Драники класичний рецепт з картоплі покроковий. Драники з картоплі за класичними рецептами. Соковиті драники з цибулею

Драніки - це оладки, які готують з тертої картоплі, цибулі, спецій та іноді яєць.

Що потрібно врахувати перед приготуванням тіста

1. Найкраще використовувати крохмалисті сорти картоплі. Як правило, у них світло-коричнева шкірка і білувата м'якоть. Молода картопля не підійде, оскільки в ній менше крохмалю, ніж у старій.
2. Картопля найкраще натирати на дрібній тертці. Тільки чистіть не всю картоплю разом, а по 2-3 штуки. Інакше доведеться замочувати бульби, щоб вони не потемніли. А у воді вони втратять частину необхідного крохмалю.
3. Щоб терта картопля не темніла, її потрібно натирати по черзі з цибулею. Крім того, цибулеве пюре ще й надасть готовим драникам чудового аромату та золотистого кольору.
4. Замість цибулі можна додати 1-2 столові ложки сметани. Вона не дозволить картоплі потемніти, а також зробить драніки повітрянішими.
5. Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драники вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.
6. Додавати до класичних драників необов'язково. Його кладуть у тому випадку, якщо в картоплі недостатньо крохмалю. Яйце не дасть тесту розвалитися.
7. Не додавайте борошно: воно може зробити драніки гумовими і несмачними. Якщо тісто виходить дуже рідким, краще додати трохи крохмалю. Можна використовувати покупний, а можна взяти той крохмаль, який осяде на дно ємності з картопляним соком.

Згодом з'явилося багато різноманітних рецептів драників, але незмінним інгредієнтом завжди залишається картопля. Ось кілька найкращих варіантів картопляних оладок.

ru.m.wikipedia.org

складові

• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;

Приготування

Натріть картоплю та цибулю. Додайте сіль і ретельно перемішайте. При необхідності додайте яйце та крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції.

postila.ru

складові

• 100 г твердого сиру;
• 1 зубчик часнику;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть сир та часник. По черзі натріть картоплю та цибулю. Додайте до цієї суміші сир, спеції і добре перемішайте. Якщо сир досить солоний, то можна не класти сіль або покласти зовсім трохи. При необхідності додайте в тісто яйце та крохмаль.

gotovite.ru

складові

• 200-300 г фаршу (можна взяти будь-яке м'ясо, наприклад, свинину, яловичину або );
• 2 цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 5–7 картоплин;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Додайте у фарш 1 терту цибулину, сіль та перець і перемішайте. Можна додати інші спеції на ваш вибір. Натріть по черзі картоплю та другу цибулину. Додати трохи спецій і, якщо потрібно, яйце і крохмаль і ретельно перемішайте.

Фарш та картоплю можна просто перемішати, а можна зробити драники з начинкою. Спосіб їхнього приготування ви знайдете нижче.

postila.ru

складові

• 200-300 г печериць;
• трохи рослинної олії;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

cgotovim.ru

складові

• 300 г гарбуза;
• 5–7 картоплин;
• 1 цибулина;
• сіль за смаком;
• 1 яйце – опціонально;
• 1–2 столові ложки крохмалю – опціонально.

Приготування

Натріть гарбуз. По черзі натріть картоплю та цибулю. Змішайте ці інгредієнти, додайте сіль і, якщо потрібно, яйце та крохмаль.

Як смажити драники без начинки

Драніки смажать на розпеченій сковороді з розігрітою рослинною або вершковою олією. Воно повинне покривати драники приблизно до половини. Тоді вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Олію на сковороді краще розігріти заздалегідь. Як тільки тісто для драників буде готове, потрібно негайно приступати до смаження.

Зачерпніть столовою ложкою картопляну масу і викладіть на сковороду, розрівнявши ложкою. Чим тоншим буде шар тіста, тим більш хрусткими вийдуть оладки.

Обсмажуйте драники на середньому вогні по кілька хвилин з обох боків: скоринка повинна вийти золотистою. Час приготування залежить від товщини драників. На кожний бік тонких оладок піде приблизно по 3-5 хвилин, а товстих - по 7-10 хвилин.

Перед жарінням кожної наступної порції драників потрібно ретельно перемішати. Крохмаль у його складі може осісти на дно, тоді драники погано триматимуть форму.

Після обсмажування викладіть оладки на паперову серветку, щоб із них стік зайвий жир.

Викладіть картопляну масу на сковороду та розрівняйте. Відразу покладіть на них невеликі м'ясні котлетки, гриби або інші інгредієнти на ваш вибір. Потім накрийте начинку ще однією ложкою тіста і обсмажуйте драні так само, як і звичайні.

Як подавати драніки

Найкращі драники – щойно приготовані. У холодному вигляді вони вже не будуть такими смачними.

Драніки вважаються самостійною стравою. Найчастіше їх подають зі сметаною та свіжою зеленню. Але можна використовувати і ваш смак.

Вітаю, дорогі друзі! Хочете приготувати чудовий сніданок швидко та просто? Тоді приготуйте дуже смачні картопляні драники.

Їх готувати не довше, ніж звичайні млинці або оладки. Але, при цьому, вони дуже ситні і ними добре наїдаєшся. Я люблю подавати ці коржики зі сметаною, а чоловікові подобається з майонезом. Можна навіть із кетчупом.

Найчастіше драники готують із сирої картоплі, але можна зробити і з відвареної в мундирі картоплі. Я зробила для вас добірку моїх улюблених рецептів і дуже рекомендую спробувати їх усі.

Є ще кілька варіантів, які я описувала в іншій статті, присвяченій цій страві, ви можете переглянути їх. Взагалі з картоплі можна зробити багато дуже смачних страв, наприклад, запекти її. Та я взагалі не уявляю, що можна було робити без цього бульби, який так щільно увійшов у наше життя. Ну, давайте вже розглянемо наші рецепти.

Це найпопулярніший у наших господарок спосіб. Можливо, з невеликими відхиленнями, але загальний принцип такий самий. Деякі не додають сік лимона, це чисто за вашими уподобаннями. Але я вирішила його все ж таки вказати у складі продуктів.

Інгредієнти:

• Картопля - 600 гр
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 2-3 зубчики
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 1 столова ложка
• Лимонний сік - 1/2 чайної ложки
• Сіль та мелений перець - за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Очищену сиру картоплю слід натерти на великій тертці. Цибулю також можна подрібнити на тертці або в блендері. Складіть їх в одну страву і вичавте туди трохи соку з лимона.

Щоб картопля не потемніла, цибулю змішуйте з нею одразу. Лимонний сік виконує таку саму функцію.

2. Перекладіть масу в друшляк, злегка пам'ятайте ложкою і залиште на 10 хвилин, щоб витекла зайва рідина.

3. Тепер знову перекладіть у блюдо, додайте сіль, яйце, борошно та чорний мелений перець. Видавіть часник через прес і ретельно перемішайте. Тепер маса для смаження драників готова.

4. Розігрійте сковороду і додайте олії. Викладіть на неї ложкою коржика, злегка зменште вогонь і обсмажуйте приблизно 3 хвилини до придбання золотистого кольору. Потім переверніть, накрийте кришкою та обсмажуйте ще стільки ж.

5. Готові драники викладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб зайвий жир стек. Виконайте все те саме з картоплею, що залишилася. Вони повинні вийде золотистого кольору та дуже апетитними. Потім подавайте на стіл зі сметаною чи сметанним соусом.

Як готувати драники з кабачків та картоплі просто та смачно

Можна зробити комбіновані драники. Цей рецепт із додаванням кабачка. Обов'язково спробуйте. У вас вийде дуже смачний та ситний сніданок.

Інгредієнти:

• Кабачки - 300 гр
• Картопля - 300 гр
• Борошно - 4,5 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Рослинна олія - ​​75 мл
• Сіль, мелений чорний перець - за смаком

Приготування:

1. Картоплю чистити та натерти на середній або великій тертці. Кабачки очистіть від шкірки та видаліть від насіння. Якщо він молодий, досить просто вимити, а потім натерти на середній тертці. Покладіть в одну страву, додайте яйце.

2. Потім додайте сіль, мелений перець та борошно. Перемішайте до однорідної маси. Якщо маса вийшла занадто рідка, додайте ще трохи борошна.

3. Поставте сковороду на вогонь і влийте олію. На розігріту сковороду викладіть, скільки влізе, коржів і обсмажуйте з обох боків до золотистої скоринки. Як тільки побачите, що краї позолотилися, одразу перевертайте.

4. Готові драники складіть на паперовий рушник, щоб у нього всоталися надлишки олії. Потім подавайте на стіл зі сметаною. Просто смакота, пальчики оближеш!

Рецепт драників з картоплі по-білоруськи без яєць та борошна

Звичайно ж, ніхто не знає, як правильно приготувати свою національну страву, краще за її творців. Тому пропоную вам справжній білоруський варіант — простий і без жодних надмірностей.

Інгредієнти:

• Картопля - 0,6-1 кг
• Сіль за смаком
• Крохмаль (якщо знадобиться) - 1 ст.ложка
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Очистіть картоплю та натріть її на великій тертці. Посоліть на ваш смак. Якщо вважаєте, що вийшло мало в'язко, додайте крохмаль.

2. Налийте в сковороду олію та розігрійте її. Ложкою розкладіть картопляну масу у вигляді коржів по всій сковороді і обсмажуйте їх з двох боків до золотистої скоринки.

3. Потім зніміть зі сковороди і покладіть на тарілочку. Таким же чином обсмажуйте всю масу, що залишилася. Подавайте золотистих красенів прямо з запалу зі спекою на стіл. Обов'язково поставте улюблений соус і кличте сім'ю їсти.

Картопляні драники з м'ясним фаршем на сковороді

Щоб драники вийшли ще ситніші, можна додати м'ясо. Наприклад, натерти в картоплю сосисок чи ковбаси. Або додати фаршу, як у цьому рецепті.

Інгредієнти:

• Картопля - 400 гр
• Фарш - 200 гр
• Цибуля - 0,5 шт
• Крохмаль - 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Спеції «каррі» - щіпка

Приготування:

1. Очистіть картоплю і натріть її на великій тертці. Перекладіть його на друшляк і трохи пам'ятайте ложкою, щоб стекла зайва рідина.

2. Потім перекладіть у блюдо. Додайте до нього дрібно порізану цибулю та перемішайте. Потім покладіть туди фарш, крохмаль, сіль і спеції «каррі». Знову все перемішайте.

3. Розігрійте сковороду з олією. Зліпите коржики і викладіть на сковороду. Обсмажте їх з кожного боку до золотистої скоринки.

4. Уражені драники викладіть на паперову серветку чи рушник. Папір вбере зайвий жир. А гарячі драники подавайте на сніданок своїм близьким.

Відео про те, як приготувати драники з картоплі з м'ясом у духовці

Знайшла чудовий відео рецепт приготування у духовці. «Лінивий драник» - це просто чудова ідея. Я спробувала та пригостила свою сім'ю. Вони були у захваті. Він вийшов дуже ситний і такий смачний, що можна проковтнути мову.

Інгредієнти:

• Картопля - 700 гр
• Фарш - 500 гр
• Цибуля - 2 шт
• Сир - 50 гр
• Яйце - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Вершки - 100 мл
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Борошно - 3 столові ложки

До речі, такі ледачі драники можна і на сковороді приготувати. Також замісіть і викладіть на сковороду, обсмажте з одного боку кілька хвилин. Потім переверніть та обсмажте з іншого боку. Потім зробіть маленький вогник, закрийте кришкою та залиште на деякий час.

Як зробити дуже смачні драники з вареної картоплі із сиром

Деруни, це ще одна назва нашої страви, можна робити і з відвареної картоплі. І буде теж дуже смачно та поживно. Спробуйте цей варіант на сніданок.

Інгредієнти:

• Картопля - 500 гр
• Сир - 100 гр
• Кріп - 2 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Борошно - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Відваріть картоплю в мундирі і остудіть її. Можна зробити це напередодні увечері. Потім його очистіть та натріть на великій тертці. Сир натріть на середній або дрібній тертці. Кріп дрібно поріжте. Все покладіть в один глибокий посуд.

2. Все це перемішайте в одну масу та поділіть на три частини. З кожної частини зліпите колобок. Кожен колобок обваляйте в муці і надайте форму коржика.

3. Тепер розігрійте сковороду з олією і акуратно покладіть туди сформований коржик. Смажте на середньому вогні 2,5 хвилини. За цей час одна сторона добре обсмажиться. Потім переверніть, закрийте кришкою та обсмажуйте ще 2,5 хвилини.

4. Готовий драник покладіть на паперовий рушник і обсмажте інші коржики. Потім подавайте на сніданок із улюбленим соусом або сметаною.

Насправді, ви можете зробити коржики будь-якого розміру. Не обов'язково, щоб вона була великою, просто мені так подобається.

Ну ось ми і добігли кінця. Звичайно, тут можна на фантазувати ще й додати до рецептів щось своє. Наприклад, дрібно порізаний болгарський або гострий перець, або нашатковану улюблену зелень, шинку. Так що бажаю вам успішних подвигів на кухні.

Приємного вам апетиту! Бувай.

Картопля сама по собі смачна практично в будь-якому вигляді, крім сирого. З картоплі роблять пюре, смажать, варять, запікають. Але сьогодні пропоную приготувати смачні картопляні драники.

Драники це такі оладки з тертої картоплі. Їх називають ще деруни, картопляні коржики. У кожному окремому куточку нашого світу є своя назва цієї страви. Але як його не назви до смаку, це будуть картопляні драники і ні як інакше.

Драніки готують з тих пір, як Петро великий привіз картоплю до Росії. Не відразу звичайно, згодом як народ став трохи розуміти, що ця така страва полюбилася дуже багатьом. Так і стали з'являтися всі можливі рецепти приготування цих коржів. Драники з сиром, з грибами, з фаршем загалом на будь-який смак та колір. Так що не довго розмовлятимемо і приступимо до приготування цих коржів.

Інгредієнти.

• 6 середніх картоплин.
• 1 яйце.
• 1 головка цибулі.
• 2 ст. ложки пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Перець запашний до смаку.
• 1-2 ст. ложки сметани.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. І так для приготування драників картоплю потрібно очистити та подрібнити. Подрібнюємо картоплю будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці можна скористатися блендером. І в тому й іншому випадку після подрібнення сік, що виділився, потрібно буде віджати.

2. Після картоплі подрібнюємо тим самим шляхом цибулю.

3. Змішуємо дві маси в мисці. Додаємо сіль, яйце, перець, борошно та перемішуємо до однорідності.

Деякі кухарі стверджують, що в таке тісто потрібно вкласти столову ложку сметани, щоб зробити тісто набагато пишнішим. На мене так драники це не та страва, від якої чекатимеш пишноти. Тому я ніколи не додаю сметану в дранники. Але якщо хочете спробувати ніхто вам не забороняє це зробити.

І так тісто готове тепер можна починати обсмажувати його.

4. На сковорідку налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладаємо порції тіста на розпечену олію.

5. Обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Невелика порада. Щоб картопля не горіла і добре просмажувалася не потрібно робити занадто великий нагрівання під сковорідкою. Для оптимальної смаження краще вибрати середнє або мінімальне нагрівання. Тоді драник не пригорить і пропечеться зсередини.

6. Подаємо готові драники зі сметаною та молоком. Смачного.

Драники із сиром

Інгредієнти.

• 5-7 картопель.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 200 г сиру.
• 2 ст. ложки борошно.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.
• 1-2 зубчики часнику.
• Підлога пучка кропу.

Процес приготування.

1. Овочі також подрібнюємо. Для мене найпростіше пропустити все через м'ясорубку. Виходить і швидко та якісно. Правда потім доведеться мити м'ясорубку, а це трохи довше за тертку. Ну та гаразд заради таких драників можна і м'ясорубку помити:).

2. Але теркою все ж таки доведеться скористатися так як сир через м'ясорубку не прокрутити.

3. Залишається дрібно нарізати кріп та часник. Це будуть складові начинки до них, ще потрібно підмішати сир.

4. Тепер все готово займемося тестом. Змішуємо інгредієнти в одній великій мисці. Картопля, морква, цибуля, яйця. Перемішаємо і додамо борошно. Знову все перемішуємо до отримання хорошого тесту.

Тісто готове можна почати готувати драники.

5. Беремо столову ложку викладаємо на гарячу олію частину тіста. Потім беремо сирну начинку і кладемо поверх сирого тіста і накриваємо тестом картопляним.

6. Виходить, що сир залишається закритим з двох сторін картоплею. Після обсмажування з одного боку перевернемо на інший і обсмажимо до скоринки.

7. За таким же принципом ми готували. Подивіться рецепт якщо не готували такі біляші.

Картопляні драники з м'ясом

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Фарш 400 грам.
• Яйце 1 шт.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю натерти на тертці. Засолити додати перчик і сік з половинки лимона, яйце. І перемішати. Лимонний сік не дозволить картоплі потемніти і збереже її в гарному вигляді.

2. Фарш готуємо за класикою. Додаємо сіль перець та подрібнену цибулю. Добре перемішуємо.

3. На долоню кладемо терту картоплю зверху трохи фаршу, потім ще картопля і закриваємо фарш усередині. Якщо картоплі не вистачає, можна брати додаткову порцію. Важливо закрити краї так, щоб сік з фаршу при жарінні залишався всередині котлети.

4. Готові фаршировані драники викладаємо на тарілку або паперовий рушник.

Перед смаженням можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

5. Смажимо на олії до готовності.

6. Також можна приготувати драники з м'ясом за наданим рецептом. І так і так буде правильно. Ну а який рецепт вам сподобався більше можна написати в коментарях нижче.

Картопляні драники з грибами

Інгредієнти.

• Картопля 500 грам.
• яйця 2 шт.
• Борошно 2 ст. ложки.
• Цибуля 1 шт.
• Гриби 300 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

І так почнемо приготування драників із підготовки начинки.

1. Гриби можна брати будь-які які вам вдалося роздобути. У мене за класикою будуть печериці.

2. Нарізаю гриби та цибулю кубиками відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.

3. Картоплю пропускаю через тертку додам сіль, перець, яйце та борошно. Замішаю тісто.

4. На розігріту олію викладаю інгредієнти у такому порядку. Картопля, гриби, картопля.

5. Обсмажую із двох сторін. Для того щоб добре просмажити потрібно кілька разів перевертати кожен драник.

Смачного.

Як приготувати драники без борошна?

Інгредієнти.

• Картопля 400 грам.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці.

2. Скласти в одну миску додати|добавляти| яйце сіль|соль| і перець добре перемішати.

3. Яйце і виступатиме як сполучна речовина. І тому драники при жарінні будуть добре тримати форму.

4. Викладаємо тісто на сковороду з малим і обсмажуємо з двох сторін по черзі до красивої скоринки.

• Після того як драники приготуються, викладайте їх на паперову серветку. Це допоможе зняти з драників залишки олії.

• Охолоджені драники можна завжди розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою. І вони знову стануть ароматними та смачними.

• Щоб терта картопля не потемніла, додаємо в неї сік цибулі або лимона. Цибулю можна просто пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.

• При жарінні драників наливаємо масло шаром в 3-4 мм і робимо не дуже великий нагрівання. Також після обсмажування з двох сторін можна потомити їх під кришкою на повільному вогні.

• Як додаткову начинку використовуйте моркву кабачок, капусту.

• Також можна в тісто для драників додавати ваші улюблені приправи. А щоб надати пікантний смак додаємо часник, імбир або гострий перець.

Порадуйте своїх близьких незвичайною та смачною стравою - картопляними драниками. Рецепт картопляних драників дуже простий - все змішати і посмажити.На виході вийдуть апетитні пишні оладки, аромат яких притягне всіх домочадців на кухню.

Цей рецепт включає найпростіший набір інгредієнтів. Його зможуть здійснити навіть новачки у кулінарній справі.

• Картопля – 0,3 кг;
• Два яйця;
• Борошно пшеничне – 50 грам;
• Три цибулини;
• Сметана – 20 грам;
• Сіль та прянощі за смаком;
• Трохи олії для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Провести початкову обробку картоплі та цибулі, почистивши та втративши на тертці разом. Сік, що утворився після процедури, потрібно злити.
2. Яйця розбити в інший посуд і збити, додаючи при цьому сіль та спеції.
3. Луково-картопляну масу додати в яйця і все добре перемішати.
4. У однорідну суміш вилити сметану.
5. Якщо маса вийшла дуже рідкою, насипте в неї борошно.
6. Розжарити сковорідку, наливши в неї масло і викласти тісто, що вийшло, по частинах. Вони мають бути схожі на оладки.
7. Дочекайтеся, доки одна сторона покриється рум'яною скоринкою, і переверніть драник на інший бік.
8. Зазвичай страву подають на стіл у гарячому вигляді. На додаток до них можна приготувати соус.

Драники з грибами перетворюються зі звичайної страви на справжню святкову закуску.

Склад рецепту:

• картопля – 0,7 кг;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля - 0,15 кг;
• сіль та перець за смаком;
• одне куряче яйце;

Як готувати драники:

1. Спочатку розберемося з цибулею та грибами. Їх необхідно нарізати дрібними кубиками.
2. Перекласти цибулю в сковороду з|із| маслом|мастилом| і посмажити.
3. Через 4 хвилини закинути гриби до цибулі і посипати сіллю. Тримати сковорідку на плиті 15 хвилин.
4. За цей час підготуємо картоплю: її рекомендується звільнити від шкірки та потерти.
5. У миску з картопляною масою розбити яйце, додати|добавляти| сіль|соль|, перець.
6. Перекладаємо туди ж смажені гриби з цибулею та борошно. Все змішати.
7. Столовою ложкою покласти шматочки тіста на дно розігрітої сковороди і таким чином пересмажити всі коржики.

Смак можна подавати на стіл, якщо вашим домочадцям набридла картопля і вони хочуть м'ясо. Рецепт дуже простий, швидкий та ситний.

Необхідні компоненти:

• картопля – 0,5 кг;
• борошно – 75 г;
• два яйця курячих;
• фарш із м'яса - 0,2 кг;
• сметана як соус;
• олія для процесу смаження;
• одна цибулина;
• сіль та прянощі.

Спосіб приготування:

1. Картопля і цибуля обробляємо вищезгаданим способом і з'єднуємо разом в одній чашці.
2. У картоплю з цибулею необхідно розбити яйця, додати сіль та спеції, пшеничне борошно.
3. В окрему миску викласти фарш без рідини, поперчити та посолити.
4. Картопляну масу викласти у формі млинців на сковороду, зверху додати м'ясний фарш. Намагайтеся, щоб м'ясо було рівномірно розподілене по поверхні оладок.
5. Залишками тіста з чашки прикриваємо фарш.
6. Дочекайтеся, доки не з'явиться скоринка золотистого відтінку, переверніть на інший бік.

Рецепт приготування без яєць

Бувають випадки, коли дуже хочеться спробувати найніжніші драники, але в кухонній шафці немає курячих яєць. Можна приготувати страву без них.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• борошно – 75 гр;
• одна морква;
• сіль – 10 г;
• прянощі та олія за смаком.

Рецепт приготування

1. Картоплю та моркву очистити. Перетерти на тертці або провести через кухонний комбайн. Масу, що вийшла, засипати сіллю і залишити на 10 хвилин.
2. У овочеву масу додати необхідну кількість борошна та спецій.
3. Запалити на плиті конфорку зі слабким вогнем і поставити сковороду з налитим в неї олією.
4. За допомогою ложки викласти на розігріте дно картопляне тісто.
5. Починайте обсмажувати, довівши до золотистого кольору.

З сиром у духовці

Сир надасть драникам м'якості, ніжності, вишуканості. Така страва стане справжніми ласощами для всієї родини.

Необхідні продукти:

• картопля – 0,3 кг;
• два яйця;
• молоко – 0,25 л;
• сир – 0,1 кг;
• борошно – 0,13 кг;
• розпушувач тіста – 5 г;
• олія вершкове - 30 г;
• чорний перець та сіль по дрібці;
• кріп, петрушка до смаку.

Як приготувати драники з картоплі?

1. Почищені картоплини провести через кухонний комбайн або, якщо дозволяє час, обробити на тертці.
2. У масу насипати борошно, тертий сир, розпушувач, розбити яйця.
3. Змастити лист шматочком вершкового масла і прогріти духовку до температури 200 градусів за Цельсієм.
4. Викласти оладки, зверху на них посипати дрібно посічену зелень.
5. Час запікання кожної сторони – 10 хвилин.

Пісні драники

У піст, коли йдуть обмеження в їжі, одні й самі страви швидко приїдаються, і хочеться чогось незвичайного.

Необхідні компоненти рецепту:

• картопля – 0,4 кг;
• борошно – 0,2 кг;
• перець та сіль за смаком;
• олія рослинна будь-якого сорту.

Покрокова інструкція:

1. Картопля перетворити на однорідну масу одним із вищеописаних способів.
2. Посипати в ту ж миску борошно, сіль та перець. Не забудьте ретельно перемішати.
3. Картопляні оладки викласти на поверхню сковорідки та просмажити.

Драники з картоплі та кабачків

Урізноманітнити склад картопляної страви допоможуть кабачки. Вони дуже смачні, поживні та корисні.

• кабачок – 0,3 кг;
• бульби картоплі – 1 кг;
• дві цибулини цибулі;
• одне яйце;
• олія, сіль, приправи до смаку;
• пшеничне борошно – 75 гр;
• сметана.

Варіант приготування:

1. Овочі обробити за стандартною процедурою, почистивши та порізавши маленькими кубиками.
2. Кабачки та картопля мають пройти подрібнення на тертці. Не забудьте прибрати овочевий сік.
3. Нашатковану цибулю перекласти до маси головних інгредієнтів.
4. У неї ж насипати прянощі та сіль, а також додати потрібну кількість борошна та сире яйце.
5. З підготовленої маси виліпити форму драників.
6. Розжарити масло|мастило| на сковороді, викласти на неї напівфабрикат.
7. Драники будуть повністю готові, коли обидві їхні сторони набудуть золотистого відтінку.

Із зеленою цибулею

Свіжа зелень надасть драникам дивовижного кольору та зовнішнього вигляду. Така страва буде корисна для дітей, і припаде до смаку людям, які дотримуються дієти.

Вам знадобиться:

• картопля – 0,5 кг;
• борошно – 130 г;
• одне куряче яйце;
• пучок зеленого лука.

Як приготувати:

1. Обробити бульби на тертці.
2. У масу, що вийшла, насипати потрібну кількість борошна і вилити яйце, додати сіль за смаком.
3. Цибулеві стебла не забудьте промити під краном і дрібно порубати.
4. Перекласти їх у посуд до картоплі та перемішати.
5. Обсмажувати на олії з обох боків.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Якщо чаклуни з картоплі запекти в духовці без застосування борошна, їх калорійний склад буде мінімальний. Цим вони ідеальні для різних дієт. Не можна вживати в необмеженому кількості, оскільки картопля містить вуглеводи. Яство чудово підійде на сніданки та зарядить енергією на весь день.

Необхідні інгредієнти:

• картопля – 0,2 кг;
• одне яйце куряче;
• одна цибулина;
• олія, спеції та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Бульби картоплі підготувати належним чином, почистивши та втративши на тертці.
2. З цибулею вчинити за тим самим принципом.
3. У овочеву суміш розбити яйце. Якщо маса вийшла рідкою, то завжди можна скористатися манною крупою або висівками замість борошна.
4. Для смаження краще використовувати оливкову олію. Нагріти сковороду та посмажити драники з обох боків.
5. Постарайтеся не додавати до страви сметану чи інші соуси, оскільки мета приготування – отримати страву з мінімумом калорій.

Секрети смачних драників

Щоб картопляні оладки вийшли правильної форми і доставили максимум приємних смакових відчуттів на обід, дотримуйтесь кількох простих порад:

1. Не вибирайте молоду картоплю з тонкою шкіркою. Краще брати бульби середнього віку. Бажано, щоб у них була жовта середина.
2. Щоб після обробки на тертці картопля не набула сірого кольору і драники не вийшли безбарвними, поєднуйте обробку картоплі з цибулею.
3. Якщо суміш має рідку консистенцію, не варто сипати дуже багато борошна, краще для її доповнення взяти трохи крохмалю. Так страва буде м'якшою і ніжнішою.
4. Для надання пряного аромату та присмаку можна додавати будь-які приправи: перець, коріандр, чебрець, фенхель і т.д.
5. Бажано, щоб рівень олії в сковороді доходив до половини висоти драників.
6. Для позбавлення від зайвого жиру готової страви, промокніть його сухими одноразовими серветками.

Дранікі відмінно підходять, щоб урізноманітнити звичний раціон харчування.

Їх можна приготувати з будь-якими інгредієнтами та прянощами на ваш смак та пристосувати до будь-якого заходу.

Чомусь вважається, що картопляні драники - страва особливої ​​простоти, і робити її, скажімо так, раз плюнути. Але тільки те, що має синюватий відтінок і липку консистенцію - це не драники. Це невміло приготовлені драники.

До речі, кілька світових кухонь сперечаються про те, чия саме ця страва. Якось так склалося, що вважається воно традиційно білоруською стравою. Але українці поправлять вас і скажуть, що це не драніки зовсім, а деруни та страва ставиться до їхньої кухні, а євреї дадуть відповідь, що латкес (це знову драніки) – одна з основних страв на Хануку, і його можна замовити у найпрестижніших ресторанах. Ось такі вони не прості, драники, або терунці, або кремлі, або...

Якщо у вас не виходять (або виходять як описано вище з синьової) картопляні драники, то уважно читайте, суворо дотримуйтесь рецепту та отримуйте правильні, найніжніші, сонячні драники.

Так як рецептів приготування неохопна безліч, то ми зсуваємо це коло до базового рецепту, потім трохи ускладнимо, а потім злегка змінимо. Головна мета - зрозуміти всі принципи та тонкощі приготування драників. Приєднуйтесь, буде цікаво, тому що дізнаєтесь багато секретів.

Базовий рецепт картопляних драників

Як би там не було, а драники – це картопля, яку натерли. Ось і весь секрет.

складові

• картопля - 5 великих
• цибуля - половинка
• борошно - 2 ст. ложки
• яйця - 2
• сіль, перець на ваш смак
• олія рослинна для смаження

Як приготувати картопляні драники.

Картоплю та цибулю потрібно натерти на дрібній тертці (з найменшими круглими дірочками). Якщо у вас є помічник (комбайн), завдання зробити багато драників значно спрощується.

Спочатку натріть цибулю і покладіть її в миску.

Секрет перший. Цибуля, окислюючись, не дає темніти картоплі. Тому, по-перше, вийде золотистий колір у готових драників, а по-друге, не треба поспішати, боячись, що картопля потемніє.

Секрет другий. Драники ще називають картопляними оладками, звідси помилка, як і консистенція драників має бути схожа на консистенцію тесту для оладок.

Ми помилятися не будемо, тому з картоплі та інших продуктів, які будуть використовуватися, приберемо всю рідину.

Для цього відкиньте картопля з цибулею на друшляк, а коли рідина стече, ще й вичавте - на виході має бути лише «сухий залишок». Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією, викладаючи драники столовою ложкою.

Не робіть їх дуже товстими, пригладьте тильною стороною ложки.

Секрет третій : смажте на середньому вогні - картопля повинна добре прожаритися і всередині.

Секрет четвертий: Викладайте драники на паперову серветку, яка забере зайву олію, адже подавати їх найкраще зі сметаною, а стільки жирності не дуже корисно, хоч і смачно.

Секрет п'ятий: якщо хочете отримати хрусткі драники, не складайте чаркою, викладайте в один шар.

Подавати драники потрібно одразу, поки вони гарячі. Зі сметаною, в яку обов'язково поріжте зелень.

На замітку. Якщо потрібно подати до столу велику кількість смажених драників, то увімкніть духовку (t 120-140), застелите лист пергаментом і складайте на нього драники зі сковороди. Коли все пересмажите, поставте лист у теплу духовку до моменту подачі, але не надто надовго, щоб драники не пересохли.

Картопляні драники з начинкою

Так, якщо до базового рецепту додати начинку, то вийде нова страва. І хоча картопля ніколи не набридає, різноманітності все ж таки хочеться. Яку начинку взяти? Уявіть варену картоплю або смажену, з чим би ви її з'їли? Та з чим завгодно. Саме це «все що завгодно» і може бути доповненням. Наприклад, білоруси воліють додавати м'ясо, відмінна добавка - різні овочі: баклажани, солодкий перець, часник, гриби, кабачки та інші. Або кисла капуста.

Замінимо муку крохмалем, щоб вийшло зовсім картопляно.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 3 шт.
• цибуля - 1
• капуста квашена - 130 грам
• яйце - 1
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
• олія рослинна, щоб смажити

Як приготувати картопляні драники з начинкою.

Дрібно натріть цибулю та картопля, відкиньте на друшляк.
Капусту наріжте дуже дрібно.
Відіжміть картоплю і капусту і покладіть у миску.

Яйце розбийте в невелику миску, розбовтайте та влийте до картоплі. Додайте крохмаль, перемішайте.

Смажте як і в першому випадку, на олії, середньому вогні. Викладайте на серветку.
Подавайте гарячими.

Картопляні драники з морквою

Чому з морквою? Тому що вона і картопля – це дуже смачне поєднання. Морква віддає картоплі ніжність і насолоду, а картопля наділяє моркву ситністю.

Але щоб життя не здавалося кулінарним раєм, зробимо драники, натерті на великій тертці.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 4
• морква - 1 середня
• зелень, сіль, перець - за смаком
• яйце - 1
• борошно - 2 ст. ложки

Як приготувати картопляні драники з морквою.

Натріть моркву та картоплю на великій тертці. Покладіть у друшляк, потім відіжміть і покладіть у миску. До речі, з крупно натертої картоплі рідини значно менше.

Додайте яйце і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Всипте муку|борошно| і знову добре перемішайте.
Смажте на середньому вогні на олії.

Подавайте гарячими зі сметаною.

НА ЗАМІТКУ

Перепробувавши варіації з дрібно і крупно натертою картоплею, ви зрозумієте, яка вам більше подобається. Але це не привід зупинятися, адже можна з'єднати, наприклад, дрібно і середньо натерту картоплю - вийде м'яка серединка і верх.

Якщо якісь овочі погано труться на дрібній тертці, пропустіть через м'ясорубку.

PS Здається, всі секрети приготування картопляних драників ми старанно розкрили, і вони добре проглядаються на вашому моніторі. Чи ми щось забули?.. Тоді нагадайте, будь ласка, у коментарях усе, що вважаєте за потрібне, важливе і корисне.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+