Главная Заготовки

Сушеные помидоры: рецепт. Как приготовить сушеные помидоры в масле. Вяленые помидоры по-итальянски

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Это не только изумительная самостоятельная закуска, но и универсальный ингредиент для приготовления всевозможных блюд домашней кухни. Вяленые помидоры отлично сочетаются с мясом, рыбой, макаронами, их можно добавлять в салаты и домашний хлеб, делать с ними бутерброды.

Вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях, получаются необыкновенно ароматными и вкусными. А масло, в котором они хранятся, можно использовать как заправку для салатов. А еще домашние вяленые томаты гораздо дешевле (наверно даже в десятки раз) магазинного продукта. Да и готовить их будем на основе своих же помидоров – без нитратов, пестицидов и других вредных веществ.

Единственное, что немного огорчает – маловато получается вяленых помидоров. Например, у меня из полутора килограммов свежих овощей было всего около 180 граммов вяленых. Именно поэтому очень рекомендую делать сразу много этого деликатесного продукта – не пожалеете!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить домашние вяленые помидоры, нам понадобятся следующие продукты: свежие отборные томаты, оливковое масло, свежий чеснок, розмарин, орегано, соль и молотый черный перец. По поводу сорта помидоров: вообще рекомендуют брать томаты сорта Сливка, но я считаю, что подойдут совершенно любые среднего размера. Главное, чтобы стеночки были потолще. Оливковое масло дорогое, поэтому можете купить любое другое растительное или смешать пополам оливковое и подсолнечное. Розмарин, конечно, лучше взять свежий, но если его нет, сухой тоже замечательно подойдет. А вообще можете сразу купить приправу Прованские травы - один из лучших вариантов. Добавлять чеснок или нет - дело вкуса и личных предпочтений, но лично для меня без него никак.

Отбираем самые красивые, зрелые и целые помидоры среднего размера. Моем их и обсушиваем полотенцем. Разрезаем каждый вдоль пополам или на 4 части. Ложечкой вынимаем серединку с семенами. Срезаем место, где помидор крепился к веточке. Все, что вы удалите из овощей, можно использовать при приготовлении томатных соусов. Кстати, вот рецепт домашней томатной пасты на зиму - я добавляла мякоть именно туда.

То количество свежих томатов, которое указано у меня в рецепте, рассчитано на 1 стандартный противень. Застилаем его бумагой для выпечки и укладываем дольки помидоров срезом вверх. Кладите довольно плотно в один слой, так как в процессе сушки они значительно уменьшатся в размере. Присыпаем помидоры солью и молотым черным перцем. В каждую дольку капнем немного растительного масла. Включаем духовку на самый минимум. Не знаю, сколько градусов это у вас, но должно быть не более 80-90. Сушить томатные кусочки с не полностью закрытой дверцей нужно до тех пор, пока не выпарится влага, а помидоры не станут плотными, но при этим эластичными. То есть они будут гнуться, а не крошиться. В зависимости от температуры время приготовления домашних вяленых помидоров может варьироваться от 5 до 10 часов. Не обязательно делать все сразу - вы можете подсушить их несколько часов вечером, оставить в выключенной духовке на ночь и досушить утром.

Спустя несколько часов (у меня ушло примерно 2,5-3), когда томаты уже подсушатся примерно вдвое, посыпаем их ароматными травами. У меня орегано и розмарин. Снова ставим в духовку и доводим до готовности еще в течение нескольких часов.

Видите, как они подсушились? Влаги в них очень и очень мало. Дольки не липнут к пальцам, они гибкие.

Теперь подумаем, как их хранить. Тут все просто. Укладываем на дно баночки (у меня емкостью пол литра) первый слой вяленых томатов.

Теперь чистим и нарезаем пластинками свежий чеснок. Кладем несколько долек поверх помидоров. Туда же еще немного ароматных травок.

Помимо консервированных помидоров вы можете заготовить на зиму и вкусные вяленые помидоры . Ареол распространения этой закуски очень обширен, и известны они по всему миру. Это блюдо можно встретить в Италии, на Мальте, Кипре, в Греции, Турции, Франции и других странах. В азиатских странах тоже готовят вяленые помидоры, но немного по другим рецептам, нежели в средиземноморской кухне.

В Италии, Франции и в Испании купить вяленые помидоры можно везде. Большое количество продавцов торгует ими на местных рынках и базарах. Мы же имеем возможность приобрести щедро политые оливковым маслом в супермаркетах. Все, кто хотя бы раз в жизни пробовал настоящие вяленые помидоры, навсегда запомнят их великолепный вкус.

Классическийрецепт приготовления вяленых помидор предусматривает их сушку на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами на протяжении нескольких дней. Конечно, не у всех есть возможность повторить это. Поэтому мы предлагаем вам рецепты приготовления вяленых помидор с помощью домашних помощников на кухне – духовки, сушилки и микроволновки.

Также вы узнаете, некоторые интересные блюда с вялеными помидорами . Рецепт спагетти, пасты, салатов с вялеными помидорами не оставит вас равнодушным.

Вяленые помидоры: популярные рецепты с фото

Давайте рассмотрим, как приготовить вяленые помидоры - рецепт на зиму .

Вяленые помидоры на зиму - рецепт

Ингредиенты:

небольших размеров – 2 кг.,
Чеснок – 1 головка,
Смесь перцев – 30 гр.,
Сухие пряные травы: базилик, розмарин, орегано, чабер,
Оливковое масло первого отжима,
Соль по вкусу.

Хорошо помойте помидоры под проточной водой. Дайте им обсохнуть. Каждую помидору разрежьте на две или четыре части. Аккуратно, чтобы не повредить стенки помидоров, ложечкой извлеките мякоть с семечками. Мякоть не выбрасывайте, так как ее можно буде использовать для приготовления , аджики и других блюд.

Разогрейте духовку до температуры 110 С. Чтобы помидоры во время вяления не пригорели и не пристали к противню, его нужно застелить бумагой для выпечки. Итак, на застеленный пергаментной бумагой противень выложите рядами помидоры. Дольки помидоров можно класть близко друг к другу, так как они потом значительно уменьшатся в размере, поэтому не бойтесь, что они будут мешать друг дружке. Посыпьте все помидоры солью и смесью перцев.

Сверху все помидоры обильно посыпьте измельченной смесью прованских трав. Капните на каждую дольку помидоров капельку оливкового масла. Поставьте противень с пряными помидорами в духовку. Чтобы влага из помидоров быстрее испарялась, а помидоры быстрее вялились, включите режим конфекции.

Если у вас духовка не имеет этой функции, то просто подоприте ее дверцу, чтобы получилась небольшая щель размером до 5 см. Длительность вяления помидоров в духовке зависит от многих факторов, и не только от температуры духовки. Стоит отметить, что на этот процесс влияет сорт помидоров, а также их размер. Поэтому вялить лучше всего помидоры маленького размера. Готовность вяленых помидоров оцените на глаз.

Дольки помидоров должны быть достаточно сухими, но не пересушенными и не обугленными. Вяленые помидоры переложите в чистую баночку, которую перед этим можно дополнительно простерилизовать. Залейте их оливковым маслом, так, чтобы оно полностью их покрывало. Положите к ним веточку розмарина, базилика или любую другую пряную зелень и 2-3 зубчика чеснока.

Такие вяленые помидоры можно хранить и при комнатной температуре, но чтобы лишний раз не переживать об их сохранности, лучше, конечно же, вынести их в холодное место.

А сейчас вы узнаете, как приготовить вяленые помидоры - рецепт в сушилке . Если у вас есть сушилка, то кроме сушеных фруктов и ягод запаситесь с ее помощью и вялеными помидорами на зиму.

Вяленые помидоры в сушилке - рецепт

Ингредиенты:

Помидоры черри – 1 кг.,
Соль – около 10 гр.,
Сушенная смесь «Прованские травы» - 30-40 гр.,
Оливковое масло,
Чесночок – 1 головка

Помытые и обсушенные помидоры разрежьте вдоль на две ровные части. Выберите серединку небольшой ложечкой. Посыпьте их солью и специями. Положите дольки помидоров плотно друг около дружки на решетку сушилки. Включите сушилку на 8-10 часов. Готовые помидоры сложите в банку, положите к ним пару зубков чеснока и залейте их оливковым маслом.

А вы знаете о том, что можно приготовить вяленые помидоры с помощью микроволновой печи. Попробуйте приготовить такие вяленые помидоры. Рецепт в микроволновке пригодится для всех тех, у кого нет времени долго стоять на кухне.

Вяленые помидоры в микроволновке – рецепт

Ингредиенты:

Помидоры – 400-500 гр.,
Специи – 10-20 гр.,
Соль (желательно морская),
Масло оливковое или подсолнечное

Забегая наперед, хочется отметить, что готовые вяленые помидоры, рецепт с фото , которых вы видите лучше всего хранить в таких баночках как на фото. Крышка герметично закрывает банку и не дает попадать в ее содержимое воздуху и микробам. Помидоры, как и в предыдущих рецептах, нужно помыть, обсушить и разрезать на две-четыре части, в зависимости от их размера. Выложите нарезанные кусочки помидоров на плоскую тарелку с бортиками по краю.

Щедро посыпьте их специями и солью. Сверху полейте оливковым маслом. Выставьте максимальную мощность и наведите таймер на 5 минут. После этого дайте помидорам постоять еще около 10 минут. По истечению этого времени достаньте блюдо. Вы увидите на нем много сока. Помидоры еще не совсем готовы и ух нужно еще раз подсушить. Поэтому дольки помидоров переложите на чистую тарелку, и поставьте их подсушиться в микроволновку еще на 2-3 минуты.

Готовые вяленые помидоры сложите в баночку. Шары помидоров при желании можно перекладывать базиликом, имбирем и другими пряностями. Положите в банку с помидорами разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Залейте их оливковым маслом. Закройте герметической крышкой и вынесите в холодное помещение. Зимой вы сможете лакомиться прекрасной прованской закуской, а также вы сможете на их основе приготовить большое количество пикантных блюд, о некоторых из них мы расскажем вам ниже.

Салат с вялеными помидорами - рецепт

Ингредиенты:

Вяленые помидоры – 50-70 гр.,
Оливки без косточек – 100 гр.,
Шарики моцареллы – 300 гр.,
Шпинат – 40-50 гр.,
Базилик,
Черный перец.

Помойте шпинат и базилик. Измельчите мелко вяленые помидоры. Оливки нарежьте тонкими колечками. На плоское блюдо положите листья шпината. Выложите на них шарики моцареллы. Сверху на сыр положите мелко нарезанные вяленые помидоры, колечка оливок, листики базилика. После того, как все ингредиенты салата добавлены. Полейте его сверху заправкой из банки с вялеными помидорами и посыпьте черным перцем. Изысканный салат с вялеными помидорами готов к употреблению.

Салат с вялеными помидорами и козьим сыром - рецепт

Ингредиенты:

Вяленые помидоры – 50-60 гр.,
Козий сыр – 100 гр.,
Руккола – 100 гр.,
Оливковое масло,
Мята.

Приготовить такой салат с вялеными помидорами можно всего за 10 минут. Помойте и обсушите рукколу и листики мяты. Руками разделите козий сыр на небольшие кусочки. Выложите на тарелку рукколу. Сверху на ней разложите вяленые помидоры и кусочки козьего сыра. Полейте салат оливковым маслом. Так как козий сыр соленый, то солить салат не нужно. В завершение украсьте салат листиками свежей мяты.

Салат с вялеными помидорами, огурцами и сыром камамбер - рецепт

Ингредиенты:

Вяленые помидоры – 80-100 гр.,
Сыр камамбер – 80-100 гр.,
Кедровые орешки – 50-60 гр.,
Листовой салат – 100 гр.,
Базилик,
Соль,
Оливковое масло.

Помойте огурец, листовой салат и базилик. Нарежьте небольшими брусочками сыр камамбер. Измельчите с помощью ножа на небольшие кусочки огурец. Поджарьте кедровые орешки. Соломкой нарежьте вяленые помидоры. Соедините все ингредиенты салата в глубокой миске. Влейте оливковое масло, всыпьте щепотку соли. Перемешайте ложкой. Выложите его на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Спагетти с вялеными помидорами, рецепт которых пришел к нам из далекой Италии, настолько вкусны, что их хочется кушать и кушать, не останавливаясь.

Спагетти с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты:

Вяленые помидоры - 150-200 гр.,
Спагетти –200 гр.,
Томатный соус, кетчуп или – 100 мл.,
Баклажаны – 1 шт. среднего размера,
Лук – 1 головка,
Подсолнечное масло,
Соль,
Специи,
Базилик для украшения.

Баклажаны и лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее баклажаны, лук, вяленые помидоры. Перемешайте овощи лопаткой. Высыпьте к ним соль и специи. Накройте крышкой и потушите на маленьком огне 5-7 минут. После этого влейте томатный соус и перемешайте. Отварите до готовности спагетти в подсоленной воде. Откиньте их на дуршлаг и промойте. Добавьте в кастрюлю к спагетти тушение овощи в томатном соусе. Перемешайте. Выложите спагетти с вялеными помидорами на тарелку.

Пасты с вялеными помидорами – рецепт

Ингредиенты:

Твердый сыр – 50-70 гр.,
Вяленые помидоры – 100 гр.,
Макароны – 200 гр.,
Шпинат – небольшой пучок,
Соль,
Любые специи,
Оливковое масло.

Отварите макароны до готовности. Промойте их под проточной водой. Переложите опять в кастрюлю и накройте крышкой. Помойте листья молодого шпината. Измельчите их ножом и обжарьте на оливковом масле, добавив к ним щепотку соли и специи. Натрите сыр на мелкой терке. Каждую дольку помидоров разрежьте на несколько частей. В кастрюлю с макаронами добавьте нарезанные вяленые помидоры и тушеный шпинат. Перемешайте деревянной лопаткой. Выложите пасту с вялеными помидорами на тарелку и присыпьте тертым сыром.

И напоследок предлагаем вам приготовить вяленые помидоры, рецепт которых предусматривает добавление к ним сахара.

Вяленые помидоры пришли к нам из Италии и завоевали много поклонников. А как тут устоять, когда это безумно вкусно. Их можно съесть за один присест всю баночку, без ничего.

А можно растянуть удовольствие и приготовить с вялеными помидорами салат или пасту, положить на бутерброд со сливочным сыром, добавить в соус или испечь пикантные булочки. Вот только, сколько не растягивай, а маленькая баночка заканчивается всё равно очень быстро. А стоимость несколько кусается. Поэтому на выручку придет рецепт приготовления таких помидор в домашних условиях.

Нет, конечно, они будут отличаться от магазинных. Но зато их можно сделать на свой вкус. Правда, это скорее не вяленые (вялят под солнцем около недели), а печеные, так как термическую обработку они будут проходить в духовке.

Ингредиенты:

помидоры
сахар
чеснок
оливковое масло
специи.

Вяленые помидоры – рецепт

Почему нет точных граммов и миллилитров? Потому что приготовление вяленых помидор процесс творческий и полностью зависит от вашего вкуса.
Помидоры для вяления берут небольшие, идеально подходят черри (в Италии делают только из определенных сортов), и с минимальным содержанием влаги, то есть очень мясистые. Можно, конечно, взять сорт «сливка» или же обычные, у которых обязательно нужно будет удалить семена вместе с жидкой серединкой помидора.

Из килограмма помидор получится грамм 200 готовых, вяленых. Классический вариант этой - красные томаты, но почему бы не сделать, например, из оранжевых черри. Помидоры вымыть и разрезать на половинки, стараясь разрезать ровно пополам для того, чтобы пропекались равномерно.

Противень для духовки выстелить пекарской бумагой (предотвратит прикипание сока к противню и с неё удобнее снимать помидоры). Разложить половинки томатов. Сбрызнуть оливковым маслом, стараясь попасть на каждую.

Посыпать сахаром (пару столовых ложек на целый противень помидор). Даже самые сладкие плоды при высыхании начинают сильно кислить, поэтому не пропускайте этот шаг.

Посолите крупной солью. Лучше всего взять морскую, но и другая также подойдет.

Теперь черед специй. Ваших любимых, в ваших любимых количествах. Для тех, кто делает первый раз, советую взять классику: базилик, тимьян, розмарин, или же воспользоваться готовыми сборами, такими как итальянские или средиземноморские травы. Можно скомбинировать сухие со свежими, которые нужно предварительно порезать.

Духовку нагрейте до 100-120 градусов и отправьте помидоры сушиться часа на 3-4. Время зависит от величины помидор и их влажности, а также насколько сухими вы хотите видеть их в итоге. Классический рецепт предусматривает потерю влаги до 80% - хорошо высушенный помидор.

Если же не хотите такой «сухарик», то смело вытаскивайте на той стадии, какая вам нравится. Сушить нужно в печи на режиме вентиляции или же, если нет такого, с приоткрытой дверцей (подложите деревянную палочку).

Для дальнейшей ароматизации и хранения подготовьте чистую и сухую баночку. Нарежьте мелко чеснок (на небольшую 200-гаммовую банку хватит 2-3 зубчиков).

Укладывайте помидоры, пересыпая их чесноком до самого верха. Можете добавить листики свежего розмарина, базилика. Томаты в банку нужно укладывать достаточно плотно.

Налейте оливковое масло, чтобы оно заполнило пустоты и покрыло помидоры сверху.

Поставьте в холодильник хотя бы дня на три, чтобы вяленые помидоры пропитались ароматами. А потом… вы не заметите, как они исчезнут.

Вяленые помидоры. Фото

Помидоры – популярный и полезный овощ, незаменимый ингредиент для салатов, супов, домашних заготовок. Но задумывались ли вы над тем, что из привычных томатов можно сделать что-то необычное и пикантное? Тем, кто любит оригинальные закуски, мы можем предложить замечательное средиземноморское лакомство – вяленые помидоры.

Каждая хозяйка хочет постоянно удивлять своих близких и гостей чем-то новеньким и вкусным. Ароматные и нежные вяленые томаты – прекрасный рецепт в вашу копилку кулинарных шедевров.

Блюдо несложно приготовить, мы расскажем о всех тонкостях процесса, а также о том, с чем едят и куда лучше добавлять вяленые помидоры.

Как завялить помидоры в домашних условиях

Томаты можно завялить в духовке, микроволновке или на открытом воздухе. Самый простой способ – вяление на свежем воздухе. Первый шаг: выбор «правильных» томатов. Это очень важный момент, от него зависит конечный результат и вкус блюда.

Отдавайте предпочтение домашним, а не парниковым помидорам.
Овощи должны быть зрелые, мясистые и не крупные. Лучше всего подойдут сорта «сливка» или черри.
На томатах не должно быть пятен, а кожица не должна быть поврежденной.

Вяление на открытом воздухе

Этот естественный процесс происходит при воздействии солнечных лучей.

Рецепт очень простой:

Томаты помыть в холодной проточной воде, высушить, разрезать каждый овощ на две части, удалить внутренности.
Дно емкости, куда будут выложены томаты, выстелить пергаментом. На него поместить овощи срезом вверх.
Посыпать каждую половинку солью, емкость поместить на солнце, накрыть марлей. На вечер томаты лучше убирать в теплое помещение.
Процесс завяливания длится около 8-10 дней, до тех пор, пока из овощей полностью не испарится влага. Температура воздуха должна быть не менее 32 градусов.

Обратите внимание на срез томатов: если он побелел, значит, закуска готова.

Вам понадобятся: томаты, соль, пергамент, емкость для овощей (поднос, решетка, противень).

Если у вас нет возможности приготовления вкусного лакомства на улице, нет времени или погодные условия не подходят для вяления, то можно воспользоваться не менее удачным рецептом сушеных томатов. Такое блюдо можно приготовить в микроволновой печи или духовке.

Из 15-20 килограммов свежих томатов получается примерно 1-2 килограмма вяленых

Вяление в духовке

Не менее простой, но быстрый способ приготовления вяленых томатов.

Овощи промыть, высушить, разрезать на две половинки, удалить сердцевину.
Выстелить противень пергаментом, сложить в него половинки томатов, плотнее друг к другу.
Отдельно смешать сахар, соль, перец и посыпать этой смесью каждую дольку овощей, затем посыпать их пряностями.
Очищенные дольки чеснока равномерно разложить на противне.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Отправить противень в духовку, разогретую до 130 градусов и вялить 4-5 часов.
Дольки помидоров остудить, разложить в стеклянные банки слоями, чередуя слой помидоров со слоем измельченного чеснока и ароматных трав.
Залить банку оливковым маслом так, чтобы заполнились все пустоты.

Вам понадобятся: томаты – 2 кг., сахар – 25 гр., 50 гр. сушеных трав, соль и перец по вкусу, 30 мл. оливкового масла, несколько долек чеснока.

Вяление в микроволновой печи

Завяленные таким способом томаты обладают восхитительным пряным вкусом и ароматом.

Подготовить овощи: помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить внутренности.
Уложить половинки на решетку срезанной частью вверх, посыпать каждую из них специями, залить оливковым маслом так, чтобы оно доходило до середины томатов.
Отправить поднос с помидорами в микроволновку на 5-6 минут, выставив максимальную мощность.
Уменьшить мощность и готовить закуску еще 10 минут.
Слить сок в отдельную емкость, посолить овощи.
Уложить томаты слоями в стеклянную банку, добавляя к каждому слою давленый чеснок. Залить слитым соком, если его не хватит, то долить до горлышка банки оливкового масла.

Вяленные в масле томаты могут храниться в прохладном сухом месте долгое время.

Вам понадобятся: помидоры, оливковое масло, соль, чеснок, специи (можно использовать смесь перцев, орегано, базилик, душицу).

Для вяления лучше использовать не перезрелые, а твердые плоды с толстой кожицей: они быстрее приготовятся

Куда можно добавлять вяленые помидоры?

На самом деле эту превосходную закуску можно добавлять практически куда угодно. Она удачно подчеркнет любое блюдо за счет своего аромата и пикантного вкуса. Мы расскажем вам, как использовать вяленые овощи.

Приготовление бутербродов. Это могут быть как горячие, так и холодные сэндвичи. Для последних достаточно использовать намазанный мягким сыром хлеб – закуска кладется на него сверху.
Макароны, паста. Сочетание любых макаронных изделий и вяленых томатов порадует вас необычным, насыщенным и гармоничным вкусом.
Пицца. Если вместо обычных томатов добавить в пиццу вяленые, блюдо приобретет более яркий вкус и неповторимую изюминку.
Выпечка. Мелко нашинкованную закуску можно смешивать с тестом для хлеба, несладких булочек – это придаст пикантности.
Зажарка для супов, подливы, соусы. Томаты можно смело добавлять к любым видам подлив и соусов.
Разнообразные салаты, в составе которых есть помидоры.
Вторые блюда. Завяленные овощи прекрасно подходят к рыбе, мясу, птице.
Яичница, омлет превратятся в королевское блюдо, если добавить к ним вяленых томатов и зелени.

Любой салат приобретет неповторимый вкус, если добавить в него в качестве заправки масло, в котором хранятся вяленые томаты

Вяленые помидоры всегда можно добавлять в те блюда, где эти овощи используются свежими или в виде пасты.

Лучшие рецепты с вялеными помидорами

Мы предложим вам несколько оригинальных и несложных рецептов, в которых можно использовать вяленые помидоры.

Салат с курицей

Мелко нашинковать вяленые томаты и рукколу, нарезать мясо соломкой, сыр – небольшими кубиками, маслины – колечками. Смешать подготовленные ингредиенты в большой емкости, залить оливковым маслом и соком лимона, посолить, поперчить.

Вам понадобятся: 200 гр. вяленых томатов, 500 гр. куриного филе, 200 гр. брынзы или мягкого сыра, 100 гр. маслин, пучок рукколы, сок лимона, оливковое масло, соль и перец черный по вкусу.

Бутерброды горячие

Мелко нарубить чеснок и базилик, нарезать помидоры, смешать измельченные ингредиенты, залить смесь бальзамическим уксусом и оливковым маслом, посолить, дать настояться в течение 10 минут. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке пару минут. На получившиеся тосты выложить начинку, обсыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на пять минут. Бутерброды подавать горячими.

Вам понадобятся: один багет или батон, 120 гр. вяленных в масле и 550 свежих помидоров, 50 мл. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 20 мл. бальзамического уксуса, сыр, несколько веточек базилика, соль по вкусу.

Вяленые помидоры с легкостью превратят любое блюдо в кулинарный шедевр

Спагетти с вялеными помидорами

Отварить спагетти до готовности. Мелко нашинковать зелень базилика и вяленые томаты, смешать со спагетти. Добавить оливковое масло, натертый сыр, посолить и поперчить по вкусу. Сыр можно использовать любой твердый. Перед подачей к столу хорошо перемешать.

Вам понадобятся: 300 гр. спагетти, 35 мл. оливкового масла, половина стакана тертого сыра, 130 гр. вяленных в масле томатов, несколько веточек базилика, соль и перец по вкусу.

Помните, что в любом рецепте простое оливковое масло можно заменить на то, в котором готовились томаты.

Блюда с вялеными помидорами очень полезные и чрезвычайно вкусные. С помощью наших советов вы легко сможете сами приготовить этот деликатес. Не бойтесь экспериментировать: заготовьте побольше вяленых овощей и создавайте свои неповторимые кулинарные изыски.

Вяленые помидоры используют для приготовления различных блюд: пасты, пиццы, рыбных и мясных кушаний, добавляют в различные салаты. Давайте с вами рассмотрим рецепты приготовления блюд с вялеными помидорами более подробно.

Бутерброды с вялеными помидорами

Ингредиенты:

батон – 1 шт.;
сыр – 100 г;
чеснок – по вкусу;
зелень – для украшения;
помидоры вяленые – 70 г;
майонез – 1 ст. ложка;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление

Натираем на мелкой терке сыр, добавляем порубленную зелень, чеснок, выдавленный через чесночницу и порезанные небольшими кубиками помидоры. Все хорошенько перемешиваем, кладем майонез и сметану. Батон нарезаем кусочками и намазываем каждый приготовленной смесью, сверху украшаем зеленью и вялеными помидорами. Получается очень вкусно и красиво.

Спагетти с вялеными помидорами

Ингредиенты:

спагетти – 100 г;
вяленые помидоры – 30 г.

Приготовление

В чуть подсоленной воде варим спагетти и отбрасываем их на дуршлаг. Затем перекладываем их в кастрюльку, добавляем немного сливочного масла и сверху засыпаем порезанными помидорами, все перемешиваем, разогреваем и раскладываем по тарелкам. Получается безумно вкусно и изысканно. Попробуйте сами!

Мясо с вялеными помидорами

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
вяленые помидоры – 6 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
белое сухое вино – 50 мл;
зеленые оливки без косточек – 10 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Берем говядину, нарезаем кусочками и обжариваем на масле до золотистого цвета. Затем наливаем стакан воды, накрываем крышкой и тушим 30 минут. Пока готовится мясо, обжариваем отдельно лук порезанный полукольцами. Оливки и помидоры нарезаем кружочками.

Добавляем все в мясо, солим и приправляем специями. Доливаем вино, все перемешиваем и готовим еще 10 минут. Готовое блюдо подаем с любым любимым гарниром.

Рецепт салата с курицей и вялеными помидорами

Ингредиенты:

Приготовление

Сыр и куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Вынимаем из масла вяленые помидоры и мелко режем, соединяем с сыром и курицей. Заправляем салат маслом из-под помидоров и украшаем оливками. Вот и все – необычный, но очень простой и восхитительно вкусный салат готов.

Наверняка многие из вас слышали о такой закуске средиземноморской кухни, как . Их смело можно отнести к разряду деликатесов.

Сегодня я покажу, как приготовить вяленые томаты в домашних условиях и расскажу с чем их едят и куда добавляют.

Чтобы максимально приблизиться к классическому итальянскому рецепту приготовления вяленых томатов , особое внимание стоит уделить выбору самих помидоров.

В идеале это должны быть сливовидные спелые, не сильно крупные, мясистые помидоры, хотя вялить можно абсолютно любые.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

спелые помидоры
чеснок
прованские травы
сахар
растительное масло

Вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Помидоры необходимо помыть и обсушить. Разрезаем томаты пополам и удаляем плодоножки.

Существует 2 варианта приготовления вяленых томатов — мякоть можно удалить чайной ложечкой и оставить «лодочки», но по своему опыту скажу, что вяленые помидоры с мякотью имеют более насыщенный вкус, хоть и сушатся гораздо дольше, выбирать вам.

Мякоть я удалять не буду, и оставлю помидорчики как есть.

Мелкие плоды разрезаем пополам, а крупные на 4 части, так дольки высохнут гораздо быстрей.

В Италии помидоры вялят на солнце, но это очень длительный процесс и подходит не всем. Раньше я вялила томаты в духовке, что тоже было не совсем удобно из-за ограниченного количества противней и необходимости постоянного контроля.

Но самый лучший способ вялить помидоры – использовать сушилку или как ее еще называют – дегидратор.

Все помидоры подготовлены, раскладываем их на решетки дегидратора срезом вверх.

Укладываем довольно плотно, т.к. при сушке они значительно уменьшатся.

Присыпаем половинки помидоров солью, в первую очередь для того чтобы вытянуть из томатов лишнюю влагу, придать им вкус, да и к тому же, соль оберегает наш продукт от порчи.

И совсем немного присыпаем сахаром для более яркого вкуса, даже если помидоры сладкие.

Иногда на этом этапе томаты присыпают специями и пряностями, я этого не делаю т.к. при сушке специи существенно теряют свой аромат.

Подобным образом укладываем на решетки все помидоры.

Вялить томаты будем в дегидраторе Dream Vitamin от компании RAWMID .

Преимущество использования дегидратора для сушки и вяленья различных продуктов в том, что процесс проходит без вашего участия, можно задать нужные температуру и время, нет необходимости менять решетки местами для более равномерной сушки и самое главное, что есть возможность одновременно закладывать большое количество продуктов.

В моем случае я разместила 5 кг помидоров на 5 решетках, которые установила через ярус, хотя, при необходимости, можно установить и все 10.

Закрываем дегидратор крышкой, задаем температуру и время. Устанавливаем предварительно 12 часов сушки при температуре 70°C (158°F).

Как я уже говорила, процесс сушки в дегидраторе не требует к себе особого внимания, а поскольку помидоры сушатся довольно долго, то их можно смело заложить на ночь, что я и сделала.

На следующий день достаем из дегидратора готовые вяленые томаты.

В зависимости от размера помидоров и их сочности процесс сушки может занять от 9 до 15 часов при температуре 70°C (158°F).

При необходимости добавьте дополнительное время, но помните, что нам нужны вяленые, а не сушеные помидоры.

Поэтому сильно высушивать их не надо, они должны быть не ломкими, легко гнуться, быть мягкими, но не мокрыми и при нажатии не выделять сок.

Давайте снимем помидоры с решеток, и взвесим их.

В итоге из 5 кг свежих у меня получилось 850 гр вяленых томатов.

Готовые вяленые томаты будем укладывать в чистые и обязательно сухие баночки.

Я возьму 2 банки, и приготовлю одну со свежим чесноком, нарезанным дольками, а другую с сушеным чесноком. Также нам понадобятся прованские травы.

В баночку выкладываем послойно резанный чеснок, щепотку итальянских трав и вяленые помидоры, опять немного чеснока, пряных трав и помидоры.

Прованские травы можно использовать готовые, они продаются в виде смесей или по отдельности на ваше усмотрение, такие как: базилик, майоран, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мяту и другие…

Баночку со свежим чесноком уложила, и теперь проделаем все то же самое, только с сушеным.

Баночки с вялеными помидорами подготовлены и теперь остается залить их маслом.

В Италии традиционно заливают вяленые томаты оливковым маслом первого холодного отжима, но по опыту скажу, что при хранении в холодильнике такое масло застывает, да и вкус у него на любителя, поэтому я буду заливать подсолнечным рафинированным маслом.

Заливать можно и холодным маслом, но при заливке горячим, но не кипящим маслом, как в моем случае, такие томаты лучше хранятся, не подвержены брожению, усиливается вкус и аромат специй и пряностей и при этом происходит процесс пастеризации.

Заливаем баночки до самого верха так, чтобы помидоры были полностью им покрыты, закрываем крышками и даем им остыть.

Через 2-3 дня количество масла в баночках сократится, т.к. оно хорошо впитается в помидоры и нужно будет добавить его до верху.

Остывшие баночки я храню в холодильнике.

Этот деликатес может храниться как минимум до следующего сезона, а то и несколько лет, но это настолько вкусная закуска, что съедается гораздо быстрей, в лучшем случае «доживает» до Нового года.

Готовые вяленые томаты используют в салатах, подают к мясу, котлетам и рыбе.

Вяленые помидоры добавляют в пиццу, пасту и даже в выпечку.

А самый простой способ применения такой потрясающей закуски – это уложить дольки вяленых томатов на кусочек свежего хлебушка с мягким сыром.

Невероятно ароматное масло от вяленых томатов чаще всего используют в качестве соусов и заправок к салатам и закускам.

Желаю вкусных заготовок и приятного аппетита!

А если вас заинтересовал дегидратор, то у меня на канале есть видео с полным обзором этого устройства, где я показываю, как его использовать и что еще можно в нем заготовить.

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!