Ліниві вареники з сиром покроковий рецепт. Як приготувати ледачі вареники з сиру - як у дитячому садку. Як приготувати ліниві вареники з сиру – покроковий рецепт

Для любителів побалувати себе смачними та корисними варениками з сиром, але не бажаючих витрачати час та сили на процес їх ліплення, існує ідеальний компромісний варіант – ліниві вареники.

Рецептів цієї страви світова кухня накопичила безліч, всі вони відрізняються простотою і швидкістю приготування, навіть профанам від кулінарії. Подобаються ледачі вареники і маленьким і дорослим їдцям. До речі, діти не лише з радістю вминають їх із тарілки, а й допомагають у процесі приготування.

Як думаєте, хто вигадав ліниві вареники? Ось ми теж не знаємо, адже така страва настільки ж універсальна, скільки багатонаціональна. Під різними назвами, у тій чи іншій варіації воно є у різних кухнях світу.

Клецьками їх називає українці, білоруси та росіяни, кнедликами – чехи, ньоккі – італійці. Словом, суть одна, а назви різні.

Інгредієнти на ледачі вареники беруться майже такі ж, як на звичайні, але мороки з ними набагато менше. Лінивий варіант може бути солодким або солоним. Роль основної начинки грає сир, картопля, вишня, капуста. Солоденькі «лінивці» доповнюються іноді манкою чи родзинками, а солоні м'яким сиром, цибулею, зеленню. Можливе і приготування абсолютно прісного варіанту, який потім поливається різними соусами-топінгами.

Існує кілька варіацій приготування вареників. Найчастіше інгредієнти перемішуються, з одержаної маси формується ковбаска, після них нарізають на формові шматочки, відварюють у окропі. Можливе вирізування заготовок із розкатаного в пласта тіста, за аналогією зі звичайними варениками, лише без скріплення країв.

Дієтичні варіанти готуються на пару. При заморожуванні смак лінивих вареників не втрачається, тому їх дуже зручно готувати про запас.

Відварені «лінивці» промиваються під холодною водою, змащуються маслом з додаванням підсмажування або солодкого соусу (залежно від того солодкий чи не солодкий варіант обраний вами).

Ліниві вареники з сиром — фото покроковий

Рецепт неодмінно порадує всіх любителів класичних вареників із сиром, на приготування яких у багатьох господинь через сучасний ритм життя часто не вистачає часу. На відміну від традиційних, ліниві вареники, назва яких вже говорить сама за себе, готуються набагато простіше та швидше. Нагодувати сім'ю такими ласощами можна як на сніданок, так і на вечерю, подавши його з вершковим маслом, варенням або сметаною, в будь-якому випадку діти і дорослі оцінять частування.

Час приготування: 45 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Сир: 400 г
• Яйця: 2 шт.
• Борошно: 1 ст.
• Вершкове масло: 70 г
• Цукор: 3 ст. л.
• Сіль: на смак

Інструкція приготування

Рецепт лінивих вареників з сиром та манкою

Манна крупа, яку нам належить додавати в представлену варіацію лінивих вареників, по суті, є тією ж пшеничною мукою, хіба що помел у неї більший. Колись вона вважалася чи не головною стравою дитячого раціону, тому багато хто з нас проніс по життю не любов до її липких і не смачних грудочок.

Зараз педіатри зараз же педіатри розчарувалися в корисних властивостях манки для дитячого організму, заявляючи про її тяжкість для шлунка та майже повну відсутність корисних речовин у складі. Натомість у кулінарії вона знайшла активне застосування. Завдяки властивості манки добре набухати, будь-яка приготована на її основі страва, не виключаючи лінивих вареників, виходить м'якою і пишною.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг сиру (якщо візьмете знежирений, зменшіть калорійність страви);
• 0,25 кг манки (перед тим як почати з нею готувати перевірте якість крупи, комахи до неї небайдужі);
• 100 г борошна;
• 2 нехолодні яйця;
• ½ ст. цукрового піску;
• сіль.

Порядок приготуваннялінивих вареників на сирі та манці:

1. Розтираємо сир з яйцями та цукром. Якщо хочемо отримати однорідну масу, можна його попередньо перетерти через ситечко.
2. Злегка присолюємо сирну масу, додаємо манку, ретельно змішуємо і відправляємо на 30 хв. в холодильник.
3. Вводимо муку|борошно|, вимішуємо вручну. Результатом має стати лише тісто, що трохи липне до долонь.
4. Для зручності ділимо масу на кілька частин, з кожної формуємо джгут, нарізаємо на формові шматочки.
5. Відварюємо у солоній воді.
6. Перед подачею, поливаємо улюбленим варенням, сумішшю сметани з джемом, медом або будь-яким іншим солодким топінгом.

Якщо душа вимагає творчості, то можна надати «лінивчикам» оригінальної форми, нарізавши їх із не тонко розкоченого пласту тіста за допомогою форми для печива, горілчаної чарки, сформувати з них кульки-колобочки.

Ліниві вареники з сиром для дітей, як у дитячому садку

Багато хто знає ліниві вареники, як одну з найулюбленіших страв дитсадкового меню. Ось тільки відтворити той, так і не забутий смак дитинства, виходить не у всіх. Секрет простий: потрібно використовувати строго нежирний сир (позначка жирності на пачці має бути нижчою за 9%), відмінної якості борошно і трохи ванілі.

Дітям ліниві вареники рекомендовані завдяки великій кількості сиру в їхньому складі. Цей інгредієнт містить велику кількість кальцію, але в чистому вигляді навіть перетертий з варенням або свіжими фруктами малюків його їсти не змусиш. У той час як відварені ніжні вареники в садочку дітлахів уплітає за милу душу.

Щоб тісто краще ліпилося і ставало ніжнішим, рекомендуємо вибирати дрібно зернистий сир або перетирати його через сито. Однак це маніпуляція збільшить час приготування.

Необхідні інгредієнти:

• 0,6 кг сиру;
• 2 нехолодні свіжі яйця;
• 200 г борошна;
• 50 г цукрового піску;
• 50 г вершкового масла;
• ваніль, сіль.

Калорійність страви залежить від її інгредієнтів, якщо брати усереднені показники, отримуємо приблизно 1300 ккал на вказану кількість продуктів, що становить трохи більше ніж 400 ккал на порцію.

Етапи готуваннядитсадкових лінивих вареників:

1. Розбиваємо яйця в сир, ретельно розтираємо, додаємо сіль, цукор та ваніль. Знову перемішуємо і відкладаємо на якийсь час убік.
2. Борошно перед використанням просіюємо, змішуємо із солодкою сирною масою, перемішуємо до однорідності, одержуючи досить туге тісто.
3. Для зручності ділимо тісто на кілька частин. З кожної формуємо ковбаску, скочуючи її на чистому робочому столі або присипаним борошном обробної дошці.
4. Кожну з ковбасок нарізаємо на довільні шматочки і одразу відправляємо відварюватись у присоленому окропі або виявляємо трохи фантазії та формуємо з них веселі формочки (серця, листочки тощо).
5. У процесі варіння вареники постійно акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити їх і водночас не допустити прилипання до дна. Після повторного закипання рідини дістаємо готові вареники за допомогою шумівки. Чи не перетримайте їх, інакше отримаємо зовсім не апетитну, безформну масу.

Як приготувати ліниві вареники з сиром та картоплею

Для любителів несолодких вареників, наприклад, з сиром або картоплею, пропонуємо компромісний «лінивий» варіант, що поєднує обидві ці начинки. Він дуже доречний, якщо з вчорашньої вечері залишилося трохи пюре.

Необхідні інгредієнти:

• 5 середніх за розміром картопляних бульб;
• 0,2 кг сиру;
• 2 нехолодні яйця;
• 100 г борошна;
• 100 г крохмалю;
• 2 ріпчасті цибулини.

Етапи готуваннясирно-картопляних «лінивців»:

1. Очищену від шкірки картопля відварюємо і розминаємо її на пюре.
2. Розбиваємо яйця, відокремивши білки від жовтків. Перші – збиваємо, а другі – вводимо в картоплю.
3. Додаємо до пюре просіяні крохмаль та борошно, а також нежирний сир. Ретельно змішуємо та вводимо білки. Вручну замішуємо тісто.
4. Дрібно кришимо цибулю, робимо з неї засмажку на олії.
5. Тісто ділимо на частини, з кожної формуємо ковбаску, ріжемо на шматочки.
6. Відварюємо заготовки в присоленому окропі, спливли «лінивці» дістаємо шумівкою і поливаємо засмажкою цибулею, присипаємо зеленню.

Як приготувати вареники без яєць?

З тих чи інших причин деякі люди не вживають у їжу яйця, але це не є підставою для відмови від ситної страви. Тим більше, що без яєць воно стає ще м'якшим і ніжнішим. Щоправда, сир вам вимагатиме не сухий, а скоріше вологий і маслянистий. Для пікантності можна додати ваніль та корицю.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг сиру;
• 60 г крохмалю;
• 150 г борошна;
• 100 г цукру;
• щіпку солі.

Порядок приготуваннябезяєчних лінивих вареників:

1. Зсипаємо в глибоку миску всі інгредієнти. Кількість борошна коригуємо на власний розсуд. Для отримання більш повітряного варіанту беремо 100 г цього продукту, зі 150 г вийдуть більш щільні лінивці.
2. Ретельно перемішуємо вручну зазначені вище інгредієнти. Спочатку через відсутність вологих складових робити це буде нелегко, але поступово крохмаль з борошном втрутиться і розчиняться в сирі, тоді наша маса набуде пластичності. У середньому цей етап забирає близько 5 хвилин.
3. Формуємо з отриманої маси кульки-колобки, кидаємо їх у присолений окріп, варимо частинами, так щоб «лінивці» вільно плавали, інакше злипнуться.
4. Періодично перемішуємо (пару разів за весь час варіння), відварюємо без кришки.
5. Подаємо з традиційними топінгами або нарізаними фруктами.

Дієтичні ліниві вареники

Вам може здатися, що вареники з сиром у своїй варіації шкідливі для фігури. Але якщо виявити трохи кмітливості, то цілком можна приготувати цю смакоту без використання борошна чи манки. 100 г пропонованих нами лінивих вареників містить лише 210 ккал. Їх можна їсти і не побоюватися за збереження фігури.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг сиру з нульовою жирністю;
• 1 яйце;
• 6 ст. геркулеса;
• 50 г цукру.

Етапи приготуваннялінивих вареників для тих, хто худне:

1. При покупці сиру зверніть увагу на його жирність, інакше нічого дієтичного у вас не вийде. Зернистий продукт слід попередньо перетерти через сито або перемолоти блендером, ніжність страви залежить від сирної консистенції.
2. Вбиваємо до сиру яйце і вводимо подрібнений на кавомолці до борошна геркулес. Радимо взяти на замітку, що подібним вівсяним борошном можна замінювати традиційну пшеничну в багатьох стравах, знижуючи їхню калорійність.
3. На початковому етапі вимішування використовуємо ложку, яку потім відкладаємо та виконуємо все вручну.
4. Відщипуємо по невеликому шматочку тіста, формуємо з нього кульки, які варимо в солоному окропі, періодично перемішуючи. На процес варіння зазвичай витрачається до 3 хвилин.
5. Як топінг можна використовувати знежирену сметану, низькокалорійний йогурт, також свіжі фрукти (банани, персики, яблука) або ягоди (малина, чорниця, полуниця).

Як бачите у страви, приготовленої за цим рецептом, практично немає калорійних складових, крім яєць. "Шкідливості" з успіхом замінені на більш корисні та легкі продукти.

1. Додавання в тісто невеликої кількості вершків зробить його повітрянішим.
2. Навіть якщо дуже ліньки це робити, борошно слід все ж таки просіяти.
3. Процес варіння здійснюйте у великій кількості води, щоб «лінивці» вільно плавали. Це правило єдине всім виробів з борошна: пасти, вареників, макаронів, пельменів.
4. Щоб вже готові вареники не злиплися, перекладаючи їх у тарілку, одразу додайте масло чи сметану.
5. Вирізуючи різні фігурки з розкатаного пласта тіста, отримуємо веселий дитячий варіант лінивих вареників.
6. Готуючи "лінивчики" на сніданок, додайте до них свіжих ягід.
7. Розтопивши на сковороді трохи олії і розсмаживши на ньому охолоджені ліниві вареники, ви повернете їм дивовижний смак.
8. Щоб муки йшло менше, добре віджимайте сир перед використанням.
9. Вибирайте свіжий сир без кислинки. Несвіжу сирну кислоту не приховає ні цукор, ні варення.

Рецепти вареників

Дуже смачні ледачі вареники з сиру - рецепт, який допоможе нагодувати навіть тих, хто має поганий апетит! Готуємо за покроковим рецептом з фото та відео.

30 хв

140.3 ккал

5/5 (10)

Я не зовсім погоджуюся з назвою цієї страви. Звичайно, ці вареники готуються швидше та менш клопітно, ніж класичні. Але в цьому рецепті теж потрібно замішувати тісто, розкачувати його руками і варити. Я б назвала цю страву простими чи швидкими варениками.

Що ж являють собою ліниві сирні вареники? Це шматочки тіста з великим вмістом сиру, які швидко відварюються у киплячій воді. Головне правило у приготуванні цієї страви – стежити за тим, щоб вареники не розвалилися під час варіння. І постарайтеся не класти надто багато борошна. По-перше, від цього смак вареників стане менш насиченим. По-друге, тісто стане твердим, як гума.

Отже, починаємо готувати ліниві вареники з сиру за класичним рецептом.

Яке кухонне начиння потрібнедля приготування вареників? М'ясорубка, сито та каструля для варіння.

Необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати сир

Коли ви готуєте будь-яку страву, важливо, щоб якість усіх без винятку інгредієнтів була вищою. Але насамперед потрібно звернути увагу на інгредієнти, яких найбільше в цьому рецепті. Головним продуктом у нашому рецепті є сир. Він повинен бути з легкою кислинкою, приємним запахом та однорідного кольору. Гіркота – головна ознака псування кисло-молочних продуктів.

При покупці сиру важливо, щоб він був натуральним. Є простий тест на наявність крохмалю у сирі. Потрібно капнути трохи йоду на сир – якщо крапля посиніє, то в ньому є крохмаль. Якщо залишиться коричневою – натуральний продукт. Але навряд чи у супермаркеті вам дозволять робити такі експерименти. Тим більше, що весь сир там розфасовано. Залишається лише одне: перевірити продукт удома. І якщо він показав поганий результат, не купуйте більше сиру цієї фірми.

Ліниві вареники з сиром: покроковий рецепт

1. Якщо ви взяли домашній сир, пропустіть через м'ясорубку або протріть через сито. Сир із супермаркету має більш однорідну структуру, тому його не потрібно попередньо обробляти.
   
   
2. Додайте цукор і сіль і ретельно розітріть разом із сиром.
   
   
3. Додайте|добавляйте| яйце і знову ретельно перемішайте.
   
   
4. Додайте борошно і розімніть масу, що вийшла, до однорідності. Кількість борошна регулюйте на вашу думку. Якщо ви хочете яскраво виражений сирний смак, додайте менше борошна.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Борошно виконує функцію склеювання. Якщо її взяти замало, вареники можуть розвалитися. Тому перш ніж варити всі вареники, зваріть спочатку один. Якщо він вийде правильної структури, можна варити решту.

5. Скачати тісто в ковбаску руками, діаметром не більше 2 см. Потім наріжте невеликими шматочками. Такі шматочки, на відміну від великих, швидше зваряться і мають більш акуратний вигляд. Зробіть із кожного шматочка плоский кружечок.
   
   
6. Закип'ятіть воду і трохи підсоліть. Закиньте туди вареники та розмішайте, щоб вони не прилипли до дна.
   

   Скільки варяться ліниві вареники?Приблизно 2-3 хвилини після того, як вони спливуть. Води, в якій варяться вареники, має бути багато, щоб вони вільно плавали, не прилипаючи одна до одної.

7. Готові вареники потрібно виймати шумівкою та класти відразу на тарілку. Тепер додавайте вершки, сметану чи вершкове масло.
   
   

Чи знаєте ви?Якщо ви готуєте ліниві вареники з сиру для дітей, то полийте їх варенням або джемом. Але я вважаю, що найсмачніші ліниві вареники – це солоні. Тому я взагалі не додаю цукор, а кладу лише сіль.

Відеорецепт лінивих вареників з сиру

Подивіться також чудовий відеорецепт, на якому показано, як швидко і просто зробити ледачі вареники з сиру. Зверніть увагу на оригінальну ідею щодо оформлення таких варенків. У такому вигляді страва, напевно, дуже сподобається дітям.

Рецепт приготування лінивих вареників виручить у разі, коли за короткий проміжок часу треба приготувати смачну гарячу страву, яка сподобається гостям та близьким людям.

Зробити ледачі вареники з сиром для дітей самостійно зможе будь-який тато, навіть якщо він не товаришує з кулінарією.

Користь та шкода страви

Кисломолочні продукти багаті на кальцій, відомі своїми дієтичними та лікувальними властивостями і корисні для роботи органів травлення.

Біфідо- та лактобактерії, що містяться в них, допомагають їжі легше перероблятися та засвоюватися організмом. Молочна кислота, що входить до складу сиру та сметани, сприяє збільшенню кількості корисних бактерій у кишечнику, пригнічує ріст та розвиток патогенних організмів.

З обережність слід вживати сирну страву особам, які страждають на непереносимість молочних продуктів.

Підготовка продуктів

Тісто робиться швидко - на це знадобиться не більше 20 хвилин.

Готовий напівфабрикат достатньо варити близько 5 хвилин. Необхідно стежити за каструлею, при надто сильному вогні її вміст опиниться на плиті, а результат приготування буде зіпсований.

Після закидання сирних шматочків у воду, необхідно акуратно перемішати їх, щоб не прилипли до дна каструлі.

Щоб не зіпсувати кінцевий результат та отримати сирні галушки гарної форми з гарними смаковими якостями, потрібно правильно вибрати основний продукт страви – сир.

Він має бути досить жирним – 9-13%, щільним, рівного кольору, сухим, без зайвої кількості сироватки. Вареники з нього вийдуть із насиченим вершковим присмаком.

Сир не повинен бути кислим, із стороннім затхлим запахом. Не потрібно соромитися понюхати продукт при покупці на ринку, від нього має виходити свіжий молочний аромат.

Яйця краще використовувати домашні, яскравий колір жовтка зробить страву апетитною та красивою.

Щоб готові галушки вийшли ніжними і повітряними, треба при замішуванні тіста уважно стежити за кількістю борошна, що використовується. Додавати її поступово, щоразу ретельно вимішуючи. При надлишку борошна смак стане менш сирним, а за щільністю вони нагадуватимуть гуму.

Як приготувати ліниві вареники з сиру – покроковий рецепт

Для класичної рецептури необхідно взяти продукти:

• 400 г сиру жирністю 9 - 15% - 400 г;
• 30 г цукру;
• 1 яйце (домашнє);
• 4 ст. л. білого борошна;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• сіль;
• 50 г коров'ячої олії.

Покрокове приготування:

1. Домашній жирний сир протерти до однорідної консистенції.
   
2. Покласти цукор, посолити, все повільно перемішати ложкою, щоб цукор, що розтанув, не зволожив сир.
3. Вбити яйце, вимішати, всипати пакетик ванільного цукру, знову перемішати.
   
4. Додавати муку|борошно| по одній ложці, поки|доки| тісто набуде необхідну консистенцію.
5. Тісто на ліниві вареники має триматися цільною грудкою, злегка прилипати до рук, але не розтікатися.
6. Обробну поверхню притрусити борошном для розкочування тіста.
7. Розділити всю масу на дві однакові частини, з кожної половини сформувати ковбаску, надати їй рівної форми.
8. Взяти ніж та розділити джгут тіста на 10 однакових шматочків.
   
9. Підготувати ємність для варіння. Довести воду до кипіння у просторій каструлі, додати сіль.
10. Акуратно викладати сирні брусочки в окріп, перемішувати, щоб не злипалися між собою.
11. Вареники, що спливли на поверхню, продовжувати варити ще 4-5 хвилин.
    
12. Дістати галушки з каструлі шумівкою, скласти в глибоку тарілку.
13. Зверху покласти нарізане маленькими шматочками вершкове масло.
14. Подавати зі сметаною чи йогуртом.
    

Загальна сумарна калорійність усіх продуктів у рецепті становить 210 ккал/100 грамів. Страва не тільки насичує, а й приносить користь, оскільки містить достатню кількість вуглеводів, білків, кальцію.

Відео-рецепт:

Варіанти приготування страви

Ліниві вареники з сиром та вишнею

Сирні з фруктами припадуть до смаку дорослим і особливо дітям. Вишня усередині звичного продукту зробить смак страви незвичайною, ароматною.

Інгредієнти:

• сир – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• злив. олія – 50 г;
• сіль - 1/3 ч. ложки;
• цукор у тісто – 2 ч. л.;
• цукор для вишень – 2 ст. л.;
• вишня – ½ склянки;
• борошно - 3 - 4 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Вишні мають бути цілими, свіжими, щільними. Видалити з них кісточки, перемішати із цукром, відкласти на 15 хвилин.
2. Яйце втрутити в сир, всипати цукор, посолити, добре вимішати або збити блендером.
3. Додати в сирну масу борошно, що просіює, її кількість регулювати в залежності від вологості кисломолочного продукту. Тісто має бути щільним.
4. Вишні покласти в друшляк, притиснути, щоб стік сік.
5. Тісто розділити навпіл, розкотити з кожної частини ковбасу, посипавши поверхню столу борошном. Кожну ковбаску поділити ножем на 10 частин.
6. Шматок тіста покласти на долоню, придавити пальцями, всередину помістити вишню, притиснути, зліпити кульку.
7. Довести воду в каструлі до кипіння, викласти шматочки тіста.
8. Спливлі кульки варити 5-6 хвилин|мінути|.
9. Дістати галушки, скласти на блюдо, покласти вершкове масло.
10. Сметану чи вишневий сироп додавати за смаком.

Ліниві вареники з сиром та картоплею

Для та сиром знадобляться такі інгредієнти:

• картопля – 3 – 4 бульби;
• сир – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія злив. - 50 г у пюре + 50 г для смаження цибулі;
• борошно - 5 ст.ложок;
• цибуля – 2 шт.;
• рафінована рослинна олія, сіль, часник, перець.

Приготування:

1. З відвареної картоплі зробити пюре, додавши гаряче молоко та олію.
2. Яйце і сир вимішати, посолити, додати в охолоджену картопляну масу.
3. Борошно всипати порціями, щоб не перевищити потрібної кількості.
4. Розділити всю масу на 2 частини, з кожної скачати джгут.
5. Розділити ножем на 10 частин, присипати борошном. Усього вийде 20 грудочок.
6. Очистити цибулини, нашаткувати, обсмажити на вершковому маслі до утворення золотистого кольору.
7. Відварити галушки звичайним способом.
8. Обсмаженою цибулею посипати готову страву, додати зелень, подрібнений часник.

Ліниві вареники з сиром та зеленню

Інгредієнти:

• сир – 400 г;
• сіль;
• борошно - 5 ст.ложок;
• яйце – 1 шт.;
• свіжа зелень кропу;
• злив. олія – 50 г.

Покрокове приготування:

1. Змішати в мисці сир із зеленню, посолити.
2. Окремо збити яйце, з'єднати із сирною масою.
3. Просіяти муку|борошно|, все перемішати.
4. Розкачати сирне тісто у довгі джгути, сформувати вареники, присипати борошном.
5. Відварити шматочки тіста, вийняти шумівкою, покласти вершкове масло|мастило|.
6. Підсилить аромат страви свіжа зелень, запашний перець.

Ліниві вареники з сиром на пару

Свіжі вареники або заморожені заздалегідь можна не відварювати, а приготувати на пару. Кількість продуктів та рецептура зберігається тією ж, залежно від начинки.

Підготовлені вареники укладаються у пластикову форму з отворами мультиварки, що продається у комплекті з технікою. У чашу наливається вода до зазначеної на ній позначки.

Форму опустити в чашу, закрити кришку та встановити режим "На пару" на 15 хвилин.

Після звукового сигналу вареники дістають із форми та викладають у посуд.

У готову страву додають вершкове масло, сметану, соус, варення чи сироп.

Ліниві вареники з сиром та цибулею

Інгредієнти:

• 1 пачка сиру;
• 1 головка цибулі;
• 1 пучок зеленої цибулі, кріп;
• 1 яйце;
• сіль перець;
• 5 ст.ложок пшеничного борошна;
• 100 г слив. олії.

Приготування:

1. Очищену цибулю порізати кубиками, підсмажити до жовтого кольору на вершковому маслі (50г);
2. У глибокій посудині перемішати ложкою сир, яйця і сіль.
3. Додати в масу охолоджену підсмажену цибулю, попередньо позбавившись зайвого жиру. Все ретельно перемішати.
4. Засипати муку|борошно|, замісити тісто необхідної консистенції.
5. Розкачати тісто, сформувати брусочки.
6. Опустити вареники в окроп, зварити до готовності, скласти в тарілку.
7. Зелену цибулю та кріп подрібнити, посипати ними готову страву.

Ліниві вареники на манці

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• 1 яйце;
• 5 ст.ложок манки;
• 2 ст.ложки цукру;
• 5 ст.ложок борошна;
• 50 г вершкового масла;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром, влити збите яйце, ванільний цукор, розмішувати, поки|доки| не розчиняться крупинки.
2. Додати протерту на ситі сирну масу, сіль, все вимішати.
3. Засипати манку, перемішати добре.
4. Прибрати посуд із тестом у тепле місце на 1 годину, щоб манна крупа набухла і збільшилася в обсязі.
5. Вимішувати тісто, посипаючи поверхню столу борошном, до потрібної густини.
6. Скачати ковбаски, поділити на окремі частини.
7. Зварити вареники, подавати на стіл зі сметаною або молоком, що згущує|згущає|.

Відео-рецепт:

Щоб вареники в процесі приготування краще зберігали форму, деякі господині радять відварювати їх у раніше замороженому вигляді. Для ущільнення структури тіста до нього підмішують твердий сир, натертий на дрібній тертці в стружку.

Такий додатковий інгредієнт до смаку підійде для несолодких видів вареників – з картоплею, цибулею або зеленню.

Сирні вареники – це смачна, ситна та корисна їжа. Така страва з успіхом замінить сніданок для всієї родини, а часу на його приготування потрібно кілька хвилин.

Домашні рецепти простих лінивих вареників з картоплі, сиру, дитячих, з капустою та вишнею

2018-03-26 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1176

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

11 гр.

Вуглеводів

26 гр.

251 ккал.

Варіант 1: Класична рецептура лінивих вареників

Рецептів лінивих вареників стільки, що їх неможливо порахувати. Але більшість варіантів базуються на поєднанні сиру з манкою. І це не так. Крупа не має вираженого смаку, вона добре набухає, не перебиває сир, не дає йому розтікатися, допомагає зберегти форму вареників.

складові

• 350 г сиру 9%;
• 45 г крупи манної;
• яйце куряче середнього розміру;
• 35 г олії солодковершкового 72%;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 4 ст. л. будь-якого борошна.

Як приготувати класичні ліниві вареники

Якщо хочеться зробити вареники за всіма правилами, то сир протираємо. Якщо на це немає часу, та й страва сама по собі лінива, то просто змішуємо продукт із яйцем, піском, манкою. Заливаємо ложку олії.

Чекаємо хвилин п'ятнадцять, потім додаємо борошно, доки не вийде тісто. Формують вареники спрощеним лінивим способом, від якого і походить назва. Просто розкочуємо ковбаску, ріжемо її впоперек приблизно на рівні шматочки.

Варіння теж просте і швидке. Закидаємо шматочки в окріп, розмішуємо, щоб не злипалися. Після закипання (шматочки спливуть) чекаємо на дві хвилини. Виловлюємо в миску, поливаємо олією, яка у нас залишилася.

Якщо жирність сиру немає великого значення, його вологість сильно впливає консистенцію тесту. До слабкого продукту доведеться додавати більше борошна, що зіпсує смак. Розумніше спочатку зцідити сироватку. Для цього сир поміщають у марлю, підвішують та залишають на пару годин.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирних вареників

Один із найпростіших, але смачних варіантів популярної страви. Готується воно за дві секунди і вже через п'ятнадцять хвилин на столі буде ціла миска ароматних і смачних, але лінивих сирних вареників.

складові

• 300 г зернистого сиру;
• яйце;
• 100 г борошна;
• цукор;
• 35 г манки.

Швидкі ліниві вареники

Протирати сир необов'язково, можна пом'яти. Скидаємо до нього решту інгредієнтів, крім борошна. Не варто вводити відразу багато цукру, краще посипати страву при подачі або засипати в сметану, для тесту достатньо 30 г. Але зате вітається сіль, за бажанням ввести ваніль.

Досипаємо муку|борошно|, розмішуємо ще раз. От і все! Добре присипаємо борошном дошку, відправляємо на неї липке сирне тісто і трішки підкочуємо, ділимо на шматочки. Поруч на плиті має скипіти вода. Достатньо двох літрів.
Крок 3:

Готуються буквально кілька хвилин. Виймаємо за допомогою діркової ложки або шумівки. Для подачі поливаємо сметаною, олією, присипаємо цукром, якщо його мало. Подаємо страву до столу.

Якщо вареники залишаються, то просто ставимо їх у холодильник, а в потрібний момент обсмажуємо на олії.

Варіант 3: Улюблені ліниві вареники

Родзинки і сир - чи не класичне поєднання і воно ідеально підходить для лінивих сирних вареників. Рецептура без манки.

складові

• 0,35 кг сиру середньої жирності;
• 25 г ізюму;
• 20 г цукру;
• яйце (можна маленьке);
• 120 г борошна.

Як приготувати

Беремо сир помірної жирності. Змішуємо його з яйцем, збиваємо або розтираємо ложкою, засипаємо цукор. Додаємо вимиті родзинки, а потім і борошно. Робимо тісто.

Можна розкачати масу і порізати, як у рецептах вище, або просто ліпимо дрібні кульки. Запускаємо в окріп буквально на три хвилини. Витягуємо (можна злити в друшляк), поливаємо олією чи сметаною.

Родзинки чудово поєднуються не тільки з сиром, але й корицею, медом. На основі цих інгредієнтів можна приготувати ароматну заливку для вареників. Продукти змішати, влити трохи води та підігріти.

Варіант 4: Ситні ліниві вареники з картоплею

З картоплі виходять досить смачні та ароматні ледачі вареники, але потрібно знати особливості цієї страви. Нижче продукти для двох порцій, за потреби збільшуємо.

складові

• 300 г сирої картоплі;
• яйце;
• 35 мл олії;
• 0,13 кг борошна;
• 100 г цибулі;
• 25 г олії в пюре.

Покроковий рецепт

Очищену картоплю порізати шматочками, відварити і пом'яти в пюре, не додаючи жодної рідини. Трохи остудити, солити, кладемо яйце. Як тільки ретельно з ним перемішаємо масу, вводимо приблизно 90 г борошна. Тісто не повинно бути твердим, інакше буде не дуже смачно.

Вивалюємо тісто з картоплі на борошно, легким натисканням розкочуємо, нарізаємо. Обвалювати в муці не потрібно, просто розсовуємо, щоб вони не злипалися між собою.

Відправляємо картопляні шматочки в окріп, солимо, варимо 2 хвилини. До цього моменту на сусідній конфорці вже має смажитися в олії цибуля.

Виловлюємо вареники шумівкою і відразу ж відправляємо в цибулю, готуємо ще кілька хвилин. Можна страву готувати заздалегідь, тримати в холодильнику, а потрібний момент просто обсмажити.

Можна зробити таку страву і в пісному варіанті, якщо виключити яйце. У цьому випадку рекомендується варити їх на пару (як у рецепті нижче), а потім також обсмажити в олії з цибулькою або іншими овочами, грибами.

Варіант 5: Дієтичні ліниві вареники без яєць на пару (сирні)

Особливістю лінивих вареників без яєць є слабка структура. Шматочки погано зберігають і тримають форму, при варінні дрібні частини можуть відщипуватись. Тут представлений варіант приготування цієї страви на пару. Крім ідеальної форми, вони виходять дуже смачними, дієтичними, максимально зберігають у собі вітаміни та інші корисні речовини.

складові

• 400 г сиру;
• 5 ложок кефіру (сметани);
• 70 г манки;
• борошно для обсипання;
• 3 ложки олії;
• цукор.

Спосіб приготування

Як і належить протираємо сир і змішуємо з кефіром, крупою, вводимо цукровий пісок. Даємо масі постояти півгодини. Якщо сир крутий, достатньо двох ложок крупи.

Після наполягання тісто викладаємо на борошно, щоби нічого не прилипало. Скочуємо ковбасу, ріжемо шматками по два сантиметри. Потім кожному потрібно надати форму, наприклад, зробити шайби, овали, кулі.

Залишається тільки все це викласти на ґрати. Готуємо у пароварці 7-10 хвилин. Поливаємо або трошки змащуємо олією.

Можна робити тісто без манки просто з борошном. Але при додаванні крупи воно виходить набагато ніжніше, м'якше, набуває якоїсь рихлості і зернистої структури.

Варіант 6: Ледачі вареники без сиру з капустою

Варіант капустяних лінивих вареників без сиру для обіду чи вечері. Своєрідні галушки досить легко готуються. Додатково знадобиться біле борошно з яйцями та трохи інших овочів. Для пісного варіанта заводимо тісто без яйця, а після приготування поливаємо оливковою олією.

складові

• борошна 0,3 кг;
• яйце;
• цибулина;
• приблизно 300 г капусти (свіжої білокачанної);
• 1 ст. води;
• дві ложки олії;
• вершкове масло.

Покрокова рецептура

Відміряємо капусту, рубаємо. Не потрібно робити довгу соломку, тому що все одно вареники нарізатимуться невеликими шматочками. Дрібно нарізати цибулю. У сковорідку з олією викладаємо цибульку, а потім і капусту. Готуємо овочі не дуже довго, просто обсмажуємо. Додаємо спеції, будь-які на власний смак.

Робимо прісне тісто, як для звичайних не лінивих вареників. Яйце та воду змішуємо, додаємо сіль із борошном. Після замісу даємо відлежати. Саме за цей час у нас охолоне начиння.

Розкочуємо в пласт тісто, розкладаємо начинку, скручуємо тугий рулет. Ріжемо на шматочки привабливого для нас розміру. Можна робити дрібніше чи крупніше. Це не так важливо. Головне, кожен шматочок у місцях зрізу злегка сплющити, це запобігатиме втраті начинки.

Закидаємо вареники з капустою в присолений окріп, проварюємо три або чотири хвилини, дивимося самі, вони повинні повністю приготуватися. Виймаємо з води, поливаємо вершковим маслом.

Такі ж чудові вареники можна готувати із квашеною капустою. Тільки враховуємо, що вона готується значно довше, обов'язково обсмажуємо та гасимо до м'якості.

Варіант 7: Ліниві вареники з картоплею та грибами

Спосіб приготування лінивих, але дуже смачних та ароматних вареників з картоплею та грибами. Їх також можна буде злегка обсмажити з цибулею або просто полити топленим вершковим маслом, посипати кропом або рубаним часником. Зі сметаною ця страва також чудово поєднується.

складові

• 150 г грибів;
• 500 г картоплі;
• 30 г олії;
• пара яєць;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• маленька цибулина;
• спеції.

Як приготувати

Картоплини очистити і нарізати, зварити шматочками, потім пом'яти. Залишаємо для охолодження на півгодини. Поки овоч готувався, треба було обсмажити нарізані грибочки на олії з однією невеликою цибулею. Це теж остуджуємо.

З'єднуємо картопляне пюре, грибну суміш, присолимо, додаємо муку|борошно|, поки у нас не вийде звичайне тісто. Ліпимо з нього маленькі кульки. Якщо час підтискає, то швидко розкочуємо, ділимо шматочками.

Крок 3:
У окріп по кілька штук закидаємо шматочки, помішуємо. Для аромату кидаємо лавр та горошки перцю, не забуваємо присолити. За три хвилини виймаємо. Обсмажуємо або просто змащуємо.

Якщо для лінивої страви брали варені грибочки, то можна варити в бульйоні після них. Смак буде набагато багатшим.

Варіант 8: Ледачі вареники без сиру (сирні)

Не завжди вдома є сир, але й не у всіх рецептах він потрібний. Чудовий альтернативний варіант досить простих та лінивих вареників без сиру. Це не солодка страва, вона чудово підійде для вечері, обіду і навіть може стати виручалочкою, якщо вдома є парочка варених картоплин.

складові

• 80-120 г сиру (твердого);
• 2 картоплини;
• одне яйце;
• борошно (скільки піде);
• 50 г сметани;
• спеції;

Як приготувати

Картоплю потрібно зварити повністю в мундирах або без шкірки. Але якщо вдома є варені порізані бульби, то вони теж згодяться. Охолоджений продукт натираємо дрібно. Також робимо з твердим сиром, відправляємо в миску.

Додаємо сметану з яйцем, перчимо та солимо. Закладаємо муку|борошно|, щоб вийшло тісто. Далі ріжемо вареники, як у рецептах вище. Запускаємо в каструльку, відварюємо.

Обсмажуємо на олії цибулину, додаємо зварені шматочки картопляного тіста, прогріваємо кілька хвилин. Можна посипати зеленню.

У більшості рецептів картопляні ледачі вареники доповнюють пасерованою цибулею, але не менш цікаво з подрібненими білими сухариками. Потрібно підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| подрібнені сухарі, злегка обсмажити, ввести вареники. У солодкому варіанті до такої заправки додають мед або трохи піску.

Варіант 9: Ліниві вареники «Дитячі» з цукатами

Для яскравих, красивих та дуже ароматних дитячих лінивих вареників беремо різнокольорові цукати та якісний жирний сир не менше 9%. Тільки в цьому випадку страва порадує смаком і виглядатиме дуже привабливо.

складові

• пачка сиру (близько 200 г);
• ложка цукатів;
• яйце невеликого розміру;
• 60-80 г борошна;
• 10 г цукру.

Покроковий рецепт

Яйце беремо маленьке, змішуємо з цукром та сиром. Піску додаємо трохи, тому що в цукатах його достатньо. Підсипаємо біле борошно, роблячи м'яке тісто.

Ліпимо вареники відразу. Краще змочувати руки водою. Робимо дрібні кульки і закидаємо в окріп. Чекаємо спливання, після чого засікаємо три хвилини. Помішуємо, готуємо на середньому вогні.

Через три хвилини виловлюємо всі вареники з цукатами, намагаючись максимально струсити крапельки води. Поливаємо розтопленим маслом та радіємо дітей.

Ці вареники дуже смачні та яскраві, але призначені для харчування дітей віком від двох років. За наявності у дитини харчових алергій потрібно вивчити склад цукатів, у них можуть бути цитруси або штучні барвники.

Варіант 10: Ліниві вареники з сиру з манною кашею

Готувати ліниві вареники з сиру можна не лише з додаванням манки, а й із готовою кашею. Зазвичай вона застигає, стає крутою і не викликає апетиту. Простий та економний рецепт, який має знати кожна господиня. Кількість борошна приблизно.

складові

• 250 г манної каші;
• пачка сиру 9%;
• яйце;
• склянка борошна;
• 3 ст. л. олії;
• 1,5 ложі цукру;
• щіпка соди.

Як приготувати

Манну кашу потрібно добре пом'яти або просто розмішати, якщо вона не загуснула. Після цього вводимо протертий сир і яйце, підсипаємо борошно та соду. Або кидаємо щіпку розпушувача. Замішуємо звичайне ліниве тісто. Обробляємо на кульки або шматочки, попередньо розкотивши джгутик.

Кип'ятимо два літри підсоленої води. Відварюємо підготовлені шматочки звичайним способом, витягуємо в миску.

Поливаємо олією, обсипаємо піском. Можна подати згущене молоко або сметану.

У наведеному рецепті цукор внутрішньо не додається, тому що зазвичай невелика частина присутня в каші. Але за бажанням у тісто теж насипаємо трішки піску.

Варіант 11: Солодкі ліниві вареники «Вишеньки»

Ще одна дуже смачна варіація лінивих вареників із сиру з борошном, але й із ягодами. За відсутності свіжої вишні беремо з морозилки. Також можна використовувати ягоди у своєму соку, тільки заздалегідь зливаємо їх у сито, зайві соки потрібно прибрати.

складові

• 180 г вишні;
• яйце;
• 300 г сиру;
• 3 ложки манки;
• 2/3 ст. борошна;
• 50 г цукру;
• 50 г сметани.

Як приготувати

Тісто сирне готується звичайним способом. Поєднати сир з крупою і поцукрити, присолити. Розтерти все разом, ввести одне велике яйце. Даємо постояти, після чого додаємо борошно. Її кількість визначаємо самі.

Поки тісто стояло, виймаємо з ягід кісточки. Якщо вишні заморожені, то даємо їм повністю відтанути. Інакше буде занадто багато соку.

Розкочуємо у довгу стрічку 5-7 см все тісто. Викладаємо посередині ряд із ягід вишні до самого кінця. Робимо трубочку, щоб начинка виявилася всередині.

Тепер цю трубочку потрібно нарізати. Намагаємось робити шматочки з ягідками всередині, розрізати між ними. Потім кожен ущільнюємо, щоб вишня «не вискочила».

Варимо звичайнісіньким способом пару хвилин після спливання. Подаємо зі сметаною, можна обсипати цукром чи порошком кориці.

Насправді це лише приклад солодких лінивих вареників. Крім вишні можна взяти черешню, шматочки свіжих чи сушених фруктів. Вареники необов'язково готувати саме у воді, на пару вони теж добре виходить, начинка не випадає, зберігається соковитість.

Рецепт для тих, кому завжди не вистачає часу: дуже смачні ледачі вареники з сиру. Швидко готуються, виходять дуже красиві, неймовірно м'які та шалено ніжні. Цей рецепт прийде на допомогу, коли треба приготувати швидкий та ситний сніданок. Вареники виходять м'якими, ніжними – та дуже смачними. Домашні вареники з сиром зберігають всю користь молочного продукту та його неповторний смак.

Інгредієнти:

• 450 г сиру;
• 0,3 чайної ложки солі;
• одна столова ложка (або до смаку) цукру;
• свіже куряче яйце;
• 140-180 г борошна.

Дуже смачні ледачі вареники. Покроковий рецепт

1. У глибоку миску вбиваємо одне свіже куряче яйце.
2. Додаємо сіль та столову ложку цукру.
3. Порада. Якщо любите посолодше, то кількість цукру можете збільшити на свій смак.
4. У миску відправляємо сир будь-якої жирності і добре перемішуємо всі інгредієнти.
5. Порада. Найбільше для лінивих вареників підходить м'який, помірно жирний сир. Сухий і пухкий сир бажано попередньо перетерти, щоб залишилося збитих грудочок.
6. Просіюємо в миску через сито борошно.
7. Тісто замішуємо спочатку лопаткою в мисці, а потім продовжуємо руками на столі.
8. Порада. Кількість муки регулюйте самостійно: її може знадобитися як більше, так і менше, все залежить від вологості сиру.
9. Готове тісто м'яке, еластичне, пружне, трохи липне до рук.
10. Відразу ділимо тісто на дві частини для зручності.
11. З кожної частини розгортаємо ковбаску, діаметром 15-20 міліметрів.
12. Нарізаємо на шматочки, які можна одразу варити.
13. Але пропоную вареники зробити не лише смачними, а й гарними: тим більше це так просто.
14. Беремо шматочок тіста та вилку. Кладемо тісто на вилку, добре притискаємо пальцями, посипаними борошном. Потім тісто з вилки скочуємо рулетиком, закріплюємо вилкою кінець рулетика. Більш детально подивитись, як я це роблю, ви можете на моєму відео під рецептом.
15. Вареники можна зварити відразу, а можна заморозити про запас.
16. Я варитиму відразу. У каструлю наливаю воду, солю і даю закипіти воді.
17. У киплячу воду опускаю вареники, варю доти, доки вони повністю не спливуть. Дістаю шумівкою або відкидаю вареники на друшляк.

Подаємо вареники з сиру з|із| маслом або сметаною, посипавши при необхідності цукром. Прекрасне доповнення до такого сніданку згущене молоко, солодкий крем або шоколадна помадка. Ще більше рецептів із моїм відео ви знайдете на сайті «Дуже смачно». Приємного апетиту та гарного настрою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+