Главная Кухни мира

Тещин язык на зиму из кабачков: рецепты закуски. Салат на зиму из кабачков «тещин язык

Многие дачники с удовольствием выращивают кабачки, так как при минимальном уходе можно собрать богатый урожай. В сезон это один из самых дешевых и доступных овощей. Кулинары знают сотни рецептов блюд из кабачков: их жарят, тушат, запекают. Блюда из них получаются легкими, сытными и полезными, при этом еще и очень вкусными. Ведь этот овощ отлично гармонирует по вкусу со всеми овощами и даже фруктами. Стоит ли удивляться тому, что они лежат в основе многих овощных консервов, которые рачительные хозяйки заготавливают впрок. Во многих семьях, в частности, делают закуску «Тещин язык» из кабачков на зиму. Свое название она получила за острый вкус, который нравится многим мужчинам, но, признаться, не только им. Так что эта закуска – одна из самых популярных заготовок, к тому же есть простые рецепты, по которым сделать эти консервы сможет даже малоопытная хозяйка.

Кулинарные секреты

Приготовить салат «Тещин язык» из кабачков на зиму настолько просто, что сделать это сможет любая хозяйка, даже не имеющая ни малейшего кулинарного опыта. Тем более что среди рецептов приготовления этой закуски нет ни одного сложного – нужно просто следовать инструкции и знать несколько секретов.

Обычно для приготовления различных блюд выбирают молодые кабачки как обладающие нежной текстурой. «Тещин язык» — приятное исключение из этого правила. На эту закуску лучше брать зрелые кабачки, достигшие 25-30 см в длину. Именно такая величина овощей позволяет нарезать их тонкими пластинами оптимальной ширины, как того требует специфика приготовления блюда.
Закуска не случайно получила название «Тещин язык» — она получается очень острой. Если жгучий вкус вам не совсем по нраву, и вы хоти слегка его приглушить, не добавляйте в нее семена горького перца, уменьшите количество перца и чеснока в составе. Однако помните, что эти ингредиенты являются консервантами и требуют замены сахаром или маслом. Уменьшая количество перца, нужно также увеличить время термической обработки закуски, иначе долго она зимой не простоит.
Чистота – залог того, что консервы будут храниться всю зиму при комнатной температуре и не испортятся. Все посуда должна быть хорошо вымыта. Сами овощи тоже необходимо тщательно помыть, лучше с использованием мыла. Банки не только моют с содой, но и стерилизуют, крышки кипятят. Только в этом случае хозяйка может не беспокоиться за судьбу приготовленной ей закуски. Ведь несмотря на то, что рецепты простые, своих трудов все равно было бы жалко.
Для приготовления салата «Тещин язык» из кабачков потребуется много томатной заливки. Проще всего использовать для ее приготовления томатный соус или пасту. Однако если хозяйка не ленива, она может выбрать рецепт со свежими помидорами, он тоже достаточно прост. Самое сложное здесь – это очистить помидоры. Но и это будет сделать просто, если знать, как. Сделайте на помидорах крестообразный надрез, пробланшируйте их 2-3 минуты, остудите. После этого вы очистите их на 5 минут, не прилагая никаких усилий. Прокрутить же томатную мякоть через мясорубку или разбить ее блендером – задача уже не сложная.

Следуя приведенным советом, вы без труда заготовите на зиму столько «Тещиного языка» из кабачков, сколько посчитаете нужным.

Классический рецепт с помидорами

Что нужно (на 5 л):

кабачки – 3 кг;
болгарский перец – 0,75 кг;
помидоры – 1,5 кг;
чеснок – головка;
горький перец – 2 шт.;
постное масло – 1,5 стакана;
сахар-песок – 1,5 стакана;
соль – 3 ст. л.;
уксусная эссенция (70%) – 3 ч. л.

Как приготовить:

Помойте, обсушите кабачки. Очистите их от шкурки и семян. Семена будет легко извлечь ложкой, если разрезать их вдоль.
Половинки кабачков разрежьте поперек на куски длиной 8-10 см, нарежьте их тонкими пластинками.
Очистите горький перец и чеснок. Работать нужно в перчатках, чтобы защитить кожу от ожога. Если вы не слишком любите чесночный запах в закусках, чеснок можно в «Тещин язык» из кабачков не класть, но в этом случае добавьте лишний стручок горького перца.
Помойте, очистите от семян сладкий перец.
Очистите помидоры, следуя указаниям, приведенным выше, в разделе. Где мы делились кулинарными секретами.
Нарежьте сладкий перец и томаты крупными кусками, прокрутите их через мясорубку.
Таким же способом измельчите чеснок и горький перец.
Смешайте в большой кастрюле овощное пюре, острую пасту, соль, сахар и масло.
Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
Положите в соус кабачковые «язычки» и варите закуску полчаса.
Влейте уксус, перемешайте и тут же снимите с огня.
Закуску, не остужая, разлейте по подготовленным банкам.
Закатайте банки, переверните и укутайте. Как остынут, уберите на зиму в кладовку.

Если приведенный рецепт приготовления «Тещиного языка» из кабачков вам показался недостаточно простым, воспользуйтесь упрощенным рецептом, приведенным ниже.

Легкий рецепт с томатной пастой

Что нужно (на 5 л):

кабачки – 3 кг;
болгарский перец – 0,75 кг;
горький перец – 0,25 кг;
чеснок – 2 головки;
сахар – 1,5 ст.;
соль – 100 г;
столовый уксус – 80 мл;
постное масло – 1,5 ст.;
томатная паста – 1,5 ст.;
вода – 3 ст.

Как приготовить :

Помойте и почистите овощи.
Кабачки нарежьте пластинами, как и по классическому рецепту.
Перцы и чеснок измельчите с помощью мясорубки.
Разведите водой томатную пасту, добавив соль и сахар, поставьте кипятиться.
Когда состав закипит, добавьте в него овощную массу и масло, прокипятите 5 минут.
Опустите в кастрюлю с соусом «язычки» из кабачков и тушите овощи на тихом огне полчаса. Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.

В состав «Тещиного языка» из кабачков можно включать пряности по своему вкусу (например, душистый перчик, гвоздику, кардамон). Они придадут закуске дополнительные оттенки и сделают ее более ароматной. На сохранность в зимнее время такие дополнения к рецепту никак не повлияют.

Любите экспериментировать – заготовьте на зиму салат из кабачков с необычным названием «Тещин язык». Кабачок – овощ благодатный, имея нейтральный вкус, позволяет приготовить из него великолепное разнообразие блюд. Вариаций на тему консервации великое множество, ассортимент впечатляет: маринованные, соленые, остренькие и не очень закуски. Компот со вкусом ананаса пробовали?

Откуда столь шутливое название доподлинно неизвестно — наши хозяюшки обладают изрядной долей юмора. Скорее всего, появилось оно благодаря форме нарезки кабачка и острому вкусу. И правда, настоящая теща всегда остра на язык. Шутка.

В меру острый пикантный салат нашел своих почитателей. Кусочки овоща, аппетитно плавающие в соусе из томатов, даже на праздничном столе станут уместны.

Салат Тещин язык – секреты заготовки

Помимо основного ингредиента в зимнюю закуску добавляют томатную пасту, морковку, помидоры, различные виды перца – сладкий и острый, каждый из которых привносит свой вкусовой оттенок.

Настоящий Тещин язык готовится из тонко нарезанных слайсов овоща, тем и отличается от других салатов. Впрочем, не хотите возиться – режьте кубиками, вкус не пострадает. Для нарезки вам понадобится пиллер, по-простому — овощечистка. Многие имеют её в хозяйстве.

Хотите, чтобы ваш салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков.
Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.
У «возрастных» непременно удалите сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру (другие можно узнать, перейдя по ссылке).
Помидоры отбирайте самые спелые, именно они дадут пикантный и насыщенный вкус салату.
Практически все рецепты содержат в перечне ингредиентов уксус. Противники добавки могут исключить его, но в данном случае не планируйте хранить заготовку долее двух месяцев.
Не переваривайте закуску, иначе тонко нарезанные языки кабачка не сохранят свою форму.
Если закуска все-таки переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще с четверть часа под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет изумительная (другой вариант приготовления найдете в конце).

Классический рецепт «Тещиного языка» с помидорами

Экспериментировать с рецептами мы будем непременно, но прежде познакомимся с классическим вариантом приготовления салата. Совет: не любите слишком острое – уменьшите количество жгучего перца и чеснока.

Возьмите:

Кабачки – 3 кг.
Болгарский перец – 4-5 шт.
Помидоры – 3 кг.
Головки чеснока – 4 шт.
Перец чили – 2 стручка.
Масло – 250 мл.
Уксус – 100 мл.
Сахар – 7-8 чайных ложек.
Соль – 5-6 маленьких ложечек.

Как приготовить:

Начнем с подготовки овощей: очистите кабачки от кожуры и порежьте слайсами (ну чем не язык?). Для удобства, поставьте овощ вертикально на стол и овощерезкой настрогайте его вдоль по всей длине. Получится длинная стружка, напоминающая языки. Подобная нарезка используется в приготовлении другого чудесного блюда из любимого овоща – кабачков . Не знаете рецепта – бегите читать по ссылке. Ленитесь – порежьте обычными кубиками.
Очистите чеснок, удалите семена из перцев – подготовительные работы закончены.
Оба перца и помидоры измельчите в мясорубке, блендером. Поместите массу в кастрюлю и доведите до закипания.
Сложите кабачковую нарезку, посолите, добавьте масло и сахар. Все вместе варите полчаса.
Влейте уксус, положите в массу чеснок и поварите пять минут. Разложите салат и закройте под железную крышку. Банки должны остынуть в перевернутом состоянии.

Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму

Неугомонные хозяйки придумывают различные способы облегчить процесс — использование томатного соуса вдобавок делает вкус салат более насыщенным, мягким. Хотите снизить остроту закуски – варьируйте количество чеснока с перцем.

Кабачки – 3 кг.
Томат – 6 больших ложек.
Сладкий перец – килограмм.
Жгучий перец чили – 2 стручка.
Головки чеснока – 3 шт.
Сахар – 250 гр.
Масло – стакан.
Уксус – 0.5 стакана.
Соль – 2 ст. ложки.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте кабачок тонкими пластинами или кубиками, отправьте в кастрюлю.
Почистите чеснок и освободите перец от семян. Измельчите блендером. Занятие из разряда экстремальных, но придется сделать.
Сложите в варочную ёмкость, туда же отправьте сразу томатную пасту, масло и соль с сахаром.
Варите до закипания на большом огне, затем 15 минут на маленьком.
Уберите с конфорки и потомите заготовку в кастрюле приблизительно час.
Спустя час добавьте уксус и поварите салат буквально пару минут после закипания. Переложите в баночки, закатайте под железную крышку.

Салат Тещин язык с морковью

На заметку: данная закуска хозяйками используется для заправки борща и в качестве пикантного соуса к макаронным блюдам.

Кабачки – 3 кг.
Соль – 2 ст. ложки.
Томат – 500 гр.
Перчик чили – стручок.
Сладкий перец и морковка – по 3 шт.
Сахар, масло, столовый уксус 9% – по стакану.
Чеснок – 2-3 головки.

Подготовьте овощи к консервированию: очистите перец от сердцевины, порежьте соломкой. Почистите чеснок, кабачок порежьте слайсами — языками вдоль или порубите кубиками. Морковку нарежьте тонкой соломкой.
Жгучий перец и чеснок меленько порубите. Сложите в емкость, следом отправьте морковку и сладкий перчик, сахар и соль.
Аккуратно перемешайте смесь с пластинами кабачка и отставьте на пару часов настаиваться.
Спустя 2 часа приступайте к варке, добавив томат. После закипания поварите салат 40 минут. Незадолго до конца влейте уксус. Готовую заготовку закройте железными крышками и оставьте до остывания.

Салат на зиму в мультиварке

Многие оценили мультиварку за значительную экономию сил и времени, в консервировании на зиму она также проявила себя как заботливая помощница: заложил, включил и пошел по своим делам. Тещина заготовка получится не хуже классической варки.

Ингредиенты:

Молодые кабачки – 3 кг.
Жгучий перец – 2 шт.
Томат – 4 столовые ложки.
Чеснока – большая головка.
Уксус – пол стакана.
Сладкий перец – 4 шт.
Сахар – стакан.
Соль – 2 большие ложки.
Масло – 200 мл.

Почистите и нарежьте все овощи. Чеснок и перцы измельчите любым доступным способом.
Сложите в чащу, выставив режим «Тушение». Туда же отправьте порезанные языками — слайсами кабачки, добавьте приправы (соль, томатный соус, немного разведенная водой, сахар), влейте масло.
Тушите, закрыв крышкой час. Затем влейте уксус, размешайте и вновь потушите минут 15, открыв крышечку. Проверьте готовность овощей, при необходимости, добавьте время тушения.

Икра из кабачков «Тещин язык» на зиму

Ленивый рецепт приготовления тещиной радости, поскольку хлопот с приготовлением гораздо меньше, вдобавок, нарезать кабачок можно произвольно, не обязательно язычками. Совет: смело берите перезревшие овощи.

Возьмите:

Кабачок – полтора кг.
Перец, сладкий — 2-3 шт.
Перец чили – стручок.
Чеснока – 1 шт. (большая головка).
Томат – 350 гр.
Вода – полтора стакана.
Масло и сахар – по ½ стакана.
Уксус 9% — большая ложка.

Пошаговое приготовление:

Очистите чеснок, перцы, кабачки и пропустите их через мясорубку (поработайте блендером).
Томат соедините с водой, размешайте, положите сахар и посолите. Вновь перемешайте до растворения последних.
Добавьте в кастрюлю с овощами и приступайте к варке. Тушите после закипания 40 минут, затем влейте уксус и поварите еще 5.
Салат раскладывается по банкам горячим, затем закатывается и остывает, укрытым одеялом.

Самые лучшие салаты получаются, когда в приготовление вкладываешь не только овощи, но и душу, и Тещин язык не исключение. Удачных вам заготовок, и видео с пошаговыми советами, подобранное мною, вам в помощь! С любовью… Галина Некрасова.

Сам по себе кабачок обладает невыразительным вкусом, зато в сочетании с другими продуктами становится прекрасной основой для самых разных блюд, причем не только соленых, но и сладких. Запасливые хозяюшки знают множество рецептов кабачковых заготовок на зиму – это и маринованные плоды, и всевозможные салаты, и варенье, и даже "ананасы" из них, но одной из самых популярных зимних закусок вот уже какое десятилетие подряд остается тещин язык из кабачков, или огненные язычки.

Как приготовить тещин язык из кабачков

Рецептура данной заготовки не сильно отличается от технологии приготовления других салатов на зиму . Для тещиного языка сначала овощи измельчаются определенным образом, складываются в кастрюлю вместе со специями и оставляются до появления достаточного количества сока. Затем овощную смесь проваривают на медленном огне некоторое время, после чего горячий салат раскладывают в стерильную тару и укупоривают. Если заготовка предназначена для длительного хранения, банки с тещиными язычками переворачивают вверх дном и накрывают одеялом, пока полностью не остынут.

Подготовка продуктов

Вид, вкус и аромат готового салата определяется правильно подобранными для него овощами. Чтобы тещин язык на зиму из кабачков у вас получился отменным, запомните некоторые советы по выбору его основных компонентов:

Для обеспечения максимально выраженного вкуса и презентабельного вида закуски лучше брать молоденькие кабачки с тонкой кожицей и мелкими незаметными семенами.
Если в рецептуре указаны помидоры, то можно использовать только очень спелые, мягкие, сочные плоды.
Сладкий перец можно брать любого сорта, но лучше, если он будет крупным и мясистым.
Баклажаны стоит выбирать для данного салата с тонкой шкуркой и светлыми семенами.
Острый перчик придает этой пикантной закуске нужную остроту, поэтому количество данного ингредиента в рецептуре можно варьировать по своему вкусу.

Тещин язык - рецепт из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму тещин язык существует в нескольких вариациях. Классический рецепт приготовления этой жгучей заготовки на зиму предполагает добавление к основному овощу томатов, сладкого и жгучего перца, специй, чеснока. Однако большим успехом у хозяек пользуются и другие варианты этой острой, но очень вкусной закуски. Ниже вашему вниманию представлена подборка интересных пошаговых рецептов тещиного языка из кабачков.

Классический рецепт

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 16 персон.
Калорийность блюда: 81,7 ккал на 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Изначально рецептура этого кабачкового салата включала два основных ингредиента в равных пропорциях – кабачки и помидоры. Однако некоторые современные хозяйки немного упрощают классическую технологию приготовления тещиных язычков, заменяя спелые помидоры томатным соком домашнего или промышленного производства. Вкус и вид закуски остаются такими же, поэтому и рецепт с томатным соком уже считается классическим.

Ингредиенты:

очищенные кабачки – 3 кг;
сладкий перец – 0,65 кг;
чеснок – 110 г;
перец чили – 2-3 стручка;
сок томатный – 1,35 л;
масло растительное – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
уксус – 1 ст.;
соль – 3 ст.л. (без верха);
томатная паста – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и крупных семян, порезать тонкими полосками длиной 12-15 см.
Чеснок вместе с перчиком чили и салатным перцем измельчить блендером.
В кастрюлю влить томатный сок, выложить перечно-чесночную смесь, добавить соль, сахар, уксус, масло, томатную пасту. Поставить на средний огонь, довести до кипения.
В закипевший соус опустить подготовленные язычки. Держа емкость с овощами на слабом огне и периодически перемешивая, дать салату закипеть.
Варить после закипания 40 минут, не забывая аккуратно помешивать массу деревянной лопаткой.
Готовые языки из кабачков горячими разложить в заранее простерилизованные банки, залить томатным соусом, в котором они варились.
Закатать банки стерильными крышками, укутать теплым одеялом, оставить на ночь.

С помидорами

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 82,9 ккал на 100 г.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Большинство рецептов огненных языков в списке необходимых для салата ингредиентов содержат томаты, которые придают готовой закуске красивый насыщенный цвет и легкую пикантную кислинку во вкусе. Одним из основных ингредиентов тещиного языка является также перец – сладкий и острый , поэтому часто такую заготовку называют кабачковым лечо. Как приготовить тещины язычки с помидорами, расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

спелые томаты – 2 кг;
кабачки – 2,5 кг;
перец болгарский – 1 кг;
чеснок – 2 большие головки;
перец острый – 1 шт.;
масло растительное – 250 мл;
сахар – 200 г;
уксус столовый 9% – 125 мл;
соль – 2 ст.л. (с горкой).

Способ приготовления:

Кабачки помыть, снять кожицу, удалить семена, нарезать длинными тонкими слайсами.
Помидоры минутку подержать в кипятке, снять с них кожицу, пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
Так же измельчить чеснок, болгарский и острый перчик.
Все пюрированные овощи сложить в глубокую емкость для приготовления салата, добавить специи по рецепту.
Отправить на умеренный огонь, дать закипеть. Затем уменьшить огонь до минимума, проварить 4-5 минут.
В кипящую овощную смесь выложить подготовленные язычки. Варить 45 минут на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать, отправить под одеяло на 12-15 часов.

Тещин язык без уксуса

Время: 42 минуты.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 82,7 ккал на 100 г.
Предназначение: на закуску.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Любители кабачков оценят по достоинству быстрый рецепт огненных тещиных язычков без уксуса. Этот ингредиент выступает в роли консерванта, поэтому заготовки с ним могут храниться долго, не меняя первоначальных вкусовых качеств. Салат из кабачков тещин язык без уксуса получается таким же вкусным, как и его другие собратья, но может храниться только неделю в холодильнике . Вместо уксуса для усиления вкуса на последнем этапе готовки в закуску можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Ингредиенты:

кабачки – 1,25 кг;
сладкий перец – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
жгучий перец – 1 стручок;
томатная паста – 2,5 ст.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
соль – 2 ч.л.;
вода – 100 мл;
лимонная кислота – щепотка.

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте тонкими длинными язычками.
Оба вида перца и чеснок измельчите.
Томатную пасту разведите водой, добавьте чеснок, перечную смесь, специи. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания.
В кипящий соус опустите порезанные кабачки, варите 25 минут.
Разложите салат в чистые сухие банки. Храните в холодильнике не больше недели.

С томатной пастой

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 84,2 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Отдельного внимания заслуживает вариант тещиного языка из кабачков с томатной пастой вместо помидоров. Вкус у него получается в меру острым, более нежным и мягким, нежели у салата, приготовленного по классической рецептуре. Поскольку в данном варианте не используется пюре из томатов, консистенция готовой закуски получается более густой, с минимальным количеством соуса.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 1,5 кг;
салатный перец – 0,5 кг;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1 стручок;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 120 г;
уксус 9% – 65 мл;
подсолнечное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

Кабачки помойте, нарежьте длинными ломтиками толщиной 1-1,5 см, сложите в кастрюлю.
Добавьте к языкам соль, сахар, уксус, масло. Оставьте на полчаса настояться.
Пока кабачки выпускают сок, приготовьте заливку из остальных овощей и томатной пасты: перчик и чеснок измельчите комбайном или вручную, смешайте с пастой.
В кастрюлю с язычками отправьте заливку, тщательно размешайте, поставьте на огонь.
Варите на медленном огне полчаса, после чего сразу разложите салат в подготовленные банки, укупорьте и оставьте под чем-то теплым до полного остывания.

Из кабачков и перца

Время: 1 час 37 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 84,7 ккал.
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Еще одна интересная вариация тещиного языка – с большим количеством перца и острым кетчупом. Готовится такой салатик просто, причем ингредиенты для него очень доступны, поэтому данная закуска считается идеальной заготовкой на зиму. Такое сочетание продуктов, придающее салату сладковатый и одновременно острый вкус, понравится любителям пикантных блюд и отлично дополнит любой гарнир.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
перец сладкий – 1,5 кг;
кетчуп чили – 750 г;
чеснок – 1 крупная головка;
перец горький – 2 шт.;
соль – 1 ст.л.;
сахар – 180 г;
уксус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Кабачки почистить, нарезать крупными длинными кусочками.
Сладкий перчик помыть, удалить семена, нарезать толстой соломкой.
Горький перец порезать колечками.
Чеснок пропустить через давилку.
Сложить в кастрюлю все овощи, добавить остальные ингредиенты.
Поставить на средний огонь, дать закипеть, после чего убавить температуру до минимума и тушить салат на протяжении 1 часа.
Горячие языки разложить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укрыть полотенцем.

Икра из кабачков тещин язык

Время: 1 час 26 минут.
Количество порций: 14 персон.
Калорийность блюда: 82,8 ккал.
Предназначение: консервы на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Любите кабачковую икру, но в обычной вам не хватает остроты? Приготовьте пикантную икорку по типу известного тещиного языка. Плюс данного рецепта в том, что по нему можно готовить икру тещин язык из перезревших кабачков, используя только плотную мякоть. Готовится такой тещин язычок быстро и просто, а готовый продукт идеально подходит для ярких зимних бутербродов.

Ингредиенты:

мякоть кабачков – 3 кг;
перец болгарский – 5 шт.;
перец острый – 3 шт.;
чеснок – 150 г;
томатная паста – 750 г;
масло растительное – 220 мл;
сахар – 200 г;
соль – 50 г;
уксус – 50 мл;
вода – 210 мл.

Способ приготовления:

Сначала кабачковую мякоть нарезают крупными кусками, после чего превращают в пюре при помощи кухонного комбайна.
Чеснок и оба вида перца измельчают любым удобным способом, добавляют к овощному пюре.
Томатную пасту разводят водой, смешивают с солью, сахаром и маслом.
Затем в глубокую кастрюлю выкладывают смесь овощей, заливают подготовленным соусом. Ставят на умеренный огонь и готовят после закипания около часа.
По истечении данного времени в овощную массу добавляют уксус, тушат еще 10 минут.
Икру горячей раскладывают в стерилизованные банки, укупоривают, оставляют на ночь под пледом.

Салат из кабачков и баклажанов

Время: 1 час 16 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 86,1 ккал на 100 г.
Предназначение: заготовка на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Эти два овоща похожи внешне по форме, но их вкусовые качества сильно отличаются. Тем не менее, кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в разных блюдах, особенно в консервированных на зиму салатах. Очень оригинально в банках смотрятся тещины язычки из желтых кабачков вперемешку с темными баклажанами, а болгарский перец и томаты делают закуску яркой и сочной.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт.;
кабачки – 3 шт.;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
перец сладкий – 3 шт.;
помидоры – 1,2 кг;
томатный сок – 1 ст.;
масло подсолнечное – 150 мл;
соль – 1,5 ст.л.;
сахар – 180 г;
уксусная эссенция – 1 ч.л.;
чеснок – 6 зубков;
красный молотый перец – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Овощи помыть, почистить.
Кабачки и баклажаны нарезать длинными брусочками.
Лук покрошить полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Сладкий перчик и помидоры нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс.
В глубоком казане нагреть масло, обжарить лук до мягкости.
Затем всыпать туда тертую морковь, обжаривать 3-4 минуты.
В казан с обжаркой выложить баклажаны, держать на среднем огне еще 5 минут.
В овощную смесь отправить перец и помидоры, после чего тушить все вместе 10 минут.
Залить томатный сок, выложить порезанные кабачки. Томить салат под полузакрытой крышкой 20 минут.
Всыпать соль, сахар, добавить уксусную эссенцию, измельченный чеснок и молотый чили.
Подержать языки на огне еще примерно четверть часа, после чего разложить салат в банки и укупорить.

Рецепт с морковью

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 15 порций.
Калорийность блюда: 83,6 ккал на 100 г.
Предназначение: консервация на зиму.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Тещин язык из молодых кабачков с морковкой в томатном соусе получается невероятно вкусным – в меру острым, ароматным, чуть сладковатым. Такой салатик отлично подходит к гарнирам из картошки или круп, холодными промозглыми днями напоминает о теплом солнечном лете. Способ нарезки основного овоща в данном случае играет важную роль – кусочки должны быть толстыми и длинными, чтобы по максимуму раскрыть всю палитру вкуса.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 3 кг;
морковь – 3 шт. (крупные);
чеснок – 100 г;
красный и черный молотый перец – по 0,5 ч.л.;
соль – 50 г;
сахар – 225 г;
растительное масло – 235 мл;
уксус – 100 мл;
соус томатный – 0,5 л.

Способ приготовления:

Кабачки помыть, нарезать язычки.
Морковь потереть на крупной терке.
В глубокую кастрюлю влить растительное масло и уксус, всыпать соль, сахар. Поставить на средний огонь. Довести до кипения.
В закипевший маринад добавить томатный соус, выложить языки, всыпать потертую морковь.
Тушить 40 минут на медленном огне.
Затем положить измельченный чеснок, потушить еще 15 минут.
Горячие тещины язычки разложить по стерильным банкам, залить соусом, укупорить. Банки с салатом перевернуть, укрыть до остывания.

Закуска из кабачков тещин язык - рецепт с фото

Время: 25 минут.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 154,3 ккал.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Огненные тещины язычки – это не только известный салат на зиму, а и вкусная яркая закуска к праздничному столу. Приготовить такое блюдо совсем не сложно, но красивая тарелка с аппетитными рулетиками из кабачков со жгучей начинкой из корейской морковки и сочными помидорами обязательно опустеет первой, а это ведь лучшая оценка кулинарного мастерства для любой хозяйки.

Ингредиенты:

кабачки – 3 шт.;
свежие помидоры – 3 шт.;
морковь по-корейски – 150 г;
яйца куриные – 2 шт.;
мука – 4 ст.л.;
масло подсолнечное – 100 мл;
майонез – 2,5 ст.л.;
чеснок – 3 зубочка;
свежая рубленная зелень – 1 ст.л.;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки помыть, разрезать на ровные продольные языки, немножко посолить с обеих сторон.
Помидоры нарезать тонкими слайсами.
В отдельной тарелке взбить яйца.
В майонез положить измельченный чеснок и зелень, размешать.
Языки из кабачков обвалять в муке, хорошо смазать взбитым яйцом, после чего поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон до зарумянивания.
Обжаренные полоски овоща выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Сформировать закуску: каждый язычок немного смазать майонезно-чесночным соусом, положить на один край кружок помидора и щепотку корейской моркови. Завернуть рулетиком и скрепить зубочисткой.

Язычки из кабачков с чесноком

Время: 23 минуты.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность блюда: 169,3 ккал.
Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вариант язычков с морковкой по-корейски для вас очень острый, приготовьте тещины языки со сливочно-яичной начинкой, немного сдобренной чесноком. Такая закуска получается не менее вкусной и презентабельной, чем в предыдущем рецепте. Вкус тещиных рулетиков с плавленым сырком и вареным яйцом нежный и мягкий, а чеснок выгодно оттеняет вкусовой букет основных ингредиентов блюда.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
масло подсолнечное для жарки – 70 мл;
плавленый сырок – 1 шт.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
майонез – 1 ст.л.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
петрушка свежая – 1 пучок;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки порезать на языки, немножко присолить.
На раскаленной сковороде-гриль с небольшим количеством масла поджарить язычки с обеих сторон.
Жареные кабачки выложить на сито, чтобы стекли остатки жира.
Яйца отварить, остудить, натереть на мелкую терку.
Хорошо охлажденный плавленый сырок тоже натереть на мелкую терку.
Смешать сырок, яйца, измельченный чеснок и майонез, посолить по вкусу.
Болгарский перчик нарезать крупной соломкой.
Собрать тещины язычки: ломтик кабачка смазать сливочно-яичной начинкой, положив чуть больше на один край.
По середине горки из начинки разместить ломтик паприки и веточку петрушки, завернуть рулетиком, закрепив сформированный тещин язык зубочисткой.

Видео

О существовании различных сказаний, поговорок о любимых и не любимых тещах, думаю, слышали все, но название салата «тещин язык», стало появляться не так давно. В связи с тем, что мужчины, а именно мужья, считают матерей своих жен не очень доброжелательными, сформировалась народная традиция, все салаты с острыми ингредиентами называют тещиными. Вторая часть названия появилась благодаря существованию различных способов нарезки овощей, которые используют во время приготовления салата, их форма может напоминать язык. Конечно, странным является тот факт, что салат назвали именно «тещин язык», а не, к примеру, свекровин. Очень часто мать мужа намного предвзятее, чем все остальные родственники вместе взятые. Но, не смотря на все семейные распри и народные предубеждения, если вы все же хотите вкусить острых ощущений, вам стоит сделать салат тещин язык на зиму.

Обычно домохозяйки готовят салат «тещин язык» как острую заготовку на зиму, используя кабачки или баклажаны, добавляя немного уксуса. Заправка на столе может стать пикантным, привлекательным и аппетитным дополнением к любому блюду. Также довольно часто ее готовят из огурцов, их маринуют в острой томатной заливке.
Если вы решили делать салат тещин язык на зиму, то вам следует подготовить овощи заранее, еще до начала посадки. Во первых для приготовления лучше всего использовать молодые овощи, в которых еще не сформировались крупные семечки. Если вы решили готовить салат с использованием кабачков, то наилучшим вариантом этого овоща будет цуккини, который по размеру будет соответствовать не крупному огурцу.

Во вторых для придания специфичной формы языка, при нарезке овощей вы можете использовать картофелечистку. Это позволит вам получить идеальные пласты, как огурцов, так и других продуктов для приготовления салата, а прожарка будет равномерной и сочной. Благодаря наличию в приборах для нарезки продольных прорезей, к примеру, на терках.

Также перед использованием огурцов или кабачков, баклажанов советуем натирать их солью, это позволит избавиться от лишнего содержания воды и пропитает их приправой. Конечно, иногда можно даже опустить овощи в соляной раствор. Для разведения раствора нужно три ложки соли на один литр воды. Овощи желательно оставлять не более чем на 10-ть минут. Затем овощи следует промыть под проточной водой.

Общее время на приготовление займет всего лишь 30 или 40 минут и плюс минут десять на закатку банок, которые затем следует поместить в комнату без света и с низкой температурой. Степень пикантности салата вы сможете отрегулировать количеством острого перца. Для мясных или блюд из птицы подойдет более острая заправка, а обычную лучше подавать к гарнирам.

Как приготовить салат тещин язык на зиму - 14 разновидностей

Кабачки уже встречались и в жареном виде и запеченном, но они все растут и растут, поэтому предлагаем сделать из них салат. В данном рецепте вы узнаете, как законсервировать салатную закуску из кабачком на зиму. Салат получится не сложным и быстрым в приготовлении и будет достойным блюдом на вашем праздничном столе к новому году.

Ингредиенты:

кабачок или цуккини 3 кг.
помидоры 1,5 кг
перец болгарский крупный 5 шт.
перец красный острый 1 крупный.
чеснок 100 г.
растительное масло 250 г.
сахар 1 ст.
соль 1 ст.л.
уксус 2 ст. ложки.

Приготовление:

Удаляем из перчика серединку и высыпаем семена. Размер перца должен быть крупными, примерно вам понадобится пять штук. Перец и томаты нарезаются удобными частями для того чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Отверстия в приборе должны быть крупными. Пропускаем перец, томаты и острый перец. Полученное пюре нужно поставить на плиту и довести до кипения.

Тем временем берем кабачок, если кожица мягкая, то ее не нужно очищать. Разрезаем кабачок, если кости жесткие, переспевшие, то их лучше удалить и выбросить сердцевину. Мельчить кабачок не нужно, а следует нарезать его отдельными не мелкими сегментами.

В закипевшее пюре добавьте кабачок, затем один стакан сахара, растительное масло и одну столовую ложку соли. Все перемешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок 100гр пропускаем через пресс. Экономить на этом ингредиенте не нужно, он сформирует приятный вкус салата. Добавляем уксусную эссенцию и все перемешиваем. Готовим еще 7 минут.

Затем готовый салат раскладываем в банки, которые прошли стерилизацию в духовке на 50 градусах. Закрываем салат чистыми крышками, плотно.

Данный рецепт позволит приготовить зимнюю заготовку не только из легких овощей, но с добавлением риса. Таким образом, салат станет намного сытнее и может стать полноценным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты:

кабачки - 3кг
помидоры - 3кг
морковь - 1кг
перец - 3 шт
лук - 0,5 кг
чеснок по вкусу
рис - 0,5кг
масло растительное - 0,5 ст. л.
сахар - 4 ст. л.
соль по вкусу
специи по желанию

Способ приготовления:

Кабачки, перец и лук нарезать. Морковь натереть на терке. Закипятить воду и отварить рис до полуготовности. Помидоры измельчить блендером, предварительно сняв кожицу. Добавить давленый чеснок. Довести до кипения, добавить сахар, соль и растительное масло. Специи - по желанию. Довести до кипения. Через 5 минут добавить овощи, проварить 15-20 минут. Добавить рис и варить еще 45 минут. В конце варки можно еще добавить специи. Накладываем в стерильные банки. Закатать и укутать до остывания. В среднем выйдет 6 литровых банок.

Данный рецепт имеет татарские корни, именно там зимнюю заготовку делают с морковью и чесноком, но без уксуса.

Ингредиенты:

кабачки - 3 кг;
томатный сок - 1 л;
краснодарский перец - 3-4 шт.;
чеснок - 2 головки;
майонез - 500 мл;
сахар - 250 г;
подсолнечное масло - 200 мл;
томатная паста - 3 ст. л.;
соль - 3 ст. л.;
острый перец - 2-3 шт.;
горчица - 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление начинается с заливки для кабачков. Берется чеснок и с него удаляется шелуха. Перец и помидоры чили очищаются от семечек и ножек плода. Все мелится в мясорубке, затем переносится в кастрюлю. Туда добавляется томатная паста, сок, горчица, соль и сахар по вкусу. Затем вливается майонез и ложку горчицы. Тем временем пока кастрюля еще не закипела, занимаетесь кабачками. По данному рецепту советуется очищать кабачок от кожуры, т.к. она является лишней. Добавляете его в кипящую массу и варите на слабом огне еще 40 минут.

Если вы хотите получить более соленый маринад, вам нужно положить около 7ми или 8ми десертных ложек, а сахара меньше всего 1 столовая. Если вам нужен более сладкий маринад, то добавьте одну столовую ложку сахара, пряностей чуть меньше одну чайную ложку, а уксуса одну десертную.

Приготовление салата тещин язык из свежих огурцов является очень простым и незатейливым, если соблюдать все правила и пропорции.

Ингредиенты:

огурцы - от 2,5 до 3 кг средних огурцов
помидоры - около 1,5 кг
перец сладкий болгарский (любого цвета) - 3-4 штуки
острый красный перец - 1 штука для средней остроты
чеснок - 2 или 3 небольшие головки
соль по вкусу, обычно используется 2 ст. ложки
сахар по вкусу - 3 ст. ложки
растительное масло - 200 мл
уксус 9-ти процентный - 1/3 стакана

Способ приготовления:

Для начала вам необходимо очистить помидоры от шкурки. Чтобы быстро избавится от лишнего, вам следует облить их кипятком и шкурка быстро счистится. Затем прокручиваете их в мясорубке, со средним ножом и ставите на огонь. После того как вода закипит, вам необходимо добавить в кастрюлю огурцы, мелко нарезанные пластинами или соломкой, затем добавьте таким же образом нарезанный перец, и необходимое количество соли, сахара и растительного масла. Затем проварите всю субстанцию около 10-15 минут, а затем бросьте в кастрюлю порезанный чеснок, форма нарезки произвольная.

Если вы не хотите использовать чеснок, можно добавить чеснок и сразу выключить кастрюлю, либо уже потертый бросить в готовую салатную заправку. Если же вы положительно относитесь к чесноку, прокипятите кастрюлю еще пять минут, это позволит ему отдать сок в блюдо.

После выключения желательно мгновенно влить уксус и тщательно перемешать салат. Заправка не должна остыть, до того как вы разложите ее в простерилизованные банки.

После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.

Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

огурцы - 3 кг
помидоры - 1,5 кг
перец сладкий болгарский - 4 шт
перец горький - 1 стручок
чеснок - 100 гр
соль - 2 ст. л.
сахарный песок - 1,5 ст.
уксус на 6% - 1,5 ст.
масло растительное - 1 ст.

Приготовление:

Огурцы нужно помыть и порезать пластиками или кружочками. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, уксус добавить в конце, когда овощи прокипят. Все нужно перемешать и сложить в банки, заказать и укутать до остывания.

Берите крепкие и плотные огурцы, они будут намного вкуснее хрустеть в соусе, чем вялые и старые овощи.

Для приготовления салата тещин язык с томатным соусом вам понадобятся следующий список ингредиентов.

Ингредиенты:

огурцы крупного размера - 3 килограмма;
томатный соус - 500 мл;
соль крупная - 2 столовые ложки;
сахар - 1,5 стакана;
уксус - 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Сперва начните с промывки огурцов под проточной водой. Затем нашинкуйте их с помощью овощерезки, можно использовать нож для нарезки в форме круга или соломки. Главное чтобы они были нарезаны тонко.

Далее берите томатный соус, добавьте в него саль и сахар, желательнее всего взять сахарный песок, чтоб не было кристаллов. Затем залейте огурцы данной субстанцией, они должны настояться не более часа. После этого ставьте кастрюлю на огонь и проваривайте содержимое. Перед тем как вода закипит необходимо добавить уксус.

Кроме того, в уже готовое блюдо перед консервацией можно добавить гвоздику, это придаст еще более пикантный вкус заправке.

В заранее подготовленные простерилизованные банки налейте вашу заправку и закрутите крышкой.

Блюдо должно настояться как минимум пару недель, но лучше хотя бы один месяц, перед тем, как вы подадите его на стол своим родным. Но, если вы все же выдержите период до наступления зимы, овощной салат в там виде будет приятным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.

Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л - в течение 15 минут, для двухлитровых - 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.

Добавление в данный салат хрена позволит сделать его намного пикантнее и интереснее на вкус.

Вам понадобится:

Кабачки — 2,5 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Хрен — 100 гр.
Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное — 300 гр.
Сок томатный — 100 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 1.5 ст.ложки.
Уксус 9% — 100 мл.

Приготовления:

Кабачки помыть и порезать на кусочки в форме языка. Подготовленный перец порезать кубиками. Чеснок вместе с хреном измельчить с помощью мясорубки.
Сделать заготовку маринада из растительного масла, томатного сока, соли и сахара.

Поместить всю нарезку в кастрюлю и сверху залить маринадом. Проваривать около 20 минут после того, как закипит. Затем добавить уксус и выключить через пять минут.
После раскладывания в банки перед закрытием сверху положить петрушку.

Данный салат является очень вкусным и интересным, благодаря тому, что его корни уходят к древним традициям Кореи, где тещ очень уважают и почитают.

Вам понадобится:

Кабачки — 1,5 кг.
Болгарский перец — 200 гр.
Морковь — 500 гр.
Чеснок — 2 головки среднего размера.
Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

Масло растительное рафинированное — 100 мл.
Сахар — 0,5 стакана.
Соль — 1 ст.ложка.
Уксус 6% — 100 мл.

Приготовление:

Кабачки и морковь подготовить к приготовлению и натереть на корейской терке. Они должны получить в виде тонкой соломки.
Перец нарезать не крупными кусочками.
Чеснок очистить и потереть на самой мелкой терке.
Все ингредиенты перемешать и добавить к ним приправу для корейской морковки. Затем поставить на 5 часов в холод.
Сформировать маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла.
Он должен быть комнатной температуры, не нужно ничего нагревать. Залить овощи жидкостью, перемешать и наполнить банки.
Затем их ставят в печь на стерилизацию, вместе с салатом на 15ть, если литровые, то на 20ть, закатывают.

Вариант приготовления салата из синеньких также является очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

баклажаны - 2,5 кг
чеснок - 100 г
сладкий перец - 5 шт.
горький перец - 1 стручок
масло растительное - 1 стакан
сахар - ½ ст.
уксус - ½ ст. 9%
зелень по вкусу

Приготовление:

Порежьте баклажаны, посолите и затем после того как проступит вода отожмите. Обжарьте их на масле и положите в сито, чтобы лишнее масло стекло. Прокрутите в мясорубке чеснок, сладкий и горький перец, добавьте немного сахара, уксуса и порезанной зелени. Закипятите всю массу и проварите не более 20 минут. Поместите массу в банки, слоями баклажан, заливка. И затем закатайте.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг
помидоры - 2 кг
перец сладкий - 500 гр
перец горький - 2-4 шт.
сахар - 1 ст.
уксус - ½ стак. 9%
соль - 2 ст.л.
чеснок - 1 головка

Приготовление:

Все овощи, кроме баклажанов, измельчить в мясорубке. Поместить массу в кастрюлю и добавить сыпучие и уксус. Прокипятить все около 20 -30 минут.
Баклажаны нарезать в форме язычков по 5 мл толщиной и поместить в массу.
Положить туда же чеснок, потертый или подавленный с помощью пресса.
Затем разложите все по банкам и закройте.

Ингредиенты:

баклажаны - 3 кг
морковь - 1 кг
перец сладкий - 1 кг
помидоры - 1 кг
чеснок - 4 зубчика
масло растительное - 1 ст.
сахар - 1 ст.
соль - 1-2 ст. л.
Уксус - 1 ст. 9%
зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление:

Порежьте молодые баклажаны вдоль, приблизительно на 8 сегментов. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень порежьте мелко. Затем все поместить в кастрюлю добавить растительное масло и начать варить. Добавить соль и сахар, все перемешать тщательно. Как закипит проварить еще 15 минут и добавить зелень и уксус почти под конец. Можно помещать в банки и закрывать.

Данный рецепт окажется очень полезным, когда вам необходимо будет сделать блюдо быстро и почти сразу подать на стол.

Ингредиенты:

вода - 1 стакан
уксус - 1 ч.л. 70%
чеснок - 4 шт.
перец сладкий - 4 шт.
перец горький - 2 шт.
соль - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

Приготовление:

Как говорилось ранее баклажаны обязательно нужно посолить и оставить на какое-то время, чтоб с них стекла лишня вода. Затем их отживаю, панируют в муке и обжаривают на паромасляной скороде.

Делаете заливку из воды, перца, соли и сахара. Окунаете по одному язычку в смесь и складываете в блюдо в произвольной форме. Хранить их нужно в холоде.

В данном рецепте ингредиенты подбираются приблизительно, все будет зависеть от количества кабачков и их размеров.

Ингредиенты:

Кабачок
Помидоры
Чеснок
Майонез

Приготовление:

Кабачок нарезать дольками, каждый ломтик посолить и оставить на 15 минут. Помидоры нарезать дольками. Яйца взбить. Ломтики кабачка обвалять в муке, а потом в яйце. Они должны быть тонкими, так будет быстрее их обжарить. Каждый кусочек смазать майонезом и положить дольку помидора с одной стороны, и дольку сыра с другой. Свернуть со стороны помидора и сколоть зубочисткой. Будет вкусно как в горячем, так и холодной виде.

Ингредиенты:

помидоры -3кг
лук - 1кг
перец сладкий - 0, 5кг
сахар - 300 гр
соль - 100 гр
перец горошек, лавр
уксус - 2ст. л.
растительное масло - 1 литр

Приготовление:

Все овощи нарезать полосками и дольками. Сложить в одну большую кастрюлю. Морковку можно натереть на терке, кружочками или также порезать. Сверху высыпать сахар, соль, положить лавр и вылить чуть меньше пол литра масла. Перемешать и поставить варить на 30 минут. Овощи дадут сок. После закипания еще проварить 30 минут. За пять минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Расфасовать по банкам в горячем виде.

Закуска из кабачков тещин язык на зиму является изысканным и итересным на вкус, угощением. Кабачок это доступный, питательный, безвредный и несущий пользу овощ. Он также диетический, что позволяет каждому человеку его употреблять. Такое оригинальное название получено благодаря тому, что кабачок режется пластинами. Их вид напоминает язык. Тещи воспринимаются, как болтливыми личностями, то есть у них он длинный.

Готовка такого изыска на зиму занимает совсем немного времени, и техника приготовления совсем не сложна. Используется простой кухонный инвентарь, который есть у каждого.

Малое количество составляющих дает возможность, научится, быстро и правильно готовить данную закуску. В ее состав входят самые доступные и ароматные овощи, как лук, чеснок, томаты и.т.д. Методы консервирования бывает разным, то есть со стерилизацией или без нее.

Многообразные сорта кабачков позволяет создавать разновидные, уникальные угощения, которые различаются по виду и вкусу.

Кабачки готовятся очень быстро, поэтому важно их не переварить, иначе получится однородная масса.

Как приготовить закуска тещин язык из кабачков на зиму - 15 разновидностей

Замечательная закуска с добавлением ароматной и пряной зелени, всегда дополнит праздничный стол и будет притягивать к себе внимания. Это благодаря привлекательному внешнему виду. Составляющие компоненты готовятся быстро.

Ингредиенты:

Перец болгарский-5 шт;
Кабачки-2 кг;
Лук-2 шт;
Томаты-8 шт;
Чеснок 5 головок;
Сахар-150 гр;
Соль-2 ст.л;
Масло растительное-150 мл;
Уксусная эссенция-1 ст.л;
Петрушка-1 пучок;
Укроп-1 пучок;
Розмарин-0.5 пучка.

Приготовление:

Разрезаем кабачок, на полоски. Делим их на 2 части. Крупно нарезаем перец, лук, томаты. Ложем их в казан и тушим на маленьком огне 10 минут. Мелко нарезанный чеснок, масло,сахар, соль и кабачки добавляем в казан и оставляем готовится 40 минут. Крупно шинкуем всю зелень и кидаем ее с уксусной эссенцией в варево на 5 минут. Обильно все перемешиваем после каждого добавления составляющих.

Банки и крышки стерилизуем заранее и наполняем их вкусно пахнущей закуской. Закручиваем крышки и переворачиваем банки верх дном. Укутываем покрывалом на ночь.

Самый надежный и безопасный метод стерилизации это в духовке, при 50 градусов на 25 минут.

Современный способ готовки такой закуски, так как кабачки нарезаются кубиками. Можно выбрать любой их сорт, но в данном рецепте используются бело плодные виды. Простота в технике приготовления не позволяет занимать много времени. Самое главное, что вкус замечательный и желающий.

Ингредиенты:

Кабачки 5 шт;
Растительное масло без запаха;
Перец болгарский 5 шт;
Чеснок 5 шт;
Уксус;
Соль.

Приготовление:

Необходимо почистить чеснок, болгарский перец и нарезать не очень крупно. Измельчить их через мясорубку. Кабачки надо порезать мелко.

Взять казан или алюминиевую кастрюлю и тушить кабачки 40-50 минут. За 10 минут до их готовность, добавить чеснок, перец и уксус. Обильно размешать и готовить дальше.

Заранее вымытые банки и крышки, надо стерилизовать. Разложить готовую закуску по банкам, закрутить крышки и все.

Используемые баклажаны в данном блюде обладают запоминающим ароматным запахом. Кабачки должны быть белых сортов. Это ассорти из овощей запоминается на всегда.

Ингредиенты:

Баклажаны-5 шт;
Кабачки-5 шт;
Томаты-5 шт;;
Лук-2 шт;
Паприка-1 ч.л;
Чеснок-5 зубиков;
Уксус 5 %-80 мл;
Сахар-50 гр;
Соль 2 ст. л;
Масло растительное-1 ст.

Приготовление:

Синие режем толстыми кружочками и ставим печься на противень, в духовку при 150 градусов. Вынимаем их и оставляем в сторонке, чтобы стек горький сок.

Кабачки режем на кружочки, солим и оставляем в сторонке на 15 минут. Томаты, чеснок и лук нарезаем мелко. Ставим их тушится в кастрюльку на 10 минут. Кидаем в массу кабачки, насыпаем сахар, паприку, соль. Вливаем масло и уксус. Все размешиваем и тушим 35 минут. За 5 минут до готовности кладем баклажаны. В банки ставим не торопясь, по одному слою кабачков и синих. Закрываем крышками и оставляем остывать.

Такой вариант угощения будет необычно смачным, благодаря составляющим. Такой, на самом деле является язык тещи-острым. Все овощи легко найти,и обычных сортов.

Ингредиенты:

Кабачки-2 шт;
Помидоры-1кг;
Сладкий перец-3 шт;
Чеснок-2 головки;
Горький перец-2 шт;
Растительное масло-1 ст;
Сахар-1 ст;
Соль - 2 ст.л;
Уксус 9%- 2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки почистить от кожуры, вынуть семена и нарезать тонкими полосками. Помидоры разрезаем на 4 части и отправляем в кастрюлю. Сладкий перец чистим и делим на небольшие части. Горький перец очищаем и разрезаем пополам. Чеснок очищаем и добавляем к овощам. Всю массу измельчаем в блендере и ставим в кастрюлю закипать, предварительно добавив соль, сахар, уксус, масло.

После закипания добавляем кабачки и варим 30 минут. Потом делим овощную смесь по чистым банкам и закручиваем прокипяченные крышки. Укутываем их в теплое одеяло или покрывало, до остывания.

Патиссоны это разновидность тыквы, напоминающие по вкусу кабачки. В этом шедевре они используются для готовки необыкновенной вкуснотищи. Они добавят свой аромат к классическому рецепту данного изыска.

Ингредиенты:

Патиссоны - 4 шт;
Кабачки-6 шт;
Помидоры-4 шт;
Перец острый-2 шт;
Чеснок-100 гр;
Масло растительное-1 ст;
Уксус-150 мл;
Сахар-1 ст;
Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и патиссоны очистить от кожуры и нарезать на язычки. В алюминиевую кастрюлю ставим тушится на 10 минут, прокрученные через мясорубку помидоры, перец и чеснок.

В тушеную кашицу добавляем кабачки, патиссоны, масло, уксус, сахар, соль. Все обильно мешаем и тушим 40 минут. В приготовленные баночки наливаем еще горячую закуску, закрываем крышками и переворачиваем их верх дном. Укутываем полотенцем и ждем остывания.

Закусочка будет острой по вкусу каждого, так как количество перца можно определить индивидуально. Это идеальный изыск подходит к мясу и к самостоятельному угощению.

Ингредиенты:

Кабачки-1 кг;
Томаты-1 кг;
Болгарский перец-1 шт;
Острый перец по вкусу;
Чеснок-5 зубчиков;
Уксус 9%-70 мл;
Масло растительное-70 мл;
Сахар-100 гр;
Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Очищаем кабачки от кожуры и семян. Нарезаем их на язычки. Помидоры, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку. Наливаем массу в подготовленный кухонный инвентарь, добавляем соль, сахар, масло и варим 10 минут. Добавляем кабачки, мешаем и варим 30 минут. За 10 минут до готовности вливаем уксус и кладем мелко нарезанный чеснок.

Когда все готово, наполняем банки нашей закуской, закручиваем, переворачиваем банки и укутываем на сутки.

Кабачки Золой кубок имеют приятный желтый цвет. Готовится данная закуска из молодых плодов, поэтому нет необходимости избавляться от семян и кожуры. Изыск будет благовидным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Кабачки-3 кг;
Сладкий перец-8 шт;
Лук-4 шт;
Чеснок-2 головки;
Томатная паста-200 гр;
Паприка-1 ч.л;
Сахар-150 гр;
Соль-2 ст.л;
Растительное масло-1 ст;
Уксус 5%-1 ст.

Приготовление:

Лук и перец режем небольшими кусочками, кладем в казан. Желтые кабачки нарезаем на тонкие полоски и отправляем к остальным овощам. Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через давилку. Добавляем его, томатную пасту, масло, сахар, паприку, соль в казан. Размешиваем все очень хорошо и ставим тушится на 35 минут. Наливает уксус и оставляем еще на 5 минут. Берем стерилизованные банки и наполняем их полученной массой.

Цукини является разновидностью кабачков. У него тонкая и мягкая кожура, что позволяет готовить его вместе с ней. Такой салат будет ароматным, острым и красивым. Темно-зеленый цвет овоща обогащает блюдо приятным видом.

Ингредиенты:

Цукини-2 средних;
Острый перец-2 шт;
Помидоры 5-6 шт;
Разноцветный сладкий перец-5-6 шт;
Масло растительное-1 ст;
Чеснок-100 гр;
Сахар-1 ст;
Соль-1 ст.л;
Уксусная эссенция-2 ст.л.

Приготовления:

Острый, сладкий перец и помидоры режем на крупные части и пропускаем через мясорубку. Полученное пюре доводим до кипения. Кабачок, вместе с кожурой, нарезаем на небольшие пластины. Добавляем их в пюре и прибавляем сахар, масло, соль. Все размешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок давим и отправляем к овощам вместе с уксусной эссенцией. Обильно перемешиваем и оставляем на огне еще 7 минут. Раскладываем салат по банкам. Переворачиваем их и оставляем до полного остывания.

Цукини и синие -зимний тещин язык

Цукини и синие отлично сочетаются вместе. В тушеном виде они имеют божественный аромат и с дополнением острого перца чили, можно будет наслаждаться только одним таким блюдом. Эта закусочка прийдеться на вкус всем.

Ингредиенты:

Баклажаны-4 шт;
Цукини-4 шт;
Томаты-4 шт;
Перец чили -2 шт;
Чеснок-4 зубика;
Растительное масло-1 ст;
Уксус-150 мл;
Сахар-1 ст;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Синие и цукини режем на дольки. Солим и оставляем в сторонке, на 15 минут, чтобы они опустили сок.

Все остальные овощи измельчаем и кладем в выбранный кухонный инвентарь вместе с маслом. Тушим 10 минут. Отправляем туда кабачки, баклажаны, сахар, соль, уксус. Размешиваем и тушим 45 минут.

Банки стерилизуем и наполняем их пикантной закусочкой.

Для любых закруток на зиму необходимо использовать только крупную, каменную соль. Иначе продукция портится.

Для такого изыска, понадобится кабачки белых сортов. Это самый легкий вариант приготовления, потому что все составляющие кладутся сразу.

Ингредиенты:

Кабачки-350 гр;
Морковь-3 шт;
Чеснок-100 гр;
Порошок красного перца-1 ч.л;
Сахар-200 гр;
Растительное масло-200 гр;
Соль-2 ст.л;
Уксус-180 гр;
Томатная паста-500 гр.

Приготовление:

Кабачки без кожуры, режем на тонкие ломтики. Морковь трем на терке. Чеснок пропускаем через давилку.

Все овощи кладем в алюминиевую кастрюлю. Туда добавляем все оставшийся составляющие. Все тщательно перемешиваем и ждем закипания. В таком виде варим всю массу 1 час.

Банки, крышки заранее стерилизуем и наполняем их нашим изыском. Все готово.

Благодаря модернизации, есть новый метод приготовления данного блюдо. Использовать для этого, мы будем мультиварку. Все составляющие кладутся сразу и не нужно будет следить за процессом. Мультиварка сделает все сама. Готовить мы будем с помидорами черри. У них свой особенный, сладкий вкус, что прекрасно подойдет кабачкам.

Ингредиенты:

Кабачки-2 кг;
Помидоры черри-1 кг;
Чеснок-150 гр;
Болгарский перец-4 шт;
Молотый красный перец-1 ст.л;
Сахар-150 гр;
Соль-1 ст.л;
Уксус-150 мл;
Растительное масло-200 мл.

Приготовление:

Помидоры черри делим на 2 части и кладем в чашу мультиварки. Туда добавляем мелко нарезанный чеснок и перец.Молодые кабачки режем на тонкие пластины и отправляем к овощам. Наливаем уксус, насыпаем сахар, соль, красный перец. Перемешиваем обильно и тушим 45 минут. Банки с закуской, закручиваем и переворачиваем.

Наименование составляющих данного блюда, соответствует процессу готовки как у бабушки. Именно такой состав и вкус соответствует давним меркам. Пропорции и острота соблюдены в меру.

Ингредиенты:

Кабачки-3 кг;
Томаты-3 кг;
Острый перец-2 шт;
Сладкий перец-5 шт;
Чеснок-4 головки;
Растительное масло-250 мл;
Сахар-8 ч.л.
Соль -6 ч.л;
Уксус 9%-100 мл.

Приготовление:

Сладкий перец и томаты нарезать на размеры для мясорубки и пропустить через нее. Всю кашицу готовить 15 минут. Кабачки очистить и нарезать небольшими ломтиками. Чеснок порубить мелко. Острый перчик нарезать и вынуть семена.

В кипящую смесь добавить кабачки, соль, сахар, масло. Варить 30 минут. Спустя время, кинуть в кастрюлю чеснок, острый перчик и уксус. Готовить еще 5 минут.

Эти овощи выглядят как маленькие тыквы. Они благовидны и делают аппетитной этот вариант закусочки.

Ингредиенты:

Цукини ронде-2 кг;
Томаты-1 кг;
Лук-3 шт;
Чеснок-8 зубиков;
Острый перец-2 шт;
Сладкий перец-5 шт;
Масло растительное-150 мл;
Уксус-150 мл;
Сахар-150 гр;
Соль-1 ст.л.

Приготовление:

Наши тыковки режем на пластины и оставляем их в такой форме. В кастрюлю кладем крупно нарезанные томаты, лук, чеснок, острый перец, сладкий перец. Насыпаем сахар, соль и наливаем масло с уксусом. Тушим 15 минут. Потом отправляем кабачки к полученной массе. Тушим еще 30 минут.

Растительное масло не должно иметь запаха, так как аромат овощей должен преобладать.

Использование зелени в этом шедевре, ассоциируется по вкусу с остальными составляющими. Про красивый вид можно вспоминать еще долгое время, так как выглядит закуска очень аппетитно.

Ингредиенты:

Кабачки-3 кг;
Морковь-350 гр;
Чеснок-100 гр;
Петрушка-1 пучок;
Масло-200 мл;
Сахар-200 гр;
Уксус-180-200 гр;
Соль-2 ст.л;
Жгучий перец-1 шт;
Томатная паста-400 гр.

Приготовление:

Кабачки режем на толстые круги, чистим кожуру и избавляемся от мякоти, если есть крупные семена. Полученные кусочки нарезаем на крупные кубики. Морковь трем на терку. Чеснок давим. Жгучий перец измельчает. Все это кладем в кастрюлю, добавляя сахар, соль, масло, уксус, томатную пасту. Перемешиваем и тушим 1 час. За 10 минут до готовности, добавляем крупно нашинкованную петрушку.

Горячую закуску раскладываем по банкам и закручиваем крышки. 4 баночки ароматной массы готовы.

Белый лебедь это ранний сорт кабачков. Это подходящий вариант для тех кто торопятся совершить изыски на зиму, он подходит идеально.

Ингредиенты:

Кабачки-2 кг;
Зеленый сладкий перец-5 шт;
Томатная паста-200 гр;
Чеснок-100 гр;
Паприка-1 ч.л;
Растительное масло-1 ст;
Уксус 5%-1 ст;
Сахар-1 ст;
Соль-2 ст.л.

Приготовление:

Кабачки разрезаем на дольки вместе с кожурой. Перец мелко нарезаем на кубики. Чеснок пропускаем через давилку.

Берем казан и кладем туда все овощи. Добавляем все остальные составляющие и очень хорошо перемешиваем. Тушим 45 минут. Раскладываем все по банкам и относим в прохладное место после остывания.

Статьи по теме