около 700 грамм цветной капусты, 100 грамм орехов, 2 ст.л. уксуса (6%-го), 150 грамм лука, 30 грамм соли, 3 зубчика чеснока, чуточка молотого красного перца (по вкусу).

Чтобы немного улучшить вкус капусты, ее первым делом очищают, разбирают на соцветия, а затем бланшируют в воде. Это надо делать быстро, 5-ти минут вполне будет достаточно. Затем промыть ее под холодной водой и сложить в миску. Туда же всыпать мелко нарезанный лук, измельченные орехи, порезанный чеснок, 6%-ный уксус, перец и соль. Все это хорошенько перемешать между собой и сложить в приготовленные для закрутки банки. Если банки по 0,5 литров, то их надо проварить еще минут 15-ть, если 3 литровые – тогда в два раза дольше, то есть 30 минут. Потом плотно закатать и остудить.

P. S. Цветная капуста частично теряет полезные свойства в результате воздействия уксуса, а потому выбирайте те рецепты, где его мало, а по возможности постарайтесь заменить его лимонной кислотой.

Существуют несколько вариантов цветной капусты: маринованная(2 способа), засоленная, консервированная(2 способа), солёная(2 способа), деликатесная, цветная капуста с морковью, пастеризованная, в томатном соке.

Маринад для цветной капусты: 100грамм соли, 100грамм сахара, 750грамм 6% уксуса на 5л воды, соцветия укропа, а так же кусочки хрена и семена горчицы. Стерилизуем 12 минут.

Т.к. нередко в капусте остаются песчинки нужно тщательно промыть её и разделить соцветия капусты. Чтобы капуста сохранила свой цвет нужно подержать её в кипятке 5-10 минут, а следом добавить немного лимонной кислоты и малую щепотку соли. Если вы хотите чтобы ваша капуста красиво смотрелась в банке, то уложите ее соцветиями к стенкам.

Засаливаем цветную капусту: Размером 2,5-3сантимметра головки разделяем на отдельные соцветия, перед этим удалив зелёные листья. Капусту промываем, затем в течение 2-4 минут её бланшируем в подсоленной и кипящей воде, потом охлаждаем в холодной, укладываем в бочонок, перед тем как капуста стекла. Добавляем лавровый лист и душистый перец (по вкусу), эстрагон(10грамм на 5кг капусты) и потом на ведро воды 800грамм соли заливаем рассолом. Для того чтобы перенести в холодное место нам нужно выдержать при комнатной температуре один два дня.

Консервируем цветную капусту(1рецепт):

1 литровая банка - соцветий капусты - 600грамм, рассол: соль - 3/4 чайной ложки (6грамм), вода - 300грамм.

Начинаем: только чистые, плотные, крупные головки с 2—3 рядами наружных покровных листьев пригодны для консервирования. Консервируют только зачатки цветков, поэтому обрезаем толстые стебли, оставляем их в рассоле на 12часов (на ведро воды 700грамм соли). После того как они настоялись в рассоле промываем капусту водой, раскладываем в банки соцветиями к стенкам и заливаем 2% горячим рассолом(на ведро воды - 200грамм соли). Банки нужно стерилизовать 1 час в кипящей воде, далее можно закатывать и охлаждать.

Консервируем цветную капусту(2рецепт):

Разбираем цветную капусту на соцветия, бланшируем в кипящей воде три - четыре минуты, потом охлаждаем вводом и укладываем в банки которые мы подготовили изначально.

Солим цветную капусту(1рецепт):

Для того чтобы залить нам потребуется: 200грамм столового уксуса, 2,75литров воды, 200грамм соли. Далее готовим рассол, а то есть, кипятим 20грамм соли на один литр воды и заливаем этим рассолом капусту и добавляем ложку 5-ти % уксуса на пол-литровую банку.

В банке должно быть 40% рассола и 60% цветной капусты. Банки, которые вы уже наполнили прикрыть крышкой и поместить в кастрюлю (подогретую на 60 градусов) и стерилизовать литровые банки - 25 минут, а пол-литровые - 20минут.

Начинаем: На соцветия разделываем 5кг капусты, промываем, улаживаем плотно в банки, заливаем охлаждённым и прокипячённым маринадом. Закатываем банки. Далее закатать банки, перевернуть и охлаждать на воздухе.

Солим цветную капусту(2рецепт):

Перед тем как укладывать цветную капусту в банки нужно её разобрать на соцветия, потом залить кипятком и накрыть крышками. Откидываем через полчаса на дуршлаг. Сложить её снова в банку после того как вода стечёт и капуста высохнет, следом заливаем процеженной кипяченной и солёной водой (такой чтобы на ней могло держать сырое яйцо) (3-4 стакана воды на один стакан соли). Закрываем капусту деревянным кружком после того как вода остынет, затем прижать гнётом. Чтобы она была нормальная и вкусная хранить её в холодильном месте, но перед тем как употреблять её, нужно вымочить в воде, а потом снова варить (в большом количестве воды).

Маринуем цветную капусту:

Чтобы замариновать цветную капусту нам потребуется для маринада: 50грамм сахара, 1л воды, 15грамм 80%-й уксусной кислоты или 0,2л 8%-го уксуса, 50грамм соли.

После того как вы отчистили капусту от огрубевших частей, её нужно разобрать на соцветия. Для того чтобы бланшировать 3 минуты в холодной воде с добавлением 10граммов соли и 1грамма лимонной кислоты на литр, соцветия необходимо вымыть.

Далее охладить капусту в просторечной воде и оставить, чтобы она стекла. Затем кладём в литровые банки кусочек красного перца, кусочек горчицы, 8 гвоздик и 1 лавровый лист. Уложить капусту в банки и залить 85-ти градусным маринадом, потом прокипячёнными крышками накрыть. Установить банки с водой, нагретой до 70-ти градусов для стерилизации. Литровые банки стерилизуем - 7 минут, а пол-литровые - 5минут.

Заготавливаем цветную капусту:

Для того чтобы нам её заготовить нам потребуется для маринада - 200грамм соли, 2 литра уксуса, 1л воды.

Начинаем: Берём свежие белые головки цветной капусты, разделываем на соцветия, засыпаем солью из расчёта 20грамм на 1кг капусты, перед тем как сложить в кастрюлю. Кипящим маринадом цветную капусту необходимо залить через несколько часов. Когда прошло 10 часов, сливаем маринад и кипятим и снова заливаем им капусту.

Разводим маринад с горчицей (0,5 столовые ложки горчицы на литр маринада). Сверху кладём деревянный кружок с грузом, накрываем тканью. Помните, что капуста должна быть покрыта жидкостью, и её нужно хранить в холодном месте.

Делаем деликатесную цветную капусту:

Для того чтобы сделать из нашей капусты так называемый деликатес нам потребуется: 1,2кг красных томатов, 0,2кг растительного масла, 0,1кг сахара, 80грамм чеснока, 200грамм перца болгарского, 1,2кг цветной капусты, 60грамм соли, 200грамм зелени петрушки, 120грамм 9%-го уксуса.

Начинаем: Перед тем как отваривать капусту в подсоленной воде 4 минуты, нам нужно разобрать капусту на соцветия. Охладить. Пропустить томаты через мясорубку, а затем добавить уксус, соль, масло, измельчённый чеснок, перец, петрушку. Довести всё до кипения и положить капусту.10-15 минут провариваем на медленном огне. Потом разлаживаем в горячем виде в банки и закатываем.

Готовим цветную капусту в томатном соке:

Ну как вы уже знаете для того чтобы приготовить эту вкусную и замечательную цветную капусту в томатном соке нам потребуется: 750грамм томатов, 20грамм соли, 1кг капусты и 20грамм сахара.

Начинаем: Опять же разбиваем капусту на соцветия и бланшируем в кипящей воде 2-3 минуты с добавлением на один литр воды один грамм лимонной кислоты. Далее остуживаем в холодной воде и соцветиями к стенке укладываем в банки.

Нарезанные мелко томаты перекладываем в кастрюлю, потом подогреваем на слабом огне до кипения и протираем через сито. В сок который мы получили добавляем сахар и соль, доводим до кипения и сразу же заливаем им банки с капустой. Литровые банки мы стерилизуем - 55 минут, а пол литровые - 40 минут при 90-а градусов.

Готовим цветную капусту с морковью:

Разбираем капусту на соцветия. Звездочками нарезаем морковь. Положить на дно банки укроп и листья сельдерея. Заполняем капусту морковь и снова ложем сверху сельдерей и укроп. Кипятим рассол (50грамм соли на 1литр воды), ложем несколько горошин перца и даём остыть. Заливаем все банки рассолом и накрываем крышками. И как обычно храним в прохладном месте.

Готовим пастеризованную цветную капусту:

Для её заливки нам понадобятся: 15грамм лимонной кислоты, 125грамм сахара, один литр воды.

Начинаем: Капусту разбиваем на соцветия, бланшируем 3 минуты в кипящей воде и при этом добавляем на один литр воды один грамм лимонной кислоты. Следом охлаждаем в прохладной воде, улаживаем в банки соцветиями к стенке. При температуре 90 градусов заливаем горячим маринадом и пастеризовываем два раза. Первый раз пастеризуем пол-литровые банки - 40 минут, литровые - 60 минут, второй раз 25минут и 30 минут через сутки.