Главная Кухни мира

Что можно приготовить из щавеля рецепты сладкие. Холодник со свеклой на кефире. Сладкое блюдо из щавеля

Если вы думаете, что с щаевлем можно сварить только зеленый борщ, почитайте эту статью. В ней вы найдете рецепты салатов, соуса, омлета, блинов, вареников, сырников и напитков с этой полезнейшей зеленью.

Щавель кислый – это культивируемое растение, которое люди выращивают, чтобы использовать в лечебных целях и в кулинарии. Самым популярным блюдом со щавелем являются зеленые щи (зеленый борщ). Но можно ли с ним приготовить что-то еще?

Салат из щавеля с яйцом: рецепт

Весной, когда организм остро нуждается в витаминах, очень хочется съесть какой-то зеленый салатик. Удовлетворить свое желание вы сможете уже в мае, когда листочки щавеля на дачных участках и огородах достигнут 10 см в длину и станут пригодными в пищу.

РЕЦЕПТ № 1: «Дачный» салат со щавелем и яйцом.
Для его приготовления вам понадобятся простые и доступные продукты:

щавель — пучок
листья салата (не обязательно) – пучок
редис – 200 г
яйца – 3 шт.
лук зеленый – пучок
зелень
соль, перец
сметана – 3 ст. ложки

Салат из щавеля с яйцом: подготовка щавеля.

Салат из щавеля с яйцом: подготовка яиц.

Салат из щавеля с яйцом и редисом.

Отварите яйца вкрутую. Остудите их, очистите и нарежьте половинками колец или кубиками (по желанию).
Тщательно вымойте щавель, салат и всю зелень прохладной проточной водой. Оставьте все это в дуршлаге, чтобы стекло.
Вымойте редис, срежьте хвостики, нарежьте тонкими половинками колец.
Как можно мельче нарежьте щавель, салат и зелень. Смешайте с яйцом и редисом.
В качестве заправки используйте сметану.

РЕЦЕПТ № 2 : Салат со щавелем и перепелиными яйцами.

Этот салатик вы сможете смело поставить на праздничный стол. Возьмите для него:

щавель – пучок
редис – 50 г
крупу (булгур или киноа) – 50 г
сельдерей (стебли) — 100 г
яблоко зеленое – 1 шт.
салат – 1 пучок
яйца перепелиные – 6 шт.
оливковое масло – 5 ст. ложек
сок лимона – 1 ч. ложка
горчицу зерновая – 1 ч. ложка

Салат из щавеля с перепелиными яйцами.

Начните с крупы, промойте ее и отварите. За четверть часа, пока она доходит до готовности, вы успеете подготовить все остальные ингредиенты салата.
Также сразу поставьте вариться перепелиные яйца. Остудите их, очистите и порежьте на половинки или на четверти.
Поместите в блендер половину пучка щавеля, оливковое масло, лимонный сок и горчицу, взбейте до однородного состояния.
Вымойте яблоко, редис, сельдерей и шпинат, просушите и нарежьте. После смешайте с крупой и заправьте.
Подавайте салат, украсив его перепелиными яйцами.

Салат из свежего щавеля с огурцом и яйцом: рецепт

Этот салат вы сможете приготовить, когда появятся молодые и хрустящие грунтовые огурчики. Возьмите:

щавель – пучок
огурцы – 2-3 шт.
яйца – 2 шт.
кукурузу – 200 г
майонез – 2 ст. ложки
сметану – 2 ст. ложки
зеленый лук – 1 пучок
зелень, соль и перец

Салат из щавеля и огурца с консервированной кукурузой.

Отварите яйца, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Вымойте огурцы, если их кожура слишком грубая, снимите ее. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Чтобы салатик был красивым, кубики яиц и огурцов по размеру должны быть с зерно кукурузы.
С кукурузы слейте жидкость, высыпьте ее в миску. Добавьте яйцо и огурец.
Промытый щавель нарежьте соломкой. Лук и зелень измельчите. Добавьте в салат.
Заправьте салат майонезом.
По желанию, этот салатик со щавелем можно выложить слоями, подавать в стеклянной салатнице или порционных стаканчиках.
Если добавить в блюдо крабовые палочки, у вас получится интересный вариант классического крабового салата.

ВИДЕО: Зеленый салат с щавелем, фенхелем и огурцом

Салат из щавеля и шпината

И щавель, и шпинат – очень полезная зелень, но, так сказать, на любителя. Попробуйте сделать из них вкусный витаминный салат, возможно, он понравится вашей семье. Возьмите:

щавель – пучок
шпинат – пучок
зеленый лук – пучок
петрушка – пучок
яйца – 2 шт.
оливки зеленые или черные — 100 г
оливковое масло – 3 ст. ложки
уксус – 0,5 ч. ложки
вода – 0,5 ч. ложки
соль и перец

Поставьте яйца вариться вкрутую.
Вымойте всю зелень, дайте ей стечь.
Мелко нарежьте зелень.
Сваренные и остывшие яйца очистите и нарежьте соломкой или половинами кружков.
Оливки нарежьте колечками.
Приготовьте заправку из оливкового масла, воды и уксуса, введите ее в салат.

Салат со щавелем и помидорами

РЕЦЕПТ № 1: «Деревенский» салат со щавеля и помидоров.
Для салата вы можете взять такие продукты:

щавель – пучок
зеленый лук – пучок
салат – пучок
помидоры – 2 шт.
огурцы – 2 шт.
зеленый чеснок – по желанию и по вкусу
сметану или майонез

Вымойте овощи и зелень, просушите.
Так как салат «деревенский», способ нарезки и размер кусочков не имеют значения. Нарежьте все ингредиенты так, как вам нравится.
Заправьте салат и кушайте на здоровье!

РЕЦЕПТ № 2: Салат из помидоров со щавелем под сыром.

Возьмите:

щавель – пучок
помидоры – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
сыр твердый – 30 г
оливковое масло – 2 ст. ложки
уксус яблочный – 1 ч. ложка
сахар, соль, перец

Вымойте помидоры и нарежьте их аккуратными дольками.
Щавель вымойте, просушите и нарежьте соломкой. Смешайте с помидорами.
Сделайте заправку из масла, уксуса, сахара, давленного чеснока. Заправьте салат.
Потрите сыр и посыпьте им салат.

ВИДЕО: Салат «ПОДСОЛНУХ» со щавелем

Салат из щавеля на зиму. Блюда из щавеля консервированного: рецепты

Чтобы иметь возможность употреблять в пищу полезный щавель и зимой, законсервируйте его в виде салата. Его потом можно добавлять к овощным гарнирам, в супы и соусы.

Как готовить супы из свежего и консервированного щавеля, читайте в статье «».

ВАЖНО: Закрывать щавель можно сам по себе. На 1 кг зелени берут 100 г соли. Промытый, просушенный и мелко нарезанный щавель в течение 10 минут проваривают в соленой воде, раскладывают в банки, стерилизуют в течение 20 минут и закатывают. Но вы закройте щавель с зеленью, так будет вкуснее.

На 1 баночку заготовки вам понадобятся такие ингредиенты:

щавель – 700 г
зеленый лук – 150 г
укроп и петрушка – по 10 г
соль – 10 г
вода – 300 мл

Щ(авель нарезается.

Измельченный щавель помещают в кастрюлю.

Щавель отваривают.

Щавель и зелень для заготовки вам следует тщательно промыть и перебрать, а после очень мелко нарезать.
Сложите зелень в эмалированную кастрюлю. В чайнике или еще одной кастрюльке вскипятите воду. Залейте кипяток в кастрюлю с зеленью.
Всыпьте соль.
Проварите заготовку 10 минут.
Разложите зимний щавелевый салат в банки, накройте их крышками
Простерилизуйте банки 15-20 минут, закатайте их.

ВИДЕО: ЩАВЕЛЬ на зиму: просто добавь воды!

Варенье из щавеля на зиму

Да-да, из щавеля кислого вы можете сделать на зиму заготовку-десерт. Кислинкой она будет отдавать не больше, чем яблочное или апельсиновое.

Возьмите продукты в таком соотношении:

щавель – 1 пучок
сахар – 100 г
вода – 2 ст. ложки

Вымытый, перебранный щавель переберите и нарежьте соломкой до 1 см в ширину.
Увариваться заготовка будет в глубокой сковородке. Выложите туда щавель, высыпьте сахар, вылейте воду.
Готовьте варенье 20-30 минут, к концу уваривания у вас под рукой уже должны быть стерильные банки. Разложите туда щавелевое варенье, закатайте.
Такое варенье лучше хранить в холодильнике или погребе.

Компот и кисель из щавеля: рецепты

Попробуйте приготовить из щавеля напитки – компот или кисель.

РЕЦЕПТ № 1

Возьмите на 1 л воды:

щавель – 200 г
сахар – 100 г

Поставьте воду в кастрюле на огонь.
Сразу же всыпьте сахар, не переставайте его размешивать, чтобы полностью растворился.
Когда вода закипит, добавьте в нее вымытый и порезанный соломкой щавель.
Варите компот 3 минуты.
Если хотите, можете пить такой компот с листиками мяты.

РЕЦЕПТ № 2:
Возьмите на 1,5 л воды:

щавель – 500 г
крахмал — 40 г

Вымойте и измельчите щавель.
Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она лишь покрывала зелень.
Проварите щавель 2 минуты, откиньте на сито и протрите в новую кастрюлю.
Залейте щавелевое пюре 1, 5 литрами воды и поставьте закипать.
В это время растворите крахмал в небольшом количестве холодной воды, добавьте его в уже кипящую воду с щавелевым пюре.
Беспрерывно помешивайте, пока кисель вновь не закипит, потом выключите.
Пейте теплым или охлажденным.

ВИДЕО: Кисель из щавеля

Омлет с щавелем

Омлет со щавелем – это полезнейший коктейль из белков и витаминов. Приготовьте его на завтрак для своей семьи!
Возьмите:

щавель – пол пучка
яйца – 4 шт.
молоко – 30 г
масло оливковое — 2 ст. ложки
помидоры — по желанию
сыр по желанию
соль, перец, любую зелень

Омлет с щавелем.

Нарежьте щавель, который вы предварительно вымыли и просушили.
Если используете помидоры и зелень, вымойте и нарежьте и их.
Потрите сыр, если будете добавлять его в омлет.
Взбейте яйца, добавьте в них соль и перец.
Добавьте в яичную массу молоко, взбейте.
Добавьте в яичную массу половину щавеля и зелень, перемешайте.
Смажьте форму оливковым маслом, когда нагреется, выложите на нее помидоры.
Влейте яйца с зеленью.
Поставьте форму в духовку.
Когда омлет начнет браться, выложите на него оставшийся щавель и высыпьте сыр.

Блины с щавелем: рецепт

Блинчики со щавелем необычные на вкус. Они очень хорошо идут с острыми и солеными начинками. А еще, они зеленого цвета, это очень понравится деткам.
Чтобы испечь зеленые блины, вам понадобятся:

щавель – 1 пучок
зелень петрушки или укропа – по желанию
мука пшеничная или ржаная – 4 ст. ложки
яйцо – 1 шт.

Вымытые и нарезанные щавель с зеленью поместите в блендер, взбейте.
Добавьте яйцо, снова взбейте.
Добавьте соль и муку, взбейте еще раз.
Жарьте на раскаленной сковороде, как обычные блины.
Для таких блинов приготовьте начинку из тушеной моркови с луком, творога с укропом и чесноком, сыром сулугуни.

Вареники с щавелем: рецепт

Любите соленые вареники, готовите их с картошкой и грибами? Попробуйте использовать в качестве начинки щавель.
Вам понадобятся продукты:

щавель – 1 пучок
мука – 2 стакана
вода – сколько возьмет тесто
сахар
сметана
сливочное масло

Из муки, соли и воды замесите классическое тесто на вареники. Пусть оно постоит около получаса.
Измельчите щавель и добавьте к нему немного сахара.
Подготовьте тесто для вареников. На каждый кружочек выложите немного щавеля и залепите в вареник.
В это время у вас уже должна закипать подсоленная вода. Опустите в воду и отварите.
Подавайте со сметаной или соусом из сметан с чесноком и зеленью.
Кстати, вареники со щавелем вы можете приготовить и в мультиварке.

Соус из щавеля к мясу

Из щавеля готовят зеленый соус к мясу. Подготовьте такие ингредиенты:

щавель – 150 г
сахар – 2 ч. ложки
масло сливочное – 3 ст. ложки
сметана – 200 г
мука – 1,5 ст. ложки
лук – 1 шт.

Из щавеля приготовьте пюре – отварите его и протрите через мелкое сито.
Добавьте в это пре сахар и соль.
На сливочном масле пожарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему муку.
Зажарку смешайте с щавелем. Добавьте сметану.
Соус поставьте на огонь, доведите до кипения, выключите, дайте ему остыть.

Блюда из щавеля свежего: рецепты

Если вареники и блины со щавелем вы оценили, приготовьте теперь с ним пироги, сырники и смузи.

Рецепты пирогов и пирожков со щавелем вы сможете найти в статье:

РЕЦЕПТ: Сырники со щавелем

Возьмите:

щавель – 1 пучок
творог – 300 г
манка – 3 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
зелень
мука – 3 ст. ложки
масло растительное

Разотрите творог вилкой, добавьте в него измельченный щавель и соль. Перемешайте.
Добавьте в творог взбитое яйцо, перемешайте.
Добавьте манную крупу, перемешайте.
Пусть тесто постоит 5-10 минут.
Вылепите сырники, обваляйте их в муке, обжарьте на сковороде с маслом.
Кушайте со сметаной или сметанно – чесночным соусом.

РЕЦЕПТ: Смузи из фруктов и щавеля.
Возьмите:

щавель – 50 г
бананы – 2 шт.
яблоки– 2 шт.
молоко – 100 мл
воду – 100 мл
зеленый чай
злаковые хлопья
мяты листья
шоколад горький — 20 г

В 100 мл кипятка заварите зеленый чай.
Когда чай остынет, смешайте его с молоком. Замочите в напитке злаковые хлопья, не требующие варки.
Подготовьте фрукты и шпинат – вымойте, очистите, нарежьте.
Все ингредиенты поместите в чашу блендера и взбейте до гомогенного жидкого состояния.
Разлейте в стаканчики, украсьте листиками мяты и тертым шоколадом.

ВИДЕО: Оладушки на кефире со щавелем

Сегодняшняя тема - рецепты блюд со щавелем. Листья травы широко используют для приготовления салатов, первых блюд, закусок и др.

Блюда из щавеля. с рисом и сыром фета

Оригинальной, вкусной и полезной получится пита (пирог) из щавеля.

Используйте для теста :

масло оливковое - 9 ст. л.;
дрожжи - 20 г (или один пакетик сухих);
соль - 1 ч. л.;
виноградный уксус - 1 ст. л.;
молоко или теплую воду - 200 г;
мука - 500 г.

Для начинки вам потребуются :

щавель, чеснок, зеленый лук, петрушка, рис вареный, укроп, яйца, масло оливковое, черный перец, соль.

Приготовление

Замесите тесто. Для этого подогрейте воду или молоко. Засыпьте в него дрожжи (или разведите, если дрожжи свежие). В отдельной емкости смешайте масло, соль, уксус, залейте молоком и добавьте муку. Вымесите тесто. Оно должно быть мягким, не слишком крутым, но и не жидким. Накройте емкость полотенцем. Оставьте минут на 40 в теплом месте. Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Вымойте щавель, обсушите его. Нарежьте мелко. Рис отварите, смешайте с зеленью. Фету разомните вилкой и добавьте к рису. Яйца взбейте. Один желток можно отставить для смазки. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соль, масло и перец. С солью будьте аккуратны - сыр фета довольно соленый. Разделите тесто на три части. Одну из них, ту, что пойдет на низ пирога, сделайте больше. Раскатайте ее так, чтобы края свисали с противня. Выложите часть начинки, накройте вторым раскатанным куском теста. Проткните его вилкой. Сверху выложите оставшийся фарш, накройте третьим слоем теста. Закройте края. Верх пирога смажьте желтком. Выпекайте в духовке около часа. Температура должна быть не менее 180 градусов для этого блюда из щавеля. Рецепт, как видите, не сложен. Пирог получается вкусным, с небольшой кислинкой.

Блюда из щавеля. Рецепты, фото супа на курином бульоне

Вы еще не готовили Тогда сделайте это скорее.

Курица, щавель, лук, картошка, кольраби, морковь, фенхель, спаржа, сладкий перец, соль и приправы - это список продуктов, которые вам понадобятся для этого блюда из щавеля.

Рецепт прост в приготовлении. Начните с мяса. Курицу вымойте и отварите. Не забудьте снять пену. В бульон положите целую луковицу. Варите до готовности мяса. Посолите, положите специи, еще немного подержите на плите. Затем извлеките курицу и лук из бульона. Промойте овощи и щавель. Морковь натрите, щавель нарежьте мелко. Картошку и остальные ингредиенты нашинкуйте так, как вам нравится. Закиньте все подготовленные продукты в бульон. Пока они варятся, остывшее куриное мясо отделите от костей и разделите его на волокна. Положите в кастрюлю. Попробуйте суп на вкус. Немного кислыми могут быть блюда из щавеля. Рецепт в таком случае следует дополнить сахаром. Перед подачей супа отварите яйцо. Разделите его на несколько частей. Положите в порционные тарелки.

Блюда из щавеля. Рецепт картофельного салата

Вам потребуются :

щавель, яйца, свежие огурцы, лук, соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Отварите картошку, нарежьте ее на кубики. Перец, соль и ложку масла смешайте с горчицей. Заправьте соусом картофель. Нарежьте на соломку огурцы, яйца - на кружочки, зеленый лук измельчите. Щавель порубите на тонкие полоски. Все ингредиенты смешайте с картофелем, перемешайте, немного полейте маслом и подавайте к столу.

Щавель невероятно полезен. Свежие листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, калий, магний и еще целый кладезь различных витаминов и полезных веществ. А уж, какие разнообразные блюда из свежего щавеля можно приготовить! Супы, салаты, соусы, пирожки… Каждая хозяйка по достоинству оценит вкус и аромат этих кулинарных шедевров. Предлагаем взять на заметку следующие рецепты.

Гарнир из зелени и яйца

Щавель и сныть промыть, порубить на кусочки;
В сотейник опустить сливочное масло и нарубленную зелень. Тушить 10 минут, слегка помешивая;
В стакане взбить яйца, перемешать со сметаной и добавить специю;
Вылить получившуюся яично-сметанную смесь в сотейник и перемешать с зеленью. Тушить все вместе еще 10 минут;
Снять сотейник с огня, посыпать грецкими орехами. Гарнир подавать к столу горячим. Если есть желание, можно украсить зелёным луком или сельдереем.

Приятного аппетита!

Летний щавелевый суп с яблоком

Ингредиенты:

3 редиски;
2 яблока;
350 г щавеля свежего;
0,9 л сыворотки;
250 г куриной грудки;
1 огурец
40 г укропа свежего;
4 яйца;
6 г морской соли.

Время приготовления блюда: 55 минут.

Калорийность на 100 г: 50 ккал.

Щавелевые листья промыть под струёй чистой воды, окатить кипятком, порезать;
Залить водой куриную грудку, добавить соль, варить 25 минут;
Яйца сварить, порезать кубиками;
Редиску и огурец порезать кубиками, яблоки очистить от кожуры и нашинковать тонкой соломкой;
Промыть и мелко нашинковать укроп;
Все ингредиенты уложить в миску, посыпать солью и залить сывороткой. Получившийся суп поместить в холодильник. Подавать блюдо желательно холодным. Можно добавить ложку сметанного соуса.

Приятного аппетита!

Суфле из свежего щавеля и крольчатины

Ингредиенты:

0,3 л кефира;
450 г филе кролика;
450 г щавеля свежего;
20 г сливочного коровьего масла;
150 г батона;
4 яйца;
50 г сыра;
7 г морской соли.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 г: 125 ккал.

Филе крольчатины отварить в несолёной воде в течение 45 минут. Охладить, нарезать кусочками;
Листья щавеля промыть, а затем ошпарить кипятком;
В кефир положить батон, размять, чтобы получилась кашица;
В блендер положить мясо, щавель, хлеб и размешать до однородного состояния;
Получившуюся массу выложить в чашку, добавить яйца, посыпать солью, тщательно перемешать;
Всё поместить на смазанную маслом форму, покрыть тёртым сыром. Запекать 25 минут. Суфле подают горячим. Можно дополнить блюдо пюре из картофеля или топинамбура.

Приятного аппетита!

Пирожки «Молодо - зелено»

Ингредиенты для теста:

550 г муки;
350 мл молока;
80 г рафинированного оливкового масла;
10 г соды;
7 – 10 г морской соли.

Ингредиенты для начинки:

250 г щавеля свежего;
100 г тростникового сахара.

Время приготовления выпечки: 65 минут.

Калорийность на 100 г: 210 ккал.

Приятного аппетита!

Салат из щавеля и капусты с клюквенной заправкой

Ингредиенты:

250 г щавеля свежего;
150 г маринованной кукурузы;
250 г сырокопченого бекона;
230 г капусты кольраби;
60 г сливочного масла;
70 г козьего сыра;
50 г клюквы;
70 г сметаны;
10 г кунжута;
5 г поваренной соли.

Время приготовления салата: 25 минут.

Калорийность на 100 г: 220 ккал.

Капусту порезать, залить кипятком и варить 8 - 13 минут;
Промытые листья щавеля ошпарить кипящей водой, нарезать;
Капусту порезать крупными кубиками. Сырокопченый бекон нарубить мелкими ломтиками;
Сливочное масло размягчить, остудить, добавить сметану и перемешать. Затем всыпать ягоды клюквы, кунжут и тёртый сыр. Необходимо следить, чтобы ягоды в соусе не давились, а оставались целыми;
В глубокую чашку выложить щавель, капусту, бекон, консервированную кукурузу. Все ингредиенты перемешать. Заправить получившуюся массу соусом с ягодами, добавить соль.

Приятного аппетита!

Щавелевый смузи

Ингредиенты:

500 г мандаринов;
250 г щавеля свежего;
1 лайм;
50 г укропа;
200 г апельсинов.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность на 100 г: 35 ккал.

Листья щавеля и укроп тщательно вымыть и положить в блендер;
Выжать сок из апельсинов, мандаринов и лайма, добавить в блендер и перемешать;
Разлить получившийся смузи в высокие бокалы, при желании украсив дольками мандаринов или веткой укропа.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления блюд из свежего щавеля

Щавель довольно лёгок в приготовлении. Но чтобы блюда с добавлением щавеля были вкусными и ароматными, хозяйкам необходимо помнить некоторые секреты приготовления этого растения:

После термической обработки щавель теряет более половины своей былой массы;
В своём составе щавель имеет кислоту, которая вступает в реакцию с металлом. Из-за этого не рекомендуется готовить листья в чугунной или алюминиевой ёмкости, так как может появиться неприятный привкус;
Щавель очень нежное растение и может легко перевариться. Чтобы этого не произошло, рекомендуется добавлять его в суп самым последним ингредиентом, довести жидкость до кипения и сразу же снимать с огня. Этот способ позволит сохранить в листьях витамины;
Если листья немного подвяли в холодильнике, можно вернуть им былую свежесть. Для этого достаточно положить листья в прохладную воду на несколько часов;
При приготовлении салатов листья можно слегка отбить. Они становятся более нежными и мягкими. Особенно это актуально, когда в блюдо кладутся большие листья;
Салат из щавеля будет вкуснее, если нарезать листья крупными кусками и сбрызнуть их соком лайма;
Для того, чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в блюдо нужно добавить кисломолочные продукты;
Листья щавеля почти на 80 % состоят из воды, поэтому при тушении совсем не нужно добавлять воду. Щавель может прекрасно тушиться и в собственном соку;
Температура приготовления листьев должна быть низкой, в противном случае может пропасть присущие им кислинка и аромат;
В кулинарии щавель можно использовать в качестве подкислителя. Для этого необходимо проварить его в чистой воде и процедить. Получившийся отвар использовать как основу для приготовления соусов или десертов;
При варке листья быстро приобретают неприятный бурый оттенок. Чтобы этого не произошло, одновременно с ними рекомендуется положить шпинат, который сохраняет цвет;
Щавель хорошо сочетается с морской рыбой, если при приготовлении блюда добавить немного сливок и белого вина;
При приготовлении в кляре листья этого растения размешивают со спаржей, что делает блюдо более насыщенным и сочным. Также они хорошо сочетаются с фенхелем и сельдереем.

Разнообразие блюд из свежего щавеля просто поражает воображение. Это вкусное и полезное растение уместно смотрится в гарнирах и салатах, супах и десертах. А зная маленькие секреты его приготовления, хозяйки могут создавать самые настоящие кулинарные шедевры. Листья щавеля – замечательный витаминный ингредиент, который обязательно надо использовать в своём еженедельном меню.

Это невероятно полезное растение появляется на наших грядках весной, когда на огороде ещё ничего нет, и выполняет свою чрезвычайно важную миссию: восполняет недостаток витаминов в организме и радует всевозможными приготовленными из него вкусными блюдами. Блюда из щавеля удивляют своим разнообразием: супы, зелёный борщ, салаты, соусы, а также начинки для пирогов и блинчиков. Есть даже такие интересные блюда из щавеля, как кисель из щавеля и щавелевое мороженое.

Итак, если у вас много щавеля и вы не знаете, что из него приготовить, мы рады предложить вам подборку действительно удивительных рецептов.

Окрошка со щавелем

Ингредиенты:
1 л кефира,
2 стак. воды,
½ стак. сметаны,
4 пучка молодого щавеля,
6 свежих огурцов,
1 пучок редиса,
1 пучок зелёного лука,
1 ст.л. консервированной кукурузы,
1 стак. зелёного консервированного горошка,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте редис, щавель и огурцы, добавьте зелёный горошек и кукурузу, измельчённый лук и соль. Поместите все эти ингредиенты в кастрюлю, залейте холодной смесью из кефира и воды и перемешайте. Готовую окрошку заправьте сметаной.

Похлёбка «Витаминная»

Ингредиенты:
500 г щавеля,
несколько перьев свежего чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. муки,
рис, зелень петрушки, соль - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте щавель с чесноком и потушите их в растительном масле. Затем добавьте муку и кипящую подсоленную воду до нужной густоты. Добавьте небольшое количество промытого риса и варите до готовности. Подавайте похлёбку с зеленью и овощным салатом.

Омлет со щавелем

Ингредиенты:
2 горстки щавеля,
4 яйца,
150 г сливочного сыра,
50 г пармезана,
20 г сливочного масла,
4 ст.л. оливкового масла,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Яйца взбейте до однородной консистенции, чтобы они слегка увеличились в объёме, посолите и поперчите их. Половину нарезанного щавеля добавьте к взбитым яйцам. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с металлической ручкой. Влейте в сковороду смесь щавеля с яйцами и почти сразу же добавьте половину сливочного сыра. Всё тщательно перемешайте прямо в сковороде. Как только масса начнёт густеть, добавьте оставшийся щавель, а сверху распределите оставшийся сливочный сыр. Натрите на тёрке твёрдый сыр, посыпьте им омлет и сбрызните оливковым маслом. Посолите, поперчите и поставьте омлет в предварительно нагретую до 200ºС духовку на 3-5 минут. Омлет должен получиться хрустящим по краям и мягким в центре.

Гарнир из щавеля с крапивой и яйцом

Ингредиенты:
500 г молодого щавеля,
½ стак. рубленых листьев молодой крапивы,
2 яйца,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. сметаны,
соль - по вкусу.

Приготовление:
Щавель и крапиву потушите с маслом, добавьте сметану с яичными желтками, хорошо перемешайте, подогрейте, но до кипения не доводите. Подавайте к столу рубленными варёными белками.

Салат из щавеля, редиса и яблок

Ингредиенты:
300 г щавеля,
10 редисок,
2 яблока,
1 пучок зелёного лука,
3-4 зубчика чеснока,
сметана, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:
Тщательно перемешайте тонко нашинкованный щавель, нарезанный кружочками редис, мелко нарезанный лук, натёртые на крупной тёрке яблоки и измельчённый чеснок, выложите в салатник, заправьте сметаной, сахаром и посолите по вкусу.

Салат из щавеля с картофелем

Ингредиенты:

4 молодые картофелины,
2 малосольных огурца,
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую,
1 луковица,
2-3 веточки кинзы,
2-3 веточки петрушки,
1 ч. л. горчицы,
соль, растительное масло - по вкусу.

Приготовление:
Отварите картофель в мундире до готовности, остудите его и нарежьте четвертинками, лук нарежьте кольцами. Смешайте горчицу с 1 ст.л. растительного масла, солью и перцем. Заправьте этой смесью картофель с луком и отставьте в сторону.
Переберите щавель и зелень, вымойте и обсушите. Нарежьте щавель соломкой, зелень измельчите. Огурцы нарежьте брусочками, яйца - кружочками. Добавьте остальные ингредиенты к картофелю с луком, перемешайте и сбрызните растительным маслом.

Салат из щавеля и горошком с сосисками, обжаренными в беконе

Ингредиенты:
150 г сырокопчёного бекона или копчёной грудинки,
100 г листьев щавеля,
100 г зелёного консервированного горошка,
300 г сосисок,
4 ст.л. растительного масла,
½ лимона,
1 ч.л. неострой горчицы.

Приготовление:
Очистите сосиски от оболочек и, завернув каждую в тонкий ломтик бекона или копчёной грудинки, обжарьте с обеих сторон по 2 минуты и переложите на тарелку. В стакан выжмите сок половинки лимона, добавьте горчицу, растительное масло и перемешайте. В большую тарелку положите нарезанные листья щавеля, горошек, влейте заправку и перемешайте. Салат разложите по тарелками, добавьте нарезанные тонкими ломтиками сосиски.

Щавель с орехами

Ингредиенты:
1 кг щавеля,
2 луковицы,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
½ стак. молока,
зелень петрушки и соль - по вкусу.

Приготовление:
Вымытый и перебранный щавель немного отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Затем добавьте грецкие орехи, мелко нарезанный лук и зелень, влейте молоко, перемешайте и подавайте к столу.

Запеканка из щавеля с грибами

Ингредиенты:
1 кг щавеля,
2 стак. сливок,
500 г свежих грибов,
3 луковицы,
3 ст.л. муки,
3 ст.л. тёртого сыра,
3 ст.л. сливочного масла,
2 ч.л. соли,
чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Растопите в сковороде сливочное масло, положите в него отваренные грибы, нарезанный кубиками лук и обжаривайте 5 минут. Затем смешайте с мукой, перцем и солью, тоненькой струйкой влейте сливки и размешивайте соус до закипания, после чего кипятите 5 минут. Половину щавеля разложите равномерно на смазанном маслом противне и залейте половиной соуса. Далее выложите остальной щавель, разровняйте его, полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром. В другой противень большего размера налейте немного горячей воды, поставьте в него противень с запеканкой и поставьте в разогретую до 160ºС духовку на 40 минут.

Пирог со щавелем и козьим сыром

Ингредиенты:
1 упаковка слоёного дрожжевого теста,
300 г щавеля,
100 г мягкого козьего сыра,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Разморозьте тесто. Нарежьте щавель и тщательно перемешайте его с сахаром и сыром. Одну часть теста раскатайте по размеру формы и выложите в неё. На тесто выложите начинку, оставив края свободными и смазав их яйцом. Вторую часть теста также раскатайте и накройте ею начинку, края слегка защипните. Смажьте пирог яйцом, красиво сделайте на нём острым ножом неглубокие насечки и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. После чего поставьте пирог в разогретую до 200ºС духовку на 10 минут, затем убавьте нагрев до 180ºС и выпекайте ещё 10 минут.

Бабка из щавеля

Ингредиенты:
1 зачерствевший батон белого хлеба,

2 яйца,
молоко, сливочное масло, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление:
Размочите батон в молоке. Щавель вымойте, нарежьте и потушите на сковороде со сливочным маслом. Разомните батон, смешайте его со щавелем, добавьте яйца, соль, сахар по вкусу и хорошо вымешайте. Поместите получившуюся массу в форму и выпекайте бабку в духовке при температуре 180ºС до зарумянивания.

Шарлотка из щавеля «На скорую руку»

Ингредиенты:
200 г щавеля,
1 стак. муки,
1 стак. сахара,
3 яйца.

Приготовление:
Нарежьте щавель тонкими полосками и уложите в смазанную маслом форму. Взбейте в густую пену яйца с сахаром и осторожно добавьте муку, перемешайте и получившимся тестом залейте щавель. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте шарлотку 20-30 минут.

Конвертики из щавеля с креветками и йогуртом

Ингредиенты:
8 больших листиков щавеля,
100 г отваренных и очищенных креветок,
450 г жирного натурального йогурта,
2-3 ст.л. майонеза,
перец кайенский - по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте из йогурта мягкий сыр. Для этого застелите сито чистой марлей, откиньте на него йогурт и дайте ему стечь, чтобы почти не осталось жидкости. Оставьте йогурт стекать на ночь в прохладном месте, и к утру у вас будет чудесный мягкий сыр. Окуните щавель в кипяток на 8-10 секунд, затем промойте под холодной водой и быстро охладите, чтобы он не потерял цвет. Смешайте йогуртовый сыр, креветки, майонез и кайенский перец, разложите смесь на листья щавеля, каждый листок заверните конвертиком и украсьте сверху креветкой. Подавайте это блюдо с чёрным хлебом с маслом.

Куриные рулетики со щавелем и сыром

Ингредиенты:
6 куриных филе,
30 г щавеля,
8-9 ст.л. сливок,
6 небольших брусочков твёрдого несолёного сыра,
соль, перец, пряные травы - по вкусу.

Приготовление:
Отбейте филе и натрите солью и перцем, посыпьте травками и оставьте на 2 часа мариноваться. Мелко нарежьте щавель. На край каждого кусочка куриного филе положите щавель, брусочек сыра, сверните их в виде рулетиков, каждый из них скрепите зубочисткой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. После чего влейте сливки и потушите куриные рулетики под крышкой до готовности, время от времени переворачивая их и поливая соусом.

Суфле из щавеля

Ингредиенты:
2-3 булочки,
3 яйца,
1 желток,
3 ст.л. молока или сливок,
сливочное масло, молоко, перец, соль, мука - по вкусу.

Приготовление:
Щавель потушите в сливочном масле, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не превратится в кашицу. Добавьте к массе булочки, замоченные в молоке и протёртые через сито, 3 желтка, кусочек сливочного масла, соль, перец и пену из 3 белков. Перемешайте и, выложив в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, варите 1 час в посуде, до половины наполненной кипящей водой. Готовое суфле выложите на блюдо и ещё в тёплом виде залейте 1 желтком, смешанным с 3 ст.л. молока или сливок.

Начинка из щавеля для блинчиков и пирожков

Ингредиенты:
300 г щавеля,
200 г плавленого сыра,
3 ст.л. сметаны,
3 яйца,
1 пучок зелени укропа,
перец - по вкусу.

Приготовление:
Варёные яйца натрите на тёрке. Зелень укропа мелко порубите и разотрите с плавленым сыром, добавьте перца по вкусу. Щавель вымойте, обсушите, мелко нарежьте и 3-4 минуты потушите на сливочном масле. Затем добавьте его в сырную массу, туда же влейте сметану, добавьте яйца и перемешайте.

Соус из щавеля

Ингредиенты:
2 больших пучка щавеля,
1 стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 луковица,
сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:
Отварите щавель в течение нескольких минут в кипящей в воде, измельчите блендером, добавьте сахар и соль по вкусу. Измельчите лук, обжарьте его на сливочном масле, посыпав мукой, и добавьте к щавелю. Влейте сметану, перемешайте и доведите соус до кипения. Подавайте такой соус к мясу, рыбе и птице.

Зелёный майонез из щавеля

Ингредиенты:
200 г щавеля,
2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
2 ст.л. зелени сельдерея и укропа,
3 ст.л. воды,
2 ст.л. сметаны,
1 стак. майонеза.

Приготовление:
Всю нарезанную зелень тушите 10 минут в воде, затем слейте воду. Протрите зелень через сито и добавьте к смеси сметаны и майонеза.

Кисель из щавеля

Ингредиенты:
300 г щавеля,
750 мл холодной воды,
20 г крахмала,
50 г сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Положите нарезанные щавель в кастрюлю, добавьте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите 5-7 минут до мягкости. Получившийся отвар процедите, протрите щавель через сито и верните его в отвар. В половине стакана холодной воды разведите крахмал и тщательно перемешайте. Влейте в кастрюлю со щавелем воду, всыпьте сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем тоненькой струйкой влейте разведенный крахмал и, помешивая, ещё раз доведите всё до кипения, снимите с огня и остудите.

Мороженое из щавеля

Ингредиенты на одну порцию:
60 г свежего щавеля,
1 яичный желток,
20 мл сливок.

Приготовление:
Промойте щавель, обдайте его кипятком, измельчите, остудите и заморозьте в холодильнике. Замороженный щавель по частям выложите в блендер, добавьте желток и взбейте. Затем добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Готовую массу поместите в контейнер для замораживания и поставьте в морозильную камеру. Во время замораживания несколько раз перемешайте щавель, чтобы он не заморозился льдинками.

Коктейль из щавеля, ананаса и киви

Ингредиенты:
300 г ананаса,
200 г щавеля,
2 киви,
2 ст.л. мороженого.

Приготовление:
Измельчённые продукты взбейте в блендере или шейкере и добавьте мороженое.

Напиток из сушёной зелени

Ингредиенты:
1 л воды,
50 г сушёного щавеля,
50 г сушёной крапивы,
20 г сушёной мяты,
сахар (или мёд) - по вкусу.

Приготовление:
Смешайте вместе высушенные листья всех растений, заварите кипятком, остудите, затем процедите и добавьте сахар или мёд по вкусу.

Варенье из щавеля

Ингредиенты:
400 г стеблей щавеля,
400 г сахара,
50 мл воды.

Приготовление:
Стебли щавеля очистите от тонкой кожицы, ополосните и тонко нарежьте. Затем пересыпьте сахаром, встряхните, добавьте воду, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, варите до готовности.

Блюда из щавеля внесут приятное разнообразие в ваше летнее меню. А ещё щавель можно сохранить на зиму самыми разными способами: засолить, замариновать, заморозить или засушить - выбирайте способ по душе.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

500 г куриного мяса;
2½ л воды;
соль - по вкусу;
5–7 картофелин;
1 луковица;
1 морковь;
3 столовые ложки растительного масла;
4 яйца;
1 лавровый лист;
2 пучка щавеля;
несколько веточек петрушки;
сметана - по вкусу.

Приготовление

2. Окрошка со щавелём на кефире

ideireceptov.ru

Ингредиенты:

6 картофелин;
3 яйца;
1 пучок щавеля;
1 пучок зелёного лука;
½ пучка укропа;
½ пучка петрушки;
3 огурца;
8–10 редисок;
соль - по вкусу;
1 л нежирного кефира.

Приготовление

3. Салат со щавелём, кукурузой и огурцами

vashvkus.ru

Ингредиенты:

4 яйца;
2 огурца;
¼ пучка укропа;
½ пучка щавеля;
300 г консервированной кукурузы;
соль -по вкусу;
сметана или - по вкусу.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте яйца и огурцы небольшими кубиками. Измельчите зелень. Смешайте эти ингредиенты с кукурузой, предварительно слив с неё жидкость. Подсолите салат и заправьте сметаной или майонезом.

4. Омлет со щавелём

pixabay.com

Ингредиенты:

½ л воды;
соль - по вкусу;
1 пучок щавеля;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного масла;
2 яйца;
3 столовые ложки молока;
¼ пучка петрушки;
¼ пучка укропа;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Поставьте кастрюлю с водой на медленный огонь, посолите и доведите до кипения. Опустите щавель в кипящую воду на пару минут, затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко нарежьте щавель ножом.

Измельчите лук и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавьте щавель и тоже слегка обжарьте.

Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, лук, щавель и измельчённую зелень и перемешайте. На другой сковороде растопите сливочное масло. Выложите смесь для омлета и обжаривайте на умеренном огне, пока омлет не станет плотным.

5. Щавелевый соус

honest-food.net

Ингредиенты:

150 мл жирных сливок;
½ пучка щавеля;
50 г сливочного масла;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
2 столовые ложки куриного или овощного бульона - опционально.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения, постоянно помешивая. Мелко нарежьте щавель и слегка поджарьте его в другой кастрюле с растопленным маслом.

Влейте сливки, добавьте специи и доведите до загустения на медленном огне. Если соус покажется вам слишком густым, влейте в него бульон и хорошо перемешайте. Щавелевый соус прекрасно сочетается с рыбой и курицей.

6. Пирожки со щавелём, зелёным луком и яйцом

maxsol7/Depositphotos.com

Ингредиенты:

600 г муки;
3 столовые ложки сахара;
соль - по вкусу;
8 г сухих дрожжей;
250 мл тёплого молока;
80 мл кефира;
5 столовых ложек растительного масла;
4 яйца;
3 пучка щавеля;
1 пучок зелёного лука.

Приготовление

Просейте муку, сделайте в середине углубление и всыпьте туда сахар, щепотку соли и дрожжи. Влейте молоко и кефир, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут. Затем влейте масло и хорошо вымесите тесто руками. Снова накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на пару часов.

Отварите три яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зелень и на минуту выложите её на разогретую сковороду. Переложите лук и щавель в тарелку и приправьте солью. Через несколько минут слейте образовавшийся сок и смешайте зелень с яйцом.

Разделите тесто на небольшие равные части и сформируйте из них лепёшки. В центр каждой выложите начинку и слепите пирожки. Переложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте при температуре 200 °C 15–20 минут, пока пирожки не подрумянятся.

7. Слойки со щавелём, творогом и сыром

pxhere.com

Ингредиенты:

1 пучок щавеля;
250 г творога;
100 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
соль - по вкусу;
молотый чёрный перец - по вкусу;
2 яйца;
500 г .

Приготовление

Мелко нарежьте щавель. Смешайте его с творогом, тёртым сыром, измельчённым чесноком, специями и одним яйцом. Раскатайте тесто и разделите на равные квадраты. На каждый выложите начинку и смажьте края водой. Сформируйте слойки, накрыв часть с начинкой другой половиной теста.

Переложите слойки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут, пока слойки не подрумянятся.

8. Сырники со щавелём

commons.wikimedia.org

Ингредиенты:

1 пучок щавеля;
300 г ;
1 яичный желток;
щепотка соли;
3 столовые ложки сахара;
150 г муки;
несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Мелко нарежьте щавель. Добавьте к нему творог и измельчите в блендере до однородной консистенции. Добавьте желток, соль и сахар и перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз хорошо перемешайте.

Разогрейте на сковороде масло на медленном огне. Сформируйте из творожной массы сырники и обжаривайте до появления румяной корочки с каждой стороны.

9. Сладкий пирог со щавелём

kulinarnia.ru

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
200 г сахара;
350 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
200 г сметаны;
3 пучка щавеля;
½ чайной ложки корицы;
2 чайные ложки картофельного крахмала;
1 яйцо.

Приготовление

Разотрите размягчённое масло и половину сахара. Смешайте ⅔ муки и разрыхлитель, добавьте в масляную смесь и перемешайте. В получившуюся крошку выложите сметану и снова перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

Нарежьте щавель длинными полосками. Добавьте к нему оставшийся сахар, корицу и половину крахмала и тщательно перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Один пласт выложите в форму со съёмным дном и утрамбуйте по дну и стенкам. Посыпьте тесто оставшимся крахмалом, распределите начинку и накройте вторым пластом теста.

Прочно скрепите края пластов. Смажьте тесто взбитым яйцом и вилкой сделайте на поверхности несколько проколов. Выпекайте пирог при температуре 180 °C примерно 40 минут.

10. Варенье из щавеля

recipex.ru

Ингредиенты:

2 пучка щавеля;
100 г сахара;
3 столовые ложки воды.

Приготовление

Выложите в кастрюлю мелко нарезанный щавель и сахар. Добавьте воду и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, около 20 минут, пока варенье не загустеет.