Итальянские салаты - изысканная простота. Рубрика: Салаты Рецепты салатов итальянской кухни

Время приготовления: 2 часа

На 1-2 порции: 200 г отварной говядины, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец. Для соуса: 1 ч. л. горчицы, 3 анчоуса, очищенных от костей. Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца.

Тонкими ломтиками режем мясо и следом завариваем маринад из масла растительного, уксуса, соли, перца. Опускаем мясо на 2 часа в маринад, процеживаем, выкладываем мясо на блюдо, обкладывая кусочками яиц и огурцов. Отдельно соус.

Итальянский салат с бобами

Время приготовления: 50 мин.

Состав: бобы, желтая морковь, картофель, зеленый горошек, свекла, растительное масло, немного уксуса, зелень петрушки, майонез, соль.

Все овощи, бобы отварить. Развести уксус в воде и отварить в сем свеклу. Свеклу, морковь, картофель режем небольшими кусочками. Перемешиваем. Заправляем растительным маслом, уксусом, солью. Нашинкованную зелень петрушки, майонез слека добавляем и еще раз перемещиваем.

Салаты - одно из любимых блюд итальянцев. У каждой хозяюшки свои секреты приготовления салатов, которые передаются из поколения в поколение.

Салаты - одно из любимых блюд итальянцев и, что уж говорить, россиян тоже.

Итальянский салат

В каждой местности станы можно отведать десятки «фирменных» салатов, которые приготовлены по уникальным рецептам. Итальянцы подают их в дополнение к рыбным и мясным блюдам.

Главная отличительная особенность итальянских салатов состоит в том, что их практически никогда не заправляют сметаной или майонезом. В качестве заправки итальянцы традиционно используют оливковое масло исключительно холодного отжима, а также бальзамический уксус. Кроме того, индивидуальной чертой итальянских салатов является то, что все ингредиенты режутся крупными кусками. Для улучшения вкуса и придания тонкого аромата принято добавлять в него множество ароматных трав. Многим известно, что итальянцы добавляют в салат макаронные изделия.

Согласно одной известной пословице, готовить итальянский салат должен повар, жадный на уксус, но щедрый на масло. В момент добавления соли повар должен быть философом, а во время соединения компонентов - хорошим художником.

Рецепты итальянских салатов

Рецепты итальянских салатов смогут разнообразить ваше меню. Вы удивите и порадуете гостей и домашних, подав на стол оригинальные, сытные блюда - итальянские салаты.

Приведем несколько рецептов.

Итальянский салат с макаронами

Для приготовления итальянского салата понадобится

100 г макарон
сладкий перец (половинку красного и желтого)
крупный помидор
огурец
оливковое масло
черный перец молотый
листья салата
зелень любая

Помидор и огурец хорошо вымойте и вытрите полотенцем. Нарежьте их на крупные кубики.
Затем очистите сладкий перец и нарежьте его на небольшие кубики.
В посуде для салата соедините огурец, помидор, перец.
Макаронные изделия отварите солёной воде до готовности. Очень важно их не переварить. Сваренные макароны откиньте на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла.
Листья салата вымойте, подсушите на полотенце, и порвите руками на крупные кусочки. Зелень мелко порежьте.
Приготовьте заправку. Оливковое масло соедините с измельчённой зеленью и добавьте перец. По желанию можно добавить пару капель сока лимона.
Соедините макароны и овощи. Добавьте заправку.
Салат готов. Кушать его нужно сразу, если салат постоит, он будет не вкусным. Приятного аппетита!

Итальянский салат с креветками

Салат очень легкий и вкусный. Уверены, что он пойдет на ура!

500 г отварных креветок
2 пучка салатных листьев
для соуса:
200 г томатного кетчупа
100 г сметаны
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

Рецепт приготовления итальянского салата

Креветки подержите в кипящей воде (как указано на упаковке), очистите. (Дело в том, что готовые очищенные креветки не такие сочные и вкусные).
Порежьте салатные листья. Можно порвать их руками.
На плоскую посуду выложите салат. Сверху уложите креветки. Полейте соус, приготовив его следующим образом.
В чашке соедините майонез, сметану, и кетчуп (лучше использовать не острый, а сладкий). Кетчуп лучше добавлять не сразу, а небольшими порциями, чтобы соус имел приятный розовый оттенок. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в соус. Особенно хорошо сочетается этот салат с белым сухим вином.

Итальянский салат с шариками из сыра

Для приготовления салата понадобится

2 окорочка (вареных, без кожи)
2 сладких перца (желательно разноцветных)
10-12 маслин или оливок
небольшая баночка маринованных корнишон
150 г мягкого сыра
зеленый салат
кедровые орешки
чеснок
укроп

Рецепт приготовления итальянского салата

Порежьте мясо с окорочка, сладкий перец крупными кубиками. Зеленый салат порвите руками.
На терке потрите сыр, соедините его с измельченным чесноком, а также мелко порезанным укропом. Из получившейся массы скатайте небольшие шарики диаметром 1 см.
В порезанные овощи положите огурчики, оливки, маслины, кедровые орешки. Заправьте оливковым маслом (можно заменить подсолнечным). Добавьте несколько капель сока лимона.
Аккуратно перемешайте, сверху салата хаотично разбросайте сырные шарики. Вкус салата просто сказочный!

Итальянский салат с сыром, ветчиной и овощами

Для приготовления салата понадобится

300 г ветчины
2 помидоры
2 болгарских перца
400 г макарон (лучше всего спиралевидные или рожки)
300 г кукурузы консервированной
200 г сыра
майонез (иди другая заправка)

Рецепт приготовления итальянского салата

Отварите макароны в подсоленной воде, слейте и выложите их в дуршлаг.
Нарежьте перец и помидоры крупными кубиками, ветчину - тоненькими ломтиками.
Твердый сыр потрите на терке.
Соедините ингредиенты, заправьте салат. Приятного аппетита!

Итальянский салат классический

6-8 ст.л. бульона
500 г макарон (перья)
500 г черри или других мелких помидор
250-300 г сыра моцарелла
6 шт. по 150 г мортаделлы
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
базилик
8 ст.л. белого винного уксуса
белый перец
1 ч.л. сахара
4-6 ст.л. оливкового (растительного) масла
100 г маслин

Рецепт приготовления итальянского салата

Варите макароны в подсоленной воде примерно 10 минут. Слейте воду с макарон, охладите.
Помидоры вымойте, очистите от хвостиков, разрежьте на четвертинки.
Моцареллу нарежьте крупными кубиками. Мортаделлу сверните рулетиком и нарежьте ломтиками. Очистите лук и чеснок, мелко их порубите.
Травы вымойте и мелко порежьте. Соедините уксус, 6-8 ст.л. бульона, чеснок, лук, соль, перец и сахар. Добавьте масло. Положите в салат маслины. Оставьте в холодильник минимум на 1 час. По желанию можно добавить еще бульона и различных специй на ваш вкус. Приятного аппетита!

Итальянский салат с творожным сыром

Понадобится

50 г красного лука;
400 г фасоли красной консервированной;
2 зубца чеснока;
1 лимон;
100 г рукколы;
50 мл масла оливы;
200 г творожного сыра;
перец с солью по вкусу.

Как приготовить:

Фасоль промыть от сока и перемешать с меленько рубленным луком, рукколой, оливковым маслом и прессованным чесноком. Добавить творожный сыр и полить все лимонным соком. Снова перемешать.

Приправить салат и оставить на пару минут, чтобы продукты насытились ароматом друг друга.

Панцанелла со сладким перцем

Понадобится

1 французский багет;
4 помидора;
4 зубчика чеснока;
3 красных болгарских перца;
1 красная луковица;
8 ложек масла оливы;
1 ложка бальзамического уксуса;
соль с перцем по вкусу.

Как приготовить

Духовой шкаф разогревается до 200 градусов. За это время багет нарезается тонкими ломтиками и отправляется на 5 минут подсушиться. Оставить хлеб, чтобы он немного остыл и натереть ломтики двумя чесночными зубчиками. Хлеб разламывают на кусочки, сбрызгивают маслом и отправляют снова в духовку на 10 минут, перемешивая, чтобы он получился румяным. Охладить.

Перец порезать некрупными кусками. На подогретой сковороде с маслом пассеровать 2 минуты лук с чесноком, добавить перец и помидоры, порезанные на 4 части. Огонь нужно сделать меньше и 20 минут готовить до выпаривания жидкости. Ингредиенты переложить в миску для остывания. Затем туда добавляют чесночные гренки и подают салат.

Приятного аппетита! А какие рецепты из итальянской кухни прижились на вашем столе?

Салат из белой фасоли Insalata di fagioli bianchi Салат свеженький, бодренький, вегетарианский. Салат из белой фасоли готовится быстро, как и подавляющее большинство итальянских салатов. Напомню тем, кто забыл и сообщу тем, кто не был в курсе – в итальянской кухне принято рубить все ингредиенты крупными кусками, не мельчить (поэтому, видимо, и быстро). Ничего сложного – […]

Салат с макаронами Insalata di pasta Салат с макаронами – это популярное итальянское блюдо, рецепт приготовления которого имеет множество вариаций. Мы предлагаем Вам наиболее успешный на наш взгляд – с мясом, грибами и корнем сельдерея. Салат с макаронами может быть подан как закуска (антипасти) к другому блюду, но более рационально, на мой взгляд, использовать его […]

Салат с курицей Insalata di pollo Салат с курицей – это очень популярное итальянское блюдо. Оно вкусно и питательно, может использоваться и как самостоятельное блюдо и как закуска (антипасти) вместе с другими блюдами итальянской кухни. Курица – полезный и относительно недорогой вид мяса. Салат с курицей может быть как блюдом повседневной кулинарии, так может и […]

Салат с сыром Insalata con formaggio Традиционный итальянский салат с сыром, который в нашей интерпретации классической версии имеет 5 компонентов. Готовится просто, очень быстро. Отличное решение, если Вам потребовалось быстро организовать легкий перекус. Рецепт салата с сыром Приготовить рецепт салата с сыром можно по сути из продуктов, которые всегда есть под рукой у любой (даже […]

Салат с тунцом Insalata di tonno Тунец – это очень популярный в итальянской кулинарии продукт, который итальянские повара стремятся использовать в самых различных типах блюд и салат с тунцом тому отличное подтверждение. Благодаря достаточно высокой калорийности это блюдо может, при необходимости, перемещаться из разряда антипасти (закусок) в категорию самостоятельных блюд и обратно. Особенно вкусно салат […]

Салат из цветной капусты со шпротами Салат из цветной капусты со шпротами выглядит очень аппетитно и будет вполне уместен на праздничном столе. Блюдо может использоваться как самостоятельное блюдо для легкого перекуса и как антипасти во время плотной трапезы. Рецепт салата из цветной капусты со шпротами В рецепт салата из цветной капусты со шпротами входят ингредиенты, перечисленные […]

Салат из мяса и ветчины Представляем Вам отличный итальянский рецепт – салат из мяса и ветчины. Для приготовления этого рецепта помимо этих двух ингредиентов используется также много различных овощей и зелени, что преображает внешний вид блюда и делает его предельно аппетитным и привлекательным. Салат из мяса и ветчины можно использовать как самостоятельное блюдо – антипасти (закуска), […]

Салат из креветок Insalata di gamberetti Яркий и сочный традиционный итальянский салат из креветок при всей кажущейся простоте на самом деле является пикантнейшим блюдом, которое придется по вкусу любителям итальянской кухни. Салат достаточно калориен и вполне пригоден для использования в качестве самостоятельного блюда. Рецепт салата из креветок Для того, чтобы приготовить рецепт салата из креветок, Вам […]

Салаты - одно из любимых блюд итальянцев и, что уж говорить, россиян тоже.

Итальянский салат

Рецепты итальянских салатов

Приведем несколько рецептов.

Итальянский салат с макаронами

Для приготовления итальянского салата понадобится

100 г макарон
сладкий перец (половинку красного и желтого)
крупный помидор
огурец
оливковое масло
черный перец молотый
листья салата
зелень любая

Помидор и огурец хорошо вымойте и вытрите полотенцем. Нарежьте их на крупные кубики.
Затем очистите сладкий перец и нарежьте его на небольшие кубики.
В посуде для салата соедините огурец, помидор, перец.
Макаронные изделия отварите солёной воде до готовности. Очень важно их не переварить. Сваренные макароны откиньте на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла.
Листья салата вымойте, подсушите на полотенце, и порвите руками на крупные кусочки. Зелень мелко порежьте.
Приготовьте заправку. Оливковое масло соедините с измельчённой зеленью и добавьте перец. По желанию можно добавить пару капель сока лимона.
Соедините макароны и овощи. Добавьте заправку.
Салат готов. Кушать его нужно сразу, если салат постоит, он будет не вкусным. Приятного аппетита!

Итальянский салат с креветками

Салат очень легкий и вкусный. Уверены, что он пойдет на ура!

500 г отварных креветок
2 пучка салатных листьев
для соуса:
200 г томатного кетчупа
100 г сметаны
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

Рецепт приготовления итальянского салата

Креветки подержите в кипящей воде (как указано на упаковке), очистите. (Дело в том, что готовые очищенные креветки не такие сочные и вкусные).
Порежьте салатные листья. Можно порвать их руками.
На плоскую посуду выложите салат. Сверху уложите креветки. Полейте соус, приготовив его следующим образом.
В чашке соедините майонез, сметану, и кетчуп (лучше использовать не острый, а сладкий). Кетчуп лучше добавлять не сразу, а небольшими порциями, чтобы соус имел приятный розовый оттенок. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в соус. Особенно хорошо сочетается этот салат с белым сухим вином.

Итальянский салат с шариками из сыра

Для приготовления салата понадобится

2 окорочка (вареных, без кожи)
2 сладких перца (желательно разноцветных)
10-12 маслин или оливок
небольшая баночка маринованных корнишон
150 г мягкого сыра
зеленый салат
кедровые орешки
чеснок
укроп

Рецепт приготовления итальянского салата

Порежьте мясо с окорочка, сладкий перец крупными кубиками. Зеленый салат порвите руками.
На терке потрите сыр, соедините его с измельченным чесноком, а также мелко порезанным укропом. Из получившейся массы скатайте небольшие шарики диаметром 1 см.
В порезанные овощи положите огурчики, оливки, маслины, кедровые орешки. Заправьте оливковым маслом (можно заменить подсолнечным). Добавьте несколько капель сока лимона.
Аккуратно перемешайте, сверху салата хаотично разбросайте сырные шарики. Вкус салата просто сказочный!

Итальянский салат с сыром, ветчиной и овощами

Для приготовления салата понадобится

300 г ветчины
2 помидоры
2 болгарских перца
400 г макарон (лучше всего спиралевидные или рожки)
300 г кукурузы консервированной
200 г сыра
майонез (иди другая заправка)

Рецепт приготовления итальянского салата

Отварите макароны в подсоленной воде, слейте и выложите их в дуршлаг.
Нарежьте перец и помидоры крупными кубиками, ветчину - тоненькими ломтиками.
Твердый сыр потрите на терке.
Соедините ингредиенты, заправьте салат. Приятного аппетита!

Итальянский салат классический

6-8 ст.л. бульона
500 г макарон (перья)
500 г черри или других мелких помидор
250-300 г сыра моцарелла
6 шт. по 150 г мортаделлы
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
базилик
8 ст.л. белого винного уксуса
белый перец
1 ч.л. сахара
4-6 ст.л. оливкового (растительного) масла
100 г маслин

Рецепт приготовления итальянского салата

Варите макароны в подсоленной воде примерно 10 минут. Слейте воду с макарон, охладите.
Помидоры вымойте, очистите от хвостиков, разрежьте на четвертинки.
Моцареллу нарежьте крупными кубиками. Мортаделлу сверните рулетиком и нарежьте ломтиками. Очистите лук и чеснок, мелко их порубите.
Травы вымойте и мелко порежьте. Соедините уксус, 6-8 ст.л. бульона, чеснок, лук, соль, перец и сахар. Добавьте масло. Положите в салат маслины. Оставьте в холодильник минимум на 1 час. По желанию можно добавить еще бульона и различных специй на ваш вкус. Приятного аппетита!

Итальянский салат с творожным сыром

Понадобится

50 г красного лука;
400 г фасоли красной консервированной;
2 зубца чеснока;
1 лимон;
100 г рукколы;
50 мл масла оливы;
200 г творожного сыра;
перец с солью по вкусу.

Как приготовить:

Приправить салат и оставить на пару минут, чтобы продукты насытились ароматом друг друга.

Панцанелла со сладким перцем

Понадобится

1 французский багет;
4 помидора;
4 зубчика чеснока;
3 красных болгарских перца;
1 красная луковица;
8 ложек масла оливы;
1 ложка бальзамического уксуса;
соль с перцем по вкусу.

Как приготовить

Приятного аппетита! А какие рецепты из итальянской кухни прижились на вашем столе?

Салаты – одно из любимых блюд у жителей Италии. У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты их изготовления, которые переходят из одного поколения в другое. Итальянские салаты имеют следующую особенность – их почти никогда не заправляют сметаной или майонезом.

В качестве заправки итальянцы обычно используют бальзамический уксус, оливковое масло холодного отжима. Вторая отличительная черта – все компоненты салата нарезают крупными кусками. А для придания тонкого аромата и улучшения вкуса добавляют много ароматных трав. Многим известно, что в салат итальянцы добавляют макаронные изделия.

Итальянская пословица гласит, что итальянский салат должен готовить повар, который жаден на уксус, но щедр на масло. Повар во время соединения ингредиентов должен быть отличным художником, а во время добавления соли – философом.

Свое меню вы сможете разнообразить и украсить благодаря итальянским салатам. Вы приятно удивите гостей и членов своей семьи, подав на стол оригинальный салат. Ниже приведем несколько рецептов итальянских салатов

Для блюда понадобятся:

макароны – 300 г
зеленый перец – 1 шт.
молочные сосиски – 100 г
маринованные грибы – 100 г
зеленый лук – 1 пучок
помидоры – 2 шт.
консервированная кукуруза – 1 банка
растительное масло.

Процесс создания блюда:

Зеленый перец нарежьте соломкой. Сосиски сварите и порежьте вдоль, затем поперек на дольки, на расстоянии 3 мм. У вас получатся полукружочки.
С маринованных грибов слейте жидкость, порежьте их мелко. Также мелко порежьте помидоры и зеленый лук.
Приготовьте макароны: возьмите небольшую кастрюлю, влейте в нее кипяток, посолите и поставьте на средний огонь. Потом высыпьте макароны в эту воду и варите, пока макароны не будут мягкими. Слейте воду. Макароны положите в салатницу.
Макароны, порезанные овощи, сосиски и грибы перемешайте. Добавьте кукурузу и перемешайте. Заправьте растительным маслом.

Салат итальянский с ветчиной

Этот салат хорошо подходит для новогоднего стола.

Для блюда понадобятся:

белокочанная капуста — 200 г;
ветчина — 100 г;
свежая морковь — 50 г;
макароны — 50 г;
сельдерей — 50 г;

Для соуса:

пшеничная мука -2 ст.л.;
сливочное масло — 100 г;
желток сырой – 1 шт;
сливки — 2 ст.л.;
сметана: — 1 ст.л.;
уксус;
горчица

Процесс создания блюда:

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. Все пересыпьте солью и сахаром, дайте отстояться, потом отожмите сок. Друг от друга отдельно сварите: макароны, морковь, сельдерей. Воду при этом посолите, так будет еще вкуснее. Если макароны в виде соломки, придайте им сначала длину около 7 см, или возьмите макароны в виде разных фигур. Сваренные морковь, сельдерей и ветчину нарежьте соломкой. Все залейте соусом и хорошо перемешайте снизу вверх.
Блюдо уложите в салатницу, украсьте зеленью.
Взамен соуса вы можете применить сметану, смешав ее с майонезом 1:1.
Салат готов.

Белый соус: сливочное масло растопите на сковороде, постепенно всыпьте муку, все время помешивая. Потом добавьте сливки. У вас получится консистенция сметаны. В полученную массу положите растертый желток, соль, горчицу, сахар и уксус. Когда соус остынет, приправьте его сметаной.

Итальянский салат с курицей

Для блюда понадобятся:

курица (грудка или филе) — 4 шт.
масло топленое — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
хлеб для тостов — 2 ломтика
лимон — 1 шт.
подсолнечное масло — 3 ст. л.
сахар — по вкусу
шампиньоны — 200г
помидоры -300г
перец

Процесс создания блюда:

Мясо с каждой стороны обжарьте в топленом масле. Приправьте и поставьте его в теплое место. Хлеб нарежьте на маленькие кубики. Чеснок порубите. Хлеб и чеснок обжарьте в жире. Выньте и отложите.
Цедру лимона натрите на терке и отожмите сок из мякоти. Все перемешайте с сахаром, перцем и солью. Влейте масло.
Грибы нарежьте на небольшие кусочки, а помидоры на две части.
Все ингредиенты размешайте. Разложите по тарелкам, полейте заправкой и посыпьте гренками. Мясо нарежьте и выложите на салат.

Итальянский салат с моцареллой и оливками

Этот салат очень полезный, легкий и хрустящий

Для блюда понадобятся:

листья салата айсберг — 1 небольшая головка;
сыр моцарелла — 200 г;
помидоры черри — 200 г;
красный лук — 1 шт.;
зеленые оливки — 1 банка;
бальзамический светлый уксус — 1 ст. л.;
итальянские травы — по вкусу.
оливковое масло — 4 ст. л.;

Процесс создания блюда:

Салат айсберг нарежьте на кубики. Помидоры черри нарежьте на две или четыре части, добавьте к салату айсберг. Сыр моцарелла порежьте на небольшие кубики для салата. Зеленые оливки порежьте на тонкие кружочки и добавьте в салат. Красный лук порежьте на полукольца и также положите в салат.
Итальянский салат заправьте итальянским травами, бальзамическим светлым уксусом, оливковым маслом. Перемешайте и наслаждайтесь гармоничным вкусом.

Итальянский салат с креветками

Лучше покупайте королевские креветки и отваривайте их в панцире, чистите их, когда они уже сварятся.

Для блюда понадобятся:

очищенные креветки – 200 г
апельсин – 200 г
сыр – 200 г
кальмар – 3 шт.
зелень
сметана
листья салата

Процесс создания блюда:

Сваренные кальмары нарежьте соломкой, очистите апельсин и нарежьте на небольшие кусочки.
Порвите руками листья салата и красиво положите в тарелку.
Сверху положите кальмары, апельсин, креветки.
Заправьте сметаной (в нее заранее накрошите нарезанную зелень и все перемешайте).
Итальянский салат с креветками посыпьте сыром.