Як приготувати куряче філе у сметанному соусі. Сметанний соус для курки: рецепт приготування, інгредієнти. Куряче філе в сметанному соусі на сковороді

Куряче філе, тушковане в сметані, - дуже смачна страва для сімейного обіду чи вечері. Готується м'ясо за цим рецептом досить швидко, а виходить найніжнішим. Як гарнір можна приготувати макарони, крупи, картопля або будь-який інший, на ваш смак.

складові

Для приготування курячого філе, тушкованого в сметані, знадобиться:

1 велике куряче філе;

150 г сметани;

1 ч. л. борошна;

1 цибулина;

1/3 склянки води;

чорний мелений перець, сіль, сухі італійські трави (або свіжі) – за смаком;

рослинна олія.

Етапи приготування

Куряче філе вимити, обсушити паперовими рушниками.

Нарізати куряче м'ясо невеликими смужками.

Очищену цибулю нарізати півкільцями.

У сковороді на олії обсмажити цибулю, помішуючи, до прозорості, викласти куряче філе і обсмажити все разом.

Обсмажувати, помішуючи, близько 10 хвилин, щоб утворилася на м'ясі легка скоринка.

Розвести муку|борошно| в невеликій кількості води (близько 1/3 склянки) і вилити до м'яса. Перемішати, довести до кипіння, додати сіль та спеції.

Гасити куряче філе в сметані під кришкою на повільному вогні 30 хвилин|мінути| до готовності. М'ясо має стати м'яким.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Цей рецепт курячого філе в сметанному соусі потрапив до мене не так давно. Але за той короткий час нашого з ним знайомства встиг щільно проникнути в моє повсякденне кулінарне життя. Куряче філе в сметанному соусі - страва проста і досить бюджетна, а ще вона дієтична. З 500 г курячого філе виходить солідна порція м'яса, яка в поєднанні з гарніром (рис, картопляне пюре, гречка або інші крупи) здатна наситити всю родину.

Як ви вже могли встигнути помітити, більшість м'ясних рецептів у цьому кулінарному блозі приготовлені на основі курячого філе. І цьому є просте пояснення. Куряче м'ясо, а особливо філе, набагато ніжніше за ту ж свинину або яловичину, його в кілька разів швидше готувати і з курячим філе існують сотні чудових страв. Ну і варто додати, що ці страви легше засвоюються. Звичайно, є м'ясні страви, де курка буде просто недоречною, наприклад, голубцями. Але м'ясо у сметанному соусі мені бачиться приготованим виключно з найніжнішого курячого філе.

Кілька разів я натикалася в інтернеті на інформацію, що сметанний соус може згорнутись у процесі приготування. Для того щоб цього не трапилося, я дам кілька порад у процесі приготування курячого філе в сметанному соусі. У мене соус вийшов смачним, пікантним, що обволікає кожен шматочок м'яса. А ще їм можна присмажити рис чи макарошки.

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 250 мл сметани будь-якої жирності
• 100 мл води
• 30 мл олії
• 2/3 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка борошна (з гіркою)

Куряче філе у сметанному соусі. Рецепт з фото

Куряче філе миємо та злегка обсушуємо. Нарізаємо його досить великими кубиками десь 3 на 3 см.

Далі нам слід обсмажити кубики філе в олії, але для цього краще відразу визначитися з посудом, оскільки в ній ви будете і гасити філе в сметанному соусі. Отже, посуд повинен бути, як мінімум, із досить високими для цього бортиками. У мене скляна жаровня, яку використовують для приготування в мікрохвильовій печі. Також можна взяти чавунну жаровню або сковороду з товстим дном та досить високими стінками. Отже, додаємо олію в добре розігріту жаровню і викладаємо в неї м'ясо. Обсмажуємо кубики з усіх боків до випаровування м'ясних соків та легкого зарум'янювання. Знімаємо жаровню з вогню.

Паралельно підсмажуємо чайну ложку борошна на сковороді до золотистого кольору. Це можна зробити за бажанням. Просто завдяки такому фокусу соус вийде апетитнішого кольору. Але якщо ви вирішите опустити цей крок – не біда, страва все одно буде дуже смачною та красивою.

Змішаємо в піалі 250 мл сметани (стакан), 100 мл води, борошно, яке щойно обсмажили і сіль із перцем. Розмішаємо соус до однорідного стану та зникнення борошняних грудочок.

Настав важливий момент – додавання сметанного соусу до м'яса. Тут я зупинюся і докладно розповім, як зробити так, щоб сметана не згорнулася. По-перше, це має бути справді сметана, а не сметанний продукт. По-друге, соус слід додавати на мінімальному вогні і на ньому ж чекати закипання, часто помішуючи лопаткою. Після закипання вогонь можна зробити сильнішим. Ось і весь секрет. Швидке закипання соусу зіпсує блюдо. Тушимо куряче філе під нещільно закритою кришкою щонайменше 15 хвилин. Блюдо готове! Смачного:)

Коли настає пора бадьорих та зігріваючих прянощів, саме час згадати про курочку. Записуйте кілька рецептів, які зроблять вечерю смачною і ситною, і значно скоротять ваше проведення часу на кухні.

Куряче філе в сметані на сковороді

Якщо під час приготування ви виявили, що в холодильнику мало сметани, продукт можна розбавити рідиною, але тільки в невеликій кількості.

Технологія приготування:

Рецепт курячого філе з грибами у сметанному соусі

Рецептурні інгредієнти:

• філейна частина курочки – 600 г;
• свіжі гриби – 200 г;
• цибулина великого розміру;
• сметана з високим % жирності – 1 склянка;
• борошно просіяне - 1ст. л. (без гірки);
• солити і перчити до смаку;
• для смаження масло рафіноване – 4 ст. л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 126 ккал.

Технологія приготування:

1. Філейне м'ясо нарізати шматками і викласти в товстодонну сковороду, де вже добре розігрілося масло. На сильному вогні обсмажити інгредієнт з кожного боку, щоб він придбав золотисту кірку. Забрати в окрему тарілку;
2. У цьому ж жирі спасерувати нарізану на півкільця цибулю до готовності. Викласти на окрему тарілку;
3. Білі гриби нарізати тонкими пластинами і викласти в тугіше сковороду з кулінарним жиром. Накрити кришку. Як тільки вони пустять сік, кришку необхідно відкрити, а продукт обсмажити;
4. Влити півсклянки окропу, розкладіть м'ясо, посолити, до смаку і в міру поперчити. Гасити інгредієнти під закритою кришкою до повного википання рідини. Процес відбувається на середньому вогні;
5. Посипати муку|борошно| і ретельно заважати, щоб не утворилися дрібні грудки;
6. Ввести раніше обсмажені півкільця цибулі та смажити всі інгредієнти не більше хвилини;
7. Вогонь встановити на мінімум і влити сметану. Постійно помішуючи блюдо, дати йому закипіти. Закрити кришку та почекати близько 6 хвилин.

Тушковане куряче м'ясо зі сметаною та помідорами

Рецепт для тих, хто давно шукає смачну, ситну, але при цьому дієтичну страву. Тушкована з помідорами курка, приготовлена ​​в мультиварці, завжди виручить господиню, коли їй ліньки проводити час на кухні.

Рецептурні інгредієнти:

• філейні частини курочки – 2 шт.;
• цибулина – 1 велика головка;
• болгарські перці (для краси можна використовувати різні кольори) – 2 шт.;
• стиглі, але тверді помідори – 4 шт.;
• сметана з невеликим % жирності – 200 г;
• солити за смаком;
• борошно - 2 ст. л.;
• можна додати за бажанням паприку.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність на 100 г: 81 ккал.

Технологія приготування:

1. Встановити на кухонному девайсі режим «Випічка» та обсмажити без олії нарізане на невеликі шматки філе курки. Таймер встановити на 15 хвилин;
2. За цей час цибулю подрібнити, а звільнені від насіння перці нарізати брусочками;
3. Томати очистити від шкірки і нарізати|нарізати| і нарізати часточками. Для легкого відділення шкірки, інгредієнт опускаю в окріп на кілька секунд, а потім одразу в холодну воду;
4. Усі підготовлені овочі відправити до курки, посолити, приправити меленим перцем, якщо вирішили додати паприку, то цьому етапі приправляємо страву спецією;
5. Все перемішати, залишити той самий режим, тільки до таймера додати +10 хвилин;
6. Далі після закінчення часу всипати борошно і ретельно змішуємо її з наполовину готовою стравою;
7. Додаємо сметану та знову змішати;
8. Переключити режим "Гушіння", а таймер налаштувати на півгодини.

Курячі грудки в сметані з сиром в духовці

Страва виходить смачною, а головне дуже ситною. Завдяки хрумкій сирній скоринці, м'ясо зберігає свій сік. А наявність сметани стане чудовою альтернативою для тих, хто не шанує в їжі майонез.

Рецептурні інгредієнти:

• невеликі шматочки філе – 2 шт.;
• сметана з високим % жирності – 150 – 200 г;
• пармезан - 50 г;
• дистильована вода – 2 ст. л.;
• олія – скільки потрібно для змащування форми;
• за смаком солити та перчити.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 123 ккал.

Технологія приготування:

1. Заздалегідь промите та обсушене філе покласти в пакет і ретельно відбити, щоб у процесі теплової обробки воно стало соковитіше м'якшим. Нарізати кубиками;
2. Форму для запікання страв змастити кулінарним жиром та розподілити (щільно) шматочки курки;
3. Посолити та зверху залити підготовленою сметаною, яку заздалегідь змішали з водою;
4. Перемішати компоненти страви у формі. Також на цьому етапі можна додати ложку гірчиці, щоб зробити м'ясо більш пікантним;
5. Запікати при t 180С;
6. За цей час натерти сир;
7. Як тільки вода википить, а куряче філе злегка підрум'яниться посипати сиром сиром і продовжити теплову обробку ще 7 хвилин.

1. Перед приготуванням шматочки філе необхідно на 15 хвилин занурити в теплу підсолену рідину. Ця хитра маніпуляція допоможе продукту зберегти свою соковитість;
2. При запіканні грудку потрібно змащувати кулінарним жиром або топленим маслом. У цьому випадку курочка стане апетитно хрумкою зовні і неймовірно м'якою всередині;
3. Курка любить спеції, але у прийнятних кількостях. Ідеально до м'ясного продукту підходять каррі, паприка, куркума, а для гостроти незамінним буде мелений свіжий чорний перець;
4. Ще один секрет соковитого м'яса (якщо готується без овочів та додаткових інгредієнтів) – це запікання за високого температурного режиму;
5. Щоб куряче філе у сметані після теплової обробки не втратило соковитість, його треба залишити «відпочити». Просто накрийте блюдо фольгою та зачекайте буквально 10 хвилин.

Смачного!

Страви з птиці дуже корисні, ситні та ідеально підходять для дієтичного харчування. Щоб порадувати свою сім'ю та гостей смачним обідом, можна приготувати гаряче, ароматне частування – курку в сметані на сковороді. Готується вона дуже легко, а всі необхідні інгредієнти можна купити у будь-якому супермаркеті за доступною ціною .

Базовий рецепт курки у сметані на сковороді

М'ясо свійської птиці, тушковане в сметані з різними приправами, виходить дуже ніжним та приємним на смак. Така страва – ідеальний варіант для вечірньої трапези у колі рідних та друзів.

Необхідні продукти:

• курка – 0,8 кг;
• сіль – на власний смак;
• паприка, чорний перець, хмелі-сунелі – 10 г;
• цибулина;
• три часточки часнику;
• сметана (20%) - 170 грам;
• борошно - 50 грам;
• соняшникова олія – для смаження.

Сметану для подібних страв краще купувати базарну, пожирніше. Її смак вершковий і не містить характерну для магазинного продукту кислинку.

Готуємо:

1. Птаха вимити і розділити на шматки середнього розміру. Потім засипати сіллю та спеціями.
2. Викласти м'ясо в глибоку сковороду і гасити під напівзакритою кришкою, поки|доки| сік повністю не випаруватися. Потім налити трохи олії і обсмажити курячі шматочки до рум'яної скоринки.
3. Після цього додати цибулю, нарізану півкільцями, і борошно. Все розмішати та готувати ще 2 – 3 хвилини.
4. Часник подрібнити, всипати в сметану та помістити у сковороду. Потім долити трохи води, щоб|аби| вона злегка покривала курку, і гасити 12 хвилин|мінути|.

У сметанно-часниковому соусі

Птах, тушкований в сметано-часниковому соусі і приправлений запашними спеціями, набуває чудового смаку і аромату. Чудові ласощі подарують заряд бадьорості та обов'язково сподобаються всім домочадцям під час сімейного обіду.

Необхідні продукти:

• курка – 1,5 кг;
• три часточки часнику;
• сметана – 220 грам;
• цибулина;
• сіль – 5 г;
• спеції (каррі, запашний перець, паприка) – 10 г;
• олія – 40 мл.

Готуємо:

1. Птах розробити і розрубати на середні шматки.
2. М'ясо посмажити на сковороді із додаванням олії.
3. Цибулю нарізати півкільцями, додати до курки та готувати ще 8 хвилин.
4. В окрему тарілку покласти сметану, подрібнений часник, спеції, сіль та перемішати.
5. Соус викласти в сковороду, ретельно з'єднати з іншими продуктами, прикрити кришкою та гасити страву 5 – 7 хвилин.

Готову курку зі сметаною та часником розкласти по тарілках і прикрасити листям салату, а як гарнір запропонувати пюре з картоплі.

Страва з курячого філе

Любителі гострих страв напевно оцінять цей нескладний та оригінальний рецепт. Ретельно підібрані інгредієнти надають готовому частування чудовий, новий смак.

Необхідні продукти:

• філе курки – 750 грам;
• дві цибулини;
• сіль, спеції (коріандр, перець червоний і чорний, чабер) – на власний розсуд;
• сметана - 270 грам;
• три часточки часнику.

Готуємо:

1. Філе промити та нарізати на невеликі брусочки.
2. Цибулю нарізати соломкою і обсмажити з м'ясом на олії 12 хвилин.
3. Часник сильно подрібнити.
4. У сметану покласти сіль, спеції, часник та розмішати.
5. Отриманим соусом залити курку та гасити на маленькому вогні ще близько 10 хвилин.

Готове частування викласти на блюдо, посипати рубаною петрушкою та подати на стіл.

Курячі ніжки в сметані на сковороді

З ніжок курки можна отримати поживну та апетитну страву, яка стане в нагоді для перекусу на пікніку або вгамує голод під час довгої поїздки.

Щоб надати м'ясу вишуканий аромат, бажано використовувати різноманітні приправи та спеції.

Необхідні продукти:

• десять курячих ніжок;
• майонез – 50 г;
• гірчиця – 12 грам;
• сметана – 180 грам;
• приправи (частковий перець, базилік, хмелі-сунелі) та сіль – за смаком;
• три цибулини.

Готуємо:

1. Ніжки вимити та просушити серветкою.
2. Очистити цибулю і нарізати кільцями.
3. У глибоку тарілку налити сметану, додати майонез, гірчицю, а потім насипати спеції та сіль. Отриманий соус розтерти до однорідності.
4. Цибулю обсмажити на олії 3 – 4 хвилини.
5. Курячі гомілки вмочити в соусі і викласти на сковороду зі смаженою цибулею.
6. Продукти закрити кришкою та гасити, періодично перевертаючи, 50 хвилин.
7. Готове м'ясо дати настоятися в гарячій сковороді близько 20 хвилин.

Курячі ніжки в сметані подавати із зеленим горошком, рисом або великими часточками помідорів.

Готуємо з грибами

Курятина добре поєднується з грибами – вони надають страві апетитного запаху і роблять його смак набагато яскравішим.

Смажений птах, приготовлений за цим рецептом, допоможе урізноманітнити щоденне меню і відмінно підійде для святкового столу.

Необхідні продукти:

• курка (краще філе) – 600 гам;
• сіль – 5 г;
• спеції (суміш перців, коріандр, каррі) – 7 г;
• сметана – 150 грам;
• п'ять печериць невеликого розміру;
• цибуля – 2 шт.;
• вершковий сир – 100 грам.

Готуємо:

1. Курку промити та нарізати на маленькі шматочки. Потім відправити в сковороду та гасити до напівготовності.
2. Печериці вимити, очистити, порізати пластинами, а цибуля – кубиками. Продукти з'єднати з м'ясом та смажити протягом 8 – 10 хвилин.
3. Вміст сковороди посолити, додати спеції, сметану та ретельно перемішати.
4. М'ясо із грибами готувати на невеликому вогні ще 15 хвилин.
5. Перед закінченням смаження засипати м'ясо з печерицями тертим сиром, закрити кришкою і залишити на 3 хвилини. Потім вимкнути вогонь.

Ароматна курка з грибами готова. Її потрібно розкласти по тарілках, засипати рубаною зеленню та подати до столу. Просто приголомшливий смак!

З додаванням соєвого соусу

Соєвий соус відмінно поєднується з тушкованим птахом, роблячи його смак своєрідним та пікантним. А приготувати таку страву під силу навіть повару-початківцю.

Необхідні продукти:

• куряче м'ясо (без кісток) – 800 грам;
• сметана – 90 грам;
• соєвий соус – 60 мл;
• сіль, приправи - 7 грам.

Готуємо:

1. Куряче м'ясо промити і поділити на квадратні шматочки.
2. У чашку налити соєвий соус, додати|добавляти| приправи, спеції, сіль|соль| і перемішати.
3. Птах залити отриманою сумішшю і залишити на 1 годину.
4. Відправити м'ясо в сковороду з олією та смажити протягом 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
5. Коли курка буде готова покласти сметану.

Чудова закуска добре поєднуватиметься з гарніром з макаронів, кетчупом або аджикою.

Тушкована курка в сметані з овочами

Птах, приготований з овочами на сковороді, – дуже корисна та легка страва. А його насичений смак і чарівний аромат зберуть усю родину за загальним столом ще задовго до того, як страва буде готова.

Необхідні продукти:

• курка – 0,3 кг;
• баклажан;
• помідор;
• морква;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• болгарський перець – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• сметана – 200 грам;
• кінза, кріп, петрушка – 100 г;
• приправи, сіль.

Готуємо:

1. Курку помити та розрізати на порційні шматки.
2. Овочі нарізати соломкою, часник – дрібними кубиками.
3. М'ясо підсмажити на сковороді з|із| маслом|мастилом| близько 25 хвилин|мінути|, потім відправити до нього овочі. Спочатку треба покласти цибулю, баклажан і картопля, а помідори, перець та моркву – через 7 – 10 хвилин.
4. Овочі з куркою гасити під кришкою 20 хвилин.
5. Зелень дрібно порізати і разом із часником додати до сметани.
6. Продукти на сковороді полити заправкою зі сметани та гасити ще 5 хвилин, потім вимкнути піч.

Страва з куркою та овочами готова, залишилося засипати його подрібненою зеленню і частування можна куштувати.

Курячі серця в сметані

Це незвичайне та смачне частування, яке готується досить швидко та просто, тому виручить будь-яку господиню при раптовому візиті гостей. Серця, обсмажені в сметані, виходять дуже ароматними, з ніжним та соковитим смаком.

Необхідні продукти:

• серця курячі - 300 грам;
• сметана (25%) - 120 грам;
• цибуля - 110 грам;
• чиста вода – 200 мл;
• соняшникова олія – 25 мл;
• сіль, приправи – на власний смак.

Готуємо:

1. Серця очистити від плівок і непотрібного жиру, потім добре промити.
2. Покласти субпродукт у розпечену сковороду і посмажити на олії протягом 8 хвилин.
3. Цибулю почистити, нарізати брусочками та відправити до субпродуктів.
4. Обсмажити все до утворення коричневої скоринки.
5. Тепер до тушкованих продуктів додати сметану, добре перемішати та готувати ще 7 хвилин.
6. Потім серця залити водою, насипати сіль і перець зі спеціями.
7. Накрити кришкою і томити близько 18-20 хвилин.

Курячі серця в сметані чудово поєднуються з будь-яким гарніром - макаронами, крупами, картоплею, а також свіжими або консервованими овочами. Смачного!

Куряча грудка - ніжне та дієтичне м'ясо, яке готується дуже швидко. Існує маса цікавих рецептів, що допомагають урізноманітнити раціон сім'ї та скуштувати російські, європейські, паназіатські варіанти приготування шматочків птиці. Нижче розповімо рецепти курячої грудки на сковороді, розглянемо секрети приготування та маленькі тонкощі, які ніколи не завадять господині.

Курячі грудки в сметанному соусі на сковороді

Куряча грудка в сметанному соусі - справжня паличка-виручалочка для зайнятих домогосподарок, коли часу на вишукування катастрофічно не вистачає, а на гарячу вечерю чекають усі домочадці. Достоїнства страви в невисокій вартості та простоті інгредієнтів, які, з великою ймовірністю, є в кожному холодильнику.

Що нам потрібно:

• філе курки – 500-800 г;
• сметана – 250 г;
• пара столових ложок борошна;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія для обсмажування - 50 мл;
• сіль, перець за смаком;
• будь-які спеції (можна прованські трави чи карі) – щіпка.

Приступаємо до приготування.

1. Куряче філе ріжемо великими кубиками чи смужками – кому як більше подобається. Швидко обсмажуємо на розпеченій рослинній олії, додаємо до неї цибулю і знову швидко обсмажуємо.
2. Щойно курочка дасть сік і побіліє, це сигнал, що настав час додавати соус. Виливаємо склянку сметани, присипаємо борошном (з нею наш соус набуде приємної, трохи маслянистої консистенції), прогріваємо все, даємо соусу загуснути і відразу вимикаємо плиту.

На весь процес йде трохи більше 10 хвилин. У гарячому соусі грудка доходить до повної готовності, набуває ніжності та «вершковості». Залишиться лише присипати її улюбленими спеціями та подати до столу.

Давати соусу сильно кипіти не можна, інакше сметана згорнеться.

Принадність страви в універсальності. Бажаєте надати європейський колорит? Приправляйте прованськими травами або італійськими ореганами. Бажаєте поїсти страви із легким паназіатським акцентом? Додайте дрібку каррі (тільки не переборщіть, адже спеція дуже яскрава). І гарнір можна вибрати будь-який: від спагетті до звичної відвареної картоплі. А як смачна така грудка з картопляним пюре! Посипайте зеленню, відрізайте шматочок хліба і їжте, смакуючи кожен шматочок.

Рецепт приготування в клярі

Філе у клярі на сковороді дуже схоже на улюблені дітьми нагетси. Багато мам так і роблять: обсмажують куряче філе в клярі, видають за нагетси і, як показує практика, діти охоче вірять, змітаючи без залишку. До того ж куряча грудка, яка «від природи» суха, у клярі виходить дуже соковитою.

Інгредієнти для рецепту:

• 1 велика куряча грудка;
• яйце;
• борошно;
• 100 мл кефіру або ряжанки;
• сіль, перець за смаком;
• олія для обсмажування.

Готуємо дуже просто:

1. Філе обробляємо від кісточки, ріжемо на шматочки розміром із сірникову коробку. Курка вийде ще соковитіше, якщо наперед замаринувати її в молоці.
2. Підготуємо кляр. Для цього змішуємо молоко, яйце, борошно, сіль та перець. Тісто має вийти такої ж густоти, як сметана – гладке, без грудочок.
3. Розігріваємо на сковорідці олію.
4. А тепер швидко обмочуємо шматочки грудки в кляр і кидаємо їх у олію. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
5. Готові шматочки викладемо на паперовий рушник і він убере надлишки жиру.

Їжмо закуску гарячою, макаючи в соус барбекю, кетчуп або сметанний із зеленню та часником.

Ніжна куряча грудка з сиром на сковороді

Не секрет, що чоловіки – великі шанувальники м'яса французькою, яке відрізняє наявність сирної шапочки. Але завжди легко приготувати своєрідну лайт-версію, де немає майонезу, натомість є дієтичне м'ясо та сир.

Для цієї страви нам знадобиться шматочок курячого філе, олія та будь-який твердий сир.

На розігрітій сковорідці обсмажуємо грудку з двох сторін по парі хвилин із кожної (так вона залишиться соковитою), присипаємо тертим сиром, вимикаємо плиту, щоб сир розплавився. Відбивна готова! Подаємо її з овочами, картоплею чи пастою.

Сир для рецепту можна брати будь-хто. Дуже пікантний варіант – із сиром сорту Дорблю.

А всім любителям експериментів пропонуємо інший варіант сирної курячої грудки. Для цього грудку розрізаємо на дві частини та фаршируємо трикутником плавленого сиру. Зашиваємо філе зубочисткою, обсмажуємо на сковорідці до готовності (приблизно 10-12 хвилин) і подаємо до столу. Сир усередині розплавиться та насичить м'ясо соками. Така страва виходить напрочуд оригінальною і дуже смачною.

У вершковому соусі

Курячі грудки у вершковому соусі (та інші частини тіла птиці чи кролика) називають фрикасом. Фрікас придумали французи, відомі своєю любов'ю до м'яса в різних видах соусу. По суті, це рагу зі шматочків птиці, які тушкуються в жирному вершковому соусі, насичуються його соками і стають напрочуд ніжними.

Печериці, дрібно нарізані в соусі, прикрашають блюдо, але дітям давати його небажано.

За бажанням до соусу можна додати трохи гірчиці, яєчних жовтків - з'явиться дивовижний, навіть благородний, ресторанний присмак, рідкісний і незвичайний.

Нам треба підготувати на півкіло курячого філе:

• 2 зубці часнику;
• склянка жирних вершків;
• прованські трави.
• олії для обсмажування - 50 мл;

Для початку смужки курки обсмажуємо на олії, додаємо часник, заливаємо вершками і гасимо до готовності м'яса. Вершки загуснуть буквально за кілька хвилин і за цей час птах встигне просочитися вершковими соками. Приправляємо її прованськими травами та подаємо з макаронами тальятелле – гніздами з широкої локшини. Останній штрих – тертий Пармезан.

Смажимо філе в соусі з майонезу

Коли під рукою немає вершків чи сметани, на допомогу прийде улюблений соус росіян – майонез. Багато хто критикує його за сумнівний склад і високу калорійність... Проте складно знайти людину, готову відмовитися від шматочка грудки, замаринованої в майонезі з часником.

Для рецепту потрібні: 500 г курячого філе, майонез, часник, олія, чорний перець.

1. Відбиваємо шматочки грудки довільно. Можна не робити їх дуже тонкими, шматочки можуть бути різної величини.
2. Тепер підсолюємо їх, видавлюємо часник (або трьом його на дрібній тертці), щедро обмазуємо майонезним соусом і обсмажуємо з двох боків на олії.
3. Готується всі 10 хвилин, але птах, просочений соусом, буквально тане у роті.

Подайте її з печеною картоплею, вершковим маслом та свіжим огірком - трапеза вийде царською!

По-доброму, м'ясо повинне промаринуватися 30-60 хвилин і його легко заготовити таким чином на два-три дні. Курятина спокійно лежить у холодильнику і стає тільки кращою, маринуючись у майонезі з часником. Це дуже зручно. Легко приготувати м'ясо заздалегідь, а потім швидко обсмажувати на вечерю (або вранці, щоб забрати з собою обід на роботу).

Відбивна, смажена в панірувальних сухарях

Курячий шницель, як інакше називають курячу відбивну в сухарях, претендує на право називатися ресторанною стравою. Воно смачне, незвичайне і виглядає розкішно при подачі. Своєрідний стейк готуватися досить просто, а головне не вимагає ресторанних витрат.

Інгредієнти:

• 500 г грудки курки;
• панірувальні сухарики - 100 г;
• два курячі яйця;
• соняшникова олія;
• сіль, прянощі.

Наше завдання – дуже тонко відбити куряче філе. Для цього ріжемо грудку вздовж волокон на 2 частини, а потім молотком відбиваємо на дерев'яній дошці. М'ясо має бути трохи товщі газетного паперу: шницель стає в кілька разів ширшим. Присипаємо його спеціями.

1. Розігріваємо сковорідку.
2. Курячі яйця збиваємо вилкою із сіллю. Занурюємо шматочок м'яса в яйця, потім макаємо його в паніровку (щедро!) і кидаємо в олію, що шипить.
3. Обсмажуємо до скоринки з двох сторін, даємо зайвому маслу стекти на паперовому рушнику.

М'ясо готується практично миттєво, а гаряче розпечене масло і «шубка» із сухарів щільно запечатують аромати курочки. Шніцель розтікається соком, щойно його розрізають ножем! Страву чудово їсти з овочами, подавати до картоплі та пасти. Бажаєте здивувати друзів на вечірці? Готуйте шніцаль і не помилитеся!

Як спеції доречний звичайний часник, але зараз у продажу легко знайти спеціальні сухарики, в які виробник додав прянощі. А ще просто приготувати їх самостійно вдома-досить перемолоти сухарики в блендері з часником, перцем і будь-якими прянощами.

У соєвому соусі

М'ясо курячої грудки напрочуд добре змінює смак залежно від виду маринаду. Соєвий соус, особливо якщо змішати його з медом, апельсинами та імбиром, надає грудці той смак, який дуже люблять в Азії. Адже саме азіатська кухня сьогодні у великому фаворі.

Для приготування такої грудки підготуємо філе птиці, соєвий соус, трохи меду, корінець імбиру та один стиглий апельсин, з нього потрібно повністю вичавити сік.

Готуємо соус:

1. У соєвий соус додаємо мед.
2. Натираємо трохи імбиру.
3. Розбавляємо апельсиновим соком.

Солити, перчити не обов'язково. Для пікантності можна видавити трохи часнику.

Готуємо покроково:

1. Курячі грудки ріжемо на дві частини і відбиваємо.
2. Змащуємо сіллю перцем.
3. Три зверху грудки сир.
4. Скручуємо рулетик.
5. Рулет загортаємо в бекон.
6. «Защипуємо» краї зубочисткою (можна обернути кулінарною ниткою).
7. Обсмажуємо на сильному вогні на сковорідці.
8. Закриваємо кришкою і гасимо ще 5-7 хвилин.
9. Знімаємо кришку, розв'язуємо "шнурки" рулетика.

Подаємо рулети з гарніром з овочів, картоплі-фрі, поливаємо барбекю соусом. Таких рулетиків на сковорідку міститься 5-7. Якщо компанія велика, приготуйте їх наперед, охолодіть. Виходить оригінальна закуска, яку завжди з'їдають першою. А ще можна залити рулетики вершками та запекти чверть години у духовці. Вийде зовсім інша, але чудово смачна страва, яка отримала в деяких кафе назву «м'ясо по-боярськи».

Смажена куряча грудка з овочами

Настав час розповісти рецепт філе з овочами для стрункості. Будь-який дієтолог радить періодично влаштовувати легкі трапези всім, особливо людям, які вважають калорії.

Приготуйте на пару великих курячих філе:

• томати – пара великих;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт. (Невеликий плід);
• великий пучок зелені;
• сіль із приправами - за смаком;
• олія (використовуємо для смаження) - 50 мл.

Ви вільні вибирати будь-які овочі - стручкову квасолю, цвітну капусту, броколі, моркву. Чим більше різноманітності буде, тим смачнішою буде страва.

1. Овочі ріжемо на кубики та обсмажимо на сильному вогні. Обробляємо грудку і теж обсмажимо, але на окремій сковорідці.
2. З'єднуємо м'ясо, овочі, зелень та спеції та гасимо до готовності. Томати бажано додавати останніми – вони виділяють багато соку, так що рагу стає рідким. Але, якщо ви любите страви по консистенції між першим та другим – готуйте по-своєму.
3. Заключний етап - спеції та часник. Соковите рагу вийде особливо смачним із сезонних овочів, їдять його як самостійну страву, заїдаючи хлібом.

Куряча грудка – універсальний продукт. Пакування морозива філе завжди краще мати в запасі в холодильнику. Нежирна, соковита при правильному приготуванні, вона добре поєднується не тільки із ситними компонентами, на кшталт грибів, м'яса та сиру, а й навіть з ананасами, сухофруктами, горіхами (згадаймо грузинське сациві). А готується за лічені хвилини! Дозволяйте собі експерименти, будьте ситі та щасливі.