Здорові шкільні обіди у різних країнах світу. Шкільні обіди із різних країн світу. А що їдять ваші діти? Шкільне харчування у різних країнах

У Москві завершилася реформа шкільного харчування: якщо ще три роки тому у кожній школі їжу для дітей готували кухарі на місці, то тепер її централізовано виробляють на 13 харчових комбінатах та охолоджують, а потім розвозять по школах, де розігрівають та подають дітям. (Ті ж харчові комбінати обслуговують і дитячі садки міста.)

Реформа проходила негладко, з безліччю скандалів: були то проблеми з поставками, то з меню (після введення вітамінізованого меню два роки тому у дітей почалася алергія), то батьки виходили протестувати, наполягаючи, що готова їжа з таким тривалим терміном зберігання не може бути корисною. та смачної.

Тому The Village вирішив перевірити, чим зараз годують московських дітей, і дізнатися, чому ці діти так часто відмовляються їсти в дитячому садку або в школі. Ми звернулися із запитом до прес-служби компанії «Конкорд», найбільшого постачальника харчування у Москві, з проханням дати нам один зразок шкільного обіду. Відповіді ми так і не отримали. (Постачальники шкільного харчування, які годують ваших дітей, взагалі рідко спілкуються з журналістами.) Тоді ми обдзвонили понад 20 директорів шкіл у різних районах міста з тим самим проханням, і лише один директор дозволив нам купити обід у його їдальні. Інші казали, що не хочуть псувати стосунки з постачальниками: «Майте на увазі, що тема харчування – одна з найкриміногенніших у освіті», – попереджали нас.

Але редакція The Village не ликом шита: ми роздобули три шкільні обіди (95 рублів за штуку) і попросили заступника головного редактора журналу «Гастроном», автора книг «Про закуски», «Про супи», «Про макарони» Маріанну Орлінкову продегустувати страви та висловити свою думку.

Маріанна Орлінкова

заступник головного редактора журналу «Гастроном», автор книг «Про закуски», «Про супи», «Про макарони»

Обід №1

Щавельний суп зі сметаною
та риба з картопляним пюре

Маріанна Орлінкова:«На перше – корисний гарний суп, хоча я не знаю, хто з дітей буде його їсти. На друге – риба з пюре. Я дуже не люблю слово „смердить“, але це перше, що спадає на думку. Сильно пахуча риба, схожа на хека, з величезною кількістю кісток. Для дітей це не підходить, вони не виколупуватимуть кістки - навіть дорослі не люблять цього робити. Горбуша сюди підійшла б краще. Картопля дивного, кислого смаку. Можливо, пюре робили на овочевому бульйоні, але швидше за все просто на воді з додаванням лаврового листа або цибулі. Якщо вершкове масло там і є, воно сильно завуальоване. Будь-яке пюре їдять одразу після приготування, але у громадському харчуванні це, зрозуміло, неможливо. Скрасити ситуацію можна було б за допомогою молочних жирів: олії чи молока. Діти не люблять зелень, але можна збити її в блендері з оливковою або олією, а потім залити в картоплю. Щоб діти з'їли цю рибу, можна було зробити з неї чудові фрикадельки: приготувати рибний фарш, але замість хліба покласти картоплю. До них підійде будь-який соус – томатний, вершковий чи якийсь інший».

ОБІД № 2

Буряковий салат та сосиска з рисом

М. О. : « Буряковий або, як я б його назвала, майонезний салат із буряком: цим дітей годувати не можна. Навіщо моїй дитині в одній порції дві столові ложки майонезу? В оригіналі, напевно, це була „Оселедець під шубою“ . Зараз тут гумовий сир, буряк і зовсім трохи волоських горіхів. Буряк - чудовий продукт, але тут кухарі, мабуть, його зварили, хоча корисніше було б запекти. У результаті хотіли нагодувати дитину чимось більш-менш корисним, а вийшло навпаки. Забравши верхній шар, ми отримали б чудову здорову їжу. Якщо ви вважаєте, що діти не будуть їсти буряки без майонезу, посипте його свіжим м'яким сиром типу фети, який діти люблять - проблема буде вирішена. Для другої страви кухарі взяли непогану за якістю сосиску, посипали її тертим сиром та зеленню. Навіщо тут зелень – незрозуміло. Краще покласти її в рис, хоча з іншого боку, знаючи дітей, скажу, що тоді вони не будуть його їсти. Краса страви, ясна річ, нікого не хвилює, але найжахливіше, що ніхто не дбає про користь. Кукурудза в гарнірі консервована, а не свіжозаморожена, як має бути. Дешевий рис, трохи спецій. Це можна їсти. Більше того, якби вони прибрали величезну кількість рослинної олії, якої тут в чотири рази більше, ніж потрібно, то, можливо, страва була б ще кращою. Мабуть, вони зварили рис із сухою сумішшю овочів та трав. Технологічно це легше, ніж різати нескінченні тонни моркви. Ні про яку користь тут не може йтися й мови: не корисна сосиска, поганий сир і відверто шкідливий майонез, який можна замінити сметаною, хоча такий варіант, безперечно, є дорожчим».

Обід №3

Макарони з куркою та буряковий салат

М. О.: « Макарони злиплі та переварені до стану каші. Ріжки - найдешевше, що тільки можна придумати, про жодні тверді сорти пшениці мови тут не йдеться. Такі розварені макарони дуже люблять наші бабусі. Тут треба було брати інші макарони з твердих сортів пшениці. Курка висушена до стану підошви. Філе - заздалегідь пересушуване м'ясо, стегно було б легше і смачніше. Воно не дорожче, але з ним більше метушні. На друге – знову буряковий салат. Буряк нарізаний кубиками і приправлений чи маслом, чи сиром. Цього разу без майонезу, але смачнішого від цього не стало. Але це принаймні не так шкідливо».

Висновки

Їжа має приносити насичення, харчування та задоволення. Шкільна їжа, яку ми куштували, дає лише насичення. Якщо показати ці шкільні обіди дієтологам, то вони збожеволіють: буряки вбили майонезом, сосиска - це не м'ясо, а субстрат із добавок, консервантів, соєвого білка та крохмалю. Замість сосиски можна було б згасити дитині маленький шматок м'яса. Є, наприклад, марокканський спосіб довгого томлення дешевого м'яса (шиї, гомілки) – «тажин». Не думаю, що за ціною це буде суттєво дорожче за сосиски. Коли дитину вже у школі привчають до майонезу, який у своїй їдять 90 % російських сімей, чому ми дивуємося з того що російська людина все їсть з майонезом?

Є зразкове розумінняте, що таке корисна їжа. Одні вважають, що це та їжа, яка містить усі необхідні людині речовини (припустимо, м'ясо з гарніром), інші кажуть, що білки з вуглеводами разом погано засвоюються і добре було б їсти м'ясо, наприклад, з овочами, а хліб – з овочевим супом . Але в школі це неможливо: люди звикли до певного типу харчування (макарони з сосисками), і знадобиться перебудувати психологію всього населення, яка залишилася незмінною з голодних часів.

зараз російських кухарів вчатьу кулінарних технікумах за тими самими стандартами, за якими навчали 25 років тому. Ці люди можуть за день наліпити і насмажити тисячу котлет, але кому це потрібно, якщо котлети несмачні? Тим більше, у сучасних дітей вже інші харчові звички. Наприклад, вони люблять їсти в японських ресторанах. Приготувати рисові роли зі шматочком риби чи огірка всередині – це недорого. Інша історія – сендвічі. Чому у нас їх нема? Це не шкідливо, якщо робити їх із рибою, фрикадельками, помідорами, салатом. Але проблема в тому, що мозок людей, які вигадують шкільне меню, влаштований так само, як і 40 років тому. Нормативи не дозволяють розвиватися в іншому напрямку.

У світовій практиціє чудовий приклад, як Джеймі Олівер змінив систему шкільного харчування у Великій Британії. Держава виділяла бюджет, на який не можна приготувати нічого, крім хот-догів та піци. Олівер підійшов до цієї справи не тільки як кухар, а й як технолог: показав, що можна готувати корисну їжу з овочів та фруктів. Те саме він пропонував і в Америці, але там його, мабуть, не зрозуміли, оскільки європейські та американські діти все-таки дуже різні. А в нас таке неможливо, бо всім відомо, що систему шкільного харчування корумповано. Намагаючись протиснутися туди з ідеями, які виникали і в нас у «Гастрономі», ти потрапляєш до щільно складеної системи, яка живе за своїми правилами.

У мене є прикладоднієї знайомої московської школи. Кожна школа отримує певну кількість хліба: чорний, білий, цільнозерновий з насінням. Останній діти не їдять. За шкільними правилами наступного дня хліб подавати не можна, оскільки привезуть нову порцію. Годувати цим хлібом безпритульних теж не можна, бо якщо ви винесете його зі школи – це вважатиметься злодійством. Можна було б приготувати з нього щось - наприклад, пудинг, який із задоволенням з'їв би весь подовж, але готувати на кухні не можна: все привозять уже готове. Виходить, що єдиний вихід - викинути хліб у смітник. Загалом, враховуючи залишки чорного та білого, щодня викидається вісім буханців хліба по 450 грам. Якщо помножити це на кількість московських шкіл, то в сумі вийде вага, якою можна нагодувати все Зімбабве. Але проблема в тому, що самі школи ніяк не можуть контролювати ситуацію постачання хліба, не мають права сказати, щоб їм не привозили той чи інший вигляд: чи їдять діти ту їжу, яку їм привезли, чи ні, нікого не хвилює.

ДАР'Я СПІЦИНА

учениця другого класу

«У моїй школі мені не подобається перше, хоча розсольник, наприклад, нічого, щоправда, його сильно пересолюють. Подобаються багато інших страв, особливо пюре з рибною котлетою. Хочеться, щоб уранці на сніданок давали, окрім каші та зефіру, ще й смачну булочку».

ДАР'Я ПОПУДНЯК

учениця 10-го класу

«У школі я найчастіше снідаю, але іноді й обідаю. На сніданок найчастіше каша, чай чи какао, буває, готують макарони з сиром та сосиски. Люблю салат з овочів, гречану кашу з тушкованим м'ясом та борщ. Ненавиджу солянку та гороховий суп, але не тому, що їх погано готують у моїй школі, а просто не подобаються самі страви. Я включила б у шкільне меню суп харчо і млинці з різними начинками. Жаль, що їх немає, я їх обожнюю! Страви, які подають нам у шкільній їдальні, досить корисні, наприклад, каша. Вони сповнені всіх необхідних, дають відчути себе в міру ситим».

Дарія Русакова

кандидат медичних наук, науковий співробітник ФДБУ НДІ харчування РАМН, науковий консультант клініки «Харчування та здоров'я»

«Складаючи дитяче меню, потрібно враховувати не лише користь продуктів, а й харчові уподобання. Салати з майонезом, звісно, ​​небажані для дитячого харчування. Курка, макарони з сиром, кукурудза та рис цілком можуть бути в раціоні школярів. Дитячі сосиски містять менше нітритів, солі та жиру, тому їх допустимо включати до раціону дошкільнят, але не частіше, ніж один-два рази на тиждень.

Корисна їжа повинна задовольняти потреби дитини у білках, жирах, вуглеводах, вітамінах, мікроелементах та відповідати ключовим принципам правильного харчування. Перший принцип - харчування має надходити регулярно та своєчасно. Другий принцип - різноманітність: раціон дитини обов'язково має включати м'ясо, рибу, різноманітні молочні продукти (молоко, кефір, ряжанка, сметана, сир, сир), круп'яні страви, овочі та фрукти, морси, компоти та киселі. Третій принцип - їжа повинна бути правильно приготовлена ​​зі збереженням усіх корисних властивостей продуктів, що термічно і хімічно щадить. Небажано вживання фастфуду, солодких газованих напоїв, страв, приготовлених у фритюрі, напівфабрикатів та продуктів, що містять підсилювачі смаку та барвники. Переважно відварювання, запікання та приготування на пару. Ковбасні вироби, чіпси та соуси потрібно звести до мінімуму. Майонез у салатах можна легко замінити на 10%-ву сметану, йогурт або олію.

Надто калорійна їжа при недостатній фізичній активності у дитячому віці може призвести до надмірної маси та ожиріння, а також порушення статевого дозрівання. Нерегулярні прийоми їжі та їжа всухом'ятку можуть сприяти розвитку порушень у роботі шлунково-кишкового тракту. Дефіцит у раціоні кальцію в комбінації із споживанням солодких газованих напоїв може сприяти розвитку карієсу та підвищити ймовірність остеопорозу у зрілому віці».

Текст:Христина Астафурова

ФОТОГРАФІЇ:Марк Боярський

ДОПОМОГА В ОРГАНІЗАЦІЇ ЗЙОМОК:Варвара Гернеза, Микита Коптєв

Редакція The Village висловлює подяку клубу «Дума» за неоціненну допомогу
в організації зйомок.

Наші маленькі звіти складені на основі оповідань окремо взятих сімей. Цілком можливо, що в різних державних школах одного і того ж міста меню та ціни відрізнятимуться. Втім, не надто сильно, стверджують наші інформатори. І ще: нам, на жаль, не вдалося зібрати всі фото із серії #мирдолжензнатьчтояем - багато дітей не змогли сфотографувати свій сніданок, тому що їм заборонено користуватися телефонами в стінах школи (і це одного разу буде приводом для окремої статті).

Білорусь, Мінськ

Меню в державній білоруській школі особливим розмаїттям не відрізняється і багате на страви класичних кулінарних традицій СРСР, їжа щільна і добротна, розповіла нам Дар'я, багатодітна мама з Мінська. На сніданок тут подають омлет чи картопляне пюре з котлетами, бувають каші (пшонка, гречка, рис), зрідка – запіканки. Запивати пропонується чаєм, компотом, какао або ще звичним радянським учням напоєм з цикорію. Обід не менш ґрунтовний: суп або борщ, знову картопля з котлетою або драники та компот. Сніданки (на них виділяється по 15 хвилин) дістаються тим, хто навчається у першу зміну, а обіди (по 20 хвилин) – тим, хто у другу.

Їжа в мінській шкільній їдальні більш-менш смачна, зізнаються їдочки, хоча все залежить від команди кухарів - так, наприклад, роком раніше ті ж таки страви в тій же школі виходили куди менш апетитними. Батьки вважають, що така їжа хоч і не є ідеалом корисного харчування, "хоч би нешкідлива" – звичайний "радянський" варіант. До п'ятого класу харчування у школі безкоштовно, далі доводиться викладати по 25 тисяч білоруських рублів на день (це трохи менше ста російських рублів). За великого бажання, навчаючись у першу зміну, можна ще й обідати, але тоді й платити доведеться вдвічі більше.

Україна, Дніпро та Херсон

Коментар Івана, учня з дніпровської державної школи, ми доводимо дослівно: "Каша ще нічого, капуста постійно кисла, а котлета дуже солена". Крім того, як зізнався наш коментатор, порції настільки скромні, що хлопчаки тягають у дівчаток булочки, чим, своєю чергою, стурбовані батьки дівчаток.

Водночас у Херсонській області учні налаштовані лояльніше. Незважаючи на те, що обіди досить одноманітні - класичні "радянські" супи, підливу з картоплею, запіканки та компоти - їх тут вважають корисними. На сніданки подають переважно каші. Зазначимо, що фрукти у державних школах України подаються вкрай рідко. Окрема історія із оплатою. На початку 2016 року уряд скасував безкоштовне харчування для більшості учнів початкових шкіл – "пільги" залишилися лише у деяких категорій сімей. А роком раніше сніданки для учнів середньої та старшої школи обходилися в середньому по шість гривень (близько 15 рублів), а обіди - по десять (25 рублів).

Чехія, Варнсдорф

Про харчування у державних школах Чехії (принаймні у містечку Варнсдорф) Лайфу розповіла одна з місцевих учениць, Марина. За її словами, тут не прийнято снідати в їдальні - вона й відкривається лише опівдні, а працює до 14:30. Снідають діти вдома або приносять із собою перекушування – найчастіше це бутерброди, печиво чи фрукти. Їдять учні лише на змінах у класі. Щодо обіду, то тут все куди веселіше. Меню дуже різноманітне. Тут подають кнедлики з гуляшем (національна їжа Чехії), картопля з рибним філе або з курячою ніжкою, різні салати (з курячим м'ясом, з тунцем), манну або рисову кашу, сочевицю з солоним огірком та з вареним яйцем, горохову кашу. На думку учнів, їжа у шкільних їдальнях смачна. Батьки теж задоволені – кажуть, що все корисне. Один такий обід коштує 68 крон (трохи менше 200 рублів), але частина вартості компенсується школою.

Німеччина, Баварія

У німецьких державних школах (принаймні у Баварії, адже в кожній землі свої особливості системи освіти) їдалень немає, розповіла мешканка цієї країни. Відповідно, тут не пропонують ані сніданків, ані обідів. Діти приносять сніданок із собою – у початковій школі їм перед першою зміною виділяють на їжу хвилин 10-15. На кожній зміні у спеціально облаштованому місці пропонують купити різні булочки, какао та соки, іноді у продажу виявляються овочі з фруктами. Крім того, у баварських школах дітей, які відвідують подовження, можна записати на обіди. У цьому випадку купується відразу абонемент. Обіди щодня привозить певна фірма (причому привозить вже розігрітими). Коштує такий обід 3,30 євро (близько 250 рублів). Меню дуже просте: наприклад, макарони з соусом або картопля з сосискою, а іноді пропонують солодкий молочний рис. На думку батьків, обіди, можливо, і не завжди корисні, але в раціоні завжди є фрукти та овочі, та й йогурт дають лише натуральний. Воду (чи інші напої) кожна дитина носить із собою. За традицією така система шкільного харчування в Німеччині практикується ще з дитячого садка: сніданок свій, привізний обід. А ще в особистій справі можна вказати особливості раціону (якщо дитина вегетаріанець не їсть свинину з релігійних міркувань або має алергію). Зазначимо, що донедавна школи не пропонували їжі взагалі: діти навчалися менше години, ніж, скажімо, в Росії, тому вони їли вдома. І лише недавно кількість уроків була збільшена, і тепер кожна школа вирішує це питання по-своєму, загальних правил немає.

Голландія, Гаага

У голландських школах годувати дітей сніданками столового виробництва також не заведено. Співрозмовниця Лайфа, Лідія Робертсон, яка мешкає з дітьми в Гаазі, розповіла, що на сніданки учні їдять те, що їм поклали турботливі батьки в ланчбокси - якісь бутерброди, печиво, фрукти. За її словами, при школах зазвичай діють невеликі кафетерії, але там під час зміни шикується така величезна черга, що стояти в ній зайвий раз не хочеться нікому. У кафетерії можна купити їжу зі стандартного набору - сендвічі (кожний приблизно по півтора євро - близько ста рублів), печиво, лимонад, сік, воду, чай (приблизно ті ж півтора євро). Натомість перерву на їжу школярам дають велику - цілих 45 хвилин (втім, як зізнаються батьки, на їжу витрачається лише п'ять із них, решта - на футбол та ігри з однокласниками).

Ні про жодну гарячу їжу і мови бути не може, стверджує джерело Лайфа: маленькі можуть обпектися, а старші вже не привчені, їм легше перехопити бутерброд. Виняток становлять лише місцеві росіяни, які дають дітям гарячу їжу у термосах.

Італія, Трієст

Джерело Лайфа в Трієсті описав шкільне харчування найдокладнішим чином - ще б пак, це ж італійська кухня! За словами мами першокласниці, тут чудово годують і в дитячому садку (одного разу салат із сирої моркви було взято на замітку і тепер готується і вдома), і в школі. Учні регулярно їдять продукти з позначкою "біо", а при виборі фруктів та овочів тут віддають перевагу продукції місцевих виробників. У меню - овочевий суп-пюре з кус-кусом, куряча грудка в паніровці та салат з молодого бурякового бадилля з оливковою олією. Додатково подаються хліб та фрукти.

Важливо, що меню сезонне та набір продуктів змінюється. За словами нашої співрозмовниці, яка не полінувалася перевести на російську мову меню на тиждень, раціон харчування рясніє салатами з усілякої зелені. Зазначимо, що сніданки діти носять із дому, причому шкільна адміністрація наполегливо рекомендує не приносити всілякі десерти в упаковці. Ранкова трапеза проходить у класі – попередньо дітей просять дістати серветки, що принесли з дому, під прилади та сервірувати свою парту. Їжу готують поза школою (цим займається цілий кооператив, відповідальний за харчування у навчальних закладах) і потім розвозять місцями. За традицією п'ятниця у дітей – рибний день. Цікаво, що дітям дають не місцеву рибу, а переважно тріску: по-перше, кісток менше, а по-друге, жоден постачальник (постачальники - це звичайні рибалки) не зможе забезпечити єдину партію риби в достатній кількості, щоб прогодувати всіх учнів. дробити партії неприпустимо з погляду контролю якості та підтримання стандартів).

США, Х'юстон

На ланч в американських школах зазвичай подають їжу, яку тут називають finger food - ту, яку їдять без використання столових приладів. Це можуть бути піца, хот-дог, курячі чи рибні нагетси, розповіла мати одного з учнів. Обов'язково пропонуються фрукти чи овочі – нарізані скибочками яблука чи морквина. Як напій учням пропонують молоко 1-2% жирності або какао. При цьому навіть звичайні школи намагаються, щоб їжа була максимально корисною і якнайменше солодкою - солодких йогуртів тут не їдять, а молоко намагаються замовляти у місцевих фермерів.

За новим законом штату дитина повинна вживати півчашки фруктів або овочів під час ланчу. Тому, якщо учень доповнює своє основне меню фруктами та овочами, вартість ланчу зменшується. Окремо співрозмовниця Лайфа зазначила, що після трапези вся їжа без винятку викидається, навіть якщо дитина до неї і не торкнулася. У муніципальних школах їжа простіше, а отже, дешевша, приблизно два - два з половиною долари за порцію (близько 150 рублів). Ціна залежить навіть від розміру порції - для молодших і старших учнів вони різні. Цікавий момент з оплатою їжі пов'язаний з тим, що всім, хто "столується" у шкільних їдальнях обов'язково заводять спеціальні картки та акаунт, який батькові можна поповнювати онлайн. Оповіщення про швидке закінчення коштів заздалегідь надходить на пошту батькам.

Чорногорія, Бар

У школах Чорногорії замість їдалень працюють буфети, так що все "організоване" меню - це стандартні сендвічі, булки та напої у вигляді чаю чи соку. Фруктів та овочів немає. Натомість, як розповіла Лайфу мешканка Бара, поряд із будь-якою школою є кілька кафе чи пекарень, куди старшокласників відпускають на перервах, щоб купити собі поїсти обідньої пори. Малюкам же, які проводять у школі лише кілька годин, вистачає і домашніх сніданків. Що стосується безпосередньо шкільних буфетів, то тут все суворо – за право працювати у школі постачальники спершу беруть участь у тендері.

З оплатою теж окрема історія: на початку кожного місяця батьки складають дитині індивідуальне меню, вибираючи із запропонованих страв (усі ті ж круасани, булки та сендвічі), і заздалегідь оплачують рахунок. Вартість страв при цьому суворо регламентується Міністерством освіти. Наприклад, у магазині рогалик коштує 50 центів (близько 35 рублів), а меню буфета - вже 20 центів (14 рублів). Снідають діти у класі, їжу їм приносять заздалегідь сюди.

Іспанія, Аліканте

Сніданки є далеко не у всіх державних школах Іспанії – наприклад, діти співрозмовниці Лайфа носять із собою ланчбокси: молодшому дістаються сік та фрукти з овочами, а старшим – сік із печивом. Зовсім інша справа – обід. Цей прийом їжі включений у тригодинне перебування між уроками – а ви думали, сієста тільки на магазини поширюється? Виявляється, ця традиція підтримується і в галузі освіти: діти навчаються кілька уроків, після чого перериваються на сієсту, під час якої можна піти додому, а можна залишитись у школі – погуляти, позайматися, погратись, а малюкам – навіть поспати. Після сієсти діти вирушають на уроки, що залишилися. Обіднє меню щомісяця видається на руки всім батькам, які сплатили за перебування дітей у школі на час сієсти. Ця послуга залежить від школи та від багатьох інших факторів, тому ціна за місяць варіюється від 50 до 150 євро, тобто 3500 – 10 500 рублів (при цьому більшість вносить лише частину цієї суми – в країні діють різні субсидії). До раціону обов'язково входять свіжі сезонні фрукти та овочі, салати. Доволі часто до складу обіду входять йогурти, а іноді навіть морозиво. Серед інших регулярних героїв меню – овочеві супи-пюре, спагетті, риба, тушковане м'ясо. Якість їжі, що потрапляє на столи учням, відмінна, адже школи регулярно піддаються найсуворішим перевіркам, за підсумками яких може бути виписаний "непідйомний", як висловилося наше джерело, штраф.

Росія Москва

А що ж у Росії? Те саме "радянське" меню - запіканки і каші на сніданки, борщі, макарони з м'ясом, компоти - на обіди. Добротно і ситно - принаймні у Москві. Для багатьох діють пільги (до безкоштовного харчування для учнів початкової школи) та система компенсацій.

Як зазначає один із школярів, який погодився розповісти Лайфу про свої враження зі їдальні, кілька років тому раціон був ширшим, але в страви до ладу не клали ні цукру, ні солі. "Особливо гидко було несолодкий чай і цей напій з цикорію пити - гидота, самі розумієте", - згадує він. Зараз кладуть не тільки цукор, а й навіть лимон - приблизно третину часточки, так що за фактом лимон є, але на смак чаю його наявність у склянці не сильно відбивається. Батьки дітей, що відучилися перші чотири класи, платять близько ста рублів за обід (залежить від школи, тих самих пільг та обставин), до якого, як ми бачимо на фото, входить чотири страви.

Канада, Торонто

Шкільної їдальні як такої в канадських школах немає, розповіла Ольга Моретто. Для трапези зазвичай виділяється або окрема кімнатка, або спортзал. При школі працює спеціальна організація, яка відповідає за постачання перекушування. Батьки мають два варіанти - збирати сніданки самостійно або замовляти через цю організацію. У другому випадку необхідно зв'язатися з цією організацією безпосередньо, минаючи школу (контактні дані записані у дитини в щоденнику), і вирішити, чим харчуватиметься дитина. Є кілька варіантів меню – в основному це не гарячі обіди, а саме перекушування – хот-доги, бутерброди, фрукти. При цьому всі варіанти скомбіновані заздалегідь: наприклад, хот-дог, морквина та яблучний сік або сендвіч із сиром, овочевий салат та апельсиновий сік.

Дуже багато дітей у Канаді - алергіки, у зв'язку з чим у більшості шкіл діє сувора заборона на шоколад і продукти, що містять горіхи, - такі продукти не можна не тільки включати в загальне меню, але навіть приносити з собою у власному рюкзаку для власного сніданку. . "Одного разу моїй дочці не дозволили з'їсти принесений з дому бутерброд із шоколадною пастою. Залишилася голодною", - зізналася Ольга. З тієї ж причини заборонено ділитися їжею - якщо дитина поділиться з другом печінкою, то сварять обох. Ціна на організоване перекушування - 5-7 канадських доларів (близько 300 рублів).

Багато хто з нас чудово пам'ятає шкільні обіди часів свого дитинства. Якщо вам цікаво поглянути на те, чим годують сучасних школярів, причому не лише у нас, а й в інших країнах світу, то радимо заглянути у цю посаду.

Індія, місто Бангалор. Рис щось з горохом і зварене круто яйце.

Японія. Ланч у початковій школі. Молоко, суп, хліб та щось мариноване.

Іран. Рис, помідор і кебаб з ягняти.

Південна Корея. Мариновані листя кунжуту, кімчхи (страва з овочів), твенджан (соєва паста), гуляш, рис та пара виноградин на десерт.

Гватемала. Коржик, яйце круто, помідори і фруктовий сік.

США. Тако з фаршем, хрумка картопля, давлені помідори, пудинг і якийсь напій.

Фінляндія. Салат, каррі з курчам, овочі, молоко.

Туреччина. Житній хліб, горіхи, фрукти та кефір.

Таїланд. Щось із свинини, рис і щось у банановому листі.

Китай. Насправді це хоч і "Китай", але ланч - у німецькій школі в Шанхаї, то тут нас трошки обдурили. Картопля фрі, сарделька, морква, хліб та пудинг.

Велика Британія. Сосиски, пюре та боби.

Франція. Риба, шпинат, картопля, салат, сир та хліб.

США, але знову незвичайне - у французькій школі (вище був приклад зі звичайної школи в Техасі). Бьоф бургіньйон, вона ж яловичина по-бургундськи, і ананас.

Росія, вермішель суп, вінегрет, омлет, компот.

У США типовий шкільний обід може складатися з курки, цільнозернового хліба та салату. Але у Франції тарілки учнів можуть бути заповнені лососем та рататуєм. Сьогодні ми дізнаємося, що пропонують їдальні для учнів у різних країнах світу.

Париж, Франція

У столиці Франції школярам пропонують обід, який складається із щуки, зелених бобів та печериць (головне фото).

Ламберсар, Франція

Тут шкільний обід включає рататуй, рис, лосось, салат з селери і морквою, скибочка хліба, апельсин і пончик.

Бамако, Малі

Учням у шкільній їдальні пропонують смажені пончики, проте багато хто воліє обідати вдома.

Буенос-Айрес, Аргентина

Картопля та емпанада з тонкими скибочками м'яса.

Також у деяких школах Буенос-Айреса учням пропонують обід, який складається з рису з куркою міланесу (м'ясо, вкрите яйцем та сухарями).

Барселона, Іспанія

Тут обід складається з вершкового овочевого супу, смаженої телятини із салатом, шматка хліба, апельсина, банана та води.

Мадрид, Іспанія

У Мадриді обід школярів складається з омлету, овочевого супу, бананового йогурту та води.

У деяких школах можуть давати овочевий крем-суп та йогурт.

Лондон, Англія

Тут школярі можуть обрати один із двох варіантів обіду. Перший - паста, броколі, скибочки хліба та сезонних свіжих фруктів.

Інший варіант - броколі, чилі з рисом, банан, бісквіт із заварним кремом.

Гавана, Куба

Дітям у Гавані пропонують пообідати рисом, курячими крокетами, шматочком кореня таро, супом із жовтого гороху, смаженими бананами та апельсиновим напоєм.

Кіто, Еквадор

Тут обід складається з сендвіча з шинкою, сиром, помідорами та салатом, напою та яблука.

Сінгапур

Тут школярам пропонують салат, який складається із фруктів, бобів, соусу та ячменю, а також домашній хліб.

Джакарта, Індонезія

Учні тут їдять на обід рис, тофу та овочі, суп із фрикадельками.

Також вони можуть купувати вуличну їжу.

Наблус, Західний берег річки Йордан

Діти на перервах обідають тим, що приносять із дому. В основному це сендвічі, які складаються з лаваша з начинкою з оливкової олії та заатару, суміші трав та спецій.

Джамму, Індія

Діти стоять у черзі, щоб отримати безкоштовний обід, який складається із підсолодженого рису.

Також багато хто приносить обід з дому. Найчастіше це коржики, страва з ріпи та манго.

Монтевідео, Уругвай

Учні обідають супом із овочів.

Ла-Фріа, Венесуела

Паста з кукурудзяними коржами - основний обід школярів.

Чжецзян, Китай

На обід учням дають рис, боби та овочеві суміші.

Табір біженців Дженін, Палестина

Діти купують у вуличного торговця.

Равалпінді, Пакистан

Більшість дітей приносять із собою обід із дому. Він може складатися з яєць, курячих нагетсів, хліба, рису чи локшини. Ще один варіант обіду – овочі, баранина чи яловичина.

Дайдо, Японія

Обід японських школярів – це рис, суп та апельсини.

Кінгстон, Нью-Йорк, США

Тут на обід готують тушковану квасолю, м'ясо, моркву, броколі, персики, банани та молочний шоколад.

Денвер, Колорадо

Учні у школах Денвера обідають тако з овочами.

Сіетл, Вашингтон, США

Сендвіч із цільного зерна зі смаженим сиром подають разом із кукурудзою, свіжою морквою або консервованими грушами та яблуками.

Тема шкільного харчування активно обговорюється і критикується не тільки в Росії, а й, наприклад, у США. Як завжди, все крутиться навколо того, щоб воно було здоровим, смачним для школярів і відносно недорогим.

Компанія Sweetgreen зі США тримає мережу "салатних" ресторанів, а заразом і просвітлює школярів з приводу того, що таке здорове харчування. У компанії відтворили здорові шкільні обіди у стилі кухні різних країн світу. У результаті вийшло не так схоже на реальність, скільки на фантазію на тему, як це могло бути у них.

Тим не менш, у кожному з прикладів цих обідів є важливі здорові елементи харчування: різноманітність, багато овочів і фруктів, значна частка вуглеводів (ВООЗ рекомендує отримувати близько 50-55% ккал з вуглеводів), джерела білка.

Варто розглянути хоча б для натхнення як годувати дитину (і харчуватися самому) – і школа тут навіть ні до чого.

Типовий шкільний обід у США – наводиться як не найкращий приклад, як можна чудово обідати.

Суп, овочі та фрукти, морський білочок у вигляді креветки та вуглеводи у вигляді рису та смачної булочки.

У добірку компанії також потрапив “український” шкільний обід – точніше, як вони його уявляють. Вважаємо, що українські школярі не відмовилися б від такого. І знову на тарілці досить збалансований раціон, хіба що замість сосисек гармонійніше виглядало б менш оброблений білковий продукт, типу курячої грудки. Але, важливо було дотриматися національного колориту.

Шкільний обід по-грецьки також із розряду “ось би мене так у школі годували!” І знову в наявності різноманітність та гармонійний склад: овочі та фрукти, молочка (грецький йогурт), варене м'ясо з вуглеводами та щось схоже на долму.

І знову ідеальна різноманітність: суп, багато різних овочів та “довгі” вуглеводи з білком.

Шматок ростбіфу, м'який сир та спаржа виглядають не по-дитячому апетитно. Трохи менше вуглеводів, ніж у попередніх прикладах, зате достатньо білка і різноманітність овочів і фруктів.

У фінському обіді, на наш погляд, не вистачає багатої білком смакоти. За нього – суп, швидше за все, на м'ясній основі.

Італійський обід майже схожий на ідеальний (а для когось може так і є): шикарний салат із сиром, помідорами та зеленню, м'ясо з руколою, повільні вуглеводи у вигляді пасти, хліб та виноград.