В'ялені сливи на зиму. В'ялені сливи в домашніх умовах: рецепти

На зиму висушували в духовці з ароматними травами. готується практично також, ще її називають пряна, тому що готується з прянощами (спеціями). Смак сливи виходить пікантним та з ароматом базиліка, прованських трав. Можна приготувати з в'яленої сливи відмінну закуску, додати сир, горіхи, буде дуже смачно до сухого вина. У Європі в'ялену сливу додають у різноманітні салати. Ще готують солодку в'ялену сливу. У будь-якому випадку у нас злив багато, можна і приготувати таку смакоту, зберігається вона в холодильнику, хоч усю зиму. Давайте спробуємо, а допоможуть нам у цьому такі рецепти.

В'ялена слива – рецепт

Для приготування в'яленої сливи нам знадобиться 2 години, вихід продукту – 0,5 літри.

Інгредієнти:

Стигла слива сорту «Угорка» - 1 кілограм.

Оливкова олія – 100 мілілітрів

Часник – 3 зубчики

Сушений базилік – за смаком

Прованські трави – за смаком

Сіль Екстра – до смаку

Оцет столовий – 1 столова ложка.

Етапи приготування:

Підготуємо всі продукти для приготування в'яленої сливи. Слива повинна відокремлюватися від кістки, а так сорт може бути будь-який, не обов'язково як у мене. Замість оливкової олії підійде і соняшникова, ароматна.

Сливи помити, просушити та розділити на половинки, кісточки викинути. Посолити, посипати спеціями і трохи побризкати олією, сливи ретельно перемішати.

На духовий лист кладемо пергаментний папір і викладаємо ливи серцевинками вгору.

Висушуємо сливи протягом 1 години 45 хвилин, на повільному вогні. Вони мають бути не засушені, а трохи м'які. Слідкуйте за ними, у всіх печі різні, може у вас менше часу піде на приготування.

Тим часом підготуємо чисту банку, її потрібно пропарити, кришку прокип'ятити пару хвилин. Викладаємо сливи в банку чергую з пластинками часнику, божественні аромати.

З 1 кілограма слив у мене вийшло 0,5 літрова банка в'ялених. Заливаємо сливи оливковою олією та оцтом, щоб вони довше зберігалися і просочували всіма ароматами плоди.

Закриваємо щільно кришкою банку та ставимо в холодильник.

В'ялені сливи готові! Закуска для справжніх поціновувачів оригінальних страв. До речі, такі сливи дуже корисні, містять багато клітковини, вуглеводів та покращують роботу нашого кишково-шлункового тракту. Значить, вони поповнюють наш організм масою вітамін. Не варто заощаджувати на здоров'ї, готуйте смачні сливи і ваш організм вас не підведе.

В'ялена слива солодка.

Для цієї заготівлі знадобляться такі продукти:

Сливи – 1 кілограм

Цукор-пісок – 100 грам

Як приготувати в'ялену сливу.

Сливи миємо, потім розрізаємо на половинки та видаляємо з плодів кісточки.

Потім викладаємо половинки слив у каструлю, пересипаємо їх цукром, зверху встановлюємо гніт і все це забираємо в прохолодне місце на кілька годин. За цей час їх плодів має виділитись сік.

Витримуємо вершки в духовці доти, доки вони не підсохнуть, але при цьому залишаться еластичними.

Готові в'ялені сливи складемо в чисті та сухі скляні банки або матер'яні мішечки та відправимо на зберігання, як і сушений виноград у сухе та темне місце.

Зверніть увагу, що залишився злитий зі злив сік, можна використовувати для приготування компоту, киселю, а також його можна законсервувати. , Ви дізнаєтесь, прочитавши нашу спеціальну статтю на даному сайті.

В'ялені сливи – пряна закуска, яку я вам пропоную сьогодні приготувати. Друзі, цього року видався відмінний урожай слив, з цього приводу пропоную вам зробити заготівлю із в'ялених слив на зиму. Велити сливи ми будемо в духовці. Можна приготувати солодку або кислу в'ялену сливу, але рецепт пряних в'ялених слив, на мій погляд, найсмачніший. Крім цього, в'ялена слива в пряному варіанті універсальна. Вона збагатить смак будь-якої страви, будь то салат, закуска, птиця, м'ясна, рибна страва або десерт. На святковий стіл можна подати до сирної тарілки чи вина.

Рецепт: В'ялені сливи в духовці

Для в'ялення беріть стиглі та щільні сливи, у яких кісточка добре відокремлюється від м'якоті. З місцевих сортів слив найкраще підходить сорт Венгерка. Не раджу брати для рецепту погану чи кислу сливу. Під час приготування ці властивості сливи нікуди не зникнуть, а якість кінцевого продукту залежить від якості вихідних інгредієнтів. З пряними травами можна експериментувати. Для заготівлі пряних в'ялених слив чудово підійдуть банки на закрутці. Такі баночки-заготівлі можна зберігати в холодильнику протягом півроку.

Інгредієнти:

щоб приготувати пряну зливу в домашніх умовах нам знадобиться:

• на 1.2 кг злив
• часник 5-7 зубчиків
• морська сіль (можна кухонну сіль) 2 щіпки
• олії (н-р соняшникової) 5 ст.л.
• оливкової олії 5 ст.л.
• прованські трави чи середземноморської приправи 2,5 ч. л.

Склад приправ, що використовуються для в'ялення слив у духовці:

Розмарин, чебрець, пажитник, естрагон, базилік, петрушка, чебрець, паприка, куркума.

Як варіант можна взяти лимонний та чорний перець, з додаванням чебрецю та коріандру.

Як заготовити пряну в'ялену сливу на зиму в домашніх умовах

Аналогічним способом можна заготовити та .

1. Насамперед, зливу слід вимити, потім розділити на дві половинки і видалити кісточку.
2. Деко застелити фольгою або папером для випікання. Викласти підготовлену зливу м'якоттю нагору, посипати зливи сіллю та пряними травами. Можна взяти готові суміші приправ або приготувати самим, змішавши пряні трави окремо.
3. Далі відправляємо зливу до духовки. В'ялити зливу будемо при температурі 100 градусів. Весь процес займає від 2 до 3-х годин. Час в'ялення злив залежить від їх розміру, сорту, від вашої духовки і від результату, який ви хочете отримати (суху в'ялену зливу або більш м'яку і соковиту). Орієнтуйтеся на власний смак. Після двох годин знаходження сливи у духовці слід уважно стежити за процесом, дивимося, щоб злива не підгоріла.
4. Важливо: під час в'ялення злив дверцята духовки слід залишати відкритими. Для цього можна помістити звичайний простий олівець між корпусом та дверцятами духовки.
5. Зубчики часнику очистити та нарізати тонкими пластинками.
6. На дно стерилізованої сухої баночки викладаємо трохи часнику, потім шар в'ялених слив, присипаємо приправою. Шарами наповнюємо баночку до самого верху, зливу намагаємося укладати щільніше.
7. Заливаємо в'ялену сливу сумішшю соняшникової та оливкової олії (можна взяти й іншу рослинну олію на ваш розсуд), олія повинна повністю покривати сливу, закриваємо баночку кришкою і прибираємо в холодильник. Залишаємо до зими, якщо не терпиться спробувати, то чекаємо, хоча б 2-3 дні, тому що слива має настоятися.

У нас вийшла ароматна і неймовірно смачна пряна закуска - в'ялена слива.

Всім смачного!

Усі побігли, і я побіг! Ви бачили, як цього року всі почали в'ялити сливи з травами та часником? Я вже разів десять у фейсбуці зустрічала ці сливи, якщо не більше! Враховуючи, що сливи універсальні і хороші і в солодкому варіанті, і в несолодкому-гострому, то не спробувати було неможливо, і вони справді виявилися чудовими! Якщо любите в'ялені помідори в олії, то ці сливи вам теж сподобаються, і поки вони нікуди не зникли, бігом на ринок! Беріть відразу кілограма 2-3, щоб на всю сушарку, мені все одно довелося двічі на ринок бігати, тому що, зробивши раз, відразу вирішила повторити. Годяться і великі кислі, і дрібні солодкі, дрібні, щоправда, сушаться швидше, але їх поки що почистиш! Я обидва види сушила, залишилася дуже задоволена.

На три лотки дегідратора Stockli Dorrex Pro Tмені знадобилося:

2,5кг. невеликих слив;

5-6 середніх головок часнику;

50 гр. оливкової олії (можете брати будь-яке, яке подобається) для змащування

Морська сіль;

сухі італійські трави або пост ваші улюблені трави

Я заливала в'ялені сливи маслом, робила його ось із чого:

200-250 гр. оливкової олії (беріть будь-яке, щоб не сильно ароматне);

1 свіжий перець чилі;

1 головка часнику;

Сухі трави: чебрець, розмарин, шавлія і тп.

Процес:

• Сливи помийте, розріжте на половинки, видаліть кісточки.

• Часник почистіть та наріжте тонкими пластинами.

• Розкладіть сливи на лотку дегідратора вгору зрізом, на кожну сливу покладіть 1-2 пластинки часнику. Змастіть сливи олією, посипте сіллю та травами.

• Я сушила близько 12 години при 70 градусах. Цим зливам потрібна досить висока температура, щоби зовні вони підсохли, а всередині збереглося трохи вологи, тому не стала сушити на 40 або 50 градусах.

Висушені сливи будуть чудово пахнути, повз цей аромат пройти дуже складно, постарайтеся поменше тягати, потім не пошкодуєте. Складіть їх у невеликі чисті банки (можна навіть простерилізувати та висушити), трохи утрамбовуючи, і приготуйте олію. У ковшок складіть часник (почистити і порізати пластинками), порізаний чилі, трави, залийте маслом і поведіть до кипіння. Цією олією залийте сливи, щоб олія повністю покривала вміст банки, закрийте кришкою і дайте охолонути.

Я не наважилася зберігати ці скарби в коморі, поставила в холодильник, щоби точно не зіпсувалися. Уявляєте, як чудово дарувати такі баночки друзям, носити з собою у гості чи пригощати тих, хто заглянув на вогник! А з гарним домашнім хлібом це взагалі щось неймовірне, справжній делікатес!

• зливу – 1 кг,
• часник - 1 головка,
• трави сухі - чебрець, кріп,
• олія 1 - 2 столові ложки,
• олія для консервування – 300 грам.
• сіль велика.

Процес приготування:

Підготувати сливу: вимити, відокремити кісточку, розрізавши на 2 половинки.

Застелити деко папером для випікання. Викласти половинки злив щільно на аркуш. Зазвичай уміщається 1 кг. На кожну половинку розкласти платівки часнику. Можна трохи присипати великою сіллю.

Посипати подрібненими сухими травами.

Збризкати рослинною олією.

Нагріти духовку до 100 градусів. Покладіть сливи в духовку. Духовка повинна залишитися напіввідкритою для випаровування рідини. Я встановлюю між дверцятами і духовкою сірникову коробку. Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище за 100 градусів. Велика слива величиться близько 3 годин.

Ближче до кінця поглядайте, щоб не пересушити. Готовий продукт нагадує м'який чорнослив.

Викладіть сливу на тарілку, якщо ви готуєте сезонну закуску. Охолодіть. Подавайте до м'ясних страв як гарнір або подайте, як закуску до аперитиву.

Якщо ви плануєте заготовити пряні в'ялені сливи на зиму, покладете щільно в стерильну банку, залийте олією та закатайте.

З 1 кг слив виходить півлітрова банка заготівлі. Зберігайте вершкове масло в холодильнику. Через 1-2 місяці зливу настоїться і стане смачнішим і маслянистим.

Олію з банки з вершками використовуйте потім як будь-яке ароматизоване масло. Його можна додавати в овочеві салати, заправляти гарячу відварену картоплю, змащувати брускетту з чорного хліба. В'ялені сливи сподобаються вашим близьким і урізноманітнять ваш звичний раціон.