Главная Кухни мира

Суп из лисичек горький. Суп из лисичек: как и сколько по времени варить. Как правильно готовить суп из лисичек

Зима, пришел сезон доставать летние/осенние запасы из заморозки, а также консервацию и сушку: овощи с грядки, лесные грибы, собранные в сезон, ягоды, зелень, бобовые и так далее. Домашние припасы очень выручают меня в холодное время: мало того, что на прилавках остается минимум свежих местных продуктов, так еще и цены не маленькие.

Мы с семьей очень любим готовить разные , в ход идут все грибочки, которые есть в нашем лесу, недалеко от дома: лисички, подберезовики, подосиновики, белые, опята, сморчки, в дело идут даже сыроежки, которые многие не признают. Лесные грибы всегда очень ароматные, питательные (содержат много белка) и, безусловно, вкусные.

Ингредиенты:

вода — 2 л;
лисички – 150 — 200 гр;
картофель- 400 гр;
морковь – 1 шт;
лук репчатый – 1 шт;
растительное масло;
соль;
лавровый лист.

Как приготовить суп из замороженных лисичек

Лисички для данного блюда можно использовать свежие или замороженные. Я достала грибочки из морозильника, успела их заготовить еще в самый разгар сезона. Если у вас смесь грибов, то это тоже вполне подойдет для нашего рецепта, особенно вкусное сочетание лисичек с белыми грибами.

Предварительно грибы нужно разморозить и нарезать маленькими кусочками. Отправить на разогретую с растительным маслом сковородку.
Обжарить в течение нескольких минут.

Тем временем натереть на терке морковку и порезать мелко лук.

Когда грибочки немного обжарятся, добавляем подготовленные овощи. При необходимости добавляем еще растительное масло. Обжарить до готовности грибов и лука с морковью.

В кастрюлю набрать воды (2 л.) и поставить на огонь, картофель очистить и отправить в кастрюлю.

Туда же отправить жареные грибы с овощами. Посолить, теперь очередь лаврового листа.

Варить до готовности картофеля.

Когда суп с лисичками будет готов, снимаем с огня и добавляем порезанную мелко зелень.

Приятного аппетита!

Суп из лисичек уникален по своей пользе и сочетается со многими продуктами. Супы многим знакомы с раннего детства. И это не удивительно, поскольку они обладают невероятной пользой для организма каждого человека. Жизнь не стоит на месте и число рецептов растет, поэтому вы можете выбрать для себя тот рецепт супа, который подойдет именно вам.

Как и большинство грибов, готовить лисички можно, как вы пожелаете. Можно жарить, варить, закрывать в баночки, кислить, мариновать, выпекать, или добавлять уже в готовые блюда. Так, все перечисленные грибы можно использовать в суп. Тогда он получится вкусным, ароматным и питательным.

Важно знать, что при термообработке и заморозке из грибов улетучиваются полезные компоненты, поэтому старайтесь не пережаривать и не переваривать больше нужного времени, данные грибы.

Как приготовить суп из лисичек - 15 разновидностей

Простой и быстрый рецепт приготовления грибного супа.

Ингредиенты:

Лисички — 300 гр.
Картофель — 400 гр.
Морковь — 150 гр.
Корень сельдерея сушёный — 1,5 столовые ложки
Репчатый лук — 50 гр.
Вода — 1,5 литра
Соль — 0,6-1 столовая ложка морской соли без горки
Рис — 2 столовые ложки
Сушёная зелень петрушки — 1 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

Почистите, помойте морковь и накрошите мелкой соломкой.

Лук очистите и покрошите очень мелко.

Грибы промойте, и порежьте, как вам удобно.

В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте в нем овощи.

Затем добавьте воду.

Высыпьте грибы и варите.

Посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.

Рис промойте и отправьте в суп с картофелем.

Варите до полной готовности.

Всыпьте зелень.

Красивый и питательный суп не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты:

Грибы - 500 гр.
Фасоль -1 банка
Картофель - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

С фасоли слейте сок, дайте полностью стечь. При желании промойте.

Очистите и покрошите кубиками картофель.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук очистите и порубите мелкими колечками.

Обжарьте овощи в растительном масле.

В кипящую воду высыпьте грибы.

Варите вместе с картофелем около 15 минут.

Добавьте специи по вкусу.

В самом конце отправьте в суп фасоль.

Подавайте суп с мелко накрошенной зеленью.

При желании можете заменять плавленый сыр на сыр твёрдый.

Очень нежный суп с сыром порадует вас своим необычным, легким вкусом.

Ингредиенты:

Грибы - 300 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Плавленый сыр - 1 шт.
Вода очищенная - 2 литра

Приготовление:

Морковь с луком очистите, помойте и покрошите мелкими кубиками.

Обжарьте овощи в растительном масле до золотистой корочки.

Картофель порубите кубиками, грибы порежьте, как вам нравится.

В кипящую воду отправьте грибы с картофелем.

Посолите и поперчите, добавьте специи.

Варите до готовности, в конце всыпьте овощи с мелко нарезанным плавленым сыром.

Варите не более 3 минут.

Суп готов, можете подавать к столу, украсив зеленью.

Суп имеет привкус сладости.

Ингредиенты:

Грибы - 500 гр.
Кукуруза - 1 банка
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Специи
Зелень

Приготовление:

Очистите картошку, порубите кубиками, морковь натрите на терке.

В кипящую воду вбросьте картофель, через 5 минут высыпьте нарезанные грибы.

Варите около 10 минут, посолите и поперчите. Добавьте специи по вкусу.

С кукурузы слейте сок.

За 2 минуты до выключения. Всыпьте кукурузу, размешайте.

Варите 2 минуты.

Подавайте к столу, украсив листиками зелени.

Нежнейшая консистенции супа порадует вас своим вкусом.

Чтобы бульон был вкуснее, всегда кладите в него лук целиком, затем, как он размякнет, вынимайте.

Ингредиенты:

Грибы - 600-650 гр.
Картофель - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сливки 200 мл.

Приготовление:

Лук очистите и мелко покрошите.

Грибы промойте. Обжарьте грибы на растительном масле до готовности.

Лук с порубленной мелкими кусочками морковью обжарьте прямо в кастрюле на растительном масле.

Высыпьте картофель порезанный кубиками.

Варите на слабом огне.

Практически в самом конце засыпьте грибы в суп, влейте сливки. Через минуту выключайте.

Суп готов. Подавайте, украшая дольками лимона или зеленью.

Необычный морской суп для всей семьи.

Ингредиенты:

Креветки - 200 гр.
Грибы - 200 гр.
Картофель - 100 гр.
Морковь - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Обжарьте креветки до готовности на сливочном масле. Около 2 минут.

Грибы мелко порубите.

В кипящую воду высыпьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и поперчите.

После 10 минут варки, добавьте грибы. Варите еще около 5 минут.

Покрошите мелкой соломкой морковь, добавьте в суп. Всыпьте специи по вкусу.

В самом конце добавьте креветки.

Подавайте порционно, украсив зеленью.

Питательный и сытный суп насытит вас энергией.

Ингредиенты:

Перловка - 1/4 ст.
Вода - 8 ст.
Картофель - 2-3 шт.
Бекон ломтики - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Грибы - 220 г.
Соль, перец
Укроп, петрушка

Приготовление:

Промойте крупу, всыпьте ее в кипящую воду, варите до полной готовности около 20 минут.

Порубите кубиками картофель, добавьте в суп. Посолите и поперчите. Варите до готовности.

В растительном масле обжарьте порезанный кубиками бекон.

Выложите бекон с грибами, чтобы с них стек жир.

Затем обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте мелко нашинкованный лук, жарьте еще около 1 минуты.

Соедините все ингредиенты, варите около 2 минут.

Подавайте к столу, украшая зеленью.

Прекрасное сочетание грибов с морепродуктов.

Ингредиенты:

Кальмары - 300 гр.
Грибы - 400 гр.
Картофель - 200 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Нарежьте кальмар колечками или соломкой.

Обжарьте около 2 минут в растительном масле, добавьте мелко порезанный лук, прожарьте еще около минуты.

В кипящую воду вбросьте картофель кубиками, посолите и поперчите. Добавьте специи.

Морковь настругайте на терке, отправьте в суп.

За 2 минуты до выключения вбросьте кальмары.

Подавайте к столу в теплом виде с дольками лайма или лимона.

Чтобы манка не бралась комочками, ее необходимо постепенно засыпать в суп, постоянно помешивая.

Данный суп удивит даже гурманов.

Ингредиенты:

Грибы- 300 гр.
Картофель - 4-5 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.

Манная крупа - 1 ст. л.
Растительное масло - для жарки.
Вода.

Приготовление:

Промойте тщательно грибы.

В кипящую воду отправьте грибы, варите около 20 минут.

Очистите картофель, порубите, как вам нравится. Отправьте в суп.

Морковь с луком очистите, порубите мелкой соломкой, обжарьте на растительном масле.

Высыпьте зажарку в суп, варите около 5 минут.

Медленно всыпайте манку, тщательно перемешивая.

Варите около 3 минут.

Подавайте к столу в горячем виде.

Лучше всего брать горошек с грибами в равных пропорциях.

Ингредиенты:

Зеленый горошек - 1 банка
Грибы - 500 гр.
Картофель - 100 гр.
Морковь - 1 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Очистите морковь, натрите на терке.

Промойте грибы, всыпьте их в кипящую воду вместе с картофелем, покрошенным соломкой.

Посолите и поперчите.

Слейте сок с зеленого горошка, дайте стечь. При желании промойте.

Добавьте специи в суп.

За 3 минут, всыпьте горошек с морковью.

Варите 3 минуты.

Можете подавать к столу, украшая ломтиками помидор.

Суп из лисичек - крем суп

Легкий и не менее питательный суп.

Ингредиенты:

Грибы - 800 гр.
Бульон грибной - 100 мл.
Сливки - 50 мл.
Чеснок - 3 дольки
Тимьян
Растительное масло
Специи
Зелень

Приготовление:

Грибы порежьте, обжарьте в растительном масле вместе с тимьяном и чесноком.

Взбейте блендером получившуюся смесь, посолите и поперчите.

Добавьте бульон.

Влейте сливки, подогрейте.

Размешайте.

Можете подавать к столу, украсив зеленью.

Можете брать сухарики из магазина, а можете готовить сами.

Ингредиенты:

Сухарики - 400 гр.
Грибы - 500 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Перец
Растительное масло
Зелень

Приготовление:

Морковь порите на крупной терке, обжарьте вместе с нашинкованным луком, до золотистой корочки в растительном масле.

Картофель порубите кубиками, всыпьте в кипящую воду, посолите и поперчите. Варите до готовности.

Грибы промойте, покрошите.

Добавьте в суп.

В конце варки отправьте овощи в суп, проварите около 3 минут.

Подавайте к столу порционно, сверху посыпая сухариками.

Данный суп имеет характерную для помидор кислинку.

Ингредиенты:

Помидоры - 300 гр.
Лисички - 500 гр.
Картофель - 2 шт.
Куринный бульон
Перец
Зелень

Приготовление:

Порубите кубиками помидоры.

В куриный бульон, всыпьте грибы, варите около 15 минут.

Картофель покрошите кубиками. Добавьте к грибам.

За 5 минут до выключения, добавьте помидоры. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

Подавайте к столу в горячем виде с гренками.

Питательный суп с копченой курицей.

Лучше всего промывать грибы за 30 минут до готовки. Чтобы они успели стечь.

Ингредиенты:

Курица - 300 гр.
Грибы - 300 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец
Картофель - 2 шт.
Зелень

Приготовление:

Покрошите мелко морковь с луком, обжарьте в растительном масле.

В кипящую воду всыпьте грибы с картофелем.

Варите около 10 минут.

Курицу покрошите кубиками, добавьте в суп.

Посолите и поперчите.

За 2 минут до выключения добавьте овощи.

Подавайте к столу со сметаной.

Полезный овощной суп.

Ингредиенты:

Маслины - 40 гр.
Оливки - 40 гр.
Грибы - 700 гр.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Перец
Зелень

Приготовление:

Грибы промойте, обжарьте в растительном масле вместе с луком и морковью.

Порубите кубиками помидоры.

Варите картофель около 20 минут, затем добавьте грибы в овощами.

Всыпьте помидоры.

Порежьте оливки и маслины колечками.

В конце варки добавьте их в суп.

Подавайте к столу, украсив зеленью.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Сначала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи и по очереди тщательно промываем их вместе со свежей зеленью, а также лисичками под струйками холодной проточной воды. Потом сушим эти продукты бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель нарезаем небольшими ломтиками или кусочками размером от 2-х до 2,5 сантиметров, перемещаем их в миску с холодной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнели.

Морковь рубим кольцами, полукольцами или соломкой, а репчатый лук кубиками толщиной до 5 миллиметров.

Крупные грибы делим на 2, 4 или 6 частей, а мелкие оставляем целыми.

Зеленый лук мелко шинкуем.

Тем же способом измельчаем свежий укроп с петрушкой, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты, а также специи, которые понадобятся для приготовления супа, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 2: варим суп из лисичек.

Ставим на средний огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном и кладем в нее кусочек сливочного масла, когда жир растает и разогреется, отправляем в него лук и пассеруем его в течение 2-х минут до мягкости.

Затем добавляем к нему грибы и тушим их вместе 5 минут.

Дальше кладем в кастрюлю нарезанный картофель, морковь и зеленый лук.

Заливаем все нужным количеством мясного бульона и доводим его до кипения.

Как только жидкость начнет побулькивать, при помощи шумовки снимаем с ее поверхности серо-белую пенку – свернувшийся белок. Отправляем в бульон по вкусу соль и варим овощи с лисичками 17–20 минут . Спустя это время проверяем продукты столовой вилкой на мягкость, если ее зубцы входят плавно, без напора – готовы. Приправляем первое горячее блюдо сушеным укропом, петрушкой, черным молотым перцем и выдерживаем на умеренном огне еще 2–3 минуты под прикрытой крышкой. Дальше выключаем плиту, даем супу настояться 7–10 минут , при помощи половника разливаем его порциями по тарелкам, посыпаем каждую свежей зеленью и подаем к столу.

Шаг 3: подаем суп из лисичек.

Суп из лисичек после приготовления немного настаивают, затем распределяют порциями по глубоким тарелкам, приправляют каждую свежей мелкорубленой зеленью укропа, а также петрушки и сервируют в горячем виде к обеденному столу как первое основное блюдо. Вместе с этим ароматным кушаньем на стол можно поставить овощной салат, маринады, соленья и, конечно, свежий хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Некоторые хозяйки промывают грибы отдельно в дуршлаге, потому что лисички имеют крупные поры, в которые очень часто попадает песок, а также другой сор. После этого их иногда замачивают в кипятке либо горячем молоке на 15–20 минут, чтобы стали мягче. Затем снова ополаскивают, по желанию измельчают и используют по назначению;

Не обязательно готовить суп на мясном бульоне, можно взять овощной отвар либо обычную очищенную воду, все зависит от вашего желания и возможностей;

По желанию грибы можно обжарить отдельно на сковороде и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам за 10 минут до полной готовности блюда;

Альтернатива зеленому и репчатому луку – порей или красный сладкий, черному перцу – душистый, а сливочному маслу – растительное;

Тем же способом можно делать суп из любых других съедобных грибов, но не стоит забывать о том, что некоторые виды надо подготавливать боле тщательно, например, очищать от верхнего слоя кожицы либо предварительно отваривать или замачивать;

Специи, указанные в рецепте, довольно нейтральные и идеально подчеркивают вкус готового супа, но они не принципиальные, можно взять любые другие травы и пряности, которыми приправляют блюда из грибов.

Первые блюда в каждой российской семье являются главным атрибутом на обеденном столе. Многие предпочитают грибные супы, включая крем-суп или суп-пюре. Особенно ценятся супы из лисичек, которые богаты полезными витаминами и минералами, оказывая на организм человека благоприятное воздействие.

Приготовление супа из лисичек не займёт у вас много времени, ведь ингредиенты для него берутся самые доступные. Можно приготовить грибной суп с курицей, с сыром, со сливками или сметаной. Можно разнообразить суп овощами или морепродуктами, приготовить с мясом или сделать постным.

Предлагаем несколько рецептов приготовления супа из грибов лисичек в разных вариациях. Даже если выберете одни из способов – никогда не пожалеете!

Как правильно готовить суп из лисичек

Как правильно готовить суп из лисичек, чтобы получилось вкусно и питательно для всей семьи? Простой рецепт грибного супа поможет каждой хозяйке получить возможность приготовить сытное и полезное блюдо.

5 шт. картофелин;
300 г лисичек;
2 репчатые луковицы;
150 г вермишели;
3 л воды;
Масло растительное;
Соль – по вкусу;
1 шт. лаврового листа;
2 ст. л. измельчённой зелени петрушки.

Предлагаем посмотреть, как пошагово приготовить суп из лисичек по рецепту с фото.

Налить в кастрюлю воду, дать закипеть, добавить 1 ч. л. соли и лавровый лист.

Очистить картофель, нарезать брусочками и помыть в холодной воде.

Вынуть и выбросить лавровый лист, всыпать картофель и варить 15 мин. на среднем огне.

Грибы после предварительной очистки помыть, порезать кусочками и выложить в горячую сковороду с растительным маслом.

Пожарить до румяной корочки, всыпать нарезанный кубиками лук и продолжить обжаривать 10 мин.

Выложить грибы с луком в кастрюлю с картофелем, проварить 10 мин.

ыложить грибы с луком в кастрюлю с картофелем, проварить 10 мин.

Рецепт приготовления супа из лисичек со сливками

Ароматный, сытный и вкусный суп из лисичек со сливками покорит любого, кто его попробует.

500 г лисичек;
5 картофелин;
2 л воды;
200 г сливок;
Масло растительное;
Любая зелень;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления супа из лисичек со сливками описан поэтапно. От вас требуется только придерживаться соответствующего рецепта.

Дать закипеть воде, а тем временем почистить и помыть картофель, нарезать брусочками.
Ввести в воду и варить 15 мин. на среднем огне.
Почистить лук и морковь, измельчить: лук кубиками, морковь на крупной тёрке.
Грибы помыть, почистить, порезать кубиками, выложить в сковороду с маслом и обжарить 15 мин.
Добавить лук и морковь, продолжить обжаривать 10 мин.
Посолить, поперчить, ввести в картофель и проварить 15 мин. на медленном огне.
Влить сливки, перемешать, дать закипеть и ввести рубленую зелень по вкусу.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять супу 10 мин.
При подаче в каждую порционную тарелку насыпать несколько штук сухариков.

Грибной суп из замороженных лисичек с перловкой: рецепт с фото

Включение в семейный рацион питания рецептов приготовления супа из замороженных лисичек позволит удовлетворить потребности организма в питательных и полезных микроэлементах. Кроме этого, можно будет насладиться изысканным вкусом первого блюда.

500 г грибов;
3 л воды;
200 г консервированного горошка;
200 г отваренной перловой крупы;
2 головки репчатого лука;
3 картофелины;
1 морковь;
100 г корня петрушки;
1 лавровый лист;
5 зубков чеснока;
Масло растительное;
По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
Сметана и рубленая зелень – для подачи;
Соль – по вкусу.

Рецепт с фото приготовления супа из замороженных лисичек поможет правильно выполнить все процессы.

Грибы разморозить, оставив на ночь на полке холодильника.
Порезать кубиками и выложить в раскалённую сковороду с растительным маслом, обжарить 10 мин.
Очистить картофель, морковь и лук, измельчить кубиками.
Картофель и порезанный соломкой корень петрушки выложить в кипящую воду и проварить 15 мин.
Морковь и лук добавить к грибам и продолжить обжаривание ещё 10 мин. на среднем огне.
К картофелю добавить грибы с луком и морковью, перловку, проварить 15 мин. и ввести все специи: соль, перец горошком и нарезанный кубиками чеснок.
Проварить 10 мин., добавить измельчённую зелень, консервированный горошек, соль по вкусу, перемешать и дать прокипеть 3 мин.
Выключить огонь и дать супу настояться 10 мин. под закрытой крышкой.
При подаче в каждую глубокую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны.

Суп из замороженных лисичек с мясом

Замороженные грибы сохраняют больше полезных веществ, чем консервированные или сушёные. Предлагаем приготовить грибной суп из замороженных лисичек с добавлением мяса, что сделает блюдо более сытным.

По 500 г говядины и грибов;
По 3 шт. моркови и репчатого лука;
600 г картофеля;
4 л воды;
Масло растительное;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
Лавровый лист и зелень – по вкусу.

Рецепт приготовления грибного супа из замороженных лисичек с мясом описан по этапам.

Разморозьте лисички, выложив их в миску и поставив в холодильник на ночь.
Мясо помойте, залейте 4 л воды и дайте закипеть. Во время отваривания снимайте пенку с поверхности.
После полного приготовления мясо выньте из бульона, дайте остыть и нарежьте кубиками.
Грибы после размораживания отварите 10 мин. в подсоленной воде.
Выложите их в мясной бульон и снова проварите 10 мин., затем добавьте мясо.
Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками.
Обжарьте на масле до золотистого цвета, введите в суп и добавьте картофель, очищенный и порезанный кубиками.
Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист, перемешайте и варите до готовности картофеля.
Выключите плиту, оставив суп под закрытой крышкой настаиваться 10 мин.
Выньте лавровый лист и добавьте измельчённую зелень.

Суп из сушёных лисичек с вермишелью: рецепт с фото

Рецепт супа из сушёных лисичек подойдёт для тех, кто соблюдает пост или диету. Именно благодаря сушёным плодовым телам суп имеет все полезные и питательные вещества, которые так нужны организму в зимний период.

2 горсти сушёных лисичек;
По 1 моркови и репчатого лука;
4 картофелины;
150 г вермишели;
Масло растительное;

Воспользуйтесь рецептом приготовления супа из сушёных лисичек с фото, чтобы правильно распределить процесс.

Лисички замочите на ночь в тёплой воде, затем помойте и порежьте кубиками.
Переложите в кастрюлю с водой (2 л воды) и отварите 15 мин.
Измельчите кубиками репчатый лук и морковь, обжарьте на масле до золотистого цвета.
Введите в суп с грибами, добавьте порезанный брусочками картофель, посолите и поперчите.
Варите до готовности 20-25 мин., добавьте вермишель, перемешайте и варите 7-10 мин.
Дайте настояться несколько минут и подавайте к столу, разлив в порционные тарелки.

Простой рецепт приготовления крем-супа из лисичек со сливками

Крем-суп из лисичек со сливками – двойное удовольствие от такого сочетания: жареные грибы и нежный сливочный соус. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

500 г лисичек;
1 головка репчатого лука;
2 зубка чеснока;
50 г сливочного масла;
3 ст. л. растительного масла;
500 мл грибного бульона;
200 мл сливок;
3 ст. л. муки;
Соль – по вкусу;
Щепотка молотого мускатного ореха;
Зелень петрушки – для украшения.

Рецепт приготовления крем-супа из лисичек достаточно простой, однако лучше воспользоваться пошаговым описанием.

Грибы очистить, промыть и отварить 20 мин., постоянно снимая с поверхности пенку.
Лисички выложить шумовкой в горячую сковороду, а бульон оставить для супа.
Пожарить на растительном масле до золотистого цвета, ввести порезанный кубиками лук и чеснок.
Добавить половину сливочного масла и продолжить жарить 10 мин.
В сотейнике растопить вторую часть сливочного масла, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета.
Влить в муку 400-500 мл бульона, перемешать и довести до кипения.
Ввести лук с лисичками, посолить, всыпать мускатный орех, перемешать и дать закипеть.
При помощи погружного блендера измельчить суп, чтобы получилось густое пюре.
Влить сливки, поставить сотейник на огонь, довести до кипения, но не кипятить.
Подавать крем-суп только в горячем виде, украсив небольшими веточками зелёной петрушки.

Суп-пюре из лисичек с картошкой и сливками: рецепт с фото

Суп-пюре из лисичек со сливками с нежной текстурой и сливочным вкусом – нет ничего аппетитнее и ароматнее. Украсить суп можно целыми жареными грибами или гренками из чёрного хлеба.

500 мл воды;
500 г лисичек;
4 шт. картошки;
2 головки репчатого лука;
250-300 мл сливок;
Масло сливочное – для жарки;
Соль и специи – по вкусу.

Суп-пюре из лисичек делаем по рецепту с фото. Придерживаясь его, можно приготовить потрясающе вкусное блюдо.

Лук очищается, нарезается кубиками и обжаривается в масле до золотистого цвета.
Грибы после предварительной очистки нарезаются кубиками, добавляются к луку.
Полученная масса перемешивается и обжаривается 15 мин. на среднем огне.
Вода наливается в эмалированную кастрюлю и ставится на огонь.
После закипания очищенный и нарезанный кубиками картофель отправляется в воду.
Доводится до кипения, добавляются грибы с луком, перемешиваются, и варится всё до готовности картофеля.
Суп выливается в чашу блендера и измельчается до консистенции пюре.
Снова переливается в кастрюлю и ставится на огонь.
Добавляется соль и специи, перемешивается, вливаются сливки.
Суп-пюре доводится до кипения и сразу снимается с плиты.

Рецепт приготовления супа-пюре из лисичек можно немного изменить, добавив копчёной куриной грудки, что полностью изменит вкус блюда и придаст пикантности.

Суп из грибов лисичек с плавленым сыром: поэтапный рецепт

Суп из лисичек с плавленым сыром – отличный вариант нежного и ароматного блюда для всей семьи. Употреблять его нужно только в горячим виде с измельчённой зеленью укропа или петрушки.

500 г лисичек;
2 л воды;
4 шт. плавленых сырков;
70 г сливочного масла;
5 шт. картофеля;
2 головки репчатого лука;
50 мл растительного масла;
Соль – по вкусу;
2 ст. л. резаного зелёного укропа.

Рецепт приготовления супа из лисичек с сыром описан ниже поэтапно.

Лисички помойте, очистите и нарежьте тонкими слайсами.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте водой и поставьте на огонь.
Отварите 15 мин., а тем временем разогрейте растительное масло и половину сливочного.
Введите грибы, обжарьте до румяной корочки и добавьте измельчённый репчатый лук.
Добавьте в суп зажарку, перемешайте и посолите по вкусу.
Нарежьте плавленые сырки кусочками и введите в суп.
Добавьте сливочное масло и нарезанную зелень укропа, доведите до кипения и снимите с плиты.

Грибной суп из лисичек в мультиварке: пошаговый рецепт

Грибной суп из лисичек, приготовленный в мультиварке, нисколько не уступит блюду, которое готовилось на плите. И если на вашей кухне есть такая помощница – не теряйте времени, приступайте к процессу.

600 г лисичек;
30 г сушёных лисичек;
5 картофелин;
100 г макаронных изделий;
Масло растительное;
Приправы и соль – по вкусу;
3 ст. л. порубленной ножом зелени (любой).

Рецепт супа из лисичек в мультиварке описан пошагово.

Сушёные лисички замочите на ночь в тёплой воде.
Свежие лисички помойте, почистите и нарежьте кусочками, то же сделайте с сушёными грибами.
Лук, морковь и картофель очистите от кожуры и измельчите кубиками.
В чашу мультиварки налейте масло растительное, всыпьте лук и морковь.
Установите на панели режим «Жарка» на 10 мин. и проведите обжаривание с открытой крышкой.
Добавьте грибы и, помешивая массу деревянной ложкой, обжаривайте в режиме «Жарка» ещё 20 мин.
Кубики картофеля добавьте в чашу мультиварки, залейте нужное для супа количество воды.
Включите режим «Тушение» на 40 мин., за 10 мин. до сигнала всыпьте соль по вкусу, специи, макаронные изделия и зелень, перемешайте.

Суп из лисичек с курицей и лапшой

Суп из лисичек с курицей – прекрасный вариант блюда для сытного обеда. Готовится он просто и быстро, без каких-либо экзотических продуктов.

500 г куриного филе;
2 л воды;
По 1 моркови и репчатого лука;
500 г лисичек;
5 картофелин;
50 г лапши;
По 10 г зелёного лука, укропа и петрушки;
Масло растительное;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарезается большими кусочками и выкладывается в кастрюлю, где налита вода.
Ставится на огонь и варится до готовности, при этом регулярно с поверхности снимается пенка.

Пока варится мясо, занимаемся подготовкой других ингредиентов.

Овощи очищаются, нарезаются: грибы тонкими слайсами, лук и морковь кубиками, картофель брусочками, зелень шинкуется ножом.
Обжаривается в масле лук, затем добавляется морковь, обжаривается до румяной корочки.
Мясо нарезается кубиками и вместе с картофелем вводится в бульон.
Проваривается 20 мин., а тем временем обжариваются грибы до золотистого цвета и затем вводятся к картофелю и мясу.
Варится суп 15 мин., затем вводится лапша и зажарка, перемешивается.
Солится, перчится, вводится вся измельчённая зелень и выключается огонь.
Супу даётся время настояться, примерно 10 мин., после чего можно разливать в порционные тарелки.

Рецепт приготовления супа из свежих лисичек с вермишелью

Как приготовить суп из лисичек, чтобы даже гурманы были поражены его вкусовыми качествами? С этим справится любая начинающая хозяйка, главное – подготовить все нужные продукты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.

500 г свежих лисичек;
6 шт. среднего картофеля;
По 1 шт. моркови и репчатого лука;
3 л воды;
100 г вермишели (паутинка);
По 3 горошины чёрного и душистого перцев;
2 шт. лаврового листа;
Пучок любой зелени;
Соль – по вкусу.

Следуя рецепту приготовления супа из свежих лисичек, можно не бояться, что что-то пойдёт не так.

Грибы после очистки нарезать кубиками, выложить в кипящую воду с лавровым листом и варить 30 мин.
Картофель нарезать брусочками, добавить в бульон с грибами и варить 10 мин.
Затем всыпать измельчённые кубиками лук и морковь, продолжать варить 10 мин.
Всыпать вермишель, проварить 5 мин. и выключить огонь.
Вынуть лавровый лист, добавить горошины чёрного и душистого перцев.
Оставить на 10 мин., чтобы суп настоялся, и при подаче в каждую порционную тарелку всыпать измельчённую зелень.

Суп из маринованных лисичек с яйцом

Оказывается, что варить суп можно не только из сушёных, замороженных или свежих грибов. Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления грибного супа из лисичек. Ваши домочадцы будут удивлены, насколько вкусным и ароматным может получиться такое блюдо.

300 г маринованных лисичек;
2 ст. л. риса;
1 шт. репчатого лука;
2 л воды;
1 зубок чеснока;
2 шт. моркови;
1 яйцо;
Масло подсолнечное;
Соль – по вкусу;
1 пучок зелёного лука.

Закипятить в кастрюле воду, добавить хорошо промытый рис, варить до готовности, постоянно помешивая, не давая приставать ко дну.
На масле пожарить порезанную кубиками луковицу, затем морковь и чеснок.

Ценные в промысловом смысле лисички любимы тем, что почти никогда не бывают червивыми. Благодаря этому эти рыжие грибы могут употребляться в любом виде: свежем, засушенном, маринованном, соленом, временами даже сыром. Первое из них можно варить с добавлением любых из перечисленных заготовок. Но если есть возможность использовать свежие, стоит хотя бы разок приготовить суп именно с ними.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа из лисичек:

Замачивание и разморозка

Практически все рецепты супа из лисичек требуют замачивания. Свежие грибочки, очищенные от грязи, должны полежать в воде минут 20. Для сухих потребуется часа три. Замороженные нужно разморозить при комнатной температуре. Второй раз их уже нельзя будет отправить в морозилку. Соленые достаточно промыть в проточной воде, смывая лишнюю соль. То же с маринованными.

Особенности приготовления лисичек

Никаких особенностей нет - свежие варятся быстро и в кастрюлю закладываются после всех овощей за 15 минут до окончания варки. Можно использовать любой бульон: мясной, куриный, овощной. Варить на воде, чтобы получить нежный грибной привкус. Добавляются те же овощи, что идут в любой суп: картошка, морковка, лук, чеснок. Можно дополнять: болгарским перцем, кабачками, томатами.

Пять самых быстрых рецептов супа с лисичками:

Сухие кладут в кастрюлю с водой или бульоном первыми. В каждом рецепте будет свое описание шагов и этапов готовки - нужно просто им следовать.

Приправы и специи

Чтобы подчеркнуть грибной вкус, в блюдо добавляют такие специи:

лаврушка
душистый перец
черный молотый перец
чеснок
петрушка

для красивого золотистого оттенка в бульон добавляют обжаренные с луком лисички
суп-пюре лучше готовить из переросших грибов, а равномерные и красивые пустить в обычный

Статьи по теме