Як законсервувати диню як ананас. Консервована диня на зиму в сиропі

Медова, цукрова, янтарна – якими тільки епітетами не нагороджують. Любителям солодких гарбузів трохи шкода, що вони довго не зберігаються. Але засмучуватися не варто. Існує безліч способів заготівлі смачної та корисної культури на зиму.

Особливості заготівлі дині

Перш ніж приступати до втілення в життя будь-яких рецептів, зверніть увагу на такі нюанси:

Порада. Будьте уважні під час купівлі дині. Не купуйте плоди біля доріг або в запилених місцях. Гарбуз сприйнятливий до негативних факторів і вбиратиме себе вихлопні гази, насичуючи нітратами.

Маринована диня

Така заготівля з дині дуже проста і не забере багато часу та сил. Підберіть плід масою приблизно 1,7 кг. Також вам знадобляться:

• вода – 0,7 л (для маринаду);
• цукор – 250 г;
• оцтова есенція – 10 мл;
• кориця – 5 дрібних паличок;
• запашний перець - 15 горошин;
• гвоздика – 10 парасольок.

Увага! Під час стерилізації заготовок із дині підкладіть під банки згорнуту матерію або іншу підпірку. Важливо, щоб дно скляних ємностей не стосувалося дна каструлі, тазу чи миски, в якій стерилізуєте консервацію.

Проведіть закочування кришок. Переверніть та укутайте банки. Після 2-3 днів їх можна буде перемістити в комору чи льох. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться 3-4 банки об'ємом 0,5 л.

Динний джем та варення

Диня рідко використовується у вареннях та джемах, хоча чудово відчувається у стравах і готується легко. Джем за цим рецептом не тільки чудово смачний, але й чудово виглядає на полиці в очікуванні відкриття. Начебто в банках закупорено саме сонце. Домінуюча насолода дині вимагає смакового балансу. Його повною мірою забезпечить тонкий кислуватий смак лимона. Для страви потрібні гарбуза середніх габаритів і два цитруси.

Спосіб заготівлі з дині смачного та корисного джему:

1. Наріжте підготовлену м'якоть невеликими кубиками. Покладіть у глибоку миску і пересипте цукром (0,5 кг). Залишіть під кришкою на 10 год.
2. Через цей час помийте і, не знімаючи шкірки, наріжте тонкими шматочками один лимон. Скибочки відправте до динної заготівлі.
3. Інший лимон розділіть навпіл і вичавте з половинок сік. Вилийте його теж до дині.
4. Отриману масу перемішайте та поставте на вогонь. Після закипання зменште вогонь і продовжуйте варіння близько 1 години. Можливо, знадобиться більше часу. Постійно помішуйте. Контролюйте консистенцію джему – він має стати однорідним та янтарно-прозорим.
5. Розлийте джем по стерильним банкам і закатайте жерстяними кришками.

Динне варення

До речі, для варення не обов'язково використовувати м'якоть дині – є рецепт на основі кірок. Вони не поступаються м'якоті в соковитості. Зріжте зі шкірки тонкий твердий покрив: під ним є шар зеленої м'якоті. Наріжте його маленькими шматками і засипте цукром (1:1). Нехай диня пустить сік - для цього їй знадобиться 6-7 годин. Після цього поставте масу на вогонь на 5 хв., а оскільки вона густа, весь час помішуйте.

Зніміть з печі і залиште варення трохи охолоне. Проведіть пробу: якщо смак не сподобався, додайте ще цукор або ванілін. Так чи інакше, щоб завершити приготування страви, потрібно ще раз поставити його на вогонь і довести до кипіння. Потім розлийте масу в стерильні банки та закупорьте.

Порада. Процедуру охолодження-закипання можна повторювати 2-3 рази. Від цього смак варення стає більш насиченим.

Компот із дині

Соковита диня може стати чудовою основою для компоту. Вам знадобиться плід масою трохи більше ніж 1 кг. У компанію до нього:

• питна вода – 1 л;
• лимонна кислота – 2 г;
• цукор – 600 г.

М'яка та ніжна диня створена для солодких заготовок. Рецепти зазвичай дуже прості, а варіацій багато: компоти, варення або шматочки в маринаді. Важливо лише підібрати якісні плоди.

Диня на зиму: відео

Знайдеться мало людей, які не люблять ароматну, солодку, смачну диню. І так хочеться зберегти цей смак осені на зиму. Джем, варення, узвари - все це теж має місце на зимовому столі. Але справжній оригінальний смак збереже рецепт консервації дині в банку без стерилізації. Ця баштанна культура, як не дивно, вважається овочом, тому що відноситься до Гарбузових, рід Огірок. Як багато овочів, диня відмінно вбирає запахи, що дозволяє нескінченно експериментувати.

Особливості приготування

Підготовка плоду та банок не займе багато часу, але все залежить від обсягів передбачуваних заготовок. Готується диня на зиму так само, як і кавун. Її ретельно миють щіткою, зрізають шкірку, очищають серцевину і нарізають на великі шматочки у вигляді кубиків близько 4 см. Такими кубиками нескладно буде наповнити банку будь-яких розмірів.

Плоди повинні бути щільною консистенцією, бажано ароматними сортами.

Так як це не варення, плід у сиропі стерилізувати не потрібно. Але банки все-таки потрібно прожарити. Для цього суху тару ставлять у духовку на кілька хвилин, в цей час кип'ятять у каструлі з водою кришки.

Поки відбувається стерилізація банки, варять солодкий сироп. Його готують із цукру, води та для консервування (безпеки) додають лимонну кислоту. У підготовлені банки укладають нарізану диню, заливають сиропом і закочують герметично кришкою.

Остуджують отриману динну заготівлю, перевернувши банку догори денцем і укутавши теплою ковдрою, пледом або старою шубою, допоки банки остаточно не охолонуть.

Різні рецепти консервування дині

Не завжди трапляється виростити або купити плід солодких ароматних сортів. Якщо він до смаку більше схожий на траву, не варто його викидати. Існує безліч варіантів консервації із додаванням різних інгредієнтів.

Рецепт приготування з імбиром

Імбир – досить пекуча приправа. Тому, додаючи її в консервацію, необхідно знати міру. У запропонованому рецепті всі інгредієнти вказані на 1 л кінцевого продукту.

Для того, щоб приготувати диню з імбиром, знадобляться:

• невелика динька;
• корінь імбиру 3-4 см;
• цукор - 100 гр.;
• лимонна кислота – невелика дрібка;
• вода.

Покроковий рецепт:

1. 1. Підготувати та нарізати плід.
2. 2. Імбир очистити, нарізати тонкими пластинками. Якщо платівки вийшли широкими, розділити їх навпіл.
3. 3. На дно прожареної банки спочатку викласти імбир.
4. 4. Засипати нарізані шматочки.
5. 5. З цукру, води та лимонної кислоти зробити сироп.
6. 6. Залити киплячий сироп у банку, залишивши 1,5 см від краю.
7. 7. Закрити герметично кришкою.

Заготівля з ананасом

Коли в одній банці є сусідами ароматна диня і неповторний, екзотичний ананас, – це фантастично смачно.

Потрібні такі інгредієнти:

• дві диньки невеликого розміру;
• столовий оцет – 150 мл (можна замінити щіпкою лимонної кислоти);
• ананас - його має бути в 2 рази менше дині;
• вода – 1,5 л;
• гвоздика - 6 шт.;
• цукор – 0,5 кг.

Консервувати потрібно так:

1. 1. Підготувати банки, нарізати плід.
2. 2. Нарізати кубиками ананас.
3. 3. На дно банки укласти гвоздику.
4. 4. Засипати диню впереміш з ананасом.
5. 5. Зварити сироп з води, цукру та лимонної кислоти (або оцту).
6. 6. Залити вміст банки сиропом.
7. 7. Закрити герметично кришкою, перевернути та укутати ємність.

Рецепт дині з пряним сиропом

Прянощі та портвейн – основа для «зимового» напою глінтвейн. Але з них можна приготувати унікальний сироп, щоб по-новому заготовити ароматну диню. Як інгредієнти знадобляться:

• дві дині невеликого розміру;
• гвоздика – 3 шт.;
• цукор – 0,5 кг;
• вода 0,5л;
• портвейн – 230 мл;
• кориця – 1 паличка;
• ваніль - 1 стручок (пакетик ваніліну).

Покроковий рецепт:

1. 1. Підготувати плід та банку.
2. 2. Приготувати сироп із води та цукру. Як тільки сироп закипить, додати корицю, ваніль, гвоздику. Дати закипіти.
3. 3. Сип, що кипить, зняти з вогню, засипати в нього диню.
4. 4. Влити портвейн, настояти 15 хвилин.
5. 5. Дістати диню, відкласти в інший посуд.
6. 6. Сироп уварити наполовину.
7. 7. У стерилізовані банки покласти нарізані кубики.
8. 8. Залити процідженим сиропом.
9. 9. Герметично закрити кришкою, перевернути і укутати до повного остигання.

Готується ароматна баштана на зиму безліччю різних рецептів. Замість цукру додають мед, додатково кладуть корицю, ананаси замінюють яблуками тощо.

За бажання можна зберігати взимку врожай дині. З неї готують джем, варення чи висушують. Незвичайний смак має консервована диня. Солодка баштанна культура, заготовлена ​​на зимовий час, нагадує ананасові часточки із металевих банок на прилавках супермаркетів.

Хибна ягода чудово поєднується із пряними травами, медом, ананасом, коренем імбиру. Можна в банку додавати ванілін, корицю чи гвоздику. Рецепти консервування не складні. Навіть недосвідченою господаркою під силу впоратися з такою заготівлею, як диня на зиму в банках (ананас).

Головна умова вибору плодів - вони мають бути щільними та солодкими на смак. Переспілі у процесі консервації ще більше розм'якшуються та утворюють в'язку структуру. Плоди з ознаками незрілості не рекомендуються для консервації.

Перший рецепт: у сиропі

Інгредієнти:

• 2,5 кг динь;
• цукор – 2 ст.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• очищена вода – 1 л.

Попередньо готується сироп. Налити воду в каструлю, всипати цукор та лимонну кислоту. Закип'ятити та протримати на вогні близько 5 хвилин. Дінь очистити, нарізати невеликими шматками, розкласти в стерилізовані баночки і залити гарячим сиропом. Потім поставити їх у таз із гарячою водою і прокип'ятити 10 хвилин. Після цього настає час закочення металевими кришками.

Другий рецепт: з імбиром

Цей рецепт має насичений смак, який не залишить байдужими справжніх гурманів.

Необхідні продукти:

• диня вагою 2,5 – 3 кг;
• цукор – 100 г;
• свіжий корінь імбиру – 70 – 100 г;
• щіпка лимонної кислоти;
• кринична вода.

Диню помити, розділити на 2 частини та видалити кісточки. Потім нарізати на поздовжні смуги і кожну відокремити від шкірки. Можна зробити кілька поперечних розрізів кожної часточки, а потім відокремити кожен шматочок. Очистити імбирний корінь від зовнішньої шкірки та нарізати невеликі скибочки. На таку порцію знадобиться приблизно 5 літрових баночок.

На дно стерилізованої банки покласти нарізані шматочки імбиру, а зверху покласти скибочки динь. Потім всипати цукровий пісок, лимонну кислоту та налити окріп. Не треба заповнювати банки догори. Досить, якщо тара буде наповнена до «плічок». Заповнені банки ставлять у велику ємність чи таз із гарячою водою. Попередньо дно потрібно застелити тканиною. Після того як вода закипить, вогонь зменшують та накривають банки кришечками. Заготівлю стерилізують 7-10 хвилин. Потім тару виймають із окропу і закочують.

Зберігається консервація у підвальному приміщенні чи умовах квартири. Таку заготівлю використовують як десерт або начинки.

Сироп, де консервувалася диня, що залишився після відкриття банки, можна використовувати як інгредієнт для молочного коктейлю.

Подивіться також
Рецепти консервованого виноградного листя для долмиЧитати

Третій рецепт: цукрова

Така насолода радуватиме домочадців своїм насиченим смаком упродовж зими. У консервації зберігається природний аромат. Крім того, маринована баштанна культура підходить для приготування випічки.

Інгредієнти:

• одна велика диня;
• 2 літри очищеної питної води;
• 4 ст. цукру-піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Диньки очистити, нарізати дрібними кубиками і покласти в простерилізовані банки. Підготувати сироп: перекип'ятити воду разом із цукром та лимонною кислотою протягом 5 – 7 хвилин. За цей час кристали мають повністю розчинитись.

Після сиропом заливаються заповнені динею банки. Потім встановлюють для подальшої стерилізації в каструлю з водою і прикривають кришками. Після закипання банки перебувають у цій ємності ще 10 хвилин. Через цей час їх слід вийняти і герметично закупорити, а після охолодження - віднести в підвальне приміщення.

Рецепт четвертий: з ананасом

У цьому рецепті смак динь трохи підкислено від соку ананасу. Її використовують як додавання до м'ясних салатів, і у десертах. Незвичайний аромат закрутка набуває завдяки гвоздиці.

Необхідний склад інгредієнтів:

• пару невеликих динь;
• ананас – 0,5 – 1 кг;
• столовий оцет 9% – 150 мл;
• питна вода – 1,5 літра;
• 500 г цукру-піску.

Попередньо підготувати ємності для консервування (вимити та простерилізувати). Нарізати дині кубики, очищені від шкірки. Ананас очистити, видалити середню частину та порізати на невеликі часточки.

У банки покласти по 2 гвоздичне насіння, викласти туди ж нарізані кубики ананаса та динь. Підготувати сироп із води, оцту та цукру. Киплячим сиропом заливають банки, а потім треба стерилізувати тару протягом 15 хвилин у великій каструлі з окропом. Наступний крок - закатайте банки і, накривши їх ковдрою, дайте охолонути. Зберігаючи заготівлю у сухому прохолодному приміщенні.

Подивіться також
Смачні рецепти кабачків з рисом на зиму пальчики оближешЧитати

П'ятий рецепт: пряний посол

Сироп у цьому рецепті готується з додаванням портвейну та столових прянощів, що надає оригінального динного аромату та незвичайного смаку консервації. Гурмани оцінять подачу такої страви до столу.

Необхідні інгредієнти:

• дві середні диньки;
• кілька гвоздичок;
• 500 мл води;
• 250 мл портвейну;
• кориця (порошок) – 1 ст. л. (або 1 паличка);
• стручкова ваніль – 1 шт. (або пакетик ванільного порошку).

Диню вимити та спеціальною ложкою нарізати з м'якоті кульки. У каструлю з водою опустити гвоздику, цукор-пісок, корицю та ванільну паличку. Після закипання сироп варять до розчинення кристалів цукру.

Потім у цю ж каструлю кладуть нарізані кульки та вливають вино. Вимкнувши вогонь, каструлю накривають кришкою і дають можливість динним кулькам насититися оригінальним сиропом. Для цього процесу достатньо 15 хвилин.

Кульки виймають шумівкою окрему ємність, а сироп знову кип'ятять. Кульки укладаються в густий сироп і тримаються до повного охолодження.

Стерильним шумуванням розкладають динні кружки в підготовлені стерильні банки і заливають сиропом. Наступний крок – стерилізація 30 хвилин у окропі. Після цього вийняти, законсервувати та поставити на полиці на зберігання.

Рецепт шостий: без кип'ятіння

Це найшвидший метод консервації. Незважаючи на те, що без стерилізації на приготування йде менше часу, це не впливає на термін зберігання.

Інгредієнти:

• диня – 0,5 кг;
• 2 літри чистої питної води;
• лимон – 0,5 шт.;
• 200 г цукру.

Нарізати кубики дині по 2 см, нагріти воду до киплячого стану і вкинути їх туди. Проварити 3 хвилини і додати|добавляти| в каструлю сік, видавлений з|із| половинки лимона. Потім додати|добавляти| цукор і проварити ще близько чверті години. Розлити все по стерильним банкам та закупорити герметичними кришками. Після цього перевернути банки і дати їм повністю охолонути. Тепер можна віднести закрутку на зберігання.

Диня на зиму - рецепти не обмежуються лише звичними варенням та компотом. У холодний період є можливість купити цю ягоду в супермаркетах, але її смакові якості не будуть такими насиченими. У динний сезон варто скуштувати один із рецептів, які допоможуть зберегти їй смак та аромат. Заготовки можна подавати як десерт або додавати до випічки.

Сушена диня

Найпростіший спосіб, що можна приготувати з дині на зиму, це засушити її. У процесі не використовується цукор та інші добавки, тому страва чудово підійде тим, хто дотримується здорового способу життя. Цей низькокалорійний десерт можна брати з собою як перекус або поєднувати з іншими стравами.

У цьому рецепті дині на зиму потрібна лише ця ягода. Зручніше готувати її на сушінні, але можна просто розкласти при кімнатній температурі під сонцем.

Готову сушену диню зберігають у сухому темному місці. Можна також запакувати її у вакуумні пакети.

Консервація з дині

Консервована на зиму, зберігає усі смакові якості. Якщо її правильно приготувати, вона нагадуватиме ананас. На середню диню вагою 2 кг знадобиться склянка цукру, літр води та трохи лимонної кислоти.

Диня, маринована на зиму, просочується цукровим сиропом і залишається соковитою. Взимку вона добре поєднується з медом та корицею. Її додають у сирні запіканки, подають як начинку для млинців.

Пастила з дині

Один з незвичайних рецептів з дині на зиму – це пастила. Багато господинь незаслужено забувають про цю насолоду, але вона може стати не лише повсякденним десертом, а й справжньою окрасою святкового столу. Вона нагадує цукерки і має щільну в'язку консистенцію.

На 1 кг динної м'якоті знадобиться близько 2 склянок води та 1 склянки цукру. Пастила вийде соковитішою і солодшою, якщо замінити цукор на рідкий мед.

Пастилу зберігають у холодильнику, причому вона придатна до вживання до наступного врожаю. Для того, щоб зберегти свої смакові якості і не пересохла, кожен рулон потрібно щільно обернути харчовою плівкою.

Навіть якщо у господарстві немає сушарки, варіантів, що приготувати з дині на зиму, не менше. Замість апарата можна використовувати духовку. У такому разі пюре для пастили розподіляють тонким шаром по пергаментному папері, попередньо змастивши його олією.

Диня - це універсальні ласощі, які корисні і в сирому вигляді, і як основа для зимових заготовок. Існує багато рецептів з дині покроково з фото, кожен з яких поверне літній аромат у холодну пору року. Консервована або маринована диня чудово підійде для ситної зимової випічки, начинки для тортів, пирогів або млинців.

У сушеному вигляді її можна подавати з горіхами та прикрашати нею десерти. Пастила – це незвичайна насолода, яка продається навіть не у всіх супермаркетах. У будь-якому випадку, варто подбати влітку та зберегти динний смак та аромат на весь рік.

Медова, цукрова, янтарна – якими тільки епітетами не нагороджують диню. Любителям солодких гарбузів трохи шкода, що вони довго не зберігаються. Але засмучуватися не варто. Існує безліч способів заготівлі смачної та корисної культури на зиму.

Особливості заготівлі дині

Перш ніж приступати до втілення в життя будь-яких рецептів, зверніть увагу на такі нюанси:

Порада. Будьте уважні під час купівлі дині. Не купуйте плоди біля доріг або в запилених місцях. Гарбуз сприйнятливий до негативних факторів і вбиратиме себе вихлопні гази, насичуючи нітратами.

Маринована диня

Така заготівля з дині дуже проста і не забере багато часу та сил. Підберіть плід масою приблизно 1,7 кг. Також вам знадобляться:

• вода – 0,7 л (для маринаду);
• цукор – 250 г;
• оцтова есенція – 10 мл;
• кориця – 5 дрібних паличок;
• запашний перець - 15 горошин;
• гвоздика – 10 парасольок.

Увага! Під час стерилізації заготовок із дині підкладіть під банки згорнуту матерію або іншу підпірку. Важливо, щоб дно скляних ємностей не стосувалося дна каструлі, тазу чи миски, в якій стерилізуєте консервацію.

Проведіть закочування кришок. Переверніть та укутайте банки. Після 2-3 днів їх можна буде перемістити в комору чи льох. Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться 3-4 банки об'ємом 0,5 л.

Динний джем та варення

Диня рідко використовується у вареннях та джемах, хоча чудово відчувається у стравах і готується легко. Джем за цим рецептом не тільки чудово смачний, але й чудово виглядає на полиці в очікуванні відкриття. Начебто в банках закупорено саме сонце. Домінуюча насолода дині вимагає смакового балансу. Його повною мірою забезпечить тонкий кислуватий смак лимона. Для страви потрібні гарбуза середніх габаритів і два цитруси.

Спосіб заготівлі з дині смачного та корисного джему:

1. Наріжте підготовлену м'якоть невеликими кубиками. Покладіть у глибоку миску і пересипте цукром (0,5 кг). Залишіть під кришкою на 10 год.
2. Через цей час помийте і, не знімаючи шкірки, наріжте тонкими шматочками один лимон. Скибочки відправте до динної заготівлі.
3. Інший лимон розділіть навпіл і вичавте з половинок сік. Вилийте його теж до дині.
4. Отриману масу перемішайте та поставте на вогонь. Після закипання зменште вогонь і продовжуйте варіння близько 1 години. Можливо, знадобиться більше часу. Постійно помішуйте. Контролюйте консистенцію джему – він має стати однорідним та янтарно-прозорим.
5. Розлийте джем по стерильним банкам і закатайте жерстяними кришками.

Динне варення

До речі, для варення не обов'язково використовувати м'якоть дині – є рецепт на основі кірок. Вони не поступаються м'якоті в соковитості. Зріжте зі шкірки тонкий твердий покрив: під ним є шар зеленої м'якоті. Наріжте його маленькими шматками і засипте цукром (1:1). Нехай диня пустить сік - для цього їй знадобиться 6-7 годин. Після цього поставте масу на вогонь на 5 хв., а оскільки вона густа, весь час помішуйте.

Зніміть з печі і залиште варення трохи охолоне. Проведіть пробу: якщо смак не сподобався, додайте ще цукор або ванілін. Так чи інакше, щоб завершити приготування страви, потрібно ще раз поставити його на вогонь і довести до кипіння. Потім розлийте масу в стерильні банки та закупорьте.

Порада. Процедуру охолодження-закипання можна повторювати 2-3 рази. Від цього смак варення стає більш насиченим.

Компот із дині

Соковита диня може стати чудовою основою для компоту. Вам знадобиться плід масою трохи більше ніж 1 кг. У компанію до нього:

• питна вода – 1 л;
• лимонна кислота – 2 г;
• цукор – 600 г.

М'яка та ніжна диня створена для солодких заготовок. Рецепти зазвичай дуже прості, а варіацій багато: компоти, варення або шматочки в маринаді. Важливо лише підібрати якісні плоди.

Диня на зиму: відео