Сироватковий напій з соком. Сироватковий напій шкода та користь та шкода. Фотогалерея: Що можна приготувати із молочної сироватки

Ця корисна рідина багата: лактозою, кальцієм, магнієм, вітамінами C, A, E та групи B, нікотиновою кислотою та іншими корисними речовинами. Також її цінують наявність глобулярних білків. Сироватку рекомендують при різних захворюваннях: серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, шкіри, дихальних шляхів, статевої системи та при порушеннях обміну речовин.
Увага! Людям із підвищеною кислотністю шлункового соку рекомендується розводити сироватку кип'яченою водою у співвідношенні 1:1.
Протипоказанням до вживання сироватки є індивідуальна неперносимість.

Рецепти напоїв на основі молочної сироватки

Молочну сироватку використовують як самостійний напій, використовують із приготування коктейлів і випічки, соціальній та косметології.
Рецепт домашньої сироватки:
- 2 л молока;
- 1 ч.л. сметани.
У молоко додайте сметану, перемішайте та поставте напій у тепле місце на добу. Потім перелийте молоко в каструлю і поставте на півгодини на водяну баню. Заважати нічого не треба. Коли побачите, що молоко згорнулося, зніміть каструлю з плити і через марлю зцідіть рідину з сиру - отримайте сироватку. Готовий напій зберігайте у холодильнику.
Також для приготування сироватки можна не використовувати сметану, а взяти вже кисле молоко. Іноді у сироватку додають трохи лимонного соку.

Кисель із сироватки:
- 1 ст. молочної сироватки;
- 1/2 ст. соку з будь-яких ягід чи фруктів;
- 2 ст. цукрового піску;
- 2 ч.л. крохмалю;
- трохи холодної води.
Змішайте сироватку із соком, додайте цукор і доведіть суміш до кипіння. У киплячу рідину влийте крохмаль, розведений холодною водою. Дочекайтеся повторного закипання та зніміть кисіль з вогню.
Квас із молочної сироватки:
- 5 л молочної сироватки;
- 1 ст. цукрового піску;
- 50 г дріжджів.
Візьміть емальовану каструлю і нагрійте в ній сироватку приблизно до 40 °C. Далі додайте до неї цукор і дріжджі, розведені у кількості сироватки. Добре перемішайте напій в каструлі так, щоб цукровий пісок і дріжджі повністю розчинилися і поставте каструлю в тепле місце на 6 годин. Квас із молочної сироватки п'ють із додаванням меду або готують на ньому окрошку.

Коктейль із молочною сироваткою:
- 250 г сироватки;
- 100 г ягід (полуниця, малина або будь-які інші);
- 1 ст. лимонного соку;
- 1 ст. цукрового піску;
- Дрібка кориці.
Усі інгредієнти змішайте за допомогою блендера.
Шоколадний коктейль із молочною сироваткою:
- 1 л некислої сироватки;
- 150 г цукрового піску;
- 1 ст. какао-порошку.
Все змішайте за допомогою блендера до розчинення цукру - коктейль готовий!

Медовий напій із сироватки:
- 1 л сироватки;
- 200 г меду;
- щіпка меленої гвоздики.
Все змішайте за допомогою блендера. Смачний та корисний напій готовий!
Журавлинний напій на сироватці:
- 400 мл води;
- 300 мл сироватки;
- 300 г журавлини;
– 150 г цукрового піску.
З води та цукру зваріть цукровий сироп. Журавлину промийте і перетріть у пюре. Змішайте журавлинне пюре, сироватку та сироп. Охолодіть напій та подавайте.

Гарбузовий напій на сироватці:
- сік 1 гарбуза;
- 2 ст. сироватки;
- 1 ст. ягід чорниці;
- цукор до смаку.
Змішайте гарбузовий сік та сироватку. Додайте цукор до смаку. Охолодіть отриманий напій, розлийте по склянках і розкладіть на них ягоди чорниці.
Сироватка з розсолом:
- 2 ст. сироватки;
- 2 ст. розсолу від квашеної капусти;
- пучок свіжої петрушки;
- сіль за смаком;
- цукор до смаку.
Змішайте сироватку з розсолом і добре охолодіть напій. Додайте сіль і цукор на смак і дрібно порубану зелень петрушки.

Сироватка з редискою та кислим молоком:
- 3 ст. охолодженої кислого молока;
- 1/2 ст. охолодженої сироватки;
- 4-5 шт. редиски;
- 3-4 перишки зеленої цибулі;
- сіль за смаком.
Цибулю та редиску дрібно наріжте. Змішайте сироватку з кислим молоком, додайте редиску з цибулею і сіль за смаком, все добре перемішайте. Подавайте напій у високих склянках відразу після приготування.
Овочевий напій із молочною сироваткою:
- 4 ст. молочної сироватки;
- 1 ст. овочевого відвару;
- 1 ст. розсолу;
- 1 ст. сметани;
- сіль, цукор до смаку.
Приготуйте насичений овочевий відвар, потім охолодіть його і змішайте із молочною сироваткою, розсолом та сметаною. В отриманий напій додайте сіль та цукор до смаку, охолодіть і подавайте у скляних склянках.

Жоден мій похід у супермаркет не обходиться без покупки сироватки від актуалів. Цей відгук я пишу про сироватку з грейпфрутом, хоча я люблю ще персик + маракуйя та апельсин + манго.

Отже, сироватка + грейпфрут... Цю сироватку я покохала одразу. Вона добре вгамовує спрагу, освіжає, коштує в принципі не так дорого (від 60 до 70 руб. за велику пляшку) і дуже смачна. Таке почуття, що сам вичавив грейпфрутовий сік. Загалом, за смаковими якостями ставлю тверду "п'ятірку"! і так: як взагалі можна пройти повз цей апетитний напій у прозорій пляшечці?

Сироватка миттєво викликала у мене звикання)) І звичайні соки я не купую вже дуже давно.

Що стосується складу, то він, звичайно, міг би бути й природнішим.

Хоча якихось жахливих добавок я в Актуалі не бачу – є набагато шкідливіші напої. До речі, є дуже корисні інгредієнти. Наприклад, камедь ріжкового дерева - дозволена добавка, а речовини, отримані з ріжкового дерева, у принципі зміцнює імунітет. До речі, калорійність лише 46 ккал!

Звичайно, через довгий склад я не маю наміру відмовлятися від Актуаля. Хоча можна було б і рідше його купувати)) Все-таки, у великих кількостях навіть чиста вода шкідлива =))

Якось я захопилася напоями із сироватки і вони стійко прописалися в меню.
Якщо ви, як і я, періодично готуєте домашній сир, сир у мультиварці або густий йогурт, то запитаєте, куди прилаштувати сироватку від них?
Крім адигейського сиру, варіантів випічки, наприклад, млинців, оладок або хліба, увімкніть у меню та напої на основі сироватки. Вони корисні та дуже смачні, якщо трохи постаратися))
Сироватка після густого йогурту м'якша на смак, а ось терпку сироватку після сиру або сиру краще трохи розбавити холодною питною водою.
У наших краях продаються фруктові напої на основі сироватки, вони надихнули мене на експерименти.

1. Коктейль із сироватки з варенням
Коктейль із сироватки – це на любителя, як у принципі і будь-яку страву взагалі. Спробуйте, визначтеся, може і сподобається.
Варення для коктейлю я випробувала поки що лише абрикосове та апельсинове, а в планах та інші варіанти: журавлинний, яблучний і т.д.



Список інгредієнтів:
сироватка – 150 мл
варення або конфітюр – до 1 ст.л.
лимон - 1 скибочка

У склянку блендера покладіть порцію варення і додайте сік із однієї скибочки лимона.
Влийте сироватку (від сиру чи густого йогурту).
Залишилося лише занурювальною насадкою блендера подрібнити і одночасно збити всі інгредієнти до однорідного та пишного стану.
Маса помітно побіліє, а вгорі утворюється пишна шапочка з бульбашок.
Перелийте готовий коктейль із сироватки у склянку для подачі.
Подавайте коктейль відразу ж, тому що протягом декількох хвилин він розшаровується.

2. Напій із сироватки з сиропом
Для приготування напою із сироватки із сиропом найпростіше взяти баночку покупних консервованих фруктів (персиків, абрикосів, ананасів, груш тощо). Але найкраще, звичайно, домашні заготівлі.



Список інгредієнтів:
сироватка – близько 200 мл
вода - за бажанням
сироп – 1-2 ст.л. або за смаком
фрукти консервовані – за смаком

Помістіть у склянку блендера шматочки консервованих фруктів.
Влийте солодкий сироп.
Подрібніть масу в пюре занурювальною насадкою блендера.
Влийте сироватку і просто перемішайте її із цим солодким фруктовим пюре.
Перелийте напій у склянку та подавайте його відразу ж.
Освіжаючий, смачний та корисний напій із сироватки із солодким сиропом готовий.

3. Коктейль із свіжих фруктів із сироваткою
Для такого пишного солодкого сироваткового коктейлю я випробувала різні свіжі фрукти і особливо мені сподобалися банани, груші і ківі. Покажу варіант із бананом.


Як солодкий сироп чудово підходять натуральні сиропи (і пекмези), наприклад, агави, сиропи з варення або мед.

Список інгредієнтів:
сироватка – 150-200 мл
вода - за смаком
свіжі фрукти – близько 50 г
солодкий сироп чи мед - за смаком

Вибраний свіжий фрукт наріжте на шматочки, влийте трохи сироватки і додайте|добавляйте| порцію сиропу або меду.
Подрібніть фрукти за допомогою занурювальної насадки блендера у пюре.
Влийте решту сироватки.
Ще раз пробийте масу блендером до однорідності та пишності.
Коктейль із фруктів та сироватки готовий, подавайте відразу ж.

При приготуванні сиру утворюється молочна сироватка, яка є «побічним продуктом» цього процесу. Нагріваючись, скисле молоко «створюється», тим самим від загальної маси продукту відокремлюється рідина. І не всі знають, що сироватка - найцінніший продукт, який, на відміну від сиру, можна використовувати не тільки в харчуванні, а й у багатьох інших випадках (яскравим прикладом є використання як дієвого косметичного засобу).

Як приготувати молочну сироватку?

Якщо ви бажаєте самі контролювати процес приготування молочної сироватки, її можна приготувати самостійно. Для цього потрібно залишити в теплому місці на ніч літр молока, протягом цього часу продукт стане кислим молоком. Цей кисломолочний продукт має желеподібну консистенцію дуже схоже на сметану. Густота залежить від жирності молока, з якого приготували кисле молоко.

Далі, щоб сир відокремився від сироватки, залишаємо масу на повільному вогні в емальованій каструлі. Дуже важливо не допустити кипіння продукту, інакше сир буде дуже твердим. Знімаємо з вогню, коли ще м'який сир, нехай настоїться самостійно. Поміщаємо друшляк в каструлю (попередньо вистеливши його марлею), виливаємо всю масу в нього, і чекаємо доки вся рідина стіче в каструлю. Коли сир охолоне, його вже можна вживати в їжу, і думаємо, куди можна застосувати молочну сироватку, що залишилася. Однак враховуйте, що з 1 літра молока вийде мала кількість сиру, чого не скажеш про сироватку.

Застосування молочної сироватки

Якщо молочну сироватку змішати із соком із фруктів чи овочів, вийде смачний та лікувальний напій. А якщо додати лікувальних трав, то їхня лікувальна дія збільшиться вдвічі. Для дітей цікавим варіантом стане желе із молочної сироватки: нагріваємо пару склянок маси до 80 градусів, додаємо попередньо замочений желатин, далі додаємо на вибір цукор, варення або сироп. Діти будуть раді такого смачного десерту, а головне, що він буде корисним.

Готуємо смачний коктейль із молочної сироватки: нам знадобиться 250 мл сироватки, 100 гр варення, ягід чи сиропу, ст. л. цукру та лимонного соку, щіпка кориці. Для приготування потрібно блендер, якщо ви використовуєте ягоди, попередньо подрібніть їх у ньому. Додаємо всі компоненти в блендер та отримуємо смачний та корисний напій. Не бійтеся експериментувати, додавайте корисні та смачні продукти в коктейль, проте не перестарайтеся.

З чого складається сироватка?

Хоча у молочній сироватці всього 6-7% активних речовин, цей продукт легко засвоюється в організмі та не містить жирів. Корисність сироватки в тому, що вона сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, не викликає утворення клітин жирів. А то кількість молочного жиру, що є у сироватці, посилює діяльність ферментів і не приносить шкоди.

Варто зауважити, що у сироватці знаходяться білки, в яких є незамінні амінокислоти, які наш організм не може виробляти самостійно. Ці білки дуже важливі для нашого організму – вони беруть участь у процесі формування червоних кров'яних тілець та нових білків у печінці. У цьому полягає особлива цінність сироватки, порівняно з іншими продуктами, що містять білок.

Сироватка багата мінеральними речовинами, у ній присутні вітаміни (А, Е, С, групи В), магній, калій, фосфор, кальцій. Також варто зауважити, що в сироватці є нікотинова кислота, холін, біотин.

Корисні властивості сироватки молочної

Дізнавшись про склад сироватки, можна сказати, що вона справді дивовижна. Цей продукт виводить солі важких металів, шлаки та токсини з організму, позбавляє непотрібної рідини. Сироватку можна вживати в необмежених кількостях, вона - джерело природних протеїнів і не містить калорій. Якщо потрібно вгамувати голод або спрагу - використовуйте молочну сироватку. Також її можна включити в раціон харчування під час дієти.

Тепер поговоримо про сприятливий вплив цього чудового продукту на наш організм. За допомогою сироватки можна покращити функціонування печінки, кишківника, нирок. Цей продукт зменшує запальні процеси слизової або шкіри, приводить до норми тиск у людей, які страждають на гіпертонію, знижує ризик виникнення атеросклерозу, корисна при ревматизмі. Сироватка покращує обмін речовин та кровообіг.

Фахівці стверджують, що при вживанні молочної сироватки підтримується позитивний емоційний стан, заповнюється необхідний запас вітамінів, так що за відсутності свіжих овочів та фруктів їх корисні речовини цілком можуть замінити на цей чудовий продукт.

Особливо молочна сироватка позитивно впливає на організм при таких захворюваннях:

• харчове отруєння, хронічний запор, дисбактеріоз;
• панкреатит, ентероколіт, хронічний гастрит;
• порушення мозкового кровообігу;
• хвороби нирок та печінки (наприклад, нефрит);
• ішемія, гіпертонія, стенокардія, атеросклероз;
• цукровий діабет.

Протипоказання до вживання сироватки

Варто пам'ятати, що сироватка надає легку проносну дію на організм, тому пробуйте напої, в яких є молочна сироватка у вихідні, щоб уникнути неприємних ситуацій у несподіваний для вас момент.

Дуже обережним при вживанні сироватки треба бути тим, хто страждає на алергію на молоко або будь-які молочні продукти.

Апельсиновий напій на сироватці при виробництві сиру виходить такий побічний продукт, як сироватка. Мало хто знає про її корисні властивості і використовують у своєму харчуванні. Подивимося на склад сироватки: 93% становить вода, а 7% - це молочні білки, цукор, жир, пробіотики та багато інших поживних речовин. Чи знаєте ви, що сироватка сприяє травленню та зміцненню імунітету, вона допомагає нормалізувати обмін речовин, оскільки компоненти, що містяться в ній, активізують вуглеводний та жировий обмін. Про те, що цитрусові корисні, знає багато хто, тому що про це написано чимало статей і більшість намагаються включати їх у свій раціон. Ось я і зважилася поєднати два цих продукти в домашніх умовах і в результаті отримала чудовий напій. У холодну пору року його можна пити теплим, а в літню спеку він буде гарним освіжаючим напоєм.

Щоб приготувати апельсиновий напій на сироватці, вам знадобиться:

Сироватка – 1,8 л (2 пакети)
апельсин середній – 1 штука
цукор – 100 – 150 г

Як приготувати апельсиновий напій на сироватці?

1. Підготуємо продукти напою. Сироватку купую в магазині або на ринку бабусь, а іноді залишається після домашнього сиру.

2. Апельсин добре вимиємо, наріжемо і відправимо в морозилку на годину. Під час заморожування гіркота зі шкірки зникне, і до того ж крижаний апельсин краще подрібнюється.

3. Заморожений апельсин і цукор поміщаємо в блендер і подрібнюємо спочатку на середній швидкості, а потім на найвищій протягом 2-3 хвилин (залежно від потужності вашого блендера).

4. Отримуємо дрібнозернисту однорідну масу.

5. Вливаємо в чашу 200 мл сироватки і знову збиваємо на середній швидкості. Для кращого розчинення цукру цю порцію сироватки можна трохи підігріти.

6. Наливаємо сироватку, що залишилася, в чашу блендера і перемішуємо протягом 2-х хвилин. Можна дати настоятися 1-2 години, але мої чекати не хочуть.))

7. Потім проціджуємо напій через марлю і отримуємо 2 літри гарного та корисного напою.

8. Макуха віджимаємо, додаємо цукор і використовуємо в начинку для пирогів. Зберігати його можна у морозильній камері.