Найкращі рецепти салатів без майонезу. Салат з курячої печінки. Салат Рожевий зі сметанною заправкою
Майонез – дуже шкідливий та калорійний, але всіма улюблений продукт. Святкові столи зазвичай ломляться від великої кількості жирних салатів. Час це міняти! Є безліч цікавих та смачних страв, які готуються без майонезу. Вони теж виходять смачними, поживними, розбурхують апетит, але не так шкодять фігурі та здоров'ю.
Святкові салати без майонезу – загальні принципи приготування
В основному салати складаються з м'ясних продуктів, грибів та овочів. Їх поєднують різними способами. Продукти можна відварювати, обсмажувати, готувати на грилі або використовувати у свіжому вигляді. Дуже часто у рецептах бере участь консервація. Мариновані огірочки, кукурудза, горошок відносяться до найпопулярніших інгредієнтів.
Що використовують замість майонезу для заправки:
Олія (соняшник, олива);
Лимонний сік, оцет (звичайний, яблучний, винний, бальзамічний);
Гірчиця (звичайна гостра, діжонська);
Сметана, йогурт (натуральний);
Соєвий соус.
Часто змішують кілька інгредієнтів, до них додають спеції, горіхи чи кунжут, часник. У всіх салатах вітається додавання свіжої зелені. Можна використовувати її для прикраси. Святкові салати можуть збиратися шарами в глибоких мисках або на плоских тарілках, але найчастіше інгредієнти просто змішують у певній пропорції. У будь-якому випадку робити це бажано незадовго до подачі до столу. Не кожна закуска вимагає маринування, а свіжі овочі можуть ще й випустити сік, втратити вигляд.
Салат без майонезу на святковий стіл «Під горілку»
Рецепт дуже смачного і дуже ароматного салату без майонезу на святковий стіл. Його назва говорить сама за себе.
складові
400 г відвареної яловичини;
200 г цибулі;
1 ст. л. гірчиці;
1 маленька баночка опеньків;
1 баночка маринованих корнішонів;
3 ст. л. олії;
2 ст. л. оцту.
Приготування
1. Яловичину потрібно відварити, остудити, покласти в контейнер і забрати на кілька годин у холодильник. М'ясо зміцніє, його простіше порізати. Нарізаємо соломкою.
2. Цибулю нарізаємо дуже тонкою соломкою. Якщо головки невеликі, можна зробити півкільця. Розводимо в 200 мл води оцтову есенцію, заливаємо цибулю, нехай маринується 20-30 хвилин.
3. Ріжемо соломкою мариновані корнішони. Найкраще для цього салату підходять дрібні огірки, в них немає великого насіння і шкірка тонка.
4. Грибочки відкриваємо, зливаємо з опеньків маринад, помістивши в друшляк. Ополіскуємо гриби, щоб прибрати слиз.
5. З'єднуємо гриби з яловичиною, огірками, віджимаємо цибулю та додаємо у загальну масу.
6. Змішуємо гірчицю та олію. Можна використовувати для салату та гірчицю з насінням, але тоді він не буде гострий.
Святковий салат без майонезу «Цезар»
Розглядаючи рецепти салатів на святковий стіл без майонезу, важко не звернути увагу на цезаря. Він не тільки дуже смачний, а й низькокалорійний, корисний, яскравий. Тут один із відомих варіантів.
складові
150 г курячого філе;
2 скибочки білого хліба;
Один помідор;
5 листочків салату;
Сік лимона, гірчиця, кунжут та олія.
Приготування
1. Нарізаємо курку невеликими шматочками, обсмажуємо в олії на сковороді або на грилі, як вийде, у цей салат філе можна готувати різними способами.
2. Нарізаємо кубиками білий хліб або батон, підсушуємо в духовці або в мікрохвильовій печі, але також можна сухарики приготувати на сухій сковорідці, так теж багато хто робить.
3. Відварюємо яйця, розрізаємо вздовж на чотири частини, щоб вийшли подовжені шматочки.
4. Ріжемо шматочками помідорів.
5. Промиті листочки салату укладаємо на дно плоскої тарілки.
6. Розкладаємо шматочки помідора, потім яйця, сухарики, шматочки курки, все це має виглядати.
7. Змішати олію з неповною чайною ложкою гірчиці, посолити, додати лимонний сік. Його вливаємо до смаку, але салат дуже кислий бути не повинен.
8. Поливаємо салат заправкою, посипаємо насінням кунжуту і негайно подаємо до святкового столу.
Салат без майонезу на святковий стіл «Сердечний»
Для приготування цього салату потрібні яловичі серця. Страва неймовірно ситна та смачна.
складові
Дві моркви;
Дві цибулини;
3 солоних огірків;
Оцет, олія, гірчиця.
Приготування
1. Нарізаємо цибулю, на корейській тертці, натираємо морквину, збризкуємо оцтом, посипаємо сіллю та перцем, рукою все добре розтираємо, залишаємо маринуватися на півгодини. Можна для цього салату злегка обсмажити овочі на олії, а також додати спеції з оцтом.
2. Відварюємо до готовності одне яловиче серце, остуджуємо. Нарізаємо тонкою соломкою, перекладаємо салатник.
3. Ріжемо також солоні огірочки. Особливо смачно виходить із бочковими овочами. Перекладаємо слідом до серця.
4. Додаємо цибулю з морквою.
5. Змішуємо кілька ложок олії з гірчицею, додаємо в салат. Розмішуємо, солимо до смаку, прибираємо на дві години в холодильник.
Святковий салат без майонезу «Леді»
Рецепт дуже простого у приготуванні, але смачного та низькокалорійного салату для святкового столу і не тільки. Для заправки використовується сметана, можна замінити на йогурт.
складові
400 г курки;
2-3 огірочки;
300 г зеленого горошку;
150 г сметани;
Часник, сіль та перець, зелень за смаком.
Приготування
1. Куряче філе відварити 20-25 хвилин у киплячій воді, остудити, нарізати кубиками.
2. Додати зелений горошок.
3. Огірки порізати також кубиками, відправити в салатник.
4. Видавити часник, з'єднати зі сметаною, посолити, розмішати з рештою інгредієнтів салату.
5. Прикрасити зеленню, одразу відправити на стіл.
Салат без майонезу на святковий стіл із корейської моркви
Корейська морква сама собою є чудовим салатом. Але на святковому столі вона виглядає дуже нудно. Це можна виправити! Варіант швидкого приготування, але дуже смачного салату. Використовується квасоля у своєму соку, можна взяти білу чи червону.
складові
200 г корейської моркви;
Баночка квасолі консервованої;
Два солодкі перці;
200 г шинки чи ковбаси;
Пучок кропу;
1 ст. л. олії.
Приготування
1. Тонкою соломкою нарізаємо шинку або будь-яку варену, копчену ковбасу. Бажано, щоб у ній не було багато жиру.
2. Нарізаємо тонкою соломкою солодкий перчик. Відразу все складаємо в один великий салатник.
3. Відкриваємо банку з консервованою квасолею. Дуже часто маринад слизовий, тому викладаємо боби в друшляк, промиваємо чистою водою.
4. З'єднуємо квасолю з рештою інгредієнтів, додаємо в салат корейську морквину. Якщо вона дуже довга, можна попередньо викласти на обробну дошку, кілька разів розрізати ножем.
5. Додаємо порізаний кріп, олію, розмішуємо і святковий, яскравий салат готовий!
Святковий салат без майонезу з грибами та квасолею
Ідеально для цього салату підходять свіжі печериці. Але також можна брати інші грибочки.
складові
400 г печериць;
Банку квасолі;
Цибулина;
Морквина;
1 часточка часнику;
1 ч. л. гірчиці;
Сіль, перець, олія.
Приготування
1. Нарізаємо печериці або інші грибочки пластинками, обсмажуємо на олії до абсолютної готовності. Остуджуємо.
2. Цибулю і моркву ріжемо соломкою і теж обсмажуємо до готовності. Багато олії не додаємо, щоб овочі не вийшли жирними.
3. Відкриваємо банку квасолі, прибираємо рідину.
4. З'єднуємо овочі та гриби з квасолею, додаємо гірчицю та рубаний часник, солимо, розмішуємо, за смаком кладемо перець. Перед подачею салат охолоджуємо.
Печінковий салат без майонезу на святковий стіл
Для цього салату найкраще брати яловичу печінку, тому що вона легко нарізається соломкою.
складові
250 г печінки;
2 моркви;
2 цибулини;
170 г сметани;
Часник, кріп, перець;
Приготування
1. Відварюємо до готовності яловичу печінку, остуджуємо, ріжемо соломкою.
2. Цибулю з морквою шаткуємо соломкою, викладаємо на сковорідку. Смажимо на помірному вогні до м'якості. Остуджуємо, перекладаємо до печінки.
3. Одне яйце збиваємо вилкою, виливаємо млинець на змащену сковорідку, печемо. Повторюємо все це саме з іншими яйцями. Готові млинці нарізаємо соломкою.
4. Змішуємо сметану з часником, кладемо спеції, можна додати трохи гірчиці. Заправляємо салат. Прикрашаємо зеленню.
Святковий салат без майонезу «Східний» з горіхами
Для заправки використовуватимуться волоські горіхи. Замість індички можна взяти куряче філе.
складові
350 г індички;
2 моркви;
2 баклажани;
3 ст. л. горіхів;
1 ч. л. подрібненого імбиру;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 часточки часнику;
3 ст. л. олії для заправки;
Олія для смаження, зелень.
Приготування
1. Натерти соломкою морквину, побризкати оцтом, посолити і добре пом'яти, нехай трохи промаринується.
2. Нарізати баклажани невеликою соломкою. Обсмажити на сковорідці до готовності.
3. Індичку відварити, остудити, нарізати соломкою, додати до баклажанів.
4. Додати|добавляти| порізаний соломкою перець, викласти моркву.
5. Подрібнити часник. З'єднати його зі свіжим імбиром, додати соєвий соус і олію. Можна запровадити трохи гірчиці. Добре розмішати заправку, вилити салат.
6. Перемішати все лопаткою, зверху посипати рубаними грецькими горішками.
Щоб обережно нарізати відварене м'ясо або птицю, потрібно їх витримати в холодильнику кілька годин.
Не можна змішувати теплі продукти з іншими інгредієнтами салату. Усі компоненти слід остудити.
Щоб овочеві салати не потекли раніше, сіль і заправки додавайте безпосередньо перед подачею до столу.
Дуже красиво виглядають порційні салати, викладені на тарілки через обручку. Якщо такого пристрою немає, можна використовувати обрізаний шматок пластикової пляшки або стінки від консервної банки.
До арсеналу господині мають входити салати без майонезу на святковий стіл. По-перше, тому що не всі гості їдять такий калорійний продукт, як майонез, по-друге, його не рекомендують вживати і дітям. Та й просто для того, щоб урізноманітнити страви на столі. Застілля зазвичай проходять увечері, а деякі (наприклад, Новий рік) навіть уночі. Таким чином, не завжди жирні, важкі майонезомісткі салати доречні. Зараз, коли здоровий спосіб життя на піку моди, такі блюда як ніколи актуальні. Вибирати, який салат без майонезу не підійде найкраще, кожна господиня повинна самостійно. Все залежить від переваг гостей, наявності необхідних інгредієнтів та часу на приготування.
Переваги безмайонезних салатів
Майонез багато кухарів називають одним із найкращих соусів. Справді, з ним страви стають поживними та дуже смачними. Однак останнім часом все більше відмов від цього продукту. Чому варто іноді готувати легкі салати до святкового столу без майонезу? У чому їх переваги? Розглянемо.
По-перше, цей соус дуже калорійний. Майонез містить у своєму складі курячі або перепелині яйця, цукор, але найголовніше те, що його основа - олія. Хоч соняшникова, хоч корисніша оливкова - у будь-якому випадку це жир, що містить велику кількість калорій.
По-друге, якщо йдеться про магазинний майонез, то він містить у складі консерванти та ненатуральні компоненти. Готувати самим цей соус за всіма правилами досить довго.
По-третє, багато мами обмежують споживання соусу своїми дітьми, адже там міститься сире яйце і оцет. Крім того, майонез дуже жирний і може негативно вплинути на чутливе дитяче травлення.
Варіанти заправок
Чим же можна заправити салати без майонезу на святковий стіл, щоб гості були в захваті, а господиня приймала їхнє захоплення? Насамперед це всілякі рослинні олії: недорога соняшникова, дуже корисна оливкова або кукурудзяна. Хоча ці продукти теж калорійні поряд з майонезом, проте вони набагато корисніші і сприятливо впливають на травлення, а не викликають тяжкість. Гості обов'язково оцінять легкість, покуштувавши до святкового столу без майонезу.
Саме на основі рослинних олій робляться інші заправки: вони можуть містити гірчицю (у вигляді порошку або зерен), оцет (наприклад, прованські). Великий плюс у тому, що тут господарці дається вільне поле для творчості. Нерідко у подібні соуси додають вино, яблучний чи соєвий соус.
Також не варто залишати осторонь такі продукти, як сметана або йогурт: приправлені травами, вони можуть зіграти вдалу партію практично у будь-якому салаті. Ці продукти можна «замаскувати» так, що гості навіть не помітять, що замість жирного майонезу страва містить такий корисний йогурт. Часто для таких цілей використовуються соєвий соус та трави.
Салат на основі капусти
Нежирні корисні салати можна приготувати на будь-якій основі. У наступних розділах розберемо різні варіанти таких страв. Спочатку поговоримо про те, які можна приготувати овочеві салати без майонезу на святковий стіл. Найчастіше в основі подібних салатів лежить капуста: кольорова, білокачанна або китайська.
Завжди виграшний варіант - зелений салат, що має у складі улюблені овочі, наприклад білокачанну капусту, редиску, огірок, помідори, зелену цибулю, кріп.
Всі інгредієнти перемішуються і заправляються олією, краще оливковою. Для пікантності смаку можна додати трохи яблучного оцту. Такий салат буде не тільки прекрасною, легкою холодною закускою, але і підійде як гарнір до гарячого, наприклад до м'яса або курки, приготованим на грилі або запеченим у духовці.
Цвітна капуста по-корейськи
Не варто забувати і про корейську кухню. Для прикладу наведемо рецепт цвітної капусти корейською. Для приготування знадобиться безпосередньо капуста, свіжа чи заморожена (її потрібно розморозити попередньо). Цього продукту знадобиться 400 грам, також слід приготувати з овочів - солодкий перець, краще червоного кольору (так він «нарядніше» виглядатиме в салаті), і невелику моркву. Додатково необхідні 400 мл води, мелений перець - 1 чайна ложка чорного і 0,5 чайної ложки червоного, зубчик часнику, 2 чайні ложки оцтової есенції, 1 чайна ложка коріандру, олія в кількості 5 столових ложок, по столовій ложці. Також зелень, найкраще сюди підійде кінза.
Капусту розділити на суцвіття та залити розсолом. Готується він так: змішуються вода, олія, цукор і сіль, доводяться до кипіння. У трохи охололі розсіл і капусту додати порізані перець і моркву, а також інші інгредієнти (часник через прес). Перед подачею салату необхідно настояти протягом 6 годин.
Оновлений вінегрет
Всім відомий вінегрет – ще один варіант безмайонезного салату. Він теж підходить для святкового столу у трохи зміненому вигляді: якщо з нього прибрати картоплю, а замість нього додати консервовані мініатюрні качани кукурудзи. Крім того, сам буряк можна замаринувати за допомогою оцту та оцту (на 1 середній буряк взяти столову ложку гірчиці і 2-3 - оцту, краще яблучного).
Перетворити вінегрет на святкову страву допоможе і його подача: спробуйте сервірувати його на половинки варених буряків (серцевину необхідно вирізати). Така страва, прикрашена зеленню, викличе справжнє захоплення гостей.
"Цезар": красиво та по-новому
Ситніші, але мінімальні за калоріями - салати без майонезу на святковий стіл, до складу яких входить курка. Розберемо кілька рецептів. Мабуть, найпопулярніша з таких страв - салат «Цезар». Варіантів цієї страви, яка так полюбилася сучасним господиням, досить багато. Розберемо, як можна урізноманітнити такий звичний салат і здивувати цим гостей.
По-перше, курка. Зазвичай її потрібно обсмажити. Ми ж пропонуємо попередньо замаринувати її у червоному вині з додаванням солі та перцю. Двох годин цілком достатньо, щоб м'ясо просочилося, далі - обсмажити, як завжди. Також курку можна замаринувати у соєвому соусі. Ще одна знахідка: її можна не нарізати кубиками, як завжди, а обсмажити невеликими шматками на сковороді-грилі. При сервіруванні красиво розкласти зверху основний салат
Подача також означає багато. Для різноманітності подайте «Цезар» порційно: на дно чаші покладіть лист салату, а далі вже основні перемішані інгредієнти: томати-чері, нарізані часточками яйця (красивіше виглядають перепелині), оливки. Далі викласти курку, сухарики із пшеничного хліба. Все потрібно посипати пармезаном або іншим твердим сиром.
Ще один важливий момент – заправка. Це може бути соус зі сметани, гірчиці та спецій. Можна полити вже сервірований салат соусом, що залишився від обсмажування курки. Деякі господині використовують гірчичні насіння та оливкову олію.
Салати з куркою
Салати без майонезу на святковий стіл із куркою незліченні. Будь-якій господині не важко придумати свій. Наприклад, легкий, незвичайний салат із куркою та авокадо. Для його приготування необхідні куряче філе, 200 грам, по штуці авокадо та солодкого перцю (краще червоний або жовтий). Інгредієнти необхідно нарізати однаковими шматочками, заправити наступним соусом: в олію додати чайну ложку дижонської гірчиці, пів чайної ложки меду, апельсиновий сік у кількості 3-4 чайних ложок, сіль за смаком.
Цей салат - лише основа, на яку можуть накладатися всілякі смакові поєднання, все залежить від фантазії кухаря.
Салати з морепродуктами
Морепродукти все щільніше входять у наше життя. Їх воліють використовувати в раціоні і люблять за користь та невеликий вміст калорій. Розберемо рецепти салатів без майонезу на святковий стіл із використанням морепродуктів.
Подібні продукти просто ідеально поєднуються з авокадо. Ось один із таких рецептів. Для приготування салату необхідно 300 грамів приготовлених креветок, авокадо і свіжий огірок (досить великий). Інгредієнти нарізати, перемішати та заправити соусом на основі оливкової олії, зубка часнику та соєвого соусу (за смаком).
Ще один рецепт - поєднання морепродуктів та свіжих овочів. Для приготування необхідна суміш заморожених морепродуктів у стандартній упаковці – 450 г, також помідори (3 штуки), болгарський перець (2 штуки), сік половинки лимона та оливкова олія. Для приготування необхідно відварити та остудити морепродукти, додати інші складові та заправити соусом.
Для розвантаження організму дуже корисно їсти холодні закуски, заправлені не жирним соусом, а соком лимона чи олією. Салати із заправкою без майонезу виходять не менш смачні, при цьому ніякої тяжкості після них в організмі не з'являється.
Як готувати салати без майонезу
Існує безліч рецептів м'ясних, овочевих та інших холодних страв з фотоінструкціями, які обходяться без висококалорійного промислового соусу. Як готувати салати без майонезу? Потрібно замінити цей продукт на легший та корисніший соус. Готують заправки для салатів без майонезу зі сметани, соєвого соусу, йогурту, а деякі не заправляють.
Чим замінити майонез у салаті:
- Подрібніть анчоуси, змішайте із соєвим соусом.
- З'єднайте протерті яйця з гарбузовою олією для варіантів із куркою.
- Приготуйте соус із гірчицею для страв із свининою, яловичиною.
Рецепти приготування салатів без майонезу
Є багато способів створення вишуканих смачних закусок з овочами, відвареною язиком, крабовими паличками та іншими інгредієнтами, до яких не входить відомий соус. Їжа виходить легкою, дієтичною, корисною для здоров'я. Рецепти салатів без майонезу з фотоінструкцією допоможуть кожній господині отримати чудовий результат для святкового столу чи традиційної сімейної вечері.
З морепродуктів
Для здоров'я кожної людини важливо вживати дари моря, адже містять цінні амінокислоти, Омега 3 і 6, йод. Салати з морепродуктами без майонезу стануть прикрасою святкового застілля та обов'язково сподобаються всім гостям та домочадцям. Як заправка використовується суміш оливкової олії з подрібненими листочками м'яти, лимонним соком, часником.
Інгредієнти:
- рис чорний відварний – 300 г;
- кабачки маленькі – 2 шт.;
- восьминоги – 500 г;
- томати – 4 шт.;
- очищені креветки – 200 г;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Восьминогів чистять, відварюють 35-40 хвилин, нарізають великими шматочками.
- Томати нарізають крупно.
- Креветки підсмажують 5-10 хвилин.
- Кабачки з морквою чистять, ріжуть кубиком, обсмажують.
- З'єднують усі, заправляють соусом.
З буряків
Дуже корисно для розвантаження організму та очищення крові вживати відварені буряки. Закуска з часником і горіхами може використовуватися окремо або подаватися як додаток до основних страв. Легкі салати з вареного буряка без майонезу можна заправити олією з додаванням бальзамічного оцту (підійде гарбузове, лляне або соняшникове).
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- буряк невеликий - 4 шт.;
- ядра волоських горіхів – 100 г;
- часник – 3 часточки.
Спосіб приготування:
- Буряк запікають у духовці 50 хвилин, натирають на тертці.
- Горіхи обсмажують, подрібнюють.
- Цибулю нарізають брусочками, припускають у маслі на сковороді.
- Буряк додають до цибулі, обсмажують.
- Охолоджують овочі, додають подрібнений часник.
- Прикрашають горіхами.
З пекінською капустою
Свіжий літній смак цієї холодної овочевої страви гідно оцінять вегетаріанці. Салат з пекінської капусти без майонезу можна подавати окремо або як доповнення до м'ясних страв. Заправляють закуску двома ложками оливкової олії. Нижче наведено рецепт з покроковою фотоінструкцією для створення закуски на чотири персони.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 1 качан;
- морква – 1 шт.;
- томати – 2 шт.;
- перець солодкий - ½ частина;
- цибуля ріпчаста - ½ частина;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізають дрібною соломкою.
- Моркву чистять, натирають на тертці.
- Усі змішують, солять, заправляють олією.
З кальмарів
Легкий варіант улюбленої багатьма холодної страви прикрасить святкову та повсякденну вечерю. Салат з кальмарами без майонезу забере у господині трохи часу, при цьому закуска вийде вишуканою. Свіжі овочі, яблука та пікантний соєвий соус додадуть неповторного смаку страві та порадують усіх гостей та домочадців.
Інгредієнти:
- кальмари відварені – 200 г;
- цибуля – 1 шт.;
- томат – 2 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- яблуко – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Нарізають усі соломкою.
- Поміщають у миску, збризкують оцтом, лимонним соком, рукавички.
- Через 10 хвилин заправляють сметаною з додаванням соєвого соусу.
З куркою
Цю страву оцінять представниці прекрасної статі. Легкий салат із курячою грудкою без майонезу дуже просто готується. Закуска виходить вишуканою, з тонким кислувато-солодким смаком та ніжним ароматом. Брати курку можна відварену або копчену, а готувати страву можна шарами або перемішуючи всі компоненти.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 500 г;
- солодкий перець – 100 г;
- кукурудза консервована – 100 г;
- ананаси – 100 г;
- маслини - 10 шт.;
- яблуко – 1 шт;
- сметана – 250 г;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Усі продукти нарізають шматочками.
- Маслини нарізають кільцями.
- З'єднують усі в мисці, додають кукурудзу.
- Заправляють сметаною із лимонним соком.
З печінки тріски
Багато хто незаслужено обходять увагою такий цінний продукт, як печінка тріски, проте вона дуже корисна для здоров'я, є поживною та смачною. без майонезу можна приготувати до свята або будь-якого дня, замінивши закускою повноцінну вечерю або ланч. Закуска обходиться без соусу, тому не варто виливати рідину з консерви.
Інгредієнти:
- печінка тріски – 1 б.;
- яйця відварені – 3 шт.;
- сир тертий – 200 г.
Спосіб приготування:
- Яйця дрібно посікти, помістити в миску.
- Печінку розім'яти виделкою, викласти на яйця.
- Прикрасити закуску сиром.
З тунцем
Одним із найкорисніших і низькокалорійних сортів риби є тунець. Дієтологи рекомендують вживати цей продукт усім, хто дотримується правильного харчування, ретельно підраховує калорії або страждає на цукровий діабет. Легкий салат із тунця без майонезу готується за кілька хвилин. Закуска виходить дуже ситною та поживною.
Інгредієнти:
- цибуля – 250 г;
- тунець консервований – 250 г;
- маслини - 15 шт.;
- айсберг, лолло россо (ін.) - 1 пучок;
- яйця відварені – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Нарвати листя, покласти у миску.
- Рибу викласти зверху.
- Цибулю, яйця, маслини дрібно нарізати, викласти на шматочки тунця.
- Збризкати все оцтом, заправити маслом.
З креветками
Морепродукти містять багато цінних амінокислот, йоду, Омега 3 і 6. Вишуканий легкий салат із креветок без майонезу обов'язково сподобається всім поціновувачам дарів моря. Варто зазначити, що така оригінальна їжа підійде тим, хто дотримується дієти. Як заправку беруть трохи бальзамічного оцту або сік лимона.
Інгредієнти:
- креветки очищені – 300 г;
- помідори чері - 10 шт.;
- часник – 2 часточки;
- сир пармезан тертий – 30 г.
Спосіб приготування:
- Часник із відвареними креветками підсмажують на сковороді.
- У миску поміщають листя, томати, креветки.
- Збризкують все бальзамічним оцтом.
- Прикрашають сиром.
Салат з грибами без майонезу
Розвантажити організм, приготувавши яскраве блюдо з овочів чи грибів, іноді дуже корисно. Салат з печерицями без майонезу є низькокалорійним, при цьому містить багато корисних мікроелементів. Зелені овочі та морква надають апетитного вигляду, а гриби покращують смак. Для заправки збивають винний оцет з кукурма і олією.
Інгредієнти:
- мариновані печериці – 50 г;
- капуста – 50 г;
- морква – 30 г;
- сорт кучерявий, китайський, радиччіо – по 50 г.
Спосіб приготування:
- Овочі нарізають соломкою, листя рве і трохи розминає в мисці руками.
- Додають гриби, нарізані половинками.
- Заправляють соусом.
Відео
Салати без майонезу на святковий стіл, це найкраща закуска для тих, хто не любить жирні страви, хто вважає за краще стежити не лише за своєю фігурою, а й за здоров'ям, оскільки вважає майонез шкідливим продуктом.
Майонез - це соус із різних спецій, яєчного жовтка, а також рослинної олії. Салатики з таким калорійним соусом не кожному корисні, а деяким з нас навіть протипоказані.
У цій статті пропонуємо вам кілька смачних, корисних та незвичайних салатів без майонезу, які відмінно підійдуть як закуска на святковий стіл.
Як приготувати салати без майонезу на святковий стіл - 15 різновидів
"Отпад" - салат без майонезу
Дуже смачний салат без майонезу з оселедцем і спеціальною заправкою за французьким рецептом.
Інгредієнти:
- 200 грам малосольного філе оселедця
- 3 відвареного курячого яйця
- 1 цибуля
- 1 пучок листового салату
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 стіл. ложка оцту
- перчик, сіль за смаком
Приготування:
Листя салату порвати на шматки.
Яйця відварити, остудити, почистити. Нарізати великими часточками.
Оселедець очистити від кісток, нарізати середники шматочками.
Цибулину очистити, нарізати півкільцями.
Для заправки змішати оцет, гірчицю та оливкову олію.
У салатниці з'єднати оселедець, яйця, цибулю та листя салату.
Заправляти салат слід перед подачею.
Щоб цибуля не гірчила, її потрібно посолити і потерти в руках. Також салат можна не солити, так як він виходить і так досить солоним через оселедця.
Салатик "Празький"
Відмінний поживний та смачний салатик, який готується без майонезу. Як заправка використовується оливкове мало і зерна гірчиці, а також спеції. Відмінно підходить як закуска до святкового столу.
Інгредієнти:
- 200 грам курячого філе (краще грудки)
- 4 відварені курячі яйця
- 150-180 г свіжих огірків
- 1 сира морква
- пучок зеленої цибулі
- для заправки:
- 1 варений жовток
- 3 стіл. ложки оливкової олії
- сіль за смаком
Приготування:
Курячі грудки відварити, порізати середніми шматочками. Скласти у миску.
Смужками нарізати огірок, скласти до грудки.
Один жовток відкласти для соусу, інші яйця разом із жовтком нарізати яйцерізкою або ножем у вигляді смужок.
За допомогою овочевого ножа тонкими пластинками нарізати свіжу моркву. Скласти у миску.
Дрібно нарізати зелену цибулю.
Робимо заправку:
В окремій мисці до жовтка потрібно додати 2 чайні ложки солі, 1 ложку гірчиці в зернах. Роздавити ложкою жовток і перемішати. До суміші додати 3 столові ложки оливкової олії. Все добре перемішати. Соус, що вийшов, додати до салату. Ретельно перемішати за допомогою двох виделок. Зверху посипати дрібно нарізаною цибулею.
Салат без майонезу з червоною квасолею "Тосканський"
Салатик готується дуже швидко. Квасоля бажано приготувати заздалегідь. Смачний, ситний салат приємно здивує ваших гостей своїм ніжним смаком.
Інгредієнти:
- 2 зубчики часнику
- 150 грам сирного сиру
- 1 головка ріпчастої червоної цибулі
- 1 склянка квасолі (колір на ваш вибір)
- половина лимона
- 100 грам листя салату
- 1 столова ложка оливкової олії
- за смаком спеції
Приготування:
Заздалегідь замочуємо квасолю цілу ніч. З ранку варимо квасолю на маленькому вогні до повної готовності. Вона має бути м'якою.
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями.
Листя салату порвати на шматки руками.
Змішуємо в салатниці листя салату, остигла квасоля, часник, спеції.
До інгредієнтів додаємо сік половини лимона, олію та сирний сир. Добре перемішуємо.
Салатик повинен настоятися 15 хвилин. Замість листя салату відмінно підходить рукола, листя щавлю, зелена черемша. Якщо ви використовуватимете черемшу, то краще відмовитися від часнику.
Салат без майонезу з пекінською капустою та філе курки - "Легкий"
Цей простий салат без майонезу добре виглядатиме на вашому святковому столі. Як прикраси йдуть волоський горіхи, а курочка у поєднанні з пекінською капустою дає вишуканий смак страві.
Інгредієнти:
- 350 г пекінської свіжої капусти
- 150 г свіжої моркви
- 200г курячого філе
- 2 столові ложки волоських горіхів (подрібнених)
- для заправки:
- 1 чайна ложка меду
- 1 стіл. ложка натурального оцту
- 2 стіл. ложки соєвого соусу
Приготування:
Розділити листя капусти. Вирізати від них потовщення. Листя нарізати квадратиками.
Моркву помити, почистити, натерти середньої тертці.
Куряче філе обсмажити зі спеціями, нарізати його невеликими шматочками. Усі інгредієнти скласти у глибокий салатник і додати до них рубані волоські горіхи.
Для заправки слід змішати 1 стіл. ложку оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 чайну ложку меду, а також оливкову олію. Соус ретельно переміщувати вилкою.
Заправити салат соусом, що вийшов, перемішати його за допомогою двох столових ложок.
У салат можна додати рубану цибулю і посолити її до смаку.
Теплий салат без майонезу "Готуємо разом" із баклажанами
Дуже цікава страва. Начебто й не друга страва, але й водночас теплий салат. Відмінний вегетаріанський салат. Підійде на святковий стіл під час посту.
Інгредієнти:
- 1 баклажан
- 10 помідорів чері
- 100 грам сиру Фета чи бринза
- пучок листя салату
- пучок зелені (петрушка, кінза або кріп на ваш вибір, а можна і все одразу)
- 50 грам очищених волоських горіхів
- 2 зубчики часнику
- 100 мл оливкової олії
- 3 стіл. ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка меду (краще рідкого)
- 1 стіл. ложка готової гірчиці
- перець та сіль за смаком
Приготування:
Нарізати квадратами баклажани. Посипати їх сіллю та залишити на 10 хвилин. Так вони віддадуть гіркоту. Після цього, баклажани віджати серветкою, обваляти в борошні і обсмажити на оливковій олії до смаженої скоринки.
Робимо соус для баклажанів. Змішуємо оливкову олію, подрібнений часник, мед, сіль, перець та лимонний сік. Все перемішуємо.
Обсмажені баклажани викладаємо на блюдо і поливаємо соусом, що вийшов. Даємо час баклажанам просочитися.
Частками нарізаємо помідори.
Нарізаємо кубиками сир.
На тарілку для сервірування викладаємо листя салату. На листя красиво викласти баклажани, помідори та сир. Зверху посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню. На зелень посипати подрібнені волоські горіхи.
Салатик без майонезу "Шопський"
Цей вегетаріанський легкий салат стане чудовою закускою до вашого святкового столу. Також салат відмінно підходить і до м'ясних страв, таких як стейк, котлети. Це яскравий, по-справжньому літній салат.
Інгредієнти:
- 350 г свіжих помідор
- 200 грам болгарського перцю
- 250 г свіжих огірків
- 2 столові ложки рубаної петрушки
- 100 грам бринзи
- 40 грам оливок без кісточок
- 30 грам солодкої цибулі
- 1 стіл. ложка винного оцту
- 3 стіл. ложки оливкової олії
- перець, сіль за смаком
Приготування:
Помідори нарізати великими шматками, скласти салатник.
Свіжі огірки очистити, нарізати так само крупно, як помідори. Скласти до помідорів.
Нарізати квадратами червоний солодкий болгарський перчик.
Цибулину почистити, порізати півкільцями, додати салатницю. Петрушку нарізати, додати|добавляти| до овочів, посолити і перемішати.
Робимо заправку: змішуємо оливкову олію, винний оцет. Замість оцту можна оцту можна використовувати лимонний сік. Змішуємо заправку та додаємо її в салат. Перемішуємо із овочами.
Бринзу натерти на тертці, посипати зверху на салат. Зверху викласти оливки та прикрасити листям петрушки.
Салат "Вогезький" без майонезу
Батьківщиною цього салату є Вогези. Цей регіон розташований на північному сході Франції. Салат вважається місцевою національною стравою, яку подають на свята.
Інгредієнти:
- 120 грам бекону
- 1 помідор
- 2 цибулі
- 2 курячі яйця
- 3 чайні ложки олії
- 1 чайна ложка гірчиці
- 1 стіл. ложка сметани
- пучок листя салату
- 1 чайна ложка оцту (яблучний або медовий)
- сухарики
Приготування:
Листя салату добре промити, просушити.
Цибулю нарізати півкільцями.
Яйця зварити та охолодити. Після цього нарізати часточками (яйце на 4 частини).
Чистий помідор нарізати кільцями.
Бекон потрібно обсмажити до золотистого кольору без олії. Наприкінці додати до бекону ложку сметани.
Для соусу: змішуємо рослинну олію, гірчицю та оцет.
На тарілку для сервірування викладаємо листя салату. У центрі акуратно розміщуємо помідори, на них часточки яєць, а зверху півкільця цибулі. Посипаємо сухариками, а на них викладаємо бекон у сметані. Поливаємо соусом і перемішуємо.
"Травневий" салат без майонезу
Назва салату відмінно відповідає пори року. Такий же легкий, смачний, яскравий і ніжний салат чудово підійде до травневого святкового столу.
Інгредієнти:
- 180 грам філе малосоленого оселедця
- 150 грам зеленого салату
- 120 г свіжих огірків
- 40 грам зеленої цибулі
- 10 перепелиних яєць
- для заправки:
- 3 столові ложки для заправки
- 1 столова ложка гірчиці у зернах
- 1 столова ложка оцту
- перець та сіль за смаком
Приготування:
Листя салату подрібнити руками і скласти у глибокий салатник.
Нарізати огірки часточками.
Філе малосольного оселедця нарізати смужками і скласти салатник.
Перепелині яйця відварити, остудити та нарізати часточками на 4 частини. Додати до салатника.
Порубати зелену цибулю.
Робимо заправку: змішаємо олію, гірчицю, оцет та сіль. Перемішаємо суміш. Заправимо нею салат і перемішаємо. Зверху посипаємо салат рубаною зеленою цибулею.
Пісний салат без майонезу "Вечір"
Такий салат може замінити цілу вечерю під час Посту. Він відмінно збалансований за мікроелементами та вітамінами. Дуже смачний та корисний салат.
Інгредієнти:
- 100 грам рису (використовувати дикий та пропарений разом)
- 200 грам буряків
- 100 грам червоної цибулі
- 50 грам ізюму
- листя салату зелені
- 2 стіл. ложки оцту (можна використовувати як винний, так і столовий)
- 1 стіл. ложка рідкого меду
- 30 мл оливкової олії
- зелень на ваш смак
Приготування:
Рис відварити. Найкраще використовувати суміш із дикого та пропареного рису.
Цибулю потрібно нарізати тонкими кільцями.
Змішуємо оцет, лимонний сік, мед, оливкову олію та отримуємо маринад, яким заливаємо цибулю. Витримуємо цибулю у маринаді протягом 5 хвилин.
Буряк відварюємо та нарізаємо тонкими смужками, можна на велику тертку. Буряк складаємо в маринад із цибулею і перемішуємо.
Родзинки потрібно замочити в окропі, щоб він став м'яким. Змішуємо розпарений ізюм, буряк, цибулю та рис. Перемішуємо. Подавати можна на сервірувальній тарілці, на яку потрібно викласти листя салату, а на них нашу суміш.
Салат можна посипати зеленню, можна додати листя м'яти. Замість ізюму також підходить журавлина.
Легендарний "Кобб" салат без майонезу
Цей знаменитий салат славиться незвичайним, ситним смаком. Салат виготовляється без майонезу. За своїм зовнішнім виглядом салат виглядає дуже незвичайно і привабливо. Його відразу хочеться спробувати.
Інгредієнти:
- 9 перепелиних яєць
- 150 г свіжих помідор
- 180 грам обсмаженого курячого філе (можна використовувати копчену курку чи шинку)
- 1 авокадо
- 100 грам сиру
- 100 грам листя салату
- 80 грам стебел селери (або свіжого огірка)
- для заправки:
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка гірчиці у зернах
- 2 стіл. ложки натурального оцту
- 1 зубчик часнику
- сіль, перець за смаком
- 1 чайна ложка меду чи цукру
Приготування:
На сервірувальну тарілку викладаємо подрібнене листя салату. Салат рвемо руками.
Нарізаємо стебла селери. Викладаємо селера в одну строчку на листя салату.
Яйця варимо, чистимо. Ріжемо яйця на 4 часточки і викладаємо наступною смугою від селери.
Помідор помити, нарізати часточками, викласти за яйцем - смугою.
Куряче філе обсмажити зі спеціями, охолодити, нарізати тонкими смужками і викласти за яйцем.
Авокадо розрізаємо навпіл, чистимо, а потім невеликими часточками і викладаємо слідом за поряд курки.
Сир нарізаємо невеликими брусочками. Викладаємо останнім рядом.
Робимо заправку: змішуємо оливкову олію, зернову гірчицю, сіль, фруктовий оцет, мед, подрібнений часник. Змішуємо соус. Поливаємо салат.
Кожен із ваших гостей може змішати ті інгредієнти, які хоче. Також усі інгредієнти можна змішати разом та заправити соусом.
Це простий, вегетаріанський рецепт салату без майонезу. Підходить як закуска для м'яса на святковий стіл, а також для тих, хто дотримується дієти або Посту. Містить безліч корисних вітамінів та мікроелементів.
Інгредієнти:
- 300 грам морської капусти (можна мариновану, можна заморожену)
- 1 морква
- 1 огірок
- 1 болгарський перець червоного кольору
- 1 цибуля
- 30 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка готової гірчиці
- оцет
- перець, сіль, цукор за смаком
- зелень на ваш вибір
Приготування:
Беремо мариновану капусту. Якщо у вас заморожена, її потрібно зварити і замаринувати.
Овочі – перець, морква, огірок нарізати соломкою.
Цибулю нарізати кільцями.
Тепер зробимо заправку із гірчиці, оливкової олії, солі, оцту, перцю. З оцтом потрібно обережніше, тому що в маринованій капусті вже є оцет.
Тепер потрібно перемішати наші овочі з морською капустою та заправити соусом. Салат повинен настоятися протягом 2-х годин. Зверху салат посипати зеленню.
"Освіжаючий" салат з крабовими паличками без майонезу
Це легкий салат підійде для закуски до святкового столу. У ньому містяться крабові палички, а значить салат підходить тим, хто не їсть м'яса, дотримується Поста.
Інгредієнти:
- 1 пекінська капуста
- 5 крабових паличок
- 1 лимон
- оливкова олія
- перець, сіль за смаком
Приготування:
Капусту помити, нарізати довгими тонкими смужками. Скласти у миску. Розліпити капустяні листки.
Крабові палички нарізати вздовж тонкою соломкою.
Складаємо палички у миску до капусти.
Лимон розрізаємо поперек навпіл і видавлюємо з половини лимона сік.
До лимонного соку додаємо 2 столи. ложки оливкової олії, половину чайної ложки солі, перець. Змішуємо соус.
Заправляємо салат соусом і добре перемішуємо.
Салат з в'ялених помідорів та гарбуза "Непросте поєднання"
Цей салат є теплим. Його непросте на перший погляд поєднання, дуже гармонійне. Салат виходить дуже незвичайним та вишуканим. Ваші гості будуть у захваті.
Інгредієнти:
- 200 грам очищеного гарбуза
- 120 грам сиру моцарелла
- 100 грам болгарського солодкого перцю червоного кольору
- 70 грам в'ялених помідор
- 80 грам оливок
- 3 стіл. ложки апельсинового соку
- 2 стіл. ложки рослинної олії
- перець, сіль, сушені трави
- 30 грам вершкового масла найвищого гатунку
Приготування:
Нарізати гарбуз на брусочки. Довжина брусків має бути не більше 4 см, а ширина до 1,5 см. Шматочки посолити, посипати сушеними травами.
Вершкове масло|мастило| розтопити на слабкому вогні і додати|добавляти| до гарбуза.
Деко застелити фольгою. На нього рівним шаром викласти гарбуз. Залишити місце для солодкого перчика.
Запікати гарбуз та перчик у духовці протягом 10 хвилин. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів. Гарбуз повинен вийти не дуже м'яким.
Після цього гарбуз і перчик залишаємо остигати на деку.
Оливки нарізати кружальцями. Гарно виглядатиме асорті з чорних та білих оливок.
Середні шматочки нарізати в'ялені помідори.
Сир можна порвати на дрібні шматочки або натерти на середній тертці.
Перець, що остигнув, потрібно порізати соломкою.
Для соусу змішуємо апельсиновий сік та олію в якій були в'ялені помідори. Додаємо туди ще трохи олії, солимо, перчимо і змішуємо.
Тепер у салатнику змішуємо помідори, оливки, сир та перець.
Викладаємо салат порційно. На одну тарілку викладаємо гіркою. Спочатку трохи гарбуза, потім суміш із помідорів, перцю та сиру, а потім знову гарбуз. Поливаємо салат соусом і прикрашаємо на власний розсуд.
Цікавий, приємний морський салат. Він підходить для тих, хто подобається незвичайний смак морепродуктів. Готується дуже просто.
Інгредієнти:
- 3 скибочки свіжого кальмару
- 1 цибулина
- 3 яйця
- 2 столові ложки оцту
- сіль, перець за смаком
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 0,5 чайної ложки меду
Приготування:
Цибулю нарізати кубиками. Замаринувати. Для маринаду використовуємо оцет та кип'ячену воду. Маринувати 15 хвилин.
Тепер треба зварити кальмари. У воду, що закипіла, опускаємо кальмара і варимо його 3 хвилини. Після того, як кальмари зварилися, ми викладаємо їх у миску із холодною водою.
Відокремлюємо варені білки від жовтків.
Білки натираємо на дрібну тертку, жовтки відкладаємо.
Викладаємо білки на дно салатника.
Нарізаємо соломкою кальмари і викладаємо на білки.
Замаринований лук віджимаємо і викладаємо на кальмара.
Робимо соус: подрібнюємо зубчик часнику, додаємо сіль, мед, стіл. ложку фруктового оцту, 2 ст. ложки оливкової олії. Змішуємо до однорідної суміші суміш.
Поливаємо соусом салат у салатниці.
Натираємо на дрібну тертку жовтки. Посипаємо на салат зверху. Даємо настоятися салату 2 години.
Це недорогий салат відмінно підходить як закуска на святковий стіл. Він готується без майонезу. Салат підходить для тих, хто дотримується дієти вегетаріанської, а також як гарнір до м'яса.
Інгредієнти:
- 100 г свіжих огірків
- 100 грам печериць
- 100 г свіжих соковитих яблук
- 100 грам сирої моркви
- 300 грам пекінської капусти
- 50 грам цибулі
для соусу:
- 150 мл рослинної олії
- 2 стіл. ложки лимонного соусу
- 1,5 чайної ложки готової гірчиці
- 1 стіл. ложка меду
- 1 чайна ложка меленої паприки
Приготування:
Робимо соус: змішуємо оливкову олію та інші інгредієнти для соусу та змішуємо все. Збивати потрібно віночком протягом 5 хвилин. Соус повинен трохи загуснути.
Печериці помити, зняти шкіру. Гриби нарізати невеликими шматочками.
Капусту, цибулю та огірок нарізати кубиками. Яблуко та моркву натерти на середній тертці. Усі підготовлені овочі перемішати з грибами та посолити.
На тарілку сервіровки покласти ложку соусу і трохи розмазати його по тарілці, потім викласти гірку салату і полити ще соусом.
Сьогодні більшість салатів заправляють майонезом, хоч цей продукт і з'явився у магазинах нещодавно.
Існує дуже багато варіантів заміни звичного майонезу, завдяки яким закуски будуть виходити не такими калорійними та шкідливими для здоров'я. І зробити такі заправки дуже просто.
Для виготовлення простих салатів без майонезу можна використовувати різні продукти: м'ясо, овочі, фрукти, морепродукти, сири, горіхи, зелень.
А ось альтернативою майонезу може стати кукурудзяна, кунжутна, соняшникова або оливкова олія, змішана з різними травами, прянощами. За основу часто беруть вершки чи сметану. Не варто оминати легкі заправки з апельсинового, лимонного та лаймового соку. Також можна використовувати соуси, наприклад вустерський або соєвий.
Варто розглянути рецепти нашвидкуруч, щоб завжди була можливість швидко приготувати легкі салати.
Грецька з сиром фета
Цей популярний літній салат із овочів без майонезу готується за лічені хвилини. Підійде для легкої трапези чи повноцінної вечері. Готується з наступних продуктів:
- невеликий шматочок сиру фета;
- три огірки;
- два помідори;
- болгарський перець;
- цибулина;
- шістнадцять маслин;
- салат-латук, оливкова олія, орегано, сіль.
Листовий салат промивають, ріжуть великими смугами. Помідори та огірки промивають. Ріжуть великими скибочками, сир – великими кубиками. Цибулинку очищають від лушпиння, нарізають півкільцями, а болгарський перець - смужками. Все це змішують у зручній ємності, поливають олією, посипають орегано та підсолюють. Перемішують та подають до столу, виклавши зверху маслини для краси.
Овочевий у лаваші
Такий смачний салат із овочів виходить досить ситним за рахунок лаваша. Овочі використовуються свіжі. Готується швидко з наступного набору продуктів:
- чотири огірки та чотири помідори;
- два лаваші;
- вісім маслин;
- фета, оливкова олія, часник, листовий салат, перець, сіль – за смаком.
Якщо плануєте самостійно готувати лаваш, то для нього потрібно взяти 350 пшеничного борошна, півсклянки води та дрібку солі. Спочатку замішують тісто, дають відлежатись і розкочують у тонкі пласти. Їх обсмажують на сухій сковорідці із двох сторін на тихому вогні. Потім викладають на вологу тканину та остуджують. Для спрощення процесу приготування можна використовувати покупний продукт.
Огірки з помідорами промивають, ріжуть кубиками, а сир фета – квадратиками. У миску вливають трохи оливкової олії, засипають перець із сіллю, додають подрібнений часник і розмішують. У цю олію додають овочі з сиром, слідом - маслини, порізані кільцями. Салатне листя ріже досить крупно або просто рве руками і теж відправляє в ємність до інших салатних компонентів.
Тепер залишається розрізати навпіл пласти лаваша, на кожен укласти овочеву масу, що вийшла, і згорнути акуратною трубочкою. У такому вигляді подають до столу простий овочевий салат.
Теплий з беконом
Ситний варіант салату, перед яким складно встояти. Вже один його аромат збере домочадців за одним столом. На відміну від салатів з овочів та фруктів відрізняється особливою ситністю. Для приготування потрібно:
- шматок нежирного бекону;
- три яйця;
- листовий салат, оливкова олія, петрушка, зелена цибуля, перець, сіль.
Вустерський соус:
- цибулинка;
- три зубчики часнику;
- один анчоус;
- тамаринд – близько 30 г;
- кислота оцтова – 50 мл;
- по щіпці кориці, імбиру, гірчиці в насінні, кардамону, цукру, пекучого перцю.
Спершу готують вустерський соус. Для цього цибулину очищають, кладуть на три хвилини в оцтову кислоту, потім ріжуть дрібною крихтою. Часник подрібнюють через часнодавницю, збризкують оцтом. На шматок марлі викладають підготовлену цибулю, часник, зверху посипають корицею, імбиром, гвоздикою, гірчицею, кардамоном. Перчать і солять за смаком. Краї марлі туго зав'язують та віджимають сік.
У глибоку ємність вливають соєвий соус з оцтом, тамариндом, цукром та пряним соком, заливають півсклянки води та доводять до кипіння, після цього варять півгодини. Окремо подрібнений анчоус змішують із сіллю та водою, вливають цю суміш в основний соус і варять ще чотири хвилини.
На сковорідці смажать бекон на оливковій олії, щоб він покрився золотистою скоринкою, викладають на тарілці, а на місце розбивають яйця, солять і обсмажують. Додають подрібнену зелену цибулю, злегка збовтують і готують на тихому вогні.
У порційний салатник викладають листя салату, посипають петрушкою, викладають бекон з яйцями і заправляють соусом, що вийшов.
З пекінською капустою
Дуже легкий салат, який можна приготувати за лічені хвилини. Звичайно, якщо є необхідні інгредієнти:
- полкочана капусти;
- шматочок сиру Фетаксу;
- два огірки;
- півбанки оливок;
- півбанки зеленого горошку;
- коріандр, перець, сіль.
Капусту промивають, ріжуть смужками, сир – середніми кубиками. До цих двох інгредієнтів додають порізані огірки, оливки та горошок. Змішують, заправляють коріандром, сіллю, перцем. Зазвичай масло в такий салат не додають, достатньо того, що в нього і так потрапить трохи розсолу від оливок та горошку. Подають у порційних тарілках із чорним хлібом.
Пісний курячий
Салати з куркою вживають навіть ті, хто дотримується різних дієт. Якщо вибрати легку заправку, то закуска дійсно виходить низькокалорійною та пісною. Готується з наступного набору продуктів:
- куряча грудка;
- полкочана пекінської капусти;
- два болгарські перці;
- дві цибулини;
- Зелена цибуля.
Заправка:
- 30 мл знежиреної сметани;
- 30 мл гірчиці;
- кілька зубчиків часнику;
- по 15 г перцю та солі.
Цибулинки очищають, ріжуть півкільцями. Болгарський перець очищають від насіння та білих перегородок, нарізають соломкою, капусту – аналогічним чином, а зелену цибулю – дрібними колечками. Курку відварюють до готовності, подрібнюють. Салатну заправку готують шляхом змішування всіх компонентів. М'ясо змішують із підготовленими овочами та зеленню, викладають гіркою на плоску страву та поливають зверху ароматною сметанною заправкою.
З креветками та моцарелою
Навіть справжні гурмани гідно оцінять такий легкий салат із морепродуктом. Авокадо додає страві ніжності та незабутнього аромату. Готується швидко з наступних інгредієнтів:
- шматочок сиру Моцарелла;
- вісім креветок;
- два авокадо;
- п'ять помідорів чері;
- листовий салат;
- свіжий базилік.
Заправка:
- 30 мл соняшникової олії;
- половина лайма;
- перець чорний, сіль|соль|.
Сир нарізають шматочками, помідори поділяють на дві частини. Авокадо очищають, витягують кісточки, м'якоть ріжуть кубиками. Креветки відварюють та звільняють з панцира. Заправка готується з олії, лаймового соку, перцю та солі. Усі інгредієнти змішують і викладають на листя салату, зверху прикрашають листочками базиліка.
Креветки чудово поєднуються не тільки із соком лайма, а й лимона чи апельсина.
Салати-п'ятихвилинки
Будь-яка господиня в арсеналі повинна мати рецепти з категорії «Гості на порозі». До таких можна віднести варіант з буряком, консервами, грибами, гарбузом або фруктами.
Звичайно, за п'ять хвилин той самий буряк відварити неможливо, але якщо підготувати всі продукти заздалегідь, то на наступне приготування салату дійсно підуть лічені хвилини.
- Буряковий. Кількість інгредієнтів зазвичай довільна – все залежить від бажаної кількості порцій. Буряк запікають у духовці до готовності або просто відварюють. Змішують із прожареною цибулею, подрібненими волоськими горіхами та часником. Солити можна до смаку або використовувати будь-які універсальні приправи, у складі яких зазвичай вже є сіль.
- З печінкою тріски. З консервів салат може приготувати будь-який, тут кулінарних навичок не потрібно. Достатньо змішати баночку тріски з тертим сиром та відвареними яйцями. Як заправка виступає олія з консервів.
- Грибний. Використовують мариновані печериці, які змішують із подрібненою пекінською капустою, тертою морквою, прованськими травами та олією.
- Можна натерти для салату рівну кількість солодкого гарбуза та зеленої редьки, а заправити все це лимонним соком з рідким медом. У таку закуску часто додають жменю родзинок без кісточок і посипають зверху посіченими волоськими горіхами.
- Якщо ж розглядати фруктові варіанти, можна змішати подрібнені яблука з чорносливом і заправити сметаною, цукор додають вже до смаку. Зверху можна для аромату посипати корицею або ванільним цукром.
Кулінарні хитрощі
Якщо хочеться приготувати по-справжньому смачний і легкий салатик, потрібно дотримуватися деяких загальних рекомендацій. Наприклад, досвідчені господині користуються наступними хитрими прийомами на кухні:
Легкими салатами можна швидко перекусити в обідню перерву або зарядитися з ранку вітамінами. Їх можна подавати як гарнір або закуски до будь-яких м'ясних страв, таким чином згладжуючи їх жирність.
Рецептів існує дуже багато, тому такі салати ніколи не набриднуть. Вони можуть бути присутніми в раціоні хоч щодня.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Статті на тему
