Рецепт гамбургера на домашній. Секрети приготування домашніх бургерів. Хороший гамбургер хіба можна приготувати вдома

Наталія 13.11.13
Справді, дітки люблять такі штучки, я для таких гамбургерів беру спеціальний дитячий кетчуп, а майонез не кладу зовсім. І замість котлетки іноді використовую приготовані на пару шматочки філе курки, виходить ніжно та не менш смачно.

Ольга 22.01.14
Приготувала гамбургери за рецептом і вирішила, що покупним тепер скажу – НІ. Хіба можна порівнювати ці уподобання, домашні завжди краще!

Єгор 26.01.14
Якщо котлети розкочувати на дошці, то потім фіг відліпиш від дошки, якщо в руках, то занадто товсті виходять і жахливої ​​форми. На сильному вогні швидко горить і бризкає на всю кухню. Загалом зробив 3 штуки та кинув. Може руки криві

Олена
Єгор, кулінарія це і наука, і мистецтво. Потрібно багато терпіння та практики. Якщо хочете розкочувати на дошці, то щоб котлети не прилипали, використовуйте харчову плівку (плівка, котлета, плівка), хоч і руками все чудово виходить))) Вогонь, якщо дуже сильний, слід зменшити. Котлета має смажитися, але не горіти. Олія сильно стріляється, якщо її налили на мокру сковороду.
Сподіваюся, що наступного разу Ви зможете похвалитися гамбургером власного приготування)))

Ліна 11.05.14
Дякую, гамбургери просто клас! Тепер часто в гуртожитку готуємо:)

Люсик 27.05.14
Смачний вийшов гамбургер. Жаль, що булочки під рукою не виявилося. Довелося готувати із різаним хлібом для тостів. Але нічого, як з'ясувалося на смакові якості американського бутерброду, це зовсім не позначилося.

Софія 14.06.14
Гамбургер вийшов смачний! Все ж таки в Макдональдсі м'ясо не дуже, субпродукти. А ось у домашній котлеті справжня добірна яловичина. Звідси й смак!

Оксана 23.09.14
Домашній гамбургер – гарантія якості продуктів. Для мене це найголовніше. Вже один раз отруїлася у Макдональдсі, більше не хочу.

Ольга 18.01.15
І справді, навіщо витрачати гроші і купувати невідомо що, якщо можна таку смакоту приготувати вдома. При цьому будеш упевнений, що тобі не підсунуть якусь гидоту. Причому замість котлети, якщо не хочеться морочитися з фаршем, можна взяти шматочок підсмаженої ковбаски, я так теж пробувала, виходить смачно.

Денис 26.01.15
Чудовий рецепт. Котлети роблю заздалегідь розтягуючи фарш на папері для випікання та заморожуючи. Потім папір легко відходить, котлета виходить тонкою. Смажу замороженою 2-3 хвилини на обидві сторони, що дозволяє отримати скоринку та сік усередині. Залишається лише підібрати інгредієнти та гамбургер готовий за 15 хвилин.

Олена
Денис, дякую за цікаве доповнення. Ідея чудова, особливо на випадок несподіваних гостей – дістав заготовочки з морозилки, підсмажив, зібрав гамбургер – і частування готове!

Ірина 11.03.15
МММ.. як апетитно, прямо слинки потекли. Треба буде приготувати, а котлети тільки підходять яловичі? Чи може підійти баранина? А якщо без цибулі, то вийде такий же гамбургер до смаку, як у Макдональдсі7

Олена
Ірина, котлету для гамбургера можна робити з різного м'яса (з баранини, свинини, курки, оленини тощо). Зрозуміло, що і смак такої котлетки відрізнятиметься від смаку класичного гамбургера, але в цьому більше плюсів, ніж мінусів)))

Макс 23.04.17
Брехня! Гамбургер у Вас зовсім не такий, як у Макдональдсі. У котлеті зовсім не відчуваються перемелені шкура, сухожилля, сало, роги та копита:))))

Олена
Макс, дуже точно помічено)))))))

Іришка 02.05.17
Ми з подругами наготували цілу гору гамбургерів за вашим рецептом. Пацани хвалили і з'їли все до останнього шматочка. Велике дякую!

Олена 13.05.17
Вибачте, а як у Вас виходять ваші суперкотлети без яйця?

Олена
Олена, спритність рук і ніякого шахрайства)))))) Ну, а якщо серйозно, то в гамбургер яйце не додають, як і хліб, інакше справді вийдуть котлети (у гамбургера зовсім інший смак). А щоб гамбургери не розпадалися при жарінні, фарш слід добре вимісити ручками, щоб м'ясо пустило сік і стало практично однорідним за консистенцією. До речі, коли готують люля-кебаб, яйце теж не кладуть, і, незважаючи на це, він чудово тримається на шампурі.

Ганна 14.05.17
Дуже смачно вийшло! Дякую!!

Дмитро 18.06.17
Це не гамбургер, а якась домашня версія чизбургера.

Олена
Дмитро, чизбургер - це вид гамбургера з обов'язковим додаванням сиру)))))))))))))))

Справжній бургер далекий від фастфуду. Це блюдо зі своїми канонами, де залишається чималий простір для кулінарної фантазії. Дотримуйтесь цих рекомендацій, і ваші бургери будуть ідеальними.

1. Готуйте лише зі свіжого м'яса. Для бургера найкраще підходить мармурова яловичина, але можна використовувати інші види м'яса. Важливо лише витримати співвідношення: 80% м'яса на 20% жиру (800 г м'яса - 200 г жиру).
2. Не купуйте готовий фарш. Невідомо хто, як і з чого його зробив. Подрібнюйте м'ясо самостійно, але не надто сильно: фарш для бургерів має бути фактурним.
3. Вимішуйте фарш руками. Можна навіть кидати його про дошку чи стіл. Так жир, зелень, спеції та інші інгредієнти, що додаються до м'яса, рівномірно розподіляться, а суміш стане повітрянішою. Щоб фарш не прилипав до рук, змочуйте їх у холодній воді.
4. Щоб усі бургер-котлети були однакової форми та маси, формуйте їх за допомогою кулінарного кільця або використовуйте кришку від великої банки. Підійдуть також неглибокі пластикові контейнери. Головне, щоб котлета була не товще півтора сантиметра і важила близько 200 грамів. І не забудьте зробити поглиблення у центрі!
5. Намагайтеся, щоб котлети для бургерів були трохи більше булочок. Потім м'ясо смажиться до потрібного розміру.
6. Тримайте котлети в холодильнику, поки готуєте соус і нарізаєте решту інгредієнтів. У теплі жир у фарші почне плавитися швидше, ніж виявиться на грилі, а значить, бургер вийде сухим.
7. Соліть бургер-котлети перед тим, як смажити. Якщо додати сіль безпосередньо у фарш, хлорид натрію почне руйнувати білкові зв'язки, а м'ясо набуде щільної текстури, схожої на ковбасу. Бургер не буде соковитим.
8. Не перевертайте котлети надто часто. Чим менше ви їх чіпаєте, тим соковитіше вони виходять. Спочатку обсмажте м'ясо в зоні прямої спеки, а потім перемістіть до краю гриля. Під час смаження трохи придавлюйте котлету лопаткою. Для medium-прожарювання достатньо шести хвилин. Готовність можна визначити спеціальним термометром: температура всередині котлети повинна бути не менше ніж 70 °C.
9. Збирайте правильно. Спочатку соус (на обидві половини булки), потім листя салату (на нижню, меншу за розміром половину) та, нарешті, котлета. Так хліб не розмокне завчасно.
10. Відкладіть ніж та вилку - їжте бургер руками! Обома руками. Добре притисніть його, переверніть вгору дном (так вміст не вивалиться) і насолоджуйтесь смакотою з соковитою котлетою.

Нижче ви знайдете рецепти бургерів на будь-який смак: як традиційні з яловичиною, так і різні варіації зі свининою, індичкою, рибою та морепродуктами.

З соусом чимічурі

yummly.com

складові

Для бургера:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 6 булочок із кунжутом;
• 6 скибочок копченого сиру гауда;
• 1 червона цибулина;
• сіль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Для соусу:

• свіжа петрушка;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки подрібненого листя орегано;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• ½ склянки оливкової олії;
• 1 чайна ложка морської солі;
• ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
• ¼ чайної ложки пластівців червоного перцю.

Приготування

Подрібніть кілька пучків петрушки та часник, змішайте їх з рештою інгредієнтів для соусу. Ретельно перемішайте.

Сформуйте котлети, приправте їх сіллю та перцем і обсмажте на грилі. За кілька секунд до готовності покладіть сир на котлети, щоб він розплавився.

Викладіть котлету на злегка підсмажені булочки, полийте соусом чимічурі і додайте кільця червоної цибулі.

З сьомгою, лимоном та кропом

peasandpeonies.com

складові

• 1 кг філе сьомги;
• ½ склянки панірувальних сухарів;
• 4 булочки з кунжутом;
• 4 редиски;
• 2 яєчні білки;
• 2 столові ложки свіжого подрібненого кропу;
• 2 столові ложки соусу Veracha;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 1 столова ложка лимонної цедри;
• ½ чайної ложки солі;
• рукола;
• соус дзадзікі.

Приготування

Це бургер із рибною котлетою – фішбургер. Три чверті філе сьомги (без кісток та шкіри) пропустіть через м'ясорубку, решту наріжте на невеликі кубики. Змішайте з яєчними білками, гірчицею, панірувальними сухарями, цедрою лимона, сіллю, кропом та соусом Veracha. Якщо останнього немає під рукою, використовуйте будь-який інший томатний гострий соус.

Сформуйте котлети та обсмажте на грилі (близько п'яти хвилин з кожного боку). Також котлети можна обсмажити на сковороді на оливковій олії.

Прогрійте булочки на грилі та викладіть на них готові котлети. Зверху покладіть порізану кільцями редиску, руколу і полийте соусом дзадзики.

Три сири

Kirk K/flickr.com

складові

• 200 г яловичого фаршу;
• 1 булочка з кунжутом;
• 1 невеликий помідор;
• по 1 скибочці моцарелли, чеддера та ементалю;
• салат романо;
• цибуля фрі;
• сіль за смаком.

Приготування

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на один бургер.

Сформувавши та посоливши котлету, обсмажте її на грилі. Коли вона буде майже готова, покладіть зверху по скибочці моцарелли, чеддера та ементалі: сир повинен розплавитися. Встигніть прибрати котлети з вогню, поки сир не почав пузиритися і текти.

Зберіть бургер: змастіть підсушені на грилі булочки домашнім майонезом, викладіть листя салату романо, нарізаний кухлями помідор, а потім котлету. Наприкінці прикрасьте все цибулею фрі.

(Цибуля фрі - це те ж, що і картопля фрі, тільки в даному випадку у фритюрі обсмажується цибуля.)

Зі свининою і манго

Familyfoodonthetable.com

складові

• 1 кг свинячого фаршу;
• булочки для бургерів;
• 2 перці халапеньо;
• 1 невелика цибуля-шалот;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 невелике манго;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки соку лайма;
• 2 столові ложки подрібненої кінзи;
• 1 столова ложка очеретяного цукру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 ½ чайної ложки меленої гвоздики;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки пластівців червоного перцю;
• ½ чайної ложки кориці;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• листя салату.

Приготування

Додайте до свинячого фаршу подрібнені перець (не забудьте прибрати насіння), цибулю-шалот і часник, а також цукор тростини, соєвий соус, сік лайма, гвоздику, чебрець, червоний перець і корицю. Ретельно перемішайте. Сформуйте котлети (вийде близько шести штук). Обсмажте їх на оливковій олії на сковороді чи грилі.

М'якуш манго і червону цибулю наріжте кубиками, додайте рубану кінзу і сіль. Ретельно перемішайте.

Зберіть бургер: булочка – листя салату – котлета – ложка мангової сальси – булочка.

З чорничним соусом і сиром брі

runningtothekitchen.com

складові

Для бургера:

• 500 г яловичого фаршу;
• 4 булочки для бургерів;
• 4 скибочки бекону;
• 4 скибочки сиру бри;
• 1 тарілка порізаної руколи;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки цибульного порошку;
• 1 столова ложка подрібнених трав (наприклад, шавлії та чебрецю);
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 1 склянка свіжої або замороженої чорниці;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 ½ столової ложки тростинного цукру;
• 1½ столової ложки кетчупу;
• 1 зубчик часнику;
• крапелька вустерширського соусу.

Приготування

Почнемо із соусу. Щоб приготувати його, з'єднайте вказані інгредієнти (чорницю промити, часник очистити та подрібнити) у невеликому сотейнику та поставте на повільний вогонь. Після закипання варіть 15 хвилин|мінути|, поки соус не загусне.

Змішайте фарш із подрібненим часником, цибульним порошком та травами. Сформуйте котлети та обсмажте їх на грилі, безпосередньо перед цим поперчивши та посоливши кожну. Також обсмажте на грилі бекон.

Булочки можуть бути як магазинними, так і приготованими власноруч. Про те, як спекти універсальні булочки для бургерів, читайте .

За півхвилини до готовності покладіть на кожну котлету по скибочці сиру бри. Готові котлети та скибочки бекону викладете на булочки, полийте чорничним соусом і прикрасьте руколою.

З індичкою та овочами

Isabelle Boucher/flickr.com

складові

• 1 ½ кг фаршу з індички;
• ¼ склянки панірувальних сухарів;
• ¼ склянки подрібненої цибулі;
• ¼ склянки свіжої подрібненої петрушки;
• 2 яєчні білки;
• 1 зубчик часнику;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
• запечені овочі (баклажани, перець, помідори);
• соус песто;
• булочки для бургерів.

Приготування

З'єднайте фарш, сухарі, цибулю, петрушку, сіль, перець, подрібнений часник та яєчні білки. З такої кількості інгредієнтів у вас буде близько 12 котлет. Їх та овочі потрібно обсмажити на грилі (близько 7 хвилин з кожного боку, баклажани, перець, помідори – менше).

Змастіть булочки песто соусом, помістіть на них котлети і запечені овочі.

anniesnoms.com

складові

• 1,4 кг яловичого фаршу;
• 8 булочок для бургерів;
• 8 скибочок сиру чеддер;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка чилі-порошку;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• кукурудзяні чіпси;
• гуакамоле;
• соус сальсу;
• сметана;
• листя салату (за бажанням).

Приготування

Змішайте фарш із сіллю, чилі, кмином, орегано і відразу смажте котлети (якщо робите це в духовці, виставте датчик температури на 150 ° С і готуйте 15-20 хвилин).

Гуакамоле – це мексиканська закуска з м'якоті авокадо. Її можна купити в магазині або приготувати. Змастіть нею булочки, покладіть зверху котлети та сир. За бажання можна додати листя салату.

Полийте соусом сальсу та сметаною, посипте злегка подрібненими кукурудзяними (якщо ні - картопляними) чіпсами. Бургер готовий.

З креветками та соусом айолі

vladmoses/depositphotos.com

складові

• 300 г креветок;
• 100 мл оливкової олії;
• 4 булочки для бургерів;
• 1 помідор;
• 1 огірок;
• 1 червона цибулина;
• 1 яєчний жовток;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ чайної ложки гірчиці;
• листя салату та петрушка;
• сіль за смаком.

Приготування

Айолі - це популярний у Середземномор'ї соус з часнику та оливкової олії. Щоб його приготувати, змішайте яєчний жовток, подрібнений часник, сіль та гірчицю. Розітріть до однорідності і, не перестаючи заважати, потрохи вливайте оливкову олію. Коли консистенція соусу стане схожою на майонез, додайте|добавляйте| лимонний сік. Знову ретельно перемішайте.

Соусом айолі змастіть підрум'янені на грилі булочки, після чого викладете на них по листку салату, скибочці помідора, огірка та парі цибулинних кілець. Завершальним шаром мають стати очищені від панцира та обсмажені на грилі креветки.

З курагою

California Bakery/flickr.com

складові

• 450 г яловичого фаршу;
• 80 г кураги;
• 4 булочки для бургерів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка подрібненої кінзи;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• салат латук;
• сіль за смаком.

Приготування

Половину цибулини наріжте кільцями, а другу половину дрібно порубайте. Також подрібніть часник та курагу. З'єднайте ці інгредієнти з фаршем, соєвим соусом, кінзою, коріандром, сіллю та перцем. Сформуйте котлети та обсмажте їх на оливковій олії.

На булочки покладіть листя салату, котлети та кільця цибулі.

Гавайською

Chew Out Loud/yummly.com

складові

• 1 кг яловичого фаршу;
• булочки з кунжутом;
• гриби (шампіньйони або білі);
• 1 ананас;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• ½ склянки соусу теріяку;
• салат романо;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Промийте, поріжте на тонкі платівки, посоліть, поперчіть і обсмажте на вершковому маслі гриби.

Сформуйте та обсмажте на грилі котлети. Не забудьте перед цим посолити та поперчити їх.

Ананас очистте та наріжте кільцями. Обсмажте його на грилі так, щоб залишилися характерні смужки. Також трохи підсушіть на грилі булочки.

Полийте булочки соусом теріяку (про те, як його приготувати, читайте), викладіть на них котлети, гриби та часточки ананаса. Щедро полийте соусом і прикрасьте салатом романо.

Наша добірка добігла кінця. Але ви можете продовжити її у коментарях. Діліться рецептами своїх улюблених бургерів.

Фаст-фуд – це безліч різних страв, що ведуть своє походження з національних кухонь всього світу. Їх поєднують спільні риси: доступність, ситність та любов мільйонів людей. Мабуть, одну страву все ж таки можна виділити і назвати втіленням швидкої їжі. Це гамбургер, а також усі його численні варіації. Приготувати гамбургер у домашніх умовах складніше, ніж купити готовий у забігайлівці або біля лотка прямо на вулиці. Але це все ж таки швидше і легше, ніж зварити борщ і навіть посмажити картоплю. Тому рецепти гамбургерів дедалі частіше зустрічаються у куховарських книгах гарних господарок. Вони знають, що приготувати гамбургер удома – значить забезпечити дитину-школяра смачним гальмом та порадувати чоловіка улюбленою закускою для перегляду спортивного матчу. Загалом, геть банальні бутерброди – вчимося готувати смачні гамбургери у домашніх умовах!

Що таке гамбургер, чизбургер та просто бургер? Склад та види гамбургерів
Офіційною датою винаходу гамбургера є середина літа 1900 року. Незважаючи на німецьку назву, він є безумовним хітом американської кухні – відтоді й досі. Причому, спочатку гамбургери позиціонувалися виключно як швидка їжа. На відміну від хот-догів, їх продавали не тільки на вулиці та їли не тільки стоячи – проте завжди дешево та за лічені хвилини. Сьогодні ж гамбургери можна зустріти в меню шановного ресторану. Існують навіть спеціальні заклади, вся концепція яких побудована на приготуванні гамбургерів – і ці гамбургери справді є гідною заміною решті всіх страв! А у вихідні багато жителів США влаштовують барбекю, де крім сосисок і стейків смажать бургери: ті самі котлети з яловичини, що становлять начинку гамбургерів.

По суті, перші гамбургери і були нічим іншим як яловичою котлетою, политою кетчупом і вкладеною в круглу булку. Як бонус котлету доповнюють свіжим салатним листом, маринованим огірком і кільцями цибулі. Але коли кулінари всіх країн доклали фантазію до американського винаходу, з'явилися численні різновиди гамбургерів.

• Чізбургер– гамбургер із скибочкою сиру. Багато хто погодиться, що він смачніший за стандартний. І дорожче якраз на ціну сиру.
  
• Фішбургер- Замість яловичини котлета робиться з рибного фаршу. Або просто замінюється шматком смаженої у клярі риби.
  
• Веджибургер- "парадоксальний" гамбургер взагалі без котлети для вегетаріанців. Замість м'яса його начиняють помідорами, баклажанами, кабачками та іншими овочами, а також сиром чи тофу.
  
• біг Мак- «подвоєний» гамбургер, що включає не одну, а дві котлети і відповідну кількість всіх інших добавок до начинки.
  
• Дієтбургер- новомодний винахід бургер-барів, що передбачає, що за вашим бажанням булочку можуть замінити листям салату, уклавши всю начинку в них.
  

І, звичайно, не могло обійтися без фантазійних варіантів на будь-який смак: гамбургери роблять із куркою, індичкою, лососем, салом, фуа-гра та навіть козячим сиром. Словом, важко згадати демократичнішу страву. І нехай всілякі бургери стали невід'ємним атрибутом комунального харчування, ніхто не забороняє вам приготувати гамбургер в домашніх умовах. І зробити домашній гамбургер смачним, великим та навіть корисним.

Як приготувати бургер в домашніх умовах
Отже, ми з'ясували, що серце гамбургера – це бургер, тобто котлета. Класичний бургер – це кругляш із свіжої рубаної яловичини, підсмажений на грилі. Не використовуйте напівфабрикати, щоб приготувати вдома гамбургер. Візьміть високоякісне м'ясо і приготуйте бургер самостійно:

1. З 1,5 кілограмів яловичого філе, 2 великих курячих яєць, 2 ріпчастих цибулин середнього розміру, щіпки солі та тріски меленого чорного перцю вийде 10 соковитих котлет для гамбургерів.
   
2. Подрібніть м'ясо, приготувавши з нього рубаний фарш. Можете скористатися чоппером або м'ясорубкою з великими осередками.
   
3. Посоліть фарш, додайте|добавляйте| перець і вбийте яйця. Дрібно нарубайте цибулю і додайте у фарш. Перемішайте.
   
4. Розділіть фарш, що вийшов, на 10 рівних частин. Мокрими руками скачайте кожну частину в кульку, а потім сплюсніть. Сформуйте круглі котлети.
   
5. Посмажте котлети для гамбургерів з двох сторін на змащеній олією сковороді або сухій сковороді гриль до готовності.
   

Прекрасно, якщо у вас вдома є електричний гриль або ви маєте можливість посмажити бургери на мангалі. Але і в стандартних умовах домашньої кухні котлети вийдуть все, якщо всі інгредієнти обрані і оброблені правильно. До речі, ви можете використовувати не тільки яловичину, а й інші сорти м'яса та птиці, а також їх змічення у різних співвідношеннях.

Гамбургер у домашніх умовах: рецепт булочок
Булка грає не ключову, але все ж таки важливу роль у приготуванні гамбургера. І знову ви маєте вибір. Можете заглянути в магазин або хлібний кіоск і купити кілька круглих булок з тіста пшеничного, посипаних кунжутом або без посипання. Вибирайте булочки м'які, але щільні і, зрозуміло, не солодкі. Але ще краще спекти булки для гамбургерів самостійно:

1. З 3 склянок пшеничного борошна, 1 склянки молока, 1 яйця, 1 чайної ложки сухих дріжджів (або адекватної кількості свіжих дріжджів), 1 столової ложки вершкового масла, 1 столової ложки цукру та 1 чайної ложки солі вийде 10 м'яких булочок.
   
2. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і 1 склянку борошна. Перемішайте та поставте у тепле місце хвилин на 20.
   
3. Через 20 хвилин додайте в опару розтоплену олію, сіль та інше борошно. Замісіть тісто та дайте йому підійти протягом 30-40 хвилин.
   
4. Обомніть тісто сухими руками, розділіть на 10 рівних частин та сформуйте круглі булочки. Викладіть їх на змащене маслом та/або застелене пекарським папером деко на відстані один від одного.
   
5. Прогрійте духовку до 200 °. Змастіть поверхню булочок збитим яйцем та випікайте до золотистого кольору протягом 15-20 хвилин.
   

Шанувальники здорового харчування можуть додати в рецепт висівки або використовувати готові цільнозернові булочки з висівками. Кунжутні зерна на поверхні випічки теж залежать від вашого бажання.

Як зробити гамбургер у домашніх умовах
Готування гамбургера з готових складових не займе багато часу. З цією процедурою впорається навіть дитина, але краще спочатку зробіть бургер самостійно, щоб показати технологію на прикладі:

1. Приготуйте котлети та булочки у бажаній кількості. Візьміть також пучок свіжого листового салату, банку маринованих огірків, солодку цибулину, пару стиглих (але не надто м'яких) помідорів, кетчуп та натуральний майонез.
   
2. Салат розділіть на листя без живців, огірки та помідори наріжте кружальцями, цибуля – тонкими кільцями.
   
3. Як тільки котлети будуть готові, приступайте до збирання гамбургерів, поки м'ясо не охололо. Гострим ножем розріжте булочки навпіл у горизонтальному напрямку.
   
4. На нижні половинки булочок покладіть листя салату. Салат змастіть невеликою кількістю майонезу.
   
5. На майонез покладіть по кружечку помідора, помідор - котлету. Змастіть котлету кетчупом, на кетчуп покладіть кружки огірка та кільця цибулі.
   
6. Накрийте конструкцію верхніми половинками булочок - і гамбургери готові. Подавайте їх відразу ж, теплими та свіжими.
   

Як гарнір до гамбургерів можна подати класичний набір фаст-фуду: смажену картоплю та овочевий салат. У забігайлівках бургери запивають колою та іншими солодкими газировками, але вдома краще замінити ці шкідливості на натуральний лимонад або мінеральну воду без газу. А щодо різноманітності, то воно у ваших руках. Найпростіше зробити з гамбургера чизбургер, поклавши на котлету пластинку тостерного сиру. Але можна і пофантазувати, розширивши асортимент начинки за рахунок болгарського перцю, грибів, вершкових та овочевих соусів тощо.

Ви переконаєтеся, що приготований у домашніх умовах гамбургер, як у Макдональдсі, лише смачніший і корисніший. Він може не сподобатися тільки тим, хто боїться поєднувати білки з вуглеводами, та й ті, швидше за все, просто злукавлять. Тому що гамбургер в домашніх умовах виходить соковитим, ароматним, гарячим і скільки завгодно великим. Ви будете впевнені у свіжості, якості та кількості м'яса, овочів та всіх інших інгредієнтів. І, напевно, ще не раз захочете приготувати смачний бургер у домашніх умовах.

Багато хто любить гамбургери та чизбургери з Макдональдс, але ця їжа калорійна та шкідлива. Якщо дуже хочеться поїсти фастфуду, то зробіть вдома чизбургер чи гамбургер як Макдональдс.

Домашні гамбургери, як у Макдональдсі, готуються з натуральних продуктів без шкідливих добавок.

Соус для гамбургерів та чизбургерів

У Макдональдс до гамбургерів та чизбургерів завжди подають фірмовий соус, який теж можна зробити вдома.

Інгредієнти:

• три ложки;
• дві ст. соусу овочевого маринаду "Sweet pickle relish";
• одна к.ст. гірчиці солодкої;
• тріска солі;
• одна ложечка винного білого оцту;
• по одній щіпці сушеного часнику та цибулі;
• три тріски паприки.

Приготування соусу для гамбургера як Макдональдс:

1. У ємності перемішайте всі інгредієнти та залиште наполягати.

Готуємо гамбургер як у Макдональдс

Гамбургер із Макдональдс складається з булочки, розрізаної навпіл, котлети, приготовленої з яловичини, маринованих огірків та свіжих томатів, кетчупу, соусу та листочків салату.

Рецепт котлети

Для однієї котлети для гамбургера як Макдональдс необхідно 100 г фаршу. З інгредієнтів у рецепті вийде п'ять котлет.

Інгредієнти:

• півкіло яловичини;
• яйце;
• п'ять ст. сухарів панірувальн.;
• по 1 л. орегано, кмину та коріандру;
• сіль|соль|, перець мелений.

Приготування:

1. М'ясо пропустіть через м'ясорубку та зробіть фарш.
2. Додайте сухарі з|із| яйцем, спеції і добре перемішайте.
3. розділіть на п'ять частин фарш і зробіть з кожної кульки.
4. Кульки сплющіть і зробіть котлети – коржики.
5. Обсмажуйте десять хвилин із кожного боку котлети.

Рецепт булочки

Булочки для гамбургерів як у Макдональдс виходять рум'яними та пишними. З інгредієнтів навчається 18 булочок.

Інгредієнти:

• півтора ст. води;
• половина скл. молока;
• одна ст. дріжджів сухих;
• три ст. л. цукру;
• дві тріски солі;
• три ст. олії злив.;
• сім стак. борошна;
• кунжут.

Приготування:

1. Дріжджі розведіть у теплій воді.
2. Доведіть до кипіння молоко і вилийте в окрему миску.
3. Додайте сіль із цукром та олію. Розмішайте, щоб розтанула олія.
4. Коли молочна суміш охолоне і стане теплою, вилийте її до дріжджів. Розмішайте і всипте три ложки борошна.
5. Розмішайте масу, додайте ще три ложки борошна.
6. Вимішуйте тісто ще 8 хвилин і додавайте борошно.
7. Залишіть тісто підніматися.
8. Готове тісто, що піднялося, розділіть на 18 частин.
9. Булочки для гамбургерів як у Макдональдс викладете на змащене деко і накрийте рушником.
10. Через годину змастіть маслом булочки, посипте кунжутом і печіть у духовці на 200 гр.

Булочки для чизбургерів

Булочки для чизбургера дбають з кунжутом. З інгредієнтів виходить 10 булочок.

Інгредієнти:

• половина літра молока;
• п'ять стак. борошна;
• 20 г пресованих дріжджів;
• дві л.ч. солі;
• дві ст. олії росл.;
• 25 мл. води;
• два яйця;
• кунжут.

Приготування:

1. Дріжджі з цукром (1 л.ч.) перемішайте та влийте теплу воду. Розмішайте та залиште.
2. Трохи підігрійте молоко і додайте решту цукру.
3. Перемішайте дріжджі та влийте в молоко. Перемішайте та додайте яйце з маслом.
4. Сіль перемішайте з|із| мукою|борошном| і всипте в миску з молоком і дріжджами. Замісити тісто.
5. Коли тісто підніметься, розділіть на 10 шматочків і сформуйте булочки.
6. Змастіть булочки яйцем і посипте кунжутом.
7. Печіть на деку з пергаментом 35 хв в духовці на 200 гр.

Котлети для чизбургерів

Котлета для чизбургера готується із яловичини.

Інгредієнти:

• півкіло фаршу яловичого;
• яйце;
• три л. ст. сухарів панірувальних;
• сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

1. Фарш з'єднайте із сухарями, посоліть і додайте мелений перець.
2. Додайте у фарш яйце, перемішайте.
3. Сформуйте котлетки-коржики, сплющіть і розрівняйте їх.
4. Обсмажте кожну олію 10 хвилин.

Збираємо чизбургер

1. Булочку розріжте навпіл уздовж, змастіть соусом для гамбургерів та чизбургерів кожну частину зсередини.
2. Покладіть листок салату на одну половинку булочки, зверху покладіть котлету, полийте кетчупом і покладіть платівку сиру.
3. Викладіть зверху кілька шматочків солоного огірка та свіжих помідорів.
4. Накрийте чизбургер другою половиною булочки.

Чізбургер готовий. Можна розігріти його в мікрохвильовій печі перед подачею до столу.

У наш час гамбургери – це дуже актуальна та затребувана їжа, яку продають у кожному закладі фаст-фуду. Він відноситься до їжі, яка допомагає швидко вгамувати голод. Однак якщо ви вирішите, що краще його готувати в домашніх умовах, то зможете забезпечити себе та близьких більш корисним та смачним продуктом. Тим більше, що гамбургер робиться так само просто, як бутерброд.

Як приготувати гамбургери вдома?

У приготуванні цього делікатесу немає нічого складного, крім цього, в його складі немає нічого шкідливого. Важливо використовувати свіжі та якісні продукти. Якщо ви хочете самостійно приготувати гамбургер, то булочку краще спекти самим. Тоді ваш гамбургер буде на 100% домашнім.

Як зробити булочку для гамбургера?

Спочатку розберемося, як зробити ароматні та смачні булочки.

складові

• Часник, мак, кунжут для прикраси.
• Вода – склянка.
• Вершкове масло – шістдесят грам.
• Дріжджі сухі – їдальня ложка.
• Сіль.
• Цукор – дві столові ложки.
• Молоко сухе – дві столові ложки.
• Борошно – три склянки.

Приготування

Візьміть глибокий посуд і добре змішайте в ньому масло, сіль, цукор, молоко і борошно. Потім додайте воду. Максимально швидко замішайте тісто, щоб не утворилися грудочки. Викладіть тісто на заздалегідь посипаний мукою|борошном| стіл і добре вимішайте руками, поки воно не стане еластичним і м'яким. Потім покладіть його в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску і катайте там, поки|доки| воно не обмаститися повністю. Як тільки тісто стане однорідним, накрийте його та на годину поставте в тепле місце. Коли тісто збільшиться вдвічі, слід розділити його на дві половинки.

Кожну частину розділіть на шість однакових порцій і зробіть кульки. Викладіть всі дванадцять булочок на лист, змастіть олією, посипте прикрасами і випікайте близько двадцяти хвилин, поки тісто не підрум'яниться. Ось булочки і готові!

Як зробити котлету для гамбургера?

складові

• Яйце – штука.
• Панірувальні сухарі – сто грам.
• Фарш із яловичини – п'ятсот грам.

Приготування

У яловичий фарш додайте панірувальні сухарі, спеції, яйце і ретельно перемішайте до однорідної консистенції. За смаком поперчіть та посоліть.
Сформуйте руками плоскі котлетки та широким частиною ножа згладьте поверхню. Якщо хочете приготувати гамбургер в інший час, просто заморозьте їх. Для цього просто загорніть папером для випічки, покладіть у пакет і засуньте у морозилку.

Смажити необхідно з двох сторін на сильному вогні та на мінімальній кількості масла. Котлета зверху має бути з хрусткою скоринкою, а всередині бути соковитою та м'якою. Коли всі котлети будуть готові, настав час розпочати останній етап.

Як приготувати домашній гамбургер?

складові

• Спеції - коріандр, перець, сіль, кмин, гірчиця.
• Листя салату.
• Кетчуп.
• Сир Чеддер – дванадцять штук.
• Солоний огірок – три жарти.
• Помідор – три штучки.
• Котлети для гамбургера – дванадцять штук.
• Булочки для гамбургера – дванадцять штук.

Приготування

Наріжте тонкими кільцями помідорів. Розріжте навпіл булочки і трохи обсмажте на сковорідці. Як тільки все буде готове, починайте викладати інгредієнти шарами. Змастіть одну частину булки гірчицею, потім покладіть салатний лист і змастіть кетчупом. Зверху покладіть котлету, солоний огірок, кухоль помідора та скибочку сиру. Накрийте другу частину булки. Ось і готовий ваш бездоганний домашній гамбургер.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+