Индейка целая. Подборка лучших рецептов запеченной в духовке индейки. Пошаговый рецепт целой индейки в духовке

Запеченная индейка в духовке – это главное блюдо на праздничном столе во время Рождества Христового. Традиция готовить индейку в духовке на Рождественские праздники насчитывает уже много столетий. В некоторых семьях на этот праздник готовят курицу, фазана или куропаток, но самыми популярными и аппетитными являются именно эти птицы.

Индейка, запеченная в духовке, рецепты которой пользуются самой большой популярностью у хозяек, понравится всей вашей семье во время праздника. Хрустящая корочка и потрясающий аромат готового блюда, ну кто может устоят перед ним. Поэтому многие хозяйки интересуются, как приготовить индейку в духовке.

Сочная запеченная индейка в духовке может получиться, если ее предварительно нашпиговать небольшими кусочками сала, кроме того она будет более сочной и вкусной, если во время запекания в духовке поливать птицу вытекающим жиром. Существует еще один секрет приготовления сочной индейки, за несколько часов замаринуйте тушку индейки в подготовленном маринаде. Очень часто индейку запекают в фольге, чтобы она могла равномерно приготовиться в духовке.

Рождественская индейка в духовке – вкусный рецепт

• 1 большая тушка индейки,
• 2 яблока,
• 4 дольки чеснока,
• 1 апельсин,
• Куриный жир по вкусу,
• Листья розмарина,
• 30 грамм масла сливочного,
• Листья шалфея,
• Молотая паприка,
• Масло подсолнечное,
• Горчица для смазывания,

Приготовление:

Свежую или предварительно размороженную тушку индейки нужно разделать, удалив из нее все внутренности. Несколько раз промойте тушку под проточной водой и просушите бумажными полотенцами или салфетками.

Снаружи и изнутри натрите индейку солью, молотой паприкой и перцем. Сделайте небольшие надрезы на тушке и воткните в них дольки чеснока. А чтобы птица получилась пожирнее, в сделанные надрезы можно воткнуть куриный жир.

Для вкусной запеченной индейки в духовке, важно тушку смазать подсолнечным маслом, смешанным с горчицей. Это сделает ее сочной и ароматной! Внутрь индейки поместите листья розмарина и шалфея, а также заранее промытые и порезанные на дольки фрукты.

Тщательно заверните в фольгу фаршированную индейку, которую необходимо предварительно смазать маслом сливочным. Поместите птицу на жароупорное блюдо или на противень. Индейку нужно выкладывать грудкой вниз, поскольку она самая сухая, а в таком положении она пропитается стекающим соком и будет более сочной.

Индейку запекайте в духовке в течение сорока пяти минут, после чего ее нужно аккуратно извлечь. После чего температуру необходимо снизить и выпекать еще в течение четырех часов. Индейку достаньте из духовки, аккуратно разверните в фольгу и вылейте на нее все скопившееся соки. Фольгу можно выбросить, а индейку еще на 30 минут поместите в духову. Индейка полностью готова, подавать ее нужно в глубоком и красивом блюде, в качестве гарнира к птице можно подать картофель, запеченный в духовке.

Видео-рецепт приготовления индейки в духовке

{youtube}rkzS9c2V5IQ|420|260|0{/youtube}

Индейка, запеченная в маринаде целиком: рецепт

Запеченная индейка в духовке – это традиционное американское блюдо, которое нравится наверное всем. Приготовить индейку можно разными способами, но предлагаем вам самый популярный и вкусный вариант – рецепт приготовления индейки целиком.

• Состав блюда:
• 1 индейка (6килограмм),
• 5 литров дистиллированной воды,
• 200 грамм масла сливочного,
• 1 стакан соли,
• Сушеный розмарин,
• Половина стакана коричневого или обычного сахара,
• Перец горошком,
• Молотый тимьян,
• 1 ложка молотой паприки,
• Молотый шалфей,
• 2 листа лаврового,

Приготовление индейки:

Тушку индейки зачистите от волосков и мелких перьев, после чего тщательно промойте индейку под струей воды снаружи и изнутри. Просушите тушку птицы бумажными полотенцами или салфетками и переложите ее в глубокую миску.

Рассол для индейки можно приготовить заранее, для этого глубокую кастрюлю заполните чистой водой и поставьте ее закипать на сильный огонь, доведите жидкость до кипения. Когда жидкость полностью закипит, добавьте в воду соль, после чего добавьте сахар, количество которого указанно в рецепте. А также не забудьте о лавровом листе и всех специях, указанных в рецепте.

Все содержимое в кастрюле снова доведите до кипения, чтобы специи могли отдать свой аромат, рассол кипятите на протяжении десяти минут до полного растворения соли и сахара. Снимите кастрюлю с огня и остудите рассол при комнатной температуре.

Переложите тушку индейки в большой пакет и залейте его подготовленным рассолом. Немного придавите пакет таким образом, чтобы из него мог выйти весь воздух, завяжите пакет или застегните на молнию, поместите в глубокую кастрюлю и поставьте в холодильник.

Засаливайте птицу в рассоле в течение двенадцати часов. По истечению времени тщательно разогрейте духовку. Птицу достаньте из холодильника и слейте весь рассол из пакета. Промойте птицу в проточной воде, после чего высушите ее бумажными салфетками или полотенцами, очень важно, чтобы на индейке не было лишней жидкости.

На спинной части тушки нужно поднять кожицу и сделайте продольный разрез небольшого размера. Полоски разрезанной кожи пропустите между ног птицы, и аккуратно наденьте ее на голени.

В форму для запекания нужно установить металлическую подставку и аккуратно выложите на нее индейку грудинкой вверх. Форму вместе с птицей накройте слоем фольги и соедините ее края, чтобы не было щелей. Форму с индейской поставьте в тщательно нагретую духовку и запекайте около двух с половиной часов. А по истечению данного времени индейку нужно вытащить из духовки, снять фольгу и тщательно смазать ее размягченным маслом сливочным при помощи кисти. Форму с птицей снова поставьте в духовку и продолжайте запекать ее на протяжении еще одного часа.

При помощи лопаток аккуратно переложите готовую индейку на большое блюдо, накройте фольгой и дайте настояться на протяжении пятнадцати минут, чтобы мясо получилось более сочным. Индейку, запеченную в духовке нужно подавать только в горячем виде.

Вкусная запеченная индейка в духовке с черносливом и яблоками

• Необходимые ингредиенты:
• 5 штук яблок,
• 1 индейка (4 килограмма),
• 220 грамм чернослива без косточек,
• 1,5 ложки приправы для мяса,
• 2,3 ложки соли,
• 3 ложки масла подсолнечного,

Рецепт приготовления индейки:

Промытую и очищенную индейку натрите накануне вечером специальным маринадом. Для его приготовления необходимо смешать в одной емкости приправу, соль и масло подсолнечное. Лучше использовать приправу без добавления соли. тщательно перемешайте все содержимое, после чего натрите тушку птицы всем содержимым снаружи и внутри.

Птицу необходимо завернуть в чистую специальную бумагу для выпечки и на целую ночь поместите в холодильник. На другой день нужно приготовить начинку для птицы. Для этого яблоки кисло-сладких сортов необходимо промыть и порезать на четвертинки, удалите семечки и сердцевину.

Яблоки смешайте с промытым черносливом, после чего нужно нафаршировать птицу. Сколите тушку зубочистками или аккуратно сшейте нитками. Всю индейку со всех сторон промажьте растопленным маслом сливочным, чтобы создать защиту от высоких температур в духовке.

На индейку аккуратно наденьте подготовленный рукав, после чего рукав нужно завязать и зафиксировать проволокой. Поставьте птицу в заранее нагретую духовку на два с половиной часа. А чтобы тушка птицы хорошо подрумянилась, нужно открыть рукав сверху и запечь в духовке еще на протяжении двадцати пяти минут.

Аппетитная запеченная индейка в духовке с черносливом и яблоками полностью готова, ее можно порезать на отдельные кусочки или подавать птицу целиком. Приятного аппетита!

Индейка не только украсит Новогодний стол, а и станет его коронным блюдом. Конечно, только в том случае, если ее хорошо приготовить. Сделать это не так просто, особенно, если птичка попадется большая. Поэтому приготовление начинается еще с выбора тушки.

Выбор тушки

По традиции, к Новогоднему столу готовят целую птицу. В идеале тушка должна быть просто охлажденной, а не замороженной. Если такую найти не удалось, размораживайте индейку без спешки: в холодильнике или при комнатной температуре.

Чем больше индейка, тем дольше ее нужно запекать. Если на празднование Нового года приглашено много гостей, то выбирайте птицу не менее 5 кг (из расчета около 300-500 г мяса на человека). Учтите, что в процессе приготовления индейка немного «ужарится».

При выборе обратите внимание на кожу: она должна быть светлой, без пятен, с красивым желтоватым отливом.

Расчет времени приготовления?

Если птичка замороженная, она должна оттаять. При комнатной температуре на это уйдет от 5 до 20 часов в зависимости от размеров тушки и температуры в помещении.

А чтобы птица получилась нежной и ароматной, она должна замариноваться. Для этого в идеальном варианте она должна провести ночь в холодильнике в маринаде. Или по крайне мере несколько часов.

Время приготовления зависит от многих нюансов:

• возраста птицы;
• веса;
• модели духовки.

Рассчитывайте так: 50 мин на 1 кг. Учтите еще что, чем старше птичка, тем тверже ее мясо.

Маринование и фаршировка

Вот несколько вариантов маринада.

• Раздавить в оливковое масло несколько долек чеснока, посолить, всыпать щепотку прованских трав. Дайте маринаду постоять четверть часа, после чего намажьте им птицу внутри и снаружи.
• Второй вариант – быстрый, мясо маринуется пару часов в смеси из сока лимона, соли, перца, соевого соуса и измельченного чеснока. При использовании этого маринада сочная индейка вам обеспечена.
• Не менее интересный маринад получится, если смешать стакан натурального виноградного сока стакан охлажденной воды, ¼ ч.л. лимонной кислоты, по 1 ч.л. соли и сахара, 7 горошинок перца.

Важный момент! Поскольку тушка большая, она не просолится равномерно, поэтому нужно обколоть ее соляным раствором. Это можно сделать с помощью одноразового шприца. Нужно набрать крепкий соляной раствор и сделать несколько инъекций в грудку и ножки.

Фаршировка индейки — целое искусство. Использовать для этого каши не стоит из-за большого размера птички. Начинка необходима для удержания влаги, чтобы в процессе приготовления индейка оставалась сочной.

Наиболее подходящие фруктовые начинки:

• яблоки;
• ананасы;
• апельсины;
• мандарины.

Другие начинки и добавки:

• шпинат (и другая зелень);
• тыква;
• морковь;
• грибы;
• орехи;
• специи, пряности.

Кладите начинку так, чтобы внутри тушки еще оставалось место, горячий пар должен свободно циркулировать.

В чем запекать?

Очень удобно запекать птицу в рукаве, но поместить ее туда не так просто. Кроме того, пакет может «не выдержать» такого длительного запекания. Оптимальный вариант – использование фольги.

Рецепт индейки в фольге

Маринад:

• пара чесночных головок,
• майоран,
• 30 г масла оливы,
• сок одного лимона,
• соль,
• мускат, перец.

Начинка:

• яблоки – 3-4шт.,
• ананасы -350г.,
• сыр — 100 г.,
• чеснок – 4 зубчика,
• лимон – 0.5 шт.,
• майонез – 2-3 ст. л.,
• базилик – пара веточек.

Приготовление:

Приготовьте маринад, смешав масло со специями и измельченным чесноком, дайте настояться в течение 15 минут. Натрите им птицу, заверните в пакет и поставьте на 12-15 часов в холодильник.

По истечении этого времени приготовьте начинку: кубиками порежьте яблоки, сыр, ананасы, добавьте специи, зубчики чеснока кладите целиком, добавьте майонез и нафаршируйте индейку. Ножки перед запеканием нужно связать.

Температура запекания в духовке

Заверните тушку в фольгу, поместите на противне в прогретую духовку. При 250 градусах птица печется первые полчаса, после этого температурный режим нужно понизить до 180. за полчаса до предполагаемого окончания приготовления индейку нужно достать, осторожно развернуть фольгу и проверить птицу на готовность, проткнув в самых «мясистых» деревянной шпажкой.

Из места прокола должен выделяться прозрачный сок. Разверните фольгу, позволяя птице дышать, и поставьте ее в духовку еще на полчаса, чтобы появилась аппетитная корочка, но следите, чтобы индейка не подгорела.

Главное мясное блюдо Новогоднего стола готово! Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Как запечь индейку целиком? Такой вопрос задают хозяйки накануне праздников Нового года и Рождества. И не зря, ведь целая тушка индейки украшение любого праздничного стола. Блюдо получается вкусное, сочное и благодаря своему неповторимому аромату наполняет дом атмосферой праздника.

Индейка целиком в духовке рецепт

Если вы используете замороженную индейку, то перед тем, как запечь целиком, ее нужно правильно разморозить. Нельзя размораживать индейку в микроволновке и под струей воды, чтобы запечь ее. Освободите в холодильнике полку, поставьте туда миску, на нее дуршлаг, а следом индейку, сверху накройте пищевой пленкой. Индейка для запекания целиком должна быть абсолютно пустая и тщательно вымыта внутри. Последние фаланги на крыльях и шею нужно отрезать – иначе будут пригорать.

Как приготовить индейку целиком - готовим маринад

1. Пряный маринад: определяем, сколько нам понадобиться воды: индейку для того чтобы запечь целиком кладем в миску и на 2-3 пальца сверху заливаем водой. Вынимаем индейку и измеряем количество необходимой воды. Добавляем на литр воды 1 ст. л. соли, измельченный корень сельдерея, семена укропа, смесь перцев горошком, лавровый лист, кориандр. Кипятим 10 мин, охлаждаем и маринуем индейку около суток грудкой вниз.
2. Цитрусовый маринад: воду отмеряем как в предыдущем случае, выдавливаем сок апельсина и лимона, мелко рубленную луковицу, 2 зубчика чеснока, перцы горошком, лавровый лист. Маринуем сутки. После маринования вытираем индейку насухо бумажным полотенцем.
3. “Сухой” маринад: используем если на маринование нет времени. Натираем индейку приправами и солью, приподнимаем кожу и закладываем под нее веточки розмарина и кусочки сливочного масла по всей поверхности индейки. Затем можно запекать.
4. Как приготовить индейку целиком - начинка для запекания:

   Фруктовая начинка для индейки: берем груши, яблоки, размоченные сухофрукты, виноград. Отдельно или как ассорти, моем, режем, посыпаем специями и фаршируем индейку.

   Классическая начинка: на сливочном масле обжариваем сельдерей, луковицу, добавляем сырой фарш, тимьян и жарим. В конце кладем кукурузный хлеб кубиками и вливаем немного куриного бульона. Начинка для того чтобы запечь индейку целиком, должна быть влажная, но не водянистая.

   Начинка с рисом и инжиром: рис отвариваем. Лук, морковку, грибы обжариваем. Смешиваем с рисом, изюмом и сушеным инжиром. Охлаждаем.

5. Предпоследний этап приготовления индейки целиком: зашиваем нафаршированную индейку. Кладем грудкой вверх, связываем ножки, крылья заправляем под спинку. Смазываем сверху медом или оливковым маслом.
6. Разогреваем духовку до 220 С. Индейки запечь в течение 30-45 мин., потом температуру уменьшаем до 170 С, накрываем фольгой и запекаем, постоянно поливая образовавшимся соком. Птица считается готовая, если при проколе на ноге вытекает прозрачный сок. За пол часа до окончания готовки снимите фольгу – так появится корочка. После жарки оставляем настояться 30-40 мин. Подают индейку горячую с соусом.

Расчет времени оттаивания и приготовления индейки:

• индейка весом 4-5 кг - на 4 порции – оттаивание 65 часов – приготовление индейки 3-4 часа
• индейка весом 5-6 кг - на 6 порций – оттаивание 70 часов – приготовление 4-5 часов
• индейка весом 6-7 кг - на 8 порций – оттаивание 75 часов – приготовление 5-6 часов
• индейка весом 8-9 кг - на 10 порций – оттаивание 80 часов – приготовление 6-7 ч
• индейка весом 9-11 кг - на 12 порций – оттаивание 96 часов – приготовление индейки 7-8 1/2 ч

Как приготовить индейку целиком - рецепт приготовления

Индейка целиком приготовленная в духовке - блюдо вкусное и полезное, американцы традиционно готовят его на День Благодарения и Рождество. У нас, украинцев, индейка в духовке - не настолько распространенное блюдо, но попробовать приготовить его всё же стоит. Итак, как запечь индейку в духовке.

Приготовление:

1. Индейку перед тем, как запечь, разморозьте в прохладной комнате или в холодильнике; не следует размораживать ее под горячей водой или в теплой комнате. Индейка должна стать комнатной температуры. Если вы купили индейку в супермаркете, достаньте из нее потроха (внутри в мешочке). Взвесьте индейку, чтобы точно рассчитать время запекания.
2. Индейку для того чтобы вкусно запечь, нафаршируйте начинкой (овощи, рис, рис с печенью и т. д.). Объем начинки зависит от величины индейки. Положите приблизительно 2/3 шейного остатка между кожей и мясом индейки и закрепите зубочисткой. Положите начинку внутрь индейки не очень плотно. Сверху смазать 175 г мягкого сливочного масла.
3. Положить сверху индейки около 225 г полосочек бекона, затем приправить черным молотым перцем и солью.
4. Положить в форму для запекания индейки две полосы фольги – одну вдоль, другую поперек. Сверху уложить индейку на спину и неплотно обернуть ее в фольгу: конверт должен быть везде закрытым, но в нем должно остаться место, чтобы вокруг циркулировал воздух, создавая как бы "духовку в духовке". Отправить в разогретую духовку и запекать при 220 градусах в течение 40 мин - это делается для того, чтобы жар очень быстро проник через начинку и в индейку. Затем температуру снизить до 170 градусов, а затем запечь 3 1/2 часа (время указано для тушки весом 6,5 кг.)
5. По истечению времени индейку достать из духовки, фольгу развернуть. Полить выделившимися соками индейки и температуру духовки увеличить до 200 градусов. Запекаем индейку, не накрывая, около 40 мин.
6. Спустя последние 40 мин, готовую индейку достать из духовки. Самое толстое место индейки проколоть зубочисткой и посмотреть какой будет выделяться сок - если сок прозрачный, без сукровицы, индейка готова. Перед подачей, индейку неплотно накрыть фольгой и дать ей "отдохнуть" 45 минут, чтобы мясо индейки стало мягче и ее стало легче нарезать.

Время запекания для тушек индеек различного веса:

• 3.5-4.5 кг - 30 минут – высокая температура, затем 2 1/2 - 3 часа – низкая температура, затем запечь 30 минут (не накрывая) при 200 градусах С.
• 9 кг - 45 минут – высокая температура, затем 4-5 часов – низкая температура, затем запечь 30 минут (не накрывая) при 200 градусах С.

Обратите внимание, что духовки все очень разные, и единственно верный способ узнать готовность индейки, проверить ее как предложено в 6 пункте. Рецепт индейки, приготовленной в духовке, считается отличным блюдом, особенно для праздничного стола.

Видео с рецептом приготовления индейки целиком

03.04.2018

Многие хозяюшки задаются вопросом, как правильно приготовить индейку целиком в духовке. Если вы решили приготовить эту птицу, прежде всего, выберите хороший рецепт. Предлагаем вам несколько удачных вариантов запекания индюшки.

Давайте начнем с простейшего рецепта запекания тушки индейки. Опытные кулинары советуют приправлять птицу свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом, а также сушеными ароматными травами.

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• соль;
• черный перчик;
• травы сушеные;
• вода кипяченая – 1 стакан.

Приготовление:

1. Промываем индюшку и снаружи, и изнутри.
2. Края крыльев срежем, иначе в процессе термообработки они пригорят.
3. Натираем тушку перчиком черным, а также солью и травами.
4. Выложим птицу на поддон с решеткой, чтобы туда стекал жир. Индейку располагаем вверх грудкой.
5. Ножки индюшки скрепим нитками.
6. Жарочный шкаф прогреем до 250 градусов.
7. Отправляем в него птицу, запекаем двадцать минут.
8. Затем слегка подденем птицу лопаточкой, чтобы ее спинка не приставала к решетке.
9. Запекаем индюшку на протяжении двух часов. Периодически поливаем ее выделяющимся соком.
10. Затем вынимаем птицу и займемся подготовкой соуса.
11. Сливаем в кастрюльку образовавшийся в процессе термообработки птицы жир.
12. Варим его на плите, размешивая, пока масса не уменьшится наполовину.
13. Подаем индюшку с соусом.

Совет! Чтобы индюшка после запекания была сочной и нежной, замаринуйте ее на сутки в соляном растворе с добавлением приправ и сахарного песка.

Индюшка с цитрусовыми нотками

Сочной индейка в духовке целиком получится, если ее хорошенечко замариновать и фаршировать апельсиновыми дольками и чесночком. Правда, мариновать индюшку мы будем двое суток, поэтому если у вас намечается праздничное застолье, позаботьтесь об этом заранее. Вкус такой птицы и аромат просто неподражаемы!

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• соль поваренная – 7-9 чайн. ложек;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• кориандр в семенах – 1 ½ чайн. ложки;
• листочки лавра – 3 штуки;
• лук-репка – 1 головка;
• морковный корнеплод – 1 штука;
• апельсин – 1 фрукт;
• гвоздичные соцветия – 10 штук;
• чесночок – 1 головка;
• масло мягкое сливочное – 0,1 кг;
• перчик черный – 1 чайн. ложка;
• вода кипяченая – 3-4 литра.

Приготовление:

1. Индюшку разделаем: удалим голову птицы и вычистим потроха. Зачищаем тушку от оставшихся перьев. Промываем и просушиваем ее.
   
2. Теперь приготовим маринад для индейки в духовке целиком. В кастрюльку наливаем воду. Доводим жидкость до кипения.
3. Добавляем сахарный песок, соль, кориандр в семенах, а также листочки лавра.
   
4. Когда маринадная смесь повторно закипит, выключим плиту и остудим ее.
5. Берем емкость (такую, чтобы в нее поместилась индюшка). Выложим птицу в пакет вверх ножками и поместим ее в емкость.
   
6. Очистим лук-репку и морковный корнеплод. Нашинкуем овощи нетолстыми колечками.


7. Маринадную смесь разбавляем фильтрованной водой (3-4 литра).
8. Заливаем ею индейку. Маринад должен покрыть птицу полностью.
9. Оставляем емкость с индюшкой в холодном помещении на пару суток.
10. Спустя указанное время можно запекать индюшку.
11. Масло мягкое сливочное разомнем слегка вилкой, добавим к нему черный перчик, размешаем.
    
12. Апельсин промоем. Затем опустим его на 2-3 минутки в кипящую воду.
13. Просушим апельсин. По всей его поверхности воткнем гвоздичные соцветия.
14. Чесночную головку (чистить ее не надо) разрежем на половинки поперек.
    
15. Противень застелем несколькими листами фольги.
16. Индюшку вынимаем из маринадной смеси, просушиваем ее.
17. Выкладываем птицу вверх грудкой на противень.


18. Внутрь тушки вложим апельсин и половинки чеснока. Также можно фаршировать птицу замаринованными овощами — морковью с луком.
    
19. Закрываем индюшку листом фольги (не слишком плотно).
    
20. Жарочный шкаф прогреем до 200 градусов.
21. Запекаем индюшку 45-50 минут.
22. Потом уменьшим температурную отметку духового шкафа до 180 градусов.
23. Запекаем индейку еще столько же времени.
24. Затем уберем фольгу и подрумяним птицу при температуре в 220 градусов.
25. Оставим на полчасика индюшку в выключенном жарочном шкафу. А потом можно подавать ее к столу.

На заметку! Индейка в духовке в фольге целиком всегда получается сочной изнутри. Разрезая фольгу, учитывайте, что ее края должны свисать с формы, чтобы ими можно было обернуть птицу.

Фаршированная запеченная птица

Индейка в духовке целиком фаршированная готовится разными способами. В качестве начинки можно выбирать крупу – рисовую либо гречневую, а также фрукты и сухофрукты. Особенно сочной и ароматной будет индюшка, фаршированная луком-репкой и яблоками. Попробуем?

Ингредиенты:

• тушка индюшки;
• лимоны – 2 плода;
• лук-репка – 2 головки;
• ветки петрушки – 5 штучек;
• ветки розмарина – 3 штучки;
• масло мягкое сливочное – 7-8 стол. ложек;
• соль;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• перчик черный;
• масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
• яблоки – 2 штуки;
• апельсин.

Совет! Готовность птицы следует проверять по прозрачности сока, который вытекает, когда вы проткнули тушку в самом толстом месте.

Приготовление:

1. Подготовим массу для натирания тушки. Ветки петрушки (2 штуки) и розмарина (2 штуки) промоем и измельчим.
2. Соединим их с маслом мягким сливочным.
3. Зубки чеснока чистим и пропускаем через ручной пресс.
4. Добавим чесночную массу к зелени и маслу.
5. Введем перчик черный, а также соль.
6. Один плод лимона промоем, просушим. Посредством обычной терки снимем с него цедру. Выдавим из фрукта сок.


7. Вливаем масло оливы, размешиваем до однородной структуры.
8. Вынимаем из птицы внутренности. Аккуратненько отделим кожицу от мясной мякоти в области отверстия.
   
9. Часть масляной массы распределяем равномерно под кожицей.
   
10. 
    
11. Яблочки, оставшийся лимон и апельсин промоем, просушим.
12. Лук-репку почистим.
13. Яблоки нарежем крупными кусками. Несколько кусочков пока отложим.
14. Фаршируем индюшку луковыми головками (если они крупные, разрежьте их на две части) и яблочными дольками.
    
15. Оставшуюся зелень промоем и выложим в противень.
16. Апельсин и лимон нашинкуем дольками, добавим к зелени.
17. Также в противень выкладываем яблочные дольки.
    
18. Ножки птицы свяжем, а отверстие скрепим посредством зубочисток либо зашьем.
19. Выложим индюшку в противень.
20. Запекаем ее при температуре в сто восемьдесят градусов на протяжении полутора часа.
21. Потом польем тушку выделившимся соком.
22. Накроем ее листом фольги. Запекаем в течение двух часов.
23. Готово! Подаем «царскую» птицу к столу.

Вы решили покорить гостей своими яствами, а потому хотите узнать, как запечь индейку в духовке целиком. Читайте ниже, вы удивитесь, насколько все просто.

Птица вполне может стать коронным блюдом вашего стола с угощениями, однако, нужно постараться, чтобы она стала вкусной.

Любое блюдо начинается с выбора продуктов, а в случае с индейкой, это особенно важный шаг. Нужно, чтобы она поместилась, самого угощения хватило, а ее размеры не помешали мясу хорошо пропечься.

Очень важно купить охлажденную тушку, но не замороженную. Вкус у последней определенно будет хуже, какие бы секреты вы не использовали. Если все-таки охлажденную индейку найти не удалось, то процесс разморозки сделайте максимально мягким – сначала в холодильнике, потом в комнате.

Поскольку размеры птицы немного «ужарятся», тушку нужно выбрать немного больше, чем вы планируете печь. Кстати, если гостей предполагается много, то вес птицы должен быть не меньше 5 кг, чтобы на каждого вашего гостя вышло по 300 г минимум.

Покупая птицу, осмотрите кожицу – светлая, желтоватая, без пятен – именно такую и нужно брать.

Сколько запекать

Стандартный расчет приготовления индейки в духовке – 50 минут на 1 кг веса. В целом время приготовления будет зависеть от многих факторов. Например, если вам приходится ее размораживать, то на готовку уйдет не менее 20 часов. И это не считая время маринада, которому отводят целую ночь. К тому же влияют вес птицы, модель самой духовки, особенности приготовления и даже возраст птицы (чем она старше, тем дольше нужно запекать).

Маринад и фаршировка

От маринада зависит сочность и вкус птицы, поэтому сначала выберете подходящий вариант.

Классический маринад

В оливковое масло добавьте чеснок, соль, провансальский травы. Дайте 15 минут настояться маринаду и можно обмазывать тушку.

Второй рецепт

Еще один вариант маринада, но уже более быстрый и менее трудозатратный: добавьте в сок лимона, соль, соевый соус, перец, чеснок и всем этим обмажьте тушку.

Третий вариант

Смешайте стакан виноградного сока со стаканом охлажденной воды. Добавьте 2 щепотки лимонной кислоты, по чайной ложке соли и сахара, а также несколько горошинок перца. Дайте маринаду настояться.

Сделать маринад – это только половина процесса. Поскольку птица большая, маринад не сможет ее просолить полностью. Для большей питательности сделайте аккуратные надрезы ножом на грудке и ножках, чтобы залить маринад вовнутрь. Обмазывать маринадом тушку нужно и с внешней стороны, и с внутренней.

Что касается фаршировки, то ее главное назначение – удержание влаги. Из-за размеров тушки, фаршировать птицу кашей не стоит. Сочности добавляют фруктовые начинки из яблок, апельсинов, ананасов.

Из менее сладких начинок подойдут сыр, морковь, грибы, а также пряности и специи.

Фаршировка не должна полностью заполнить внутренне пространство тушки, чтобы пар мог свободно циркулировать внутри.

В чем запекать

Опытные хозяйки знают, что запекать в рукаве просто и удобно, однако для этого случая рукав не подойдет – он не выдержит такого длительного приготовления, да и сама тушка вряд ли в него поместится.

Наилучший вариант – фольга. В ней все получится сочным и вкусным.

Старинный рецепт

Вариантов приготовления индейки в духовке — масса, но мы расскажем о том, что использовали хозяйки еще в старину.

Для маринада потребуется:

• 30 г оливкового масла;
• лимон;
• щепотка соли;
• щепотка муската;
• 3 зубчика чеснока;
• щепотка черного перца.

Для начинки:

• 4 яблока;
• 350 г ананаса;
• 100 г сыра;
• головка чеснока;
• половина лимона;
• 3 ст.л. майонеза;
• 2 веточки базилика.

1. Смешайте все ингредиенты маринада. Лимон выдавите, понадобится только его сок. Чеснок измельчите. 15 минут маринаду нужно настояться.
2. Тушка птицы должна быть уже размороженной, промытой. Оботрите ее бумажным полотенцем, чтобы она была сухая, так как влага мешает маринаду впитываться.
3. Натрите тушку маринадом, тщательно пропитывая все места. Заверните птицу в пакет и оставьте в холодильнике на ночь.
4. На утро яблоки порежьте кубиками, также измельчите сыр с ананасом. Чеснок нужен в целых зубчиках, разве что можно зубчики пополам разрезать. Все это смешайте со специями и майонезом.
5. Нафаршируйте индейку.
6. Разогрейте духовку до 250 градусов.
7. Ножки птицы свяжите. Сам тушку заверните в фольгу, поставьте ее на противень и можно отправлять в духовку.
8. Выставив температуру 250 градусов, держите тушку 30 минут. Следующие 2 – 3 часа (в зависимости от размеров тушки) запекайте при температуре 180 градусов.
9. За 30 минут до окончания запекания достаньте птицу, проверьте готовность с помощью деревянной шпажки. Если индейка готова, то в местах прокола появится сок. Разверните фольгу, чтобы мясо могло «дышать» и отправьте обратно в духовку. Это нужно для образования корочки.

Вот и все, теперь вы знаете, как запечь индейку в духовке целиком и можете готовить такое шикарное блюдо к приходу дорогих гостей.