Паштет із вареної риби. Паштет із слабосоленої червоної риби

Якщо ви хочете приготувати дуже просту та одночасно смачну закуску, ідеальним варіантом для вас стане паштет. За своєю суттю це дрібний фарш, практично паста, яку використовують як окрему страву, так і намазки на хліб.

Що вибрати для паштету?

Зазвичай його готують з печінки, але набагато цікавішим смаком має паштет з риби.

Використовувати для цього можна будь-яку рибу:

• дрібну річкову;
• морську;
• з білим чи червоним м'ясом;
• консерви;
• ікру;
• молоки;
• печінка;
• морепродукти і т.д.

Додаючи різні інгредієнти можна досягти унікального смаку. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву за одним із представлених рецептів.

Консерви з тунця

Найшвидші, але неймовірно смачні паштети виходять саме з рибних консервів. Особливо слід зазначити закуску з тунця у власному соку. Для цієї страви також знадобиться ніжний вершковий сир, спеції та трохи лимонного соку.

Для початку злийте з консерви всю рідину. Розділіть шматочки тунця на дрібніші і перекладіть у блендер. Потім додайте до нього вершковий сир. Чим його більше, тим ніжніше вийде паштет, проте не переборщите, щоб не заглушити рибний смак. Для аромату додайте молоду зелень кропу.

Також приправте все це меленим чорним перцем, збризкайте соком лимона і злегка посоліть. Перемеліть блендером інгредієнти на однорідну масу. Подавайте з скибочками хліба, млинцями, тартинками, грінками та свіжим кропом.

Форшмак

Майже кожній господині відомий рецепт єврейського оселедцевого паштету - форшмак. Існує безліч варіацій його приготування, проте, класичним вважається поєднання оселедцевого фаршу з яйцями, цибулею та яблуками. Додатково можна додати|добавляти| трохи сиру, черствого батона, горіхів, зелені цибулі і т.д.

Щоб зробити таку закуску для початку очистіть тушку оселедця від шкіри, нутрощів і кісток, ретельно промийте її. Наріжте рибу дрібними шматочками та подрібніть у блендері. Так само зробите з яйцями і розмоченим у молоці батоном.

Цибулю наріжте і окатайте окропом з додаванням оцту. Також перемеліть його у блендері. Візьміть кисле яблуко і очистіть його від серцевини та шкірки, подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти в однорідний фарш, поперчіть і заправте вершковим маслом розм'якшеним, прикрасьте зверху зеленню кропу.

Печінка тріски

Дуже цікавий рецепт смачного паштету з риби – з картоплею та сиром. Для цього страви також знадобляться яйця, цибуля та гірчиця. Для початку нашаткуйте дрібно ріпчасту цибулю. Додайте до нього трохи гірчиці і залийте окропом. Дайте цибулі промаринуватися в цьому кілька хвилин, а потім злийте воду.

Печінку тріски дістаньте з|із| банки і розімніть виделкою в мисці. Додайте до неї цибулю та повторіть процедуру. Картопля та яйця потрібно заздалегідь відварити та остудити. Натріть картоплю та сир на великій тертці, яйця розімніть вилкою. Усі інгредієнти змішайте разом і ретельно перемішайте, переміняючи масу вилкою. Дайте паштету охолонути і можете готувати смачні бутерброди.

Сьомга та блакитний сир

Ця страва стане чудовою прикрасою святкового столу завдяки інгредієнтам і способу подачі. Поєднання смаку червоної риби та сиру з блакитною пліснявою робить паштет дивовижним.

Для початку підготуйте сьомгу. Її потрібно вимити та відварити у підсоленій воді з додаванням цибулі, стебел кропу та горошин чорного перцю. Готується все дуже швидко, постарайтеся не перетримати сьомгу, щоб зберегти її смак. Розділіть шматочки на дрібніші, щоб було зручно вибирати кістки. Також видаліть шкірку та темне м'ясо. Додати сметану, майонез і томатну пасту, а також трохи лимонного соку.

Щоб вийшла пишна та ніжна маса, збийте вершки та введіть їх до риби. Розминати її краще вилкою. А ось сир готується у блендері, щоб було легше перетворити його на однорідну масу. Для цього наріжте кубиками, додайте трохи сметани і майонезу, а потім акуратно введіть другу половину збитих вершків. Заздалегідь замочіть желатин і введіть його в кінці в лосось і сир.

Щоб сформувати гарний рулет, викладіть на дно форми скибочки копченої сьомги. Потім розподіліть рибну масу, а зверху шар сирної. Зверху знову розкладіть копчену нарізку. Дайте йому застигнути.

Скумбрія з волоськими горіхами

Така проста, але одночасно неймовірно смачна страва доповнить будь-який стіл. Для того щоб його приготувати вам знадобиться консервована скумбрія, цибуля і волоські горіхи.

Для початку злийте зі скумбрії масло та сік, у яких вона була законсервована. Якщо залишилися кістки, постарайтеся видалити їх. Далі наріжте цибулю, можна півкільцями. Його потрібно зовсім небагато, лише для того, щоб надати паштету аромату. Потім начистіть волоські горіхи. Чим більше їх, тим більш насиченим буде їхній присмак у готовій страві, тому пропорції визначайте на власний розсуд.

Усі три інгредієнти перемеліть у блендері. Для досягнення більшої однорідності можна подрібнити кожен продукт окремо, а потім поєднати всі три маси. Додайте майонез та можете подавати до столу.

Шпроти

Таку страву можна подати на сніданок. Готується воно з варених яєць, майонезу та консервів-шпрот. У принципі подібну страву можна приготувати і з будь-якої іншої консервованої риби, але саме шпроти мають тим самим неповторним смаком.

Для початку зваріть яйця. Шпроти вийміть з|із| масла|мастила| і перекладете в миску. Ретельно розімніть їх вилкою. Теж саме проробіть із яйцями, щоб усе перемішалося разом. Потім додайте трохи майонезу. Можна трохи поперчити масу. Паштет готовий. Його можна намазувати на бутерброди.

Молоки горбуші

Мало хто знає, що паштет можна приготувати і з деяких частин нутрощів риби. Наприклад, дуже смачною виходить така страва з молок горбуші. Цей рецепт паштету відрізняється тим, що до молока обов'язково потрібно додати якийсь інгредієнт з яскравішим смаком, інакше страва вийде бляклим у цьому плані. Як такі продукти можуть виступати оливки, солодкий консервований перець, солоні або мариновані огірки, чилі, волоські горіхи і т.д.

Для початку промийте молоко під проточною водою і розріжте їх на кілька частин. Візьміть цибулю і наріжте її, а моркву натріть на тертці. Потім нагрійте сковороду з вершковим маслом та обсмажте овочі в ньому. Додайте молоки і дайте їм підрум'янитися.

У блендер перекладіть охолілі продукти і перемеліть у фарш, додавши, наприклад, зелені оливки. Посоліть, поперчіть, присмажити лимонним соком, вершковим маслом і перемішайте. Викладіть паштет на тарілку і додатково прикрасьте оливками та зеленню.

Креветки та форель

З будь-якої червоної риби можна приготувати неймовірно смачний паштет чи будь-яку іншу страву. Наприклад, можна взяти лосось чи форель і скомбінувати її з морепродуктами, у разі – креветками.

Відріжте цілісний шматок форелі, посоліть, поперчіть її, можна додати трохи пряних трав на кшталт середземноморських. Загорніть у фольгу і поставте духовку запікатися приблизно на 20 хвилин при температурі близько 200 градусів.

У цей час підготуйте креветки. Їх потрібно відварити в підсоленій воді з насінням та стеблами кропу, чорним і запашним перцем. Також замочіть у теплій воді желатин. Поки інгредієнти готуються, займіться формою паштету. На її дно покладіть тонко нарізану скибочками слабосолона червону рибу. Для розмаїття смаків можна використовувати підкопчену.

Дістаньте форель із духовки та остудіть. Злийте сік до желатину і додайте|добавляйте| трохи бульйону в креветок. Видаліть всі кістки та шкіру. У блендері подрібніть м'ясо на ніжний пастоподібний фарш. Креветки очистіть від панцира та додайте до паштету.

Паштет рибний - загальні принципи приготування

Риба корисна для дітей та дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзу у їдальнях був лише один рибний день – четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її на різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати рибний паштет. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпроту, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів та посуду

Рибний паштет можна робити із сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста – ви подрібнюєте рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте у духовці чи мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарною класифікацією, отримаєте на виході страву під назвою «паштет», а якщо у формі, то така страва називається «террін». Втім, усі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну чи рибну «намазку» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, оскільки ви витратите його приготування трохи більше 15 хвилин.

• 1 баночка печінки тріски
• 1 яйце куряче
• 1 ложка олії оливкової
• Часник 1 зубець
• Приправи

1. З часнику зніміть лушпиння.
2. Покладіть усі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
3. Готову масу викладіть у форму (найкраще силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний із філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет із сирого м'яса червоної риби. Зробити це зовсім не складно, проте готова страва вразить вашу уяву.

• 250 грам філе лосося
• 2 ложки олії оливкової
• 40 грам булочки білої
• 2 жовтки яєчних
• Приправи
• Трави прованські сушені
• Спеції

1. Рибу ретельно очистіть від кісточок - навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
2. Усі інгредієнти складайте в чашу блендера та перемішуйте до однорідної консистенції.
3. Масу, що вийшла, викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть та можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний із м'яса білих риб

Досить легким і практично дієтичним вийде рибний паштет, якщо приготувати його з м'яса білих риб - тріски, мінтаю, хеку.

• 400 г м'яса білої риби
• 50 грам печінки тріски
• 2 яєчні жовтки
• 2 ложки олія оливкової
• 1 ложка сметани
• Олія 1 ложка
• Приправи

1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок та порізати на шматочки.
2. У блендері з'єднайте печінку тріски, рибне філе, яєчні жовтки, олію оливкову, ложку сметани.
3. Розігрійте духову шафу. Виставте температуру 150 градусів.
4. Перекладіть рибну масу у форму, змащену попередньо соняшниковою олією, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами та томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його із звичайних консервованих шпрот. Вам знадобиться кілька консервів, в'ялені томати та кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не потрібно використовувати методи термообробки.

• 2 банки шпрот
• Печінка тріски 1 банка
• 50 грам томатів консервованих
• Кріп свіжий
• 1 яєчний жовток
• Приправи

1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавці та видалити кісточки.
2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
3. Кріп помийте.
4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть у однорідну гомогенну масу.
5. Помістіть паштет у холодильник і вживайте охолодженим.

• Риба відмінно поєднується з оливковою олією не лише за смаковими якостями, але й корисністю. Поєднуючи рибу та олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, необхідних організму для повноцінного існування та роботи.

• Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його у кошиках із тіста.

• Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво оформивши його. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики або хлібці, виклавши зверху на «намазку» листок базиліка з часточкою лайма.

• Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо ви робите паштет із малосольної риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок - легка кислинка зробить готову страву пікантною. Для риби відвареною або смаженою чудовою добавкою послужать солоні каперси. У паштет із червоної риби додайте ложку лимонного соку.

• Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, термічно обробляти немає потреби. Додайте в такий паштет відварену терту моркву та гриби.

• Ще одна гарна добавка до рибного паштету – відварене яйце. Воно зробить страву і більш ситною, і корисною.

• Які спеції доречно використовувати для приготування рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.

• Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, тому він стане більш щільним за консистенцією. Для цього сирі тушки кальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і добре подрібніть в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати до паштету з риби будь-якого сорту, оскільки він має нейтральний смак.

• Якщо ви робите паштет із червоної солоної риби, одним із інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканою для сприйняття.

Дуже смачно із хлібом чи крекерами — рибний паштет. З консервованої чи вареної риби в домашніх умовах.

Рибний паштет на крекерах – оригінальна закуска з яскравим смаком. Рибний паштет в залежності від оформлення можна подати на святковий стіл або просто до сніданку.

• Сардина консервована в томатному соку - 150 г
• Сир сирний або вершковий – 2 ст. ложки з гіркою
• Цибуля ріпчаста червона - ½ шт.
• Крекери солоні - 7-8 шт.
• Помідори чері для прикраси
• Огірок свіжий – для прикраси
• Петрушка - для прикраси

Сардину вийняти з|із| банки, розім'яти виделкою, видалити кісточки, якщо вони є.

Додати сирний або вершковий сир.

Розім'яти сир та рибу блендером у однорідну масу.

Додати дрібно нарізану цибулю, перемішати.

Крекери викласти на блюдо.

На крекер розкласти рибний паштет. Забрати в холодильник для охолодження.

Вимити та обсушити зелень та овочі. Нарізати часточками помідори, а огірок півкільцями.

Перед подачею прикрасити крекери з паштетом шматочками огірка, помідорів та зеленню.

Смачний та ніжний рибний паштет на крекерах готовий. Смачного.

Рецепт 2: рибний паштет у домашніх умовах

Крім копченої риби до складу паштету входитимуть плавлені сирки, яйце, французька гірчиця та паприка. Набір продуктів мінімальний, проте готовий паштет виходить дуже смачним. Особливо він гарний із підсмаженими тостами та свіжим бородинським хлібом.

Спробуйте ви приготувати паштет з копченої риби в домашніх умовах. Впевнена, що він вам сподобається.

• Салаку холодного копчення – 400 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Плавлені сирки – 2 шт.,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Французька гірчиця у зернах – 1 ч. ложка,
• Майонез – 3 ст. ложки.

Перший етап виготовлення рибного паштету - підготовка рибного філе.

Будь-яку копчену рибу слід обробити. Відріжте у неї голови та хвостики. Видаліть нутрощі. Притримуючи пальцями за край тушки біля голови, відокремте філе від хребта. З салаки шкіру можна не знімати, ось з іншої риби, наприклад, з копченої скумбрії, форелі, сьомги або річкової риби, спочатку знімають шкуру, а потім відділяють філе і видаляють з нього великі кістки, якщо такі є. Філе копченої салаки складіть у миску.

Кубиками наріжте плавлені сирки.

Великими шматочками наріжте варені яйця.

Отже, основні інгредієнти для паштету готові і можна приступити до їх подрібнення. У чашу блендера викладіть рибу, яйця та плавлені сирки.

Перебийте їх до однорідної ваги. Основа рибного паштету готова. Додаємо інгредієнти для смаку та аромату.

Всипте в паштет мелену паприку. На відміну від червоного перцю, вона зовсім не пекуча, зате чудово забарвлює продукти в червоно-жовтогарячий колір. Завдяки їй паштет набуде більш апетитного вигляду.

Для гостроти та пікантності додайте у зернах.

Рідкішим і еластичнішим паштет стане завдяки майонезу. Замінити його в цьому рецепті можна сметаною, шматочком вершкового масла чи вершками.

Після додавання цих інгредієнтів увімкніть блендер ще на 2-3 хвилини.

Рибний паштет у домашніх умовах готовий. Викладіть його в чисту суху баночку або пластиковий лоток. Можна викласти його в невеликі керамічні формочки-кокотниці. Розрівняти ножем. Полити топленим вершковим маслом. Приємного вам апетиту.

Рецепт 3: паштет із рибних консервів (покроково з фото)

Паштет з рибних консервів та яєць – універсальна суміш, що складається з кількох подрібнених інгредієнтів, що чудово підходить для приготування як святкових, так і буденних закусок. Таку простеньку страву приготувати можна за лічені хвилини і з насолодою насолоджуватися її привабливим смаком, уклавши на шматок хліба або просто вприкуску з ним. Впорається з ним допоможе мій рецепт із фото.

• консерви "Сайра" натуральна - 1 банка;
• яйце куряче добірне - 3 шт.;
• майонез – до смаку.

Яйця відварити круто, охолодити та очистити від шкаралупи. З риби вийняти хребетну кістку (щоб не скрипіла на зубах).

Яйця подрібнити за допомогою дрібної тертки. Рибу розім'яти вилкою в дрібну крихту.

Перемішати терті яйця з розім'ятою рибою, додати майонез. Паштет готовий, можна готувати бутерброди для сніданку або святкового застілля.

Рецепт 4: домашній паштет із свіжої червоної риби

Паштети роблять із грибів, і з овочів, і, звичайно ж, із риби. Причому останні виходять неможливо смачними, і, на мою думку, є однією з найвдаліших закусок із червоної риби. Підкуповує в них не лише смак та апетитний зовнішній вигляд. Господиням сподобається те, що готувати такий паштет дуже просто та швидко. А на святковому столі така закуска виглядатиме дуже виграшно та ефектно. Отже, готуємо рибний паштет у домашніх умовах за рецептом з фото дуже просто та не витратно за часом.

• 200 гр червоної риби;
• 100 г вершкового сиру.

Для подачі:

• тост;
• лимон для прикраси;
• зелень для оздоблення.

Для приготування паштету нам знадобиться червона риба - форель, горбуша, сьомга... Риба може бути копчена або слабосолона - залежно від того, який смак паштету ви хочете отримувати в результаті. Цього разу я готувала паштет із слабосоленої форелі. Причому рибу я солю сама – це дуже просто та швидко. Найпростіший спосіб я вам зараз коротко опишу. Потрібно змішати в рівних пропорціях сіль та цукор і цією сумішшю обмазати шматок рибного філе з усіх боків. Потім укласти рибу в контейнер, що закривається, і залишити в холодильнику мінімум на добу. Після такого маринування-соління риба вийде дуже ніжна та смачна. І ви точно будете впевнені, що ніякої хімії при її приготуванні не було використано.

Якщо ваш шматочок філе червоної риби зі шкіркою, то для приготування паштету шкірку потрібно обережно видалити. Якщо ви потягнете за краєчок шкірки, вона відставатиме від філе. Притримуючи однією рукою філе та діючи не поспішаючи, ви без проблем приберете шкірку.

Потрібно уважно оглянути рибу – чи немає у шматочку кісток, навіть дрібних. Якщо вони є, їх треба витягнути.

Нарізаємо рибу невеликими шматочками, довільного розміру. Справа в тому, що подрібнювати рибу до паштету ми будемо блендером. І щоб техніка впоралася зі своїм завданням, потрібно рибу нарізати на невеликі шматочки.

Подрібнюємо шматочки червоної риби блендером до пастоподібного стану. Це займе у вас лише кілька хвилин.

Потім додаємо до подрібненої червоної риби вершковий сир.

І знову працюємо блендером – перемішуємо сир та рибу. При цьому маса трохи зміниться у кольорі – стане не такою яскравою, але все одно дуже гарною.

Нам залишилося лише спробувати рибний паштет, переконатися, що він вийшов напрочуд смачним і ніжним, як ми того й хотіли. Тепер його можна перекласти в салатник (або якусь іншу ємність) і подавати на стіл.

Один із способів подачі паштету з риби – на тості, оздоблений зеленню. Такий спосіб, на мою думку, буде дуже ефектний.

Ще один варіант – зробити маленькі бутерброди з паштетом із білого хліба або батона. Прикрасити такий бутербродик можна додатково скибочкою лимона. Лимон дуже добре поєднується з червоною рибою у будь-якому вигляді, у тому числі і з паштетом.

Рецепт 5: як приготувати рибний паштет із сиром

З вареної риби можна швидко та легко приготувати смачний рибний паштет. Холодну рибну закуску подають на окремій страві як салат, намазують на канапі або скибочки домашнього хліба, наповнюють тарталетки з піщаного або листкового тіста. Прикрашають ароматний паштет із риби скибочками лимона та зеленню.

• Філе вареної риби – 500 гр.
• Варене куряче яйце - 2 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Олія вершкове - 70 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Сіль, перець - за смаком

Очищений лук подрібнюємо півкільцями і пасеруємо в невеликій кількості олії 3 хвилини на слабкому вогні.

Очищені варені курячі яйця та твердий сир натираємо на великій тертці.

Пропускаємо варене філе риби через м'ясорубку або блендером доводимо до однорідної маси.

В окремому посуді з'єднуємо рибний фарш, яйця, сир, цибулю, що пасерує, розм'якшене вершкове масло, гірчицю, перець, сіль і все ретельно перемішуємо до однорідної ніжної консистенції.

Викладаємо рибний паштет у оселедницю, надаємо їй форму риби, горошками перцю позначаємо очі, злегка посипаємо зеленню і подаємо до столу. Ароматна скибочка хліба з рибним паштетом до чаю - це дуже смачне і поживне перекушування.

Рецепт 6: паштет із рибної печінки (покрокові фото)

Пропорції інгредієнтів залежать від ваших уподобань. Бажаєте паштет гарного помаранчевого кольору, додайте більше моркви. Чи не хочете перебивати смак риби, додайте трохи цибулі, а моркву можете зовсім упустити.

• Печінка миня
• Морква

Печінку нарізаємо на великі шматочки або відварюємо цілком. Закладаємо в киплячу підсолену воду, зменшуємо вогонь. Варимо на середньому вогні. 10 хвилин якщо шматочками, близько 10-15 хвилин якщо печінка цілісна. Не поспішайте виливати бульйон!

Перевіряємо готовність, роблячи надріз. Зріз має бути однорідного кольору без кров'яних та рожевих вкраплень. Нарізаємо печінку миня (якщо варили повністю) на шматочки.

Моркву та цибулю очищаємо, подрібнюємо, пасеруємо (обсмажуємо до м'якості, до появи першого рум'янцю).

Відправляємо інгредієнти у блендер. Додаємо сіль і трохи бульйону, що залишився після варіння печінки. Приблизно 1 см від дна. Подрібнюємо паштет.

Рецепт 7: як зробити хорватський рибний паштет

Ніжний рибний паштет, що тане у роті. Рецепт, привезений із сонячної Хорватії. Можна робити як з риби (червоної, білої), так і з креветок та будь-яких морепродуктів. Приголомшливий! Універсальний рецепт.

• Тунець - 350 г
• Цибуля червона - 1 шт
• Часник – 2 зуб.
• Лист лавровий - 2 шт
• Анчоуси - 5 шт
• Каперси – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пуч.
• Олія оливкова - 7 ст. л.
• Олія вершкове - 10 г

Готувати цей паштет дуже просто. І так само швидко та приємно його їсти. Візьміть рибку!

У сотейнику розігрійте 2-3 ложки олії, прогрійте лавровий лист і приготуйте рибку.

Ось так. Сіль та перець за смаком.

Остудіть рибу. Приготуйте решту інгредієнтів.

Складіть у чашу блендера рибу, цибулю, часник, анчоуси, оливкову олію, петрушку, шматочок вершкового масла, каперси. Все поставте на подрібнення. Хвилин на 3-5.

Після того, як наш паштет добре збитий, перевірте знову на сіль і перець і, якщо Вас все влаштовує, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на години. Я роблю ввечері, прибираю на ніч.

От і все. Рецепт дуже простий і неймовірно смачний! Так само можна готувати з будь-якою рибою! З будь-якими морепродуктами. Виходить неможливо смачно!

Кожна господиня мріє приготувати щодня нову вишукану страву, таку, щоб усі домочадці залишилися задоволені, готувати її було насолоду, та й часу на це теж багато не йшло.

Одним із відмінних варіантів вишуканої страви є паштет. Як ви знаєте, паштети бувають різні з м'яса, печінки, птиці, риби тощо. Сьогодні ми зупинимося на приготуванні паштету з, особливо, ця страва припаде до душі тим господиням, в сім'ях яких є рибалки. Якщо оре не дуже подобається, то можете почитати про .

Приготування паштету з річкової риби

Найсмачніший паштет виходить з дрібненької річкової риби, яку удачливі рибалки зазвичай випускають назад в середу їх проживання, тому що дозволяє зловити набагато цікавіші трофеї. (розміром у пів-долоні). Для паштету можна варити рибу як очищену об голів, хвостів і «пір'я», так і цілком - виходить наваристішим і ароматнішим.

Вам знадобиться велика цибулина, кілька морквин, пара-трійка горошин чорного перцю, промита риба. Всі інгредієнти укладаються в каструлю і заливаються водою так, щоб вона трохи накрила рибу. Після чого накриваємо кришкою та залишаємо до кипіння, не забувайте знімати пінку. Як тільки вміст каструлі закипить - ставте мінімальний вогонь (тепер риба буде нудитися), у такому стані залишайте її на 5 годин.

Для того, щоб паштет вийшов красивого насиченого кольору (сам він буде блідо-сірого кольору, такого, як і сама риба)можна зробити такі дії:

• варити разом із вищевказаними інгредієнтами цибулину з неочищеним лушпинням насиченого кольору;
• додати у вміст буряки, які розділити на 4 частини, так паштет набуде разового відтінку;
• можна додати у вміст обсмажену томатну пасту, однак, цей варіант на любителя, тому що томат має свій особливий смак, який може перебити аромат риби.

Поки риба нудиться в каструлі, у вас буде достатньо часу для того, щоб підготувати інгредієнти для приготування паштету. Почніть з пасування цибулі, коли вона стане кольором карамелі, додайте моркву, сюди ж слід додати трави (наприклад, кінзу, майоран, базилік – на ваш смак)і обсмажуйте до потемніння моркву.

Отже, риба готова, приберіть зварену цибулю, моркву та горошини перцю, після чого злийте бульйон, залишивши трохи у каструлі (акуратно злити бульйон вам допоможе шумівка).

Тепер додайте до риби з невеликою частиною бульйону пасеровану цибулю та моркву з травами, не пошкодуйте вершкового масла, так паштет стане ніжнішим. Посолити. Поперчіть. Збийте блендером чи віночком.

За бажанням можна перекласти паштет в будь-який посуд для приготування в духовці і поставити його на годину з температурою близько 150-180 градусів. Смачного!

Риба корисна для дітей та дорослих, і дуже дивно, що за часів Радянського Союзу у їдальнях був лише один рибний день – четвер. У ваших силах зробити рибу основою раціону. Але якщо вашій родині набридне постійно харчуватися рибкою, ви можете перетворювати її на різноманітні «незнайомі» страви. Наприклад, ви можете спробувати сідлати рибний паштет. Його можна приготувати жирним зі смаженої риби або шпроту, а можна зробити практично дієтичним з риби білих сортів.

Паштет рибний - підготовка продуктів та посуду

Рибний паштет можна робити із сирого рибного м'яса, малосольного, смаженого і навіть консервованого. Суть приготування проста – ви подрібнюєте рибу до однорідної консистенції, додаєте спеції, приправи, жир і випікаєте у духовці чи мультиварці. Якщо ви запікаєте рибну масу в тесті, згідно з міжнародною кулінарною класифікацією, отримаєте на виході страву під назвою «паштет», а якщо у формі, то така страва називається «террін». Втім, усі ці тонкощі ні до чого. На сьогодні паштетом називають м'ясну чи рибну «намазку» до бутерброду.

Рецепти гусячого паштету:

Рецепт 1: Паштет рибний з печінки тріски

Дуже швидкий варіант приготування паштету, оскільки ви витратите його приготування трохи більше 15 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

• 1 баночка печінки тріски
• 1 яйце куряче
• 1 ложка олії оливкової
• Часник 1 зубець
• Приправи

Спосіб приготування:

1. З часнику зніміть лушпиння.
2. Покладіть усі інгредієнти в блендер і подрібніть їх до пастоподібного стану.
3. Готову масу викладіть у форму (найкраще силіконову) і запікайте в духовці близько десяти хвилин.

Рецепт 2: Паштет рибний із філе лосося (рецепт для мультиварки)

Спробуйте приготувати паштет із сирого м'яса червоної риби. Зробити це зовсім не складно, проте готова страва вразить вашу уяву.

Необхідні інгредієнти:

• 250 грам філе лосося
• 2 ложки олії оливкової
• 40 грам булочки білої
• 2 жовтки яєчних
• Приправи
• Трави прованські сушені
• Спеції

Спосіб приготування:

1. Рибу ретельно очистіть від кісточок – навіть крихітна кістка може зіпсувати смак паштету. Помийте філе і поріжте на шматочки.
2. Усі інгредієнти складайте в чашу блендера та перемішуйте до однорідної консистенції.
3. Масу, що вийшла, викладіть в чашу мультиварки. Виставте температуру 120 градусів і готуйте в загальному режимі 15 хвилин. Готовий паштет охолодіть та можете подавати.

Рецепт 3: Паштет рибний із м'яса білих риб

Досить легким і практично дієтичним вийде рибний паштет, якщо приготувати його з м'яса білих риб - тріски, мінтаю, хеку.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г м'яса білої риби
• 50 грам печінки тріски
• 2 яєчні жовтки
• 2 ложки олія оливкової
• 1 ложка сметани
• Олія 1 ложка
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Рибу потрібно помити, очистити від кісточок та порізати на шматочки.
2. У блендері з'єднайте печінку тріски, рибне філе, яєчні жовтки, олію оливкову, ложку сметани.
3. Розігрійте духову шафу. Виставте температуру 150 градусів.
4. Перекладіть рибну масу у форму, змащену попередньо соняшниковою олією, і випікайте п'ятнадцять-вісімнадцять хвилин.

Рецепт 4: Паштет рибний зі шпротами та томатами

Досить смачний спред-паштет у вас вийде, якщо робити його із звичайних консервованих шпрот. Вам знадобиться кілька консервів, в'ялені томати та кріп. Потрібно відзначити, що для приготування такого паштету вам не потрібно використовувати методи термообробки.

Необхідні інгредієнти:

• 2 банки шпрот
• Печінка тріски 1 банка
• 50 грам томатів консервованих
• Кріп свіжий
• 1 яєчний жовток
• Приправи

Спосіб приготування:

1. Відкрийте банку зі шпротами і відріжте у всіх рибок хвости. Також постарайтеся у кожної рибки відрізати плавці та видалити кісточки.
2. Відкрийте банку з печінкою тріски.
3. Кріп помийте.
4. У чашу блендера покладіть печінку тріски, шпроти, яєчний жовток, томати в'ялені, кріп, приправи. Подрібніть у однорідну гомогенну масу.
5. Помістіть паштет у холодильник і вживайте охолодженим.

• Риба відмінно поєднується з оливковою олією не лише за смаковими якостями, але й корисністю. Поєднуючи рибу та олію, ви отримуєте цілий комплекс жирних кислот, необхідних організму для повноцінного існування та роботи.

• Спробуйте приготувати паштет, запікаючи його у кошиках із тіста.

• Рибний паштет можна подавати і до святкового столу, попередньо красиво оформивши його. Для цього намажте паштетом тонкі сухарики або хлібці, виклавши зверху на «намазку» листок базиліка з часточкою лайма.

• Чим можна урізноманітнити смак рибного паштету? Якщо ви робите паштет із малосольної риби, цілком доречно буде додати каперсів, зелених оливок або малосольний огірок – легка кислинка зробить готову страву пікантною. Для риби відвареною або смаженою чудовою добавкою послужать солоні каперси. У паштет із червоної риби додайте ложку лимонного соку.

• Якщо ви робите паштет з консервованої риби, то після того, як подрібніть її з овочами, термічно обробляти немає потреби. Додайте в такий паштет відварену терту моркву та гриби.

• Ще одна гарна добавка до рибного паштету – відварене яйце. Воно зробить страву і більш ситною, і корисною.

• Які спеції доречно використовувати для приготування рибного паштету? Це може бути базилік, кріп, гірчиці, сушені прованські трави, зелена цибуля.

• Ви можете додати до рибного паштету м'ясо кальмарів, тому він стане більш щільним за консистенцією. Для цього сирі тушки кальмарів помітите в киплячу воду на півтори-дві хвилини, дістаньте, зніміть плівку, поріжте і добре подрібніть в блендері з іншими інгредієнтами. Кальмар можна додати до паштету з риби будь-якого сорту, оскільки він має нейтральний смак.

• Якщо ви робите паштет із червоної солоної риби, одним із інгредієнтів можете взяти кисло-солодке яблуко. Яскравий соковитий смак зробить страву вишуканою для сприйняття.