Вишня в собственном соку на зиму - лучшие рецепты вкусной домашней консервации. Вишни без косточек в собственном соку рецепт
Пошаговые рецепты невероятной вишни в собственном соку на зиму с черной смородиной и малиной с добавлением желатина и водки перетертая и целая с косточками и без них
2018-08-02 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
50 гр.200 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт вишни в собственном соку на зиму
Из разных фруктов и ягод готовят разные зимние заготовки. К примеру, из яблок лучше делать конфитюр, а из черники - джем. Но представленная подборка будет посвящена изысканной вишне в собственном соку на зиму, для создания которой требуется всего два ингредиента. Хотя мы рассмотрим и другие варианты.
Ингредиенты :
- 2 кг сочной спелой вишни;
- 1,5 кг обычного белого сахара.
Пошаговый рецепт вишни в собственном соку на зиму
Вишню пересмотреть. Подгнившие и поврежденные ягоды удалить. Веточки снять и выбросить.
Подготовленную ягоду заложить в миску или подходящий таз. Влить воду. Замыть каждую ягодку и переложить все на расстеленное на столе полотенце.
Спустя полчаса, когда она просохнет, выдавить косточки. При этом перебрасывать подготовленную вишню в таз.
На текущем этапе пересыпать содержимое таза белым сахаром. Пару раз с аккуратностью встряхнуть емкость. Оставить ягоду на ночь (от 12 часов) для того, чтобы она пустила много сока.
Следующим днем поставить таз на большой огонь, где довести смесь до сильного кипения. Потом сразу же вложить ягодки по банкам, наполняя их на две трети.
Теперь добавить горячий сладкий сок и прикрыть крышками. Переставить банки с вишней в собственном соку на зиму в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизовать десять минут, не понижая температуру.
Осторожно, пользуясь варежкой, достать банки и незамедлительно закатать заготовки. В конце охладить на кухонном столе и поставить в кладовую.
Чтобы сока получилось много, выбирайте спелые плоды. Главное, не допустить попадания гнилых плодов, которые точно испортят варенье, забродив уже через несколько дней. А если вас смущает, что вишня получится слишком сладкой, включите в рецептуру немного лимонной кислоты.
Вариант 2: Быстрый рецепт вишни в собственном соку на зиму с косточками
Чтобы закрыть ягоды в своем соку быстро, рекомендуем не тратить время на удаление косточек и закрыть вишню в целом виде без стерилизации.
Ингредиенты :
- 2 кг свежей спелой вишни;
- 3-4 грамм лимонной кислоты;
- 1,5 кг белого (обычного) сахара.
Как быстро приготовить вишню в собственном соку на зиму
В большой таз влить воду. Теперь высыпать в раковину свежую вишню. Удаляя тонкие крепкие веточки, закинуть ягоды в воду.
На следующем этапе добавить обычный сахар и двумя лопатками смешать между собой ингредиенты. Поставить емкость на среднюю конфорку.
Томить вишню в собственном соку на зиму при средней температуре, а спустя десять минут всыпать всю лимонную кислоту.
Когда последний ингредиент растворится, залить ягоды вместе с соком по стерилизованным банкам. Незамедлительно закрутить ошпаренными крышками.
Поскольку мы быстро закрываем целую вишню с косточками, очень важно проколоть (не насквозь) каждую ягоду. Именно благодаря этой процедуре ягоды смогут пустить достаточно сока для нашей сладкой консервации.
Вариант 3: Вишня с черной смородиной в собственном соку на зиму
Что можно добавить в сегодняшнее варенье для улучшения вкусовых характеристик? В этом рецепте мы предлагаем использовать черную смородину.
Ингредиенты :
- 1 кг сочной черной смородины;
- 2 кг спелой свежей вишни;
- 2 кг белого обычного сахара.
Как приготовить
И вишню, и смородину внимательно пересмотреть, после чего удалить лишнее (листики, веточки, хвостики) и промыть в миске с холодной артезианской водой.
Обе ягоды выложить на большое полотно. Пока смородина будет просушиваться, выдавить из вишни косточки, перекладывая ее в эмалированный таз.
На следующем этапе добавить я указанной ягоде черную смородину. Тут же ввести весь запланированный сахар.
Встряхнув пару раз, оставить под пленкой на холодильной полке. Спустя 10-12 часов вернуть емкость и установить на плите.
Включить среднюю конфорку. Довести вишню в собственном соку на зиму до кипения. Сразу же после этого перелить варенье по вымытым с содой банкам.
Стерилизовать сладкую массу на протяжении десяти минут в сильно кипящей воде. После чего закатать очень быстро, воспользовавшись полотенцем, чтобы не обжечь руки.
Благодаря добавлению черной смородины нам не придется включать в рецептуру лимонную кислоту. Ведь данная ягода и так кислая, а значит она не только сбалансирует вкус сладкой заготовки, но и сыграет роль консерванта.
Вариант 4: Перетертая вишня в собственном соку на зиму
Следующее варенье мы сделаем, перетерев спелую вишню без косточек в мясорубке или с помощью блендера.
Ингредиенты :
- 3 кг свежей сочной вишни;
- 5-6 грамм гранулированной кислоты;
- 2 кг обычного сахара.
Пошаговый рецепт
Вишню, заложенную в большую миску с водой, промыть. При этом удалить веточки. Также стряхнуть с ягод влагу и по очереди выдавить косточки.
Полученные плоды измельчить в течение нескольких секунд в стационарном блендере. Массу разместить в эмалированном тазу.
Теперь пересыпать перетертую вишню обычным сахаром. Длиной ложкой или лопаткой смешать. Забыть о ягоде на несколько часов (до 5).
На следующем этапе поставить вишню в собственном соку на зиму на большой огонь. Закипятить, снимая появляющуюся на сладкой поверхности пенку.
Выключив через шесть минут плиту, добавить гранулы лимонной кислоты. Круговыми движениями перемешать содержимое таза.
Немедленно перелить измельченную ягоду в банки. Стерилизовать, на что уйдет где-то десять минут. Потом остудить.
Благодаря тому, что мы порубим вишню в блендере, она гораздо быстрее пустит сок. Особенно, учитывая, что она будет пересыпана сахаром. А вот кислоту добавить важно, как и для других рецептов варенья из сладкой ягоды.
Вариант 5: Вишня с малиной в собственном соку на зиму
Еще одной ягодой, которая неплохо сочетается с вишней, можно считать малину. Вот именно ее мы и добавим в пятый рецепт нашей сладкой заготовки.
Ингредиенты :
- килограмм спелой малины;
- два килограмма сочной вишни;
- 5-6 грамм кислоты (лимонной);
- 2 кг сахара (обычного).
Как приготовить
Малину и вишню тщательно перебрать и вымыть. Первую ягоду заложить в таз. После этого удалить булавкой косточки из второй.
Добавить вишню к малине и пересыпать сахаром. Осторожно встряхнуть, чтобы кристаллы равномерно распределились среди ягод.
Оставить, накрыв пленкой, на 12-14 часов. За это время содержимое таза не трогать, чтобы малина с вишней пустили сок, но не превратились в кашу.
По прошествии заданного времени поставить таз с вишней в собственном соку на зиму на среднюю конфорку. Закипятить.
Готовить после появления пузырьков примерно три-четыре минуты, снимая по ходу пенку. В конце растворить кислоту, заложить сладкое вишневое варенье в стерилизованные банки и незамедлительно закатать.
Малина добавит в сладкую заготовку неповторимый аромат и нежные ноты, которые будут уместны, когда речь идет о ярком терпком вкусе вишни. А вот перемешивать ягоды необходимо максимально аккуратно, чтобы не повредить их поверхность.
Вариант 6: Вишня в собственном соку с желатином на зиму
Чтобы жидкая составляющая варенья была больше похода на желе, чем на простой сок, советуем дополнить данный вариант заготовки гранулированным желатином.
Ингредиенты :
- 2,5 кг спелой вишни;
- пакетик (15 г) желатина;
- 110 грамм фильтрованной воды для желатина;
- 2 кг сахара.
Пошаговый рецепт
Спелую вишню перебрать и обработать. Вымыть. Ошпаренной булавкой достать косточки и переложить ягоды в чистый таз подходящего размера.
Верхним слоем засыпать простой белый сахар. Аккуратно, но настойчиво встряхнуть вишню. Прикрыть. Дать ей пустить сок, что займет около 5-6 часов.
Когда заданное время настаивания будет на исходе, запарить желатин. Через десять минут на водяной бане слегка подогреть его и, помешивая ложечкой, добиться однородности (но не кипятить!).
Таз с вишней и сладким соком, который образовался, поставить на включенную большую конфорку. Довести до кипения.
В емкость с желейной смесью влить несколько ложек горячего вишневого сока. Вымешать и залить в варенье. Аккуратно перемешать.
Тут же залить вишню в собственном соку на зиму в стерилизованные банки, незамедлительно закатать и остудить. Хранить в холодильнике.
Решив создать подобный вариант ягодной заготовки, будьте готовы к тому, что ее необходимо хранить в холоде (погреб, подвал или холодильник). Как только это варенье попадет под прямые солнечные лучи или окажется в тепле, желатин начнет таять, что, несомненно, испортить характеристики варенья.
Вариант 7: Вишня в собственном соку с водкой на зиму
Напоследок мы оставили необычный рецепт вишневой заготовки, которую мы приготовим с добавлением чистой белой водки. Получится очень вкусный напиток, которые точно стоит вашего внимания.
Ингредиенты :
- 1 литр белой водки (без дополнительного вкуса);
- 3 кг вишни;
- 1 кг обычного сахара.
Как приготовить
Вишню обработать, после чего тщательно в тазу с артезианской водой замыть и просушить, разложив на чистом большом полотне.
Когда ягода обсохнет, выдавить косточки. Подготовленную вишню заложить в сухую миску. Сверху засыпать обычным белым сахаром.
Оставить, чтобы спелая ягода пустила немного сока, на пару часов. За это время ошпарить несколько бутылок из стекла.
Теперь заложить вишню в каждую емкость, заполняя ее на одну треть. Закончив данный процесс, равными частями разлить оставшийся сладкий сок.
Теперь ввести (также одинаковым объемом) чистую белую водку. Закрутить или закупорить бутылки. Слега взболтать.
Оставить вишню в собственном соку на зиму в водке на 15-17 дней в темном прохладном месте.
В зависимости от того, насколько сильный градус напитка вы хотите получить, регулируйте соотношение водки и вишни. Хотя следует учесть, чем дольше хранится напиток, тем слабее он становится. А вот помимо ягод в такую заготовку допустимо добавить мелкий стручок чили, что сделает ее довольно пикантной.
Не просто так вишня в собственном соку считается одной из самых популярных и востребованных сладких заготовок на зиму. Аппетитные ягоды в легком сиропе - это яркий и вкусный десерт, а также отменная добавка мороженому. Такую вишню можно смело использовать в выпечке - попробуйте пироги и пирожки, торты и пирожные, слойки, вареники и сырники с консервированной ягодой!
Вовсе не обязательно использовать ровно столько вишни, сколько указано в моем рецепте. Достаточно понимать, что на 1 килограмм подготовленной ягоды хватит 300 граммов сахарного песка. Пусть это не классическое вишневое варенье и не джем - ароматная, приятно сладкая вишня с характерной кислинкой вам тоже очень понравится.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Ягоды перебираем и моем в холодной воде. Откидываем на сито, чтобы стекла вода.
Любым удобным способом удаляем косточки. Очень советую купить себе подобное приспособление для удаления косточек, хотя можете по старинке использовать булавку (моя мама до сих пор так и делает).
Вес вишни (2 килограмма) указан в уже подготовленном виде, то есть без косточек (косточки весят около 180 граммов). Вы можете взять столько, сколько есть, при этом добавить необходимое количество сахарного песка.
Засыпаем подготовленные ягоды сахаром (на такой вес вишни хватит 600 граммов). Кстати, сок, который образуется при удалении косточек из ягод, тоже добавляйте прямо в кастрюлю.
Аккуратно руками перемешиваем ягоды с сахаром, как бы подчерпывая содержимое посуды снизу вверх. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить вишню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с вишней в холодильник.
У меня вишня была очень зрелая, поэтому сок ягоды отдали буквально за 2 часа. На дне почти не осталось сахара.
Пока отдыхали ягоды в сахаре, мы успели подготовить посуду для их консервирования. По этому рецепту понадобится 4 баночки (500 миллилитров) с крышками, которые нужно стерилизовать. В последнее время я перестала стерилизовать банки в микроволновке и перешла к духовке. Перекладываем вишню в банки, заливая получившимся сиропом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти 4 банки.
Так как ягоды у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и вишни можно и вовсе пренебречь - капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае десерт нужно будет съесть в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банка не лопнули), помещаем заготовки.
Прикрываем банки стерильными крышками: если у вас винтовые, просто закрутите их, но не до конца. Обычные жестянки (как на фото) кладем на банки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банку не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 15 минут.
Вишня в собственном соку - отличное сырье для пирогов и других десертов. Делать такую заготовку несложно. Но чтобы у вас получилась действительно очень вкусная ягода, которую можно было хранить всю долгую зиму, ее следует правильно обработать. Как это сделать, мы и расскажем в представленной статье.
Вишня в собственном соку: рецепт пошагового приготовления в СВЧ-печи
Существует много способов того, как можно заготовить ягоды в собственном соку на зиму. В данном разделе статьи мы решили представить вам рецепт с использованием такого кухонного устройства, как микроволновая печь. Для реализации этого способа нам понадобится:
- песок-сахар - 1 кг.
Обработка ягод
Приготовление вишни в собственном соку не отнимает много времени. И прежде чем заняться данным процессом, следует тщательно обработать все ягоды. Их необходимо перебрать, удалив при этом все гнилостные экземпляры, а также веточки, листочки и прочий мусор. Далее вишню требуется залить холодной водой и поочередно сполоснуть, используя для этого дуршлаг. В завершение с ягод следует удалить все косточки. Это можно сделать руками, разорвав мякоть на половины, а можно и применить специальное устройство.
Стерилизация банок
Стерилизация вишни в собственном соку должна осуществляться в микроволновой печи. Но прежде чем ягоды поместить в баночки, их следует также предварительно обработать. Для этого емкости необходимо помыть, на 1/3 заполнить обычной водой и поместить их в СВЧ-печь, установив при этом максимальную мощность. Через 4-6 минут банки следует вынуть, слить всю воду и высушить. Для этого их требуется перевернуть дном вверх и поместить на вафельное полотенце.
Формирование заготовки
Вишня в собственном соку, рецепт которой мы рассматриваем, получается очень вкусной и сладкой. Чтобы сформировать такую заготовку, следует взять стерилизованные и высушенные банки, а затем поочередно выложить в них сначала ягоды, затем сахар, снова ягоды и снова сахар. Осуществлять данные действия требуется до тех пор, пока емкости не наполнятся. При этом все ингредиенты следует немного примять ложкой, чтобы они полностью погрузились в темно-вишневый сироп.
Термическая обработка
После того как вишня в собственном соку будет сформирована, банки следует поместить в микроволновую печь и установить максимальную мощность (на 800 Вт). В таком виде заготовку желательно выдержать на протяжении ¼ часа. После этого устройство требуется переустановить на 350 Вт и продолжить термическую обработку еще минут 5.
Как правильно закатывать и хранить?
Вишня в собственном соку считается полностью готовой к закатке только после того, как она начнет пениться. За то время, что было указано выше, данный процесс обязательно будет иметь место.
После термической обработки все банки следует аккуратно вынуть из СВЧ-печи, используя для этого кухонные рукавицы. Далее ягоды требуется сразу же закатать стерилизованными крышками и перевернуть дном вверх. Укутав емкости одеялом, их следует выдержать в таком состоянии на протяжении одних-двух суток. В дальнейшем банки с вишней необходимо убрать в прохладное помещение и по мере нужды использовать заготовку для приготовления различной выпечки и прочих десертов.
Самый простой способ приготовления
Наверняка многие хозяйки знают, как делается ягодное варенье. Вишня в собственном соку очень похожа на представленный десерт. Но, в отличие от варенья, такое лакомство не следует подвергать длительной термической обработке.
Если вы не имеете ни малейшего представления о том, как делается вишня в собственном соку, то мы расскажем вам об этом прямо сейчас. Для этого нам понадобится:
- вишня спелая сочная - около 1 кг;
- песок-сахар - 1 кг.
Подготавливаем ягоды
Специалисты утверждают, что вишневые косточки содержат в себе очень много вредных веществ, которые пагубно влияют на организм. В связи с этим мы рекомендуем избавиться от них на этапе обработки ягод. Для этого переспелые вишенки следует перебрать, очистить от мусора, а затем промыть в дуршлаге и тщательно встряхнуть. Далее из ягод требуется вынуть косточки и поместить мякоть в широкий таз.
Делаем основу
Как говорилось выше, консервированная вишня в собственном соку может делаться разными способами. Но самым простым и быстрым является тот, что требует использования обычной кухонной плиты.
Прежде чем подвергнуть ягоды термической обработке, следует засыпать их сахарным песком, тщательно перемешать и оставить в таком виде на несколько часов (лучше на половину суток). За это время сладкий продукт должен смешаться с соком вишни, растаять и образовать собой темный и густой сироп.
Варим на плите
После того как в тазу образуется большое количество сладкого сока, его необходимо поставить на очень медленный огонь и довести массу до кипения. Варить вишенки рекомендуется не более 3-5 минут.
Закатка ягод
Закрыть вишни в собственном соку, приготовленные на плите, так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Для этого необходимо взять несколько небольших банок и простерилизовать их над паром. Что касается крышек, то их можно просто прокипятить. Далее по емкостям следует разлить весь сироп с ягодами (прямо в кипящем виде) и тут же закатать. Перевернув все баночки дном вверх, их следует укутать теплым пледом и оставить в таком состоянии на несколько часов, пока они полностью не остынут. После этого заготовки можно убрать в подпол, кладовую или любое другое прохладное помещение.
Делаем заготовку без сахарного песка
Выше мы говорили о том, что вишневые косточки содержат в себе вредные вещества, которые пагубно влияют на организм человека. Однако специалисты утверждают, что данный эффект будет иметь место, если такие заготовки хранить более чем полгода. Ведь именно по прошествии указанного срока из косточек начинает выделяться вредная кислота. В связи с этим рекомендуем употребить все приготовленные заготовки до этого момента.
Итак, рассмотрим более подробно классический вариант создания вишни в собственном соку. Следует сразу же отметить, что он не требует использования ни единого грамма сахарного песка. Данный компонент добавляется лишь в процессе приготовления выпечки или какого-либо другого десерта.
Таким образом, чтобы сделать ягодную заготовку на зиму, нам понадобится лишь пара килограммов спелой вишни.
Подготовка продукта
Ввиду того что из вишни для такой заготовки не будет удаляться косточка, ягоду следует тщательно перебрать. Ведь в стерилизованную банку ни в коем случае не должны попасть подгнившие, подпорченные и прочие элементы, которые могут легко испортить весь десерт. После этого ягоды следует тщательно промыть в дуршлаге, а затем очень сильно встряхнуть, максимальным образом лишив их всякой жидкости, кроме собственного сока.
Стерилизация банок
Емкости для такой заготовки лучше всего брать небольших размеров. Их следует тщательно помыть, используя пищевую соду, а затем простерилизовать любым известным вам методом. Для этого можно использовать и микроволновую печь, и духовой шкаф, и кухонную плиту. Также следует обработать и металлические крышки.
Формируем заготовку
После того как банки будут простерилизованы, их следует высушить, установив на вафельное полотенце дном вверх. Далее по емкостям требуется распределить всю обработанную ягоду, выкладывая ее небольшими порциями и регулярно встряхивая. Когда вся вишня окажется в банках, ее следует залить крутым кипятком, а затем просто прикрыть крышками.
Термическая обработка
После формирования заготовки все наполненные емкости необходимо поместить в кастрюлю с водой, на дно которой необходимо выложить махровую салфетку или какую-либо подставку. Причем жидкость должна лишь доходить до плечиков банок. В таком виде их следует стерилизовать на протяжении ¼ часа (после закипания).
Завершающий этап
После завершения термической обработки все емкости необходимо аккуратно вынуть из кастрюли и сразу же закатать теми крышками, которыми они были прикрыты все это время. Далее банки требуется перевернуть и накрыть плотным одеялом. После остывания вишню в собственном соку следует поместить в прохладное помещение и хранить там не более полугода.
Как использовать?
У многих может возникнуть вопрос о том, как же применить вишню в собственном соку в кулинарии. Из сиропа можно делать очень вкусные компоты, а также заливать им какие-либо десерты. Что касается ягод, то их хорошо применять в качестве начинки для пирогов, пирожков и прочей выпечки.
Бархатистый вишневый вкус можно получить, если вовсе исключить воду из ингредиентов рецепта. Ягодными деликатесами считают только заготовки на зиму без косточек.
Из свежей вишни косточки можно достать легко, ягоды почти полностью сохраняют форму. Когда такие ягоды покрывают сахаром, происходит активное выделение сока. Целесообразно раскладывать вишню по полулитровым банкам, чтобы выбрать минимальное время стерилизации. Консервированная вишня – классика кулинарного жанра: очаровательная плотная ягодная мякоть и насыщенный вкус ароматного сока.
Попробуйте также приготовить, например, вишневый джем или варенье без косточек с этой красной ягодой.
Ингредиенты рецепта:
- свежая вишня с косточками – 1 кг.
- сахар – 600 гр.
- сахар - 1 ст.ложка
- вода - 1 ст. ложка
Приготовление вишни в собственном соку
Консервируют вишню в собственном соку, когда она находятся на пике своей спелости. Выбирают темные сладкие плоды. Ягоду очищают, моют, используя холодную проточную воду. Все испорченные плоды убирают.
Вишню пропускают через аппарат, освобождающий их от косточек, удаляют вручную используя специальные приспособления или удобные для вас подручные средства, например, соломка для напитков.
Если вынимать косточки вручную, можно потерять много вишневого сока, поэтому старайтесь не торопиться во время процесса ручного удаления косточек. Вишню высыпают в глубокую миску из стекла или керамики. Пластмассовая или металлическая посуда не используется.
Вишню пересыпают сахаром. Указанное количество сахара обеспечивает сохранность консервации и воссоздает вкус кисло-сладкий, приближенный к свежей ягоде. Для сладких заготовок берут соотношение вишни и сахара 1:1.
Если продолжить увеличение доли сахара, то плоды будут плавать в густом сахарном сиропе.
Миску с вишней затягивают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре. Если вишня стоят на освещенном подоконнике или на солнечной террасе, то уже через час ягоды покроются собственным вишневым соком.
Готовят две полулитровые сухие стерилизованные банки. В них укладывают ягоды и наливают вишневый сок. Сока будет много. Вы даже удивитесь, насколько водянистыми становится вишня к моменту спелости.
Банки следует заполнить так, чтобы вишня не поднимались над линией плечиков. Плоды не помнутся, они свободно плавают в вишневом соке. Затем их поочередно размещают в кастрюлю с водой.
Если кастрюля вместительная, можно поставить одновременно две. Время стерилизации полулитровых банок – 15 минут. Когда закатывают вишню в литровых банках, время должно увеличиться до 20 минут. Отсчет времени идет с того мгновенья, когда в кастрюле появились явные признаки кипения. Во время стерилизации банки нужно накрывать стерилизованными крышками.
Горячие банки осторожно извлекают из кастрюли, крышки туго и герметично завинчивают. Край крышки должен остаться ровным. ! Волнистость металла по краю крышки – признак некачественной закатки. Банки с вишней в собственном соку переворачивают, накрывают тонким одеялом. Для хранения подойдет сухой погреб или прохладная комната.
Рецепт № 2. Если вишня мелкая или не сочная
- На 1 литровую банку:
Если для приготовления вишни в собственном соку у вас имеется мелкие плоды, которые не выделят достаточное количество сока, то используйте данный рецепт. Во время удаления косточек старайтесь собирать выделяющийся сок в одном месте, да и когда начищенная ягода постоит, сок также неизбежно будет вытекать.
Очищенную вишню разложите по банкам - 0,5 и 1 литра. В каждую всыпьте сахар, выделенный вишневый сок, и ложку воды. Закройте плотно банки и простерилизуйте:
0,5 литровые банки - 40 минут.
1 литровые - 50 минут.
Рецепт № 3. Быстрый способ с тростниковым сахаром
В данном рецепте вишню подготавливают таким же способом. Моют, сушат, очищают от плодоножек. Раскладывают ягоды сразу по небольшим баночкам, плотно, но не утрамбовывают.
Затем добавляют небольшое количество тростникового сахара в каждую банку и закрывают крышкой. Затем производят стерилизацию на водяной бане, 20-25 минут. За это время, вишня даст достаточное количества сока. Затем остудите банки и уберите на хранение в темное, прохладное помещение.
Вишня в собственном соку – прекрасная заготовка на зиму. А также идеальный вариант переработки большого вишневого урожая. Ягоды пригодятся для приготовления различной выпечки, для украшения тортов и пирожных, для варки компотов и киселей. Благодаря малой термической обработке сохраняется большая часть витаминов, а значит, десерт получается не только вкусный, но и полезный. К тому же консервация вишни не займет много времени, так как готовится по очень простым рецептам.
Вишня в собственном соку без косточек с сахаром — рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты на одну баночку емкостью 0,7 л.:
- Сахар — 100 гр. (или 4 ст. л.)
- Вишня без косточек – 550 гр.
Способ приготовления:
Отобрать крупные, зрелые и здоровые плоды с плотной мякотью. Удалить неспелые или подгнившие ягоды.
Освободить вишню от плодоножек. Переложить в дуршлаг и хорошо промыть. Затем отставить и дать воде немного стечь.
Очистить плоды от косточек.
Сделать это можно несколькими способами:
- с помощью механического отделителя
- шпилькой
- булавкой
- с помощью машинки для удаления косточек
- с помощью чеснокодавилки
Очищенную вишню поместить в стерилизованные и сухие банки емкостью 0,7 л. до уровня плечиков. Чтобы ягоды легли плотнее, банку можно немного потрясти или слегка утрамбовать рукой.
Поверх вишни всыпать сахарный песок. По желанию, количество сахара можно уменьшить либо не добавлять совсем. Вишня в собственном соку тогда получится чуть кислее.
Затем взять глубокую и высокую кастрюлю. Дно емкости застелить кухонным полотенцем, сложенным вдвое.
Аккуратно поставить банки в кастрюлю и налить теплой воды до линии плечиков.
Банки накрыть подготовленными стерилизованными крышками, чтобы во время кипячения не попала вода в вишню.
Поставить емкость на плиту и на среднем огне довести до кипения. Затем огонь немного убавить, чтобы вода не заливала крышки и кипятить в течение 15 минут.
После вынуть банки из кастрюли и в горячем виде закатать машинкой или закрутить винтовыми крышками.
Готовые банки перевернуть крышками вниз и проверить на герметичность. Затем укутать пледом и дождаться остывания.
Хранить вишню в собственном соку, заготовленную по такой технологии можно в течение нескольких лет при комнатной температуре в шкафу или кладовой.
Вишня в собственном соку без косточек с сахаром-простой рецепт
Если уродилось много вишни, то идеальным вариантом переработки урожая будет консервирование ягод в собственном соку. Зимой такую заготовку можно есть вместо конфет, а сироп разводить водой и пить вместо компота. К тому же, ученые доказали, что плоды вишни или их сок отлично помогают от хандры.
Ингредиенты:
- Вишня без косточек — 1 кг.
- Сахарный песок — 300 гр.
Баночки можно взять емкостью 0,5 литра, а крышки подойдут жестяные или железные винтовые. Заранее их необходимо простерилизовать и высушить.
Способ приготовления:
- Вишню перебрать, тщательно вымыть и удалить косточки.
- Ягоды переложить в кастрюлю и добавить сахар.
- Поставить емкость на медленный огонь и аккуратно перемешать вишневую массу.
- Затем довести до кипения, снять с огня, разложить по чистым баночкам и закатать крышками.
- После чего остудить под пледом и убрать на хранение в темное и прохладное место.
Если есть возможность, обязательно запаситесь баночками аппетитной вишней в собственном соку на зиму. Ведь это не только вкусный десерт, но и полезный.
Статьи по теме
