Азу из куриного филе в мультиварке. Азу по-татарски – основные принципы приготовления. Азу в мультиварке по-летнему с баклажанами
Азу - мясное блюдо с насыщенным вкусом и пикантными нотками. Оно часто выступает самостоятельным кушаньем, но может подаваться с разными гарнирами. Легко и просто его можно приготовить мультиварке.
Азу в мультиварке - общие принципы приготовления
Вкус азу напрямую зависит от мяса. Чем оно качественней и свежее, тем шикарнее получится блюдо. Если в вырезке много пленок и жил, то тушить нужно долго. Нет гарантий, что мясо станет мягким, сочным. Чаще всего для азу используют говядину, баранину. Но можно также готовить блюдо из птицы, например, курицы, индейки. Мясо нарезают брусочками либо кубиками, обжаривают с другими компонентами блюда, затем тушат в соусе.
Что кладут в азу:
Помидоры, пасту, томатные соусы или сок;
Огурцы соленые, бочковые;
Лук, морковку, картофель;
Специи, зелень.
Жидкости много не добавляют. Блюдо должно получиться густое, напоминающее консистенцией рагу.
В мультиварке для обжаривания мяса с овощами используется режим выпечки либо жарки. Желательно оценить возможности своей модели при выборе программы. После добавления жидкости используется программа тушения.
Азу в мультиварке по-татарски с бараниной
Традиционный рецепт татарского азу в мультиварке. Использовать можно любые кусочки баранины, но без крупных косточек.
Ингредиенты
600 г баранины;
1 крупная морковка;
2 ложки пасты;
6 картофелин;
1 крупная луковица;
4 зубчика чеснока;
Соль, перец красный и сладкая паприка;
Вода, немного масла.
Приготовление
1. Включаем режим «Жарка», наливаем масло.
2. Укладываем порезанный крупными полукольцами лук, закидываем соломку из моркови, добавляем кусочки баранины. Они не должны быть крупными. Жарим 20 минут.
3. Измельчаем чеснок, перекладываем в мультиварку.
4. Добавляем пасту, размешиваем и готовим еще 10 минут, режим не меняем.
5. Приправляем мясо острым и сладким перцем, солим.
6. Закладываем картошку, порезанную крупно. Если клубни мелкие, то можно просто пополам.
7. Заливаем горячей воды столько, чтобы жидкость едва доходила до верхнего слоя картошки. Она не должна полностью покрывать овощи, иначе блюдо не получится густым.
8. Закрываем, ставим «Тушение». Готовится татарское азу 1,5 часа.
Азу в мультиварке из говядины (без картошки)
Рецептура блюда без добавления картофеля. Такое азу с говядиной в мультиварке можно приготовить для разнообразных гарниров, так как с мясом получается густой, вкусный соус.
Ингредиенты
2 соленых огурца;
400 г говяжьей вырезки;
Головка лука;
300 мл бульона;
Масло, специи;
1 ложка пасты;
2 зубчика чеснока;
1 ложка муки.
Приготовление
1. Порежьте говядину на пласты по сантиметру. Отбейте молотком, но не сильно. Слегка размягчите волокна.
2. Теперь каждую пластинку нужно порезать полосками, как для бефстроганова. Посыпьте мясо мукой, перемешайте.
3. Лук покрошите соломкой.
4. Разогрейте на программе выпечки тонкий слой масла, добавьте сначала порезанный лук.
5. Как только он слегка поджарится, выложите кусочки говядины. Жарьте четверть часа.
6. За это время порежьте огурчики, измельчите очищенные зубки чеснока. Переложите к мясу.
7. Прожарьте огурчики минут пять, добавьте пасту. Сейчас же можно насыпать ароматные приправы, добавить перец и соль.
8. Бульон подогрейте либо возьмите обычный кипяток. Залейте в мясо.
9. Переключите на режим тушения.
10. Готовьте азу еще полчаса. В конце заправьте лавром, доведите до нужного вкуса солью.
Азу в мультиварке с солеными огурцами и помидорами
Рецептура изумительного азу в мультиварке. Для этого блюда понадобятся соленые или квашеные огурчики. Чем они ядреней и кислее, тем получится вкуснее. Помидорчики тоже используются соленые.
Ингредиенты
500 г мяса;
2 огурчика;
4 помидора;
2 луковицы;
1 морковка;
5 картофелин;
1 ч. л. хмели-сунели;
700 мл воды;
Немного жира или масла.
Приготовление
1. Порежьте мясо на кубики либо брусочками. Выложите в мультиварку вместе с жиром. Готовьте на режиме выпечки в среднем минут десять. Нужно слегка поджарить кусочки.
2. Добавьте порезанный лук, а еще минут через пять морковку.
3. Пока овощи обжариваются, нужно измельчить соленые огурчики. Лучше всего натереть. Закидываем к овощам.
4. У соленых помидоров убираем шкурку, разминаем томаты, закидываем следом за огурчиками. Готовим пять минут.
5. Приправляем блюдо хмели-сунели.
6. Добавляем порезанную брусочками картошку.
7. Заливаем горячей водой, при необходимости солим.
8. Закрываем мультиварку, ставим тушение на час.
Азу в мультиварке по-летнему с баклажанами
Овощной вариант азу, которое готовится с баклажанами. Мясо можно использовать любое. Помидоры лучше брать свежие.
Ингредиенты
300 г мяса;
2 головки лука;
2 баклажана;
4 помидора;
2 зубчика чеснока;
400 мл воды;
Масло и специи;
Перец болгарский.
Приготовление
1. Промойте мясо, порежьте небольшими кусочками, посыпьте разными специями, перемешайте и отложите в сторону.
2. Баклажаны порежьте на брусочки, посолите. Оставьте на время, чтобы удалилась горечь.
3. Порежьте головки лука крупной соломкой, сложите в мультиварку, добавьте пару ложек жира, начинайте жарить на одном из подходящих режимов.
4. Как только лук станет прозрачным, пора добавить мясо. Доведите его до полуготовности.
5. Пока мясо обжаривается, потрите помидорчики, кожуру выбросите. Промойте баклажаны, отожмите лишнюю воду.
6. Добавьте к мясу помидоры, выпарите часть влаги и высыпайте баклажаны.
7. Теперь самое время добавить в азу разные специи, можно взять готовые смеси для восточных блюд.
8. Залейте воду, добавьте порезанный болгарский перчик.
9. Тушите минут 35-40, выставив соответствующую программу. Через полчаса желательно попробовать на вкус, досолить, добавить острого перчика.
Азу в мультиварке по-татарски с томатным соком
Для этого варианта азу в мультиварке по-татарски понадобится натуральный томатный сок. Желательно не использовать пакетированный продукт. Можно просто измельчить помидоры с мякотью блендером.
Ингредиенты
500 г телятины;
400 мл томатного сока;
2 огурца;
2 головки лука;
1 морковка;
2 болгарских перца;
Специи, чеснок.
Приготовление
1. Порежьте брусочками телятину. Если используется говядина и не очень молодая, то можно мясо слегка отбить.
2. Выложите в мультиварку с разогретым маслом, достаточно трех ложек. Жарьте на выпечке четверть часа.
3. Добавьте порезанный лук.
4. Морковку нужно очистить и тоже порезать, лучше кружочками, так блюдо получится красивее. Переложите к луку с мясом.
5. Как только овощи немного обжарятся, можно добавлять огурчики.
6. Порежьте болгарские стручки, выложите следом за огурцами.
7. Порубите 2-3 зубчика чеснока, тоже отправьте в мультиварку.
8. Остается добавить разных специй, соли, перца и залить все это томатным соком.
9. Закройте мультиварку, тушите телятину час.
10. В конце заправьте татарское азу зеленью, лавром. Подавайте с гарнирами либо самостоятельно.
Азу в мультиварке из говядины с грибами
Чтобы приготовить азу из говядины в мультиварке по этому рецепту, нужны соленые грибочки. Вместе с огурчиками они подарят блюду необыкновенный вкус. Еще один рецепт без картошки.
Ингредиенты
600 г говядины;
200 г соленых грибов;
200 г лука;
150 г соленых огурцов;
1 ч. л. хмели-сунели;
30 мл масла;
50 г пасты томатной;
400 мл бульона;
Лавр, перец, чеснок.
Приготовление
1. Нарежьте лук крупными полукольцами. Заложите в кастрюльку мультиварки. Сам прибор включите на программу выпечки, залейте масло
2. Обжаривайте кусочки лука до прозрачности.
3. Добавьте говядину, порезанную соломкой. Готовьте под крышкой четверть часа.
4. За это время огурчики и грибочки нужно порезать. Переложите к мясу, выпарите воду.
5. Добавьте пасту томатную, обжарьте еще несколько минут.
7. Долейте бульон. Количество указано приблизительное, смотрите по нужной вам густоте.
8. Тушите час, в конце добавьте соли, если нужно. Заправьте лавром, при подаче осыпьте свежей зеленью.
Азу в мультиварке с солеными огурцами и курицей
Диетический вариант татарского блюда. Для него используется филе. Но можно также взять другие части от птичьей тушки вместе с косточками.
Ингредиенты
500 г куриного филе;
4 ложки пасты;
200 г огурцов;
150 г лука;
100 г моркови;
50 мл масла;
2 зубка чеснока;
Специи, зелень.
Приготовление
1. Нашинкуйте лук, порежьте морковку.
2. Разогрейте на выпечке масло, закиньте овощи, обжарьте до полуготовности.
3. Добавьте порезанное кусочками филе. Размешайте.
4. Как только на всех кусочках курицы появится белый налет, добавьте натертые огурчики.
5. Следом можно положить и пасту. Размешайте. Прогрейте пару минут.
6. Добавьте в азу специи, рубленый чеснок.
7. Долейте столько воды, чтобы жидкость почти покрывала курицу.
8. Закройте, выставите на режим тушения, готовьте 30 минут. Если используется не филе, а другие кусочки от тушки, то можно увеличить время.
Азу в мультиварке - полезные советы и хитрости
Чтобы азу быстрее сварилось, соленые огурцы и томатные продукты нужно добавлять после того, как мясо будет уже почти готова. В противном случае кислота не даст волокнам основного продукта быстро размягчиться.
В азу можно добавлять любые специи. Кроме хмели-сунели можно использовать другие восточные смеси. Хорошо подходят приправы для корейских салатов.
Если азу готовится для какого-либо гарнира, то лучше приготовить густую подливу. Для этого добавляют небольшое количество муки. Чтобы она не схватилась комочками, разведите отдельно, процедите.
Рецепт приготовления азу с куриным филе в мультиварке очень простой, пошаговый с фото, который максимально сэкономит ваше время, проведённое на кухне. Мультиварка - это отличное приспособление, которое прекрасно облегчает всю готовку, так что вы изобретёте любой шедевр в мультиварке, главное следовать рецепту. Так что готовьте продукты и вперёд к мультиварке. Приятного аппетита!
4. Огурцы нарезаем полукольцами или соломкой, зависит от того, как вам больше нравится. Выкладываем их к мясу.
Время приготовления:
---
Количество порций:
6-8
Куриное филе - 1 Килограмм
Морковь - 2 Штуки
Луковица - 1 Штука
Соленый огурец - 4 Штуки
Растительное масло - 50 Грамм
Томатная паста - 20 Грамм
Картофель - 1 Килограмм
Соль - 1 По вкусу
Перец - 1 По вкусу
Итак, если вы хотите научиться готовить азу, то воспользуйтесь этим простым рецептом: 1. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.
2. Морковь чистим, моем, нарезаем тонкой соломкой. Включаем мультиварку, режим "Выпечка", время 30 минут. Прогреваем масло. Выкладываем туда лук и морковь, хорошо обжариваем.
3. Мясо нарезаем небольшими порционными кусками, выкладываем к луку и моркови, все обжариваем.
5. Мясо и овощи обжариваем, переодически все помешивая. Пока мясо готовится – чистим картофель, моем его и нарезаем кубиками. После чего добавляем его к мясу.
6. После того, как картофель обжарился, наливаем 1 стакан воды, добавляем томатную пасту, соль, перец, специи. После чего переключаем режим на мультиварке "Суп", время 50 минут. Закрываем крышкой. После сигнала оставляем блюдо потомиться еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Татарская кухня богата на интересные, и не совсем обычные для нашего рациона блюда.
К таким блюдам можно отнести азу, которое готовят из обычных продуктов, но их вкус при этом блюде звучит совсем иначе.
Правильно приготовленное азу не оставит равнодушным ни одного любителя мяса.
Азу по-татарски – основные принципы приготовления
Основной ингредиент азу – мясо. Традиционно азу готовят из баранины, говядины или конины, но сегодня это блюдо можно приготовить из свинины, курицы или любого другого мяса. При этом мясо желательно брать жирное, потому как именно из него получается самое вкусное азу.
Кроме мяса, основными ингредиентами для азу являются: картошка, соленые огурцы, морковка, чеснок, помидоры и другие овощи.
Вкус азу во многом зависит от правильно приготовленной томатной заправки. В идеале ее готовят из мелко нарезанных помидоров, но зимой их можно заменить томатной пастой. Заправку разбавляют мясным бульоном, можно, конечно заменить его водой, но вкус готового блюда уже будет не тот.
Азу по-татарски готовят в чугунном казане или сковороде, горшочках или мультиварке.
Перед тем как соединить все ингредиенты, их предварительно обжаривают по отдельности.
В блюдо добавляют соленые огурцы, поэтому нужно очень осторожно добавлять специи и пряные травы, чтобы они не перебили их вкус.
Азу подают в глубоких пиалах в горячем виде с лепешками, и свежей зеленью.
Рецепт 1. Азу по-татарски с солеными огурцами
80 мл растительного масла;
полкилограмма вырезки говядины;
щепотка смеси перцев;
три соленых огурца;
два зубка чеснока;
30 г томатной пасты;
1. Говяжью вырезку вымойте под краном, обмокните мясо салфетками и нарежьте его поперек волокон небольшими кусками.
2. Лук почистите и измельчите. Достаньте огурцы из банки, слегка обсушите и порежьте их небольшими брусками.
3. Влейте в чугунную сковороду постное масло и хорошенько его разогрейте. Выложите в горячее масло мясо и обжарьте его до золотистой корочки. Теперь добавьте лук и продолжайте жарить, перемешивая, до прозрачности лука.
4. Добавьте в сковороду огурцы и пасту томатную. Очистите зубки чеснока, нарежьте их слайсами и так же отправьте в сковородку.
5. Муку разведите в небольшом количестве кипяченой воды и влейте эту смесь в сковороду с мясом.
6. Тщательно все перемешайте, поперчите и посолите. Накройте крышкой и тушите на небольшой огне, пока мясо не станет мягким.
Рецепт 2. Азу по-татарски с солеными огурцами корнишонами
400 г мякоти говядины;
две щепотки черного молотого перца;
две головки лука;
три зубца чеснока;
семь маринованных или соленых корнишонов;
стакан томатного сока.
1. Говяжью вырезку помойте под струей воды, срежьте пленки и обсушите салфетками. Острым ножом нарежьте говядину крупными брусками.
2. Разогрейте чугунную сковороду с маслом и выложите в нее нарезанное мясо. Жарьте, накрыв крышкой, пока мясо не пустит сок.
3. Очистите от шелухи луковицы, и шинкуем их тонкими полукольцами. Измельченный лук добавьте в сковороду с говядиной и обжарьте, помешивая на протяжении шести минут.
4. Морковку почистите, помойте и измельчите соломкой. Ее так же добавьте в сковороду. Следом отправьте мелко нарубленный чеснок. Влейте томатный сок, приправьте все специями, перемешайте и томите, накрыв крышкой, десять минут.
5. Переложите содержимое сковороды в чугунный казанок и залейте водой. Продолжайте тушить на медленном огне.
6. Обжарьте в отдельной сковороде на масле очищенный и нарезанный брусками картофель до полуготовности. Переложите картошку в казан, долейте кипяченой воды и тушите до готовности, следя, чтобы картофель оставался целым.
Рецепт 3. Азу по-татарски с картошкой
300 г мясной вырезки;
два зубка чеснока;
200 мл томатного сока;
два соленых огурца.
1. Мясо моем, зачищаем от всего лишнего и обсушиваем салфетками. Нарезаем продолговатыми кусочками поперек волокон.
2. Выкладываем мясо в разогретую сковороду, накрываем крышкой и готовим, пока оно не пустит сок.
3. Лук чистим и шинкуем полукольцами. Перекладываем лук к мясу, перемешиваем и жарим еще минут шесть.
4. Соленые огурчики крошим небольшими кусочками или крупно трем.
5. Зубки чеснока чистим и режем слайсами. Соленые огурцы и чеснок кладем в сковороду. Вливаем томатный сок, перчим и солим. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим десять минут на среднем огне.
6. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. Ставим на медленный огонь и тушим.
7. Очищенную картошку тщательно моем и режем соломкой. Обжариваем картофель на отдельной сковороде до полуготовности. Перекладываем картошку в кастрюлю с мясом, доливаем еще воды, чтобы ее уровень был на палец выше картошки. Продолжаем тушить до готовности. Следим за тем, чтобы картофель не переварился. Он должен быть мягким, но оставаться целым.
8. Раскладываем готовое блюдо по глубоким пиалам, притрушиваем зеленью и подаем в горячем виде.
Рецепт 4. Азу по-татарски с картошкой и кинзой
говяжья вырезка – 600 г;
острый красный перец;
картофель – 600 г;
молотый перец черный;
соленые огурцы – три шт.;
томаты кусочками из банки – 200 г;
чеснок – два зубка;
масло растительное рафинированное.
1. Нарезаем промытую говяжью вырезку кусочками поперек волокон, длиной в пять сантиметров и шириной в один. Разогреваем в чугунной сковороде две ложки масла и выкладываем в него нарезанное мясо.
2. Жарим говядину на небольшом огне, время от времени переворачивая, до румяности.
3. Заливаем содержимое сковороды горячей кипяченой водой так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем крышкой, скручиваем огонь и тушим говядину около полутора часов до мягкости.
4. Открываем крышку, прибавляем огонь и продолжаем готовить, пока не выпарится вода, а мясо не подрумянится.
5. Добавляем в сковороду очищенный и мелко нашинкованный лук, муку и перемешиваем. Обжариваем до мягкости лука. Добавляем томаты из банки, перемешиваем и тушим на среднем огне пять минут.
6. Соленые огурцы нарезаем соломкой и добавляем к мясу. Прогреваем все еще пять минут.
7. Очищенный картофель режем дольками и обжариваем его в отдельной сковороде, посолив, до полуготовности. Перекладываем картошку к мясу, перемешиваем и тушим еще столько же времени. Чеснок и зелень мелко рубим и добавляем в сковороду. Перемешиваем и снимаем с плиты.
Рецепт 5. Азу по-татарски из свинины
500 г вырезки свинины;
три соленых огурца;
растительное и сливочное масло;
два зубка чеснока;
25 г пасты томатной.
1. Нарезаем свинину небольшими продолговатыми ломтиками. Вычищаем из соленых огурцов семена и крупно трем их. Очищенную картошку режем соломкой и обжариваем в разогретом масле до румяной корочки. Лук чистим и мелко крошим. Его так же обжариваем в сливочном масле.
2. Теперь обжариваем свинину до аппетитной корочки. Перекладываем мясо в казан, добавляем муку и томатную пасту. Вливаем кипяченую воду, перемешиваем, перчим, солим и ставим казан на огонь.
3. Спустя десять минут добавляем в казан картофель, лук и соленые огурцы. Перемешиваем, и тушим блюдо на небольшом огне еще четверть часа. Раскладываем азу по глубоким пиалам, добавляем измельченную зелень и чеснок. Подаем в горячем виде.
Рецепт 6. Азу по-татарски из свинины с болгарским перцем
стакан мясного бульона;
стручок красного болгарского перца;
80 мл масла растительного;
две веточки зелени петрушки;
два огурца соленых.
1. Почистите от кожуры морковь, картошку и лук. Удалите из болгарского перца плодоножку и вычистите семена. Все овощи нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Разогрейте в чугунной сковороде масло постное и выложите в нее все овощи, кроме картофеля. Пассеруйте овощи до мягкости.
3. Соленые огурцы измельчите тонкими брусками. Добавьте в обжаренные овощи, перемешайте и обжаривайте все минут семь.
4. Свинину нарежьте продолговатыми кусочками и отправьте в сковороду с овощами. Продолжайте жарить, периодически перемешивая, четверть часа.
5. Сдвиньте содержимое сковороды на край. Высыпьте в освободившееся место муку и обжарьте ее до золотистого цвета. Затем соедините ее с мясом и овощами. Залейте все мясным бульоном и приправьте все специями.
6. Готовьте азу еще 15 минут. Всыпьте мелко нарубленную зелень петрушки, перемешайте и снимите с огня. Разложите азу по глубоким пиалам и подавайте.
Рецепт 7. Азу по-татарски в мультиварке
полкилограмма мякоти говядины;
четыре соленых огурца;
половина мультистакана огуречного рассола;
две головки лука;
три зубца чеснока;
два свежих помидора;
80 г пасты томатной.
1. Моем и нарезаем брусками свинину. Перекладываем кусочки мяса в емкость мультиварки, вливаем пару ложек постного масла и активируем режим «Выпечка». Готовим, помешивая, минут 20, не закрывая крышкой.
2. Соленые огурчики режем тонкими, продолговатыми кусочками. Добавляем их в мясо и продолжаем жарить.
3. Помидоры моем и нарезаем кусочками, не снимая шкурку. Перекладываем помидоры в емкость мультиварки.
4. Лук чистим и мелко шинкуем. Выкладываем в сковороду с разогретым постным маслом, обжариваем, помешивая, до мягкости. Присыпаем лук мукой, размешиваем, и держим на огне еще пару минут. Теперь добавляем томатную пасту и выдавленный через пресс чеснок. Вливаем огуречный рассол и перемешиваем. Пробуем на вкус и, если есть необходимость, добавляем острого перца и соли. Держим соус на плите пару минут. Затем выливаем его в емкость мультиварки, перемешиваем и добавляем сахар.
5. Активируем мультиварку в режим «Тушение», закрываем крышкой и готовим 45 минут. Подаем азу с любым гарниром.
Рецепт 8. Азу по-татарски в мультиварке с картошкой
мякоть баранины – 800 г;
две крупные луковицы;
молотый красный перец;
томатная паста – 30 г;
масло оливковое – 50 мл;
соленые огурцы – 3 шт.;
чеснок – 4 дольки;
фильтрованная вода – два мультистакана.
1. Нарежьте мякоть баранины продолговатыми кусочками. Лук почистите, и нашинкуйте тонкими перьями. Мясо и лук поместите в чашу мультиварки. Влейте ложку оливкового масла и обжаривайте, перемешивая, минут 20 в режиме «Жарка», не закрывая крышку.
2. Теперь добавьте мелко нарезанные соленые огурцы и пасту томатную. Перемешайте и жарьте еще минут пять.
3. Измельчите половину чеснока, добавьте в чашу мультиварки и залейте кипяченой водой. Перемешайте и активируйте режим «Тушение». Готовьте баранину два часа.
4. За полчаса до окончания приготовления добавьте в чашу обжаренный на оливковом масле до полуготовности картофель, две дольки мелко нарубленного чеснока, соль, лавровый лист и перец. Перемешайте, закройте крышку и продолжайте готовить.
Рецепт 9. Азу по-татарски в горшочках
мякоть свинины – полкилограмма;
соленые огурцы – два шт.;
сметана – 100 мл;
паста томатная – 30 мл.
1. Вымытую и обсушенную свинину порежьте кусочками.
2. Выложите мясо в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до полуготовности, поперчив и посолив.
3. Очищенный картофель порежьте брусками средней величины и обжарьте до полуготовности в отдельной сковороде.
4. Лук очистите и мелко покрошите. Соленые огурцы нашинкуйте маленькими кусочками.
5. На дно горшочка положите два листочка лавровых, затем слой мяса, а поверх него выложите слоями лук, обжаренный картофель и соленые огурцы.
6. Соедините сметану с томатной пастой, разбавьте соус стаканом горячей воды и перемешайте.
7. Очищенный чеснок и свежую зелень измельчите и добавьте в горшочек. Залейте содержимое сметано-томатным соусом. Поставьте горшочек в духовку на 45 минут и готовьте при 200 С. Подавайте азу прямо в горшочке.
- Чтобы азу получилось вкусным, важно придерживаться правильного соотношения лука к мясу, его должно быть вдвое меньше.
- Солите азу только после того, как добавите огурцы.
- Перед приготовлением азу мясо обязательно нужно обжарить, чтобы оно осталось сочным.
- Для еще более интенсивного вкуса, разотрите чеснок с солью.
- Соленые огурцы желательно очистить от кожуры и вычистить семена.
Подробности
Сейчас пойдёт речь о национальной татарской кухне и о том, что по её старинным рецептам совсем необязательно готовить традиционными способами. Мы покажем, что азу можно прекрасно приготовить и в мультиварке. Азу - это обжаренные кусочки мяса, тушёные с картофелем, помидорами, солёными огурцами и луком. Азу по-татарски готовится в мультиварке очень легко и быстро, равномерно протушивается и не подгорает.
Азу из свинины
Необходимые ингредиенты:
- Мякоть свинины – 0,5 кг;
- Картофель – 600 г;
- Огурец – 3 шт.;
- Лук – 2 шт.;
- Томат-паста – 40 г;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перец болгарский – 2 шт.;
- Огуречный рассол – 100 мл;
- Вода – 100 мл;
- Растительное масло – 30 г.
- Соль и чёрный перец;
Приготовление
Нарезаем мясо продолговатыми кусочками, наливаем в мультиварку масло и обжариваем мясо в течение десяти минут в режиме «Выпечка», затем закладываем в мультиварку нарезанный полукольцами лук и нарезанные соломкой огурцы и перец. Разводим томатную пасту в воде, выливаем в мультиварку, перемешиваем, добавляем рассол, лавровый лист, перчим и солим. Включаем на 25 минут режим «Тушение», после чего добавляем картофель и тушим еще 30 минут.
В этом рецепте свинину можно заменить говядиной, увеличив время приготовления.
Азу из курицы
Необходимые ингредиенты:
- Филе куриное– 1 кг;
- Картофель – 7 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Огурец – 4 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Растительное масло– 40 г;
- Соль и перец.
Приготовление
Нарезаем полукольцами лук и соломкой - морковь. В режиме «Выпечка» обжариваем на растительном масле овощи. Нарезаем куриное филе маленькими кусочками перемешиваем с овощами и обжариваем. Крупные огурцы режем полукружочками, мелкие - кружочками. Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу, нарезаем кубиками и закладываем в мультиварку. Туда же добавляем нарезанный кусочками картофель, все перемешиваем, перчим и солим, устанавливаем режим «Суп» и готовим 40 минут.
Азу из индейки
Необходимые ингредиенты:
- Филе индейки – 800 г;
- Помидоры – 2 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Огурец – 2 шт.;
- Сухое белое вино – 100 мл;
- Соль и специи;
- Растительное масло.
Приготовление
Для азу можно взять готовое филе или бедро индейки, просто срезав мясо с кости и удалив шкурку и готовить дальше по рецепту. Мясо нарезаем кусочками. Наливаем подсолнечное масло в чашу мультиварки, закладываем мясо и обжариваем его двадцать минут в режиме «Выпечка». В это время режем небольшими кубиками лук, трем на терке морковь, очищаем помидоры от кожуры и тоже режем кубиками, огурцы можно порезать соломкой, или как больше нравится. По завершению программы перемешиваем мясо в мультиварке, добавляем соль и специи, снова перемешиваем, закладываем подготовленные овощи и подливаем сухое вино, После чего готовим 25 минут в режиме «Тушение».
Если вы любите мясо и еще не пробовали азу, то надо срочно исправлять положение! Тем более, что мясо для азу сейчас продается в магазинах уже в правильной нарезке. Вообще-то традиционно азу по-татарски готовится из постной баранины или телятины. Но и из говядины можно приготовить отменное блюдо, если у вас в наличии имеется один популярный нынче кухонный прибор. Да-да, вы уже догадались, что речь идет о приготовлении азу по-татарски в мультиварке. Какое же оно получается нежное и сочное и в то же время сохраняются насыщенный вкус и форма овощей. Поэтому блюдо получается совсем не похожим на непонятную кашу, как это обычно бывает с продуктами при длительном тушении на плите.
Итак, для азу по-татарски на 2-3 порции нам понадобится:
- Говядина – 400 гр.
- Картофель – 800 гр.
- Огурчики маринованные – штучек 5 (в зависимости от размера). В оригинальном рецепте – 2 соленых огурца.
- Лук – 1 средняя луковица
- Морковь – 1 шт
- Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить томатным соком)
- Вода очищенная – 2 стакана
- Чеснок – 1-2 дольки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки
Способ приготовления азу по-татарски в мультиварке
Сначала подготовим мясо и первую партию овощей. Мясо промываем. Если у вас уже готовое азу, то сразу закидываем его в мультиварку, а если вы купили мясо целым куском, как я на этот раз, то режем его поперек волокон на длинные полоски толщиной не более 1 см. Лук и морковь моем, чистим и режем. Я решила порезать морковь полосками, а лук кубиками. Чистим и разрезаем на несколько частей 2 дольки чеснока. Включаем мультиварку в режим «Жарка» уровень 3, выбираем время — 20 минут, крышку оставляем открытой. На дно чаши мультиварки наливаем подсолнечное масло и ждем, пока оно немного подогреется. Теперь загружаем туда мясо и обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания мясо нужно несколько раз перемешать.
Спустя 10 минут добавляем лук, жарим, помешивая.
Через 1 – 2 минуты засыпаем морковь и чеснок, готовим оставшиеся 8 минут. В это время режем огурчики полосками толщиной 0,5 см.
Переключаем мультиварку в режим «Тушение/томление», время приготовления – 40 минут (потом мы добавим еще 30 минут, если настройки мультиварки позволяют, можно установить время сразу на 1 час 10 минут). Добавляем к нашим продуктам томатную пасту, 1 стакан воды, огурцы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и оставляем азу томиться на 40 минут.
В это время моем и чистим картофель, режем на небольшие полоски. Спустя 40 минут добавляем в мультиварку картофель, немного подсолнечного масла и полстакана воды, если она у Вас сильно испарилась. Я решила добавить, чтобы мясо хорошо протомилось и получилось нежным.
Перемешиваем наше азу, добавляем 30 минут, закрываем крышку.
Вот такой вот очень простой рецепт. Приготовление азу по-татарски не отнимет у Вас много времени, а вкус и аппетитный вид этого блюда не оставит равнодушным никого!
Приготовлено в мультиварке Mystery MCM-1012
Статьи по теме
