Як відрізнити прянощі від підробок: чорний перець. Чорний мелений перець - користь та шкода для організму

Одна з найпопулярніших прянощів на планеті народилася в Індії, на Малабарських островах. До того часу, поки гаряча спеція зайняла своє скромне місце у сфері кулінарії, маленькі горошини служили і грошовою одиницею, і мірою ваги, і навіть рівнем престижу. Мало хто знає, але чорний мелений перець, шкоду і користь якого ми сьогодні розглянемо, успішно застосовується в медицині та косметології, і навіть допомагає схуднути!

Опис продукту

Знайомі всім чорні горошини – це недозрілі плоди перцевої ліани деревоподібного типу, що росте у теплих широтах. Звичний темний колір ягоди набувають вже в період сушіння, і саме в цьому виді продукт стає придатним як спеція – хоч у цілісному, хоч у меленому варіанті. До речі, білий перець, що зустрічається у продажу, - здавалося б, повна протилежність чорному - плід з тієї ж ліани, що тільки зазнав кілька проміжних стадій обробки у вигляді двотижневого вимочування в особливому розчині.

Ароматна приправа може втратити властивості при неправильному зберіганні. Так як свіже повітря, що потрапило в ємність зі спецією, також відноситься до несприятливих умов, купувати багато перцю про запас не рекомендується, а якщо і робити невеликі запаси, то у вигляді цілих зерен, які менш сприйнятливі до зовнішніх факторів. Молоть горошини найкраще безпосередньо перед застосуванням, при цьому існує правило - чим більша і грубіша помел, тим запашніша і гостріша приправа. Багато кулінарів або людей, які практикують вживання перцю в лікувальних цілях, зовсім не використовують млин, а перетирають або дроблять спецію в ступці.

До речі, вага подрібненої приправи легко визначити, використовуючи просту чайну ложку - в одній ложці вміщується рівно 5 г гострої сипучої речовини.

Склад чорного перцю

Чорний мелений перець, шкоду та користь якого розглядаємо в даному матеріалі, - це продукт, що стоїть на високому рівні харчової та енергетичної цінності. Однак через невелику кількість приправи, що надходить в організм людини з їжею, про серйозну цінність речовини в процесах життєзабезпечення говорити не доводиться.

Калорійність чорного меленого перцю (100 г) становить 250 ккал. Розклавши цей показник на співвідношення БЖУ, отримуємо таку таблицю:

Крім цього, на 100 г продукту припадає: 12,7 г води, 25,5 г клітковини, 4,7 г золи. Вітамінний склад чорного меленого перцю включає не менше шести найменувань вітамінів групи В, каротиноїди (А), аскорбінову кислоту (С), філлохінон (К), токофероли та токотрієноли (Е). Список мікроелементів, які містяться у продукті: натрій, калій, фосфор, кальцій, фтор, залізо, мідь, селен.

Порівняльна характеристика плодів перцевої ліани

За результатами досліджень з'ясувалося, що плоди перцевої ліани мають однакові кулінарні характеристики, незалежно від їх зовнішнього вигляду, тому тема користі та шкоди чорного меленого перцю в харчуванні за умовчанням може бути описом і білим зернам, і рожевим, і зеленим. Однак при використанні перцю з лікувальною метою незначна різниця в кількісному вмісті смол і ефірних олій може виявитися вирішальною, тому не слід шукати альтернативу вказаному в інструкції виду зерен або відступати від рецептурних пропорцій.

За особливі, специфічні смакові властивості чорного відповідає алкалоїд піперин, який також забезпечує пекучість довгого стручкового продукту та входить до складу всіх без винятку плодів рослин класу «перцеві».

Що таке Piperine

Алкалоїд піперин знаходиться у зовнішній оболонці перцевого зерна, тобто звична всім чорна горошина, позбавлена ​​шкірки, не матиме очікуваної гостроти та лікувальних властивостей. Саме речовина піперин, що виділяється у вигляді кристалічних гранул, утворює шкоду та користь меленого чорного перцю. Характерні особливості даного елемента впливають на систему травлення, дратуючи її та стимулюючи.

Потрібно розуміти, що цю речовину не можна протиставляти захворюванням у її самостійному вигляді, і крім того, вона має низку протипоказань при різних ушкодженнях слизової оболонки шлунка, вагітності та лактації.

Чорний перець у кулінарії

Використання прянощі в процесі приготування їжі має свої правила, дотримуючись яких нескладно досягти максимального розкриття смаку спеції. Так, при варінні перших страв, а також соусів та овочевих рагу, щіпка чорного меленого перцю закладається у страву на останньому етапі його приготування. Використовуючи паніровку при обсмажуванні м'яса або рибного філе порційними шматочками спецію додають прямо в борошно або сухарну крихту. При приготуванні будь-якого фаршу перець краще вводити в подрібнену масу одночасно з сіллю - на початковому етапі змішування інгредієнтів.

Чорний мелений перець незамінний у приготуванні м'ясних страв, але мало хто знає, що деякі класичні кондитерські вироби – наприклад, звичайні пряники – також передбачають у рецептурі невелику кількість пекучої приправи. Як уже згадувалося, подрібнювати горошок для отримання ароматної сипучої спеції бажано безпосередньо перед вживанням, а при зберіганні забезпечувати ємності з продуктом повітро- та вологонепроникність.

Користь перцю в медицині

При термічній обробці деякі корисні властивості, що обумовлюють користь чорного меленого перцю, втрачаються або знижують ефективність. Тому, говорячи про рішучі лікувальні заходи, мають на увазі не звичайне вживання прянощі у вигляді приправи до киплячих бульйонів, а додавання порошку в теплі або холодні водні, молочні або спиртові розчини. Якщо йдеться про профілактику (наприклад, застуди або шлункових розладів при поточному задовільному стані організму), то приготування окремих засобів необов'язкове - достатньо посипати меленим перцем вже готову страву, що трохи охолола.

То саме, чим корисний чорний мелений перець? Ось неповний перелік проблем, яких можна позбутися, регулярно вводячи спецію в раціон:

• розлад шлунка, пов'язані із утрудненням вироблення шлункового соку;
• накопичення токсинів та погіршення роботи печінки, що не справляється з їх виведенням;
• ожиріння, що відбувається і натомість порушення обміну речовин;
• застудні захворювання;
• дерматити та інші шкірні ураження (у тому числі рак шкіри);
• нервові розлади, часті стреси, депресивні стани.

Особлива увага властивостям чорного меленого перцю була при вивченні клімактеричного синдрому у жінок після 45 років. Виявляється, приправа успішно стабілізує гормональний фон у період різкого спаду вироблення естрогену, що веде до формування стійкішого стану нервової системи.

Шкода від чорного перцю

Так звана індивідуальна непереносимість або алергія на чорний мелений перець найчастіше виявляється простим накопиченням речовини в організмі, що трапляється при надмірному пристрасті до гострих страв. Виражається така перенасиченість продуктом печією, запорами, різями в епігастральній ділянці шлунка. Якщо подібні прояви виникли вперше, слід тимчасово відмовитися від використання перцю в їжі та поспостерігати за реакцією організму.

Абсолютними протипоказаннями до вживання спеції є:

• запальний стан сечостатевої системи;
• синдром «гострого живота»;
• порушення психіки, психози, надмірне психічне збудження;
• наявність каменів у жовчних протоках;
• перенесені протягом останнього місяця операції носоглотки.

Відносним протипоказанням вважається період вагітності та лактації, коли перець дозволений до прийому у невеликих кількостях у складі готових страв. Для запобігання подразненню шлункових тканин при існуючих проблемах з органами травлення даний продукт повинен вживатися разом з жирною їжею або пройти термічну обробку.

Рецепти народної медицини

Використовуючи спецію для лікування, потрібно враховувати, що при вживанні чорного меленого перцю шкода, яку завдає продукт, може значно переважити очікувану користь. Тому заборонено вводити пекучу приправу у схему основного терапевтичного лікування без згоди лікаря, коли йдеться про літніх пацієнтів, дітей, вагітних жінок чи людей із групи ризику з абсолютних протипоказань.

Практичні рецепти з народної медицини з використанням чорної спеції:

• Від кашлю. У підігріту до 30 про воду (200 мл) додають 1/5 ч. ложки порошку чорного перцю, розмішують і дають випити хворому перед їжею. Пити ліки потрібно 3-5 днів двічі на день.
• Загальнозміцнюючий еліксир. Третина чайної ложки меленої приправи, по 1 ст. ложці: сушеного звіробою, сухого полину, липового меду та 0,5 ч. ложки чайної заварки змішати та залити 500 мл горілки. Настояти рідину, періодично збовтуючи, три місяці у темному прохолодному місці. Потім пити по 0,5 ст. ложці тричі на день після їди, протягом 10-15 днів.

Використовувати як лікувальну сировину чорний мелений перець, куплений у магазинній розфасовці і що має термін придатності більше півроку, - марна витрата часу та здоров'я. Такий продукт здатний трохи покращити смакові якості їжі, але з лікувальною метою не має жодної користі.

Чорний перець для схуднення

З метою позбавлення від зайвої ваги спеція використовується як всередину, так і для зовнішнього застосування. Відразу обмовимося, що позбутися обвислості шкіри, що виникає при схудненні або целюліту, просто намазавшись перцевою сумішшю, не можна. Масу з 1 ч. ложки меленої приправи та 1 ст. ложки меду наносять рухами, що втирають, для додаткового відтоку токсинів, що виходять разом з потом, і стимулювання кровообігу тільки після активного заняття спортом і перед прийняттям теплого душу.

Для внутрішнього очищення організму та додаткового розщеплення ліпідів розводять 2 г перцю на 0,5 літрів теплої води і ділять цю кількість рідини на три прийоми протягом дня. Приймати «бовтанку» потрібно строго після їди.

Приблизно одна третина населення Землі знайома з цією найпопулярнішою спецією. Вирощений на Малабарському узбережжі Індії, острові Ява, Шрі-Ланці або в Бразилії, чорний перець давно і міцно став своїм на кожній кухні. Його полюбили не лише за гостроту, що надає особливий смак стравам, а й за ті цілющі властивості, які притаманні чорним перцям. Молотий або горошком чорний перець вже багато століть використовують у народній медицині практично по всьому світу.

Перечне дерево - це ліана, яка чимось нагадує виноград, що оббиває довгим гнучким стеблом дерева, в довжину може досягати 15 метрів. Листя шкірясте сірувато-зеленого кольору, яйцеподібної форми до 10 см. Дрібні білі квіти зібрані в колосся, що звисає. Плоди – це горошини зеленого кольору. Залежно від стадії дозрівання та технології обробки одержують чорний, білий або рожевий перець.

Найбільшою популярністю у кулінарії користується чорний перець. Хоча останнім часом досить часто у продажу можна зустріти суміш інших перців: чорного, білого, червоного та зеленого кольору. Це той самий перець. Відрізняються вони один від одного лише технологією переробки плодів.

1. Чорний– це недозрілі зелені плоди перцевого дерева. У процесі сушіння він набуває чорного кольору і горбистої поверхні.
2. Білий –збирають трохи пізніше, коли він вже дозріє і обробляють, злущуючи верхній шар.
3. червоний(рожевий) – це дозрілі плоди перцевого дерева.
4. Зелений –це не досягли технічної стиглості помилкові стручки перцю, які обробляють діоксидом сірки, щоб плоди не цвіли.

У кулінарії частіше використовують чорний перець, він буває горошком або мелений, корисні властивості від цього не губляться.

Чорним перцем у середньовіччі розплачувалися за будь-який товар чи послуги. Чим темніший, твердіший і важчий чорний перець, тим він був ціннішим. Так, мірою якості тоді було: 1000 горошин мали важити 460 грам. За підробку загрожували ув'язненням і навіть смертю.

Європейці дізналися про приправу шість століть тому і дуже високо її оцінили. Він цінувався нарівні із золотом. Завдяки чорному перцю було здійснено найзначніші географічні відкриття, які здійснили Васко да Гама та Магеллан.

Склад та калорійність

Корисні властивості чорного перцю обумовлені багатим складом.

• Вітаміни – А (бета-каротин), Е (токоферол), групи В – В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В4 (холін), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В12 (ціанокобаламін), С (аскорбінова кислота), РР (ніацин), К (філлохінон);
• Мінерали – натрій, калій, натрій, кальцій, фосфор;
• Мікроелементи – марганець, мілину, цинк, селен, фтор, залізо.

Найціннішою речовиною, яка є у складі перцю – піперин. Це унікальна речовина, що відноситься до алкалоїдів. Це саме те, від чого ми відчуваємо гостроту та відчуття печіння в роті.

Калорійність: 100 г продукту дорівнює 255 ккал. Зважаючи на те, що приправу ми додаємо в їжу в невеликих кількостях, то калорійність продукту наближається буквально до нуля.

Корисні та лікувальні властивості

Основною діючою речовиною є піперін. Саме завдяки йому в організмі покращується кровообіг та кровопостачання, посилюється секреторна функція шлунково-кишкового тракту та прискорюється обмін речовин. Має бактерицидну, знеболювальну та протисудомну дію.

Найбільш конкретні властивості піперину виражаються в наступному.

• Регулює вироблення цілого ряду ферментів, які необхідні правильного обміну речовин;
• Стимулює вироблення травних ферментів;
• Покращує засвоюваність їжі при проходженні через шлунково-кишковий тракт, посилює всмоктування амінокислот з їжі через стінки кишечника в кров;
• Очищає травний тракт від токсинів та гнильної мікрофлори, перешкоджає розвитку метеоризму;
• Стимулює вироблення ендорфіну та серотоніну – гормонів щастя та задоволення, які підвищують стресостійкість;
• Сприяє розрідженню крові, посилює її циркуляцію, очищає кровоносні судини та судини мозку;
• Зміцнює кісткову та ендокринну систему, легені, матку, нервову систему, покращує пам'ять та концентрацію уваги;
• Сприяє посиленому виробленню мелатоніну, тим самим перешкоджаючи передчасному посивінню волосся та появі вітіліго;
• Зменшує симптоми бронхіальної астми за рахунок розширення бронхів;
• Має потогінні, сечогінні та імуностимулюючі властивості, підвищує працездатність;
• Це чудовий антиоксидант, що попереджає розвиток раку, захворювань печінки та серцево-судинних хвороб;
• У народній медицині та в косметології збільшує біодоступність багатьох рецептур.

Протипоказання

Чорний перець має дратівливу дію на слизові оболонки, тому слід зовсім відмовитися або застосовувати його в дуже помірних кількостях особам, у яких є

• запальні явища шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкові ураження під час загострення);
• легка збудливість бронхіальної системи, що виражається при вдиханні запаху кашлем або нежиттю;
• захворювання серцево-судинної системи зі схильністю до підвищення артеріального тиску

А ось, навпаки, за наявності зниженого тиску або стану загальної втоми чорний перець допоможе струснутись і підвищити життєвий тонус, звичайно, тільки не в чистому вигляді.

Народні методи лікування чорним перцем

При головному болю . Пожуйте просто чорну горошину перцю.

При застуді , ангіні та вологому кашлі це сильний відхаркувальний засіб. До половини склянки теплої горілки додайте 1 ч. л. меленого чорного перцю, дайте настоятися 2-3 години, процідіть. Приймайте по 1-2 ч. л. При сухому кашлі додайте в тепле молоко половину чайної ложки меленого перцю і пийте 2-3 рази на день.

З плодів чорного перцю виробляють олію, яку вживають внутрішньо і зовнішньо. Його застосовують при кашлі, ангіні, як сечогінний засіб, при затримці місячних, при серцево-судинних захворюваннях.

При діареївипийте 30 мл води з половиною чайної ложки меленого перцю.

При ревматизмі , невралгії, застуди можна використовувати перцевий пластир. Для цього візьміть по 1 чайній ложці меленого перцю, меду та борошна, перемішайте до однорідної маси, нанесіть її тонким рівним шаром на тканину і прикладіть до хворого місця, зверху вкрийте ковдрою. Залишіть до появи легкого печіння. Після зняття пластиру протріть шкіру теплою водою, щоб прибрати залишки суміші.

Лишай та шкірні захворювання – змащують сумішшю меленого перцю та хни в рівних кількостях проблемні ділянки шкіри.

Вітіліго- порошок перцю змішують з такою ж кількістю нуту (це борошно баранячого гороху і соєвого борошна), додають куряче сало, повинна вийти суміш з консистенцією мазі. Змащують знебарвлені ділянки шкіри протягом 40 днів ніч.

Випадання волосся . Змішують цибульний сік з меленим перцем, суміш втирають у коріння волосся, через 30 хвилин змивають теплою водою.

Для підвищення потенції . П'ють суміш із 1 склянки молока, половини чайної ложки меленого перцю і цукру протягом тижня. Приймають незалежно від їди незадовго до близькості. Ефект (за відгуками) настає вже через 1-2 прийоми.

Аденома передміхурової залози . Взяти по 2 частини мелених чорнильних горішків (це кулясті нарости на дубовому листі) і сухих гранатових кірок, розтертих в порошок, 1 частина меленого перцю. Приймати порошок протягом місяця по чайній ложці двічі на день перед їдою.

Камені в нирках . З родзинок темного винограду заберіть кісточки, а на їх місце покладіть горошини чорного перцю. Приймайте по 1 штуці на день перед обідом. Через тиждень камені повинні подрібнитися і вийти із сечею.

Підвищений внутрішньочерепний тиск . Щодня протягом 10 хвилин жуйте горошинки перцю з родзинками. Слину випльовуйте, з якої йде зайва волога. Продовжуйте протягом місяця.

Для схуднення . Зробіть напій: У 500 мл окропу покладіть 1 ст. л тертого імбиру та стільки ж меду, через 20 хвилин зніміть з вогню, дайте охолонути, процідіть і додайте 1 ст. л. соку лимона та на кінчику ножа меленого чорного перцю. Пийте у теплому вигляді.

Або приготуйте сік із 200-250 мл огіркового соку, по 100 мл із болгарського перцю та томатів. Суміш приправте чорним перцем меленим.

Целюліт. 1 жменю горошин перцю залийте 1 л оливкової олії, залиште для наполягання на 1 тиждень. Втирайте масло у проблемні області. Результат буде помітним не раніше 10 процедур.

Проблеми в ротовій порожнині . Суміш солі з чорним перцем – прекрасний засіб для чищення зубів, допомагає при карієсі, при підвищеній чутливості ясен та освіжає дихання.

Протиглистий засіб і для очищення . Протягом 3-х тижнів приймайте по 3 горошини перцю після кожного їди. Харчування має бути вегетаріанським, 3-х разовим і помірним.

Як вибрати якісний чорний перець?

Найчастіше ми купуємо чорний перець в щільно упакованих пакетиках. При покупці ми не можемо оцінити його якість, хоча при перевірках Росспоживнагляду в таких пакетах знаходиться далеко не потрібна якість продукту. На що слід звернути увагу на купівлю чорного перцю горошком?

Горошинки мають бути дуже твердими. Розімніть горошини між пальцями, вони не повинні розім'ятися. Якщо вони м'які, це говорить про те, що

• замість насіння перцю додано насіння папайї, воно зовні таке ж, але тільки м'яке;
• або насіння зібране з землі, куди воно потрапило ще в молочній стадії стиглості через вітер або його збили птахи або мавпи.

Звичайно, такий перець шкоди не завдасть, зате збільшить обсяг. Цим і користуються шахраї.

На смак горошина має бути дуже гострою та пекучою, такою, щоб при пробі повинні виступити сльози. Молотий перець має бути ароматним, а на колір саме чорним, а не сірим. Найкраще купувати перець горошком, тоді буде виключено факти фальсифікації.

Дорогі читачі, як бачите, чорний перець є дуже корисним продуктом. Не нехтуйте ним, додавайте, якнайчастіше, його в їжу, використовуйте в народній медицині і будьте здорові!

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Перець чорний – рослина сімейства Перечні, що має одночасно чотири спеції. Залежно від моменту збору та обробки, одержують зерна чорного, білого, зеленого та червоного кольорів. Перець чорний або справжній перець вважається лідером прянощів - щороку реалізується 200 000 тонн.

Назви іншими мовами:

• ньому. Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• англ. Peper, Black pepper
• фр. Poivre noir

Щорічно у продаж надходить близько 200 тисяч тонн чорного перцю

Зовнішній вигляд

Перець – багаторічна вічнозелена ліана, що обвиває найближчі рослини для власної опори. У формі, що культивується, довжина не вище 5 м, в дикій - досягає 15 м.

• Має велике, шкірясте, подовжене серцеподібне листя.
• Крихітні квітки, білого або жовто-сірого кольору з'являються на суцвіттях-сережках довжиною до 10 см.
• Кісточкові круглі плоди в діаметрі до 5 мм, розташовуються на качанах довжиною до 15 см і містять по 25-30 зерен. Плодоносить двічі на рік протягом 20-30 років.

Листя у ліани перцю велике, у вигляді серця

У чорного перцю квітки дуже маленькі

Плоди перцю дозрівають на качанах

Де росте

Перець родом із Південної Індії. Виростає на Малабарському березі в місті Кочі (нині Коччі). Раніше це місце називалося Маліхабар, що означає земля перцю.

Сьогодні пряність вирощується у багатьох регіонах із тропічним кліматом.

Чорний перець вирощують цілими плантаціями

Спосіб виготовлення спеції

Чорний перець

Одержують шляхом переробки зелених ягід. Спочатку їх ферментують, а потім сушать у печах, або на сонці. Саме в цей час оболонка зерна темніє і зморщується. Якісними горошинами вважають ті, вага яких важча. Реалізується у вигляді горошку, меленим, подрібненим та в різних сумішах.

Чорний перець горошком виготовляють із зелених ягід

Білий

Виробляють із стиглих червоних ягід. Їх замочують приблизно тиждень, а потім видаляють м'якоть. Далі сушать, в результаті чого сірі зерна набувають біло-жовтий або сірий відтінок. Цей різновид спеції використовують у тому ж вигляді, що й чорний.

Білий перець горошком виготовляють із стиглих червоних ягід.

Зелений

Одержують із незрілих ягід. Їх поміщають у розсіл або висушують за високої температури. Також використовують сублімаційне сушіння.

Зелений перець горошком отримують із незрілих ягід

червоний

Червоний перець або коричнево-червоний, на відміну від зеленого, отримують на стадії стиглості. При цьому переробка аналогічна зеленому. Він дуже гострий і називають його "пондишері" (Pondichery). Є схожий на нього, але більш популярний, рожевий перець (шинус). Не плутайте його із ним.

Два останні різновиди спецій застосовують у вигляді горошку, або маринують.

Щоб усі перелічені прянощі якомога довше зберігали свої корисні якості та аромат, необхідно утримувати їх у щільно закритій тарі при температурі не вище 20 градусів та вологості не більше 70%.

Характеристики

• Чорний горошок має сильний фруктово-пряний аромат і пекучий смак.
• Зелений та рожевий перець мають свіжий та пікантний запах та приємну гостроту.
• Білі зерна мають насичену гостроту, але аромат менш виражений.

Харчова цінність та калорійність

Енергетична та харчова цінність на 100 грам продукту

Хімічний склад

Містить:

• залізо
• кальцій
• фосфор
• каротин
• вітаміни групи В
• аскорбінову кислоту

А також:

• смола
• крохмаль
• піперін
• піперидин
• жирна олія

Корисні властивості

• Потогінний
• Сечогінний
• Антибактеріальне
• Імунопідвищуюче

Протипоказання

• Прийом деяких лікарських засобів
• Захворювання сечовивідних шляхів
• Вагітність та годування груддю
• Виразка шлунку
• Алергія
• Анемія

Можуть виникнути побічні ефекти у вигляді головного болю, подразнення, перезбудження. Тому слід вживати строго дозовано.

Масло

ЕМ чорного перцю має широкий спектр застосування. Воно використовується у парфумерії, кулінарії, народній медицині. Отримують його перегонкою з водяною парою. Запах пряний, дерев'яний, схожий на приправу. Використовується як імунопідвищуючий, тонізуючий, антибактеріальний засіб.

В медицині

• респіраторні захворювання
• міозити, неврити, ревматизм
• гіпоксію, спазми судин, мігрені, запаморочення
• ПМС, альгодисменорею, клімактеричні розлади
• болючість м'язів та суглобів, спортивні травми
• допомагає при депресії, істерії, почутті страху
• лаготворно впливає на систему травлення
• полегшує коліки, діарею, печію
• виводить із організму токсини
• стимулює кровообіг

У косметології

• Омолодження та регенерація шкіри
• Зміцнення волосся
• Дерматити, вугри, герпес
• Інфільтрати
• Целюліт

Застосування

• Для вживання: 1 крапля на 100 мл. меду, чаю, варення
• В ароматичних лампах 3-5 крапель
• Ванни сидячі або ножні по 2 краплі
• Масажі та розтирання - 3 краплі на 10 мл основи
• Збагачення косметики – 1-2 краплі на 5 мл основи

Купуючи ефірну олію, переконайтеся, що вона має латинську назву piper nigrum.

Не застосовувати пригіпертонії, захворюваннях ШКТ. Строго дотримуватись дозування.

Застосування

У кулінарії

Види чорного перцю в залежності від часу збору та обробки

• Чорний перець.Має широке використання як у харчовій промисловості, так і в домашній кулінарії. Застосовують для супів, підливів, соусів, салатів та маринадів. Часто використовують при консервуванні та приготуванні других страв із м'яса, птиці, риби. Чорний перець можна додати в паніровку для м'яса або риби.
• білий перець.Додають у вершкові соуси, рибні страви до світлого м'яса.
• Зелений перець.Часто зустрічається в кулінарних вишукуваннях азіатської кухні. У європейців також став однією з улюблених прянощів. Придатний для соусів, м'яса птиці, риби, морепродуктів.

Шоколадне печиво

150 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| збити міксером близько 3 хвилин|мінути|. Додати одне яйце, щіпку ваніліну і ще раз збити. Всипати 350 гр. борошна, по половині склянки цукру та какао-порошку, 1 ч.л. швидкорозчинної кави та по щіпці солі, кориці, меленого чорного перцю. Змішати все до однорідності.

Отримане тісто загорнути у плівку та прибрати у морозилку на 1,5 години. Після закінчення часу витягнути, дати зігрітися, надати необхідну форму товщиною не більше 1 см. Обваляти в коричневому цукрі, виловити на пекарський папір на лист. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

Солона сьомга

Обробити 1 кг риби (можна взяти будь-яку червону) на порційні шматочки, видалити кістки і покласти в один шар на харчову плівку. Приготувати приправу із|із| солі, цукру по 60 гр., 1 ч.л. меленого перцю та 2 ст.л. горілки. Цією сумішшю натерти філе, додати гілочки кропу. Укутати плівкою в 2-3 шари, укласти посуд і поставити під прес меншого діаметром. Забрати в холод на три доби. Щодня перевертати рибу під пресом. Зберігатися сьомга може у холодильнику протягом тижня.

Суп-пюре

5 штук. середньої моркви, одну невелику ріпу, 1 головка цибулі та 2 зубчики часнику нарізати однаковою формою. Залити літром м'ясного бульйону чи води, варити до готовності овочів. За 5 хвилин до кінця приготування додати по щіпці сушеного чебрецю, меленого мускатного горіха, меленого білого перцю та солі. Готовий суп подрібнити у блендері та дати трохи настоятися. Суп-пюре можна подавати присипаним смаженим насінням соняшника.

Смажена дорадо

Спочатку пасеруємо цибулю-шалот на вершковому маслі. Додаємо половину склянки води, доводимо до кипіння і кладемо 0,5 кг філе риби та гілочку розмарину. Обсмажуємо дорадо із двох сторін по 2 хвилини. Додаємо 25 мл коньяку та випарюємо на сильному вогні. Після цього рибу прибираємо з посуду, на її місце кладемо нарізані соломкою овочі. Знадобитися морква та цукіні (кожного по 2 шт.). Допустили овочі, і їх також треба забрати. Тепер у сковороду наливаємо 100 гр. вершків та 2 ст.л. води, трохи кип'ятимо і додаємо 1 ст.л. зеленого перцю (горіх). Рибу солимо, поперчимо і кладемо назад у сковороду, щоб вона ввібрала соус. Подавати із овочами.

Подивіться наступне відео з телепередачі "1000 та 1 спеція Шехерезади". З нього ви дізнаєтеся багато про чорний перець.

В медицині

Лікувальні властивості чорного перцю досить різноманітні:

• Покращує травлення
• Позбавляє діареї та здуття
• Підходить при пігментації шкіри
• Є гарною профілактикою від раку шкіри.
• При респіраторних захворюваннях
• При сечокам'яній хворобі
• Проти укусів комах

При застуді

Необхідно вийняти кістки із родзинок, а на їх місце вкласти по горошині чорного перцю. З'їдати по 2 такі «бутерброди» за 15 хв. до їжі. 4 десь у день.

Від кашлю

Подрібнений чорний перець приймають 3 десь у день їжі. Дрібкою, запиваючи водою.

Серед прянощів, відомих у всьому світі, чорний перець є безумовним лідером. Ця приправа, яка сьогодні є на кожній кухні, колись цінувалася на вагу золота. Історія зберегла документальне підтвердження навіть того факту, що чорним перцем колись вели розрахунки купці. До речі, у середні віки багатії в посаг своїм дочкам давали цю цінну пряність.

Секрет успіху чорного перцю

З тих же давніх джерел вдалося встановити, що вперше культура з'явилася в Індії. З розвитком мореплавства ця пряність спочатку поширилася Азії, а потім потрапила до Європи. Популярність чорних горошин зі специфічним пряним запахом зростала з неймовірною швидкістю і незабаром про чорний перець знали вже на всіх континентах.

Сьогодні вирощуванням цієї культури займаються переважно у регіонах із тропічним кліматом. Добре поставлено цю справу у таких країнах, як Індонезія, Бразилія. Також постачальниками чорного перцю в багатьох країнах світу є невеликі острівні держави в Тихому та Індійському океані. Економіка цих країн базується саме на торгівлі перцем.

Що являє собою рослина

Як зазначалося, сприятливе місце існування для чорного перцю – це тропіки. Чагарники, зовні схожі з кучерявою ліаною, після буйного цвітіння дають безліч дрібних плодів-горошин. Для отримання спеції високої якості беруться недозрілі плоди: вони висушуються, потім на спеціальному устаткуванні подрібнюються та розфасовуються в таку тару, яка здатна надійно оберігати дорогоцінний порошок від вологи та зберігати аромат. Це важлива умова, інакше продукт, що втратив свої головні якості, не представляє жодної цінності.

Але сухі горошини, на відміну від меленого перцю, не такі вимогливі і можуть зберігатися протягом багатьох років. У меленому вигляді спеція втрачає свій дивовижний аромат вже за три місяці.

Залежно від технології заготівлі, колір плодів куща перцевого може бути:

• білим – для цього сорту характерний тонкий аромат і менш пекучий на смак;
• червоним – це найгостріший сорт, який одержують із добре дозрілих плодів;
• зеленим - це свіжі плоди, що теж часто застосовуються в кулінарній практиці.

Важливий момент!Гострота чорного перцю та його смакові характеристики багато в чому залежать не так від сорту, як ще від країни, що поставила товар. Особливо пекучим вважається індійський перець.

Склад перцю чорного

Приправи та спеції є обов'язковим атрибутом будь-якої кухні. Вони призначені для покращення смаку страв. Але мало хто знає, що ця категорія товарів може використовуватися для зовсім інших цілей. Наприклад, чорний перець у меленому вигляді часто додають до лікарських складів. Здатність надавати лікувальну дію обумовлена ​​тим, що у складі перцю міститься маса корисних речовин:

• алкалоїди (піперин);
• ефірне масло;
• мінеральні елементи;
• комплекс вітамінів, включаючи С та Е;
• клітковина;
• вуглеводи.

У мінімальних дозах присутні у приправі білки та жири. Цей корисний для здоров'я набір може забезпечувати цілу низку властивостей, які допомагають впоратися з хворобами.

Перець – корисний та ефективний

Здатність чорного перцю надавати лікувальну дію робить його найкориснішою з усіх приправ. Приправа відрізняється такими якостями:

• покращує апетит;
• стимулює вироблення травних ферментів;
• має виражену антибактеріальну властивість;
• є природним антиоксидантом;
• покращує кровообіг, що позитивно відбивається на серцевій та мозковій діяльності;
• перешкоджає розвитку злоякісних утворень;
• має болезаспокійливу властивість;
• є чудовим відхаркувальним засобом;
• завдяки здатності розріджувати кров, запобігає процесу утворення тромбів;
• знижує рівень холестерину;
• стимулює сексуальну активність

Активізує вироблення ендорфіну (гормону «щастя») та серотоніну – гормон, який відповідає за багато функцій в організмі, у тому числі за імунітет та гарний сон.

При яких захворюваннях перець можна застосовувати

Всі перелічені тут якості дозволяють розглядати чорний мелений перець як ефективний засіб лікування таких патологій і станів:

• розлади травлення;
• запори;
• тромбози та тромбофлебіти;
• бронхіти;
• риніти;
• гіпертермія;
• пневмонії;
• дисфункції печінки, нирок.

Підходить мелений перець для вирішення профілактичних завдань. Наприклад, з його допомогою можна ефективно протистояти таким підступним захворюванням, як інсульт чи інфаркт. Він сприятливо діє імунітет, яке специфічний аромат не дає вірусної інфекції проникнути всередину організму.

Способи використання

У кулінарній справі широко використовується чорний перець у вигляді: у складі змішаних приправ, як горошку, мелений. Його яскравий запах зберігається досить довго. Перець особливо гарний, коли його додають у м'ясні та рибні страви. Поліпшуючи смак їжі, він непомітно має величезну користь організму. Враховуючи невисоке енергетичне навантаження, яке дорівнює 250 ккал на 100 грамів чистого продукту, можна вважати мелений перець справді унікальною пряністю. Адже для того, що «з'їсти» цілих 100 грамів перцю, знадобляться роки.

З медичною метою перець використовується переважно у вигляді компонентної добавки до рослинних або інших складів.

Зовнішнє застосування

1. Єдина ситуація, коли допускається застосування меленого перцю у чистому вигляді – це обробка ран та подряпин. Ранка просто присипається зверху порошком. Це очищає пошкоджену поверхню мікробів і зупиняє кровотечу.
2. За допомогою перцю можна вилікувати лишай, якщо змішати трохи приправи з соєвим борошном та оливковою олією. Усі інгредієнти беруться на рівних частинах, змішуються, а отриманої маззю згодом обробляються проблемні місця.
3. Добре справляється дана спеція з катастрофічним випаданням волосся. Алопецію, а саме так називають патологію, від якої страждають багато чоловіків, можна вилікувати, якщо приготувати такий склад: сіль, чорний перець, сік цибулі. Усі компоненти треба змішати, потім нанести на шкіру голови та залишити на 30 хвилин. Після цього цілюща маска змивається.

Схуднення з перцем

Як стверджують знавці дієт та експериментатори в цій галузі, скинути вагу легко, якщо щодня вранці випивати натще склянку кефіру з розчиненою в напої щіпкою перцю. Кажуть, що у такий нехитрий спосіб вдається втрачати до 2 кг за тиждень. Але цим рецептом можуть скористатися лише ті, хто не має проблем зі шлунком.

Домашня терапія

1. Щоб зміцнити чоловічу силу, а також запобігти появі аденоми простати, рекомендується приготувати суміш із цукру та перцю. Інгредієнти беруться в однакових частках і просто перемішуються, а потім додаються до страв.
2. Настойка спиртова на чорному цільному перці, тобто горошком, допомагає позбутися болю при радикуліті та артрозі. А якщо регулярно додавати в їжу спецію в будь-якому вигляді, це сприятиме зникненню білих плям при вітіліго.

Всі ці властивості роблять мелений перець незамінним, якщо його вживати в міру.

Коли перець протипоказаний

Звичайно, продукт із такими особливими якостями, як перець, має низку обмежень. Від нього краще відмовитись людям, у яких:

• виразка шлунку;
• анемія;
• гострий цистит та інші запальні процеси у нирках;
• травми;
• порожнинні операції (через загрозу кровотечі).

Хоча вагітним жінкам і мамочкам, що годують, суворо не обмежене використання перцю, але присутність цієї пекучої спеції в їх меню потрібно звести до мінімуму, а краще на якийсь час відмовитися зовсім.

Відео: користь та шкода чорного перцю

Опис чорного меленого перцю. Калорійність та характеристика компонентів. Корисна дія та можлива шкода. Рецепти страв.

Зміст статті:

Перець чорний мелений - це подрібнені плоди однойменного чагарника. Він відноситься до виду роду Перець та сімейства Перечні, культивується у тропіках. Батьківщиною його є Індія. Кінцевий продукт є порошком чорного кольору з різким запахом. У кулінарії його використовують як у чистому вигляді, так і у складі з іншими прянощами. Він додається в супи, каші, салати і т.д.

Склад та калорійність чорного меленого перцю.

Це одна з тих небагатьох спецій, які містять практично всі існуючі вітаміни, мікро- і макроелементи, кислоти.

Калорійність перцю чорного меленого на 100 г складає 255 ккал, з них:

• Білки – 10.95 г;
• Жири – 3.26 г;
• Вуглеводи – 38.31 г;
• Харчові волокна – 26.5 г;
• Вода – 10.51 г;
• Зола – 4.33 р.

Вітаміни на 100 г:

• А, РЕ – 15 мкг;
• Бета-каротин – 0.156 мг;
• Бета-криптоксантин – 48 мкг;
• Лікопін – 6 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 205 мкг;
• B1, тіамін – 0.109 мг;
• B2, рибофлавін – 0.24 мг;
• B4, холін – 11.3 мг;
• B6, піридоксин – 0.34 мг;
• B9, фолати – 10 мкг;
• C, аскорбінова кислота – 21 мг;
• Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.72 мг;
• Гамма-токоферол – 4.56 мг;
• Дельта-токоферол – 0.09 мг;
• К, філлохінон - 163.7 мкг;
• РР, НЕ – 1.142 мг;
• Бетаїн – 8.9 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 1259 мг;
• Кальцій, Ca – 437 мг;
• Магній, Mg – 194 мг;
• Натрій, Na – 44 мг;
• Фосфор, Ph – 173 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 28.86 мг;
• Марганець, Mn – 5.625 мг;
• Мідь, Cu – 1127 мкг;
• Селен, Se – 3.1 мкг;
• Фтор, F – 34.2 мкг;
• Цинк, Zn – 1.42 мг.

До складу чорного меленого перцю входять засвоювані вуглеводи у вигляді моно- та дисахаридів - 0.6 г.

Жирні насичені, поліненасичені та ненасичені кислоти на 100 г:

• Омега-3 – 0.16 г;
• Омега-6 – 0.97 г;
• Лауринова – 0.03 г;
• Міристинова - 0.05 г;
• Пальмітінова – 0.9 г;
• Олеїнова (омега-9) – 1.01 г;
• Лінолева - 0.97 г;
• Ліноленова - 0.16 р.

Корисні властивості перцю чорного меленого

Корисні властивості чорного меленого перцю виявляються в тому, що він:

1. Активізує роботу мозку. Жирі кислоти, що містяться в спеції, нормалізують розумову діяльність, покращують як коротко-, так і довгострокову пам'ять.
2. Запобігає передчасному старінню. Ця спеція зводить на "ні" негативний вплив шкідливої ​​їжі, олужуючи кров. Вона сприяє регенерації клітин та збільшенню кількості еритроцитів. Свою роль грає насичення організму вологою. У сукупності все це запобігає появі зморшок і дозволяє значно підтягнути шкіру.
3. Поліпшує роботу серця. Чорний перець нормалізує його ритм та знижує ризики розвитку різних захворювань – інфаркту, інсульту, ревматизму, стенокардії, аритмії. Це зумовлено високим вмістом у продукті жирних кислот. Такий ефект пов'язаний з тим, що в ньому є багато калію.
4. Забезпечує здоров'я судин. В результаті їх стінки зміцнюються, вони очищаються від шлаків, запобігають утворенню тромбів, які згодом можуть відірватися і закупорити просвіт, привівши до зупинки серця. Це відмінний засіб для профілактики атеросклерозу та варикозного розширення вен, оскільки він зменшує кількість холестерину в крові та розріджує її.
5. Знижує артеріальний тиск. Це дуже корисна спеція для хворих на гіпертонію на всіх стадіях. Так як вона є джерелом води, клітковини та жирних кислот, то її вживання дозволяє знизити рівень холестерину в крові та покращити роботу серця, без чого нормалізації тиску досягти неможливо.
6. Покращує травлення. Містячи багато клітковини, чорний перець відновлює роботу шлунка, кишечника та підшлункової залози. З його допомогою активізується процес вироблення жовчі та знижується білірубін, проходять запори та діарея, печія та нудота.
7. Допомагає схуднути. Незважаючи на високу калорійність, ця спеція ефективна у боротьбі із зайвою вагою. Це можна пояснити тим, що в ній є багато нерозчинної клітковини, що наводить лад у кишечнику. Завдяки цьому знижується ризик розвитку ожиріння та нерідко, як його наслідок, цукрового діабету.
8. Зміцнює імунітет. Для нормалізації цього показника необхідно поповнювати запаси в організмі вітаміну C, а джерелом аскорбінової кислоти є чорний перець. Дуже важливим є те, що він повністю засвоюється, допомагаючи в цьому залозу. Таким чином, можна запобігти різноманітним ЛОР-захворюванням - нежить, застуду, ГРВІ, грип і т.д.
9. Захищає зуби. Чорний перець ефективний у профілактиці карієсу, пародонтозу, гінгівіту, стоматиту. Він є одним з головних постачальників кальцію, якого тут більше, ніж у будь-якому овочі та м'ясі. Саме ця мінеральна речовина потрібна зубній емалі для міцності.
10. Зупиняє випадання волосся. Не дати стати лисим допомагає фолієва кислота, залізо та бетаїн, які зміцнюють фолікули та стрижень. Завдяки їм локони стають пружними, блискучими та красивими.

Важливо! Щоб збереглася максимальна користь чорного меленого перцю, бажано додавати його до страв безпосередньо перед їдою.

Шкода та протипоказання до вживання чорного меленого перцю

Ця спеція є біологічно активною, тому її не рекомендується вживати на ніч. Доведено, що внаслідок цього може непокоїти безсоння. Якщо сильно нею захопитися, то стане можливою поява печії, нудоти, болю в животі. Особливо це стосується дітей віком до 10-12 років. Саме тому не варто вводити мелений чорний перець у раціон у кількості більш ніж 10 г на добу.

З усіх протипоказань необхідно виділити такі:

• Алергія на продукт. Вона зустрічається дуже часто, і в основному серед людей похилого віку, вагітних і дітей, у тому числі немовлят. У цьому випадку не можна їсти цю спецію навіть у невеликій кількості.
• Анемія. Обережним тут слід бути тому, що дуже часто це захворювання виникає внаслідок кровотечі в кишечнику або шлунку, спричиненого виразкою. За такої проблеми можуть виникнути сильні болі в животі.
• Гострі запальні процеси в організмі. Йдеться тут про запалення нирок, сечового міхура, підшлункової залози, печінки, шлунка та кишечника.
• Виразка 12-палої кишки та шлунка. Чорний перець може загострити перебіг захворювання та призвести до відкриття кровотечі. Він агресивно впливає на постраждалі стіни цих органів, дратуючи їх.

Суворі протипоказання чорного меленого перцю поширюються на його вживання в чистому вигляді, це може призвести до опіку слизової оболонки шлунка і горла.

Рецепти страв із чорним меленим перцем

Ця спеція поширена в кухнях азіатських країн, хоча люблять її і в Європі. Вона використовується для внесення різноманітності у перші та другі страви, гарніри, бутерброди. З її допомогою можна підкреслити їх незвичайний смак та додати їм пікантності. Без неї не обходяться жоден борщ, суп, плов, тушкована картопля, кетчупи, ковбаси. На її основі готують різні маринади для шашлику.

Зверніть особливу увагу на такі рецепти:

1. Ікра з буряків. Очистіть її від шкірки (5 шт.), Натріть якомога дрібніше, посипте сіллю за смаком, придушіть руками і залиште під кришкою на 2-3 години. За цей час вона має пустити сік, який потім знадобиться злити. Далі розжарите сковороду, налийте в неї кукурудзяне масло, висипте буряк і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин. Потім додайте сюди рубаний часник (3 часточки), яблучний оцет (1 ст. л.) та чорний мелений перець за смаком. Слідкуйте за тим, щоб страва вийшла не гіркою.
2. Баклажани по-корейськи. Помийте їх (5 шт.), очистіть від шкірки, наріжте соломкою, натріть сіллю і дайте постояти 2-3 години. У цей час натріть моркву (3 шт.), подрібніть цибулю «стерлінг» (2 шт.), часник (5 часточок) та болгарський перець (1 шт.). Змішайте всі ці інгредієнти, ще раз посоліть і поперчіть масу до смаку, влийте сюди 2 ст. л. оцту та сік лимона (10 крапель). Тепер обсмажте її у великій кількості олії, після чого додайте мелений коріандр (2 щіпки) і половину чайної ложки цукру. І ось страва готова до вживання! Також можна законсервувати його в банках, заздалегідь простерилізувавши їх разом із кришками.
3. Аджика. Помийте та очистіть від шкірки помідори (1 кг). Потім перекрутіть їх на м'ясорубці. Те саме зробіть з часником (3 головки), стручковим перцем (3 шт.), Солодким болгарським перцем (2 шт.) і 1 пучком кінзи. Все це перемішайте, додайте сюди сіль (2 ст. л.), цукор (1,5 ч. л.) та перець за смаком. Наприкінці аджику можна розкласти по стерилізованих банках, закатати їх та відправити до підвалу до зими.
4. Плов. Замочіть довгий бурий рис (1 склянка), потім поставте його варитися. Тим часом обсмажте в маслі терту моркву (2 шт.), Цибулину (1 шт.), М'ясо з копчених яловичих реберець (350 г). Потім змішайте всі інгредієнти та висипте їх у каструлю з кашею. Потім налийте в неї олію (250 г) і тушкуйте суміш 30 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. За 10 хвилин до вимкнення додайте сіль та перець за смаком.
5. Кабачково-картопляні зрази. Для їхнього приготування натріть на тертці по 3 шт. овочів без шкірки. Потім змішайте їх, посоліть, заправте сметаною (2 ст. л.) і вбийте одне яйце. Далі додайте трохи борошна, щоб вийшла густа кашка, як на оладки, і поперчіть її. Потім розжарити сковороду, налийте в неї масло і викладайте масу ложкою. Обсмажуйте «котлетки» до золотистої скоринки, перевертайте і чекайте на повну їх готовність. Після цього діставайте їх на тарілку та змащуйте сметаною, заправленою перцем та часником за смаком.
6. Суп. Поріжте вимиті печериці (300 г), обсмажте їх разом із подрібненою морквою (1 шт.) та цибулею (2 шт.). Потім складіть все це в каструлю, залийте чистою водою, посоліть і варіть до готовності. Перед вимиканням конфорки додайте перець до смаку, кріп і трохи тертого часнику.

Чорний перець можна поєднувати з іншими видами спецій. Він чудово доповнює кардамон, асафетиду, базилік, імбир, корицю, куркуму та багато іншого.

Цікаві факти про чорний мелений перець

Про цю спецію відомо ще з 5 століття нашої ери. У дикому вигляді її вперше зустріли в Індії, де вона зростала вздовж узбережжя. Згодом її почали завозити до країн Європи.

Величезною популярністю вона мала серед царів Стародавнього Риму та Стародавню Грецію. Доходило навіть до того, що її використовували як розмінну монету під час торгів. Бартери за її участі регулярно проходили на ринках.

Починаючи з 15 століття, на вивезення чорного молотого перцю в Європу діяла монополія. Це було з тим, що він вважався делікатесом, і тому не підходив експорту. Заборона на нього була знята лише у 18 столітті. У Росії її пряність облюбували лише через 100 років. Необхідно сказати, що саме на ній сколотили свій статок багато мільйонерів Америки.

Цей перець дуже зручно використовувати у кулінарії, адже він може зберігатися роками. Для цього його необхідно відразу після покупки діставати з упаковки і пересипати в спеціальну ємність. Найкраще для цього підходять скляні баночки, пластикові не завжди добре затримують вологу.

Отримати самостійно чорний мелений перець можна із готових горошин. Для цього їх необхідно перемолоти в комбайні або кавомолці. Якщо немає ні того, ні іншого, достатньо буде покласти в склянку і добре придушити ступкою.

Дивіться відео про чорний мелений перець:

Оскільки без цієї спеції не обходиться майже жодна страва, то на кухні вона завжди актуальна. Дуже важливо тут і те, що ціна на неї, можна сказати, символічна, тож буде просто дивним не купити її. Маючи дану пряність, ви точно зможете знайти різні рецепти з чорним меленим перцем і приготувати напрочуд смачні перші і другі страви, різні закуски.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+