Как приготовить котлеты на пару без пароварки. Как приготовить овощи на пару

Во время строгого Великого поста единственный дозволенный продукт животного происхождения - это рыба. По строгому монастырскому уставу её можно есть всего два дня на протяжении 7 долгих недель: в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье). А если Благовещение приходится на Страстную неделю, то остаётся всего один рыбный день! От нас, мирян, не ожидается таких самопожертвований, поэтому рыбу во время Великого поста мы едим гораздо чаще. Как же приготовить рыбу так, чтобы было не только вкусно, но и легко для отвыкшего от тяжелой пищи организма? Лучший вариант - рыба на пару. «Кулинарный Эдем» специально для постящихся составил подборку избранных рецептов рыбы приготовленной на пару.

Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю. Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей - получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды - так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину - варка на пару. В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ.

Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: треска, морской и речной окунь, минтай, хек, скумбрия, горбуша, лосось, барабулька, камбала - на ваш вкус и достаток. Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: после прокола должен выделяться прозрачный сок, а мясо должно хорошо отходить от костей.

Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится. Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином.

Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями. Готовый бульон процедите через сито. После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус.

Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: добавьте в воду хороший чай (без искусственных ароматизаторов). Идеально подойдёт улун (скрученный чай средней ферментации). Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат. Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя.

Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару:

Ингредиенты на 1 порцию:
1 небольшая целая рыба (морской окунь, барабулька),
2 картофелины,
1 морковь,
1 цуккини,
1 ломтик лимона,
1 ч.л. смеси гарам-масала (кардамон, кориандр, гвоздика, зира, корица, перец, мускатный цвет),
1 ст.л. зелени (кинза, укроп),
1 ст.л. растительного масла,
свежий имбирь, соль - по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, почистите, удалите плавники и обсушите салфеткой. Смешайте специи, зелень, тёртый имбирь и соль и натрите этой смесью рыбу изнутри и снаружи. Внутрь положите ломтик лимона. Овощи нарежьте жульеном и обжарьте в растительном масле 3-5 минут, чтобы они оставались хрустящими. (Вначале морковь и картофель, затем - цуккини.) Овощи посолите, поперчите и переложите в корзину пароварки. Сверху положите рыбу и готовьте 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. У готовой рыбы мясо должно легко отделяться от костей. Паровую рыбу с овощами можно готовить и без картофеля. В этом случае рекомендуется подавать её с варёным рисом.

Ингредиенты на 1 порцию:
1 стейк лосося,
2 ст.л. соуса терияки,
2 ст.л. рисового уксуса,
немного зелёного лука и свежего огурца.

Приготовление:
Стейк лосося промойте, обсушите салфетками, уложите в центр большого куска фольги и смажьте соусом терияки. Полейте стейк уксусом, посыпьте рубленым зелёным луком и мелко нарезанным огурцом без семян. Заверните фольгу конвертом, положите в пароварку и готовьте 15-20 минут.

Ингредиенты:
400-500 г филе трески,
2-3 см свежего имбиря,
пучок зелёного лука,
пучок кинзы,
2-3 ст.л. соевого соуса,
2-3 ст.л. кунжутного масла,
1 ч.л. морской соли.

Приготовление:
Кусочки филе обсушите бумажными полотенцами, натрите солью и имбирём и 5-7 минут готовьте в пароварке. В это время нарежьте лук и кинзу, нагрейте в сковороде кунжутное масло. Рыбу из пароварки переложите в миску, полейте соевым соусом, посыпьте луком, перемешайте. Когда масло раскалится, полейте им рыбу и перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маслом.

Рыба на пару ароматная

Ингредиенты:
3-4 филе окуня,

3-4 веточки розмарина,
2 ст.л. чая с жасмином или бергамотом естественной ароматизации,
лимонный сок, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление:
Рыбу полейте лимонным соком, посолите, поперчите. Чай высыпьте в поддон для воды. В корзину пароварки уложите листья пекинской капусты, на них выложите рыбу и розмарин. Готовьте 15-20 минут в зависимости от размера филе.

Ингредиенты:
1 целый карп (1-1,5 кг),
1-2 шампиньона
1 луковица,
2 ст.л. рубленой зелени (лук, кинза),
1 ч.л. молотого имбиря,
2 ст.л. белого вина,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Карпа выпотрошите, тщательно промойте, почистите, удалите жабры. По бокам сделайте косые надрезы с интервалом около 2 см. Изнутри и снаружи рыбу посолите, поперчите, натрите молотым имбирём. В надрезы положите ломтики грибов, а внутрь - смесь из лука и зелени. Положите карпа в пароварку, полейте белым вином и готовьте 20-25 минут.

Ингредиенты:
1-1,5 кг трески или другой белой рыбы,
2 апельсина,
1 ст.л. шалфея,
2 ст.л. оливкового масла,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
С апельсинов сотрите цедру при помощи тёрки, снимите белую кожуру, а мякоть нарежьте кружочками. Раскалите в сковороде оливковое масло, обжарьте шалфей и поджарьте кружочки апельсина по 1 минуте с каждой стороны. Из рыбы вырежьте филе и нарежьте его порциями по 100-200 г. По количеству порций вырежьте из пергамента прямоугольники 40х50 см. на одну сторону прямоугольника уложите рыбу, посыпьте апельсиновой цедрой, посолите, поперчите, уложите сверху 1-2 кружка апельсина и плотно сверните края конверта. Уложите конверты с рыбой в пароварку и готовьте 15-20 минут. Подавать можно так же - в конвертах.

Вообще, счастливым обладателям пароварок за рецептами паровой рыбы можно обратиться к руководству пользователя. А далее мы расскажем, как приготовить рыбу на пару без пароварки, при помощи обычных кастрюль.

Рулетики из пикши на пару

Ингредиенты:
300-400 г филе пикши,
2-3 лавровых листа,
смесь перцев, лимонный сок, соль по вкусу.

Приготовление:
Филе промойте, слегка отожмите и обсушите салфетками. Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте смесью перцев, сверните в рулетики и заколите зубочистками. В кастрюлю налейте воды, положите лавровый лист, доведите до кипения. Рыбные рулетики сложите в дуршлаг, поставьте его на кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте 15-20 минут. Подавайте с варёными или маринованными овощами.

Ингредиенты:
3-4 больших стейка сёмги,
2 моркови,
1 луковица,
1 головка фенхеля,
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
1 свёкла (по желанию),
зелень: тимьян, петрушка - по вкусу,
специи: лавровый лист, белый винный уксус, морская соль, черный перец - по вкусу.

Приготовление:
Нам понадобится широкая кастрюля, позволяющая уложить стейки в один слой. В эту кастрюлю уложите достаточно крупно нарезанные овощи, зелень и специи. Если положить свёклу, она окрасит бульон и рыбу в приятный цвет. Налейте холодную воду на 2-3 см выше овощей и доведите до кипения на сильном огне. Положите в кипящий бульон стейки. Они должны наполовину или на треть выступать над водой. Как только вода снова закипит, убавьте огонь и варите 5-7 минут под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте рыбу в бульоне еще на 5-7 минут. Подавайте паровые стейки с овощами из бульона, а бульон оставьте для супа или соуса.

С сёмгой, сваренной по этому рецепту, можно приготовить много интересных постных блюд. Если её мелко порубить и смешать с картофельным пюре и рубленой петрушкой, получатся рыбные котлеты. Если сёмгу смешать с варёным зелёным горошком и макаронами, получится прекрасный тёплый салат. Можно добавить паровую сёмгу в кускус вместе с фенхелем, перцем чили и оливками - получится оригинальное, вкусное и сытное блюдо. А можно испечь постный рыбный пирог.

Тот же подход к варке рыбы на пару используется и в русской кухне. С нашими грибами и без средиземноморских овощей результат получается не менее интересным.

Ингредиенты:
500 г белой рыбы,
200 г свежих грибов (шампиньонов, белых),
100-150 мл бульона,
3 ст.л. белого сухого вина,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Очищенную рыбу, нарезанную крупными кусками, положите в неглубокую кастрюлю. Между кусками рыбы уложите ломтики грибов. Посолите, поперчите, полейте вином. Залейте кипящим бульоном так, чтобы он наполовину покрывал рыбу, и варите под крышкой 15-20 минут. При подаче рыбу с грибами переложите на подогретое блюдо. На гарнир можно подать ломтики лимона, салат, огурцы или отварной картофель.

Ингредиенты:
1-2 небольших форели или другой красной рыбы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок эстрагона,
1 лимон,
соль по вкусу.

Приготовление:
В кастрюлю или сотейник установите специальное устройство для варки на пару, залейте водой и вскипятите её. Когда вода закипит, уложите потрошеную, но не очищенную от чешуи рыбу, посолите. Нафаршируйте рыбу смесью рубленого зелёного лука, эстрагона и лимона без кожуры. Плотно закройте посуду крышкой и варите на среднем огне 20-30 минут в зависимости от размера рыбы. Снимите кожу с чешуёй и подавайте рыбу горячей. Вместо воды можно использовать белое сухое вино.

Рыба на пару - это вовсе не скучно и не однообразно. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете приготовить настоящие вкусные блюда в каждый рыбный день поста. А если дополнить рыбу приготовленную на пару разнообразными соусами, эти блюда займут достойное место на вашем повседневном столе.

Это, пожалуй, самый нежный метод термической обработки, изобретенный за века развития кулинарных технологий.

Продукт равномерно прогревается влажным паром, и в еде максимально сохраняются питательные вещества и природный вкус.

Технически сделать это до неприличия просто. Например, так. В любую кастрюлю подходящего размера вливается небольшое количество воды - как правило, не более четверти объема, но не менее 250 мл. Затем посуда ставится на огонь, вода доводится до кипения. И тогда на кастрюле устанавливается банальный металлический дуршлаг или такое же сито, где лежит подготовленный к термообработке продукт - вымытый, очищенный, нарезанный, приправленный или даже завернутый в пищевую пленку. |Кастрюлю вместе с дуршлагом накрывают крышкой - вот, собственно, и все. Вроде бы. На самом деле все не так просто. Паром можно очень серьезно обжечься. Поэтому крышку от кастрюли с дуршлагом или ситом (или крышку пароварки) надо открывать от себя. На пару продукты всегда варятся дольше, чем в жидкости. Здесь нас и поджидает первая закавыка. Длительное время приготовления внушает повару иллюзию, что продукт таким образом переготовить нельзя. Еще как можно. Поэтому давайте внимательно. И обо всем по порядку.
Культурная революция

Как и большую часть кухонных приспособлений и способов обработки продуктов, варку на пару изобрели китайцы. И конечно же никаких металлических дуршлагов они не используют. Всякий видевший кино из китайской жизни, где не только дерутся, но и едят, наверняка заметил характерные соломенные корзинки, которые ставят одну на другую. Это и есть китайская пароварка. Плетут такие корзинки из бамбуковой соломы. Нижнюю ставят на сковороду-вок с кипящей водой, а остальные - одна на другую. Выпуклое дно сковороды позволяет устанавливать пароварки разного размера, а благодаря скошенным краям при необходимости легко подлить еще немного воды. Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно и одно.

Овощи, за исключением баклажанов, в Китае на пару варить не принято (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу вообще готовят исключительно на пару. И еще - разнообразные китайские пельмени.

Пароварку следует располагать так, чтобы кипящая вода была на 2-3 см ниже ее дна, а готовящийся продукт находился не ближе чем в 2-3 см от ее стенок. Если продукт сочный, его следует готовить в глубокой тарелке, чтобы не пропали вкус и аромат. Если же истекать соками он не собирается, можно положить прямо в пароварку. Готовить более чем в двух ярусах бамбуковой пароварки не стоит. В третьем, верхнем ярусе пар недостаточно горяч для приготовления, он годится только для разогрева блюд. Кстати, разогревать пищу в пароварке - удобно и правильно, потому что еда в этом случае никогда не пересыхает.

Варка на пару происходит на медленном огне. На дно емкости с водой можно положить несколько монеток; пока воды достаточно, они будут звенеть; наступившая тишина скажет, что пора добавить кипятку.

Главное неудобство использования бамбуковых пароварок - необходимость следить, чтобы у нижней корзинки, соприкасающейся с горячим воком, не обгорели края. Уход за китайским изобретением несложный: после использования ее сразу надо вымыть горячей водой и вытереть насухо. А так как бамбуковые пароварки обычно очень красивы, иногда блюда подают к столу прямо в них.

Evgenia (Tressa)  С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию пароварки, известную всему населению бывшего Советского Союза как мантышница. Изготавливается она, как правило, из алюминия и сгореть не может. Кроме мантов в ней можно готовить что угодно. Продукт, который надо нагреть сильнее - мясо, рыба, - укладывается в нижний ярус, а блюдо, нуждающееся в меньшем нагреве - например, овощи, - в верхний.Без пароварки, равно как и без приготовленного на пару риса, не мыслят себе жизни тайцы. Тайский жасминовый рис, сваренный на пару, весьма сильно отличается по консистенции и запаху от томившегося в кастрюле с водой. Тайцы утверждают, что и на вкус он получается лучше.
Рецепты
Плато из рыбы и морепродуктов с соусом из яблок
Яйцо-поше со шпинатом и острым маслом
Постная баранина на пару, с маринованной моццареллой и грушей
Апельсиновая паннакота с шоколадно-клубничной стружкой
В поисках совершенства

Помимо обычной варки на пару, происходящей при обычном атмосферном давлении, существует и варка на пару при повышенном давлении. Так готовятся продукты в промышленных котлах и в бытовых скороварках.

Хотя кипящая вода никогда не сможет приобрести температуру выше 100? С, при закрытой крышке скороварки давление увеличивается и температура пара достигает 121? С. Таким образом, продукты варятся в среднем в три раза быстрее, чем обычным способом, в кипящей воде. Из скороварки жидкость не испаряется, поэтому достаточно всего половины стакана кипятка.

Чтобы приготовить продукты на пару в скороварке, их кладут на специальную подставку, входящую в комплект поставки любой "скоростной кастрюли", чтобы они обрабатывались именно паром, а не варились в воде. Важно, чтобы продукт занимал не более двух третей объема скороварки. И еще: перед использованием поднесите крышку скороварки к источнику света и загляните в отверстие для пара; оно обязательно должно быть закрыто. Ну и, конечно, надо следить, чтобы отверстие не забивалось в процессе приготовления. Этим исчерпывается техника безопасности.

Если вы готовите в скороварке нежные овощи, после окончания процесса поставьте ее в холодную воду - так она быстрее остынет и овощи не переварятся.

Но и варка на пару при атмосферном давлении тоже подверглась усовершенствованиям. В современной электрической пароварке готовить гораздо удобнее, чем при помощи кастрюли и дуршлага. Этот прибор проще, чем утюг. В основании - емкость, в которой вода доводится до кипения с помощью нагревательного элемента. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верхняя из которых закрывается крышкой. Конденсат и сок, стекающий с продуктов, собираются в специальный поддон.

На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Причем соус получится весьма элегантным - нежирным, без пригоревших кусочков.

Возможность варки на пару предусмотрена в некоторых моделях микроволновых печей, термопроцессоров и аэрогрилей. Они устроены посложнее, чем просто пароварки. Необходимая для образования пара жидкость вливается, как правило, в специальную капсулу; она нагревается, и пар заполняет камеру печи. Датчики, находящиеся в камере, следят за температурой пара, его насыщенностью, а также за образованием конденсата. Как только условия приготовления отступают от идеала, либо включается вентиляция, либо поступает еще порция пара.

Воздействовать на вкус готовящегося на пару продукта можно, изменяя состав парообразующей жидкости. Можно использовать смеси воды с вином, пивом, различными отварами, а также добавлять в воду пряные травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса.

Совершенно же потрясающего результата можно достигнуть при сочетании двух техник - приготовление в вакууме и на пару. Продукт как следует приправляется ("как следует" в данном случае означает, что сразу вносятся все приправы и специи, вплоть до соусов и выпаренного вина), укладывается в герметичный пакет, вакуумируется и помещается в пароварку. Приготовление происходит только за счет внутренних с

Evgenia (Tressa)  За и против

Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее сугубая полезность. Никаких канцерогенов, лишних жиров, углеводов, и при этом - высокая усвояемость приготовленного продукта, максимальная сохранность всех питательных и минеральных веществ.

Главный аргумент против - очень уж невыразительный вкус. Но ничто не мешает вам совмещать несколько способов приготовления в одном блюде. Например, подать к рыбе на пару быстро обжаренные овощи или даже слоеный пирожок с овощами. А к приготовленному на пару мясу - какой-нибудь деликатный соус. Тоже, кстати, можно приготовить его на пару - многие классические соусы только так и готовятся, совершенно не вынося прямого контакта с огнем. Еще один аргумент в пользу пара.

Метки: Как готовить овощи на пару без пароварки

Приветствуем вас на нашем канале! Здесь мы делимся секретами о том, как готовить быстро, вкусно, а главное...

В советское время кухарята приловчились готовить на пару без пароварки практически все блюда: куриные и мясные котлеты, овощи и рыбу, запеканки...

как сварить на пару, если нет пароварки? | Автор топика: Сергей

я понимаю, но дуршлаг у меня только пластмассовый....

Николай  В большую кастрюлю с небольшим количеством воды кладёшь вверх дном подходящую по размеру тарелку или эмалированое блюдо. Сверху ставишь такое же с продуктами, которые надо сварить, ставишь на огонь и плотно закрываешь крышкой. Это вариант без дуршлага. А в принципе в каждом "хозяйстве должен быть перфорированный вкладыш, подходящий для кастрюль любого размера. Стоит недорого, а польза существенная.

Виктор)  Дуршлаг Вам в помощь!
Можно варить в обычной кастрюле под крышкой, поместив в нее дуршлаг. При варке на пару на дно кастрюли нужно подлить немного воды, из которой при нагревании образуется пар.
А что варим -то?
Вот так можно сварить РИС.
В широкую кастрюлю налейте 3/4 подсоленной воды, сверху натяните льняную салфетку, обвяжите ее края вокруг кастрюли. Поставьте на огонь. Как только вода закипит, высыпьте на салфетку рис, прикройте сверху крышкой или перевернутой тарелкой. Разложите немного топленого масла Геннадий. Варите при постоянном кипении примерно 30 минут.

Вадим  Кладете то, что надо приготовить, в дуршлаг и кладете его на широкую кастрюлю с водой на сильном огне. Вода будет выкипать, пар пройдет через пищу и она будет готова.

Леонид  берешь кастрюлю с водой, когда вода закипит, сверху поставь дуршлак с продуктами, и накрой крышкой:)) все оригинальное - просто:))

Валерий  в кастрюлю наливается вода, берется обыкновенный дуршлаг ложится едаи накрывается крЫшкой. ВСЁ

Артем  в кастрюлю с водой положите сверху дуршлаг, но чтобы он не касался воды, которая налита в кастрюлю. сверху накройте крышкой. вот вам и пароварка. приятного аппетита. если есть дома фольга, то можно продукты запечь в фольге, будет почти как в пароварке. пища не жирная, а в собственном соку.

Саша  Кладешь в кастрюлю, дуршлак и варишь

Никита  esli est mikrovolnovka to mojno v nei.. tolko polojit prodykt v celofan

Иван  В глубокую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения и используйте дуршлаг. Если его нет, на дно установите что-то из удобной посуды, я использую бокальчики, на них кладу сетку. В крайнем случае поставьте мелкую тарелку. Удачи!

Павел  пластмассовый друшлаг вполне подойдёт, так что вперёд иди готовь

Как готовить на пару без пароварки - YouTube

Сегодня я научу тебя как готовить на пару без пароварки. Если у тебя нет пароварки на кухне, а готовить полезную пищу всё таки...

На пару без пароварки: котлеты, рыба, овощи, рис | ДЕТСКИЕ...

Как можно приготовить блюдо для ребенка на пару без пароварки? ... Такими способами можно приготовить ребенку на пару овощи, рис, рыбу, котлеты...

Мясные котлетки – очень сытное повседневное блюдо, без которого трудно представить вкусный домашний обед. Однако, жареные изделия из фарша далеко не полезные. Хорошей альтернативой являются мясные котлетки на пару. Диетологами доказано, что паровые котлетки не только низкокалорийные, легкоусвояемые, но и содержат максимальное количество витаминов. Готовится блюдо достаточно просто.

Как приготовить котлеты на пару- фарш

Фарш для приготовления любых паровых котлет лучше делать жирным, чтобы при варке он не пересушился на горячем воздухе, и блюдо оставалось нежным и сочным. Самые вкусные паровые котлетки получаются из смешанного фарша.

Фарш для паровых котлет готовим как обычный фарш для обычных котлет. Нам понадобится:

• фарш – 500 гр.;
• яйцо – 1 шт;
• батон – 3 кусочки (батон должен быть вчерашним);
• молоко – 150 гр.;
• луковица – 1 шт;
• соль, перец – по вкусу.

Готовим фарш:

• Достаем и расставляем на столе необходимые нам ингредиенты.
• Дальше берем подходящую посуду: это может быть салатница или обычная кастрюля и споласкиваем под проточной водой.
• Достаем купленный фарш и кладем в подготовленную тару, хорошо разминаем его ложкой, солим и перчим по вкусу.
• Емкость с фаршем отставляем и переходим к ломтикам батона. Снимите с батона корочку, а мякиш сложите в отдельную миску. Залейте мягкую часть батона молоком и дайте время хлебу хорошо размокнуть. Молока должно быть столько, сколько возьмет хлеб. Поэтому, не страшно, если молока больше или меньше.
• Тем временем, на терке среднего размера натрем луковицу. При желании можно для запаха мелко нарубить и зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем и смешиваем с фаршем.
• В хлебный мякиш вбиваем яйцо и перемешиваем до однородной массы.
• Хлебно-яичную смесь добавляем к фаршу, тщательно замешиваем, пробуем на вкус и, при необходимости, добавляем специи.
• Из полученной массы формируем небольшие котлетки и ставим готовиться в пароварку минут на 30-40. Подавать блюдо лучше с овощами, картофелем или соусом.

Вариации приготовления котлет на пару

• Такие котлетки можно готовить достаточно часто. Полезно, вкусно и никогда не надоест, так как рецепт можно видоизменять и подстраивать под свой вкус. Можно смешивать разные виды фарша в совершенно разных пропорциях. Можно добавлять зелень, сыр, морковь. Вместо молока можно добавлять воду, вместо хлеба – картофель или овсяные хлопья. Вместо мясного фарша можно использовать овощной фарш.
• Если в хозяйстве не найдется пароварки, то вкусные диетические котлетки можно приготовить в мультиварки. Главное – выставить правильную программу и не забыть смазать сливочным, оливковым или подсолнечным маслом специальную форму. В мультиварке котлетки готовятся минут двадцать.
• Не стоит огорчаться тогда, если дома нет ни мультиварки, ни пароварки. Паровые котлетки можно приготовить и старым бабушкиным методом на сковороде. Как? А просто. Для этого всего лишь нужно хорошо разогреть сковороду, немножко подлить подсолнечного масла и выложить сформированные котлеты. Затем добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите 15-25 минут. При готовке котлет таким способом, главное – не забывать подливать водички и переворачивать котлетки.

Несколько простых проверенных рецептов котлет на пару

Котлеты на пару овощные

Для их приготовления понадобится:

• свекла среднего размера – 2 шт.;
• морковка среднего размера – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1шт.;
• чернослив или курага – 50 гр.;
• белый кунжут – 50 гр.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Все подготовленные овощи кладем в кастрюлю, отвариваем до готовности и даем возможность овощам остыть.Чистим и на мелкой терке натираем свеклу и морковку. Перемешиваем, сливаем жидкость, если такова имеется. В полученную смесь добавляем измельченный лук, измельченный чернослив и манку. Хорошо перемешиваем, солим и отправляем в холодильник минут на 15-20. После этого формируем из полученного фарша небольшие котлетки, посыпаем их кунжутом и ставим в пароварку. Выставляем программу на десять минут. Все, наше полезное и вкусное блюдо готово!

Куриные котлеты на пару

Для приготовления фарша понадобится:

• куриный фарш – 500 гр;
• белый батон – 2 кусочка;
• яйцо – 1 шт;
• луковица – 2 шт;
• молоко – 1/3 стакана.

Фарш готовим как обычно (смотрите выше). Единственным нюансом является то, что хлебную массу не стоит отжимать, а нужно вместе с молоком добавить в фарш и дать немножко постоять. То есть, куриное мясо должно полностью вобрать в себя всю жидкость. После этого фарш хорошо перемешайте, добавьте специи и зелень по вкусу, сформируйте аккуратные котлетки. Смажьте поддоны сливочным маслом, аккуратно выложите котлеты и поставьте таймер на 30 минут. Вот и все! Приятного аппетита.

История умалчивает, где и когда придумали обрабатывать продукты паром. Этот кулинарный прием существует с незапамятных времен и благополучно дожил до наших дней. По одной из версий прообразами современных приспособлений для варки на пару считаются китайские бамбуковые пароварки, состоящие из нескольких корзин. Они не ушли в прошлое и успешно конкурируют с кухонной техникой XXI века. Если вы хотите научиться готовить в бамбуковой пароварке, возьмите на заметку несколько советов. Довести до кипения воду можно в любой глубокой сковороде. Затем ингредиенты нужно разложить на полках пароварки, погрузить ее в кипяток — уровень воды должен быть не менее трех сантиметров от дна — и накрыть крышкой. Верхнюю корзину лучше использовать для варки овощей, а нижние — для мяса, птицы и рыбы. Поскольку бамбуковая пароварка, в отличие от электрической, не имеет таймера, надо обязательно следить за тем, чтобы вода не выкипала. Еще одно простое приспособление для готовки на пару — обычная эмалированная кастрюля с кипящей водой, над которой устанавливают дуршлаг с продуктами и накрывают его крышкой.

В чем же секрет живучести парового метода готовки? В первую очередь при таком способе, в отличие от традиционной варки пищи в воде, сохраняется натуральный вкус, цвет, аромат и даже форма продуктов. Однако и это не самое главное! Важнее то, что при тепловой обработке не улетучивается большая часть водорастворимых витаминов и минеральных солей, имевшихся в сыром продукте. Кроме того, для приготовления вкусных блюд не нужны бульоны, жиры и масла, а иногда и соль, поэтому закуски получаются низкокалорийными и максимально полезными для здоровья. При желании можно добавить немного специй или душистых трав, чтобы получить новые нотки вкуса.

Сегодня электрические пароварки снабжены множеством функций. К примеру, индикатором уровня воды — если жидкости осталось совсем мало, есть возможность долить ее в процессе приготовления. Если же вы не успели сделать это вовремя, пароварка просто отключится. В случае, когда вам нужно приготовить продукты к определенному времени, полезно воспользоваться функцией «отложенный старт» (вы закладываете продукты в корзину и задаете время начала приготовления). Кроме того, многие модели «умеют» сохранять готовую закуску теплой в течение 12 часов. Настоящей палочкой-выручалочкой является и функция «быстрый пар», которая позволяет максимально ускорить процесс приготовления блюда. Тем, кто не умеет готовить, стоит сделать ставку на модели с электронным типом управления, имеющие в памяти несколько стандартных рецептов. Надо только указать вес и название продуктов — остальное умная машина сделает сама.

На 6 персон: окунь (целый) — 1 шт., лимоны — 1 шт., мед — 1 ст. л., соус соевый — 3 ст. л., масло кунжутное — 2 ст. л., смесь пряностей для рыбы — 1 ч. л.

Лимон разрезать, из половины выжать сок. Мед растопить на водяной бане. Соединить лимонный сок, мед, соевый соус и кунжутное масло. Всыпать смесь пряностей, тщательно перемешать. Маринад перелить в пакет. Окуня вымыть, обсушить. Отрезать голову, выпотрошить. Разрезать вдоль пополам. Поместить рыбу в пакет с маринадом. Оставить на три часа. Готовить на пару около 15 минут (в зависимости от размера рыбы время может увеличиться). Можно подавать с вареными или паровыми овощами.

Калорийность одной порции 250 ккал

Время приготовления от 3 часов

6 баллов

На 2 персоны: творог 2 %-ный — 250 г, бананы — 1 шт., мука — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., яйца — 1 шт., молоко — 75 мл, варенье ягодное (любое) — 3 ст. л.

В молоко всыпать муку, размешать. Добавить яйцо, сахар, творог. Измельчить в блендере. Туда же отправить нарезанный банан, измельчить до получения однородной массы. Выложить половину смеси в круглую чашу, разровнять. Смазать вареньем. Сверху распределить оставшуюся часть творожной массы. Готовить на пару 30 минут. Немного остудить, нарезать на порционные куски. Можно подавать со свежими ягодами.

Калорийность одной порции 200 ккал

Время приготовления 45 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 6 персон: капуста — 1 кочан, свинина — 500 г, рис — 300 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., соль, перец черный молотый

Рис отварить в подсоленной воде до состояния al dente. Капусту разобрать на листья, отрезать нижние жесткие края. Листья капусты опустить в кипяток на пару минут. Откинуть на дуршлаг, остудить. Мясо вымыть, пропустить через мясорубку. Лук и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем и рисом. Посолить и поперчить, тщательно перемешать. Начинку выложить на капустные листья, свернуть конвертиками. Готовить на пару 30-40 минут.

Калорийность одной порции 500 ккал

Время приготовления от 1 часа

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 2 персоны: кабачки — 350 г, молоко — 50 мл, яйца — 1 шт., мука — 1 ст. л., масло сливочное — 10 г, соль, перец черный молотый

Кабачок вымыть, очистить, нарезать кубиками, отправить в чашу блендера. Добавить молоко, яйцо, муку и мягкое сливочное масло. Посолить и поперчить. Измельчить до однородной консистенции. Получившуюся смесь разлить по формочкам. Готовить на пару 20 минут. Вынуть из формочек, остудить. Можно подавать с помидорами и зеленью.

Калорийность одной порции 170 ккал

Время приготовления 30 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 5 персон: фарш мясной (любой) — 650 г, лук репчатый — 1 шт., хлеб белый — 50 г, яйца куриные — 1 шт., яйца перепелиные — 15 шт., сухари панировочные, соль, перец черный молотый

Хлеб без корочки замочить в воде. Отжать хлебный мякиш. Лук очистить. Измельчить. Соединить фарш, лук, куриное яйцо и хлебный мякиш. Посолить, поперчить, перемешать. Перепелиные яйца отварить, очистить. Из фарша сформировать круглые лепешки. В центр каждой выложить яйцо, соединить края. Обвалять в панировочных сухарях. Готовить на пару 20-30 минут.

Калорийность одной порции 390 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 4 персоны: мука — 2 стакана, клубника — 450 г, сахар — 0,5 стакана, соль — 0,25 ч. л.

Клубнику (замороженные ягоды предварительно необходимо разморозить) вымыть, посыпать сахаром, оставить на 30-40 минут. Образовавшийся сок слить. Муку просеять. Добавить соль и холодную воду (3/4 стакана). Замесить тесто, оставить на 30 минут. Раскатать тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать круглые заготовки. В центр каждой выложить начинку из клубники. Соединить края, прижать вилкой. Готовить на пару 15-20 минут. Можно подавать со сметаной и свежими ягодами.

Калорийность одной порции 400 ккал

Время приготовления от 1 часа

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Приготовленные на пару блюда дюже пригодны тем, кто сидит на диете в эстетических либо целебных целях. В такую диету отлично впишется даже мясо, чай его тоже дозволено легко приготовить на пару. Для паровых котлет отличнее каждого применять нежирное нежное мясо, как бы телятины, но также дозволено делать их, как и обычные котлеты, из говядины, свинины либо смеси говяжьего и свиного фарша.

Вам понадобится

• Мясо (телятина) — 400-500 г
• либо 200-250 г говядины и 200-250 г свинины.
• Яйцо — 1 шт.
• Кусок хлеба – приблизительно 1/3 булки.
• Молоко – 1 стакан
• Средняя картофелина – 1 шт.
• Средняя луковица – 1 шт.
• перец по вкусу.
• Мясорубка.
• Большая кастрюля с крышкой.
• Большое сито либо дуршлаг.

Инструкция

1. Комфортнее каждого готовить блюда на пару в пароварке. Но если у вас нет пароварки, дозволено легко без нее обойтись. Для этого вам потребуется огромная кастрюля с крышкой и металлический дуршлаг либо сито, отменнее каждого – с плоским дном. Диаметр сита должен быть чуть поменьше диаметра кастрюли, так, дабы оно легко в нее входило.

2. Порежьте мясо огромными кусками, прокрутите через мясорубку. Также пропустите через мясорубку картофелину и луковицу.

3. Пропустите полученный фарш через мясорубку еще раз.

4. С куска булки срежьте корки, мякиш замочите в молоке.

5. В отдельную миску разбейте яйцо и взболтайте его вилкой.

6. Сложите мясной фарш в миску, где замачивается хлеб, добавьте взболтанное яйцо, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Еще раз скрупулезно перемешайте. Также дозволено добавить специи по вкусу.

7. Прокрутите полученную массу через мясорубку в 3-й раз.

8. Слепите из полученного фарша котлетки. Отменнее каждого делать их небольшими, чуть огромнее грецкого ореха – так они стремительней подготавливаются и отличнее выглядят. Сложите сформированные котлетки в сито либо дуршлаг.

9. Налейте в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь. Дуршлаг либо сито с котлетками поставьте сверху. Вода не должна касаться дна сита!

10. Когда вода закипит, убавьте огонь. Готовьте котлетки около 30-40 минут.

Котлеты для всякий семьи является обыкновенным блюдом. Их дюже зачастую подают в обед либо на ужин. Изредка холодная котлета становится утренним бутербродом. Обыкновенно к котлетам дают макароны либо картошку, но изредка взамен гарнира подают салат либо питательный соус. Когда говорят котлета, обыкновенно люди представляют изделие из рубленого мяса, существует много разновидностей котлет. Котлеты, которые приготовлены в пароварке на много пригоднее чем жаренные. Но редко кто хочет готовить такую пищу, считая, что она невкусная.

Инструкция

1. И что же такое котлета и откуда она возникла? Котлета в русской кухне либо языке обозначает мясо виде фарша либо лепешки. Современная котлета происходит от французского слова c?te – ребро, правда имеет смысловое значение. Само слово котлета к нам пришла из европейской кухни. Первоначально значило — кусок мяса. Разберем несколько рецептов приготовления котлет на пару:

2. Обыкновенные котлеты на пару.Потребуется: Фарш 500 гр., яйцо, лук репчатый, зеленый лук, соль, перец, масло растительное. Приготовление: Баранина, финально же, мясо толстое, его отменнее готовить на пару, котлетки получатся дюже аппетитными и сочными! Прокрутить баранину через мясорубку, добавить лук репчатый. В фарш положить яйцо, мелко нарезанный лук зеленый, перец и соль. Поддоны мантоварки смазать растительным маслом. Формировать котлеты из фарша и выкладывать в мантоварку.

3. Диетические котлеты на пару.Потребуется:Телятина нежирная, кусочек белого хлеба, молоко, сливочное масло, манная крупа, перец и соль.Приготовление:Нарежьте мясо небольшими кусками, в молоко положите мякоть белого хлеба и оставить на несколько минут, после этого мякоть и мясо прокрутить через мясорубку. Положите в фарш манную крупу, сливочное масло, яйцо и отменно перемешайте. Дабы фарш стал однородным его нужно побить об стол. В конце положите соль и перец, все это вымешайте и поставьте в холодильник на пол часа. Сливочным маслом смазать пароварку. Руки смочить и сделать маленькие котлеты из фарша. Варить необходимо приблизительно 20 минут.

4. Детские котлеты на пару.Потребуется:Филе курочки, белый хлеб, молоко, соль, лук, дозволено базилик для запаха.Приготовление: поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.Вам нужно устроить паровую баню: поместить особую решетку, закрепить марлю над кипящей водой. Пока вода кипит, прокрутите мясо, положите туда хлеб, предварительно замоченный в молоке и лук, прокрутите все это в мясорубке 2 раза. Добавьте базилик и соль. Руки смочите холодной водой и сформируйте шары, потом выкладывайте на решетку. Закрываем крышку и варим 20-25 минут.

5. Пробуйте готовить различными прянностями, что огромнее любит ваш ребенок. Дозволено добавить душицу либо мускатный орех.

Видео по теме

Готовить котлеты в аэрогриле дюже легко и легко, а основное — благотворно. Не требуется добавлять масло, ничего не пригорает. Готовить дозволено сразу и котлеты и гарнир — экономия времени.

Вам понадобится

• фарш (500гр)
• лук (1 шт)
• три куска белого хлеба
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• специи и соль по вкусу
• аэрогриль.

Инструкция

1. Возьмите всякое мясо (свинину, говядину, филе курочки либо их всякое сочетание). Если вы готовите для детей, то предпочтение отдайте телятине либо куриному филе. Прокрутите мясо на мясорубке. Дозволено также прокрутить замоченный заблаговременно в молоке белый хлеб, тогда котлеты получаться больше рыхлыми и аппетитными. Фарш посолите и добавьте нужные специи. В массу добавить лук (дозволено прокрутить в мясорубке с мясом, дозволено мелко порубить) и одно куриное яйцо. Все скрупулезно перемешать. Дозволено применять и готовый фарш либо покупные полуфабрикаты.Из фарша формируем котлетки всякого размера.

2. Котлеты в аэрогриле дозволено готовить без добавления растительного масла, блюдо не подгорит. Выкладывать дозволено на решетку либо противень, дозволено выпекать и на фольге. Если готовить на решетке, то ненужный жир стечет вниз и блюдо получится особенно пригодным.Запекаем котлеты при температуре 180 градусов приблизительно 25-30 минут. Все зависит от толщины котлет и мощности самого аэрогриля. Подбирайте наилучший режим самосильно в процессе приготовления. Потому что аэрогриль прозрачный, то дюже комфортно следить за степенью готовности котлет.Блюда в аэрогриле неизменно получаются с румяной корочкой, дюже аппетитные и, основное, пригодные и диетические.Подходят для диетического питания (для людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта).Приготовленное таким методом блюдо неизменно выглядит дюже вкусно.

3. Подготовьтесь к непредвиденной встрече гостей. Для этого заморозьте приготовленные котлеты в морозильнике. Когда непредвиденно придут гости, то в течении 25 минут вы поспеете приготовить благоуханные, румяные и дюже аппетитные котлеты, потому что для приготовления в аэрогриле не требуется заблаговременной разморозки продукта.Также у вас неизменно будет что приготовить на ужин на скорую руку.

Видео по теме

Обратите внимание!
выбор режима зависит от мощности вашего аэрогриля

Полезный совет
готовьте на решетке, тогда из мяса выйдет ненужный жир, блюдо получится больше диетическим.

Котлета — это одно из блюд, которое может быть сытным и аппетитным. Этим блюдом дозволено поразить гостей, если подать котлетки роскошно и прекрасно оформленными. У всякой нации существует определенный рецепт котлет со своей историей. На Украине специальную знаменитость завоевали котлеты по-полтавски, которые считаются украинским свадебным блюдом и подают его с жареным картофелем.

Вам понадобится

• 500 г говядины;
• 50 г сала;
• 3 зубчика чеснока;
• перец черный молотый;
• соль — по вкусу;
• немножко воды;
• 3 ст. ложки панировочных сухарей;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка масла сливочного.

Инструкция

1. Вначале приготовьте фарш. Возьмите говядину. Мясную мякоть очистите от пленок, скрупулезно вымойте под холодной проточной водой. Подготовленное мясо нарежьте на небольшие ломтики по 40 г., двукратно прокрутите через мясорубку. К фаршу добавьте немножко воды и всю массу классно перемешайте с поддержкой деревянной ложки.

2. Сало помойте, обсушите, острым ножиком мелко нарежьте кубиками. Добавьте сало к подготовленному фаршу и еще раз перемешайте.

3. Возьмите головку чеснока, поделите его на дольки, всякую дольку очистите, мелко разотрите с поддержкой особого приспособления, либо натрите на мелкой терке. Смешайте его с получившимся мясным фаршем, добавьте соль и чёрный молотый перец. Отлично перемешайте. Котлетная масса должна быть мягкая и пышная, тогда котлеты будут аппетитные и сочные.

4. Выложите полученный фарш на разделочную доску, заблаговременно смоченную водой. Чистыми руками поделите фарш на равные части. Дабы он не приставал к рукам, смачивайте руки холодной водой. Сформируйте котлеты овальной формы. На тарелку, либо на стол насыпьте панировочные сухари. Всякую котлету равномерно обваляьте в них.

5. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Разместите котлеты на разогретую сковороду и обжарьте в течение 10 минут до образования золотистой корочки. В процессе жарки глядите, дабы котлеты не подгорели, переворачивайте их на иную сторону. Подготовленность котлет проверьте с подмогой зубочистки, надобно дабы не выдавался сок красного цвета, на разрезе они обязаны быть серого цвета.

6. Готовые котлеты выложите на порционную тарелку, подайте с жареным картофелем, полив растопленным сливочным маслом.

Полезный совет
Обратите внимание на качество мяса при его выборе. Мясо должно быть свежим и иметь славный запах.

Рубленное мясо на пару, либо паровые котлетки, — это очаровательный выход для тех, кому предписано повышать оглавление гемоглобина в крови, а бифштекс с кровью они не переносят. Дело в том, что подготавливаются паровые котлетки не больше 15 минут, сберегая нужные аминокислоты. Паровые котлеты отменны также для маленьких детей, потому что их не нужно разжевывать. 15 минут пара дозволено организовать и без пароварки.

Вам понадобится

• Для паровых котлет из говядины:
• широкая сковородка с крышкой;
• тарелка
• входящая в сковородку
• или металлическая вставка с дырочками для приготовления на пару;
• 500 г говяжьего фарша;
• 1/4 батона белого хлеба;
• 1 куриное яйцо;
• 1 луковица;
• черный молотый перец.
• Для куриных котлет на пару:
• 100 г куриного филе;
• 20 г белого хлеба;
• 1,5 ст. л. молока;
• 1/2 луковицы;
• соль.

Инструкция

1. Паровые котлеты из говядиныСрежьте корочку с хлеба, накрошите его и замочите в теплой кипяченой воде либо молоке. Почистите и измельчите лук, прокрутив на мясорубке. Выложите фарш в миску, добавьте яйцо, лук и слегка отжатый хлеб.

2. Перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и еще раз скрупулезно перемешайте. Сформируйте маленькие круглые котлетки.

3. Налейте в широкую и довольно большую сковородку немножко воды. Ярус воды не должен превышать высоту тарелки либо металлической вставки с дырочками. Доведите воду до кипения, выложите на тарелку либо на вставку котлетки не дюже плотно, рассматривая, что будет выдаваться сок и ему должно хватить места на тарелке.

4. Поставьте тарелку с котлетками в кипящую воду, закройте крышкой сковородку, убавьте огонь и пропаривайте в течение пятнадцати минут. Если у вас имеется металлическая вставка, поставьте в кипящую воду вначале тарелку, в которую будет стекать сок, а на нее — вставку с котлетками. Через 15 минут уберите сковородку с огня, вытянете вставку, подождите, пока остынет сковородка и извлеките тарелку с мясным соком. Подавайте котлетки свежеприготовленными, соком дозволено полить гарнир.

5. Куриные котлеты на паруЗамочите в молоке белый хлеб и слегка отожмите. Измельчите в мясорубке филе курочки, лук и замоченный хлеб, после этого пропустите фарш через мясорубку еще раз. Добавьте соль, остатки молока и отлично перемешайте. Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки, выложите их на тарелку либо на вставку, оставляя довольно пустого места между ними.

6. Поставьте на огонь сковородку с небольшим числом воды, доведите до кипения, поставьте в нее тарелку либо вставку с котлетками, закройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 15 минут. Репчатый лук, тот, что не неизменно любят дети, дозволено заменить тертым мускатным орехом либо сухим базиликом.

Видео по теме

Котлеты из телятины – достаточно аппетитное блюдо, которое дозволено подавать с любым гарниром. На 1-й взор может показаться, что приготовить их легко. Но дабы они получились нежными и благоуханными, нужно знать некоторые нюансы.

Вам понадобится

• 1 кг телятины;
• 2 луковицы;
• 100 г белого хлеба;
• панировочные сухари;
• 1 яйцо;
• масло растительное;
• соль;
• перец.

Инструкция

1. Возьмите мясо, промойте его под проточной водой. Уберите ненужный жир, хрящи и соединительные ткани. Нарежьте на куски маленький величины. Очистите и вымойте репчатый лук. Подготовленное мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу соль и перец по вкусу.

2. В малое блюдо положите хлеб и залейте его молоком. Подождите, пока хлеб всецело пропитается и отожмите. Добавьте хлебную массу в фарш и все скрупулезно перемешайте. Вообще хлеб добавляют не для увеличения объема фарша, а для того дабы он удерживал сок, сберегая при этом смачность готовых котлет. Также дозволено добавить немножко мелко нарубленного льда. Если вы уважаете чеснок, дозволено добавить и его. Возьмите пару долек и мелко порубите. Ни в коем случае не прокручивайте его через мясорубку. Для того дабы котлеты были мягче, готовую мясную массу отбейте. Для этого возьмите фарш в руку и бросайте его обратно в миску.

3. Возьмите яйцо, вымойте его, отделите желток и взбейте. Белок не сгодится. Смочите руки водой, дабы при образовании самих котлет фарш не прилипал к ним. Поделите его на несколько равных частей. Вылепите котлеты круглой либо продолговатой формы. Готовые полуфабрикаты смочите вначале в яйце, а потом обваляйте в панировочных сухарях.

4. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите котлеты и обжарьте с 2-х сторон. Блюдо готово. Подавайте жгучим.

Обратите внимание!
Не берите мягкий хлеб, напротив готовые котлеты будут иметь кисловатый вкус. Не добавляйте в фарш яйца, от этого блюдо будет жесткое.

Полезный совет
Дабы приготовить аппетитные и вкусные котлеты из телятины, фарш надобно готовить самосильно, а не приобретать в магазине либо на рынке.При желании мясо для фарша дозволено мелко порубить, а не пропускать через мясорубку. Вы затратите огромнее времени на приготовление, но котлеты получатся гораздо сочнее.

Для приготовления аппетитных котлет из говяжьего фарша нужен минимум ингредиентов. Ни для кого не секрет, что говядина значительно жестче свинины либо, скажем, курятины. При выборе мяса в магазине, нужно усердствовать чураться ломтиков, содержащих крупное число пленок. А при приготовлении неукоснительно включите в состав фарша картошку и шпинат – они придадут блюду мягкость и смачность.

Вам понадобится

• перья зеленого лука;
• мясной фарш – 500 г;
• картофель – 1 шт;
• растительное масло;
• шпинат – 1 пучок;
• яйцо – 1 шт;
• перец черный молотый и соль.

Инструкция

1. Покрошите в перекрученный фарш шпинат и лук. Очистите картошку от кожуры и натрите ее, применяя мелкую терку.

2. Тертый картофель выложите к мясу, посолите и поперчите. Размешайте в пиалке яйцо и объедините его с котлетной массой. Скрупулезно все перемешайте.

3. Сформируйте из полученной смеси маленькие котлетки. Выложите их на заблаговременно разогретую сковороду, политую маслом.

4. Жарьте котлеты, поставив средний огонь на плите, до возникновения румяной корочки. А после этого опрокиньте на иную сторону, сделайте огонь поменьше и накройте крышкой. Дожарьте их до готовности.

5. Готовые котлеты дозволено подавать с гарниром на порционных тарелках. В качестве гарнира подойдет картофель либо рис.

Видео по теме

Полезный совет
Для любителей мяса с подливкой, дозволено отдельно приготовить соус «бешамель» и залить им жгучие котлеты из говяжьего фарша.

Вследствие применению молочного соуса во время приготовления свинины, мясо получается дюже сочным и нежным.

Вам понадобится

• — 500 мл молока
• — 600 г свинины
• — кориандр
• — 3 зубчика чеснока
• — соль
• — черный молотый перец
• — растительное масло
• — сливочное масло

Инструкция

1. Свинину разрежьте на тонкие платины, всякую из которых отбейте с 2-х сторон молотком для мяса. Натрите заготовки кориандром, черным молотым перцем и солью.

2. Чеснок измельчите, выложите на сковороду. Залейте небольшим числом растительного масла и половиной имеющегося молока. Смесь доведите до кипения и добавьте к содержимому свинину. На неторопливом огне тушите блюдо в течение 40-50 минут.

3. По мере испарения жидкости, добавляйте оставшееся молоко небольшими долями. Перед подачей на стол добавьте к содержимому сковороды сливочное масло и подождите, пока оно растопится. Подлинным гарниром к нежной свинине станет отварная белая фасоль. Соус, оставшийся посл жарки, дозволено применять в качестве заправки.

Котлеты являются любимым блюдом многих людей, но не каждым дозволено есть жареные котлеты. Если же приготовить котлеты в пароварке, то они получатся больше пригодными и легкими, а также в них сохранятся все витамины. И пускай такие котлеты будут немножко уступать жареным по виду, их вкусовые качества будут на высоте, а также они являются больше мягкими и сочными.

Вам понадобится

• — фарш из говядины – 250 грамм
• — фарш из свинины – 200 грамм
• — яйцо сырое – 1 штука
• — репчатый лук – 1 штука
• — белый хлеб – 2 кусочка
• — вода – 100 мл
• — чеснок по вкусу
• — соль, перец, приправы для фарша либо мяса

Инструкция

1. Хлебную мякоть замочить в воде. Лук почистить и измельчить в блендере. Чеснок почистить и раздавить прессом. Смешать все ингредиенты, хлеб добавлять совместно с водой, в которой он размокал. Перемешивать фарш дюже скрупулезно, не менее 5 минут, движения обязаны быть снизу вверх. Для придания котлетами большей смачности дозволено в фарш добавить измельченные перья репчатого лука, которые были вымыты, измельчены и убраны в морозильник. Причем добавлять их в фарш следует не размораживая.

2. Смоченными в воде руками сформировать котлеты надобного размера. Слегка смазать дно пароварки растительным маслом и опрятно уложить туда котлеты. Готовить котлеты в пароварке следует 20 минут.

3. Не менее сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля и куриного филе. Берется 5 картофельных клубней среднего размера, которые отвариваются и толкутся в однородное пюре. Яйца взбиваются в отдельной посуде и медлительно вводятся в пюре, которое после этого солится и перемешивается.

4. В эту массу добавляется 1 килограмм фарша из куриной грудки, все классно перемешивается до однородной массы. Из полученной смеси формируются котлетки, которые дозволено обвалять в панировке, так они не прилипнут к рукам и сохранят форму в процессе приготовления. К таким котлетам, приготовленным в пароварке, очаровательно подойдет гарнир из овощей.

Полезный совет
В том случае, если вы хотите приготовить сурово диетические, нежирные котлеты, исключительно если они подготавливаются для людей, имеющих загвоздки с желудком, отменнее каждого применять именно телятину. Фарш, сделанный из свинины и говядины, может оказаться слишком толстым и не подойти для диеты. А котлеты, сделанные экстраординарно из постной говядины, хоть и будут соответствовать диетическим соображениям, но могут оказаться слишком сухими. Также при приготовлении фарша дозволено не применять картофелину, а лук не пропускать через мясорубку, а резать, либо не класть совсем. Если вы опасаетесь, что ваши котлетки утратят форму либо станут менее сочными, дозволено перед готовкой завернуть всякую в кусок фольги, как конфету, и в таком виде сложить на сито и только потом готовить. Позже этого котлетки развернуть, сложить на тарелку и полить образовавшимся соком.