Гуляш із телятини для дитини. Найсмачніший гуляш з апетитною підливою – просто як у дитячому садку
Тефтелі у підливі
Нам знадобиться:
Для тюфтель:
Нам знадобиться будь-який фарш (свинина-яловичина, курка, індичка..)
У мене коханий – Домашній (свинина-яловичина). Намагаюся крутити сама, але якщо бачу в магазині гарний фарш, беру...
Фарш – 0.5 кг.
Рис відварений (краще до напівготовності) круглий-непропарений
(0.3-0.5 скл. сирого рису перед варінням). Приблизно вийде вареного рису трохи менше або порівну з фаршем.
Цибулина середня - 1 шт.
Яйце з рецепту прибрала, але можна залишити за бажанням.
Сіль до смаку або 1 неповна ч.л.
Для підливи:
Сметана – 1 ст.л
Борошно - 1 ст.л
Том. паста – 1 ч.л., лавровий лист.
1,5 склянки води
Спосіб приготування:
Краще фарш та цибулю прокрутити через м'ясорубку, а потім додати рис, сіль. Якщо немає бажання, тоді дуже дрібно порізати цибулю (можна попередньо обсмажити до прозорості), з'єднати з фаршем, рисом. Додати сіль до смаку. Дуже добре все вимісити руками. Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні (я обходжусь без обвалки). Але оскільки у багатьох тефтелі при жарінні тріскаються або того гірше розвалюються, то краще таки обваляти.
Викласти на добре розігріту з олією сковорідку (бажано не дуже тісно один до одного), злегка обсмажити з одного боку хвилин 3-5. Кришкою відразу не накривати, бо тефтелі розваляться.
Акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку, щоб тефтелі схопилися (хвилин 3-5).
Залити окропом (близько 1 склянки) приблизно до половини рівня тюфтель. Додати у воду на кінчику ч. л солі, 1 ч. л. том. пасти (пасту можна розвести одразу у воді), лавровий лист.
Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.
У цей час розвести в 1/2 склянки теплої води ст.ложку сметани, перемішати (вилкою), додати повну ст. ложку борошна. Добре вимісити, щоб не було грудочок.
Вилити в тефтелі.
Закрити кришкою та, притримуючи кришку, все добре струсити, щоб перемішалося.
Гасити ще хвилин 15-20 на слабкому вогні, щоб трохи булькало. Можна у середині гасіння тефтелі перевернути. Якщо підлива вийшла густуватою, можна розбавити її окропом до потрібної густоти. Перемішати.
Наша страва готова.
Приємного апетиту вам та вашим дітям:)
Тефтелі поєднується з будь-яким гарніром (рисом, картопляним пюре, гречкою, вермішеллю)
Таку підливу можна використовувати для гасіння голубців, фаршированого перцю і т.д.
ПОРАДА! Краще спершу тефтелі обсмажити на сковороді, а потім викласти в каструлю і тушкувати. (при обсмажуванні в каструлі тефтелі частіше тріскають, бо прилипають до дна і важче перевертаються…)
2
Гуляш з підливкою та картопляним пюре як у садку
Нам знадобиться:
Яловичина (свинина, курка, індичка) – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина - 1 шт. (можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можна сметану – 1 ст. л (у мене без неї)
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно
Спосіб приготування:
Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і згасити разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії. Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист - 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
Потім розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л тому пасти, ст. ложку борошна та ст. ложку сметани (можна без неї, у мене без ...).
Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок. Я це роблю завжди вилкою.
Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти.
Згасити трохи (хвилин 5-10) М'ясо готове.
Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
Можна за 10-15 хвилин до кінця гасіння м'яса додати тертий або тонко нарізаний без шкірки солоний огірочок. Це надасть страві пікантності та гостроти.
Картопляне пюре.
Відварити картоплю у воді. Воду злити, але не до кінця, щоб на дні залишалося небагато.
Пам'ять у відварі добре картопля.
Лише тоді, коли картопля добре розім'ята, додати гаряче молоко, сіль та масло за смаком.
З відваром пюре легше, не в'язке та смачніше, як мені здається. Діти таке пюре їдять добре.
Можна подати гуляш із будь-яким гарніром. З гречкою, наприклад...
Приємного апетиту вам та вашим діткам:)
3
Голубці дитсадкові (ліниві)
Склад:
Капуста довільна кількість,
цибуля 1-2 шт,
сирий круглий рис,
варене прокручене м'ясо,
сіль,
варені яйця (2-3 шт.).
Кількість капусти та м'яса не важливо. Рису досить стільки, щоб злегка прикрити гору голубців (1-2 жмені).
Спосіб приготування:
Пасеруємо в каструлі на олії цибулю до золотистого кольору і прозорості.
Мастила стільки, щоб покрило добре дно каструлі. Для малюків цибулю не пасерувати, а відразу додати в капусту, наливши трохи на дно води.
Потім туди кладемо порізану капусту, гасимо під кришкою деякий час на середньому вогні, періодично помішуючи, без води (можна за бажанням відразу додати води)
Потім туди трохи води, 1-2 ч.л томатної пасти (можна і без), сіль, лавровий лист. Перемішуємо добре...
Нехай ще згасить небагато.
Потім додаємо деяку кількість сирого - круглого, не пропареного рису.
Кладемо його зверху капусти, не перемішуючи і доливаємо стільки води, щоб трохи прикрити рис.
Гасимо хвилин 15 під кришкою.
Під кінець кладемо прокручене варене м'ясо (яловичину) зверху.
Заважаємо трохи пізніше ... (щоб страва не пригоріла).
Доводимо до готовності рису під кришкою на повільному вогні.
Якщо рис ще сируватий, а води замало, додаємо трохи води.
Голубці готові.
Кладемо в них 2 -3 варені яйця, дрібно порізаних, перемішуємо.
4
Плов із куркою як у садку
Нам потрібно:
Філе курки без шкіри чи індички - 0.5 кг (У мене зі шкірою. М'ясо можна брати приблизно)
Рис - 1-1.5 склянки круглого непропареного (у мене Містраль - Кубань, до рису не принципово)
Цибуля - 1-2 головки
Морквина 1 шт
Лавровий лист.
Сіль до смаку (у мене приблизно 1 неповна ч.л)
Спосіб приготування:
Рис перед приготуванням промити в декількох водах і залити водою. Нехай стоїть набухає. Я це роблю перед тим, як почати різати овочі.
Порізати цибулю та моркву соломкою. Налити в каструлю з товстим дном очищеної рослинної олії стільки, щоб добре прикрити дно каструлі.
Злегка спасерувати цибулю та моркву на середньому вогні. Якщо використовувати філе зі шкірою, то масло не додавати. а спочатку обсмажити курку у власному соку і тоді додавати овочі. Шкіра віддасть свій жир.
Для маленьких дітей курку використовувати без шкіри і не треба обсмажувати цибулю та моркву, а притушкувати разом із куркою у невеликій кількості води та олії.
Викласти в каструлю порізане на шматочки м'ясо і злегка обсмажити, щоб курка схопилася.
Долити трохи води: так, щоб прикрити м'ясо і гасити 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб бульйон наситився смаком і ароматом м'яса. Посолити.
Рис, який у нас стояв і набухав, добре злити за допомогою сита. Викласти у м'ясо, розрівняти. Залити холодною водою на палець вище рису(1 см), т. до рис ввібрав уже достатньо води та набух. Зазвичай наливають води на 2 пальці вище. Покласти зверху лавровий лист. Не заважати.
Включити плиту на максимум, щоб рис швидше закипів. Як тільки закипить, вогонь зменшити наполовину.
Не закривати кришкою до тих пір, поки рідина на поверхні буде не видно (вбереться вся в рис).
Після цього накрити кришкою. Поставити вогонь на мінімум та довести до готовності рису, не перемішуючи.
Як тільки рис готовий, плов перемішати, плиту вимкнути і дати постояти плову, відпочити.
Плов не повинен бути сухий і сильно розсипчастий. Він має бути добре розпареним, ніжним і смачним, а курка танути у роті.
Можна приготувати плов за тими. карті Дет. саду:
Для тих, що готує плов у мультиварці.
Пропорції води та рису для приготування в мультиварці 1,5 до 1. Одну склянку води додаємо коли тушкується м'ясо, що залишилися 0.5 склянки після додавання рису (рису з розрахунку 1 склянка). М'ясо тушкується спочатку в режимі випікання, потім після додавання рису перейти в режим Плов. Перед переходом у режим плов, після того як залили рис водою, потримати кришку відкритою, щоб вода по-максимум ввібралася в рис, потім кришку закрити. Не заважати. Мішається плов наприкінці. Рис перед приготуванням замочувати у воді не треба.
Приємного апетиту вам та вашим діткам:)
5
Картопляне пюре з куркою
Нам знадобиться:
Картопляне пюре
Варена морквина
Відварена курка (риба чи будь-яке м'ясо)
Спосіб приготування:
Залити картоплю та одну моркву холодною водою.
Варити на середньому вогні до готовності (м'якості) моркви та картоплі. Морква вариться трохи довше, ніж картопля, тому її бажано порізати не крупно, або взяти маленьку моркву. Орієнтуватися при варінні на готовність моркви.
Морквину вийняти і нарізати дрібними кубиками.
Злити воду, залишивши трохи на дні каструльки.
Картопля добре розім'яти товкачем.
Додати до смаку гаряче молоко, сіль. Все добре розім'яти.
Додати порізану морквину.
У попередньо звареної курки відокремити м'ясо від кісток, нарізати на невеликі шматочки (малюкам прокрутити через м'ясорубку), додати картопляне пюре. Все перемішати ложкою.
Можна розбавити пюре бульйоном до консистенції густого супу. Тоді воно ще легше і ніжніше стає. Але цей варіант скоріше підходить для найменших дітей.
Добре поєднується із солоним огірком.
Приємного апетиту вам та вашим діткам:)
6
Биточки рибні з овочевим рагу
Нам знадобиться:
5-6 пластин філе риби сухої заморозки або свіжої - 500-600 гр (у мене хек)
(Можна додати шматочок сала або жирної свинини, якщо робити для дорослих дітей і для себе. Биточки будуть пожирнішими і ще смачнішими. Для малюків жири не додавати)
1 головка цибулі
2-3 шматочки сухого-білого хліба (можна і свіжого)
Молоко для вимочування хліба – 100-150мл.
1 яйце.
Сіль до смаку (у мене приблизно неповна ч.л)
1 не повна ст. ложка манки для більшої в'язкості фаршу (можна і без)
Спосіб приготування:
Розмочити хліб у молоці. Порізати цибулину на 4 частини. Прокрутити через м'ясорубку філе риби, цибулю, вимочений хліб та за бажанням шматочок сала чи свинини.
Додати сіль, яйце і за бажанням якусь натуральну без глютомату приправку для риби. Вимісити добре столовою ложкою, додати манку і знову перемішати. Дати півгодини постояти, нехай набухне.
Приготувати ємність для запікання. Змастити її маслом і акуратно ложкою викладати биточки, допомагаючи другою ложкою, або виліпити руками, якщо фарш ліпиться. Можна підлити трохи в ємність окропу, щоб биточки не засмажувались сильно. Вони повинні бути завжди в бульйончику. Можна весь фарш викласти цілком, розрівняти та зробити рибну запіканку.
Розігріти духовку до 200-220 град і випікати биточки хвилин 20-30 до золотистого кольору. Можна хвилин за 15 до кінця витягнути і полити їх сметаною, перемішаною навпіл з молоком і борошном (у мене просто не було цього разу сметани) і відправити в духовку (теплого молока 0.5 скл, борошна 1-2 ч.л, сметана 0.5 стак )
Биточки готові.
Овочеве рагу.
Намагатись робити небагато, щоб з'їдалося цього дня.
Капуста – грам 300 (приблизно). Краще брати соковиту, білу, плоску капусту.
1 цибулина
1 морквина
1 картоплина
1 помідор або 1 ч.л. том. пасти (з тим. пастою виходить красивіше рагу)
1-2 ст. ложки консервованого зеленого горошку
1 ст. ложка сметани за бажанням. (я волію не додавати)
1 ч. л борошна
Спосіб приготування:
Порізати кубиками моркву, цибулю, помідори (можна без них, якщо буде том. паста) У каструлю налити олію так, щоб було прикрито дно і згасити в олії - спочатку цибулю з морквою, потім помідори. Для малюків не обсмажувати, а покласти все разом із капустою, доливши води.
Додати|добавляти| порізану кубиками капусту. Якщо відчуваєте, що капуста груба і не дуже соковита, то можна її пом'яти руками, трохи присоливши. Підлити підлогу. склянки для початку води і згасити, закривши кришкою, до напівготовності капусти, намагаючись її в процесі притискати, щоб сік був на поверхні. Молоду капусту взагалі без води гасять, у власному соку. Але якщо капуста виявилася не дуже соковита, то за необхідністю воду в процесі приготування потрібно підливати потроху. Щоб капуста не смажилася, а тушкувалася і завжди була трохи прикрита рідиною. Але не дуже плавала у воді...
Потім додати до смаку сіль, порізану кубиками картопля, горошок, лавровий лист. Накрити кришкою і тушкувати до готовності капусти та картоплі. Капуста має бути дуже м'якою. В ідеалі, звичайно, в кінці треба додати ч.л томатної пасти і можна додати 1 ст. ложку сметани., так красивіша страва стає, але цього разу зробила без них (у зовнішньому вигляді звичайно програла). Можна доливати ще води, але не сильно. Намагатись, щоб у власному соку гасилося. Періодично помішувати. Можна наприкінці додати зелень. Час гасіння залежить від того, наскільки груба капуста. Якщо капуста соковита, то зазвичай вона швидше розм'якшується, а якщо дуже груба, то її туші не туши, вона може так і залишитися не дуже ніжною. Приблизний час приготування - близько години.
Коли страва буде готова, розвести 1 ч.л борошна з невеликою кількістю води - 50гр, наприклад, вилити в рагу, перемішати. Це потрібно для того, щоб поєднати всі наші овочі.
Рагу готове.
Викласти на тарілочку з биточками.
Дуже смачно таке рагу поєднується із сосисками.
Додавала в рагу сосиски за 5 хв до готовності та під кришку.
7
Картопляна запіканка з дитячого садка
Інгредієнти брала приблизно, тому що не важливо:
Картопля - 1 кг
Яйце сире - 1
Молоко трошки - грам 100
Відварене прокручене м'ясо (у мене свинина) – грам 400-500
Цибуля ріпчаста - 1шт
Для підливи:
0.5 л бульйону
2 ч.л. том. пасти (можна без неї, тоді підлива буде молочного кольору)
1-2 ст. л сметани (можна і вершки, можна і без сметани та вершків)
2-3 ст. л. борошна (у мене 2, вийшло не дуже густе)
Спосіб приготування:
Відварити картоплю до готовності.
Поки вариться картопля зробити м'ясну начинку.
Цибулю спасерувати на олії до прозорості і золотого кольору (для малюків не пасерувати, а прокрутити цибулю разом з м'ясом, як робили в д.саду, або притушкувати цибулю в олії з додаванням ст.л води).
Викласти прокручене варене м'ясо (можна куряче, будь-яке…). Перемішати. Додати сіль до смаку і трохи води, щоб фарш був не розсипчастим, а в'язким. Накрити кришкою і дати потомитися, щоб цибуля стала абсолютно м'якою. Можна після, за бажанням, потерти в м'ясо варене яйце.
Злити не до кінця воду з готової картоплі, залишивши трохи рідини (грам 100) і добре розім'яти, посоливши до смаку. Додати гаряче молоко (100 гр). Пам'ять. Розбити туди яйце, добре розім'яти.
Місткість для запікання (у мене 30*23*4) змастити олією. Посипати паніровкою (можна не посипати) і викласти половину пюре. Розрівняти ложкою.
Потім викласти все м'ясо. Розрівняти. Злегка притоптати ложкою для кращого контакту з картоплею.
Викласти пюре, що залишилося. Розрівняти. Змастити сметаною. Посипати панірувальними сухарями.
Верх запіканки можна змащувати за бажанням та за смаком. Можна сиром та майонезом. Можна просто збитим яйцем.
Моїм подобається панірування, тому що скоринка виходить трохи хрумка.
Запікати в духовці при Т - 180 град до рум'яного кольору. Запіканочка трохи підніметься… На це йде хвилин 45. Витягнути запіканку, дати охолонути хоча б наполовину, не накриваючи і порізати на порції. При охолодженні запіканочка стає міцнішим і краще викладається з форми.
Покласти в тарілочку і полити підливою (можна без неї). Мої просто їдять, змастивши гору майонезом.
Підливка:
У 400 мл теплого бульйону додати томат (2-3 ч.л, у мене 2), довести до не сильного кипіння, посоливши за смаком.
100 мл. теплого бульйону додати 2-3 ст.л сметани або вершки та 2-3 ст. л борошна, все добре збити вилкою і вилити вміст в киплячий бульйон не сильно, постійно помішуючи. Довести до кипіння та загусання. Можна посипати трави за бажанням. Підлива готова. дати їй охолонути. При охолодженні вона стає густішою. Такою підливою можна поливати будь-яку несолодку запіканку та котлети.
Томатну пасту, борошно та сметану можна регулювати на свій смак.
Приємного апетиту вам та вашим дітям:)
8
Картопелька, тушкована з м'ясом, як у садку
Нам знадобиться:
Яловичина (оскільки готували саме з неї, але можна за бажанням використовувати будь-яке м'ясо) - 400-600 гр (у мене 600, т. до мої чоловіки просять м'яса побільше)
Очищений картопля - 1 кг (к-во не важливо). Краще брати той сорт картоплі, який має властивість розварюватися, тобто розсипчастий)
1 цибулина
1 морквина
1 ч. л борошна
1 стигла помідорина або 1 ч. л том. пасти (можна без того й іншого)
Спосіб приготування:
Порізати цибулю та кубиками моркву. Злегка спасерувати на олії відразу в каструлі. (Для маленьких дітей не пасерувати, а додати після обсмажування-гасіння м'яса)
Нарізати м'ясо на маленькі шматочки.
Викласти в каструлю з цибулею та морквою. Обсмажити на гарному вогні, помішуючи, не засмажуючи. М'ясо дасть сік. Накрити кришкою і згасити 15 хвилин у власному соку, поки сік не википить, періодично заглядаючи і помішуючи. Для малюків м'ясо відразу залити невеликою кількістю окропу.
Потім долити стільки води, щоб м'ясо було трохи прикрите і гасити під кришкою на несильному вогні до м'якості м'яса (у мене на це пішло хвилин 40).
Помідорку обдати окропом або потримати в мікрохвильовій печі пару хвилин для того, щоб добре відходила шкірка. Очистити від шкіри, розім'яти і викласти в м'ясо. Додати сіль до смаку (у мене десь не повна ч.л)
Згасити ще трохи (хвилин 5) і потім викласти всю порізану картоплю і долити стільки води, щоб картопля злегка виступала з неї. Якщо налити більше, то буде рідка картопля ... Покласти лавровий листок. Накрити кришкою та тушкувати до готовності картоплі.
Картоплю перемішати. Зцідити з поверхні трохи бульйону в чашку. Дати охолонути і додати 1 ч. л борошна. Борошно добре розмішати виделкою, щоб не було грудочок і вилити вміст назад у картоплю. Це потрібно для того, щоб наша картопля стала в'язкою. Можна звичайно обійтися і без борошна, але так картопелька в тарілці виглядає цілісніше і менш рідка. Можна не відціджувати бульйон, а розвести борошно в невеликій кількості теплої води, якщо в картоплі вийшло небагато рідини.
Перемішати, закипіти. Картопля готова.
Подавати із солоним огірком.
Приємного апетиту Вам та вашим дітям:)
9
Рибне філе під молочно-сметанним соусом з картопляним пюре
Нам знадобиться:
Будь-яке рибне філе (кількість не важливо). У мене було 4 прим. тилапії. Дуже гарне філе – Дорі. Воно не має кісток, дуже ніжне.
Олія рослинна для гасіння.
Цибуля за бажанням
Спеції для риби за бажанням (без глютомату)
Для соусу:
На сковорідку з філе цілком достатньо половини норми, але багато такого соусу ніколи не буває.
0.5 склянки теплого молока
0.5 склянки сметани
1-2 ч.л борошна (регулюючи за бажанням густоту соусу)
сіль за смаком
1 варіант
На розігріту сковорідку налити трохи олії та викласти шматочки філе. Якщо робити з цибулею, то спочатку викласти порізану цибулю, потім на неї рибу, посолити і під кришкою трохи потомити хв 3, щоб рибка побіліла. Перевернути, посолити та потім потім знову. Можна трохи підлити води на сковорідку. Філе не повинно смажитися, воно ніби гаситься.
В цей час готуємо соус:
У 0.5 склянки теплого молока викласти муку|борошно| і добре розмішати (вилкою до прикладу), щоб не було грудочок. Якщо таки грудочки залишилися, то краще процідити, інакше доведеться проціджувати соус. Додати сметану та сіль. Перемішати (можна одразу готувати в каструлі)
Вилити в каструлю та поставити на розігріту конфорку. Нагрівати до кипіння та загусання соусу, постійно помішуючи. Як тільки соус загуснув, він готовий. Він не повинен бути надто густим. Має вийти як розмішана рідка сметана. Відрегулювати густоту можна, розбавивши трохи молоком. Таким соусом можна поливати готові м'ясні тефтелі чи запіканки. Овочі, приготовані на пару, а потім политі соусом, посипані паніровкою та в духовку до підрум'янювання тощо.
Залити рибу соусом, посипати травою і накрити кришкою. Згасити на слабкому вогні трохи – хвилин 5. Рибка готова. Не перетримувати, тому що сметана не любить довгого і сильного нагріву і починає розшаровуватися.
А ви пам'ятаєте гуляш, який нам давали в садку з картопляним пюре та поливкою? Його смак неможливо забути! Спробуємо з вами приготувати цю страву вдома, керуючись нашими рецептами.
Гуляш із яловичини як у дитячому садку
Інгредієнти:
- борошно - 1 ст. ложка;
- м'якоть яловичини – 500 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатна натуральна паста – 1 ст. ложка;
- - 1 ст.;
- лист лавровий - 2 шт.;
- масло рослинне.
Приготування
Яловичину добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками однакових розмірів. Моркву та цибулину ополіскуємо, чистимо і дрібно рубаємо ножем. У каструльці на середньому вогні нагріваємо олії та пасеруємо овочі до м'якості. Потім викладаємо до них м'ясо і обсмажуємо шматочки з усіх боків. Хвилин через 15 вливаємо склянку гарячого бульйону, кидаємо спеції до смаку і гасимо м'ясо до м'якості, накривши зверху кришкою. Цим часом борошно з'єднуємо з томатною пастою і розбавляємо кип'яченою водою до однорідного стану. Після цього виливаємо суміш у каструлю і добре перемішуємо. Гасимо страву ще хвилин 7, а потім подаємо гуляш з підливою з картопляним пюре, як у дитячому садку.
Рецепт гуляшу як у дитячому садку
Інгредієнти:
- м'якоть яловичини – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- - 15 мл;
- борошно пшеничне – 15 г;
- вода фільтрована – 1 ст.;
- масло вершкове – 20 г;
- лавровий листок - 2 шт.;
Приготування
А ось ще один спосіб, як приготувати гуляш як у дитячому садку. М'ясо обробляємо та нарізаємо невеликими кубиками. Потім обсмажуємо їх на сильному вогні до підрум'янювання. Далі вливаємо гарячу воду, зверху накриваємо кришкою і гасимо м'ясо при помірній температурі. Цим часом приготуємо підливку. Для цього вершкове масло 
розтоплюємо в ковчику, додаємо томатне пюре і томимо кілька хвилин. Далі виливаємо отриману суміш до яловичини, підсолюємо до смаку і продовжуємо гасіння. Цибулину і моркву чистимо, дрібненько нарізаємо і пасеруємо у вершковому маслі. Заправляємо наш гуляш овочами і продовжуємо нудити ще 25 хвилин. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді, а потім висипаємо до м'ясного соусу. Добре все перемішуємо, щоб не утворилися дрібні грудочки. За 10 хвилин до готовності кидаємо у гуляш лавровий листок. Як гарнір чудово підійдуть відварені макаронні вироби, розсипчасті каші або овочі в будь-якому вигляді.
Сьогодні я приготую гуляш із яловичини з підливою, як у дитячому садку. Рецептів гуляшу дуже багато, і сьогодні я запропоную вам свій варіант.
Для початку потрібно купити потрібне м'ясо. Для дітей краще купувати охолоджене м'ясо без жил і жиру, наприклад шийну частину або лопатку. Буде чудово, якщо вам пощастить, і ви купите телятину. Як відрізнити телятину від яловичини? Існує закономірність: чим світліший колір м'яса, тим молодша тварина. У яловичини жирові прошарки жовтого кольору, у телятини білого.
Отже, якщо ви зробили свій вибір, почнемо.
Для приготування гуляшу з яловичини з підливою знадобиться:
Яловичина - 600 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква – 1 шт;
Борошно - 2 ст л;
Томатна паста – 1 ст л;
Лавровий лист;
Соняшникова олія - 3 ст.л;
Рецепт приготування гуляшу з яловичини з підливою:
1. Яловичину нарізати невеликими шматочками.Кубиками 1*1 см, можна і дрібніші.
2. Обсмажити м'ясо на олії.
М'ясо буває різне, і час його приготування може знадобитися різне — якщо це яловичина, то, як мінімум годину. Якщо м'ясо жорстке, то спочатку краще відварити його до м'якості, а потім вже обсмажити. Бульйончик від м'яса, в цьому випадку, залишити - він стане у пригоді для підливу.
3. Додати цибулю.
4. Додати моркву.М'ясо обсмажити з морквою та цибулею до готовності овочів.
5. Обсмажити борошно на сухій сковороді.
6. Додати борошно та томатну пасту до м'яса.Обсмажити 2 хвилини.
7. Додати гарячу воду чи бульйон.Додати сіль до смаку. Додавати рідину, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
На таку кількість м'яса знадобився приблизно літр рідини.
8. Згасити ще 10 хвилин.За 2 хвилини до готовності додати лавровий лист.
Наш смачний гуляш із яловичини готовий!
Щоб надати нашому витвору пікантності, можна за 15 хвилин до кінця готування (перед борошном та томатною пастою) додати тертий солоний огірочок. Ммм….
На гарнір до гуляшу можна подавати, гречку або. Я сьогодні зварила картопляне пюре. Приготувати його можна так: почистити та відварити картоплю у підсоленій воді. Злити воду, але не до кінця залишити трохи рідини на дні. Ретельно потовкти картоплю, щоб не було грудочок. Додати вершкове масло та гаряче молоко, підсолити, якщо потрібно. Діти люблять картопляне пюре, а якщо воно ще буде з гуляшем ... ммм ... з'їдять все, та ще й тарілку оближуть!
Підлива або підливка - рідка приправа, що готується на основі води чи соку, що виділяється під час гасіння м'яса чи риби. Основна відмінність підливки від традиційного соусу - вона подається до столу завжди в теплому або гарячому вигляді в одній тарілці разом з м'ясом та гарніром. Класичний приклад, відомий кожному з дитинства – підлива як у садочку. За деяку схожість із відомою угорською стравою її нерідко називають гуляшем.
Іноді її готують на основі овочевих бульйонів або води, залежно від бажаної калорійності та поживності готової страви. Незмінним залишається лише базовий склад: борошно або крохмаль для густини та вода або бульйон для основи. Способів приготування універсального соусу може бути кілька, найчастіше він гаситься в сотейнику або глибокій сковороді.
Класична підлива
- Вода – 1 склянка
- Борошно - 1 ст. л.
- Сметана – 1 ст. л.
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершкове масло - 1 ст. л.
- Перець чорний горошком – 3–5 шт.
- Сіль за смаком
- Лавровий лист - за бажанням
edimsup.ru
Гуляш з підливкою та картопляним пюре як у садку
Яловичина – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт. (можна без неї)
Том. паста – 1 ч.л
Можна сметану – 1 ст. л (у мене без неї)
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль до смаку – 0.5 ч.л приблизно
Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист – 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
Потім розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л тому пасти, ст. ложку борошна та ст. ложку сметани (можна без неї, у мене без).
Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок. Я це роблю завжди вилкою.
Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти.
Згасити трохи (хвилин 5-10) М'ясо готове.
Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
Відварити картоплю у воді.
Воду злити, але не до кінця, щоб на дні залишалося небагато.
Пам'ять у відварі добре картопля.
Лише тоді, коли картопля добре розім'ята, додати гаряче молоко, сіль та масло за смаком.
З відваром пюре легше, не в'язке та смачніше. Діти таке пюре їдять добре.
school-chef.ru
М'ясо з підливою як у дитячому садку рецепт
Рецептів гуляшу існує безліч. Кожна господиня готує її по-своєму. Але чомусь багато хто з ностальгією згадує радянські їдальні і те, який смачний там був гуляш з підливою – не жирний не те, що готують у кафешках зараз. За таким самим рецептом гуляш готували і в садках, тому у багатьох він асоціюється з дитинством.
Адже рецепт гуляшу з підливою зовсім не складний, і виходить дуже смачно! Чому б не навчитися правильно його готувати, замість ностальгувати за старими часами?
На гарнір можна приготувати все, що завгодно. Цим-то і гарний гуляш із підливою. Можна подати його із рисом, гречкою, макаронами. Але все-таки найкраще йому підійде картопляне пюре. Пюре, перемішане з м'ясом і густою підливою, одним словом смакоти!
складові
- Яловичина – 500 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Борошно – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець горошком – 3 горошки
- Сіль за смаком
- Можна сметану (не
Інструкція
Правильно приготовлена свиняча мова – дуже смачне та ніжне м'ясо. Його можна подавати
Навіть якщо ви зберігаєте їжу в холодильнику під щільно закритими кришками, з часом там з'являється неприємний запах.
Ще з давніх-давен, коли не було спеціальних йогуртниць, для створення ніжного і дуже корисного продукту
Перлова каша вважається однією з найкорисніших круп, тому що в ній є велика кількість вітамінів
Перед кожним святом ми у передчутті насолоди від застілля починаємо продумувати меню
cook-recipe.ru
М'ясна підлива з яловичини, як у дитячому садку.
Стаючи дорослими, ми все частіше згадуємо про дитинство, про уподобання, які в ньому були. І, звичайно, багато спогадів у кожного з нас залишилося про те, чим годували в дитячому садку. Сирна запіканка, ледачі вареники, макарони з сиром, картопляне пюре та м'ясна підлива – ці страви ми готові були їсти знову і знову.
Як же повторити уподобання з дитинства на своїй кухні? Здається, що це не реально, напевно, їх готують за якимись особливими рецептами! Але, все-таки, спробувати можна, адже ці страви зовсім нескладні, інгредієнти в них використовуються найпростіші.
Сьогодні я Вам покажу, як готується м'ясна підлива з яловичини, рецепт із фото як у дитячому садку. Зазвичай її подавали з ніжним, пишним картопляним пюре або гречаною кашею. Навряд чи від такого хтось відмовиться!
Щоб полегшити процес приготування, використовуватимемо мультиварку. Справа в тому, що м'ясо для поливання потрібно гасити досить довго, щоб воно вийшло м'яким і танув у роті. У мультиварці цей процес буде швидше, але можна готувати і у звичайній каструльці на плиті.
Загалом, щоб приготувати м'ясну підливу з яловичини, у Вас піде близько 1,5 години.
Рецепт м'ясної підливи.
- 300-500 г яловичини
- 2 моркви
- 1-2 цибулі
- 3-5 столових ложок томатної пасти
- 5 столових ложок борошна
- Сіль, спеції за смаком
- Лавровий лист
- Соняшникова олія для смаження
Добре промийте м'ясо і наріжте його на невеликі шматочки прямокутної форми. М'ясо має бути практично пісним, без кісток та зайвого жиру.
Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
З цибулі зніміть лушпиння і поріжте невеликим кубиком.
Мультиварку ставимо на режим смаження, наливаємо олію. Коли воно нагріється, викладаємо м'ясо, даємо йому трохи обсмажити при відкритій кришці.
Потім додаємо цибулю та моркву, перемішуємо та обсмажуємо ще кілька хвилин.
Приготуємо соус, який допоможе підливанню загуснути. Для цього у склянці з холодною водою розмішуємо томатну пасту та борошно. Робити це потрібно швидкими рухами, щоб не утворилися грудочки.
Відкриваємо кришку, переводимо мультиварку в режим смаження та виставляємо час 15-20 хвилин. Вливаємо соус у м'ясо і добре перемішуємо. Підливка почне густіти, готуємо до потрібної консистенції. Можна зробити густішим або залишити більш рідкою. Додаємо також лавровий лист.
Готову підливу потрібно дати трохи охолонути в чаші мультиварки. А вже потім подавайте її до столу разом із гарніром до смаку.
Відмінно підійде м'ясна підлива до гречки або картопляного пюре. І не забудьте про свіжу зелень!
kylinarnaya-kopilka.ru
Гуляш з підливою та картопляним пюре, як у садку.
Яловичина - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина - 1 шт. (можна без неї)
Том. паста – 1 ч.л.
Можна сметану – 1 ст. л (у мене без неї)
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно
1. Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і згасити разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії.
2. Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист - 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне.
3. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча). Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
4. Потім розвести в половині склянки теплої води – 1 ч.л. томатної пасти, ст. л. борошна та ст. л. сметани.
5. Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок. Я це роблю завжди вилкою. Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти. Погасити трохи (хвилин 5-10). М'ясо готове. Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
6. Відварити картоплю у воді. Воду злити, але не до кінця, щоб на дні залишалося небагато. Пам'ять у відварі добре картопля. Лише тоді, коли картопля добре розім'ята, додати гаряче молоко, сіль та масло за смаком. З відваром пюре легше, не в'язке та смачніше. Діти таке пюре їдять добре.
# рецепти # готуємо # страву # рецепт # кулінарія # кухар # кухня # їсти # смачно # м'ясо # їжа # їдаючи люблютея # їдає для життя - їжа паливо #смачняшка #смакота #смакота #смачність #смачна корисна #смачна #смачна #смачнаїда #смачна #смачна #смачна корисна #рецепти #здороваїдаіспорт
Часто чую від інших (та й сам іноді згадую) ностальгічні слова, що їли в їдальнях СРСР, у дитячому садку і так далі. Адже прості але унікальні рецепти були. Особливо, якщо по них чесно готували не дуже прикрадаючи.
А багато хто з Вас знайомий з ситуацією, коли дитина відмовляється їсти те, що готуєте Ви і просить "зроби як в садку!"
Свого часу знайшов цей рецепт у користувача Світлана на одному з форумів Анастасії Скрипкіної, за таким рецептом гуляш готували в дитячому садку, де працювала Світлана.
Спробував, дуже сподобалося, тепер ділюся з вами.
Інгредієнти:
М'ясо (яловичина, свинина) – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина – 1 шт. (можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Томатна паста 1 ч.л
Сметана – 1 ст. л (можна без неї)
Лавровий лист – 1 шт.
Солоний огірок середнього розміру – 1 шт. (або кілька маленьких корнішончиків). Можна без огірка.
Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно
Приготування:
1. М'ясо нарізати на невеликі шматочки.
Огірок натерти на тертці або очистити від шкірки та нарізати маленькими кубиками.
Цибулю нарізати півкільцями.
Морквину натерти на середній чи дрібній тертці.
2. М'ясо злегка обсмажити на олії на дні каструлі.
Додати цибулю та моркву і згасити у власному соку хвилин 5.
Долити води так, щоб м'ясо було вкрите водою.
Гасити під кришкою 40 хвилин.
3. За цей час розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л томатної пасти, 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
4. Додати до м'яса огірок, покласти лавровий лист, можна штучки три перці-горошок, посолити за смаком. Згасити хвилин 5-10.
Безперервно помішуючи гуляш, влити туди суміш борошно-томат.паста-сметана. Гуляш просто на очах почне густіти.
Загасити ще 10 хвилин.
Якщо при гасінні вода википає – можна долити окропу. Якщо раптом гуляш вийшов занадто густий – можна розбавити окропом до потрібної густоти.
Смачного!!
Статті на тему
