Свинина тушкована з грибами. Як тушкувати гриби з м'ясом?

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Багато господарок не люблять готувати другі страви з яловичини, тому що для цього потрібно чимало часу. Тим не менш, продукт містить багато білків, вітамінів, мінералів, корисних для здоров'я, і ​​тому має бути присутнім у раціоні людини. Яловичина чудово поєднується з овочами, сиром, а особливо з грибами – джерелом цінних амінокислот. Готувати її можна у духовці, мультиварці та на сковороді, отримуючи нові смакові поєднання залежно від супутніх інгредієнтів.

Рецепт яловичини з грибами

Страви з яловичини з грибами виходять ароматними, ситними та поживними. Даний вид м'яса має здатність змінювати свій смак, вбираючи соки інших продуктів та заправок. В результаті, додавши в рецепт один новий компонент, ви отримаєте зовсім іншу страву. Яловича м'якоть, приготовлена ​​з грибами, стане чудовим доповненням до гарніру з круп, макаронів або до картопляного пюре.

У сметанному соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 123 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: під силу новачкові.

Яловичина з грибами, приготована за цим покроковим рецептом, виходить дуже м'якою, ніжною та смачною. Такі якості їй надає соус зі сметани. Якщо ви хочете урізноманітнити страву пікантними гострими нотками, замаринуйте м'ясо на дві години у гірчиці. Гриби підійдуть будь-які - свіжі або сушені, але краще використовувати перший варіант, щоб уникнути попередньої термообробки у вигляді замочування або варіння.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,6 кг;
• печериці – ½ кг;
• морквина, цибулини – по 3 шт.;
• сметана – ¼ кг;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Яловичина наріжте тонкими скибочками, злегка обсмажте на сковороді.
2. Додайте печериці, нарізані пластинками, цибулю, нашатковану півкільцями та терту моркву. Смажте до готовності печериць.
3. Влийте сметану, всипте спеції, все змішайте. Протушкувати на повільному вогні півгодини, накривши кришкою.

Яловичина з грибами у духовці

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 117 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: під силу новачкові.

Страва з яловичини, запеченої в духовці з грибами, овочами, виходить соковитим та ароматним. Красива рум'яна скоринка з розплавленого сиру надає апетитного вигляду. Подавати таку їжу можна як окремо з келихом червоного вина, так з гарніром з розсипчастого рису. Заявлений у рецепті пармезан за бажанням можете замінити будь-яким іншим сортом твердого сиру.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – ½ кг;
• гриби – 0,3 кг;
• баклажан, цибуля, перець (болгарський) – по 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• олія (вершкове) – 70 г;
• пармезан - 50 г;
• олія (оливкова) – 1 ст. л.;
• сіль, перець, петрушка.

Спосіб приготування:

1. М'якуш вимити, порізати скибочками невеликого розміру, посипати приправами, злегка обсмажити на розпеченій сковороді.
2. Влити чашку води, протушкувати півгодини під кришкою.
3. Додати подрібнені гриби, цибулю, вершкове масло. Смажити, помішуючи протягом чверті години.
4. На дно вогнетривкої форми викласти баклажан, нарізаний півкільцями, присолити. Зверху м'ясо, а потім солодкий перець, подрібнений дрібними кубиками. Останнім шаром будуть кружечки помідорів.
5. Посолити суміш, поперчити, поставити запікатися на півгодини за 180 градусів.
6. Дістати форму, побризкати оливковою олією, притрусити тертим пармезаном і рубаною петрушкою.

Бефстроганів

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Калорійність: 167 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Яловича вирізка по-строганівськи чудово поєднується з гарніром з локшини, картоплі та будь-якою кашею. Крім класичного рецепта існують варіанти страви з використанням індички, кролика, свинини, курячої м'якоті, серця і навіть шлунків. Печериці роблять бефстроганів ситнішими, а вершки або сметана сприяють тому, що м'ясо виходить менш жорстким.

Інгредієнти:

• яловича вирізка, печериці – по 0,3 кг;
• цибуля (біла, ріпчаста) – 150 г;
• олія (соняшникова) – 100 мл;
• вершки – 3 ст. л.;
• борошно - 0,1 кг;
• бульйон (яловичий) – 1 ст.;
• петрушка, спеції.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці розігріти трохи олії, пропассерувати на ньому до золотистого кольору подрібнені цибулини.
2. Печериці нарубати великими пластинками, підсмажити разом із цибулею, сіллю, перцем протягом 10 хвилин.
3. М'ясо розрізати на частини, кожну відбити, а потім нарізати тонкою соломкою. Перекласти в миску і обваляти в борошні. Підсмажити м'ясо на розпеченій олії по 5 хвилин на одній і другій стороні.
4. Додати цибулю з печерицями, влити гарячий бульйон, всипати спеції. Перемішати, протушкувати близько чверті години.
5. Влити в суміш вершки, перемішати, але не піддавати термічній обробці занадто довго, а тільки злегка прогріти.
6. Вимкнути плиту, посипати подрібненою петрушкою бефстроганів.

Тушковане м'ясо з грибами

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 110 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Тушкована яловичина з грибами за цим рецептом готується не на сковороді, а в духовці. Гриби, помідори дають багато соку, яким просочуються м'ясні шматочки. Замість томатів можна використовувати пасту або кетчуп, але зі свіжими овочами страва буде смачнішою. Печериці легко замінити гливи, а якщо вам не подобається хмелі-сунелі, використовуйте свої улюблені приправи.

Інгредієнти:

• яловичина – ½ кг;
• печериці – ¼ кг;
• томати, цибулини – по 2 шт.;
• аджика (як приправи) – 1 год. л.;
• хмелі-сунелі – ½ ч. л.;
• сіль, олія (пісна).

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії обсмажте до прозорості подрібнену цибулю.
2. Додайте порізані пластинками печериці. Перемішавши, смажте їх протягом 10 хвилин.
3. Додати помідори, порізані кубиками, посолити, перешкодити. Томіть суміш під кришкою ще 10 хвилин.
4. Яловичина поріжте кубиками середнього розміру, перемішайте зі спеціями і викладіть на дно вогнетривкої форми, змащеною олією.
5. Зверху покладіть шар овочів, накрийте фольгою форму.
6. Випікайте протягом години в духовці за 200 градусів.

З картоплею

• Час: 1 година 40 хвилин.
• Калорійність: 118 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Яловичина, запечена з картоплею та грибами, є цілком самостійною стравою. При подачі його можна притрусити подрібненим сиром на тертці. Крім заявлених у рецепті спецій за бажанням додайте естрагон або розмарин, лише потроху, буквально на кінчику ножа. Ці трави зроблять м'ясо настільки ароматним, що домочадці попросять добавку. Сметану по можливості використовуйте домашню.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть, картопля – по ½ кг;
• печериці – 0,2 кг;
• цибулина ріпчаста - ½ шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• новий базилік - 1 гілочка;
• майоран – ¼ ст. л.;
• олія (пісна) – 10 мл;
• петрушка, спеції.

Спосіб приготування:

1. М'якуш яловичини помийте, наріжте порційними шматочками середнього розміру, перемішайте з сіллю, перцем.
2. Очищену картоплю подрібніть на тонкі кружечки, перемішайте зі сметаною, приправами.
3. Цибулю порубайте дрібними кубиками, печериці тонкими пластинками.
4. Вогнетривку форму промажте маслом, на дно покладіть м'ясо, далі - цибулю, гриби (посоліть) і картоплю.
5. Готуйте годину, запікаючи у духовці при 200 градусах. Перед подачею притрусити страву подрібненою петрушкою, базиліком.

• Час: 2:00.
• Калорійність: 95 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Печеня з яловичини з печерицями в горщиках виходить дуже смачним завдяки деяким тонкощам. М'ясо попередньо маринують, додаючи йому пікантні нотки, а основні інгредієнти перед запіканням обсмажують, щоб вони заграли в блюді по-новому. Для отримання додаткових смакових якостей можна додати пару часникових зубків.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,45 кг;
• печериці – 0,4 кг;
• картопляні бульби – 8 шт.;
• цибулина – 150 г;
• сметана – 200 мл;
• вода – 200-250 мл;
• паста (томатна), приправа для м'яса, трави (прованські) – 1 ст. л.;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• олія (пісна).

Спосіб приготування:

1. Порізану невеликими шматочками м'якоть яловичу замаринуйте в соєвому соусі з м'ясною приправою і перцем.
2. На розпеченій олії обсмажте до рум'яного кольору печериці, порізані пластинками та окремо м'ясо.
3. На дно керамічних горщиків покладіть шар яловичини, потім – цибулю, нарізану півкільцями, печериці та картоплю, порізану кубиками.
4. Посипте прованськими травами, залийте соусом із води, сметани, томатної пасти, солі та перцю.
5. Накривши кришками, помістіть у вимкнену духовку, а потім увімкніть її, виставивши на температуру 200 градусів.
6. Запікайте протягом 50 хвилин.

М'ясо з грибами та овочами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Яловича м'якоть, тушкована за цією рецептурою, виходить не тільки смачною, але ще й дуже красивою, апетитною завдяки свіжим овочам та зелені. Болгарський перець знадобиться один, але можна покласти два (невеликого розміру), бажано різного кольору (червоного і жовтого). Так страва набуде ще більше яскравих фарб та додаткового аромату. Якщо замість печериць ви використовуєте сушені гриби, попередньо їх відваріть.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,6 кг;
• печериці – 0,3 кг;
• морквина, перець (болгарський) – по 1 шт.;
• цибулина ріпчаста – 150 г;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• олія (пісна) – 2 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії обсмажте до рум'яної скоринки порізане брусками середнього розміру м'ясо.
2. Додайте цибулю, нашатковану півкільцями. Смажте, помішуючи, до його розм'якшення.
3. Викладете перець, нарізаний соломкою, печериці, нашатковані пластинками, і терту моркву. Посоліть, поперчіть, влийте соус із води з томатною пастою, що розведена в ній. Якщо вам потрібна густа підлива, додайте до води і пасти загусник у вигляді 25 г борошна.
4. Гасіть жарке до готовності.

З сиром та білими грибами

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 115 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Така яловичина не тільки дуже смачна, але ще має і оригінальний зовнішній вигляд, оскільки готується у вигляді рулетиків. Усередині них – начинка з білих грибів, сиру та цибулі. З приготуванням страви доведеться повозитися, але результат того вартий. Сир знадобиться твердого сорту і краще, якщо він буде найпростішим без пікантного смаку та запаху. За бажанням можна додати улюблені приправи.

Інгредієнти:

• яловичина, білі гриби – по 1 кг;
• цибулина ріпчаста – 230 г;
• сир – 0,3 г;
• часникові зубчики - 2 шт.;
• олія (оливкова) – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

1. М'якуш яловичини поріжте пластинами середнього розміру, відбийте. Замаринуйте на 30 хвилин у соєвому соусі, змішаному з олією, перцем, подрібненим часником.
2. Дрібно рубані гриби та цибулю обсмажте до готовності, охолодіть. Змішайте з|із| тертим сиром.
3. Покладіть начинку по центру кожного шматочка м'яса, загорніть рулетиком, обсмажте з обох боків.
4. Скріпіть заготовки зубочисткою, перекладіть на лист, запікайте протягом 50 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.

Гуляш у мультиварці

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 104 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: під силу новачкові.

Така побутова техніка, як мультиварка, полегшує процес створення багатьох страв у кілька разів. Гуляш із яловичини та грибів готується у два етапи: спочатку всі інгредієнти обсмажуються, а потім тушкуються до готовності. Зі спецій можна додати лаврушку, сушений чебрець, часник та інші улюблені приправи. Гриби підійдуть будь-які, навіть заморожені.

Інгредієнти:

• вирізка (яловичина) – ½ кг;
• опеньки – 0,4 кг;
• цибулини ріпчасті – 3 шт.;
• вода – 300 мл;
• олія (пісна) – 3 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розморожені опеньки (або свіжі), яловичину, цибулю поріжте шматочками невеликого розміру.
2. Перекладіть все в мультиварку, додайте спеції, приправи, олію та перемішайте. Готуйте на програмі "Жарка" близько чверті години.
3. Влийте воду, присоліть, виставте програму Гасіння на годину.

Відбивна яловичина в духовці з грибами по-французьки

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 149 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність: середня.

Ця страва дуже ситна, смачна, апетитно виглядає і чудово пахне. На гарнір до нього підійде запечена картопля або пюре. Помідори для відбивної французькою вибирайте соковиті, щоб м'ясо просочилося овочевим соком і стало м'яким, ніжним. Твердий сир має бути простим, наприклад, Російським, ніж перебити пікантним сирним запахом основний аромат.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – ½ кг;
• печериці – 0,3 кг;
• сир (твердих сортів) – 100 г;
• томати, цибулини ріпчасті – по 3 шт.;
• майонез (сметана) – 120 г;
• яйце – 2 шт.;
• спеції, свіжа зелень.

Спосіб приготування:

1. Яловичину поріжте на медальйони, відбийте.
2. Печериці наріжте платівками, обсмажте до рум'яного кольору. Цибулю наріжте кільцями.
3. Яйця збийте, змішайте з половиною майонезу, тертим сиром. Майонез, що залишився, з'єднайте з подрібненою зеленню, спеціями, приправами.
4. На листі, змащеному маслом, викладіть цибульну «подушку».
5. Зверху покладіть відбивні, змастіть майонезом зі спеціями, покрийте кружальцями помідорів.
6. Потім викладіть шар печериць та сирно-яєчну масу. Запікайте блюдо 35 хвилин при 190 градусах. Посипте подрібненою зеленню.

Приготування страв із яловичиною, грибами потребує уважності та знання деяких секретів. Щоб домочадці та гості оцінили ваш рівень майстерності, вивчіть поради шеф-кухарів:

1. Найголовніше – правильно вибрати м'ясо. Свіжа яловича м'якуш має рівномірний червоний колір без плям і стороннього запаху. При натисканні вона має швидко повертати свою форму.
2. Для додаткових смакових якостей при смаженні м'яса влийте трохи алкоголю, наприклад, червоного або білого вина.
3. Гриби вибирайте лише ті, які знаєте та вмієте готувати.
4. У приготуванні страв із соусом використовуйте сметану чи вершки. Вони мають здатність розм'якшувати м'ясні волокна.
5. Якщо боїтеся, що підлива буде надто рідкою, всипте трохи борошна.
6. Додайте до основних інгредієнтів прянощі, що допомагають розкрити їх смак та аромат: естрагон, чебрець, розмарин, базилік, кмин.

Обговорити

Яловичина з грибами - рецепти

Грибами

Готуємо у мультиварці. Тушковане грибами.

Для приготування страви тушковане грибами нам знадобиться

• яловичина - 700г
• гриби - 200г
• перець болгарський - 1
• помідор - 2 середніх
• цибуля - 1 середня
• морква - 1 середня
• сіль перець

Приготування страви тушковане м'ясо з грибами

Яловиче м'ясо нарізаємо на невеликі шматочки.

Гриби (в зимовий час використовую заморожені) маслюки, опеньки, білі, боровички (які є у вашому розпорядженні) нарізаємо, якщо вони великі, на шматочки приблизно відповідні м'ясу.

Складаємо в каструлю від мультиварки грибами, солимо перчимо, при бажанні додаємо спеції і ставимо в мультиварку на режим гасіння на 1 годину.

Поки м'ясо тушкується, перець та моркву нарізаємо соломкою, цибулю квадратиками, помідори часточками.

Коли прозвучить сигнал про закінчення гасіння м'яса, відкриваємо кришку, дивимося, якщо вода вся википіла, додаємо трохи менше половини мірної склянки олії, нарізані овочі, все перемішуємо і встановлюємо режим «випікання» на 40 хвилин.

Через 40 хвилин тушковане грибами готове. До столу можна подати з картоплею фрі та смаженими стручками часнику.

Смачного!

Порада: Молоде м'ясо: баранину, телятину, птицю при гасінні слід залити білим вином, а яловичину, стару баранину, свинину червоним.

Сьогодні займемося приготуванням такого рецепту, як тушковане овочами. Для приготування цієї страви підійде будь-яке м'ясо, будь то свинина, курка чи яловичина. У рецепті немає незвичайних та рідкісних інгредієнтів, так що все, можна сказати, є вдома, ну чи трохи доведеться докупити в магазині. Гасити його можна як у духовці, так і на плиті – я готував за другим варіантом.

Інгредієнти:

• м'ясо свинини – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• морква – 2 шт.;
• томатний сік – 1,5 склянки (я використовував томатний соус, розбавлений із водою);
• солоний огірок – 2 – 3 шт.;
• часник – кілька зубчиків;
• чорний перець горошком;
• лавровий лист;
• олія вершкове – 80 грам;
• сіль.

М'ясо нарізати на маленькі шматочки (запікання м'яса у фользі), злегка обсмажити і покласти в глибоку каструлю. Моркву натерти на тертці, цибулю та часник дрібно порізати. Солоні огірки очистити від зерен та подрібнити кубиками. Морква з цибулею спасерувати на сковороді в олії. Пасеровані овочі додати в каструлю до м'яса, туди ж додати огірки та томатний сік. Якщо використовуєте томатний соус, то 3-4 ложки розбавте в склянці води і вилийте в каструлю.

Все поставити на плиту та гасити на маленькому вогні до готовності (тушкована свинина). Наприкінці приготування додати часник, перець, лавровий лист, сіль, спеції за бажанням.
Тушковане м'ясо з овочами (запечене під ананасами) прикрасити зеленню, а гарнір подати картопля. А можна їсти і без гарніру – адже воно виходить соковитим та смачним!

Всім смачного!

Перегортаючи кулінарну літературу і вишукуючи щось цікаве, мені підвернулась книга виданням 1957 «Про смачну і здорову їжу». У ній я і знайшла цей рецепт про те, як приготувати тушковане грибами.

Ця страва з тушкованої яловичини вразила мене своєю простотою приготування і, напевно, багатим смаком. Приготувавши його з овочами, я зрозуміла, що мої очікування справдилися.
Яловичина тушкована з помідорами, грибами та баклажанами. Рецепт.

• М'ясо - 500гр.;


• Гриби печериці – 500 гр.;


• Помідори – 3 шт.;


• Баклажан синіх – 2 шт. середні;


• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;


• Олія вершкове – 50 гр.;


• Томатна паста – 1 столова ложка;


• Олія - ​​50 гр.;


• Зелень петрушки – пучок;


• Лавровий лист, спеції.

Як приготувати тушковану яловичину з баклажанами, грибами та помідорами.

М'ясо (яловича вирізка або лопатка без кістки) промити під проточною водою, обсушити рушником і обсмажити на сковорідці цілим шматком з усіх боків на вершковому маслі.

Коли на м'ясі з'явилася рум'яна скоринка, до сковорідки додати томатну пасту, розведену в півсклянки води і лавровий лист. Накривши сковороду кришкою, гасимо протягом 30 хвилин. Потім м'ясо потрібно посолити і присипати приправами (мелений перець, коріандр), при необхідності додати трохи води і гасити до повної готовності.

Цибулю необхідно порізати кільцями і підсмажити зі щіпкою цукру в олії до появи золотистого кольору.

Гриби потрібно лише помити та почистити, якщо є великі екземпляри, то розрізати на 2 або 3 частини.

Коли м'ясо готове, акуратно, не виймаючи його зі сковорідки, розрізати на порційні шматочки. Туди ж до сковорідки додати смажену цибулю та сирі гриби. Накрити кришкою та гасити 10 хвилин.

Баклажани порізати кружальцями, посолити, відставити на півгодини, щоб скла гіркота. Разом з помідорами підсмажити їх у олії.

Готове м'ясо викласти на блюдо, зверху залити грибним соусом, що вийшов, і присипати зеленню. Навколо м'яса, як гарнір, укласти помідорами.

Існують різні способи приготування м'яса: запікання в духовці та на багатті, гасіння, варіння тощо. Смак та аромат готовому м'ясу надають не лише овочі, різні спеції та приправи, а й фрукти.

А м'ясо тушковане з чорносливом, курагою, яблуками та родзинками, взагалі є особливою, вишуканою і пікантною стравою.
М'ясо тушковане в соусі з фруктами. Рецепт.

• Свинина - 500 гр.;


• Гірчиця - 0.5 ч. л.;


• Яблука – 2 шт.;


• Родзинки – 1 склянка;


• Курага - 100 гр.;


• Чорнослив – 50 гр.;


• Майонез – 300 грн.

Приготування тушкованого м'яса з фруктами.

Для приготування страв із тушкованого м'яса краще використовувати філейну частину лопатки або верхню, внутрішню, бічну та зовнішню частини м'якоті задньої ноги. М'ясо нарізати невеликими кубиками. Перед гасінням його посолити, поперчити, за бажання додати інші спеції (коріандр, майоран).

Яблука помити, почистити, видалити серединку яблука і тонко порізати. Родзинки, курагу, чорнослив запарити на півгодини. Воду злити, чорнослив та курагу дрібно нарізати.

Викладаємо шарами на сковорідку, але спочатку змащуємо її вершковим маслом.

1 шар – яблука, 2 шар – м'ясо, 3 шар – родзинки та курага, 4 шар – м'ясо, 5 шар – чорнослив. Все заливаємо майонезно-гірчичним соусом. Гасимо м'ясо на конфорці до готовності.

Приготування соусу: до майонезу додамо трохи води так, щоб майонез не був густим, добре розмішати і додати туди гірчицю, ще раз перемішати.

Мало хто не куштував м'ясо, тушковане на сковороді з грибами або без, адже рецепт досить простий і жодних особливих кулінарних здібностей для приготування цієї страви не потрібно. Але секрет приготування все ж таки є - гасити м'ясо, будь то свинина, курка, а особливо - яловичина, потрібно довго, до повного роз'єднання зв'язків між волокнами, постійно підливаючи м'ясний бульйон.

Інгредієнти для м'яса з грибами:

м'ясо свинина (телятина готується аналогічно),
гриби (шампіньйони),
цибуля ріпчаста,
часник,
спеції - суміш перців та сушена зелень,
сіль,
рослинна олія,
м'ясний бульйон

М'ясо нарізаємо тонкими брусочками, присмачуємо сумішшю перців і сушеної зелені або іншою приправою, рослинною олією, залишати маринуватися не потрібно, м'ясо буде в контакті з приправами тривалий час.

Обсмажуємо на розпеченій сковороді, зменшуємо вогонь трохи нижче середнього і залишаємо гасити у власному соку хвилин 20. Стежимо, щоб рідина не повністю випарювалася з каструлі, при необхідності додаємо трохи води.

Чистимо гриби та нарізаємо їх довільними шматочками, додаємо до м'яса. Тушимо близько години до розм'якшення м'яса практично до стану м'ясної тушонки, не забуваючи підливати міцний м'ясний бульйон, ну або воду на крайній випадок,

хвилин за 10-15 до планованого закінчення гасіння додаємо цибулю і часник,

знову накриваємо кришкою і гасимо м'ясо до готовності. На цьому етапі, якщо у вас є свіжа зелень, нарізаємо її в м'ясо з грибами, накриваємо кришкою і дем трохи відпочити.

Подавати можна практично з будь-яким гарніром, хоч із картоплею, хоч із овочами, хоч із пастою.

Рецепт тушкованої свинини, доповнений грибами, овочами, соусами відмінно допоможе вам, коли потрібно нагодувати сім'ю швидко і смачно. Це паличка-рятувала для ділової леді, яка після трудового дня фізично не може довго стояти біля плити. Витратити на приготування страви потрібно півгодини, в результаті - ситна та ароматна страва готова!

Свинина тушкована з грибами у сметані

Гриби – 200 г;
свинина – півкіло;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
сметана – 100 мл;
сіль за смаком;
олія – для смаження;
зелень – на вибір.

1. Цибулю наріжте півкільцями, обсмажте на сковороді з олією.

2. Свіжі гриби відваріть, поріжте і додайте до цибулі. Готуйте до готовності під кришкою.

3. Тонко наріжте свиняче м'ясо, присоліть, посипте перцем.

4. Обвалюйте слайси в борошні, додайте до підсмаження, перемішайте і готуйте під кришкою.

5. Наріжте часник, покладіть до блюда.

6. За 10 хвилин до кінця приготування додайте сметану, накришену зелень і доготуйте.

Порада: відмінно підійдуть і мариновані гриби, їх використання скоротить час приготування страви.

Рецепт із сиром

М'якуш свинини – 400 г;
гриби – 250 г;
цибуля – 2 шт.;
твердий сир – 120 г;
суміш перців, сіль – за смаком.

1. Цибулини поріжте дрібними кубиками, також обробіть гриби. Обсмажте по черзі до м'якості.

2. Свинину наріжте середніми скибками, трохи відбийте. Поперчіть, присоліть та дайте насититися під харчовою плівкою.

3. На іншу сковороду налийте олію, викладіть шматки м'яса, обсмажте з обох боків.

4. Рівним шаром на м'ясо (не відключаючи вогонь) розкладіть луково-грибну піджарку.

5. Натріть сир на великій тертці, посипте блюдо зверху.

6. Зробіть невеликий вогонь і готуйте 10-15 хвилин під кришкою.

Порада: для свинини тушкованої з грибами на сковороді можна застосувати не тільки печериці, відмінний смак дадуть і свіжі гливи, а також білі гриби.

У мультиварці з картоплею

Картоплю за бажання можна замінити улюбленими овочами, наприклад незрівнянно виходить.

Свинина – 300 г;
картопля – 6 бульб;
цибулини – 2 шт.;
сметана (вершки) – 5 ст. л.;
гриби печериці – 150 г;
рослинна олія – для обсмажування;
перець, сіль – до смаку.

1. Поріжте середніми шматками м'ясо, покладіть у мультиварку, додавши трохи олії.

2. Наріжте кубиками бульби картоплі без шкірки. Пересипте до м'яса.

3. Цибулю ріпчасту дрібно накришіть і також додайте до свинини.

4. Приправте, обережно перемішайте.

5. Наріжте гриби часточками, відправте в чашу мультиварки.

6. Сметану додайте до компонентів, можете покласти і більшу кількість.

7. Налийте води, щоб вона практично прикрила всі продукти, посоліть та поставте режим «Гасіння» на годину.

Порада: деякі моделі пристроїв мають властивість повільно нагріватися, в залежності від вашої марки мультиварки час приготування свинини з грибами та картоплею може бути збільшено.

Секрети приготування

Для блюда можете використовувати і сушені гриби, тільки обов'язково замочіть їх не у воді, як завжди, а в молоці. Це дозволить сушеним грибам набути смаку свіжих.

Гриби гливи або печериці – стандартні компоненти для свинини. Але особливо смачною буде страва з опеньками, боровиками, лисичками та іншими лісовими грибами.

При відварюванні грибів воду обов'язково присолюйте.

Щоб м'ясо приготувалося швидше, після нарізки трохи відбийте його. Якщо ви нарізали тонко свинину, стукайте по ній з обережністю, щоб не пошкодити структуру м'яса.

Дуже смачним буде свинина, в якій є прошарки сала.

Доповнюйте та змінюйте страву за вашими уподобаннями. Наприклад, воно вийде незрівнянним із чорносливом, будь-якою зеленню, приправами. Цікава святкова варіація страви виходить у вигляді. Фантазуйте та пробуйте, щоб знайти свій ідеальний смак. Подавайте м'ясо з грибами до пюре, рису, гречаної каші або їжте, як окрему страву. Приємного для всіх апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+