Як ми готували каву. Кава із жолудів дуба: користь та шкода, рецепт приготування кавового напою, відгуки. Яка на смак кава з жолудів

Якщо ви займаєтеся йогою, значить, знаєте закони Ями і Ніями, які закликають відмовитися від дурманящих речовин, до яких належить і кава. Деякі гуру йоги, такі як Айєнгар, Патабхі Джойс, Гуруджі не забороняли своїм учням пити каву. Коли йог-початківець тільки визначається з принципами, яким він збирається слідувати, перед ним виникає багато дилем. Шкідлива чи корисна кава, чи можна пити її за канонами чи не можна, чи є вирощена кава у промислових масштабах чистим екологічним продуктом? Але, у будь-якому випадку, щоб відмовитися від шкідливої ​​звички, потрібно замінити її корисною. Чим можна замінити каву?

Альтернатива існує: кава із жолудів. Відчуйте, як зараз усередині вас піднялася хвиля опору та зневаги: ​​жолуді - їжа диких свиней, жолуді їдять тільки в голодування, краще взагалі нічого не пити, ніж каву. І це також гарна практика йоги – виходити із зони комфорту. Тому що хвиля неприйняття – це опір нашого его залишати рамки звичного. Практикуйте завжди, як Сократ із фільму «Мирний воїн».

А зараз, коли ви втихомирили своє его, давайте без упередженості розглянемо плюси та можливі мінуси напою. Оцінити смак напою можемо лише ми самі. Значить, доведеться приготувати його.

Правила вибору жолудів

Перше з чого потрібно почати – збирання жолудів. На чашку кави із жолудів дуба знадобиться півсклянки плодів. Зберіть пару чашок, щоб потім не повертатися по добавку. Жолуди повинні бути коричневі або із зеленцем, гладкі та блискучі, легко відокремлюватися від капелюшків. При натисканні на них пальцями плоди не повинні легко лопатись. Ті, що лопаються - це вже зіпсовані жолуді.

Не спробуйте сирі жолуді на зуб. Сирі плоди у великих кількостях можуть спричинити отруєння. Для споживання їх потрібно приготувати.

Миємо зібрані жолуді і відправляємо їх на деку в гарячу духовку на 5-10 хвилин. Довше їх тримати не треба. Ця процедура призначена для того, щоб легше було очищати плоди. Нагріваючись, жолуді під впливом рідини, що випаровується, зсередини лопаються і темніють. Тепер їх треба дістати та очистити від твердої шкірки. Вологі ядра жолудів пропустити через м'ясорубку. Якщо ви перетримали жолуді в духовці, то вони пересихають, і їх буде складніше прокручувати через м'ясорубку.

Отриманий фарш знову розкладаємо на деку і обсмажуємо в духовці 20 хвилин|мінути| до сухого стану. Слідкуйте, щоб фарш не пригорів. Інакше кава із жолудів гірчитиме. Отриманий сухий фарш потрібно остудити та розкласти по ємностях із герметичними кришками. Цей фарш можна використовувати як крупу для каші із жолудів або змалювати в порошок у кавомолці для приготування смачного напою. Відразу змалювати велику кількість не потрібно, інакше може зникнути тонкий аромат.

Поживна цінність кави з жолудями

Поживний склад жолудів змінюється залежно від їхнього приготування. Наприклад, у сирих необроблених плодах міститься 2% білків, 1,5% жирів. У висушених на повітрі — відповідно 2,8% та 2,2%. А в термічно оброблених жолуді білків вже 4%, а склад жирів сягає 3,2% від загальної маси жолуду. Білки в жолуді включають 18 амінокислот і глютамінову кислоту. Плоди багаті жирними насиченими та ненасиченими кислотами. Калорійність 100 г сухого порошку із жолудів становить від 380 ккал до 509 ккал. На 100 г порошку припадає 53,7 м вуглеводів.

Список вітамінів і мінералів у жолуді дуже довгий, і включає вітаміни А та групу В: нікотинову, пантотенову кислоти, рибофлавін, піридоксин, тіамін. З мінералів у плодах дуба міститься калій, магній, кальцій, мідь, цинк, залізо, фосфор, залізо, марганець.

Користь напою

Кава з жолудів має такі властивості:

• імуностимулюючим;
• протисклеротичним;
• протиалергічним;
• регенеруючим;
• кардіопротекторним;
• протираковим;
• антиоксидантним.

Завдяки цим властивостям користь кави із жолудів оцінять люди зі зниженим імунітетом, схильністю до тромбозів. Він покращує показники крові, виводить мокротиння. Кава насичує організм фолієвою кислотою, що конче необхідно при вагітності. Шлункова кава – незамінний напій для гіпертоніків: його смак та аромат замінить улюблений напій із зерен кави, а рівень кров'яного тиску залишить у нормі.

Чим ще корисна кава з жолудів? Ще тим, що не викликає звикання і не містить одурманюючих речовин.

Добре пити каву з жолудів для вегетаріанців-початківців, які ще не повністю відмовилися від м'яса. М'ясо відноситься до продуктів з терпким смаком. Бажання продуктів з таким типом смаку можна вгамувати шлунковою кашею або кавою, які по Аюрведі теж мають в'яжучий смак.

Шкода напою із жолудів

Поки що не спостерігалося негативного впливу напою на організм. Жодної шкоди кава з жолудів, приготовлена ​​за запропонованим рецептом, не принесе. Можлива індивідуальна непереносимість організму, від якої ніхто не застрахований на жодний продукт. І так, обов'язково термічно обробляйте сирі жолуді. Не робіть порошок із сирих або висушених на повітрі плодів.

Рецепт кави з жолудями

Ви здивуєтеся, коли дізнаєтесь, як просто приготувати каву із жолудів. Для цього потрібно взяти:

• 2 ч. л. шлункового порошку;
• 15 мл окропу;
• молоко, вершки, цукор до смаку.

Засипаємо в турку для кави порошок із жолудів, додаємо цукор (за бажання). Заливаємо окропом. Доводимо до кипіння і відставляємо на 10 секунд, знову кип'ятимо і даємо відстоятися 1-2 хвилини. Заправляємо кавою вершками або молоком.

Урізноманітнити смак кави з жолудів за цим рецептом можна, додаючи приправи та добавки з інших рослин: корицю, кардамон, порошок цикорію, ячмінне борошно, порошок з кореня кульбаби.

Експериментуйте зі смаками, а не зі здоров'ям!

Кава - продукт дуже смачний, але не зовсім корисний. Якщо за медичними показаннями, його пити не можна, то його легко замінить аналог із жолудів. Смак та аромат у нього не гірший, ніж у традиційної кави, а корисних властивостей більше у рази. Давайте дізнаємося, як приготувати ароматний напій за всіма правилами та з користю для здоров'я.

Правильний збір жолудів

Збір плодів дуба є першим і дуже важливим етапом у приготуванні кави з жолудів. Найкращий період для збору продукту - кінець вересня та початок жовтня. Збирати жолуді можна аж до настання перших морозів. Сировина для кави має бути гарної якості, тому що від цього залежить смак майбутнього напою. До вибору плодів потрібно підійти серйозно: вони мають бути цілими без пошкоджень. Якщо жолудь продавлюється при натисканні на нього, він зіпсований або червивий.

Які жолуді брати? Потрібно збирати зрілі жовті чи коричневі плоди. Про зрілість скаже капелюшок: він легко відокремлюється від тіла жолудя. Зелений продукт вживати в жодному разі не можна. Він здатний викликати отруєння. Крапки, тріщини, плями – ознаки того, що такі горішки не годяться для кави. Плоди чорного дуба теж не підійдуть для напою: з них вийде дуже гірким.

Щоб переконатися як зібраний урожай, можна помістити його в таз або миску з водою. Ті плоди, що піднялися нагору, заготовляти не можна.

Перевірка жолудів у воді, що спливли використовувати не можна

Особливості приготування

Насамперед лісовий «видобуток» необхідно очистити від лушпиння. Це потрібно зробити до того, як горіхи висохнуть, інакше потім чистка займе більше часу. Потім промиваємо плоди під проточною водою та ділимо на шматочки. Готову масу висушуємо, розподіляємо на лист в один шар і ставимо смажитися в духовку, розігріту до 200 °С. Час приготування – 30-40 хвилин. Готовий продукт має бути коричневого кольору.

Порівняння сирих та обсмажених (праворуч) жолудів

При смаженні плодів потрібно дотримуватись балансу, і не доводити їх до стану «вугілляків». Якщо таке станеться, жодного задоволення від кави не отримати. Він сильно віддаватиме гіркотою.

Просмажену суміш перемелюють у кавомолці або пропускають через м'ясорубку (якщо шматки були дуже нарізані). Кавовий порошок краще зберігати у скляних ємностях, але не дуже довго. Від тривалого зберігання продукт втрачає смак і може псуватися. Жолуди обов'язково мають пройти термічну обробку. Цей спосіб допомагає знищити токсичний вплив окремих компонентів.

Інший варіант приготування жолудів: відразу після збирання висушити в печі. Під дією високої температури шкаралупа лусне самостійно. Теплі горішки звільняють від шкаралупи та перемелюють у м'ясорубці. Жолуді також можна засмажити на сковорідці та подрібнити у блендері.

Класичний рецепт кави із жолудів

Рецепт «дубового» напою аналогічний рецепту зернової кави. Щоб зробити одну порцію кави шлунка знадобляться наступні компоненти:

1. 1 або 2 ч. л. порошку;
2. склянка кип'яченої води;
3. 2 ч. л. цукру.

Порошок засипати в кавоварку, додати|добавляти| цукор. У суміш доливаємо воду. Довести рідину до кипіння середньому вогні. Можна дати залишити кілька хвилин, але не більше. Зняти з вогню та дати настояться 1-2 хвилини. Як експеримент можна змішати шлунковий порошок з кавовим порошком у співвідношенні 1:1.

Представимо кілька рецептів кави із жолудів з іншими компонентами для розширення смакових кордонів.

З медом

Інгредієнти:

• 3 ч. л. подрібнених плодів дуба;
• 3 ч. л. липового чи іншого меду.

Перед приготуванням можна вимочити жолуді у молоці, а можна обійтися без цього. Висушити та посмажити жолуді за класичним рецептом. У готове пиття додати мед і розмішати ложкою до розчинення.

З маслом

Інгредієнти:

• 3 ч. л. подрібнених жолудів;
• 20 г вершкового масла;
• цукор до смаку.

Зрілі плоди дуба очистити від шкірки, розділити на 4 частини та залити окропом. Залишити рідину на ніч, щоб настоялася. На ранок просушити продукт у духовці і підсмажити на сковорідці. Під час смаження додати потрібну кількість вершкового масла|мастила|. Наприкінці процедури присипати масу цукром. Зацукровані жолуді втрачають смак і аромат при тривалому зберіганні. З готової маси потрібно відразу заварювати каву за класичним рецептом.

Шлункова кава з олією

З молоком

Інгредієнти:

• 2 ч. л. порошку із жолудів;
• 30мл молока.

Помиті плоди, просушити в духовці та очистити від шкірки. Додатково прожарити у духовці до темно-золотистого кольору. Подрібнити в кавомолці до порошку. Заварити отриману суміш, як звичайну каву. Заправити напій молоком. На смак додати цукор.

З корицею

Інгредієнти:

• 1, 5 ч. л. шлункового порошку;
• 0, 5 ч. л. кориці;
• цукор до смаку.

Смакові якості

Шлункова кава і зовнішнім виглядом, і запахом нагадує свого класичного «собрата». Напій має виражений аромат кави. Іноді за консистенцією та смаком він схожий на какао або чорний чай з молоком. Смак кави щоразу може змінюватися. Все залежить від ступеня прожарювання плодів, кількості завареної сировини та доданих спецій. Якщо жолуді трохи підгорять, то пиття матиме гіркий присмак. Тим, хто любить каву з ноткою перцю, можна додати чорний перець горошком під час варіння напою.

Зі смаком кави можна «пограти». Достатньо поекспериментувати з різними приправами. З кавовим напоєм із жолудів добре поєднується кориця, гвоздика, мускатний горіх. Ці поєднання додадуть пити «родзинку». Пом'якшити смак кави допоможуть молоко чи вершки. Ще більше користі напій дасть у поєднанні з медом.

Подача та калорійність

Основу дубових «горіхів» більшою мірою складають білки та жири, меншою – вуглеводи. Продукт містить вітаміни груп В, А та PP. Склад горішків представлений також великою кількістю крохмалю. Структуру плоду становлять мінеральні речовини такі, як мідь, калій, магній, цинк та кальцій. На 100 г жолудів припадає 387 ккал.

Кава подається в маленьких філіжанках на блюдечку з кавовою ложкою. Напій можна і потрібно заправляти цукром. Деякі люди вважають за краще додавати в пиття мед, молоко, спеції і навіть вершки. Однак з добавками важливо не перестаратися. Самі по собі жолуді дуже калорійні, тому тим, хто стежить за фігурою, потрібно дозовано підходити до смаків підсолоджувачів.

Правильна подача кави

Користь кави

Напій із жолудів корисний для людей будь-якого віку. Кава має такі цілющі властивості:

1. Тонізує організм, надає йому бадьорості. Сприятливо впливає на нервову систему.
2. Зводить на «ні» напади кашлю при астмі та бронхіті у дорослих та дітей.
3. Притуплює зубний біль та зупиняє кровоточивість ясен. Пиття містить кварцетин. Речовина викликає дублячий і в'яжучий ефект.
4. Покращує роботу серця та судин, за рахунок чого знижується ризик появи аритмії. Вживання ароматної рідини не викликає стрибків тиску вгору.
5. Нормалізує діяльність ШКТ. Полегшує стан при розладі шлунка та кишечника.
6. Знижує концентрацію глюкози у кров'яному руслі. Напій корисний людям із цукровим діабетом чи схильністю до недуги.

Шлункова кава має антибактеріальну дію. Його вживання позитивно позначиться боротьби з багатьма інфекційними захворюваннями. Кварцетин допомагає усувати набряки, симптоми запалення та спазми.

Можлива шкода

У великих кількостях запашний напій із жолудів, як і кава, може зашкодити здоров'ю. Лікарі не рекомендують вживати його частіше 5-6 разів на день. Ситуації, коли від кави із жолудів, буває шкода:

1. Якщо існують проблеми із травленням. Напій досить довго перетравлюється.
2. Плоди зібрані у неправильний термін, а тому зіпсовані хробаками. Правильніше збирати жолуді лише через 7-9 днів після початку опадання. Обов'язково звертати увагу на їхній зовнішній вигляд.
3. Термічно необроблена сировина погіршує стан сечового міхура.
4. Підготовка жолудів до варіння пройшла не за правилами. Продукт містить велику кількість кварцетину. Речовина у таких обсягах отруює організм. Щоб цього не сталося, жолуді потрібно ретельно очистити, просушити та добре підсмажити.
5. Індивідуальна непереносимість одного чи кількох компонентів кави. Алергія на каву відбувається рідко, але якщо вона є, то від напою потрібно відмовитися.

Напій не можна давати дітям віком до 3-х років. Вагітним і жінкам, що годують, вживати каву рекомендується тільки після консультації з лікарем.

«Кава з жолудів – це нонсенс!» - так може сказати хтось і матиме рацію. Каву готують із кавових бобів, а якщо ні – то цей напій має називатися по-іншому. Однак для полегшення розуміння усі кави-замінники теж називаються кавою, у тому числі й каву.

Що ж пили в Росії раніше, перш ніж Петро I ввів моду на каву? Ні, кава із жолудів люди не пили, т.к. ніхто ще не знав про напій «кави». Але про корисні властивості дуба, у тому числі його плодів, знали всі. Так, кавові шлунки (використовуватимемо цю назву, тому що вона набагато зрозуміліша, ніж «напій з жолудів») має антимікробну, в'яжучу, кровоспинну, обволікаючу, протипухлинну дію і допомагає при діабеті. Ще не вирішили замінити свою звичайну ранкову каву на жолудову? Вже думаєте? Тоді саме час представити каву з жолудів рецепт.

Для початку Вам доведеться пройтися до найближчого лісу і знайти там дуб. Робити це потрібно у вересні-жовтні, коли плоди вже встигли. Збирати потрібно лише тверді зелені жолуді, які не можна продавити пальцем. Свіжі жолуді швидко псуються, тому їх слід одразу почистити та висушити у духовці. Сушити приблизно 5 хвилин, поки жолуді не потемніють і не луснуть, а потім ще близько години – при відкритій духовці, періодично перемішуючи. Чим довше Ви їх сушитимете, тим темніше ставатимуть плоди, а каву - міцніша. Після сушіння плоди потрібно почистити. У такому стані жолуді можна зберігати досить довго, але відразу молоть плоди про запас не рекомендується. У них містяться олії, які швидко випаровуються, якщо плід зруйнувати, тоді жолудь втрачає аромат і корисні властивості. Для зберігання краще використовувати ті ж герметичні бляшанки, які дозволяють зберегти властивості кави.

Перед тим як змолоти жолуді в кавомолці, можливо, доведеться пропустити через м'ясорубку, т.к. після обробки вони стають досить міцними через ті ж олії.

Готують каву із жолудів так само, як звичайна кава: 1 ч.л. на 150мл води. Спосіб можете вибрати будь-який: турка, френч-прес чи інші. За смаком додають цукор та молоко. У результаті Ви отримаєте тонізуючий напій, що нагадує какао. Гідність кави в тому, що навіть при закипанні в процесі готування, він не втрачає свої смакові якості.

Стиглі жолуді часто гірчать, для усунення цієї проблеми знавці рекомендують вимочувати плоди у воді чи молоці протягом 2-3 днів, регулярно змінюючи рідину. Однак властивість гіркоти більше залежить від стиглості жолудя: якщо Ви набрали плодів, що перезріли, то і тижня вимочування може бути мало.

Є безліч причин, з яких слід включити до свого раціону каву. Але якщо Ви не змогли розлучитися з традиційною кавою навіть за обіцянку довгого та здорового життя, можете вибрати та купити каву з асортименту нашого інтернет-магазину. У нас Ви знайдете каву найкращої якості від найвідоміших виробників.

Кавовий напій із жолудів.

Збирати потрібно стиглі шлунки, зеленого кольору, на дотик тверді, якщо продавливаються пальцем, отже червиві.
Сушити потрібно так: розкласти на деку в один шар і поставити в духовку на п'ять хвилин. За цей час більшість жолудів лусне і набуде темно-коричневого кольору. Потім відкрити духовку і сушити ще годину. Слідкувати за тим, щоб жолуди не підгоріли.
Потім вийняти їх та остудити. Коли охолонуть, очистити від шкірки і скласти у банку із щільною кришкою.
Для того щоб приготувати кавовий напій, потрібно змолоти шлунки в кавомолці, зварити як каву, з розрахунку - одна чайна ложка порошку на чашку води. Цукор додати до смаку.
Виходить досить смачний напій, чимось нагадує какао з молоком, дуже тонізує.

Кава із жолудів.

Стиглі шлунки очищають від шкірки, розрізають кожен на 3-4 частини і сушать у духовці. Потім жолуди підсмажують, стежачи, щоб вони не підгоріли, а перетворилися на тендітну масу, що легко перетворюється на кавомолці на порошок бурого кольору.
Заварюють і п'ють як звичайну каву, з молоком або цукром.

Шлункова кава особливо корисна дітям, які страждають на золотуху і рахіт (кава зміцнює черевні органи і усуває затвердіння брижових залоз), а також при кашлі, бронхіті, астмі.. Дітям дають двічі на день: вранці і після обіду.

Кавовий напій із жолудів дуже корисний при захворюваннях серця.

Кисель із шлункової кави.

Каву розмішати з цукром, розчинити у невеликій кількості гарячої води, потім додати 180 мл води та процідити. У киплячу каву влити картопляний крохмаль, розведений в 20 мл холодної води, вилити в склянку і посипати цукровою пудрою або цукровим піском, щоб запобігти утворенню плівки.
На 7 г шлункової кави - 10 г картопляного крохмалю, 15 г цукру, 200 мл води.

Хліб із жолудів.

Жолуди служили людині їжею ще до того, як покровителька землеробства Церера навчила людей хліборобства - так вважали древні римляни. Вчені-археологи небезпідставно вважають, що першою "хлібною рослиною" треба вважати не злаки - жито чи пшеницю, а дуб. Наприклад, при розкопці древніх трипільських поселень на території сучасної України було знайдено висушені та розтерті на борошно жолуді. З цього борошна наші предки пекли хліб понад 5000 років тому. Жолуди дуже поживні, але дубильні речовини надають їм гіркуватий смак. Якщо видалити ці речовини, то із жолудів можна приготувати деякі оригінальні страви. Дубильні речовини легко видаляються вимочуванням. Бажаючі можуть спробувати спекти шлунковий "хліб". Рецепт запозичений із книги відомого популяризатора ботаніки Н.М. Верзиліна. Збирати жолуді краще після перших заморозків. Їх очищають від шкірки, розрізають на чотири частини, заливають водою та вимочують дві доби, щодня змінюючи воду не менше трьох разів. Після цього жолуді нагрівають у воді до кипіння (2 частини води на 1 частину жолудів) та пропускають через м'ясорубку. Отриману масу висушують - спочатку тонким шаром на повітрі, потім у печі або духовці доти, поки вона не похрумтить, як сухарі. Висушені жолуді товчуть або розмелюють у будь-який спосіб. При великому помелі виходить крупа, з якої можна варити кашу, з борошна - пекти коржі. Щоправда, шлункове тісто не має клейкості і в'язкості, тому коржики при перевертанні ламаються. Щоб уникнути цього, радять сковороду з коржиком накривати другою такою ж сковородою і перевертати їх обидві - корж просто падає з однієї сковороди на іншу, на якій і досмажується. Якщо коржики змастити варенням, повидлом або кремом і викласти чаркою один на одного, вийде смачний торт. Вимочені і злегка підсмажені шматочки жолудів можуть замінити горіхову посипку для торта.

Лікарське вживання.
З лікувальною метою використовують кору, листя та плоди дуба. З кори дуба виділені таніни, розчини яких використовують при запальних процесах у порожнині рота, носа, гортані, для лікування виразок та опіків. Кору застосовують як сильний в'яжучий і зміцнюючий кровоносні судини, а також як протиглистовий засіб.
Кора дуба ефективна як протизапальний засіб при захворюваннях порожнини рота (гінгівіти, стоматити, амфодонтоз), зіва, гортані, глотки. Крім того, її застосовують для лікування опіків, шкірних захворювань, ран, обморожень. Кора дуба використовується при отруєнні грибами та при лікуванні проносів.
! Для полоскання рота та компресівготують відвар із розрахунку 10-20 г кори дуба на 200 мл води. Кип'ятять 15-20 хвилин, проціджують.
! Настій кори дубапризначають при запаленнях шлунково-кишкового тракту, проносах, дизентерії. Для цього 1 чайну ложку подрібненої кори заливають 400 мл холодної кип'яченої води. Настоюють 8 годин та проціджують. Випивають ковтками протягом дня. Дітям призначати не можна.
! Кавовий напій із жолудівдуже корисний при захворюваннях серця.
! При сильному потіння нігроблять ванни з відваром кори дуба (50-100 г на 1 л води). Відваром кори миють голову при лупі.
Терміни та способи заготівлі. Жолуди заготовляють у вересні-жовтні, коли вони дозріють. Жолуди дуже швидко псуються, тому відразу після збору їх очищають від шкірки, сім'ядолі поділяють і сушать. Вологість сухих жолудів має бути не більше 11%.
Кору заготовляють навесні під час руху соку (квітень-травень), з гілок діаметром 10-20 см без тріщин і лишайників. Для зняття кори ножем роблять кільцеві надрізи з відривом 30 див друг від друга, які з'єднують поздовжнім розрізом. Після цього кора легко знімається. Сушать її під навісом із гарною вентиляцією, а також на сонці. Термін зберігання: 5 років.
Листя збирають навесні, поки вони молоді та клейкі.

Застосування жолудів при діабеті.

1. При цукровому діабеті подрібнити у кавомолці висушені жолуді дуба та приймати цей порошок усередину по 1 ч. л. за годину до їди вранці та на ніч.

2. Натерти жолуді на дрібній тертці. 1 чайну ложку жолудів треба з'їдати за півгодини - годину до їди натще, і ввечері, через годину після їди. Запивати можна водою і більше нічого не їсти.

Лікування проводиться за схемою: тиждень вживати жолуді, потім тиждень відпочинок. Цього тижня здати аналіз крові. Потім знову тиждень жолуді - тиждень відпочинок та здавання аналізу крові. Робити так 2-3 рази, але можна до 4 разів. Після 3 сеансів цукор у крові нормалізується.

3. Одна склянка пропущених через м'ясорубку сухих жолудів без шкірки залити 1,5 л води, кип'ятити 30 хвилин на слабкому вогні, настояти 1 добу, знову прокип'ятити 30 хвилин і настояти 1 добу. Процідити, додати у відвар 1 склянку горілки, змішати і пити по 3 невеликі ковтки 5-7 разів на день незалежно від їди. Курс лікування – 2 тижні. Перевірити цукор у крові та далі діяти залежно від стану. Ліки необхідно тримати у холодильнику. Надалі, щоб рівень цукру не підвищувався, пити ці ліки 2 рази на тиждень.

4. Одна столова ложка кави із жолудів на 400 мл окропу, цукор додати до смаку. Приймати 1 разів на тиждень. Випити у 3-4 прийоми при початкових стадіях діабету.

Різні народні рецепти із жолудів

Жолуди мають бактерицидну, обволікаючу, протипухлинну дію. Часто застосовуються в лікуванні сечостатевої системи: зупиняють рясні менструації, використовуються при жіночих захворюваннях, підвищують потенцію, лікують енурез. Жолуди добре допомагають при лікуванні ясен та зубного болю, корисні при отруєннях різного роду. Крім того, плоди дуба благотворно впливають на травну систему: їх відвар застосовується при розладах шлунка, гострих і хронічних колітах.

Зрілі плоди дуба збирають і сушать у темному місці протягом 3-4 тижнів (можна використовувати сушарку – при температурі 50 градусів 2-3 дні). Потім плоди подрібнюють та зберігають у сухому місці. Заготовляти дуже велику кількість плодів не рекомендується - сировина швидко псується.

При розладах шлунка народна медицина рекомендує настій жолудів: 1 чайну ложку подрібнених плодів залити склянкою окропу, охолодити, процідити. Приймати внутрішньо по півсклянки 3 десь у день. Тривалість курсу - місяць, ще через місяць рекомендується повторити його.

При захворюваннях серця хороша кава із жолудів. Плоди потрібно злегка просмажити до почервоніння, подрібнити та заварити, як каву. Додати молоко, цукор. Таку каву часто рекомендують дітям як звичайного напою, так і при кашлі, бронхіті, астмі.

Для лікування грижі як компрес використовують теплу 25-відсоткову настоянку жолудів на червоному вині.

При проблемах, пов'язаних із сечостатевою системою, застосовують сік із жолудів. Його віджимають із зелених плодів, приймають по 2-3 столові ложки з медом (у співвідношенні 1:1) на голодний шлунок 3-4 рази на день.

Панкреатит: Давно звернув увагу на оригінальний рецепт кишинівського цілителя Г. Кузнєцова, який радить зібрати стиглі жолуді, але не підсохлі на деревах, а свіженькі, підсушити їх у тіні, відокремити від жолудів «шапочки» - плюски, 1 столову ложку таких «шапочок» залити 200 мл окропу на 2-3 години, процідити.

Почати прийом потрібно з однієї чайної ложки та поступово довести до 60 – 70 мл на день. Якщо смак неприємний, то настоєм просочити хліб і приймати 3 десь у день 30 хвилин до їжі. Рекомендує він їсти і плоди жолудів – доти, доки не нормалізується робота підшлункової залози.

"Розкопки на території Кіровоградської області підтвердили, що понад п'ять тисяч років тому тут люди пекли хліб із розтертих на борошно жолудів.
Дуб у великій честі у слов'ян споконвіку. У язичницькі часи це могутнє дерево було присвячене богу блискавки та грому – Перуну. Під потужними кронами дуба відбувалися жертвопринесення та суди, проходили військові ради, вирішувалися всі найважливіші питання. Улюблена та шанована рослина оточена легендами та міфами, оспівана у піснях та віршах, наділена високими епітетами.
...Під час розкопок у Японії було знайдено жолудь, вік якого, як визначили вчені, налічував 3800 років. Цей жолудь посадили – і він проріс! Зараз це вже солідне дерево.
...Корисне і листя його, особливо при засолюванні овочів про запас. Всього 20 г їх на трилітровий балон огірків достатньо, щоб забезпечити гарний смак та безпеку соління.
Довгий час на Русі користувалися чорнилом, яке не вицвітає з часом - їх теж робили з дуба, точніше, з висушених і розмелених галлів - горішків, які утворюються на листі дуба. Змішані із залізним купоросом, ці горішки дають міцну чорну фарбу - чорнило, завдяки якому дійшли до нас найдавніші літописи наших далеких предків, перші рукописні книги.
Одна з причин того, що жолуді поступово втратили своє харчове значення, криється, мабуть, у тому, що в них містяться глікозид кверцитрин та дубильні речовини, які надають жолудям відому гіркоту. Але ця гіркота легко усувається нагріванням..."

Каша із жолудів.
У жолуді містяться дубильні речовини які надають їм в'яжучий, гіркуватий смак. А видалити ці речовини можна за допомогою вимочування. Жолуди очищають від шкірки, розрізають на чотири частини та заливають водою. Вимочування триває дві доби, причому щодня воду змінюють тричі. Потім перекладають жолуді в каструлю, заливають водою та нагрівають до кипіння. Потім жолуді пропускають через м'ясорубку та отриману масу висушують, розсипавши тонким шаром на фанері. Після попереднього просушування на повітрі, жолуді сушать ще в печі доти, доки вони не похрустуватимуть, як сухарі. Висушені жолуді товчуть або розмелюють на кавовому млині. При великому помелі виходить крупа, з якої можна варити кашу, з борошна - пекти коржі.

Борошно із жолудів (рецепт блокадного Ленінграда).
«…Жолуди, очищені від шкірки, розрізати на 4-5 частин і залити водою. Вимочувати дві доби, змінюючи воду 3 рази на добу. Потім жолуді залити подвійною за обсягом кількістю чистої води і поставити на вогонь. За перших ознак закипання воду злити, жолуді пропустити через м'ясорубку. Отриману масу розсипати тонким шаром для просушки на повітрі, а потім у духовці. Висушену масу змолоти на кавовому млині.
При встановленні млина на великий помел виходить крупа для каші, а при дрібнішій установці - борошно для коржів».

Суп шлунковий молочний.
Шлункову крупу всипати тонким струмком у киплячу воду, весь час помішуючи, варити до готовності крупи, після чого додати молоко, цукор, сіль і довести суп до кипіння.
При подачі покласти в тарілку із супом шматочок олії.
На 30 г шлункової крупи – 250 мл молока, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 2 г солі.

Здобні коржики із шлункового борошна.
Сметану закип'ятити, всипати в неї жолудне борошно, злегка прокип'ятити, зняти з плити і охолодити. В отриману масу додати натертий сир, цукор, добре перемішати, обробити коржики та підрум'янити на сковороді.
На 15 г шлункового борошна - 10 г сиру, 25 г сметани, ½ яйця, 5 г цукру, жир.

Багато хто з нас не хоче прокидатися без чашечки приємної ароматної кави. Навіть ранок понеділка не здається таким обтяжливим, якщо ви вже зарядилися енергією від цього напою, що бадьорить.

Але, на жаль, не всі можуть поділити радості такої ранкової церемонії. Йдеться про людей, які страждають на високий артеріальний тиск. "То що ж робити?" - Запитайте ви.

Якщо здоров'я не дозволяє, а відмовлятися від процедури кави пити неможливо, у такому разі варто уважніше придивитися до того, що валяється у вас під ногами. Прогулюючись осінніми вечорами парком, зверніть увагу на такий плід, як жолуді. Хто з нас не робив із них вироби для шкільних виставок? Багато хто навіть знає про існування шлункового борошна. Вона була популярна у воєнні роки і в роки голодомору. Коли пшеничне борошно було в дефіциті, люди намагалися знаходити вихід у нелегкій ситуації. Але мало хто замислюється над тим, що кава із жолудів - це непоганий варіант для тих, хто любить такий древній напій, але за станом здоров'я не може дозволити собі вживати його регулярно саме з кавових зерен.

Найкращий час для збирання дубових плодів

Для приготування кави з жолудів дуба найкраще використовувати вже дозрілі плоди. Найкраща пора, коли можна збирати врожай – це, звичайно ж, осінь. Точніше, її початок. Плід повинен бути дозрілим, інакше напій може не вийти. Збирати їх краще в лісі, де немає машин, заводів, сміттєзвалищ і всього того, що забруднює навколишнє середовище.

Плоди звичайного дуба мають характерний гіркуватий присмак, тому перш ніж готувати каву із жолудів, їх необхідно вимочити.

Як правильно збирати плоди

Існує кілька правил, яких необхідно дотримуватись під час збору жолудів.

Збирати потрібно лише ті плоди, які впали на землю за допомогою невеликих зусиль чи самостійно.

Кава з жолудів, які ще не встигли дозріти, може вийти не тільки несмачною, а й небезпечною для здоров'я. Пам'ятайте, що зеленими жолуді можна отримати серйозне отруєння. Також важливо розуміти, що недозрілий плід вже не дозріє в домашніх умовах. Це не помідор. Зрештою недостиглий жолудь, зірваний з гілки, - це марний продукт. Ще однією важливою ознакою якісного плоду є його шапочка. Якщо вона відсутня, то жолудь може бути всередині порожнім чи гнилим. Також при збиранні врожаю дивіться, щоб горіх не було пошкоджено або в плямах. Дубовий плід має бути гладким, без будь-яких видимих ​​тріщин або подряпин.

Любителі такого кавового напою не рекомендують збирати плоди для приготування з чорного дуба. Напій із його плодів виходить хоч і корисним, але дуже гірким.

Якщо ж у вас немає можливості збирати сировину для такої кави самостійно, і ви вирушаєте в магазин за його покупкою, придивіться до таких нюансів, які були описані вище. Зверніть увагу на час, коли продаються жолуді. Якщо період їхнього збору ще не настав, то це, швидше за все, торішні або зелені жолуді.

Поживна цінність дубового напою та його хімічний склад

Жолуди – це досить калорійний продукт. Вони можуть повноцінно замінити будь-яку іншу готову страву. 100 г продукту міститься 500 ккал. Присутні білки, жири та вуглеводи в каві із жолудів. Корисні властивості при цьому досить високі. Незважаючи на те, що в плодах міститься велика кількість вуглеводів, такий напій можуть вживати люди, які страждають на ожиріння. Перевага жолудів перед іншими горіхами в тому, що речовини, що містяться в них, лише прискорюють метаболізм і не відкладаються в тканинах у вигляді жирів.Це відзначається у відгуках людей із надмірною вагою.

Завдяки вмісту у складі такої речовини, як кверцетин, жолуді добре впливають на організм як антиоксидант. Також позбавляють від набряків, знімають запалення та спазми.

У такому напої, як кава з жолудів, користь і шкода практично можна порівняти один з одним. У їхньому складі присутня велика кількість таких корисних речовин, як кальцій та магній. Це є безперечним плюсом будь-якого продукту. Але при цьому жолуді містять мінімальну кількість вітамінів. Отже, про користь та шкоду продукту далі поговоримо докладніше.

Кава із жолудів. Користь

Якщо вживати цей напій на регулярній основі, то згодом можна буде відзначити низку позитивних змін. Люди, які страждають на цукровий діабет, регулярно вживаючи каву з жолудів, зможуть помітити, що рівень цукру в їхній крові значно знижується.

Також завдяки цьому напою покращується робота серця, знижується аритмія.Люди з ішемічною хворобою серця у своїх відгуках зазначають, що вживання шлункового напою на постійній основі допомагає позбавитися відчуття здавленості у грудній клітці, а також відчутного серцебиття.

Плюс кава із жолудів перед звичайним у тому, що його можуть вживати люди, які страждають на гіпертонію, оскільки вона не підвищує тиск, а, навпаки, стабілізує його.

Лікарі в основному відзначають позитивний вплив напою і рекомендують вживати його людям, які страждають на бронхіальну астму, оскільки він добре знімає напади кашлю. Пацієнти з цією недугою пишуть у своїх відгуках, що каву полегшує дихання.

Є хорошим антисептиком та запобігає інфекційним захворюванням. Людям, які страждають на хронічні коліти, рекомендується вживати цей напій, оскільки він може полегшити їхній стан.

Дуже корисний для жінок, особливо у період менструації. Так як знімає больові відчуття і сприяє зниженню рясних кров'яних виділень. Дуже добре допомагає при хронічних запаленнях сечостатевої системи.

Напій із жолудів дуже корисний також для здорових людей. Якщо випивати хоча б по чашці на день, то знижується рівень ризику захворювання на ракові пухлини.

Шкода кави

Шкідливий такий напій може бути тільки в тому випадку, якщо випивати більше п'яти чашок на день.

Протипоказано пити каву з жолудів людям із уповільненим травленням, оскільки перетравлюється він дуже довго. Дуже важливо, щоб напій був приготовлений із правильної сировини, інакше ризикуєте нашкодити своїй сечостатевій системі. Жолуди мають бути стиглими та зібрані у визначені терміни.

Також не забувайте жолуді замочувати і висушувати, перед тим як готувати з них напій, інакше такий корисний кверцетин може завдати шкоди організму.

Загалом напій не має протипоказань для вагітних жінок, проте перед тим, як його вживати, найкраще проконсультуватися з лікарем. Також небажано давати напій дітям, які не досягли трирічного віку.

Жолуди, як і будь-який інший продукт, можуть спричинити алергію. У такому разі немає сенсу дозовано вживати напій. Найкраще виявитися від його вживання зовсім.

Розібравшись у тому, наскільки напій може бути шкідливим та корисним, розглянемо питання про те, як приготувати каву з дубових жолудів правильно.

Підготовка до приготування кави

Якщо ви вже зібрали плоди, дотримуючись усіх правил перед тим як готувати з них кавовий напій, необхідно провести кілька маніпуляцій.

На першому етапі занурюємо жолуді у воду, яка має бути кімнатної температури. Горіхи, які спливають на поверхню, необхідно відразу дістати і викинути. Решту залишаємо у воді приблизно на тридцять хвилин.

Після того, як плоди відмокли, необхідно злити воду і відкинути їх на друшляк.

Духовку розігріваємо до 100 °. На деку розкладаємо пергаментний папір і викладаємо на нього жолуді. Сушимо їх до тих пір, поки вони не набудуть коричневого кольору. Найчастіше процедура сушіння займає близько десяти хвилин. За підсумками плоди повинні добре чиститись від шкаралупи.

На наступному етапі ядра необхідно пропустити через м'ясорубку або перемолоти в кавомолці. Готова сировина має бути повністю сухою. Якщо перемелена сира маса, то її необхідно в сушарці або духовці довести до готовності. Тепер сировину розкладаємо по банкам. Бажано, щоб ємність, у якій ви плануєте зберігати порошок із жолудів, була скляною.

Перед тим, як зберетеся варити каву, заготівлі необхідної кількості необхідно прожарити на розпеченій сковороді. Любителі цього напою відзначають у своїх відгуках, що тривалість прожарювання порошку впливає на смак та залежить від індивідуальних уподобань кожного.

Кава із жолудів. Рецепт

Класичний шлунковий напій готується за тією ж технологією, що і з кавових зерен.

Його можна запарювати окропом у кухлі, а можна варити в турці. Звичайно, поціновувачі можуть сказати, що процедура запарювання не є повноцінним способом приготування кави. Але є й такі, які гідно оцінять такий спосіб приготування.

Отже, на одну турку розміром 200 г нам знадобиться одна чайна ложка шлункового порошку. Заливаємо його водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Як підсолоджувач можна використовувати цукор або мед. Для людей, які страждають на цукровий діабет, додають цукрозамінник.

Додаємо спеції

Існує велика кількість рецептів приготування. Один із них - це приготування кави з додаванням різних спецій. Найчастіше використовують корицю або гвоздику, які додаються в каву після того, як напій буде готовий. Чорний перець додають під час варення кави.Деякі у відгуках відзначають, що люблять каву з перчинкою.

Напій із жолудів для гурманів

Таку каву готують із додаванням солі. Насипаємо в турку одну чайну ложку сухої суміші, додаємо щіпку солі. Все це заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Цукор додавати не треба.

На сьогодні ботаніки по всьому світу налічують понад півтисячі видів дубів. Кожен із видів плодоносить жолудями. При цьому найкорисніші плоди можна збирати з дерев, що ростуть на території нашої країни. Головне - знайти потрібне дерево.

Ще один цікавий факт відзначається у відгуках: смак кави з жолудів щоразу може бути різним. Все залежить від кількох моментів. По-перше, як уже було зазначено вище, на смак напою впливає прожарювання суміші. По-друге, все залежить від тієї кількості, яку ви покладете в турку. Шлунковий напій може за смаком один раз нагадувати какао, а в інший може бути схожим на каву, яку ми готуємо з кавових зерен.

У цій статті було розглянуто кілька рецептів того, як зробити каву із жолудів. Але не варто ними обмежуватись. За бажанням ви можете змішувати й інші інгредієнти.