1 litr uchun qancha sirka 70

1. Qizil smorodina bilan konservalangan bodring
2. Achchiq pomidor sousida bodring
3. Olma bilan bodring (marinadlangan va ozgina tuzlangan).
4. Qish uchun tuzlangan bodring.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
6. Qish uchun tuzlangan bodring.2 7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
8. Bankalarda bodringni tuzlash eng oddiy va eng mazali retseptdir.
9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
10. Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"
11. Marinadlangan bodring salatasi
12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring
13. Engil tuzlangan bodring "Achchiq"
14. Qish uchun yozgi salat

1. Qizil smorodina bilan konservalangan bodring.

Tarkibi:
Bodring 600 gramm;
Sarimsoq 2 chinnigullar;
Bitta piyoz;
Qizil smorodina 1,5 stakan;
Qora qalampir, uchta no'xat;
uchta chinnigullar;
1 litr suv;
shakar - 1 osh qoshiq;
Tuz 2,5 osh qoshiq. ;

Bodringlarni yuving. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringni vertikal ravishda idishlarga joylashtiring. Biz novdalardan smorodina (0,5 stakan) tozalaymiz, ularni saralaymiz va yuvamiz. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin biz qutilarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sho'r suv. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina (1 stakan) qo'shing.

2. Achchiq pomidor sousida bodring.

Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Menda 4,5 kg bodring bor.
Tayyorlaymiz: Sarimsoq – 180g, Tomat pastasi – 150g (3 osh qoshiq), kungaboqar yog‘i – 250ml, Shakar – 150g, Tuz – 31 osh qoshiq. Ishlayotganda siz o'zingizning ta'mingizga tuz qo'shishingiz mumkin. Sirka 6% - 150 ml, issiq qalampir - 1 choy qoshiq, qora qalampir. ular aytishdi – 1 osh qoshiq.
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroq bodring - faqat uzunligi bo'ylab. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. O'rtacha olovga qo'ying. 0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik. Bu achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lishi kerak. Bodringni yana 15 daqiqa qaynatib turing.Sirka qo'shing. Jami qaynatish vaqti 40-45 minut. Panani qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarda bodringlarni joylashtiring. Sosni to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha aylantiring.

3. Olma bilan bodring (marinadlangan va ozgina tuzlangan).

Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun olma (nordon) 1-2 dona, sarimsoq 3-4 chinnigullar, arpabodiyon (soyabon)
gilos bargi, smorodina bargi (hovuch), xushbo'y qalampir no'xati 12 dona, chinnigullar 12 dona, dafna yaprog'i 4 dona, shakar 5 choy qoshiq, tuz 4 choy qoshiq, sirka mohiyati 2 choy qoshiq. (deyarli), bodring - 1,5 - 2 kg (hajmiga qarab)

Olma bilan marinadlangan bodring: sarimsoqni tilimga kesib oling, ko'katlarni yuving. Yuvilgan bodringlarni ziravorlar va olma bo'laklari bilan aralashtirib, toza bankalarga soling (po'stlog'ini tozalamang) Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring va 20 daqiqaga qoldiring. va yirtqichlardan quying. Bu suvni yana qaynatib, shakar va tuz qo'shing.Ustiga bodringni sirop bilan to'ldiring, 10 daqiqa kuting, sho'r suvni yana tovaga quying. Qaynatib oling.Bu vaqtda bankaga to'liq bo'lmagan 2 choy qoshiq sirka tushiring, qaynab turgan sirop bilan to'ldiring va qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Bodring xona haroratida yoki salqin joyda saqlanadi.

Engil tuzlangan bodring (issiq usul): Bodringni ziravorlar va olma tilimlari bilan chuqur idishga joylashtiring. Issiq suvda (1 litr uchun) 2 osh qoshiq suyultiriladi. l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.

4. Qish uchun tuzlangan bodring.

Mahsulotlar: 1 litrli banka uchun: Bodring - qancha turadi, arpabodiyon soyabon - 1 dona, Horseradish bargi - 1 dona.
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar, Achchiq qalampir - 3-4 halqa, Bolgar qalampir - 2 halqa, Smorodina barglari - 2 dona, Dag'al tuz - 20 g, Asetil (maydalangan) - 1,5 tabletka

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang, qovoqlari ustiga qaynoq suv quying.Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Xren bargini, arpabodiyon novdasini va smorodina barglarini kavanozning pastki qismiga qo'ying. Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullar qo'shing va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ishlov berish uchun etarlicha sovushini kuting. Suvni panga to'kib tashlang. 100 ml qaynatilgan suv qo'shing. Qaynatib oling, bankalarga tuz va maydalangan asetil quying. Bodring ustiga qaynab turgan bodring suvini, bir bankadan quying. Yuqoriga. Idishni darhol yoping. (Yong'inni minimal darajada kamaytiring va suvni olib tashlamang, u doimo qaynab turishi kerak.) Tayyor idishlarni teskari aylantiring va oldindan tayyorlangan "issiqlik" ga joylashtiring. Tuzlangan bodringni bir kunga qoldiring.

5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring.

Retsept bir necha marta sinovdan o'tgan. Hech qachon noto'g'ri yong'inlar bo'lmaydi. Bir necha yillardan beri men ushbu retsept bo'yicha bodringni yopishtiraman - bankalar portlamaydi yoki bulutli bo'lmaydi.

Mahsulotlar: To'rt litrli va uchta 700 grammli bankalar uchun: Kichik bodring - 4 kg, Bektoshi uzumlari - 0,5 kg, Sarimsoq - 1 bosh, Gilos bargi - 10 dona, Smorodina bargi - 5 dona, Katta horseradish bargi - 1 dona. , Dereotu - soyabon bilan 1 ta shox-poya, qora qalampir - 10 no'xat, chinnigullar - 10 gul, mayda horseradish ildizi - 1 dona, buloq suvi - 3,5 litr, tuzlamoq uchun (1 litr suv uchun): Tuz - 2 Art. l.
Shakar - 3 osh qoshiq. l., Sirka 9% - 80 g

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodring ustiga sovuq suv quying.Ko'katlarni yuving va salfetka bilan quriting. Mayda maydalang. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang, shuningdek, mayda choping. Har bir narsani idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Bodringning dumbalarini kesib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozda o'tlar, sarimsoq va horseradish aralashmasidan bir osh qoshiq joylashtiring. Bodringni mahkam joylashtiring, ustiga bir hovuch yuvilgan Bektoshi uzumni seping. Suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida isitiladi, yana takrorlang. Keyin bodringdan drenajlangan suvga qalampir, chinnigullar, shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni sekin olovda 10-13 daqiqa qaynatib oling.Idishlarni marinad bilan to'ldiring, shunda ozgina bo'lsa ham chiqib ketadi. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni o'rang, qopqog'ini yoping, yaxshilab o'rang, bir-ikki kundan keyin bodringni ag'daring va yana ikki kun adyol ostida turing.

6. Qish uchun tuzlangan bodring.

Mahsulotlar: 3 litrli banka uchun: bodring – 2 kg, arpabodiyon (soyabon) – 3-4 dona, dafna barglari – 2-3 dona.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar, Horseradish ildizi - 1 dona, Horseradish barglari - 2 dona, olcha barglari - 1-2 dona.
Yoki eman barglari (ixtiyoriy) - 1-2 dona, selderey, maydanoz va estragon - har biri 3 ta novda
qalampir va bulg'or qalampiri (ixtiyoriy) - 1 dona, qora qalampir no'xati - 5 dona.
Brin uchun, 1 litr suv uchun: Tuz - 80 gr.

Bodringni kattaligi bo'yicha ajrating, yuving va toza sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang. Shundan so'ng, bodringni toza suv bilan yuvib tashlang, ko'katlarni yuving va hamma narsani tayyorlangan idishga soling. Ziravorlar, bodringlar, ziravorlar va bodringlarni bankaning pastki qismiga qo'ying, ustiga arpabodiyon qo'ying Sho'r suvni tayyorlang (tuzni sovuq suvda eritib oling), bodring ustiga sho'r suvni bankaning eng chetiga quying. Doka bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va bankadagi bodring ustiga yana quying. Darhol tayyorlangan qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni qopqog'iga teskari aylantiring, yaxshilab o'rang (issiq adyol bilan yoping) va sovushini qoldiring.

7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring.

Sirkasiz tuzlangan bodring retsepti qish uchun xushbo'y va çıtır bodring qilish imkonini beradi.
Mahsulotlar: bodring - 1 kg, horseradish ildizi - 50 g, sarimsoq - 1-3 chinnigullar, dafna yaprog'i - 1-2 dona.
eman barglari - 1 dona, olcha barglari - 1 dona, qora smorodina barglari - 1 dona, xantal (don) - 1-3 dona, arpabodiyon - 30-40 g, arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona. ,Brin uchun:,Suv – 1 l,Tuz – 2 osh qoshiq.

Bodring bankalarga solinadi, sho‘r suv bilan to‘ldiriladi, qopqog‘i bilan o‘raladi va xona haroratida 3-4 kun (sut fermentatsiyasi uchun) saqlanadi.So‘ngra bankalardagi sho‘r suvi tushiriladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, ularni yana bankalarga joylashtiring.Bodring bankalariga qaynab turgan sho'r suv quying va 80-90 ° S haroratda sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli. bankalar - 40 daqiqa.

8. Bankalarda bodringni tuzlash eng oddiy va eng mazali retseptdir.

Tarkibi: Suv - 1 l, Tuz - 50 g, Bodring - qancha kerak bo'lsa, ta'mga ko'ra ziravorlar.
Shisha idishlarda pasterizatsiya qilinmasdan oz miqdorda bodring tuzlanishi mumkin. Yangi, yaxshisi bir xil o'lchamdagi bodring yaxshilab yuviladi, bankalarga solinadi, ziravorlar bilan qoplanadi va qaynatiladi (lekin u sovuq bo'lishi mumkin - bu bodringni tuzlashning sovuq usuli) 5% tuz eritmasi (ya'ni 50 g. 1 litr suv uchun tuz) Idishlar qalay qopqoqlari bilan yopiladi, suvda qaynatiladi, lekin muhrlanmaydi, lekin fermentatsiya uchun xona haroratida bir necha kun (7-10 kungacha) qo'yiladi, shundan so'ng ular bilan to'ldiriladi. sho'r suv va tikuv mashinasi yordamida muhrlangan. Kavanozda bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring yuqori sifatli va xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)

Mazali tuzlangan bodring va pomidor uchun ushbu retsept haqiqatan ham juda oddiy va minimal vaqt va kuch talab qiladi.
Masalliqlar: Uch litrli banka uchun: Bodring - qancha kerak bo'lsa, pomidor - qancha kerak bo'lsa, limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq, tuz - 70 g, Shakar - 1,5 osh qoshiq, dafna yaprog'i - ta'mga ko'ra, qalampir no'xat - ta'mga
piyoz - 2-3 dona, sarimsoq - 3-4 chinnigullar, shirin qalampir - 2-3 dona, olcha, smorodina, eman barglari - 3-4 dona, amaranth (schiritsa) - 1 dona.

Quruq bug'langan bankaning pastki qismiga arpabodiyon, xren, 3-4 barg olcha, smorodina, eman daraxti va bir novdani qo'ying (bodring eyiladigan bo'lishi uchun). Bodringni (pomidorni) idishga soling yoki assortimentni tayyorlang. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang (1,5-2 l) - idishni yormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Darhol o'rang, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

10. Ajoyib bodring uchun maxfiy retsept "Siz barmoqlaringizni yalaysiz"

Mahsulotlar: bodring - 4 kg, maydanoz - 1 dona, kungaboqar yog'i - 1 stakan (200 gramm), stol sirkasi 9% - 1 stakan, tuz - 80 gramm, shakar - 1 stakan, maydalangan qora qalampir - 1 shirin qoshiq, sarimsoq - 1 bosh.

4 kg kichik bodring. meniki. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin. Kattaroq bodringlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan 9% osh sirkasi va 80 g tuz qo'shing (barmoq ustidagi 100 grammlik stakanni tepaga to'ldirmang). Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar va bir shirin qoshiq maydalangan qora qalampir tushiring. Sarimsoqning boshini tilimga kesib oling va idishga soling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - tuzlash bu aralashmada sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 litrli bankalarni olamiz va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: bodringni vertikal ravishda idishga joylashtiring. Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Chiqaramiz va mahkam o'raymiz.Idishlarni teskari qo'ying, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

11. Marinadlangan bodring salatasi

Qish uchun ajoyib bodring retsepti.
0,5 litrli banka uchun: bodring, piyoz - 2-3 dona, sabzi - 1 dona, sarimsoq - 1 dona, arpabodiyon urug'i (quruq) - 1 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 1-2 dona. Xushbo'y qalampir - 2 dona no'xat, Marinad uchun (8 0,5 litrli bankalar uchun): Suv - 1,5 litr, Tuz - 75 gramm, Shakar - 150 gramm, Stol sirkasi - 1 stakan

Qopqoqli 0,5 litrli bankalar avval sterilizatsiya qilinishi kerak. Bodringlarni yuving. Biz piyozni tozalaymiz, har bir banka uchun 2-3 o'rta piyoz va 1 sabzi ishlatiladi. Bodringni santimetrli bo'laklarga kesib oling. Biz piyozni ham yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Har bir tayyorlangan kavanozda biz bo'laklarga bir yaxshi sarimsoq sarimsoq qo'yamiz, 1 choy qoshiq. quruq arpabodiyon urug'i, 1-2 dafna yaprog'i, 2 ta tog'. ziravorlar. Keyinchalik, piyoz halqalari qatlamini (taxminan 1 sm), so'ngra bir xil sabzi qatlamini, so'ngra bodring bo'laklari (ikki santimetr) qatlamini yotqiz. Va shuning uchun kavanozning yuqori qismiga qadar biz qatlamlarni almashtiramiz. Keyin biz 8 ta banka uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: bir yarim litr suvni qaynatib oling, unda 75 g tuzni (100 gramm stakanning taxminan 3/4 qismi), 150 g shakarni eritib oling va nihoyat bir stakan quying. stol sirkasi. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va past qaynatilganda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz uni olib tashlaymiz, mahkam aylantiramiz, uni ag'darishingiz mumkin, lekin agar siz qatlamlar aralashmasligi uchun chiroyli ko'rinishni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni aylantirmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan salatni yoping va keyingi kungacha sovib turing.

12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring.

Tarkibi: bodring, horseradish barglari, olcha barglari, smorodina barglari, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, qora qalampir no'xati, 50 ml aroq, 2 osh qoshiq. tuz.

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va ularni bir yirtqichlardan joylashtiring, qalampir no'xati qo'shing va ustiga bodring qo'ying. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 50 ml aroq miqdorida sho'r suv tayyorlang. Bodring ustiga sovuq sho'r suv quying, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.

13. Engil tuzlangan bodring "Achchiq"

Tarkibi: 1 kg mayda bodring, 4-5 chinnigullar sarimsoq, ½ pod achchiq qalampir, katta dasta arpabodiyon, 6 osh qoshiq. qo'pol tuz
Yosh va elastik bodringni oling, yuving. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling. Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ko'ndalang ingichka chiziqlar bilan kesing. Idishning pastki qismiga arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoqning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'ying. Keyin bodringni mahkam joylashtiring, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, keyingi bodring qatorini yotqiz, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Dereotu ustiga tuz soling, qopqog'ini yoping va idishni silkit. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuz eritmasini yana bodring ustiga quying. Kavanozni likopcha bilan yoping, uning ustiga kichik og'irlik, masalan, kichik bir idish suv qo'ying. Bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.

14. Qish uchun yozgi salat.

Steril bankaga (menda 1 litr bor) 3-4 novda arpabodiyon va maydanoz (yashil) pastki qismiga qo'ying, 1 chinnigullar sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, bir halqa achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin, 1 ta o'rta piyozni kesib olishingiz mumkin. halqalarga aylantiring, 1 dona shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling (men har doim turli xil ranglar uchun sariq yoki to'q sariq qalampirni olaman), so'ngra bodringni, lekin ingichka emas, balki pomidorni (kuchli, go'shtli, jigarrang pomidorlarni olish tavsiya etiladi). ular oqsoqlanib, mushga aylanmasligi uchun). Sabzavotlarni qo'shganda, ularni biroz siqib qo'ying. Keyin ustiga 4-5 dona qo'ying. xushbo'y qalampir, 2 chinnigullar, 2-3 dafna yaprog'i. Sho'r suvni tayyorlang: 2 litr suv uchun 0,5 stakan (250 g) shakar, 3 osh qoshiq tuz; qaynatilganda, 150 g 9% sirka quying va darhol sho'r suvni bankalarga quying (bu sho'r suv uchun etarli. 4-5 litrli bankalar). Keyin bankalarni qaynagan paytdan boshlab 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol ularni o'rang.

Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga quying, sabzavotlarni (ziravorlarsiz) salat idishiga joylashtiring va ta'mga ko'ra o'simlik yog'ini quying.

Yozning o'rtasi allaqachon ko'plab bog'larda bodring o'sib bormoqda. Ular allaqachon ularni yetarlicha eyishgan, shuning uchun ularni qishga qo'yish vaqti keldi. Axir, sovuq mavsumda ularni qo'shish juda mazali va qish. Bu yerto'ladagi javonlarda tuzlangan bankalar mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilish vaqti keldi degan ma'noni anglatadi.

Bugun men marinadlarga e'tibor beraman. Axir, biz kuchli va intruziv sirka hidisiz va tishlarga yoqimli siqilish bilan o'rtacha shirin va o'rtacha sho'r bodring olishni xohlaymiz.

Va buning uchun sho'r suvning to'g'ri tarkibi javobgardir. Men 1 litr suv uchun barcha retseptlarni beraman. Agar siz uch litrli bankalarni yopsangiz, unda barcha ingredientlarni 3 ga, agar sizda ikki litrli bankalar bo'lsa, mos ravishda 2 ga ko'paytiring.Menimcha, bu borada hech qanday murakkab narsa yo'q.

Tayyorgarlik jarayonini qisqacha tasvirlab beraman, shunda siz faqat quyish uchun marinadning retseptini tanlashingiz kerak.

Shunday qilib, yangi, tikonsiz bodringni yuvish va quritish kerak. Agar ular kecha yig'ilgan bo'lsa va allaqachon ozgina namlikni yo'qotgan bo'lsa, unda ularni 2 yoki 3 marta toza suvda namlash kerak.

Biz har doim uchlarini biroz kesib tashladik. Agar mevalar tikanli bo'lsa, namlangandan keyin ularni toza shimgichni bilan yaxshilab artib oling, shunda mevalar silliq bo'ladi.

Odatda quyidagi ziravorlar olinadi (men ularning miqdorini darhol 1 litrli bankaga ko'rsataman):

• 2 no'xat qalampiri,
• 5 dona qora murch,
• quritilgan chinnigullar - 2 dona.
• bir bo'lak qalampir,
• gilos barglari - 5 dona,
• smorodina barglari - 5 dona,
• 1 bosh sarimsoq,
• 5 tilim horseradish ildizi,
• bir juft horseradish barglari,
• 2-3 arpabodiyon soyabon,
• 3 dafna yaprog'i.

Albatta, bu ro'yxatning hammasi darhol idishlarga to'g'ri kelmaydi.

Misol uchun, biz tez-tez arpabodiyon soyabon, qalampir va horseradish qo'yamiz. Kamdan-kam hollarda sarimsoq qo'shing. Chunki u mevani yumshatib, uncha xirillagan bo‘lishini bilaman.
Asosiy diqqatga sazovor joy - marinad.

Shunday qilib, menimcha, eng mashhur sho'r retsepti sirka o'z ichiga oladi. U preparatlarni yaxshi saqlaydi va ular uzoq vaqt qaynashga berilmaydi.

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq yuqori 70% sirkasiz,
• 20 g tuz,
• 14 g shakar.

1. Shunday qilib, biz allaqachon ziravorlar va bodringlarni idishlarga joylashtirganimizdan boshlaylik.

2. Kerakli miqdorda suvni qaynatish uchun o'rnating va u bilan idishni ingredientlar bilan to'ldiring. Bu bodringning yangi yashil rangini saqlab qolish va ularni biroz qizdirish uchun amalga oshiriladi.

3. 5-10 daqiqadan so'ng, bu suyuqlikni idishga quying va granulalangan shakar, bir qoshiq tuz va bir qoshiq sirka qo'shing. Sho'r suv qaynayotganini ko'rganimizdan so'ng, biz vaqtni behuda o'tkazdik va darhol idishlarni bo'yniga to'ldirdik. Ehtiyot bo'ling, hozir juda issiq!

4. Keng panani oling, pastki qismini sochiq bilan yoping va bankalarni qo'ying. Idishning ilgichigacha panga iliq suv quying. Diqqat! Biz sovuq suvdan foydalanmaymiz, aks holda harorat o'zgarishi tufayli idishlarimiz yorilishi mumkin.

5. Va 5-6 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin darhol qopqoqlarni aylantiring va barcha idishlarni teskari aylantiring. Shunday qilib, biz muhrning singanligini va ish qismiga havo kirayotganini tekshiramiz.

6. Biz bodringni 12 soat davomida "mo'ynali kiyimlar ostida" yuboramiz.

1 litrli idish uchun aspirin bilan sho'r suv varianti

Aspirin ham limon va sirka kislotasi kabi kislota bo'lib, konservalarni saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Ammo ta'sirni kuchaytirish uchun unga ozgina limon qo'shing.

Diqqat! Tayyorgarlikdan oldin, sizning uyingizda hech kim asetilsalitsil kislotasiga alerjisi yo'qligiga ishonch hosil qiling.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• 1 tabletka aspirin,
• 1 choy qoshiq limon kislotasi slaydsiz,
• 1 osh qoshiq. tuz,
• 1 choy qoshiq Sahara.

1. To'ldirilgan idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqoq va sochiq bilan yoping. Sabzavotlarni 15 daqiqa davomida qizdiring.

2. Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang. Va ichiga aspirin va bir qoshiq limon kislotasi qo'ying.

3. Suvni qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying, unda shakar va tuzni aralashtiramiz.

4. Qaynatishga keltiring va idishlarni to'ldiring. Darhol qopqoqlarni burab, sochiq ostida tabiiy ravishda sovutish uchun ularni teskari qo'ying.

Limon sharbati bilan retsept (sirkasiz) va sterilizatsiyasiz

Tarkibni sterilizatsiya qilishni talab qilmaydigan yana bir mashhur retsept. Lekin, albatta, bug' va yuqori haroratli konserva talab qiladi.

1 litr suv uchun sho'r suv:

• tuz - 2 osh qoshiq. slaydsiz,
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. slayd bilan,
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq.

1. Bu bosqich hamma joyda standartdir: bodringni qaynoq suv bilan pishiring, ularni qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni panga quying.

2. Endi biz bu drenajlangan suvga asoslangan marinad tayyorlaymiz. Unda shakar va tuzni aralashtiring.

3. Sho'r suvni qaynatishga keltiring.

4. To'ldirishni quyishdan oldin, har bir idishga limon kislotasini quying. Va faqat keyin qaynoq suv quying. Biz vaqtni behuda sarflamaymiz va darhol idishlarni aylantiramiz.

Limondan foydalanishning yana bir varianti bor - uni darhol emas, balki olovni o'chirgandan keyin qaynab turgan sho'r suvga qo'shing.

Engil tuzlangan bodring uchun shakarsiz tuzlamoq tayyorlash usuli

Biz odatda xren barglarini ozgina tuzlangan bodringga solmaymiz, uning ta'mini to'liq chiqarishga vaqti yo'q.

Ushbu tuzlamoq uchun retseptda shakarni ham olib tashladik. Bu erda bunga mutlaqo ehtiyoj yo'q, chunki biz pulpani tuzlangan sho'r suv bilan ozgina namlashimiz kerak.

1. Bodringni yuving va uzunasiga to'rt qismga bo'ling.

2. Ularni chuqur emalli idishga joylashtiring va arpabodiyon va sarimsoq bilan aralashtiring. Qo'shimcha ziravorlar uchun ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

3. Va sho'r tayyorlang:

• 1 osh qoshiq. tuz,
• 1 litr suv.

4. Tuzli eritmani qaynoq holatga qadar qizdiring va sabzavotlarni quying.

5. Qopqoq bilan yoping va 6-8 soat davomida bodringni olib tashlang.

Bodringni tuzlash uchun shirin tuzlamoq

Va bizda hamma narsani shirinroq sevuvchilar bor. Ushbu tuzatib bo'lmaydigan shirin tishlar uchun men siz ko'rganingizdan ko'ra shirinroq tuzlangan bodring retseptini tayyorladim.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• shakar - 150 g,
• Tuz - 40 g,
• 1 choy qoshiq limon.

1. Barcha tayyorgarlik bosqichlari avvalgilariga o'xshash. Shuningdek, biz to'ldirilgan idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

2. Idishni va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida isitib oling, so'ngra suyuqlikni idishga quying va olovni yoqing.

3. Idishlarning o'ziga shakar, tuz va limonni quying.

4. Suv qaynashi bilan uni olovdan olib tashlang va idishlarni to'ldiring. Siz bu erda ikkilanolmaysiz, aks holda kerakli harorat pasayadi va kavanoz va sabzavotlarni bug 'va qaynoq suv bilan to'g'ri sterilizatsiya qilish sodir bo'lmaydi.

9 foiz sirka bilan konservalangan sho'r suv

Men biladigan uy bekalari bor, ular tayyorlashda sirka mohiyatini ishlatmaydilar. Shuning uchun, men 9 foiz sirka bilan ingredientlarning nisbatini beraman.

1 litr suv uchun:

• tuz - 1 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq,
• sirka 9% - 30 g.

1. Besh daqiqa davomida bodring ustiga qaynoq suv quying.

2. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va uni yana isitish uchun qo'ying.

3. Bir qoshiq tuz va shakarni aralashtirib, bankalarning o'ziga bir qoshiq sirka quying.

4. Marinadni qaynatishini kuting va uni bodring ustiga quying.

5. Qopqoqni aylantiring, uni ag'daring va mo'ynali kiyimlarning ostiga qo'ying.

Men tanlovni to'liq deb hisoblayman, bu sho'r suv uchun zarur bo'lgan ziravorlar nisbati bo'lib, bu ta'mni muvozanatli va sabzavotlarning tuzilishini tiniq qiladi.

Baxtli pishirish!

Tuzlangan bodring, agar tuzlamoq to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mazali va qarsillab bo'ladi. Uning mazali yoki mazali emasligini faqat uy bekasi uning ta'miga qarab aniqlashi mumkin.

Bodring uchun tuzlamoq tayyorlash - 70% sirka bilan 1 litr suv uchun retsept

Shunisi e'tiborga loyiqki, idish tayyorlashda sirka konsentratsiyasi juda muhimdir. Shuni ham hisobga olish kerakki, agar sirka retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, unda sirka mohiyatini ishlatmaslik kerak. Bu uning konsentratsiyasi sirkaga qaraganda ancha kuchli ekanligi bilan bog'liq.
Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm bodring, bir dona bulg'or qalampiri, ikkita arpabodiyon soyabon, besh chinnigullar sarimsoq, bir litr suv, shakar va ta'mga qarab tuz, bir choy qoshiq 70% sirka, xushbo'y qalampir va qora qalampir kerak bo'ladi. bir nechta dafna barglari.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodringni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

1. Birinchidan, bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha soat sovuq suvda qoldiring. Biz litrli idishlarni soda bilan yuvamiz va ularni besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
2. Keyin arpabodiyon va dafna bargini qaynoq suvga bir daqiqaga qo'ying.
3. To‘g‘ralgan shirin qalampir, ikkita dafna yaprog‘i, xushbo‘y qalampir va qora murch, arpabodiyon va sarimsoqni bankalarga solamiz.
4. Bodringlarni vertikal ravishda idishlarga joylashtiring. Avval siz ularning "dumbalarini" kesib olishingiz kerak. Keyinchalik, bodringni gorizontal ravishda yotqiz. Ularning ustiga sarimsoq va arpabodiyon qo'ying. Idishlarga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va darhol yangi suv bilan to'ldiring.
5. Ikkinchi to'ldirish tugagandan so'ng, suvni yana olib tashlang. Bu faqat o'ralgan kavanozga chiroyli ko'rinish berish uchun amalga oshiriladi. Axir, quyilgan suv biroz bulutli va ko'pikli.
6. Marinadni tayyorlash uchun sizga bir litr suv, bir osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar kerak bo'ladi. Suvni qaynatib oling va unda tuz va shakarni eritib oling.

Yangi tuzlamoqni bankalarga quying. Bir choy qoshiq 70% sirka qo'shing va darhol ularni yoping. Keyin ularni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

9% sirka bilan tuzlangan bodring

Ziravorlarni tanlash juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak. Misol uchun, agar siz uni sarimsoq bilan haddan tashqari oshirsangiz, bodring yumshoq bo'lib chiqadi. Chinnigullar, xushbo'y ziravorlar, dafna barglari va smorodina barglari kabi ingredientlar hech qanday tarzda qarsillashga ta'sir qilmaydi. Agar siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra bodring uchun 1 litr tuzlangan suv uchun retseptni tanlasangiz, u holda çıtır bodring qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklariga juda mos keladi.

Ovqat pishirishda siz 9% sirka ishlatishingiz kerak, keyin sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm bodring;
• ikki choy qoshiq shakar va ikki choy qoshiq tuz;
• ikki no'xat qalampir qalampiri;
• sarimsoq chinnigullari;
• ikki choy qoshiq 9% sirka;
• achchiq qalampir, horseradish, arpabodiyon va smorodina barglari;
• piyoz yoki bolgar qalampiri.

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, biz rulonni tayyorlashni boshlaymiz. Boshlash uchun bir xil o'lchamdagi bodringni tanlang. Ularning zich bo'lishi va ularning sivilcelerinin quyuq yashil rangga ega bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

1. Bodringni muzli suv bilan katta idishga joylashtiring va u erda uch soat davomida qoldiring. Har yarim soatda sovuqroq suyuqlik quyish tavsiya etiladi.
2. Idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Buning uchun aniq tavsiyalar yo'q, chunki har bir uy bekasi buni o'z yo'lida qiladi. Masalan, choynak, mikroto'lqinli pech yoki pechning ochilishi yordamida. Agar qutilar ko'p bo'lsa, pechda ushbu protsedurani bajarish qulayroqdir. Qopqoqlarni yirtqichlardan qaynatib oling.
3. Kavanozning pastki qismiga sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'ying. Biz bodringning birinchi qatorini tik holda joylashtiramiz, qolganlari esa erkin shaklda tepaga xabar qilinadi. Yuqoriga horseradish yoki gilos bargini qo'ying.
4. Biz katta yirtqichlardan olamiz, unda suvni qaynatamiz va bankalarga quyamiz. Keyin ularni qopqoq bilan yoping va ularni o'n daqiqa davomida bu holatda qoldiring.
5. Ehtiyotkorlik bilan bankalardagi suvni yana panga to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang, tepaga bir oz qo'shing. 9% sirka oling va idishga ikki choy qoshiq quying. Keyin tezda qovoqlarni o'rang.

Pishirish standart protsedura yordamida yakunlanadi. Biz bankalarni aylantiramiz va yaxshiroq sterilizatsiya qilish uchun ularni adyolga o'ramiz. Ular sovutgandan so'ng, biz ularni podvalga o'tkazamiz.

Aspirin bilan konservalangan bodring

Aspirin bilan bodringni tuzlash usulini hamma biladi. Uy bekalari bunday taomning tiniq va mazali bo'lishiga rozi bo'lishadi. Bu bodringlar gazak sifatida yoki salat uchun ingredient sifatida juda mos keladi. Aspirinli tuzlamoq sabzavotlarni butun qishda mukammal darajada saqlaydi.
Ko'p odamlar aspirin bakteriyalar nobud bo'ladigan ajoyib kislotali muhitni yaratishini biladilar. Ushbu saqlash jarayoni bodringni juda uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Shuni esdan chiqarmaslik kerakki, tuzli eritmada konservantning haddan tashqari mavjudligi fenolik birikmalar hosil bo'lishiga yordam beradi. Shuning uchun asetilsalitsil kislotasini oziq-ovqat ishlab chiqarishda ishlatish taqiqlangan.

Ushbu idishning litrli idishini yopish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,3 kilogramm bodring;
• maydanoz va arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• dafna yaprog'i;
• 4 dona qalampir no'xati;
• sarimsoq chinnigullari;
• suv va aspirin tabletkalari;
• bir necha osh qoshiq tuz va horseradish bargi.

1. Biz litrli idishlarni olib, ularni sterilizatsiya qilamiz. Qopqoqlarni suvli idishda taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin ziravorlarni idishga solamiz. Ular teng taqsimlanishi kerak.
2. Biz bodringni yuvamiz, ular zarar va chirigan emasligiga ishonch hosil qilamiz. Agar shundaylariga duch kelsak, ularni bir chetga surib qo'yamiz. Bodringni kavanozga vertikal yoki gorizontal ravishda joylashtiring. Dafna, arpabodiyon va maydanozni ustiga qo'ying. Sarimsoqni tozalang va horseradish bilan birga qo'shing.
3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun issiq suv oling va undagi tuzni suyultiring. Olingan suyuqlikni pechka ustiga qo'ying va besh daqiqa qaynatib oling. Keyin marinadni bankalarga quying va ularga bitta aspirin tabletkasini soling. Ularni bu shaklda o'n besh daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin ularni aylantiring.

Pishirish oxirida idishlarni qopqoqli erga qo'ying va ularni issiq adyol bilan o'rang. Bir necha kundan keyin biz uni podvalga joylashtirdik.

Sirkasiz bodringni qanday marinadlash mumkin

Sirka uzoq vaqt davomida mahsulotlarni saqlab qolishga imkon berishini hamma biladi, lekin ayni paytda ular foydali xususiyatlarini yo'qotadilar. Bu oshqozon-ichak traktini buzishi mumkin bo'lgan juda agressiv mahsulot.

Agar siz sirkasiz konservantdan foydalansangiz, uni mikrofloraning o'sishini bostiradigan bilan almashtirish kerak. Limon kislotasi juda mashhur va uyda konserva uchun juda mos keladi. Uning ta'mi sirka kabi kuchli emas, lekin oziq-ovqat mukammal saqlanadi.

Siz sirkani qizil smorodina sharbati bilan almashtirishingiz mumkin. Buning uchun faqat rezavorlarni bodring kavanoziga quying va hammasini qaynatilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang.

Bundan tashqari, sirka aroq bilan almashtirilgan juda qiziqarli konservatsiya mavjud. U bankani o'rashdan oldin qo'shiladi. Bu ichimlikning bir necha choy qoshig'i kifoya qiladi.

Shuni ham ta'kidlash mumkinki, olma yoki sharob sirkasi tuzlamoq uchun juda mos keladi. Bu sabzavot va mevalarda foydali vitaminlarni saqlaydigan tabiiy mahsulotlardir.

Misol uchun, limon kislotasi tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retseptni olaylik.
Bir litrli banka bodringni sirkasiz tuzlamoq bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring;
• uchta eman barglari;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• ikkita kichik bo'lak sabzi;
• ikki yoki uch bo'lak bolgar qalampiri;
• yarim chili qalampiri;
• choy qoshiq limon kislotasi;
• yarim litr suv;
• bir choy qoshiq tuz;
• uch qoshiq shakar.

1. Bodringni bir necha soat davomida suvda namlang, shundan so'ng ularni sovuq suv ostida yuvib tashlang.
2. Bodringni sarimsoq, qalampir va no'xat bilan birga joylashtiring. Bundan tashqari, bolgar qalampiri va sabzi bo'laklarining chiziqlarini qo'shamiz.
3. Suvni qaynatib oling va uni o'n besh daqiqa davomida oldindan tayyorlangan sabzavotli idishlarga quying. Keyin bu suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va yana besh daqiqa qaynatib oling.
4. Sabzavotli kavanozga limon kislotasini to'kib tashlang va uni bo'yniga oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqni mahkam yoping va teskari aylantiring.
5. Kavanoz sovib ketguncha adyolga o'ralgan bo'lishi kerak.

Tuzlangan bodringni tayyorlashda yuqoridagi retseptlar biroz sozlanishi va sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shilishi mumkin.