Салат із фунчозою без м'яса. Салат з фунчозою та корейською морквою. Фунчоза з печеним буряком та яєчними млинцями

Майонезні салати навряд чи колись залишать стіл людини, що виросла на території країни Рад. «Олів'є» та «Мімоза» постійно заливатимуться бризками шампанського під бій курантів, а «Весняний» під шашличок на травневі не замінить ніщо. Але в щоденному раціоні хочеться чогось кориснішого та дієтичного. Відмінним рішенням стане салат із фунчозою та овочами. Ця страва прийшла з азіатської кухні і вже давно сподобалася багатьом господаркам. За незвичним для слуху словом ховається витончена, напівпрозора, найтонша локшина, виготовлена ​​з крохмалю різних рослин.

Про те, якій країні належить авторство фунчози, суперечки не вщухають. То її називають китайською, то японською, іноді навіть індійською… Зупинимося на визначенні «азіатська», щоб нікого не образити. Ви, напевно, зустрічали таку локшину в супермаркетах. Вона скручена в «гнізда» або складена нещільними брикетами, сірувато-біла, ламка, пахне ледве вловимо горіхами або зовсім ніяк. До речі, якщо під етикеткою з написом «фунчоза» ви бачите продукт, який не відповідає цьому опису, утримайтеся від покупки – вас обманюють.

Нерідко фунчозою називають локшину рисову, але це груба помилка. Остання виготовляється з рисової муки, візуально нагадує звичайну локшину (плоска, довга або згорнута в кілька разів) і при варінні стає абсолютно білою. Фунчозу ж роблять з крохмалю бобових і саме завдяки йому приготовлена ​​локшина набуває цікавої прозорості. За це фунчозу нерідко називають скляною локшиною.

Справжня бобова локшина багата на такі речовини:

• вітаміни (токоферол, фолієва кислота, рибофлавін, нікотинамід та інші);
• незамінні амінокислоти;
• мікроелементи (у порядку спаду - натрій, фосфор, селен, калій та інші);
• жирні кислоти.

Калорійність «скляних» ниток не перевищує 320 ккал, при тому, що вони на 85-90% складаються зі складних вуглеводів, містять до 10% води і лише по частці відсотка жирів та білків.

Корисність продукту

Справжня фунчоза в рази корисніша за рисову локшину і звичайні макарони. Але, щоб не розчаруватися, доведеться добре вчитуватися в інформацію на етикетці. Тільки крохмаль, виготовлений з бобів мунг, наділяє «скляну локшину» найкращими властивостями. Будь-який інший позначається на смаку, користі і навіть безпеці продукту. Добиваючись характерної прозорості, недобросовісні виробники не гребують додаванням небезпечної хімії.

1. Фунчоза є продуктом, який без побоювання можна вживати людям, які сидять на дієті. Калорійність такої локшини навіть трохи нижча, ніж у гречки - улюбленої крупи всіх, хто худне. Крім цього, в ній повно складних вуглеводів, а вони довго не дають проявитися почуттю голоду, і майже немає жирів.
2. Істотна деталь - справжня локшина з бобового крохмалю може щодня бути в раціоні людей, які страждають на діабет. Такий крохмаль не розщеплюється до глюкози. Але уважно читайте етикетку, адже фунчозу з успіхом роблять уже й із крохмалю картопляного, кукурудзяного, а в них інші характеристики.
3. Вживати «скляну локшину» можна і людям із хронічними хворобами органів травної системи. Варто лише обережно підходити до вибору соусів.
4. Фунчозу можуть без побоювання вживати в їжу і люди, які страждають на алергію. У цьому продукті немає глютен.
5. Вітаміни групи В дозволяють занести бобові нитки до списку антидепресантів, які благотворно впливають на стан нервової системи.
6. Складні вуглеводи надовго забезпечують енергією, що ідеально підходить для тих, хто планує йти в спортзал. Салат з такою локшиною - чудова страва для обіду перед тренуванням.

Як і скільки варити локшину

У приготуванні бобової локшини немає жодних складнощів та чарівних прийомів. Впоратися з таким завданням зможе навіть зовсім недосвідчена господиня або чоловік, який завинив.

1. Перед приготуванням зверніть увагу на діаметр перерізу локшини. Якщо вона зовсім тонка, до міліметра в перетині, її навіть не потрібно буде відварювати. Достатньо втопити окропі в глибокій мисці, прикрити і залишити не більше, ніж на 5 хвилин. Товстіші нитки варять, як банальні макарони - опускають у киплячу воду на 5-8 хвилин. Зазвичай, інформація про тривалість варіння надана виробником на упаковці.
2. Дотримуйтесь пропорцій. На 100 г бобових ниток оптимально брати літр води. Локшина досить легка і продається в упаковках по 200-500 г.
3. На відміну від інших макаронних виробів, рисової локшини, воду, в якій вариться фунчоза, не солять та інших спецій до неї не додають. Готові нитки не повинні мати виражений смак, ця функція повністю лягає на соуси та інші компоненти страв.
4. При варінні добре додавати у воду олію. Підійде всяке, але найавтентичніше – кунжутне.
5. Готовими бобові нитки вважаються, коли набувають м'якості та прозорості, але все ще досить пружні. Перетравлювати або залишати їх після приготування у воді не можна - вони злипаються, стають схожими на грудочки незрозумілої субстанції і вживати їх уже неможливо.
6. Після варіння фунчозу перекладають у друшляк чи сито. При необхідності промивають водою.

Вживати бобову локшину краще ще теплою. Тому намагайтеся додавати її в салати безпосередньо перед подачею.

Готувати страви з фунчозою на користь не можна. Цей продукт потрібно з'їдати відразу, поки він не втратив смакових якостей та привабливого естетичного вигляду.

Рецепт салату з фунчозою та овочами

Неймовірно красивий салат із однаково тонко порізаних свіжих овочів та напівпрозорої локшини. Добре, коли у вас вдома знайдеться спеціальна терка, яку зазвичай використовують для приготування салатів корейською. Якщо ні, загостріть гостріший ніж, - нам потрібно буде різати овочі, як можна тонше.

Нам знадобиться 100 грам основного продукту, а також по одній штуці:

• огірка;
• болгарського перцю (відмінно, якщо взяти по половині червоного та жовтого);
• моркви.

Для заправки візьміть за смаком часник, столову ложку оцту (краще винного) та стільки ж чистого соєвого соусу та звичного масла.

1. Приготуйте фунчозу, як описано вище.
2. Перці очистіть від плодоніжок, насіння, у огірків видаліть «попку», перевірте, чи не гірчить шкірка, моркву почистіть.
3. Всі овочі пошаткуйте тонкою соломкою.
4. У мисці змішайте інгредієнти, заправте соусом, видавіть часник.
5. За бажання можна доповнити готову страву улюбленою зеленню: кінзою, листям салату, руколою.

Салат з фунчозою, овочами та куркою

Більш ситний варіант салату зі скляною локшиною. Цілком підійде тим, хто сидить на дієті або тим, хто не знає, що вибрати на вечерю після повернення з тренування.

На 100 г фунчози підготуйте інгредієнти:

• по половинці болгарського перцю та моркви;
• одну цибулину;
• чверть кіло філе;
• грамів до 200 стручкової квасолі.

Салат із фунчози з куркою та овочами найкраще заправляти класичним соєвим соусом, змішаним із рисовим оцтом з додаванням часнику. Соліть і перчите до смаку.

1. М'ясо поріжте тонкими брусочками, додайте спеції та обсмажте у гарячій олії до готовності.
2. Перець шаткуйте соломкою, цибулю - половинками кілець, натріть на терці моркву.
3. Обсмажте квасолю та цибулю до напівготовності, додайте перець та моркву, посоліть.
4. Фунчозу відварити або просто ошпарити окропом (дивіться спосіб приготування на упаковці).
5. У глибоку миску викладіть усі інгредієнти, заправте соусом і прикрасьте за бажанням зеленню.

Вживати салат можна і ще теплим, і через годину-дві після приготування.

Салат з фунчозою, овочами та креветками

Оскільки фунчозу дуже широко використовують у Японії, морепродукти – другий за популярністю інгредієнт салатів із нею, після овочів. Креветки, мабуть, найбільш звичний і улюблений компонент.

Салат готуємо зі 100 грам прозорої локшини та продуктів:

• десяток великих креветок або 300 грам дрібних;
• по половинці болгарської перчинки та моркви;
• часник та зелена цибуля за смаком;
• кунжут.

Для заправки візьмемо соєвий соус без добавок і кунжутну або іншу олію.

1. Фунчозу варимо, як зазначено на упаковці, відкидаємо в друшляк.
2. Соломкою ріжемо овочі або трьом на великій тертці, відварюємо креветки, знімаємо панцирі.
3. Розігріваємо масло і пасеруємо овочі до готовності.
4. Викладаємо в сковороду до овочевого міксу готові креветки, порізані пір'я цибулі, видавлюємо часник.
5. Наш салат майже готовий. Залишилося додати фунчозу, заправити його та посипати кунжутом.

Така страва відмінно йде і теплим, і як холодна закуска. Вже перед подачею прикрасити його петрушкою або кінзою.

Легкий салат з фунчозою, овочами та грибами

У такий салат можна включати будь-які овочі. Дуже гарний буде той набір, що запропонований у рецепті салату з куркою. Овочі можна залишити як свіжими, так і обсмажити їх разом із грибами. Все впирається у фантазію та переваги господині. Цікаво таке блюдо і з помідорами черрі - красивий, соковитий, пікантний і точно не побитий варіант.

На 100 грам бобової локшини знадобиться:

• 150 грамів будь-яких грибів, можна печериць;
• стільки ж помідор черрі;
• штук 7-8 листків салату;
• кунжут.

Заправляти салат будемо соусом теріяку (2,5 столових ложки). Якщо виникне бажання, можна увімкнути трохи олії з додаванням класичного соєвого соусу.

1. Підготуйте локшину звичним способом та злийте воду.
2. Помідори поріжте на четвертинки, гриби – смужками, листя салату порвіть на зручні для вживання шматочки.
3. Розігрійте на сковороді трохи олії та швидко обсмажте помідори. Дістаньте і викладіть на серветки, щоб олія ввібралася.
4. У цій же сковороді обсмажте гриби. Сюди можна відразу кинути кунжут або ж посипати їм пізніше готове блюдо.
5. Усі інгредієнти викласти в миску, заправити теріяки, соєвим соусом та олією. Поперчити.

Салат з фунчозою, овочами та спаржею

Спаржу нерідко додають у різні салати, але мало хто знає, що ця рослина має досить потужний сечогінний ефект. Додавши пагони спаржі до вечері, можна уникнути набряків, що прийде до речі вагітним, людям, які працюють за комп'ютером, і тим, хто сидить на дієті.

Майте на увазі, що йдеться саме про рослину, а не про те, що у нас прийнято називати корейською чи соєвою спаржею.

Для салату традиційно візьмемо 100 грам фунчози та підготуємо такі продукти:

• до півкіло спаржі;
• морква та огірок;
• кунжут;
• коріандр, якщо любите.

Соус цього разу доведеться зробити складніше. Для цього візьмемо 2 столові ложки олії (можна оливкової або кунжутної) і стільки ж соєвого соусу, цукру чайну ложку та чверть ложки табаско чи червоного перцю.

1. Спаржу чистимо і потім бланшируємо в підсоленій воді із цукром кілька хвилин.
2. У цей час ріжемо соломкою моркву та огірок.
3. Фунчозу проварюємо або просто заливаємо окропом, залежно від діаметра перерізу ниток.
4. У глибоку ємність викладаємо всі інгредієнти, додаємо соус, перемішуємо та посипаємо зверху кунжутом.

Можна готувати такий самий салат і з соєвої спаржі (її називають фучжу). Для цього попередньо поламайте її та замочіть на ніч у підсоленій воді. Бланшувати нічого не потрібно, вранці просто поріжте фучжу зручними шматочками та змішайте з усіма інгредієнтами.

Салат з фунчозою, овочами та м'ясом свинини

Найкраще, звичайно, готувати такий салат зі свининою, але він небагато втратить, якщо з якоїсь причини вам захочеться замінити його курятиною чи яловичиною. Щоб страва була дієтичнішою, зробіть її на основі індички.

На 100 г фунчози підготуйте такі компоненти:

• 300 г обраного м'яса, переважно свинина;
• 3 невеликі цибулини;
• болгарський перець;
• 3 яйця;
• морква.

Щоб заправляти салат із фунчози з овочами та м'ясом, гарний теріяки.

1. М'ясо, перець і моркву посічите тонкою соломкою, а цибуля - четвертинками кілець.
2. У сковороді обсмажте цибулю, додайте перець та моркву.
3. Перекладіть м'ясо до овочів і смажте до готовності до півгодини. За 10 хвилин до завершення посоліть і поперчіть.
4. Фунчозу відваріть, злийте рідину і перекладіть у глибоку миску.
5. Збийте яйця, посоліть і вилийте отриману масу на змащену маслом сковороду.
6. Підсмажте яєчний млинець з двох боків, витягніть з посуду, остудіть і поріжте такими ж шматочками, що м'ясо.
7. Викладіть до фунчози свинину з овочами та яєчний млинець, заправте соусом.

Такої кількості салату вистачить, щоб нагодувати легкою вечерею сім'ю з трьох-чотирьох людей. Доповніть його міксом із свіжих овочів.

Гострий салат з фунчози з овочами «корейською»

У цій страві ідеально використовувати овочі, приготовані по-корейськи. Їх найкраще придбати вже готовими у спеціальних магазинах чи точках на ринку. Якщо у вас вже є досвід приготування овочів у такий спосіб, можете зробити їх самостійно.

Для салату на 100 г фунчози знадобляться такі компоненти:

• по половинці редьки дайкон і моркви корейською;
• половина перцю паприка;
• соєве м'ясо 200 грам.

Заправку в салат з фунчози корейською з овочами добре готувати не надто складну. Достатньо 1-2 ложок чистого, без добавок соєвого соусу та трохи соку лимона.

1. Зваріть локшину, як написано на упаковці. Пересипте в друшляк, щоб забрати воду.
2. Розігрійте в сковороді трохи олії та обсмажте на ньому овочі.
3. Замочіть соєве м'ясо в гарячій воді і, через 7 хвилин, додайте його до овочевого міксу.
4. Обсмажуйте всі інгредієнти разом ще 5 хвилин.
5. Овочі з м'ясом та готову фунчозу перекладіть у миску, перемішайте, додайте соус.

Такий салат ідеально вживати холодним, як закуску, а не основну страву.

Літній салат з фунчозою, овочами та рапанами

Рапани відмінний вибір до салату з фунчози. Можна віддати перевагу лише їм або підготувати мікс із морепродуктів. Добре змішати порізані кільця кальмарів, нашаткованих восьминогів, кілька креветок та жменю рапанів.

До 100 г фунчози візьміть наступний набір продуктів:

• до 200 г молюсків;
• цибулина;
• 4 см імбирного кореня;
• невеликий шматочок перчинки чилі;
• пара болгарських перчин (краще різнокольорових);
• кабачок;
• 2 зубки часнику.

Соус до цієї і так багатокомпонентної страви можна взяти складний. 50 мл соєвого, по ложці рибного та устричного. Якщо у вас чогось не знайдеться, не переживайте. Заправте тільки соєвим соусом і додайте олію і трохи соку лимона.

1. Обсмажте рапан пару хвилин, потім приглушіть вогонь і тушкуйте до готовності.
2. У цей час ріжемо цибулю півкільцями, дрібно рубаємо часник, імбир та чилі. Тонкими брусочками шаткуємо перці і кабачок.
3. Цибулю пасеруємо з часником, а через пару хвилин відправляємо до них решту овочів. Обсмажуємо весь овочевий коктейль щонайменше 5 хвилин.
4. Готуємо фунчозу, викладаємо в глибокий посуд.
5. Додаємо до майже готових овочів скляну локшину, заправляємо салат і притрушуємо щіпкою куркуми.
6. Черга дійшла до рапанів. Викладаємо їх у сковороду, добре перемішуємо. Приглушуємо вогонь і гасимо додатково хвилин 10.

Якщо вам бракує гостроти, додайте сухого червоного перцю – цей салат від такого сусідства лише виграє.

Таблиця калорійності всіх салатів

Фунчоза - продукт дієтичний, але заправлена ​​смачними соусами, але з додаванням м'ясних компонентів, відразу стає стравою досить калорійним.

Щоб не довелося думати, чи можна і в якій кількості є той чи інший салат, сидячи на дієті, зверніться до цієї таблиці.

Пам'ятайте, що норма калорій на добу залежить від способу життя та віку. Для жінок:

• з 19 до 25 років: 2-2,4 тис. ккал;
• до 50 років: 1,8-2,2 тис. ккал;
• старше 50 років: 1,6-2 тис. ккал.

У чоловіків норма вища на 200-500 ккал. Якщо ви сидите на дієті, майте на увазі, що ці цифри потрібно зменшити на 100-200 ккал.

Фунчоза – продукт нам ще не звичний. Але не бійтеся експериментів! Ця локшина сама по собі майже несмачна, тому насичується ароматами та смаком інших інгредієнтів готових страв. Помилитись і зробити її несмачною навряд чи вдасться, тому, побачивши в магазині упаковку фунчози, сміливо беріть! Ви обов'язково знайдете, що з нею приготувати.

Сучасній господині живеться просто чудово, вирішила порадувати своїх рідних піцею, стравою італійської національної кухні, та порадувала. Вирішила здивувати салатом з фунчозою, будь ласка, купила у супермаркеті скляну чи китайську локшину і – вперед – до плити та кухонного столу.

Взагалі, фунчозою називають готову страву китайської або корейської кухні, в основі якої лежить локшина з бобів. Вона дуже тонка, біла, при варінні стає прозорою.

Подається зазвичай з овочами, але є рецепти, де, крім цих інгредієнтів, додається м'ясо, риба або справжнісінькі дари моря. У цьому матеріалі добірка екзотичних, але дуже смачних рецептів.

Салат з фунчозою та овочами.

Прозора або «скляна» локшина фунчоза надзвичайно популярна в Японії, Китаї, Кореї та інших країнах Азії. З неї готують різні супи, другі страви, теплі і холодні салати. Адаптований рецепт салату з фунчози та набору свіжих овочів допоможе приготувати смачний салат за умов домашньої кухні.

Для приготування 5-6 порцій салату з фунчози потрібно:

• Огірок свіжий вагою 80-90 р.
• Цибулина вагою 70-80 р.
• Морквина вагою близько 100 гр.
• Перець солодкий вагою близько 100г.
• Зубчик часнику.
• Фунчоза 100 р.
• Олія кунжутна, якщо є 20 мл.
• Соя 30мл.
• Рисовий або простий оцет, 9%, 20мл.
• мелений коріандр 5-6 р.
• Чилі сухий чи свіжий за смаком.
• Олія соєва або інша рослинна 50 мл.

Приготування:

1. Фунчозу, згорнуту рулончиками, бажано розрізати ножицями впоперек. Цей прийом зробить поїдання готового салату з фунчози за допомогою вилки зручнішим.

2. Перекласти фунчозу в каструлю та залити її літром окропу.

3. Через 5-6 хвилин воду злити, а локшину промити під струменем холодної води.

4. Перець та огірок нарізати соломкою або тонкими смужками. Часник роздавити ножем, порубати дрібно. На часточки нарізати цибулю і натерти моркву на спеціальній тертці. Якщо її немає, то моркву нарізати максимально тонкою соломкою. Усі овочі скласти у миску.

5. Додати до них фунчозу. З'єднати олію з коріандром, оцтом, соєю, кунжутною олією. Перець чилі додати до смаку. Влити заправку у фунчозу з овочами, перемішати та залишити на годину.

6. Готовий салат із фунчози та свіжих овочів перекласти в салатник і подати на стіл.

Смачний салат з фунчозою та куркою

Як уже говорилося вище, національне блюдо фунчоза – це зварена бобова локшина з різними овочами та приправами. Для чоловічої аудиторії можна приготувати салат із локшиною та куркою.

Інгредієнти:

• Філе курки – 1 грудка.
• Фунчоза – 200 грн.
• Квасоля стручкова – 400 гр.
• Цибуля - 2 шт. невеликого розміру.
• Морква свіжа – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Соус класичний соєвий - 50 мл.
• Оцет рисовий – 50 мл.
• Сіль.
• Перець мелений чорний гострий.
• Часник – 1 зубок.
• Масло рослинне.

Алгоритм дій:

1. Фунчозу приготувати за інструкцією. Залити окропом на 7 хвилин|мінути|, потім промити прохолодною водою.
2. Стручкову квасолю відварити у воді з невеликою кількістю солі.
3. За правилами куряче м'ясо зрізати з кістки. Нарізати упоперек волокон довгастими невеликими брусками.
4. Відправити на сковороду з розпеченою олією. Обсмажувати майже до готовності.
5. Сюди ж відправити цибулю, попередньо нарізану півкільцями.
6. В окремій сковороді обсмажити квасолю, болгарський перець, нарізаний довгастими смужками, моркву, подрібнену за допомогою корейської тертки.
7. Для аромату та смаку в овочеву суміш додати гострий перець та зубик часнику, попередньо розчавлений.
8. У глибокій ємності з'єднати готову фунчозу, овочеву суміш і курку з цибулею. Посипати трохи сіллю.
9. Заправити соусом соєвим, який зробить колір страви темнішим. Додати рисовий оцет, він надасть незвичайному салату приємну кислинку.

Витримати 1 годину для своєрідного маринування овочів та м'яса. Подавати на вечерю в китайському стилі.

Рецепт салату з фунчозою з м'ясом

Аналогічний рецепт підходить і для приготування салату з бобовою білою локшиною та м'ясом. Відмінність – не тільки в тому, що курятину замінить яловичина, а й у додаванні до салату свіжого огірка.

Інгредієнти:

• Яловичина – 200 гр.
• Бобова локшина (фунчоза) – 100 гр.
• Перець болгарський – 1 шт. червоного кольору та 1 шт. жовтого кольору.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-3 зубки.
• Масло рослинне.
• Соус соєвий - 2-3 ст. л.
• Сіль.
• Спеції.

Технологія:

1. Процес приготування можна розпочати з фунчози, яку слід залити окропом на 7-10 хвилин, потім ополоснути водою.
2. М'ясо нарізати довгастими тонкими брусками. Покласти в розігріте масло|мастило|, порізати сюди ж часник, всипати сіль, за нею - спеції.
3. Поки обсмажується м'ясо, підготувати овочі – промити, очистити.
4. Перці нарізати смужками, огірок - кухлями, моркву подрібнити на тертці корейської.
5. Додати до м'яса подрібнені овочі, продовжити обсмажування.
6. Через 5 хвилин додати локшину.
7. Перекласти в глибокий салатник. Полити соєвим соусом.

Подавати можна теплим або охолодженим, прикрасивши блюдо зеленими пір'їнками цибулі та кунжутом. якщо ні курки, ні яловичини, можна поекспериментувати з ковбасою.

Як приготувати салат з фунчозою по-корейськи в домашніх умовах

Фунчоза використовується і в китайській, і в корейській кухні, де вона подається з великою кількістю різних овочів та спецій.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 100 грн.
• Морква – 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим. червоного кольору (для рівноваги).
• Зелень.
• Часник – 1-2 зубки середньої величини.
• Заправка для фунчози – 80 грн. (її можна приготувати самостійно з олії, соку лимона, солі, цукру, спецій, імбиру та часнику).

Алгоритм дій:

1. Локшину залити водою, що закипіла, на 5 хвилин. Потім воду злити, локшину промити холодною водою.
2. Приступити до нарізки овочів. Моркву подрібнювати на спеціальній тертці. Потім посолити і прим'яти руками, щоб вона була соковитішою.
3. Перець і огірок нарізати однаково тонкими смужками.
4. Всі овочі відправити в ємність з фунчозою, сюди ж додати більше нарубаної зелені, розчавлені зубки часнику, сіль, спеції та заправку.

Салат перемішати, витримати в прохолодному місці не менше ніж на 2 години для маринування. Перед подачею рекомендують знову перемішати.

Китайський салат з фунчозою та огірком

Салат подібного плану готують не лише корейські господині, а й їхні сусіди з Китаю, причому у кого смачніше виходить, одразу з'ясувати не вдасться.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 100 грн.
• Морква – 1-2 шт.
• Часник – 1-2 зубки.
• Огірок – 2 шт.
• Масло рослинне.
• Приправа для моркви корейською.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Зелень.
• Сіль.
• Оцет.

Алгоритм дій:

1. Фунчозу покласти в киплячу воду, додати сіль, олію (1 ч. л.), яблучний або рисовий оцет (0,5 ч. л.). Варити 3 хвилини. Залишити у цій воді на півгодини.
2. Приготувати моркву корейською. Натерти, змішати із сіллю, гострим перцем, спеціальними приправами, оцтом.
3. Цибулю ріпчасту обсмажити на олії, перекласти в ємність, гарячою олією зі сковороди залити моркву.
4. Змішати фунчозу, цибулю, мариновану моркву.
5. У салат, що остигнув, додати нарізаний смужками огірок і нарубану зелень.

Подавати охолодженим, до такого салату добре приготувати курча по-китайськи.

Рецепт приготування салату з локшини фунчозу з креветками

Бобова квасоля добре виглядає в салаті та з морськими дарами, наприклад, креветками.

Інгредієнти:

• Фунчоза – 50 грн.
• Креветки – 150 гр.
• Цукіні – 200 гр.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Печериці – 3-4 шт.
• Оливкова олія – ½ ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Часник - для аромату 1 зубок.

Алгоритм дій:

1. Оливкову олію розігріти, додати до неї нарізані смужками перець, печериці та цукіні. Обсмажити.
2. Креветки відварити, додати|добавляти| на сковорідку.
3. Роздавити часник сюди і влити соєвий соус.
4. Приготувати фунчозу, як зазначено в інструкції. Промити водою, відкинути на сито. Додати до овочів.
5. Гасити 2 хвилини.

Страву можна подати в тій же сковороді (якщо вона має естетичний вигляд) або перекласти на блюдо. Останній штрих - рясно посипати блюдо зеленню.

Ми звикли бачити у себе на столі одні й самі салати: Олів'є, Крабовий, Мімоза. Непогано, але якщо готувати часто — набридає. Хочеться чогось новенького, як, наприклад, якого ви знайдете на засланні.

Давайте урізноманітнимо наш стіл і приготуємо смачні та ситні салати з фунчозою – рецепти прості та швидкі.

Фунчоза є локшиною з рисового борошна, тонкою, прозорою, дуже ніжною, поживною і абсолютно нейтральною за смаком. Вона чудово поєднується з іншими продуктами: овочами, м'ясом, морепродуктами.

Давайте приготуємо дуже простий

Салат з фунчози по-корейськи

Інгредієнти:

• Фунчоза - 150 гр;
• свіжий огірок - 1 шт. ;
• готова корейська морква - 100 гр;
• соєвий соус - 30 гр;
• часник - 2-3 зубчики;
• оливкова олія для заправки;
• зелень для оздоблення.

Починаємо готувати:

1. Приготуйте фунчозу.
2. Закип'ятіть воду, попередньо посоливши її. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на десять - п'ятнадцять хвилин. Коли фунчоза розбухне - відкиньте на друшляк, дайте стекти воді.
3. Наріжте довгою соломкою чи натріть на тертці для корейської моркви огірок.
4. Змішайте локшину, моркву та огірок.
5. Полийте суміш соєвим соусом.
6. Часник подрібніть, з'єднайте з олією.
7. Заправте салат олією, перемішайте.
8. Викладіть у салатник, посипте зеленню.
9. Смачний та ситний салат готовий.

Наступний салат у наших готується дуже швидко:

Фунчоза з копченою ковбаскою

Інгредієнти:

• Фунчоза – 500 г;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• консервована кукурудза – 200 г;
• копчена ковбаса (будь-яка) - 250 гр;
• майонез – до смаку (близько 100 гр).

Приготування:

1. Відваріть рисову локшину в киплячій підсоленій воді 3-5 хв. Відкиньте на друшляк. Промийте холодною водою.
2. Поріжте фунчозу на шматочки довжиною приблизно 10 див.
3. Наріжте ковбасу невеликими кубиками або вузькими смужками. Можете взяти.
4. Ретельно промийте огірок. Поріжте вузькими смужками або натріть тертці для корейської моркви.
5. Змішайте фунчозу, ковбасу та огірок.
6. Відкрийте банку з консервованою кукурудзою. Злийте рідину. Додайте кукурудзу до суміші.
7. Заправте салат майонезом.

Ще один салат із рисовою локшиною підійде і для святкового столу.

Гострий салат із фунчози зі свининою

Візьміть:

• 200 гр фунчози;
• 1 шт. жовтого болгарського перцю;
• 1 морквину (середнього розміру);
• 2 свіжі огірочки (якщо маленькі - то 3 шт.);
• 300 г нежирної свинини;
• приправу для корейської моркви (1 пакетик);
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 3 ст. л. олії для смаження.

Готуємо:

1. Залийте локшину окропом, потримайте десять хвилин під кришкою, злийте воду.
2. Ретельно промийте овочі.
3. Поріжте перець довгою соломкою.
4. Огірок і морква три на тертці для корейської моркви. Можна просто нарізати тонкими смужками.
5. До локшини додайте|добавляйте| нарізані овочі, приправу для моркви.
6. Підготуйте м'ясо. Поріжте його на смужки.
7. Обсмажте в маслі на сильному вогні до рум'яної скоринки.
8. Зменшіть вогонь, залийте соєвим соусом. Гасіть свинину до готовності.
9. Готове м'ясо трохи охолодіть. Додайте салат.
10. Поставте у холодильник на 30 хвилин.

Цей салат можна подати і як другу страву. Тоді додайте м'ясо до фунчози, не охолоджуючи його. І одразу теплим подавайте на стіл.

Приготуйте ці смачні та легкі страви, порадуйте себе та своїх близьких.

Фунчоза, або китайська скляна локшина, або просто «скляшка» - чудовий у своїй простоті та універсальності продукт. Всупереч поширеній думці роблять її не з рису, а з крохмалю якихось китайських бобів на ім'я «мунг».

Фунчоза – ідеальний гарнір. Вона поживна, але не надто, нейтральна за смаком, але охоче вбирає в себе смак і аромат будь-якої заправки, соусу або бульйону, з яким її подають. Китайською скляною локшиною заправляють супи, роблять салати та гарніри. Сьогодні ми зробимо найпростіший салат із фунчозою та овочами, але, сподіваюся, це буде лише перший крок у освоєнні настільки багатого за кулінарними можливостями продукту.

Найпопулярніша страва з китайської локшини - це корейський салат з овочами. Нам знадобляться фунчоза, овочі (огірок, морква, болгарський перець) та готова покупна заправка. В принципі, заправку можна було зробити і самостійно, там немає нічого складного або важкодоступного: соєвий соус, олія, перці, оцет, часник, імбир, цукор, ще якісь приправи та прянощі за смаком. Але це ми зробимо іншим разом, а сьогодні обійдемося цілком пристойною магазинною.

Як приготувати салат з фунчозою в домашніх умовах

Готувати починаємо з основного інгредієнта. Китайську скляну локшину навіть не потрібно варити, її просто заливають окропом і дають кілька хвилин, щоб розмокли - і все!

Тому викладаємо пару клубків фунчози в глибоку миску, чайник доводимо до кипіння.

Заливаємо локшину окропом і залишаємо розмокнути на 3-5 хвилин.

Кожен шматок сухої фунчози – це змотанна в клубок багатометрова нитка. Для зручності поїдання її бажано вкоротити: кожен клубок прямо у воді розрізати ножицями кухонними в 3-4 місцях.

Розмоклу локшину відкидаємо на сито, зливаючи воду. Можна промивати, можна не промивати різниці немає. Якщо ми хочемо мати гарячий гарнір, краще не промивати, а відразу подавати, але якщо збираємося робити салат, то для швидкості можна сполоснути холодною водою. Відставляємо сито убік, щоб залишок води спокійно стек.

Тепер візьмемося за овочі і робитимемо салат. Існує правило: у салатах усі продукти мають бути по можливості близької форми. Тобто довга тонка скляна локшина диктує форму нарізки - довгою ж локшиною ножем або за допомогою "корейської шатківниці".

Після нарізки у нас вийшов дуже гарний та яскравий набір: зелений огірок, помаранчева морква, червоний та жовтий болгарський перець.

Заправка для салату «Чим-Чим» повністю готова до вживання, потрібно лише добре розім'яти пачку в руках, щоб вміст вийшов повністю.

До овочів додаємо готову фунчозу, заправку, ретельно перемішуємо.

Такий у нас вийшов яскравий, життєрадісний, апетитний та дуже ароматний салат!

Ось тільки є салат з фунчозою поки що зарано: треба дати страві час, щоб увібрати і поєднати всі смаки та аромати в єдиний букет.

Для цього ми повинні перекласти готовий салат з рисовою локшиною в контейнер і поставити в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч.

Якщо не пост, то в компанії з таким гарним і незвичайним салатом можна подати або .

Фунчо́за(дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь: fěnsī, палл.: феньси, повсякденні назви - « скляна, крохмальна, китайська локшина») - страва китайської, корейської, японської та інших азіатських кухонь,яке готується із сухої локшини (т.зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю та джусаю, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається у гарячому чи холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або м'ясом (що характерно для корейської закуски чапчхе)

Скляну локшину зазвичай отримують із крохмалю бобів мунг. Рідше використовують крохмаль картоплі, маніоку, канни, ямсу. У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.

Як правило, скляна локшина має у розрізі круглий переріз; діаметр відрізняється. Продається у сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі стравах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорий вигляд, який набуває після варіння.

У Росії часто скляну локшину помилково називаютьрисовий.На відміну від рисової локшини, виробленої з рисової муки, яка після варіння стає білою, майже невідмінною від спагетті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічної обробки. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчеза», не перетворюючи його на кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.

Цінні властивості фунчози

Цей продукт багатий на вітамін В, який потрібний організму людини для зміцнення нервової системи. Ще у фунчозі є вітаміни групи Е, РР, а також мінерали (цинк, залізо, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, марганець). Цей великий набір вітамінів і мінералів найкраще сприяє повноцінній роботі людського організму.

Вермішель буде знахідкою для всіх людей, які бажають усунути зайві кілограми. У вмісті фунчози є складні вуглеводи, які забезпечують енергією м'язи. Якщо кожен день їсти фунчозу, то можна значно скоротити споживання жирів і цукру, а це в свою чергу дуже добре позначиться на самопочутті, людина стане більш енергійною.

Цінність продуктуполягає і в тому, що він багатий на амінокислоти, які потрібні для створення нових клітин. Добре і те, що в цій вермішелі немає білка глютена, що призводить до появи алергічних захворювань, а це дуже важливо для всіх алергіків. Висновок напрошується сам, фунчоза – це безпечний та корисний продукт для здоров'я людини.

Традиційну вермішель застосовують для приготування супів, але найчастіше її вживають у салатах. У сухому вигляді калорійність цього продукту становить 334 калорії, у відвареному вигляді фунчоза має лише 87 калорій на сто грам продукту.

Приготувати локшину дуже просто. Потрібно лише відварити її протягом трьох хвилин, а потім промити в холодній воді. За бажання її можна злегка обсмажити. Є фунчозу як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як основна страва з додаванням овочів, грибів, м'яса та інших продуктів харчування. Ви можете готувати її і вживати, тому що вважаєте за потрібне, в даному випадку все безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань.

Калорійність фунчози

Калорійність фунчози складає 320 кілокалорій на 100 гр. продукту. Фунчоза відноситься до борошняних виробів з високою калорійністю. Але все одно, фунзоча рекомендована людям із проблемами зайвої ваги, тому що виробляється з рисового або інших видів борошна (наприклад, бобового) а це означає, що даний продукт не нашкодить вашій фігурі.

Після відварювання рисова локшина стає молочно-білою, а крохмальна - прозорою, тому її також називають «скляною локшиною». На звичну для нас пшеничну вона зовсім не схожа ні структурою, ні смаком, а смаку як такого у неї і немає, він нейтральний, лише легкий ледь вловимий аромат.

Розбавляючи нейтральну смакову палітру фунчози яскравими апетитними овочевими, м'ясними, морськими та запашно-пряними нотками, можна приготувати масу дивовижних кулінарних шедеврів, тим більше що ця дивовижна локшина гарна як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Нічого особливо складного у приготуванні страв із фунцози начебто немає, адже по суті це та ж локшина, заправлена ​​соусом, овочами, м'ясом, морепродуктами, але щоб слинки потекли, а після трапези захотілося пальчики облизати, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі та хитрощі. А які чудові салати виходять із фунчози! Справжнє свято смаку!

Як приготувати фунчозу

Якщо фунчозу недоварити, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити - вона просто розкисне. Тому до відварювання фунчози слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.

Залежно від товщини "ниток" локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчози (до 0,5 мм у діаметрі, схожі на італійську пасту «волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п'яти хвилин.

Потовще фунчоза готується аналогічно іншим видам макаронних виробів - в підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами.

Щоб локшина не злиплася, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи олії. Якщо фунчоза відварена правильно, вона вийде м'якою, але трохи хрусткою.

Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти фнчозу у вигляді різнорозмірних моточків.

Варити її слід по-особливому. Перед варінням крізь моточок локшини простягаємо довгу тонку нитку і зв'язуємо її в кільце.

Беремо глибоку каструлю, наповнюємо водою з розрахунку1 літр на 100 г локшини, і додаємо на кожен літр по столовій ложці рослинної олії і по чайній ложці солі.

У киплячу воду центр каструлі опускаємо пов'язаний моток локшини. Варимо фунчозу 3-4 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу під струмінь холодної води. Потім беремо моток за ниткове кільце, добре струшуємо і відправляємо на обробну дошку. Видаляємо нитку, а фунчозу нарізаємо поперек волокон гострим ножем.

Нам знадобиться:

40 г фунчози (1 зв'язка в сухому вигляді)
одна середня морквина
половина цибулини
пара столових ложок рослинної олії з яннем*

Спосіб приготування:

Насамперед готуємо локшину одним із підходящих способів (дивися вище). Шинкуємо морквину або натираємо на спеціальній тертці для моркви корейською. Підігріте олію змішуємо з яннемом і додаємо до моркви.

Можна використовувати і готову заправку для корейської моркви, хоча куди цікавіше спробувати обійтися своїми силами.

Яннем– гостра корейська заправка для салатів та інших страв. Для приготування яннема нам знадобиться:столова ложка теплої кип'яченої води, 2 ст. меленого червоного перцю, три зубчики часнику, по чайній ложечці солі та цукру. У невелику ємність насипаємо перець, сіль та цукор. Заливаємо водою і добре перемішуємо. Часник пропускаємо через часнику і ще раз все перемішуємо. Яннем готовий! Його можна зберігати в щільно закритій баночці в холодильнику і використовувати при необхідності. Врахуйте, яннем - це термоядерна перечно-чесночная суміш, тому в страви додавати її слід зовсім трішки.

До готової моркви додаємо фунчозу і збризкуємо страву соєвим соусом. Акуратно перемішуємо всі складові так, щоб не порвати локшину.

Даємо страві півгодини настоятися і просочитися, а потім пригощаємо та пригощаємося. Можна сміливо урізноманітнити запропонований рецепт, додаючи до фунчози з морквою по-корейськи дрібно шатковані огірочки, цибулю, м'ясо. Експериментуйте!

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози (рисова локшина)
300 грамів креветок (очищених та відварених)
один червоний солодкий перчик
2 головки цибулі
10 грамів зелені кінзи

Для заправки беремо:

2 чайні ложки порошку каррі
1 чайну ложку соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кунжутної олії
2 зубчики часнику
20 грамів зелені кінзи

Спосіб приготування:

Фунчозу заливаємо літром окропу і залишаємо на 10 хвилин. Готову локшину відкидаємо на друшляк. Воду не виливаємо! Вона нам ще знадобиться. Солодкий червоний перчик і цибулю нарізаємо тоненькою соломкою.

Готуємо маринад: дрібно рубаємо кінзу, часник пропускаємо через прес. Змішуємо 3 ст. «фунчозної» води з соєвим соусом, кунжутним маслом, порошком каррі, кінзою, часником і лимонним соком. Відправляємо соус на вогонь і проварюємо буквально 2 хвилини інтенсивно помішуючи.

Крупно нарізаємо фунчозу, змішуємо з креветками, цибулею, перчиком і зеленню кінзи, що залишилася. Заправляємо соусом, перемішуємо та насолоджуємось!

Фунчоза з грибами та солодким перцем

Нам знадобиться:

250 грамів фунчози
250 грамів грибів шиїтаке
1 солодкий червоний перчик
3 столові ложки кунжутного насіння
3 зубчики часнику

2 столові ложки рослинної олії

Спосіб приготування:

Локшину відварюємо або запарюємо. Перець та гриби нарізаємо тонкою соломкою. Сушені шиїтаке попередньо замочуємо в холодній воді. Занадто жорсткі ніжки грибів видаляємо. Подрібнені гриби з перцем обсмажуємо в олії близько п'яти хвилин. Потім додаємо кунжутні насіння і часник і обсмажуємо ще близько однієї-двох хвилин. Змішуємо з готовою локшиною і ще кілька хвилин обсмажуємо. Як фінальний штрих вливаємо соєвий соус, при необхідності підсолюємо, добре перемішуємо і подаємо гарячою.

Нам знадобиться:

100 грамів фунчози
філе індички, курячі грудки або ескалопи – 3 шт.
150 грамів зеленої квасолі
невелика брокколі
3 ст. кедрових горішків чи кеш'ю
2 зубчики часнику
Зелена цибуля
3 ст. рослинного масла
соєвий соус

Спосіб приготування:

Рисову локшину відварюємо або заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Готову фунчозу відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.

У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і кожен стручок розрізаємо на кілька частин. Брокколі розбираємо на суцвіття. Відправляємо квасолю з броколі в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин.

У глибокій сковороді обсмажуємо на олії невеликі шматочки індички до появи апетитної рум'яної скоринки. Потім додаємо до індички подрібнений часник та горішки. Перемішуємо. Додаємо варену квасолю з броколі, дрібнорубану цибулю-порей і, безперервно помішуючи, обсмажуємо індичку з овочами ще близько 5-7 хвилин. Наприкінці готування додаємо фунчозу та соєвий соус. Добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Салатик виходить легким, але поживним. Подавати фунчозу з індичкою та броколі можна як вогненно-гарячою, так і холодною.

Фунчоза з куркою та овочами

Нам знадобиться:

70 грамів рисової локшини
1 куряча грудка без шкіри та кісток
300 г овочевої суміші: морква, корінь селери, цвітна капуста, брюссельська капуста, цибуля-порей
2 зубчики часнику
корінь імбиру
курячий бульйон
рослинна олія
соєвий соус
Кайенський перець

Спосіб приготування:

Часник та імбир очищаємо та подрібнюємо. Від корінця імбиру беремо близько 2 сантиметрів. Обсмажуємо часник з імбиром у олії. Коли часник почне темніти, за допомогою шумівки виловлюємо його з олії разом із імбиром.

Вони подарували нам свій пікантний аромат і більше не знадобляться. Курячі грудки нарізаємо тонкими смужками і, постійно помішуючи, обсмажуємо. Готову курятину перекладаємо у тарілку та накриваємо кришкою. Нарізану кубиками моркву і корінь селери разом із цибулею, кольоровою та брюссельською капустою протягом кількох хвилин обсмажуємо в тій же ароматній олії, в якій смажилася курка, додавши в сковороду трохи курячого бульйону.

Тим часом відварюємо фунчозу або просто заливаємо окропом. До готових овочів додаємо курку. Зливаємо воду з локшини і відправляємо в сковороду до курки з овочами. Швидко перемішуємо всі складові, приправляємо на смак соєвим соусом і кайенським перцем. Подаємо блюдо гарячим.

Пікантний корейський суп із фунчозою

Нам знадобиться:

200 грамів фунчози
100 грамів курячої грудки
4 чашки курячого бульйону
1 середній кабачок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутної олії
2 зубчики часнику
перець чилі, паста чилі та спеції за смаком

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварюємо і не надто довго нарізаємо рисову локшину. Нарізаний кубиками кабачок відправляємо у глибоку каструлю. Додаємо соєвий соус, кунжутну олію, дрібнорублений часник і перець чилі до смаку. Ставимо каструлю на середній вогонь та готуємо до прозорості кабачка. Потім вливаємо 4 чашки курячого бульйону та доводимо до кипіння.